第一篇：食物中毒事件應急演練

建湖縣中醫院 食物中毒應急演練

為不斷提高我院衛生應急水平，檢驗應急指揮和組織協調能力，提高應急隊伍素質。我院決定于2010年6月12日下午組織進行衛生系統突發公共衛生事件（食物中毒）應急演練，方案如下：

一、演練目的

（一）檢驗我院應急指揮和組織協調能力。

（二）檢驗我院疾病預防控制快速反應能力、對食物中毒病人的醫療救治和現場流行病學調查處置能力。

（三）提高我縣突發公共衛生事件應急處理能力，有效阻斷突發公共衛生事件的發生和流行，防止突發公共衛生事件的事態擴大，切實保護人民群眾的身體健康和生命安全。同時，使全體應急隊員做到思想認識到位、物資準備到位、協調配合到位、防控措施到位。

二、演練依據

（一）《中華人民共和國傳染病防治法》

（二）《突發公共衛生事件應急條例》

（三）《傳染病信息報告工作管理規范》

（四）《食物中毒診斷標準及技術處理總則》（GB14938－94）

（五）《中華人民共和國食品衛生法》

三、組織機構及人員

（一）應急演練指揮部

成立應急演練指揮部，統一領導應急演練工作，具體負責應急演練的現場指揮，包括擬定演練方案，確定演練時間和地點，指揮、調度和協調人員根據演練方案開展演練。

指 揮 長：祁華林

指揮部成員：蘇延海 陳玉明 徐容富 陳為龍 洪祝華 彭愛云

（二）評估組

負責對演練的各個環節進行考核評估，并就演練中發現的突出問題提出改進意見和建議。

組 長：王國飛

成 員：周晴華 蔡新和 陸鳳琴

四、參加人員

全院醫務人員、縣衛生局、縣疾控中心、縣衛生監督所

五、背景設置

2010年 6月12日下午3時接到某某鎮某學校疫情報告：從 6月12日早上開始有學生出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀，現已有30人多人發病，病人數還在增加。患病學生多數一般情況良好，有4人發熱、腹瀉較嚴重，已出現脫水癥狀。請求上級派出人員調查處理。

六、演練時間、地點

演練時間：2010年6月12日15:00-18:00 演練地點：建湖縣中醫院

七、演練的內容及流程 1、2010年6月12日15:00，應急演練指揮部指揮長宣布演練開始。2、15:05，接到某學校醫務室電話報告：學校從6月12日早上10時開始有學生出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀，現已有30人多人發病，病人數還在增加。患病學生多數一般情況良好，有4人發熱、腹瀉較嚴重，已出現脫水癥狀。

工作人員簡要詢問情況后，立即電話向帶班領導、縣衛生局應急辦報告，同時按要求做好前往某鎮流調、采樣等處置準備工作。3、15:10，縣衛生局應急辦接報告后立即將情況報告當天帶班領導，并按指示立即啟動《縣突發公共衛生事件應急預案》，通知中醫院全力以赴做好可能出現的病人救治工作。4、15:50，縣衛生局應急辦、疾控中心、衛生監督所、中醫院等相關人員相繼到達某鎮某某學校，依據各自職責展開調查、采樣、救治等工作。

（1）疾控中心分隊赴現場進行流行病學調查、采樣（大便、嘔吐物），并送疾控中心檢驗科檢驗。

（2）衛監所對學校食堂現場進行衛生監督檢查，對剩余食物及食品調料進行采樣取證并送檢。

（3）人民醫院和中醫院開展現場救治工作。5、17:20，趕赴現場的衛生局領導、應急辦工作人員聽取了疾控中心、衛監所調查、中醫院處置情況匯報，具體如下：

（1）現場情況：所有發病人員均為該校學生，均在該學校食堂食用過米線，均以“腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐”為主要癥狀。

（2）學校食堂現場調查情況：食堂系無證經營，工作人員無法出示“健康證”，食堂衛生極差。早餐共有159名學生就餐，早餐后有32名學 3

生出現癥狀，所食用的米線系昨日購買，隨意擱置，未進行冷藏，加之近日天氣炎熱，米線已有異味。

（3）據此初步得出結論：該事件為一起因食用變質米線造成的食物中毒，確定中毒人數34人，無死亡，屬四級突發公共衛生事件。7、17：50衛生局應急辦領導將應急處置情況向縣突發公共衛生事件應急指揮中心指揮長匯報并提出以下處理意見：

（1）中醫院繼續做好患者救治工作，及時報告患者情況。（2）疾控中心根據《突發公共衛生事件應急條例》有關規定，于2小時內將事件進行網絡直報（初次報告）；并密切追蹤此事，及時進行“進程報告”，待檢驗中心檢驗結果出具后，對該次食物中毒進行“終結報告”。

（3）縣衛督所依據《中華人民共和國食品衛生法》及《食物中毒事故處理辦法》封存該校食堂的加工經營場所，針對該食堂未取得衛生許可證擅自營業的違法事實，結合本次事件的最終認定結果，對其實施衛生行政處罰。

（3）各單位依據各自職責，將該事件的調查情況形成書面報告，及時上報。

（4）縣應急辦將處置情況書面報縣人民政府及市衛生局。8、18:00，指揮長宣布演練結束。演練評估組對此次食物中毒應急演練舉行點評，對演練過程中發現的問題提出改進意見和建議。

第二篇：食物中毒事件應急預案演練方案

食物中毒事件應急預案演練

為提高駐地辦事故應急救援能力，有效處置突發事故，建立和完善科學、有效、運轉良好的應急救援體系，檢驗各應急部門的實戰效果，組織開展好項目部觸電事故應急救援演練，特制定本方案。

一、演練目的

貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，建立和完善駐地辦突發事件應急管理體系，形成統一領導、反應及時、科學決策、處置有序的應急系統，全面提升駐地辦應對突發事件和風險能力。通過對安全事故的應急演練，檢驗我駐地辦事故應急救援預案的可行性和可操作性，提高應急隊伍搶險救災實戰能力，不斷提高我駐地辦應急救援工作總體水平，切實保障駐地辦員工生命財產安全；盡可能把各項損失控制在最低限度

二、應急演練領導小組和成員 組長：姜樹棟

組員：王茂新

薛建東

陳燕飛

張燕群

高紅博

袁亞琴 魯統軍

三、演練時間、地點和參加人員

1、演練時間

擬定于2012年月 6 日。

2、演練地點 駐地辦食堂

3、演練參加人員

駐地辦食堂、餐廳和就餐人員

4、應急值班車輛：兩臺

四、應急演練

2012年2月6日中午12：40，事故演練現場應急小組組 長接到電話駐地辦個別人員疑似有中毒現象，應急小組組長接 到匯報后立刻對現場安全事故和緊急情況評估，隨即啟動突發 事件應急預案。

（一）1、應急救援小組 任務：（1）救助中毒成員；

（2）保護現場和維護現場秩序；（3）管理各類應急物資；

（4）與其他應急人員協同處理中毒事件。

2、重點事項：

應急領導小組組長接到事故信息后，及時趕駐地辦應急救援指 揮中心，進行應急決策和指揮。

（二）、參加演練人員的分組及任務

1、食堂：食堂就餐人員出現群體發病 工作人員2人；就餐人數10人以上。（1）食堂人員按常規為成員開餐；（2）十數人在食堂就餐；

（3）就餐人員中體質較差的1—2人首先出現發病，接著 連續發生，發生集體中毒；（4）現場人員甲、現場人員乙，及時向食堂管理負責人 報告。

2、食堂管理負責人 職責：

（1）接到信息后，及時向分管領導報告；（2）立即參與現場救援工作；（3）執行分管領導指示；（4）保護好現場。

3、聯絡協調組 職責：

（1）接到指令后，負責迅速通知指揮部各成員；

（2）準確、快速、高效的做好應急處置準備工作；應急車輛調度、應急物資調配、相關人員的組織；

（3）各組之間工作協調。

4、現場救援、控制組 職責：

（1）負責實施現場搶救工作；（2）及時向指揮部報告情況；（3）維持好演練現場秩序。

5、后勤保障組 職責：

（1）為事故應急救援提供好交通工具；

（2）負責應急處置器材設施、物資購置、管理、調用和發放。

6、醫療救護組

醫療救護車1臺，單位護送救護車輛2臺。職責：

（1）及時組織現場救治中毒人員；（2）負責銜接救助事宜；（3）配合醫療急救人員工作。

五、演練要求

1、召開預案演練聯席會，發放演練方案，討論修改，并確定。

2、召開預案演練指揮部成員會議，進行分工，明確職責。

3、召開演練人員大會，進行分組、分工，明確職責，發放資料，并提出要求：

（1）演練人員必須按時到位，不得請假、遲到、早退或中途放棄；

（2）要求參與人員思想和精力必須高度集中，聽從指揮和調度；（3）要熟知自己所演練的角色及職責

（4）演練中要認真對待，盡心盡力，力求真實，達到預案演練的目的。

（5）搞好協調配合，做好演練工作。

六、演習結束后，整理現場，應急小組根據演練情況寫出演練 總結，根據實際情況對預案進行優化、補充完善，由組長 作簡單的演練總結。

七、食物中毒事故后處理工作

1、查明事故原因及責任人

2、以書面形式向上級寫出報告，包括發生食物中毒事故的時 間、地點、受傷（死亡）人員姓名、性別、年齡、工種、病害程度。

3、制定有效的預防措施，防止此類事故再次發生。

4、組織所有人員進行事故教育。

第三篇：食物中毒事件應急預案演練方案

食物中毒事件應急預案演練方案

一、本次預案演練目的

根據《食物中毒應急救援預案》的要求，為檢驗本項目部《食物中毒應急救援預案》的符合性、有效性，切實提高項目部應對突發食物中毒事件快速反應和應急處置能力，增強安全管理人員、后勤管理人員、食堂工作人員的安全意識和處置能力；在突發食物中毒事件時，能及時、有效地應對和采取有效措施處置，實施應急救援機制，最大限度預防和減少食物中毒事件及其造成的損害。

二、演練形式和內容

2014年 6月 7日，員工在食堂就餐時發生三人嘔吐、頭痛現象，隨后人數增加。工作人員及時向項目部領導報告，并打急救中心120求救。應急領導小組及時啟動《食物中毒應急救援預案》，組織開展食堂食物中毒事件應急預案專項演練。驗證本項目部《食物中毒應急救援預案》啟動和現場救援處置應變能力、運作情況。

三、演練時間、地點

演練時間：2014年6月7日

演練地點：項目部會議室（桌面演練）

四、演練參加人員

1、參演人員： 負責人：唐志勇 成 員：項目部成員

具體任務：

（1）救助中毒成員；

（2）保護現場和維護現場秩序；（3）獲取并管理各類應急物資；

（4）與其他應急人員協同處理中毒事件。

2、評價人員：郭興泉

郝利軍

李志華。負責人：唐志勇 主要任務：

（1）觀察參演人員的應急行動，并記錄觀察結果；

（2）在不干擾參演人員工作的情況下，協助控制人員確保演練按計劃進行。

五、演練組織指揮系統及職責

（一）應急預案演練指揮部

總指揮長：唐志勇 副指揮長：郭興泉 郝利軍

成 員：李志華、熊 輝、林毅、陳李軍、陳永峰、車坤、陳茜、曲波 職責：

（1）負責演練活動的策劃、組織、實施；（2）負責演練中各組的調配指揮；

（3）負責與上級部門與當地職能部門的聯系；（4）及時處理演練現場的相關事宜；（5）宣布演練結束。

六、參加演練人員的分組及任務

1、食堂：食堂就餐人員出現群體發病

工作人員2人（廚師）；就餐人數（10人以上）。職責：

（1）食堂工作人員按常規為成員開餐；（2）數人在食堂就餐；

（3）就餐人員中體質較差的1—2人首先出現發病，接著連續發生，發生集體中毒；（4）現場人員甲、現場人員乙，及時向食堂管理負責人報告。（5）現場人員甲，打康定縣人民醫院急救電話： 120

2、食堂管理負責人 ：舒元琴 職責：

（1）接到信息后，及時向分管領導報告；（2）立即參與現場救援工作；（3）執行分管領導指示；（4）保護好現場。

3、聯絡協調組（2人）組長：郝利軍

職責：

（1）接到指令后，負責迅速通知指揮部各成員；

（2）準確、快速、高效的做好應急處置準備工作；應急車輛調度、應急物資調配、相關人員的組織；（3）各組之間工作協調。

4、現場救援、控制組（4人）組長：郭興泉

成員：李志華 劉偉 程偉銀 職責：

（1）負責實施現場搶救工作；（2）及時向指揮部報告情況；（3）維持好演練現場秩序。

5、后勤保障組（2人）組長： 陳茜

組員：馬偉 職責：

（1）為事故應急救援提供好交通工具；

（2）負責應急處置器材設施、物資購置、管理、調用和發放。

6、醫療救護組

120醫療救護車1—2臺

單位護送車輛2臺 組長：晏志成 職責：

（1）及時組織現場救治中毒人員；（2）負責銜接救助事宜；（3）配合醫療急救人員工作。

七、康定縣人民醫院急救中心

（1）接到救援信息后，派出救護車，趕到現場，進行現場簡要救助后運往醫院；（2）康定人民醫院急救中心，組織開展救治；（3）單位救護人員進行現場護理；

（4）陪護人員向預案演練指揮部報告情況。

八、演練要求

1、召開預案演練發放演練方案，討論修改，并確定。

2、召開預案演練指揮部成員會議，進行分工，明確職責。

3、召開演練人員大會，進行分組、分工，明確職責，發放資料，并提出要求：（1）演練人員必須按時到位，不得請假、遲到、早退或中途放棄；（2）要求參與人員思想和精力必須高度集中，聽從指揮和調度；（3）要熟知自己所演練的角色及職責

（4）演練中要認真對待，盡心盡力，力求真實，達到預案演練的目的。（5）搞好協調配合，做好演練工作。

九、安全保障

1、每一個現場，都要指定專人負責現場安全管理；

2、做好演練中突發事故的應急準備。

第四篇：食物中毒事件應急處理演練方案

食物中毒事件應急處理演練方案

一、目的

通過演練提高各部門之間協調作戰的能力，有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障師生健康和生命安全，維護學校的正常秩序。

二、組織領導

成立食物中毒模擬演練領導小組 組

長：袁海軍： 校

長 副組長：陳立軍

副校長

薛紅兵

分管學校安全和后勤主任 成員：陳

紅、周海霞、王

英、陳

林、李小光、楊進祿、伍玉澤、雷志強、孫

萍、李君友、鐘文元、廖

俊、刁正雪、伍炳木、陳敦俊

三、現場演練人員分工：

1、演練總指揮：陳立軍

2、主持人：薛紅兵

3、帶班領導： 王英

4、組織：陳紅

5、食堂負責人：楊進祿

6、食物中毒人員：（共5人）

7、攝像或照相：廖俊

三、演練時間與地點

時間：2018年6月12 日

下午3點。地點：竹篙鎮小學。

四、演練內容： 1、2018年6月12 日下午1時起，學校陸續有多名學生出現不適，多以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，有的發燒，最高溫度達 38.2 度，經輸液和對癥治療，癥狀很快緩解；個別人員癥狀較嚴重須送衛生院治療。臨床診斷：急性胃腸炎、疑似食物中毒。

2、值班室初步統計得知，我校共有5名學生“食物中毒”，隨即向領導報告。

3、學校派人、派車到現場（不能關手機，隨時報告情況及需求），做記錄（記錄發病人員72小時內的食譜，以便與共同飲食而未發病人員的食譜進行對比），封鎖食堂（拉警戒繩，兩端用一米線）禁止無關人員出入，將病情嚴重的人員送醫（使用擔架）。

4、學校領導隨即指示，啟動“校園突發事件處置預案”。聯系各相關部門領導到場。

5、德育處指派值班老師和班主任，徹查其他學生有無疑似發病情況，要求如有類似情況立即就醫確診。

6、后勤處領導聯系食堂負責人，要求食堂立即封存可疑原料和食品留樣，并準備3天內的菜譜和相關材料備查。

7、學校根據《中華人民共和國突發公共衛生條例》要求，向市疾控中心報告了有關情況。并等待縣疾控中心到學校對當天留樣菜肴取樣化驗。

8、縣疾控中心到現場。根據化驗，以及記錄的用餐情況，并經過現場察看、詢問，認定了食物中毒原因：由于中餐就餐人員突然增加，菜量準備不足，加燒菜時，食堂對扁豆加熱時間不足，導致學生出現食物中毒事故。

9、把化驗結果、中毒原因告知學校和送醫院人員，對癥治療。

10、事后責令食堂立即進行食品衛生自查整改。

11、由校長陳曉政向參加演練的各部門宣布演練結束，并對本次演練進行總結講話。

五、演練裝備（擔架、警戒線、一米線）

六、要求、重點

1、按規定著裝。

2、參加演練人員應熟悉中毒事件處理流程。

3、對中毒可疑場所的封鎖，人員必須到位。

4、食堂提供3天內的食譜、24小時的菜品留樣，向衛生監督所提供詳盡的相關資料。

七、演練總結

各有關部門，對本次食物中毒事件的調查處理情況進行總結，評估包括食物中毒事件對患者所采取的救治措施、應急響應過程、調查步驟和方法等。

八、持續提高食品安全意識

演練以后，緊抓教育契機，在各班開展食品安全和傳染病尤其是腸道傳染病預防知識的宣傳教育活動，使學生了解食品安全和呼吸道、腸道傳染病等疾病的傳播途徑及預防方法，教育學生不吃或少吃生冷食品，主動拒絕校外攤點的“三無”食品，提高自我保護意識。

加強對食堂等飲食供應部門的進貨渠道、食品加工過程中的程序、以及人員的個人衛生情況的控制。

第五篇：食物中毒事件應急預案演練方案

食物中毒應急演習方案

為提高**后勤班組事故應急救援能力，有效處置突發事故，建立和完善科學、有效、運轉良好的應急救援體系，檢驗各應急部門的實戰效果，組織開展好后勤班組食品中毒事故應急救援演練，特制定本方案。

一、演練目的

貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，建立和完善***突發事件應急管理體系，形成統一領導、反應及時、科學決策、處置有序的應急系統，全面提升***后勤班組應對突發事件和風險能力。通過對安全事故的應急演練，檢驗后勤班組事故應急救援預案的可行性和可操作性，提高應急隊伍搶險救災實戰能力，不斷提高后勤班組應急救援工作總體水平，切實保障就餐人員生命財產安全；盡可能把各項損失控制在最低限度。

二、應急演練領導小組和成員 組長： 組員： 記錄員：

三、演練時間、地點和參加人員

1、演練時間

擬定于2018年 * 月 * 日。

2、演練地點 ***餐廳

3、演練參加人員 ***后勤班組

4、參加人數 10人

5、應急值班車輛：兩臺

四、應急演練

2018年*月*日中午14：00，事故演練現場后勤班組 長接到電話餐廳個別人員疑似有中毒現象，應急后勤組長接 到匯報后立刻對現場安全事故和緊急情況評估，隨即啟動突發 事件應急預案。

（一）、重點事項：

后勤班組長接到事故信息后，及時趕現場，進行應 急決策和指揮。

（二）、參加演練人員的分組及任務

1、餐廳：餐廳就餐人員出現群體發病 餐廳服務員2人；就餐人數10人以上。（1）食堂人員按常規為成員開餐；（2）十數人在餐廳就餐；

（3）在同一時間范圍內，發現3人以上并伴有潛在多人食物中毒疑似食物中毒癥狀，如惡心、劇烈的嘔吐、腹瀉，中上腹部疼痛，休克或昏迷。

（4）現場服務員，及時向廚師長報告。

2、后勤班組長 職責：

（1）確診發生食物中毒3人以上或10人以上多例疑似食物中毒病人時，分公司指示啟動應急初級響應。

（2）配合甲方或醫務室（醫院）做好食物中毒人員救治的善后處理工作，根據病情，按程序配合甲方將病人送至醫院診治。

（3）立即通知暫停食品生產和經營活動。（4）將可疑食品留樣送至檢測中心進行檢測。

3、廚師長 職責：

（1）.對可疑食物及其工具、餐具、設備和現場采取臨時控制措施。（2）封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料，為調查事故原因提供有關資料和樣品。

4、廚師、助廚 職責：

（1）危機沒有解除前，不能加工食品時，向就餐人員提供合格的應急食品。

（2）維持好演練現場秩序。

5、餐廳服務員

協助衛生防疫部門做好事故調查及食物中毒發生后的場所防疫、消毒和對被污染的食品、工餐具進行消毒、清洗、銷毀。

五、演練要求

1、召開預案演練成員會議，進行分工，明確職責。

2、要求參與人員思想和精力必須高度集中，聽從指揮和調度；

3、要熟知自己所演練的角色及職責

4、演練中要認真對待，盡心盡力，力求真實，達到預案演練的目的。

5、搞好協調配合，做好演練工作。

六、演習結束后，整理現場，應急小組根據演練情況寫出演練 總結，根據實際情況對預案進行優化、補充完善，由組長作簡單的演練總結。

七、食物中毒事故后處理工作

1、查明事故原因及責任人

2、以書面形式向上級寫出報告，包括發生食物中毒事故的時 間、地點、受傷人員姓名、性別、年齡、工種、病害程度。

3、制定有效的預防措施，防止此類事故再次發生。

4、組織所有人員進行事故教育。

安全員： 區域經理: