第一篇：食物中毒事件模擬演練活動總結

食物中毒事件模擬演練活動總結 為切實加強應對突發事件尤其是餐飲服務單位突發食物中毒事件時，通過演練提高各部門應急處理人員處理食物中毒事件的實戰能力、應變能力，檢驗衛生監督所及醫療衛生單位的應急反應能力和應急處臵水平，能夠迅速、準確處理和控制可能發生的突發公共衛生事件，有效保障人民群眾生命安全、身體健康和社會穩定。7月20日下午，縣衛生和食品藥品監督管理局、衛生監督所、疾病預防控制中心、縣人民醫院、胖子餐廳根據《食品安全事故應急預案》的具體程序、內容，組織開展了一次突發食物中毒事件模擬演練活動，現將這次活動的有關情況總結報告如下：

一、演練背景：這次演習演練以位于我縣碾伯鎮橋北路胖子餐廳為背景，虛擬了幾個朋友在胖子餐廳吃午飯，吃完后有6人出現了不同程度的惡心、腹痛、腹瀉等癥狀，餐館負責人將6名疑似食物中毒者送進醫院進行治療，接到舉報后，衛生監督所立即組織監督員進行現場調查處理，根據事件情況，迅速啟動《食物中毒事件應急預案》應急響應機制，進行應急處理。

二、演習過程：7月20日下午14時，衛生監督所大部分工作人員還未上班，只有辦公室值班人員在值班，一陣急促的電話鈴聲打破了值班室暫時的寧靜：“縣衛生監督所嗎?我這里是縣醫院急診科，今天下午約l 4點左右有6名就餐人員陸續因出現惡心、腹痛、腹瀉等癥狀到我院就診，經抗炎、補液治療，目前病情平穩，可能是食物中毒造成，請你單位前來調查處理”。值班人員告知縣醫院盡可能采集病人的吐瀉物；同時電話告知中毒單位要保護現場，保留一切可疑的中毒食物和用具，并立即向帶班領導李海紅副所長匯報。李所長了解情況后，指令：立即通知二線班人員和值班司機，攜帶相關文書、取證工具等，務必在半小時內到達現場調查處理。李所長同時向縣衛生和食品藥品監督管理局報告有關情況（發生的時間、地點、性質及擬采取的措施等)。縣衛生和食品藥品監督管理局通知縣疾控中心值班人員，前往縣人民醫院開展流調。

監督員接到指令后，僅用了14分鐘，二線班人員和值班司機全體著裝，帶著必要的執法證件、執法文書、食品采樣箱等執法工具就集結完畢，并迅速奔赴現場，其中二名監督員和二名疾控人員對餐飲單位開展調查，(衛生監督所車輛)二名監督員和二名疾控人員到醫院參與調查(疾控中心車輛)。

現場調查，衛生監督所應急處理人員到達胖子餐廳現場后，迅速核對食物中毒單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物等有關內容。使用現場監督筆錄和詢問筆錄在食品制作現場對廚房工作人員和相關負責人進行調查，對食品生產經營場所的環境衛生、可疑中毒食物的原料來源、衛生質量、加工烹飪方法、加熱的溫度、時間、工用具容器清潔衛生度、食品的儲存條件等進行調查；是否有剩余供餐食物，(如：貼有“熟食”的冰箱冷藏室里有用鋁盆裝的鹵牛肉，上面蓋有保鮮膜，冰箱冷藏室內還存放有塑料袋包裝的生牛肉等。)對中毒患者發病前4 8小時的進餐史包括進餐的地點、時間、每餐具體進食的食物(食譜)、除主餐外是否進食其它食品、飲料等詳細調查，以便確定可疑的中毒餐次、可疑中毒食物；對從業人員健康情況，有無健康證、近期是否就診、是否出現咳嗽發燒腹痛腹瀉等。

在經初步調查確認是疑似食物中毒后，調查人員依法開具行政控制決定書、封條采取行政控制措施，防止食物中毒繼續發生。控制的范圍包括可疑中毒食品、原料、污染的工具容器等。

向接診醫生了解患者大致情況，衛生監所監督員及時填寫好《食物中毒事故報告登記表》。在事故處理過程中，要根據事態嚴重程度、事態發展和控制情況及時向縣衛生和食品藥品監督管理局報告事件進程。至下午16時25分，整個演練活動動順利結束。

三、存在的問題

通過這次食物中毒模擬演練，使我們衛生監督員能夠在有效應對突發食物中毒事件時，逐步提高餐飲服務環節重大食品安全事故的應急反應能力和處臵水平，確保尤其是即將召開的中國〃青海河湟地區第一屆國際民間射箭邀請賽期間一旦發生重大食物中毒安全事故，衛生監督所能夠有效組織、快速反應、高效運轉、臨事不亂，最大限度地減少食物中毒事件的危害，保障國內外運動員、嘉賓、裁判員和人民群眾的生命安全和社會穩定，但在演習演練中發現了我們工作中存在的一些問題和不足。主要表現在：

（一）舉報記錄不夠詳細。主要表現為當天值班人員沒有記錄具體時間，只記錄了當天的日期，沒有具體到幾時幾分；沒有記錄值班人員對舉報的處臵情況；舉報人舉報內容，值班人在整理記錄時過于簡單，沒有對舉報人進一步核實事件發生的詳細情況。

（二）在集合監督員出發過程中緊湊感稍感欠缺，沒有緊張的氣氛。在現場調查取證過程中監督員一點都不嚴肅，嘻嘻哈哈開玩笑。

第二篇：食物中毒事件應急演練活動總結

2017年江川醫院

食物中毒事件應急演練活動總結

8月4日下午，一場以集體食物中毒為情景設臵的突發公共衛生事件應急演練在我院成功舉行。

為保證區內出現的食物中毒等突發公共衛生事件應急處理的快速和有效進行，提高我院衛生人員應對突發事件的能力，打造一支高素質、具有實戰能力的應急處理隊伍，我院特別組織了此次集體食物中毒突發事件應急演練。

隨著一輛載著幾十名食物中毒患者的汽車疾馳至我院，演練正式開始。我院的醫護人員迅速對患者進行了初步診斷，同時將有關情況進行上報。衛生監督所隨即展開流調等工作。急診科醫生接收到患者后對中毒情況進行了初步分析，并聯系相關專家對病患進一步開展有效救治。

整個演習過程近兩小時，所有參加演習的工作人員遇到突發事件能夠各盡職能，有條不紊，第一時間對患者進行了救治。同時，醫療救治組、衛生監督組、疾病預防控制組等多個監督組對演練過程進行了細致地監測，為總結經驗提高水平提供了第一手資料。

演練結束后，全體參加演練人員在區人民醫院三樓會議室參加集中反饋，各科室反饋演練中結果。參加演練的各科室本著一切從實戰出發，按照分類實施、突出重點，全面提高的思想，認真貫徹統一指揮、分級管理、屬地為主的原則，以實現組織、信息和資源的有機整合，進一步完善我院突發公共衛生事件應急預案，全面提高我院應對突發公共衛生事件應急管理水平。

通過本次演練，充分檢驗了我院衛生系統相關成員單位對突發事件的報告、預警、指揮調度、醫療救治、事件處理、取證調查等環節的實戰反應和相互協調能力，很好的達到了鍛煉隊伍的目的。

第三篇：食物中毒事件應急演練

建湖縣中醫院 食物中毒應急演練

為不斷提高我院衛生應急水平，檢驗應急指揮和組織協調能力，提高應急隊伍素質。我院決定于2010年6月12日下午組織進行衛生系統突發公共衛生事件（食物中毒）應急演練，方案如下：

一、演練目的

（一）檢驗我院應急指揮和組織協調能力。

（二）檢驗我院疾病預防控制快速反應能力、對食物中毒病人的醫療救治和現場流行病學調查處置能力。

（三）提高我縣突發公共衛生事件應急處理能力，有效阻斷突發公共衛生事件的發生和流行，防止突發公共衛生事件的事態擴大，切實保護人民群眾的身體健康和生命安全。同時，使全體應急隊員做到思想認識到位、物資準備到位、協調配合到位、防控措施到位。

二、演練依據

（一）《中華人民共和國傳染病防治法》

（二）《突發公共衛生事件應急條例》

（三）《傳染病信息報告工作管理規范》

（四）《食物中毒診斷標準及技術處理總則》（GB14938－94）

（五）《中華人民共和國食品衛生法》

三、組織機構及人員

（一）應急演練指揮部

成立應急演練指揮部，統一領導應急演練工作，具體負責應急演練的現場指揮，包括擬定演練方案，確定演練時間和地點，指揮、調度和協調人員根據演練方案開展演練。

指 揮 長：祁華林

指揮部成員：蘇延海 陳玉明 徐容富 陳為龍 洪祝華 彭愛云

（二）評估組

負責對演練的各個環節進行考核評估，并就演練中發現的突出問題提出改進意見和建議。

組 長：王國飛

成 員：周晴華 蔡新和 陸鳳琴

四、參加人員

全院醫務人員、縣衛生局、縣疾控中心、縣衛生監督所

五、背景設置

2010年 6月12日下午3時接到某某鎮某學校疫情報告：從 6月12日早上開始有學生出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀，現已有30人多人發病，病人數還在增加。患病學生多數一般情況良好，有4人發熱、腹瀉較嚴重，已出現脫水癥狀。請求上級派出人員調查處理。

六、演練時間、地點

演練時間：2010年6月12日15:00-18:00 演練地點：建湖縣中醫院

七、演練的內容及流程 1、2010年6月12日15:00，應急演練指揮部指揮長宣布演練開始。2、15:05，接到某學校醫務室電話報告：學校從6月12日早上10時開始有學生出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀，現已有30人多人發病，病人數還在增加。患病學生多數一般情況良好，有4人發熱、腹瀉較嚴重，已出現脫水癥狀。

工作人員簡要詢問情況后，立即電話向帶班領導、縣衛生局應急辦報告，同時按要求做好前往某鎮流調、采樣等處置準備工作。3、15:10，縣衛生局應急辦接報告后立即將情況報告當天帶班領導，并按指示立即啟動《縣突發公共衛生事件應急預案》，通知中醫院全力以赴做好可能出現的病人救治工作。4、15:50，縣衛生局應急辦、疾控中心、衛生監督所、中醫院等相關人員相繼到達某鎮某某學校，依據各自職責展開調查、采樣、救治等工作。

（1）疾控中心分隊赴現場進行流行病學調查、采樣（大便、嘔吐物），并送疾控中心檢驗科檢驗。

（2）衛監所對學校食堂現場進行衛生監督檢查，對剩余食物及食品調料進行采樣取證并送檢。

（3）人民醫院和中醫院開展現場救治工作。5、17:20，趕赴現場的衛生局領導、應急辦工作人員聽取了疾控中心、衛監所調查、中醫院處置情況匯報，具體如下：

（1）現場情況：所有發病人員均為該校學生，均在該學校食堂食用過米線，均以“腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐”為主要癥狀。

（2）學校食堂現場調查情況：食堂系無證經營，工作人員無法出示“健康證”，食堂衛生極差。早餐共有159名學生就餐，早餐后有32名學 3

生出現癥狀，所食用的米線系昨日購買，隨意擱置，未進行冷藏，加之近日天氣炎熱，米線已有異味。

（3）據此初步得出結論：該事件為一起因食用變質米線造成的食物中毒，確定中毒人數34人，無死亡，屬四級突發公共衛生事件。7、17：50衛生局應急辦領導將應急處置情況向縣突發公共衛生事件應急指揮中心指揮長匯報并提出以下處理意見：

（1）中醫院繼續做好患者救治工作，及時報告患者情況。（2）疾控中心根據《突發公共衛生事件應急條例》有關規定，于2小時內將事件進行網絡直報（初次報告）；并密切追蹤此事，及時進行“進程報告”，待檢驗中心檢驗結果出具后，對該次食物中毒進行“終結報告”。

（3）縣衛督所依據《中華人民共和國食品衛生法》及《食物中毒事故處理辦法》封存該校食堂的加工經營場所，針對該食堂未取得衛生許可證擅自營業的違法事實，結合本次事件的最終認定結果，對其實施衛生行政處罰。

（3）各單位依據各自職責，將該事件的調查情況形成書面報告，及時上報。

（4）縣應急辦將處置情況書面報縣人民政府及市衛生局。8、18:00，指揮長宣布演練結束。演練評估組對此次食物中毒應急演練舉行點評，對演練過程中發現的問題提出改進意見和建議。

第四篇：食物中毒事件應急預案演練方案

食物中毒事件應急預案演練

為提高駐地辦事故應急救援能力，有效處置突發事故，建立和完善科學、有效、運轉良好的應急救援體系，檢驗各應急部門的實戰效果，組織開展好項目部觸電事故應急救援演練，特制定本方案。

一、演練目的

貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，建立和完善駐地辦突發事件應急管理體系，形成統一領導、反應及時、科學決策、處置有序的應急系統，全面提升駐地辦應對突發事件和風險能力。通過對安全事故的應急演練，檢驗我駐地辦事故應急救援預案的可行性和可操作性，提高應急隊伍搶險救災實戰能力，不斷提高我駐地辦應急救援工作總體水平，切實保障駐地辦員工生命財產安全；盡可能把各項損失控制在最低限度

二、應急演練領導小組和成員 組長：姜樹棟

組員：王茂新

薛建東

陳燕飛

張燕群

高紅博

袁亞琴 魯統軍

三、演練時間、地點和參加人員

1、演練時間

擬定于2012年月 6 日。

2、演練地點 駐地辦食堂

3、演練參加人員

駐地辦食堂、餐廳和就餐人員

4、應急值班車輛：兩臺

四、應急演練

2012年2月6日中午12：40，事故演練現場應急小組組 長接到電話駐地辦個別人員疑似有中毒現象，應急小組組長接 到匯報后立刻對現場安全事故和緊急情況評估，隨即啟動突發 事件應急預案。

（一）1、應急救援小組 任務：（1）救助中毒成員；

（2）保護現場和維護現場秩序；（3）管理各類應急物資；

（4）與其他應急人員協同處理中毒事件。

2、重點事項：

應急領導小組組長接到事故信息后，及時趕駐地辦應急救援指 揮中心，進行應急決策和指揮。

（二）、參加演練人員的分組及任務

1、食堂：食堂就餐人員出現群體發病 工作人員2人；就餐人數10人以上。（1）食堂人員按常規為成員開餐；（2）十數人在食堂就餐；

（3）就餐人員中體質較差的1—2人首先出現發病，接著 連續發生，發生集體中毒；（4）現場人員甲、現場人員乙，及時向食堂管理負責人 報告。

2、食堂管理負責人 職責：

（1）接到信息后，及時向分管領導報告；（2）立即參與現場救援工作；（3）執行分管領導指示；（4）保護好現場。

3、聯絡協調組 職責：

（1）接到指令后，負責迅速通知指揮部各成員；

（2）準確、快速、高效的做好應急處置準備工作；應急車輛調度、應急物資調配、相關人員的組織；

（3）各組之間工作協調。

4、現場救援、控制組 職責：

（1）負責實施現場搶救工作；（2）及時向指揮部報告情況；（3）維持好演練現場秩序。

5、后勤保障組 職責：

（1）為事故應急救援提供好交通工具；

（2）負責應急處置器材設施、物資購置、管理、調用和發放。

6、醫療救護組

醫療救護車1臺，單位護送救護車輛2臺。職責：

（1）及時組織現場救治中毒人員；（2）負責銜接救助事宜；（3）配合醫療急救人員工作。

五、演練要求

1、召開預案演練聯席會，發放演練方案，討論修改，并確定。

2、召開預案演練指揮部成員會議，進行分工，明確職責。

3、召開演練人員大會，進行分組、分工，明確職責，發放資料，并提出要求：

（1）演練人員必須按時到位，不得請假、遲到、早退或中途放棄；

（2）要求參與人員思想和精力必須高度集中，聽從指揮和調度；（3）要熟知自己所演練的角色及職責

（4）演練中要認真對待，盡心盡力，力求真實，達到預案演練的目的。

（5）搞好協調配合，做好演練工作。

六、演習結束后，整理現場，應急小組根據演練情況寫出演練 總結，根據實際情況對預案進行優化、補充完善，由組長 作簡單的演練總結。

七、食物中毒事故后處理工作

1、查明事故原因及責任人

2、以書面形式向上級寫出報告，包括發生食物中毒事故的時 間、地點、受傷（死亡）人員姓名、性別、年齡、工種、病害程度。

3、制定有效的預防措施，防止此類事故再次發生。

4、組織所有人員進行事故教育。

第五篇：食物中毒事件應急預案演練方案

食物中毒事件應急預案演練方案

一、本次預案演練目的

根據《食物中毒應急救援預案》的要求，為檢驗本項目部《食物中毒應急救援預案》的符合性、有效性，切實提高項目部應對突發食物中毒事件快速反應和應急處置能力，增強安全管理人員、后勤管理人員、食堂工作人員的安全意識和處置能力；在突發食物中毒事件時，能及時、有效地應對和采取有效措施處置，實施應急救援機制，最大限度預防和減少食物中毒事件及其造成的損害。

二、演練形式和內容

2014年 6月 7日，員工在食堂就餐時發生三人嘔吐、頭痛現象，隨后人數增加。工作人員及時向項目部領導報告，并打急救中心120求救。應急領導小組及時啟動《食物中毒應急救援預案》，組織開展食堂食物中毒事件應急預案專項演練。驗證本項目部《食物中毒應急救援預案》啟動和現場救援處置應變能力、運作情況。

三、演練時間、地點

演練時間：2014年6月7日

演練地點：項目部會議室（桌面演練）

四、演練參加人員

1、參演人員： 負責人：唐志勇 成 員：項目部成員

具體任務：

（1）救助中毒成員；

（2）保護現場和維護現場秩序；（3）獲取并管理各類應急物資；

（4）與其他應急人員協同處理中毒事件。

2、評價人員：郭興泉

郝利軍

李志華。負責人：唐志勇 主要任務：

（1）觀察參演人員的應急行動，并記錄觀察結果；

（2）在不干擾參演人員工作的情況下，協助控制人員確保演練按計劃進行。

五、演練組織指揮系統及職責

（一）應急預案演練指揮部

總指揮長：唐志勇 副指揮長：郭興泉 郝利軍

成 員：李志華、熊 輝、林毅、陳李軍、陳永峰、車坤、陳茜、曲波 職責：

（1）負責演練活動的策劃、組織、實施；（2）負責演練中各組的調配指揮；

（3）負責與上級部門與當地職能部門的聯系；（4）及時處理演練現場的相關事宜；（5）宣布演練結束。

六、參加演練人員的分組及任務

1、食堂：食堂就餐人員出現群體發病

工作人員2人（廚師）；就餐人數（10人以上）。職責：

（1）食堂工作人員按常規為成員開餐；（2）數人在食堂就餐；

（3）就餐人員中體質較差的1—2人首先出現發病，接著連續發生，發生集體中毒；（4）現場人員甲、現場人員乙，及時向食堂管理負責人報告。（5）現場人員甲，打康定縣人民醫院急救電話： 120

2、食堂管理負責人 ：舒元琴 職責：

（1）接到信息后，及時向分管領導報告；（2）立即參與現場救援工作；（3）執行分管領導指示；（4）保護好現場。

3、聯絡協調組（2人）組長：郝利軍

職責：

（1）接到指令后，負責迅速通知指揮部各成員；

（2）準確、快速、高效的做好應急處置準備工作；應急車輛調度、應急物資調配、相關人員的組織；（3）各組之間工作協調。

4、現場救援、控制組（4人）組長：郭興泉

成員：李志華 劉偉 程偉銀 職責：

（1）負責實施現場搶救工作；（2）及時向指揮部報告情況；（3）維持好演練現場秩序。

5、后勤保障組（2人）組長： 陳茜

組員：馬偉 職責：

（1）為事故應急救援提供好交通工具；

（2）負責應急處置器材設施、物資購置、管理、調用和發放。

6、醫療救護組

120醫療救護車1—2臺

單位護送車輛2臺 組長：晏志成 職責：

（1）及時組織現場救治中毒人員；（2）負責銜接救助事宜；（3）配合醫療急救人員工作。

七、康定縣人民醫院急救中心

（1）接到救援信息后，派出救護車，趕到現場，進行現場簡要救助后運往醫院；（2）康定人民醫院急救中心，組織開展救治；（3）單位救護人員進行現場護理；

（4）陪護人員向預案演練指揮部報告情況。

八、演練要求

1、召開預案演練發放演練方案，討論修改，并確定。

2、召開預案演練指揮部成員會議，進行分工，明確職責。

3、召開演練人員大會，進行分組、分工，明確職責，發放資料，并提出要求：（1）演練人員必須按時到位，不得請假、遲到、早退或中途放棄；（2）要求參與人員思想和精力必須高度集中，聽從指揮和調度；（3）要熟知自己所演練的角色及職責

（4）演練中要認真對待，盡心盡力，力求真實，達到預案演練的目的。（5）搞好協調配合，做好演練工作。

九、安全保障

1、每一個現場，都要指定專人負責現場安全管理；

2、做好演練中突發事故的應急準備。