第一篇：模電第一講和第二講講稿

2011年劉剛模電教案 1 第一講

課程概述

1、名稱：模擬電子技術(shù)

2、學(xué)時(shí)：授課56學(xué)時(shí)，3.5學(xué)分，必修，考試，平時(shí)成績占30%。

實(shí)驗(yàn)24學(xué)時(shí)，1學(xué)分，獨(dú)立設(shè)課，必修，考查。

3、教材：《模擬電子技術(shù)基礎(chǔ)》，童詩白主編。

4、授課教師：劉剛、信控學(xué)院電氣工程系、***、3-125實(shí)驗(yàn)室。

5、課程屬性：專業(yè)基礎(chǔ)課。本課程在專業(yè)基礎(chǔ)課中的位置如下所示： 電路理論→1）電工技術(shù)：能量傳輸、變換電路的分析和設(shè)計(jì)；

（基礎(chǔ)）

2）模擬電子技術(shù)：連續(xù)信號(hào)產(chǎn)生、放大和處理電路的分析和設(shè)計(jì)；

3）數(shù)字電子技術(shù)：邏輯信號(hào)發(fā)生和邏輯處理電路的分析和設(shè)計(jì)；附加：電子設(shè)計(jì)自動(dòng)化（EDA）技術(shù)（高速可編程邏輯芯片的程序設(shè)計(jì)）。

4）單片機(jī)技術(shù)：單片機(jī)電路和程序的分析和設(shè)計(jì)。僅對(duì)電氣自動(dòng)化開設(shè)了“電子系統(tǒng)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)”公共選修課，內(nèi)容：MSP430系列單片機(jī)使用方法，想?yún)⒓訉?shí)踐活動(dòng)的同學(xué)可選。以上后四門課程構(gòu)成電子系統(tǒng)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上 →

專業(yè)課；

電子競賽和電子制作。

6、課程內(nèi)容：“模擬電子技術(shù)”解釋：

模擬：連續(xù)變化信號(hào)；

電子：固態(tài)電子元件構(gòu)成的電子線路；

技術(shù)：解決問題的方法和手段。

模擬電子技術(shù)—分析、設(shè)計(jì)處理連續(xù)變化信號(hào)的電子線路。

7、學(xué)習(xí)要點(diǎn)：“件、路、調(diào)”

件：掌握二極管、三極管、運(yùn)算放大器等電子元件特性和使用方法； 路：掌握放大、整流和濾波等基本電路的分析、設(shè)計(jì)方法；

調(diào)：電子線路由非線性元件構(gòu)成，分析和設(shè)計(jì)都是在理想模型下進(jìn)行，與實(shí)際元件構(gòu)成電路存在較大誤差，必須經(jīng)過實(shí)驗(yàn)調(diào)整、驗(yàn)證。

8、課程特點(diǎn)：實(shí)踐性強(qiáng)，對(duì)動(dòng)手能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰σ蟾撸瑢?shí)驗(yàn)內(nèi)容占期末考試內(nèi)容比重大。

2011年劉剛模電教案 2

第1章 常用半導(dǎo)體器件

1.1半導(dǎo)體基礎(chǔ)知識(shí)

1.1.1本征半導(dǎo)體

一、半導(dǎo)體材料：導(dǎo)電能力介于導(dǎo)體和絕緣體之間的物體，如硅（Si）、鍺（Ge）等。其共價(jià)鍵結(jié)構(gòu)圖如圖1-2所示。

圖1-2共價(jià)鍵結(jié)構(gòu)圖

共價(jià)鍵中的兩個(gè)電子被緊緊束縛在共價(jià)鍵中，稱為束縛電子。常溫下束縛電子很難脫離共價(jià)鍵成為自由電子，導(dǎo)電能力低于導(dǎo)體；受外因激勵(lì)束縛電子可脫離共價(jià)鍵成為自由電子，絕緣能力低于絕緣體。

二、本征半導(dǎo)體：四價(jià)元素硅或鍺的純凈晶體。因此本征半導(dǎo)體中的自由電子很少，導(dǎo)電能力很弱。

本征半導(dǎo)體導(dǎo)電機(jī)理：在常溫下，由于熱激發(fā)，使很少的一些價(jià)電子獲得足夠的能量而脫離共價(jià)鍵的束縛，成為自由電子，同時(shí)共價(jià)鍵上留下一個(gè)空位，稱為空穴。因此，形成了半導(dǎo)體中的兩種載流子：

1）自由電子：被激發(fā)出的外層共價(jià)電子，帶負(fù)電，由負(fù)極到正極。

2）空穴：電子移走后留下的空位，帶正電，由正極到負(fù)極。

溫度越高，產(chǎn)生載流子越多，導(dǎo)電性越好，半導(dǎo)體器件受溫度影響大。1.1.2雜質(zhì)半導(dǎo)體

一、N型半導(dǎo)體：在本征半導(dǎo)體中摻入某些五價(jià)元素，就會(huì)使半導(dǎo)體的自由電子增加（電子是多子）。導(dǎo)電性能發(fā)生顯著變化。摻入5價(jià)元素結(jié)構(gòu)圖如圖1-3所示。

圖1-3摻入5價(jià)元素結(jié)構(gòu)圖

圖1-4摻入3價(jià)元素結(jié)構(gòu)圖

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二、P型半導(dǎo)體：在本征半導(dǎo)體中摻入三價(jià)元素，就會(huì)使半導(dǎo)體的空穴增加（空穴是多子）。摻入3價(jià)元素結(jié)構(gòu)圖如圖1-4所示。1.1.3 PN結(jié)

一、PN結(jié)的形成

將P型半導(dǎo)體和N型半導(dǎo)體使用特殊工藝連在一起，形成P型半導(dǎo)體和N型半導(dǎo)體之間的特殊薄層叫做PN結(jié)。

P型半導(dǎo)體與N型半導(dǎo)體交界面載流子的漂移與擴(kuò)散示意圖如圖1-5所示。擴(kuò)散和漂移這一相反的運(yùn)動(dòng)最后達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，空間電荷區(qū)的厚度固定不變。

圖1-5載流子的漂移與擴(kuò)散示意圖

PN結(jié)結(jié)構(gòu)及符號(hào)圖如圖1-6所示。

圖1-6 PN結(jié)結(jié)構(gòu)及符號(hào)圖

二、PN結(jié)的單向?qū)щ娦?/p>

PN結(jié)是各種半導(dǎo)體器件的核心，PN結(jié)具有單向?qū)щ娞匦?。即?/p>

正向偏置：P區(qū)接電源正極，N區(qū)接電源負(fù)極，PN結(jié)導(dǎo)通，如圖1-7所示；

圖1-7 PN結(jié)正向?qū)ㄊ疽鈭D

1-8 PN結(jié)反向截止示意圖

反向偏置：P區(qū)接電源負(fù)極，N區(qū)接電源正極，PN結(jié)截止（不導(dǎo)電），如圖1-8

2011年劉剛模電教案 4 所示。

三、PN結(jié)伏安特性如圖1-9所示。

圖1-9 PN結(jié)伏安特性

1.2半導(dǎo)體二極管

二極管=PN結(jié)+引線+外殼，是有極性元件。

晶體二極管具有單向?qū)щ娦?，其原因是?nèi)部具有PN結(jié)。二極管的正、負(fù)極對(duì)應(yīng)接于PN結(jié)的P型和N型半導(dǎo)體。

符號(hào)：二極管符號(hào)如圖2-1所示。

圖2-1二極管符號(hào)

1.2.1 二極管的結(jié)構(gòu)

幾種常見結(jié)構(gòu)圖如教材18頁圖1.2.2所示。結(jié)構(gòu)：

a.點(diǎn)接觸：PN結(jié)電容小，用于高頻，小電流。

b.面接觸：PN結(jié)電容大，用于低頻，大電流。1.2.2 二極管的伏安（V-I）特性

二極管兩端的電壓和電流之間的關(guān)系曲線叫作二極管的伏安特性，如圖2-2所示，與PN結(jié)伏安特性相同（忽略導(dǎo)線電阻和外殼漏電流）。

2011年劉剛模電教案 5

圖2-2二極管的伏安特性

1）正向特性

（1）正向電壓小于死區(qū)電壓時(shí)，二極管D截止，正向電流i =0；

（2）正向電壓大于死區(qū)電壓時(shí)，D導(dǎo)通，i急劇增大。導(dǎo)通后D兩端電壓基本恒定。

2）反向特性

反向電壓UR＜UBR(反向擊穿電壓)時(shí)，反向電流iR很小，且近似為常數(shù)，稱為反向飽和電流。

UR?＞?UBR時(shí)，IR劇增，此現(xiàn)象稱為反向電擊穿。對(duì)應(yīng)的電壓UBR稱為反向擊穿電壓。1.2.3二極管主要參數(shù)

1）最大整流電流 IF：二極管允許通過的最大正向平均電流值。

2）最高反向工作電壓UR：二極管工作時(shí)允許外加的最大反向電壓，超過該值有可能反向擊穿，二極管的單向?qū)щ娦员黄茐?，甚至過熱而燒壞。手冊上給出的最高反向工作電壓URWM一般是反向擊穿電壓U(BR)的一半。

3）反向電流 IR：指二極管未反向擊穿時(shí)的反向電流，IR反向電流越小越好。反向電流受溫度的影響，溫度越高反向電流越大。硅管的反向電流較?。╱A級(jí)），鍺管的反向電流要大幾十到幾百倍。

4）最高工作頻率fM：二極管工作的上限極截止頻率，受極間電容影響。極間電容：反向截止時(shí)，PN結(jié)內(nèi)存儲(chǔ)電荷，等效電容效應(yīng)。

2011年劉剛模電教案 6 第二講 1.2.4 二極管的等效電路

1）理想模型：忽略二極管正向?qū)▔航岛头聪嗦╇娏?，伏安曲線為過零點(diǎn)折線，可等效為理想開關(guān)，如圖2-5所示。

圖2-5理想模型等效曲線和電路圖

2）恒壓降模型：將二極管正向?qū)▔航到茷楹銐褐担?.7V，也稱為工作電壓）和忽略反相漏電流，伏安曲線為過恒壓值（0.7V）折線，可等效為理想開關(guān)恒壓電源（0.7V）串聯(lián)，如圖2-6所示。

圖2-6恒壓降模型等效曲線和電路圖

3）小信號(hào)模型：條件是直流電源與交流小信號(hào)同時(shí)加到二極管上，直流電壓提供靜態(tài)工作點(diǎn)，交流信號(hào)引起電流變化。電路圖及等效模型如圖2-7所示。

圖2-7小信號(hào)電路及等效模型

微變等效電阻求解圖如圖2-8所示。

2011年劉剛模電教案 7

圖2-8微變等效電阻求解圖

rd??Vd?Id，微變信號(hào)引起的等效電阻，不能用直流電阻測量儀微變等效電阻器測量。

其中?Vd是加到二極管上的變化電壓，為輸入正弦信號(hào)幅值的二倍：

?Vd?Vmax?(?Vmax)?2Vmax

?Id為變化電壓引起的電流變化量，難于測量。rd的估算方法，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)公式計(jì)算：

rd?26(mV)(?)(mA)Id

其中Id是靜態(tài)工作點(diǎn)處通過二極管的直流電流。

二極管應(yīng)用在交流信號(hào)電路中時(shí)還應(yīng)考慮到結(jié)電容的影響，高頻選用檢波管（結(jié)電容?。?，低頻選用整流管（結(jié)電容大）。

4）二極管電路的應(yīng)用及模型分析方法

（1）判斷二極管的工作狀態(tài)：假設(shè)斷開二極管支路，求出斷點(diǎn)電壓判斷二極管導(dǎo)通或截止。

（2）選用相應(yīng)狀態(tài)的模型：二級(jí)管工作電壓對(duì)電路影響小于10%，用理想模型，大于10%用恒壓降模型。

（3）二極管在交流電路中的應(yīng)用：按正、負(fù)半周判斷二極管工作狀態(tài)，即正半周分析一次，負(fù)半周再分析一次。

例

1、半波整流電路，電路圖和輸入輸出波形圖如圖3-1所示，輸入端加電壓信號(hào)Vi?3sin?t?3sin2?ft?3sin6280t(V)。由于信號(hào)幅值為3V，二極管管

2011年劉剛模電教案 8 壓降不能忽略，選用恒壓降模型（工作電壓等于0.7V），輸出端電壓vo波形如圖6-7中粗線所示。二極管正半周導(dǎo)通，負(fù)半周截止。

圖3-1電路圖和輸入輸出波形圖

當(dāng)輸入端加電壓信號(hào)Vi?15sin?t?15sin2?ft?15sin6280t(V)。由于信號(hào)幅值為15V，二極管管壓降可以忽略，選用理想模型（管壓降等于0V），輸出端電壓vo波形如圖3-2中粗線所示。二極管正半周導(dǎo)通，負(fù)半周截止。

圖3-2電路圖和輸入輸出波形圖

例

2、橋式整流電路，電路圖和正、負(fù)半周電流流向圖如圖3-3所示。

圖3-3電路圖和正、負(fù)半周電流流向圖

根據(jù)輸入電壓的幅止大小選用理想模型或恒壓降模型。幅值為5V時(shí)輸入輸

2011年劉剛模電教案 9 出波形圖如圖3-4所示。幅值為15V時(shí)輸入輸出波形圖如圖3-5所示。因?yàn)闃蚴秸麟娐芬?jīng)過兩個(gè)二極管，輸出與輸入電壓差為2倍管壓降。

圖3-4幅值為5V時(shí)輸入輸出波形圖

圖3-5幅值為15V時(shí)輸入輸出波形圖

例

3、限幅電路及輸入輸出波形圖如圖3-6所示。

圖3-6限幅電路及輸入輸出波形圖

圖3-7開關(guān)電路

例

4、開關(guān)電路如圖7-11所示，已知：VA=3V，VB=0V，二極管理想模型管壓降0V。

求：VY=？說明二極管DA，DB的作用。

解：VA〉VB，DA先導(dǎo)通。VY=3V。DB加反向電壓，截止，不影響VY。

DA：鉗位。

DB：隔離。

1.2.5穩(wěn)壓二極管（齊納管）

工作原理：利用反向擊穿特性穩(wěn)定電壓，屬可恢復(fù)性擊穿。擊穿電流變化范圍大，電壓變化小，達(dá)到穩(wěn)壓的目的。穩(wěn)壓值為Uz，隨型號(hào)而不同。

穩(wěn)壓二極管的符號(hào)及伏安特性如圖3-8所示。

2011年劉剛模電教案 10

圖3-8穩(wěn)壓二極管的符號(hào)及伏安特性

工作特點(diǎn)：

（1）在反向擊穿區(qū)處于穩(wěn)壓狀態(tài)，工作在其它區(qū)域與一般二極管相同。（2）穩(wěn)定電壓 UZ：穩(wěn)壓管在規(guī)定電流下的反向擊穿電壓。

（3）電壓溫度系數(shù)?U（%/℃）：穩(wěn)壓值受溫度變化影響的的系數(shù)。UZ在6V以下，溫度系數(shù)為負(fù)；在6V以上，溫度系數(shù)為正。

rz?（4）動(dòng)態(tài)電阻：穩(wěn)壓管兩端電壓變化量與電流變化量的比值，即此值越小，管子穩(wěn)壓性能越好。

（5）穩(wěn)定電流I：穩(wěn)壓管在穩(wěn)定電壓下的工作電流。

（6）最大穩(wěn)定電流Izmax: 穩(wěn)壓管允許長期通過的最大反向電流。（7）最大允許耗散功率：PZM=UZ*Izmax。

使用方法：穩(wěn)壓管典型應(yīng)用電路如圖3-9所示。注意事項(xiàng)：

?Uz?Iz。1）選用穩(wěn)壓二極管時(shí)，必須滿足ILmax

2）限流電阻R值得計(jì)算：

（1）IL=ILmax時(shí)，VI-VR〉Uz →

VI-Uz〉R（Izmin+ILmax）→

→R<（VI-Uz）/（Izmin+ILmax）；

（2）IL=0時(shí)，IR< Izmax →（VI-Uz）/ R< Izmax → R>（VI-Uz）/Izmax

圖3-9穩(wěn)壓管典型應(yīng)用電路

1.2.6其它類型二極管

一、發(fā)光二極管

加正向工作電壓時(shí)發(fā)光，反向截止。符號(hào)如圖3-12所示。

2011年劉剛模電教案 11

圖3-12發(fā)光二極管符號(hào)

圖3-13光電二極管符號(hào)及V-I曲線圖

發(fā)光二極管工作電壓與普通二極管不同，不同顏色發(fā)光管，工作電壓也不同。估算時(shí)，選1.6—1.8V。

二、光電二極管

反向漏電流隨照射光強(qiáng)增加而增加。符號(hào)及V-I曲線如圖3-13所示。

三、應(yīng)用舉例

電動(dòng)車尋跡光電頭電路設(shè)計(jì)：尋跡光電頭電路如圖3-14所示，R1時(shí)發(fā)光管限流電阻，R2是光電管電流變電壓電阻。當(dāng)發(fā)光管驅(qū)動(dòng)電流約為10mA時(shí)，R1阻值估算如下：

R1?VCC?VDID?3.6?1.6?200?10mA

光電管電流uA級(jí)，電流選為1MΩ。實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：無光，Vs≈0.8V；白天室內(nèi)光線時(shí)，Vs≈2.4V。

圖3-14尋跡光電頭電路

二極管小結(jié)

1）二極管=PN結(jié)+引線+外殼。兩引線端分正負(fù)極，具有單向?qū)щ娦裕?/p>

2）三種模型：理想模型、恒壓降模型和小信號(hào)模型； 3）伏安特性曲線：

（1）正向?qū)▍^(qū)：普通二極管、發(fā)光二極管；（2）反向漏電流區(qū)：光電管；（3）反向擊穿區(qū)：穩(wěn)壓二極管。

第二篇：中央學(xué)校在職研究生人權(quán)法第一講和第二講提綱

中共中央黨校在職研究生遠(yuǎn)程教學(xué)講課提綱〃《人權(quán)法學(xué)》

第一講 人權(quán)法概論

主講人：中央黨校政法部教授、博士生導(dǎo)師 張曉玲

一．人權(quán)法的概念

人權(quán)法是保護(hù)人權(quán)的法律原則、規(guī)則和制度的總稱。人權(quán)法是法律文明程度的標(biāo)志，體現(xiàn)了法律發(fā)展的趨勢。

理解這一概念時(shí)應(yīng)當(dāng)注意以下要點(diǎn)：第一，人權(quán)法是通過法的形式所規(guī)定或認(rèn)可的人權(quán)。具體的人權(quán)和人權(quán)原則構(gòu)成了人權(quán)法的主要內(nèi)容。第二，人權(quán)法既可以是滲透在憲法和各個(gè)部門法中的一種綜合性法律，也可以是獨(dú)立的單行的人權(quán)法律。

二．人權(quán)法的產(chǎn)生和發(fā)展

人權(quán)法產(chǎn)生于18世紀(jì)末。近代歐洲資產(chǎn)階級(jí)在反封建專制斗爭中，第一次明確提出了人權(quán)概念，用人權(quán)概念否定了以義務(wù)為本位的法律原則，把保障權(quán)利確立為法律的最高原則。資產(chǎn)階級(jí)革命勝利后，人權(quán)開始進(jìn)入國內(nèi)法領(lǐng)域，產(chǎn)生了人權(quán)法。1、1789年法國《人權(quán)宣言》標(biāo)志著人權(quán)法律的正式產(chǎn)生 2、1918年俄羅斯蘇維埃共和國發(fā)表的《被剝削勞動(dòng)人民權(quán)利宣言》標(biāo)志著人權(quán)法的新發(fā)展 3、1948年《世界人權(quán)宣言》標(biāo)志著國際人權(quán)保障制度的出現(xiàn)

4、中國人權(quán)法律的發(fā)展

三、人權(quán)法的分類和淵源

（一）人權(quán)法的分類

人權(quán)法可以分為兩大類：國內(nèi)人權(quán)法和國際人權(quán)法。

（二）人權(quán)法的淵源

1、國內(nèi)人權(quán)法的淵源

主要有以下幾種：

（1）憲法。（2）法律。（3）行政法規(guī)。

（4）地方性法規(guī)。

（5）行政規(guī)章。

（6）條約和協(xié)議。

（7）專門人權(quán)法律規(guī)范。

另外，人權(quán)法的淵源表現(xiàn)形式不僅包括制定法，也包括判例法、習(xí)慣法。

2、國際人權(quán)法的淵源

國際人權(quán)法的淵源主要是國際人權(quán)公約和國際人權(quán)習(xí)慣法。

制定國際法的主要方法是通過公約。國際人權(quán)公約實(shí)質(zhì)是由兩個(gè)或多個(gè)國家在人權(quán)領(lǐng)域訂立的有法律約束力的規(guī)則的協(xié)議。

3、國際人權(quán)法分類

國際人權(quán)法分為兩類：一類是聯(lián)合國制定的人權(quán)公約；一類是區(qū)域性的人權(quán)公約。

四、人權(quán)法的原則

1、權(quán)利本位原則。該原則是對(duì)義務(wù)本位原則和公共權(quán)力本位原則的否定，把權(quán)利作為法律的核心和根本價(jià)值。

2、平等保護(hù)原則。該原則要求國家把不同群體的個(gè)人都作為平等的人來看待，要平等地分配利益和機(jī)會(huì)。

3、保護(hù)弱者原則。這一原則把每一個(gè)人當(dāng)成是世界上的最高價(jià)值，體現(xiàn)了人道主義關(guān)懷和博愛。

4、權(quán)利與義務(wù)統(tǒng)一原則。權(quán)利與義務(wù)統(tǒng)一原則是防止和解決權(quán)利沖突的原則。

5、國家責(zé)任原則

該原則強(qiáng)調(diào)在國家和個(gè)人的關(guān)系上，公民是享有權(quán)利的基本主體，國家是保障人權(quán)的基本主體；國家對(duì)人權(quán)的責(zé)任主要有兩個(gè)方面：尊重和保護(hù)；國家責(zé)任機(jī)制是人權(quán)保障的核心。

第二講 人權(quán)的概念

一、人權(quán)的概念

（一）關(guān)于人權(quán)的定義 介紹幾種有代表性的定義：

1、中國《人權(quán)大辭典》的定義是：?人權(quán)顧名思義就是人的權(quán)利，或者

說，是人類每個(gè)成員可享受或有權(quán)享受的各種權(quán)利。?1

2、李步云教授認(rèn)為：?人權(quán)是人作為人依其本性（包括自然屬性和社會(huì)

屬性）所應(yīng)當(dāng)享有的權(quán)利。?2

3、沈宗靈教授認(rèn)為：?人權(quán)的原意是指某種價(jià)值觀念或道德觀念，因而它是一種道德意義上的權(quán)利和義務(wù)。道德是人們關(guān)于善惡、是非、正義與否的觀念、原則、規(guī)范。人權(quán)就是人們從這些價(jià)值、道德觀念出發(fā)而認(rèn)為作為個(gè)人或群體的人在社會(huì)關(guān)系中應(yīng)當(dāng)有的權(quán)利和應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)。?33、4、信春鷹教授：?人權(quán)是人所享有和應(yīng)當(dāng)享有的權(quán)利。?

4夏勇教授：?人權(quán)是人之作為人應(yīng)該享有的權(quán)利，它在本質(zhì)上是道

5德權(quán)利（moral rights），不是法定權(quán)利（legal rights）。?

5、張恒山教授：?人權(quán)是人們在文化認(rèn)同的基礎(chǔ)上，社會(huì)依據(jù)無害性標(biāo)

準(zhǔn)所確認(rèn)的、對(duì)人的生存、發(fā)展具有必要性的基本行為的正當(dāng)性。?6

6、卓澤淵教授：?人權(quán)是人所應(yīng)當(dāng)享有的權(quán)利，是以人的自然屬性為基礎(chǔ)、社會(huì)屬性為本質(zhì)的，人被當(dāng)作人來對(duì)待的屬于人的權(quán)利。?7 國外代表性定義： 《布萊克維爾政治學(xué)百科全書》把人權(quán)定義為：?人僅因其為人而享有的權(quán)8利。?

美國學(xué)者亨金（Louis Henkin）認(rèn)為：?人權(quán)是個(gè)人在社會(huì)中的權(quán)利。每個(gè)人因?yàn)樗蛩巧鐣?huì)成員而享有或享有資格享有‘權(quán)利’，這種權(quán)利是合法有效的、具有正當(dāng)理由的。它是向社會(huì)宣告各種‘善’和利益。?

12參見《中國大百科全書哲學(xué)卷Ⅱ》，中國大百科全書出版社1987年10月版，第693頁。

李步云主編：《人權(quán)法學(xué)》，高等教育出版社2005年版，第17頁。3 沈宗靈：《人權(quán)是什么意義上的權(quán)利》，載《當(dāng)代人權(quán)》，中國社會(huì)科學(xué)出版社，1992年，第64頁。4信春鷹：《人權(quán)概念與國際社會(huì)的人權(quán)觀》，載《當(dāng)代人權(quán)》，中國社會(huì)科學(xué)出版社1992年版，第78頁。5夏勇：《人權(quán)概念起源》，中國政法大學(xué)出版社1992年版，第213頁。6張恒山：《法理要論》，北京大學(xué)出版社2002年版，第391頁。7卓澤淵：《法治國家論》，法律出版社2003年版，第48頁。8 鄧正來主編： 《布萊克維爾政治學(xué)百科全書》，中國政法大學(xué)出版社，1992年第336頁。我們下一個(gè)定義：人權(quán)（Human Rights）是人依據(jù)其自然屬性和社會(huì)屬性所應(yīng)當(dāng)享有的權(quán)利。

可以從4個(gè)層次理解人權(quán)：

第一,人權(quán)是人按其自然屬性和社會(huì)屬性應(yīng)當(dāng)享有的權(quán)利。第二，人權(quán)是有尊嚴(yán)地做人的權(quán)利。第三，人權(quán)是把人當(dāng)作人對(duì)待的標(biāo)準(zhǔn)。第四、人權(quán)有三大支柱：自由、平等、博愛。(二)人權(quán)概念的產(chǎn)生和發(fā)展

有了人類，就有了人權(quán)思想。

1、古代人權(quán)思想

2、近代人權(quán)概念的正式提出

3、人權(quán)概念的發(fā)展

4、人權(quán)概念受到普遍承認(rèn)

二、人權(quán)的主體

人權(quán)的主體就是人權(quán)的享有者。人權(quán)的主體回答是誰的權(quán)利問題。歷史上人權(quán)的主體經(jīng)歷了形式上的從有限主體到普遍主體的演變。人權(quán)主體普遍性受到普遍肯定，是以《世界人權(quán)宣言》通過為標(biāo)志。

到了上世紀(jì)60年代，人權(quán)主體又得到發(fā)展，從個(gè)人主體擴(kuò)大到集體主體。現(xiàn)在，對(duì)人權(quán)的主體仍然有不同看法，三、人權(quán)的屬性

（1）普遍性。主要是指人權(quán)的主體和基本原則是普遍的。（2）本原性。它是公共權(quán)力和公民權(quán)利的來源。

（3）不可剝奪性。一些基本權(quán)利是不可剝奪的，比如，人格尊嚴(yán)權(quán)。（4）發(fā)展性。人權(quán)不是抽象的，而是歷史發(fā)展的。

四、人權(quán)的分類

當(dāng)代有影響的人權(quán)分類主要有如下四種：

（一）兩大類人權(quán)的分類

一類是公民權(quán)利和政治權(quán)利，一類是經(jīng)濟(jì)、社會(huì)及文化權(quán)利。

公民權(quán)利和政治權(quán)利主要是指：

1、生命權(quán)；

2、人格尊嚴(yán)權(quán)；

3、不受酷刑 4 和不人道待遇權(quán)；

4、不受奴役權(quán)；

5、不受任意逮捕或拘禁權(quán)；

6、告知被捕和被控原因權(quán)；

7、不強(qiáng)迫自供或認(rèn)罪權(quán)；

8、無罪推定權(quán)；

9、遷徙的自由和選擇住所的自由權(quán)；

10、私生活不受侵犯權(quán)；

11、宗教信仰自由權(quán)；

12、婚姻自由平等權(quán)；

13、法律面前人人平等權(quán)；

14、言論自由權(quán)；

15、和平集會(huì)、結(jié)社、游行示威權(quán)；

16、參政權(quán)。

經(jīng)濟(jì)、社會(huì)及文化權(quán)利主要是指：

1、工作權(quán)；

2、財(cái)產(chǎn)權(quán)；

3、休息權(quán)；

4、男女同工同酬權(quán)等；

5、參加和組織工會(huì)權(quán)；

6、罷工權(quán)；

7、享有社會(huì)保障權(quán)，8、對(duì)母親、兒童和少年的特殊保護(hù)權(quán)，9、適當(dāng)?shù)纳钏疁?zhǔn)權(quán)；

10、享有能達(dá)到的最高體質(zhì)和心理健康的標(biāo)準(zhǔn)；

11、受教育權(quán)；

12、參加文化生活和享受科學(xué)進(jìn)步的權(quán)利等。

（二）三代人權(quán)的分類

第一代人權(quán)是公民權(quán)利和政治權(quán)利；第二代人權(quán)是經(jīng)濟(jì)社會(huì)文化權(quán)利；第三代人權(quán)是指民族自決權(quán)、和平權(quán)、發(fā)展權(quán)、環(huán)境權(quán)、人類共同遺產(chǎn)享有權(quán)等，這些權(quán)利大多既是個(gè)人的權(quán)利，也是集體的權(quán)利。

（三）三種人權(quán)形態(tài)的分類

人權(quán)分為應(yīng)有權(quán)利、法定權(quán)利和實(shí)有權(quán)利。

（四）國內(nèi)人權(quán)和國際人權(quán)

國內(nèi)人權(quán)是受到國內(nèi)法律保護(hù)的人權(quán)；國際人權(quán)是受到國際人權(quán)法和國際人權(quán)文書確立和保護(hù)的人權(quán)。

五、人權(quán)概念上爭論的幾個(gè)重要問題

（一）人權(quán)的普遍性與特殊性問題

在國際上圍繞人權(quán)的普遍性與特殊性爭論的實(shí)質(zhì)是發(fā)展中國家在促進(jìn)人權(quán)方面是否有權(quán)選擇符合自己國情的人權(quán)保護(hù)模式和道路？各國人民選擇符合本國國情的社會(huì)制度和發(fā)展模式應(yīng)該受到尊重。

（二）個(gè)人人權(quán)與集體人權(quán)問題

在這個(gè)問題上的爭論主要集中在兩個(gè)問題上：第一，個(gè)人人權(quán)包括哪些內(nèi) 容？第二，集體權(quán)利屬于人權(quán)嗎？

（三）中國文化中有沒有人權(quán)思想？

盡管人權(quán)觀念最早產(chǎn)生在西方文化中，但是，我們并不能由此得出其他文化 5 同人權(quán)不相容的結(jié)論。2000多年前，中國文化產(chǎn)生了?大同?、?仁?、?兼愛?、?民為貴，君為輕?的思想，這些是我國傳統(tǒng)文化中的人權(quán)理想。今天，我們要注重研究世界的人權(quán)思想，更要注重挖掘、汲取、轉(zhuǎn)化和改造自己傳統(tǒng)文化中的精華，以建立有中國特色的社會(huì)主義人權(quán)理論體系。

第三篇：專題四生命的調(diào)節(jié)基礎(chǔ)(第一講和第二講)解讀

專題三 生命的調(diào)節(jié)基礎(chǔ) 第一講 人體的穩(wěn)態(tài)與免疫 第二講 人和動(dòng)物生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)

一 高考考綱解讀

3-3人體的內(nèi)環(huán)境與穩(wěn)態(tài)(1穩(wěn)態(tài)的生理意義（Ⅱ）內(nèi)環(huán)境的概念、內(nèi)環(huán)境的作用

內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的概念、內(nèi)環(huán)境的作用或生理意義

穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)機(jī)制

（2）神經(jīng)、體液調(diào)節(jié)在維持穩(wěn)態(tài)中的作用（Ⅱ）

激素的概念 體液調(diào)節(jié)的概念

人體主要內(nèi)分泌腺所分泌激素的種類與功能

下丘腦與垂體在功能上的關(guān)系 下丘腦在生命活動(dòng)調(diào)節(jié)中的作用

甲狀腺激素分泌的分級(jí)調(diào)節(jié)和反饋調(diào)節(jié)機(jī)制（看P28圖）

神經(jīng)調(diào)節(jié)與體液調(diào)節(jié)的特點(diǎn)及兩者的關(guān)系 神經(jīng)、體液調(diào)節(jié)在維持穩(wěn)態(tài)中的作用

（3）體溫調(diào)節(jié)、水鹽調(diào)節(jié)和血糖調(diào)節(jié)（Ⅱ）

體溫恒定的調(diào)節(jié)

水和無機(jī)鹽平衡的意義及平衡的調(diào)節(jié)

胰島素與胰高血糖素在調(diào)節(jié)血糖平衡中的作用及相互關(guān)系

糖尿病的成因及常見癥狀

尿糖的檢測

（4）人體免疫系統(tǒng)在維持穩(wěn)態(tài)中的作用（Ⅱ）

免疫系統(tǒng)的組成及功能 淋巴細(xì)胞的起源、分化及作用

抗原和抗體 體液免疫過程

細(xì)胞免疫過程及與體液免疫的關(guān)系

過敏反應(yīng)的特點(diǎn)

（5）艾滋病的流行于預(yù)防（Ⅰ）艾滋病的全稱及與免疫的關(guān)系

關(guān)注艾滋病的傳播途徑和預(yù)防措施

3-2動(dòng)物生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)

（1）人體神經(jīng)調(diào)節(jié)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)和調(diào)節(jié)過程（Ⅱ）

神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式（反射及反射的實(shí)例）神經(jīng)調(diào)節(jié)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)、反射弧各部分組成及功能

神經(jīng)元各部分的結(jié)構(gòu)和功能

神經(jīng)元、神經(jīng)纖維與神經(jīng)之間的關(guān)系（了解）

（2）神經(jīng)沖動(dòng)的產(chǎn)生和傳導(dǎo)（Ⅱ）

興奮的本質(zhì)、興奮在神經(jīng)纖維和神經(jīng)元之間傳遞的方向

靜息狀態(tài)下神經(jīng)細(xì)胞膜內(nèi)外的電位情況 神經(jīng)細(xì)胞興奮時(shí)，膜電位發(fā)生的變化

細(xì)胞膜的選擇透過性對(duì)膜電位形成的作用與細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和功能特點(diǎn)、細(xì)

胞器鏈接

“局部電流學(xué)說”興奮沿神經(jīng)纖維傳導(dǎo)的過程及特點(diǎn) 突觸的結(jié)構(gòu)、神經(jīng)沖動(dòng)在神經(jīng)元之間的傳遞原理及特征

（3）人腦的高級(jí)功能（Ⅰ）

人腦的基本結(jié)構(gòu) 人腦所特有的高級(jí)功能

（4）脊椎動(dòng)物激素的調(diào)節(jié)（見3-3（2））（Ⅱ）

（5）脊椎動(dòng)物激素在生產(chǎn)中的應(yīng)用（Ⅱ）

動(dòng)物激素的應(yīng)用 P30

二 知識(shí)結(jié)構(gòu)圖

三 技能訓(xùn)練

1．如圖為某人過馬路快走時(shí)的反射弧局部示意圖，下列說法錯(cuò)誤的是（A．d點(diǎn)對(duì)應(yīng)的突觸后膜所在的神經(jīng)元不能產(chǎn)生神經(jīng)遞質(zhì) B．神經(jīng)遞質(zhì)發(fā)揮作用后通常失活，有利于保持突觸后膜的靈敏性

C．刺激該反射弧的感受器或a點(diǎn)，可使效應(yīng)器產(chǎn)生相同的反應(yīng) D．在a點(diǎn)施加一定強(qiáng)度的刺激，不能使b點(diǎn)產(chǎn)生興奮

2．如下圖表示相鄰兩個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞膜接觸，信息從一個(gè)細(xì)胞傳遞給另一個(gè)細(xì)胞。下列屬于圖示細(xì)胞間信息交流方式的是（A．受精作用時(shí)，精子和卵細(xì)胞之間的識(shí)別和結(jié)合

B．膝跳反射時(shí)，傳入神經(jīng)元引起傳出神經(jīng)元興奮 C．甲狀腺細(xì)胞對(duì)垂體細(xì)胞分泌TSH的反饋調(diào)節(jié) D．高等植物細(xì)胞之間通過胞間連絲進(jìn)行信息交流

3．下圖表示信號(hào)傳導(dǎo)的一種方式。甲表示產(chǎn)生信息分子X的細(xì)胞，乙是X的靶細(xì)胞。下列對(duì)應(yīng)關(guān)系合理的是（A．甲是感受器細(xì)胞，乙是肌細(xì)胞，X使乙發(fā)生膜電位的變化

B．甲是下丘腦細(xì)胞，乙是垂體細(xì)胞，X促進(jìn)乙分泌促激素釋放激素

C．甲是胰島A細(xì)胞，乙是肌細(xì)胞，X促進(jìn)乙中儲(chǔ)能物質(zhì)水解

D．甲是甲狀腺細(xì)胞，乙是肝臟細(xì)胞，X加快乙的新陳代謝

4．人體穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)能力是有一定限度的。下列現(xiàn)象屬于內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)失調(diào)的是（A．寒冷時(shí)出現(xiàn)寒顫

B．從平原到高原，有的人出現(xiàn)肺水腫癥狀 C．接受抗原刺激后，B淋巴細(xì)胞增殖和分化 D．飲水不足時(shí)，抗利尿激素釋放增加

5．如圖甲是突觸的亞顯微結(jié)構(gòu)，a、d分別表示兩個(gè)神經(jīng)元的局部。下列與此相關(guān)的表述中正確的是（A．圖甲中細(xì)胞在胚胎發(fā)育早期進(jìn)行分裂時(shí)DNA含量變化如圖乙所示 B．圖甲中興奮由b傳至c的過程中，①處膜外電流方向是b→c

C．經(jīng)④釋放的神經(jīng)遞質(zhì)必然引起神經(jīng)元d的興奮 D．③內(nèi)的神經(jīng)遞質(zhì)只能經(jīng)④釋放再作用于⑥

6．甲型流感病毒(H1N1是一種RNA病毒，如圖是該病毒侵入人體細(xì)胞后，機(jī)體發(fā)生免疫反應(yīng)的某個(gè)階段的示意圖，下列相關(guān)的敘述正確的是（A．因?yàn)橛型淌杉?xì)胞參與，所以人體對(duì)甲型流感病毒的免疫是非特異性免疫 B．①病原體進(jìn)入吞噬細(xì)胞的過程，體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有選擇透過性 C．③是溶酶體，③處理病原體的過程無特異性，處理的目的是暴露抗原 D．物質(zhì)④最有可能是細(xì)胞膜上的信號(hào)分子

7．某人因過量注射美容制劑而出現(xiàn)頭昏、站立不穩(wěn)等癥狀。經(jīng)診斷后，醫(yī)生為其注射了肉毒桿菌抗毒素進(jìn)行治療，目的是（A．中和體內(nèi)的肉毒桿菌外毒素

B．中和體內(nèi)的肉毒桿菌凝集素

C．刺激機(jī)體產(chǎn)生特異性抗體發(fā)揮體液免疫作用 D．刺激機(jī)體釋放出淋巴因子發(fā)揮細(xì)胞免疫作用

8．如圖表示三個(gè)神經(jīng)元及其聯(lián)系。其中“—○—<”表示從樹突到細(xì)胞體再到軸突，甲、乙為兩個(gè)電流計(jì)。下列有關(guān)敘述正確的是（A．用一定的電流刺激a點(diǎn)，甲發(fā)生一次偏轉(zhuǎn)，乙發(fā)生兩次偏轉(zhuǎn)

B．圖中共有4個(gè)完整的突觸，神經(jīng)遞質(zhì)作用于突觸后膜，使突觸后膜產(chǎn)生興奮 C．在b點(diǎn)施加一強(qiáng)刺激，則該點(diǎn)的膜電位變?yōu)閮?nèi)正外負(fù)，并在f點(diǎn)可測到電位變化

D．在e點(diǎn)施加一強(qiáng)刺激，則a、b、d點(diǎn)都不會(huì)測到電位變化

9．如圖所示為人體內(nèi)生理過程的圖解，下列敘述正確的是（A．腸道中的物質(zhì)A通過協(xié)助擴(kuò)散進(jìn)入小腸上皮細(xì)胞內(nèi) B．胰島素能促進(jìn)⑥⑦⑧過程，腎上腺素不能促進(jìn)⑤過程

C．血液中物質(zhì)A濃度較高時(shí)，可在肝細(xì)胞和肌細(xì)胞內(nèi)被合成糖原 D．劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)肌細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生大量乳酸，會(huì)使血液的pH明顯降低 1—5 AADBD 6—9 CACC

第四篇：茶文化第一講講稿.

中 國 茶 文 化

第一講 茶文化總論

教學(xué)目標(biāo)：1．了解茶文化的概論。

2． 掌握茶文化的內(nèi)涵。

3.感受和體驗(yàn)中國深厚的茶文化

教學(xué)重點(diǎn)：掌握茶文化的內(nèi)涵

教學(xué)難點(diǎn)：茶文化的道（茶藝的理念）

教學(xué)過程: 引言：配樂散文《悠悠茶韻》

北方人愛酒，辛辣、烈性，那直嗆嗓子眼的老白干一喝下去，兩朵紅云飄上了臉，人就變得俊美，豪放。南方人喜茶，大街上隨便走走，五步一閣，十步一軒，售茶、泡茶、品茶，隨處可見。我曾留心過廈門的茶室，裝修多古色古香，名人手書的招牌鑲嵌在門臉上，風(fēng)格獨(dú)具。木格門，小軒窗，各式瓷瓶、書畫點(diǎn)綴其間，自是端莊典雅，別有洞天。有茶室處便芳香四溢，有茶室處便風(fēng)韻別致古風(fēng)猶存。

初來廈門串門兒，看到主人盛情燙杯泡茶，總有些受寵若驚。殊不知這是閩南最常見的禮節(jié)，尋常巷陌，婦孺皆會(huì)?？吹饺藗冇媚切∪缑琅〈降牟璞⒉?，心中常不免暗暗叫苦，那么一點(diǎn)點(diǎn)，哪兒夠喝呀。其實(shí)這“喝”字理解得極不準(zhǔn)確。閩南人泡茶不是為“喝”，而是為“品”。小心翼翼地捧起一盅茶，緩緩送到唇邊只那么輕輕一啜，悠閑灑脫，幽雅之至。品茶者的感覺大約也賽過神仙了。在廈門，泡茶不單單是為了解渴，倒是一種習(xí)俗，一種禮節(jié)，一種文化，一道風(fēng)景。

無論盛夏的傍晚還是秋風(fēng)蕭瑟的黃昏，都能看到店前樹下，朋友三五圍坐，泡茶聊天，一邊是主人盡心盡力地添茶續(xù)水，一邊是客人的頻頻品茶，此起彼落，唇齒留香伴著神采飛揚(yáng)地“神聊”，天南地北，喜樂悲歡，就統(tǒng)統(tǒng)都涌上這小小茶桌，茶香縷縷驅(qū)散了人們的辛苦疲勞，憂愁煩惱。品茶品到路靜人稀，萬籟俱寂時(shí)分也是司空見慣的場景。

北方人泡茶，可沒那么講究。客人進(jìn)得門來，主人抓一撮茶葉放在杯子里，開水一沖，大功告成。全沒有燙杯，續(xù)茶的繁瑣。僅從這一個(gè)生活細(xì)節(jié)也可以看出南方人活得細(xì)致，透著精致，那養(yǎng)成的性情自然也就比北方人細(xì)膩委婉得多了。

說到茶道我是一竅不通的。但自從觀看了茶道表演，就頗感儒雅優(yōu)美，不愧是一種國粹。記得那天的表演者都身著唐裝，三男品茶，三女續(xù)茶，詳細(xì)環(huán)節(jié)已記不太清楚了，但泡茶女子那份從容嫻雅的神情，一雙纖細(xì)靈巧、技藝純熟的手給我留下深刻印象。那身著藍(lán)底素花襖的女孩兒，那精美絕倫的茶具，那舒緩輕松的古樂，把人帶到了遙遠(yuǎn)的古代，讓人如夢如幻，難以忘懷。

在廈門似乎哪條街道都有茶室，但我一般不去那兒品茶，總覺著自己是個(gè)門外漢，去那樣專業(yè)的地方，未免太正式也太奢侈了，不如去海邊泡茶，來得輕松自在。同家人在黃厝海灘上泡茶，那真是一種享受呀。撐起一頂太陽傘,面對(duì)著茫茫的大海，一盅香茶在手，可以細(xì)細(xì)品味.同起伏的大海一道呼吸，望飛鳥上下盤旋，名山大川,影片歌舞,家常兒女，自是無話不談,妙不可言，幸福須分享，千真萬確呀。親友難得相聚，轉(zhuǎn)眼又各奔東西。眼前香茶熱氣繚繞，讓人感到生之美好，生之可貴。

于是，在南國海島，我愛上了茶。香茶在手，可以忘憂，這來自天然，連接親朋的茶喲，讓人品嘗到了生活的味道。但愿生活里總有茶葉飄香，茶韻悠悠??。

一、總論

說到茶，人們首先想到的是：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶已經(jīng)成為人們的必需品，直到今天，在中國邊陲的一些少數(shù)民族同樣是一日不可無茶，乾隆皇帝也曾說“國不可一日無君，君不可一日無茶”，梁實(shí)秋在《雅舍懷舊》里這樣說道，不喝茶還能成中國人？早在唐朝的楊華更是累日不食猶得，不可一日無茶也。

茶，這一古老的經(jīng)濟(jì)作物，經(jīng)歷了藥用---食用直至成為人們喜歡的飲料，已經(jīng)有數(shù)千年之久，在漫長的歲月中，中華民族在茶的培育、制造、品飲、應(yīng)用，以及對(duì)茶文化的形成和發(fā)展上，為人類文明史留下了燦爛光輝的一頁，追本溯源，世界各國引種的茶種，茶葉加工的工藝，茶葉品飲的方式，以及茶禮、茶儀、茶俗、茶風(fēng)、茶藝、茶會(huì)、茶道等，都是直接或間接的由中國傳播出去的。

茶雖與咖啡、可可并稱為世界三大飲料，但茶已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了自身固有的物質(zhì)屬性，不僅僅簡單作為一種飲料而存在，茶與琴棋書畫一樣成為人們的精神食糧，成為一種修養(yǎng)，一種人格力量，一種境界。茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，?shù)千年來，茶不醉人人自醉。人們用文言，用白話，為茶作傳，為茶禮贊，孕育出燦爛的中國茶文化，從作為物質(zhì)本體的茶葉，到古樸典雅款式優(yōu)美的茶具，景致優(yōu)雅的茶樓，以及給人享受的茶詩、茶書、茶畫，還有滲透到國民精神中的種種茶禮茶俗，都是茶文化所涵蓋的內(nèi)容。茶文化既包括了茶又包括了飲茶之人，更包括了飲茶本身的行為，以及茶人所成就的一系列物質(zhì)和精神上的成果。

茶文化是中國文化特有的現(xiàn)象，在中國古代社會(huì)文化發(fā)展體系中，長期占有重要的地位，尤其是中國古代為數(shù)眾多的文人士大夫?qū)Σ韬筒栉幕膬A心于投入，在一定程度上，給塑造中國茶文化的內(nèi)在品性，帶來了極大的影響，同時(shí)，這種特定的茶文化又對(duì)文人士大夫內(nèi)在性格與精神，產(chǎn)生了潛移默化的影響，這相對(duì)于世界其他國家，古代文化的發(fā)展，都是絕無僅有的。一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙。中國是文明古國，禮儀之邦。凡來了客人，沏茶敬茶的禮儀是不可少的，以茶待客，以茶代酒，歷來是中國人民的傳統(tǒng)習(xí)俗，不論是富有之家還是貧困之戶，是上層社會(huì)或平民百姓，也不論是社會(huì)活動(dòng)或閑散家居，莫不以茶為禮。中國悠久的茶葉歷史，為人類創(chuàng)造了茶葉科學(xué)技術(shù)，也為世界積累了最豐富的茶葉歷史文獻(xiàn)，在浩如煙海的文化典籍中，不僅有專門論述茶葉的專著，而且在史籍、方志、筆記、雜考和字書類古書中，也都記有大量關(guān)于茶事、茶史、茶法及茶葉生產(chǎn)技術(shù)的內(nèi)容，唐代以前已經(jīng)出現(xiàn)不少茶葉文獻(xiàn)，到了《茶經(jīng)》問世以后，茶葉專著更是不斷出現(xiàn)，到近代為止超過200種，與此相呼應(yīng)，歷代文人，為茶作傳，為茶禮贊留下了數(shù)目巨大膾炙人口的文學(xué)作品，僅僅現(xiàn)代依然流傳于世的茶葉詩詞就達(dá)到2000首以上，真可謂琳瑯滿目，美不勝收，茶已經(jīng)滲透到人們的方方面面，茶與婚禮、祭祀、佛教、歌舞、戲曲、美術(shù)、小說等等，有著千絲萬縷的關(guān)系。茶作為中國的國粹已經(jīng)走出國門，飲茶習(xí)慣已經(jīng)遍及全球160多個(gè)國家和地區(qū)。半壁山房待明月，一盞清茗酬知音，沏上一壺清茶，在悠揚(yáng)的古樂聲中，讓我們回味令人神醉的茶文化。

二、什么叫茶文化？ 茶文化是以茶為載體，并通過這個(gè)載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。

茶俗、茶藝、茶道是我們探尋茶文化內(nèi)核的三條必通之途，是中華茶文化這只“傳世寶鼎”的并立三足。我們?nèi)粢嬲弥袊柚链柬嵨叮头菍?duì)此茶俗、茶藝、茶道做一深究不可。掌握了這三者之間的關(guān)系，猶如把住了中國茶文化的樞機(jī)，以次為綱，中國茶、中國茶文化脈絡(luò)盡知。

茶俗是指在長期社會(huì)生活中，逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗、習(xí)慣、禮儀。事實(shí)上，人類最早認(rèn)識(shí)到的茶，只是將其作為自己生活中的一部分，茶客醫(yī)療疾、果腹、止渴等，所有的這一切，都說明了茶與大眾生活的息息相關(guān)之處。茶俗正是茶文化殿堂的第一重大門，只有開啟了這扇大門，才可能真正邁入神圣的茶文化宮殿。

若從茶俗、茶藝、茶道這三者之間的關(guān)系上來說，茶藝則應(yīng)當(dāng)是茶文化的形象表述，使其表層意韻。無論是人們?nèi)粘Ｉ钪胸S富多彩的茶事活動(dòng)，還是深?yuàn)W玄妙的茶道精神都必須通過茶藝這扇玲瓏剔透的茶文化之窗來展示。

然而，若是光有“原始存在”的茶俗、精致美妙的茶藝，而不將茶文化的內(nèi)核進(jìn)行系統(tǒng)化，凝煉化，從而提出形式上的“茶道”的話，我們中華茶文化就不能征服得了那麼多的人們。正是由于有了這讓人捉摸不透確有實(shí)實(shí)在在的“道”，茶才從平凡走向經(jīng)典，從粗鄙走向了典雅，從遙遠(yuǎn)的遠(yuǎn)古走向了絢麗的今世，從中國走向了世界。

從大的方面著眼的話，則一切茶藝地?zé)o非是茶俗二字。茶俗或者說大眾的茶事活動(dòng)，就是催生茶藝的土壤，也是培育茶道理論的基礎(chǔ)。分說之后，在合而為之?！八住睘楦?，“藝”為表征，“道”是精髓，至此，中國茶文化逐穩(wěn)健、精實(shí)地矗立于世界文化之林。

新的世紀(jì)，中國茶文化將更加深入地走進(jìn)人們的生活。

新的世紀(jì)，中國茶文化將以更加艷麗多姿的身影曼舞在藝術(shù)的殿堂。新的世紀(jì)，中國茶文化將以更為深邃的內(nèi)涵、經(jīng)典的思想吸引著大家的目光。

三、內(nèi)容安排：

(一)茶知識(shí)：

1、說古論今----知茶史（飲茶發(fā)乎神農(nóng)，用于印上，歷經(jīng)唐代的發(fā)揚(yáng)，宋代提升為評(píng)賞意境。在由明代的演進(jìn)推廣，迄今，“茶”早中國至少吟詠三千年以上了。

2、草木仙骨----說茶類（六大茶類）

3、注春啜香----講茶具

4、汲泉掃雪----說選水（三水上，江水中，井水下）

5、雅室清供----看茶館（樂茶之要，在與清閑，因此品茗場所，清幽二字是真諦。原則風(fēng)格統(tǒng)一、基調(diào)典雅、布局疏朗、點(diǎn)綴合度、功能全面、舒適實(shí)用。

（二）看茶藝

（三）評(píng)茶詩

茶

唐

元稹

茶

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。

洗盡古今人不倦，將如醉前豈堪夸。注：這是一首有名氣的《一言到七言詩》（又稱一七詩）————

［作者簡介］元?。?79－831），河南洛陽人。八歲喪父，少經(jīng)貧賤。公元802年與白居易同中進(jìn)士，官至監(jiān)察御史，不畏權(quán)奸，敢于向皇上進(jìn)諫，其后遭貶，又官至宰相，再遭貶，出任紹興浙東觀察使。與詩人白居易友善，其詩世稱“元白體”，詩歌通俗易懂，對(duì)社會(huì)矛盾多有揭露。其名篇《鶯鶯傳》，成為元代著名戲曲《西廂記》藍(lán)本。

［賞析］這首詩原題為《一字至七字詩》。作者白注云：“同王起諸公送白居易分司東郡作”?？梢?，這是一首實(shí)塔形送別詩，因?yàn)榘拙右滓螙|都洛陽，作者與王起諸公舉行歡送會(huì)，宴席上各以“一字至七字”作一首詠物詩，標(biāo)題限用一個(gè)字。筆者查閱《全唐詩》，獲知當(dāng)時(shí)白居易本人亦當(dāng)場寫了一首《竹》詩作答，那作詩場面是非常熱烈而奔放的。

通過《茶》詩，今天我們尚能窺見唐代茶道盛行狀貌。作者從自然可見的茶葉外形描寫起，生發(fā)到茶道的意境和詩人的心態(tài)?？傆貌枳陨硪暯菙M人化手法，寫它與外界關(guān)系。你看它：

“香葉，嫩芽”，又專愛與“詩客，僧家”為伴，讓他們在品嘗的過程中忘卻 世的煩惱，在到超然物外的境界。

其后的兩句“碾雕”與“ 織”，則寫茶葉的炒制與篩選步驟；“銚煎”與“碗轉(zhuǎn)”兩句，寫出“銚子”（比壺高，有柄、）煮茶，用“碗”轉(zhuǎn)動(dòng)漂去水面上的茶沫 花之類。

末四句，極言飲茶樂趣，是全詩題旨所在。“夜后邀陪明月”與“晨前命對(duì)朝霞”兩相對(duì)仗工整，從時(shí)間跨度上，說茶與晨昏相伴，與朝霞明月相處，夸張手法運(yùn)用恰到好處。最后兩句，點(diǎn)出茶道最高理想境界，是：能夠“洗盡古今”，又能展望“醉后”的未來；既能拂去過去的不稱心事，又會(huì)在忘卻中“人不倦”，醉中有醒，警覺日后行為的指向，鞭策前進(jìn)。

小小一首《茶》詩，貫穿著中國儒家積極入世的傳統(tǒng)文化意識(shí)，懷抱著“以天下為已任，為生民立命，為天地安心”－－的歷史使命感和責(zé)任感，與友人共勉，也隱含對(duì)白居易此去東郡的希望。

七碗茶

唐代盧仝

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

——把飲茶之妙寫得淋漓盡致，堪為千古絕唱，故為歷代尊為茶圣。這是唐代品飲生動(dòng)寫照，每喝一碗都會(huì)產(chǎn)生新的靈感，茶飲到了第七碗，便會(huì)兩腋生風(fēng)飄飄然，若騰云駕霧登仙界去了。這般境界，真是詩人對(duì)茶葉功能和飲茶樂趣神韻的極盡夸張。

在我國的傳統(tǒng)文化中，對(duì)聯(lián)是人們生活中常見的一種文體，因其對(duì)仗工整，瑯瑯上口而深受人們的喜愛。所謂茶聯(lián)，即指與茶有關(guān)的對(duì)聯(lián)，可以認(rèn)為是我國對(duì)聯(lián)藝術(shù)寶庫中的一枝奪目鮮花。它對(duì)偶工整，聯(lián)意協(xié)調(diào)，是詩詞形式的演變、精華。

菜在街頭攤賣 茶在壺中吐香 香飄屋內(nèi)外 味醇一杯中 客至心常熱 人走茶不涼 美酒千杯難知己 清茶一盞能醉人

?茶聯(lián)：

1、松風(fēng)煮茗，竹雨談詩。

欣賞：在幽雅的環(huán)境中煮茶論詩，是一件多么愜意的雅事。

2、茶亦醉人何必酒，書能香我無須花。

欣賞：茶與書同樣令人陶醉，可見它不僅是滿足人們一種生活需要，它實(shí)在也是一種精神享受。

1、振興古國茶文化，扶植民族藝術(shù)花。

欣賞：北京名茶館的名聯(lián)，道出茶文化的歷史悠久與我文明古國相稱。中國才是茶的故鄉(xiāng)。

四人小組合作，創(chuàng)作關(guān)于茶的詩歌或?qū)β?lián)。

（五）精行修德----說茶禮論茶道（中國人有中國人特有的特質(zhì)，而中國人的飲茶方式及內(nèi)涵亦有傳統(tǒng)的精神。有“酸甜苦澀調(diào)太和”的中庸之道。有“樸實(shí)古雅去虛華”的行儉之德。有“奉茶為禮尊長者”的明倫之禮。有“飲佳茗，方知深”的謙和之行。這些屬于中華文化的行誼，自有其成為中國茶道的文化背景。）對(duì)茶藝的理念： 茶藝之本（純）：茶性之純正,茶主之純心,化茶友之凈純。茶藝之韻（雅）：沏茶之細(xì)致,動(dòng)作之優(yōu)美,茶局之典雅,展茶藝之神韻。茶藝之德（禮）：感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼。茶藝之道（和）：人與人之和睦,人與茶、人與自然之和諧,系心靈之摯愛.傳達(dá)的是純雅禮和的茶道精神理念.★結(jié)束語

人生如茶，生命的清茶浮于命運(yùn)的清水上。茶已盡，而余香猶存。茶，品不盡，道不完。在茶香幽幽中，請同學(xué)們?nèi)ヂ貞涀约旱纳睢?/p>

作業(yè)：

1、茶文化的概念

2、通過學(xué)習(xí)，結(jié)合自身談?wù)剬?duì)中國茶文化的理解。

第五篇：第二講 蔬菜、食用菌講稿

第二章 蔬菜類

一、特點(diǎn)：為作為副食的草本植物

1、“凡草菜可食者通名曰蔬”

2、“蔬者”疏也，以通利為主，少補(bǔ)益作用。分陸生植物、水生植物。

二、作用：和中健脾，消食開胃，清熱生津，通利二便。

三、應(yīng)用：脾胃失調(diào)，食少腹脹，食積，倦怠。

四、現(xiàn)代研究：

1、一般蔬菜含水分在70％以上，尤以新鮮者水分含量更高，味道更鮮美。

2、是人體所需維生素、無機(jī)鹽、果膠、糖的主要來源，可提供食物多種變化的食感、香味和色澤等。

3、蔬菜的最終代謝產(chǎn)物呈堿性，可保持人體內(nèi)的酸堿平街，將蔬菜與糧、豆、肉、魚等富含蛋白質(zhì)的酸性食品混食，使血液的PH值穩(wěn)定在7.35～7.45之間。所以，蔬菜又稱“堿性食品“。

4、蔬菜中含有較多的粗纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，保持正常的消化功能，減輕有毒物質(zhì)對(duì)人體的危害。

5、部分蔬菜中含有揮發(fā)性芳香油、有機(jī)酸和一些特殊成分，具有調(diào)味、解毒、殺菌等作用，能開胃口、增食欲。

因此，當(dāng)人們久不食蔬菜便會(huì)感到胃中不適，或食飯無味。中國飲食講究的色、香、味、形，其主要是蔬菜。

五、分類：

1、甲類蔬菜：所有綠色葉菜類、野菜類，其維生素C和胡蘿卜素含量較為豐富。

2、乙類蔬菜：以豆類、胡蘿卜、大蔥、辣椒、芹菜等，主含維生素B2及維生素C等。

3、丙類蔬菜：瓜果類及土豆、芋頭等，含少量維生素，含多量的淀粉。

南 瓜 甘溫，脾胃

（北瓜、倭瓜、香瓜、麥瓜、飯瓜）

一、補(bǔ)中益氣：脾虛氣弱，營養(yǎng)不良。與大米做成南瓜飯。

二、解毒殺蟲：肺癰（與牛肉煮食），燙傷、下肢潰瘍（用南瓜瓤搗汁或曬干研粉外敷）

現(xiàn)代應(yīng)用：

1．抗病毒及解毒：果膠能粘結(jié)和消除人體內(nèi)的細(xì)菌毒素以及鉛、汞等有毒金屬，中和食物中的毒素，如灌服能解鴉片中毒。

2、保護(hù)胃粘膜，幫助消化：南瓜所含果膠可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。

3、糖尿病：輕度患者在控制飲食時(shí)，每晚8時(shí)半吃半斤煮熟的南瓜，五天后早晚各吃半斤，可使尿糖基本穩(wěn)定。為低糖、低熱量食品，植物纖維素，維生素A含量較高。所含大量的果膠與淀粉類食物混食時(shí)，能提高胃內(nèi)容物的黏度，使碳水化合物吸收緩慢。果膠在腸內(nèi)充分吸收后，可形成膠狀物質(zhì)，減少腸道對(duì)糖及脂肪的吸收，起到控制血糖升高，降低血液膽固醇含量。能促進(jìn)人體胰島素分泌，有較好地防治糖尿病、高血壓等。

4、促進(jìn)生長發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅和鈷，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的主要物質(zhì)。

附：南瓜花—素雅清麗 含人體所需的全部營養(yǎng)成分，被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“全能蔬菜”。

南瓜子—?dú)⒔{蟲。

苦 瓜 苦寒，脾胃

（涼瓜、癩瓜、錦荔枝、紅綾鞋、君子萊）

一、清熱解暑：用于熱病煩渴引飲，中暑。水煎或代茶飲。

二、解毒：用于癰腫、痢疾。外敷或搗汁。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、糖尿病：降低血糖，苦瓜的鮮艷汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

2、瘧疾：從中提取極苦成分奎寧（金雞納霜），是抗瘧特效藥物，能抑制過度興奮的體溫中樞，解熱，對(duì)瘧疾有特效。

3、防癌抗癌：

①苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。

將該種蛋白質(zhì)注射到患癌的老鼠體內(nèi)，能促使老鼠體內(nèi)的免疫細(xì)胞去殺滅癌細(xì)胞。

②苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效。

③苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

4、促進(jìn)食欲，消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃。使用注意：

1、脾胃虛弱者慎用。

2、食用時(shí)，焯水，去苦味。

黃 瓜 甘涼，脾胃大腸

胡瓜、刺瓜、王瓜

清熱、利水、解毒：用于熱病煩渴，咽痛，目赤火眼。用嫩黃瓜切條加水煮沸，去水加 蜂蜜調(diào)服。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、干燥癥：含水量達(dá)96～98%，居蔬菜之冠，生津解渴作用極佳。

2、預(yù)防結(jié)腸癌：含纖維素非常細(xì)軟，易消化吸收，能促進(jìn)腸道內(nèi)腐敗食物的排泄。

3、減肥：含丙醇乙酸，能抑制體內(nèi)的糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

菠 菜 甘涼，腸胃

“紅嘴綠鸚哥” “赤根菜”

胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為VitC、A、鈣、鐵。吸收率50%。

養(yǎng)血止血：

1、用于腸燥便秘，肛裂，痔瘡出血：沸水燙后，麻油調(diào)食。（生者：性寒涼而潤滑，有熱者宜之（涼拌）；熟者性平和，胃虛弱者宜之）。

2、用于消渴多飲：菠菜250克，煮湯，雞內(nèi)金10克研末，用湯吞服。

3、用于肝虛目昏，視物模糊：與豬肝同用。

現(xiàn)代應(yīng)用

1、肛裂、痔瘡：含大量的粗纖維，和抗菌二皂甙，可使大腸通暢，緩解癥狀。

2、夜盲癥。菠菜中含有胡蘿卜素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成微生素A，能維護(hù)正常視力。

3、促進(jìn)新陳代謝：菠菜中含氟生齊酚、6 羥甲基喋啶二酮及微量元素物質(zhì)，能促人體新陳代謝，增進(jìn)健康，大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

4、光潔皮膚：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，我國民間以菠菜搗爛取汁每周洗臉數(shù)次，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

使用注意：

1、不宜于豆腐同煮。含草酸，與豆腐中的鈣質(zhì)結(jié)合，形成草酸鈣沉淀，不利于吸收利用，服用菠菜時(shí)先用開水燙一下?lián)瞥觯?0%以上的草酸都留在水里，然后再烹調(diào)菠菜，即可。

2、腎炎、結(jié)石者不宜用（同上）?？墒鼓I炎患者的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多。

3、脾虛便溏者不宜多食。（性滑利而滑腸）

茄 子 甘涼，脾胃

又稱“落蘇”。紫茄含P量更高，一、清熱解毒：用于熱毒瘡瘍，皮膚潰瘍等。搗泥或研末外敷。性寒涼，解熱毒、蟲毒，用于蜈蚣蜂蝎咬傷。

二、活血消腫：用于血熱便血，痔瘡出血、跌打腫痛。研末，酒調(diào)服。

總之，夏季食茄對(duì)易患痱子、瘡癤和便秘、痔血者為宜?，F(xiàn)代應(yīng)用：

1、黃疸肝炎：紫茄數(shù)斤同米煮飯，連食數(shù)日。

2、為高血壓、動(dòng)脈硬化、腦溢血等心腦血管病患者的佳蔬。含豐富的VitP，能提高微血管對(duì)疾病的抵抗力，防止小血管破裂，降低膽固醇，常食茄子，可使血液中膽固醇水平不致升高，有很好的保護(hù)心血管的功能。

3、治胃癌、唇癌：印度藥物學(xué)家從茄屬植物中研制出一種藥物（含龍葵堿），對(duì)66名癌癥病人接受治療調(diào)查，療效顯著。用于癌癥化療后發(fā)熱，用菊花30克，煮水蒸茄，不但味美可口，而且退熱。

4、癰腫：可用茄燒煅成性，研成細(xì)末，加入凡士林（癰疽、乳腺炎）或冰片（潰 瘍）混勻，外敷或外撒?？煞乐螇难〖按龠M(jìn)傷口愈合。茄子鮮葉曬干研末外敷治療乳癌潰爛，療效極佳，上藥十分鐘后即顯疼痛減輕。

“醬爆茄子”“鯧魚煮茄”“糖醋茄餅”“蟹肉燒茄”“油燜茄子”“煮茄子”

辣 椒 辛熱, 心脾

秦椒、辣子、海椒、尖椒、團(tuán)椒，溫中散寒，開胃消食：用于脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐瀉痢等癥。常作為佐餐食 品。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、胃腸道疾病：本品有強(qiáng)烈的局部刺激作用，口服能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸道消化功能，增加唾液分泌及淀粉酶活性，并能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

2、防治凍瘡：使局部血管反射性擴(kuò)張，血液流向體表，從而使人感到熱乎乎的，并能強(qiáng)烈刺激末梢神經(jīng)。（取丁頭辣椒6克，切碎，加60度燒酒30克，浸泡10天，去渣 過濾頻擦患處，1日3次）。

3、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：辣椒湯浸洗。（辣椒膏藥）

4、減肥防?。豪苯匪啬艽龠M(jìn)脂肪的新陳代謝防止體內(nèi)脂肪積存。減肥制品。

5、皮膚感染、潰瘍：用老紅辣椒焙熱后研末，撒在瘡面上，其殺菌力較強(qiáng)。并可以殺死一些寄生蟲。毒蛇咬傷后可生嚼辣椒，能消腫止痛，創(chuàng)口起水泡，出黃水而愈。

6、預(yù)防癌腫：辣椒的有效成分辣椒素，是一種抗氧化物質(zhì)，它可使體內(nèi)DMN化學(xué)物質(zhì)突變作用消失，阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝從而終止癌細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌細(xì) 胞的發(fā)生率。

使用注意：

1、食用宜選用味不甚辣，辛香微甜而油滑多肉者。（去籽）

2、不宜多食。有刺激性，過食致頭昏，眼干，口腔、腹部及肛門有灼熱感。

3、痔瘡、陰虛火旺者禁食。

蘿 卜甘涼，脾肺 “土人參”

含糖化酵素、芥子油，能助消化，增進(jìn)食欲。

一、清熱生津，涼血止血：性涼而清熱涼血，味甘而生津止渴。用于消渴口干，衄血、咳血等癥。

二、行氣消脹，消食化痰：食積脹滿、瀉痢、咳喘、咽痛失音等。吃油膩食物后，可吃些生蘿卜幫助消化。

現(xiàn)代應(yīng)用

1、矽 肺：每日不拘量的吃鮮蘿卜、鮮荸薺，日久黒痰減少，咳嗽必輕。

2、抗癌：含生物酶類，木質(zhì)素，及大量維生素C，能破壞亞硝胺的致癌作用，阻止癌癥發(fā)生。

3、戒煙：切絲加白糖，每次一小碟。（因葉酸的作用）

使用注意：

1、服人參，不可服用本品（服人參或當(dāng)天24小時(shí)內(nèi)不宜吃蘿卜，以免影響或降低人參的藥力

2、生食為好，其中的淀粉酶不耐熱，加溫至70℃時(shí)使被破壞。

3、維生素C含量高于梨和蘋果的8～10倍，用之代替價(jià)格昂貴的水果，有過之而無不及。

“十月的蘿卜小人參”

胡蘿卜 甘平，肺胃

一、健脾化滯：脾虛食積不化，飯后食用。

二、潤腸通便：腸燥便秘，用胡蘿卜汁和蜂蜜調(diào)服。

三、明目：用于夜盲癥。與豬肝、黑芝麻、蒼術(shù)同用。

胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有維持皮膚及眼正常生理功能。還有加速 排出人體內(nèi)汞離子的功能。

使用注意：

1、胡蘿卜不宜多食或過食。

2、胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，不宜生食，最好是油炒肉燉，以便于人體吸收。

3、加熱時(shí)間不宜過長，也不要加醋，以免破壞胡蘿卜素。

山 藥 甘平，脾肺腎

“長壽因子” “懷山藥” 五谷不收也無患，只要二畝山藥蛋

一、補(bǔ)脾益胃：用于脾胃虛弱，食少便溏，腹瀉帶下等。和大棗、粳米煮湯。（作用緩和，為老幼均宜的食療滋補(bǔ)品）。

二、益肺補(bǔ)腎：用于肺虛久咳，腎虛遺精。與甘蔗汁燉熱服食。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、糖尿病：有降血糖作用生山藥120克，水煎服。或與大米煮食

2、保?。?/p>

①防止心血管疾病 山藥中含有大量的粘蛋白（為多糖蛋白質(zhì)的混合物），能防止脂肪沉積在血管內(nèi)壁上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。

②減肥（減少皮下脂肪）。

③ 預(yù)防膠原性疾病的發(fā)生 因所含粘蛋白能防止結(jié)締組織的萎縮（如風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，紅斑狼瘡、硬皮病等）。

④ 保持呼吸道、消化道及關(guān)節(jié)腔的潤滑，防止疾病發(fā)生。

⑤ 使軟骨保持較好的彈性，（粘液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合可形成骨質(zhì)）。

⑥ 消化酶能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉的分解，促進(jìn)消化。

3、先兆流產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn)：鮮品60～90克，杜仲6克，苧麻根15克，（后兩者用 布包煎），糯米適量共煮粥服用。

4、再障：山藥70克，大棗10克，紫荊皮9克，水煎服。

使用注意：烹調(diào)中忌反復(fù)加熱或過分煮熟（否則其營養(yǎng)成分會(huì)遭到極大破壞，怕冷怕凍）。

山藥富含薯蕷皂（天然的抗衰老激素脫氫表雄酮—簡稱DHEA），內(nèi)含有各種荷爾蒙基本物質(zhì)，有促進(jìn)內(nèi)分泌荷爾蒙的合成作用，作用于皮膚時(shí)，能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝、提升 肌膚保濕功能并改善體質(zhì)。

薯蕷皂（DHEA）——促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝——提升肌膚保濕功能并改善體質(zhì)——皮膚變得白凈、滋潤——骨質(zhì)流失減緩——抗衰老。

法國一項(xiàng)最新的研究顯示，對(duì)于女性因荷爾蒙減少所產(chǎn)生的肌膚老化現(xiàn)象，如果使用含有山藥、大豆蛋白素、深海褐藻等天然成分的植物性荷爾蒙復(fù)方，有改善的效果。

大 蒜 辛溫，脾胃

含大蒜素，微量元素鍺、硒等。

一、溫中消食：胃脘及腹中冷痛。

二、解毒殺蟲：癰腫疔毒、肺癆、痢疾、泄瀉、鉤蟲、蟯蟲等。

大蒜為廣譜抗菌素，對(duì)細(xì)菌（桿菌）、真菌、病毒、滴蟲等有強(qiáng)大的殺滅作用，將0．5%大蒜溶液倒入細(xì)菌培養(yǎng)皿里，五分鐘后，細(xì)菌或死、或停止繁殖。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、抗癌：

①大蒜素及其同糸物能有效的抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡。

②大蒜液能阻斷霉菌使致癌物質(zhì)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治腫瘤。

③大蒜中的鍺和硒等元素有良好的抑制癌瘤作用。

④大蒜素能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，預(yù)防癌癥發(fā)生。

2、降低膽固醇：德國慕尼黑大學(xué)的研究人員從大蒜中分離出六種能降低血液膽固醇的含硫化合物，這些化合物可以減少膽固醇在肝臟的合成及刺激膽汁的分泌，從而促進(jìn)膽

固醇排出體外。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)大蒜可以使膽固醇的合成減少50％。大蒜中所含的高活性物質(zhì)（三硫化物）能防止血小板凝集，降低血中膽固醇，并能強(qiáng)心，促進(jìn)血液循環(huán)。

3、肺結(jié)核：用紫皮大蒜30克，糯米60克，煮粥食用?？妊呒影准啊?/p>

4、預(yù)防流感、腦炎：生食或用醋泡后食。大蒜揮發(fā)油所含大蒜辣素尤其對(duì)上呼吸道和消化道有明顯的抗炎滅菌作用。使用注意：

1、過食動(dòng)火，耗血、有礙視力，陰虛火旺者忌用。

2、慢性胃炎及胃潰瘍病患者慎用。

3、一般的大蒜及大蒜油中均含有三硫化二丙烯和蒜臭素，而去除了大蒜味的大蒜制品雖然也有一定的作用，但不含三硫化二丙烯和蒜臭素。

香 蕈 甘平，胃

（花菇、冬菇、薄菇）

有“素中之肉”之稱，蛋白質(zhì)含量很高，占干重的粗蛋白17.5％，脂肪8％。特別是含一般米、面、蔬菜缺乏的人體必需的8種氨基酸，食用菌所含的蛋白質(zhì)中都有。另外，含三十多種酶和VitD2（成骨因子）。

一、補(bǔ)脾益氣：脾胃虛弱，食欲減退，少氣等癥。（清香鮮美，增進(jìn)食欲。燉雞，炒肉絲）

二、托痘疹：有托疹外出之功，用于小兒麻疹透發(fā)不暢。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、佝僂?。菏切很浌遣〉牧己檬称?。（香菇中的麥角醇無論日光或紫外線照射，均可轉(zhuǎn)為維生素D2，是補(bǔ)償VitD的要?jiǎng)?/p>

2、高血脂癥：能有效地降低血中膽固醇的濃度。如：

3、腫瘤：含1.3-β-葡萄糖苷酶等多糖抗癌物質(zhì)，能提高人體免疫系統(tǒng)功能，刺激抗體形成，激活巨噬細(xì)胞，抑制癌細(xì)胞生長，延長生育期。

4、抗艾滋?。河鴱呐囵B(yǎng)的香菇菌絲中提取到一種物質(zhì)，可使因艾滋病病毒感染的T淋巴細(xì)胞復(fù)原，刺激巨噬細(xì)胞，增加Ih-I因子的活性，有助于產(chǎn)生抗體治療艾滋病，且安全無副作用。

黑木耳甘平，肝脾

木耳、蕈耳、木菌

主含鐵、磷、鈣及維生素B

1現(xiàn)代應(yīng)用：

1、抗血小板凝聚：木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血脂作用，尤其能對(duì)抗人體腦部血栓的形成。在體內(nèi)有降低血液凝塊的作用，對(duì)腦和心血管病患者均有效。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，將黑木耳煮1小時(shí)，濃縮為1．0克1毫升進(jìn)行試驗(yàn)，可抑制ADP誘導(dǎo)的大鼠血小板凝聚。

2、清理消化道：黑木耳所含的膠體可把殘留在消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中排出 體外，是礦山、冶金、紡織、理發(fā)等行業(yè)職工的保健食品。

使用注意：

1、干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊緊縮在一起的部分不宜吃。

2、鮮木耳含有毒素不可食用。

3、有出血性疾病的患者、孕婦不宜食用，含抗凝素。

洋蔥 辛溫，心脾腎

理氣和胃，健脾進(jìn)食

洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。

前列腺素A是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力。

一般冠心病患者每日食用50克～70克洋蔥，其作用比降血脂藥還要強(qiáng)。

洋蔥還含有一種天然的抗癌物質(zhì)—櫟皮黃素，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌的發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人減少25％。

注意：炒菜時(shí)不要炒得過熟，以免有效成分揮發(fā)。