第一篇：食品安全管理責任書(共7篇)

篇一：食品安全工作責任書(和各部門)食品藥品安全工作責任書

為貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》、《鹽都區(qū)人民政府關(guān)于進一步加強食品安全工作的實施意見》、《鹽都區(qū)2011年食品藥品安全工作要點》和食品藥品安全相關(guān)的法律法規(guī)，切實履行食品藥品安全監(jiān)管職能，落實食品藥品安全工作責任制，確保全鎮(zhèn)人民的飲食用藥安全，鎮(zhèn)政府與鎮(zhèn)食品藥品安全委員會成員單位簽訂食品藥品安全工作責任書。

一、責任目標

1、重視食品藥品安全工作，切實履行本部門職責，明確1名分管領(lǐng)導具體負責食品藥品安全的相關(guān)工作。

2、每季度召開一次由主要負責人主持的食品藥品安全專題會辦會，研究制訂工作計劃和工作方案，解決食品藥品安全

3、強化全局意識，工作中密切配合，相互協(xié)調(diào)，形成食品藥品安全監(jiān)管工作合力，構(gòu)建快速查處假劣食品藥品的聯(lián)動機制，嚴厲打擊食品藥品領(lǐng)域內(nèi)的違法犯罪行為。

4、完善食品藥品安全工作臺帳和資料，建立食品藥品安全監(jiān)管檔案。

5、加強食品藥品安全信用體系、食品安全信息化和檢測監(jiān)測機構(gòu)軟硬件建設(shè)。

6、開展形式多樣的食品藥品安全宣傳教育活動，提高食品藥品從業(yè)人員和消費者的法制意識，提高社會公眾的自我保工作中存在的困難和問題。護意識，營造良好的食品藥品安全消費環(huán)境。

7、嚴格執(zhí)行食品藥品安全信息報送制度。按時向鎮(zhèn)食安辦報送工作計劃、專項活動方案和相關(guān)報表、工作總結(jié)、工作動態(tài)、技術(shù)監(jiān)測信息及因工作需要臨時確定的報送材料。

8、全面落實食品藥品安全責任制和食品藥品安全責任追究制，增強相關(guān)負責人和具體執(zhí)法人員的責任意識。不發(fā)生因監(jiān)管不嚴、工作措施落實不力的食品藥品安全責任事故。

9、開展食品藥品安全應(yīng)急預(yù)案演練活動。根據(jù)應(yīng)急預(yù)案的要求，做好對食品藥品安全事故發(fā)現(xiàn)早、反應(yīng)快、處置及時。

10、在鹽都區(qū)食品藥品安全工作考核中同比成績處于領(lǐng)先水平。

二、責任落實

鎮(zhèn)政府適時對各部門的工作情況進行督查，年底進行考核。對工作成績顯著的給予表揚，發(fā)生重、特大責任事故的，嚴肅追究相關(guān)責任人的責任。

三、本責任書一式兩份，鎮(zhèn)人民政府與簽狀部門各執(zhí)一份。

負責人（簽字）：負責人（簽字）：

二o一一年二月十六日 龍岡鎮(zhèn)人民政府 責任單位：

篇二：市場開辦方食品安全管理責任書 xx街道辦事處

市場開辦方食品安全管理責任書

為切實加強我代王街辦食品藥品安全監(jiān)查管理，保障人民群眾生命財產(chǎn)安全，維護社會的安定，規(guī)范市場交易秩序和行為，保護市場開辦者、經(jīng)營者和消費者的合法權(quán)益，促進食品交易市場的健康發(fā)展，根據(jù)《西安市食品交易市場管理辦法》、《食品安全法》及交易市場管理有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)簽訂責任書如下：

一、市場開辦方必須做到證照齊全、合法有效、亮照經(jīng)營。

二、市場開辦方為守法經(jīng)營、食品安全管理第一責任人。市場出現(xiàn)重大違法經(jīng)營行為，出現(xiàn)食品安全事故，管理部門將追究其責任，予以處罰或責令其停業(yè)整頓。情節(jié)嚴重者，按法律程序，移送司法機關(guān)處理。

三、對市場經(jīng)營戶的日常監(jiān)督和管理，是市場開辦方的任務(wù)，更是其日常工作的責任和義務(wù)。

四、開辦方應(yīng)對涉及豆制品、辣椒及其相關(guān)制品、大肉及食用油脂經(jīng)營等重點行業(yè)按食品監(jiān)管部門要求，加強檢查與管理，并與經(jīng)營者簽訂相關(guān)責任書，使雙方互相遵守和監(jiān)督。

五、進入市場的經(jīng)營者，市場開辦方應(yīng)當督促經(jīng)營戶做到證照齊全、合法有效，亮照經(jīng)營，對于不按照規(guī)定從事經(jīng)營的違法經(jīng)營行為，市場開辦方應(yīng)當制止并向街道辦事處及工商行政管理部門匯報。

六、市場開辦方應(yīng)當督促經(jīng)營者建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制 度，驗明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標識，并建立產(chǎn)品進貨臺賬，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容。

七、市場開辦方應(yīng)當對市場內(nèi)的大肉制品經(jīng)營戶進行檢查，督促其嚴格落實“三章兩證”相關(guān)規(guī)定，對“三章兩證”不全的豬肉，一律不準進入市場交易。特別是含“瘦肉精”豬肉、注水肉、病害肉、劣質(zhì)肉、問題肉制品以及違法添加熟肉增色添加劑等不合格豬肉制品。

八、市場開辦方應(yīng)當對市場內(nèi)的辣椒及其制品進行檢查。凡在辣椒及其制品中摻入有毒、有害非食品原料，或者銷售、使用明知摻有有毒、有害非食品原料的辣椒及其制品的生產(chǎn)經(jīng)營者，違法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)一律吊銷許可證明，犯罪嫌疑人移送司法機關(guān)追究刑事責任。

九、市場開辦方應(yīng)當對市場內(nèi)的豆制品進行檢查。嚴格對規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容的把關(guān)，對不符合要求的，一律不準進行市場銷售。尤其對違規(guī)添加苯甲酸、消泡劑等豆制品。

十、市場開辦方應(yīng)對市場內(nèi)的經(jīng)營行為檢查，督促經(jīng)營戶不得從事以下行為：

（一）摻雜使假、以次充好、短尺少秤；

（二）壟斷貨源、欺行霸市、哄抬物價、擾亂市場交易秩序；

（三）強買強賣、騙買騙賣；

（四）法律、法規(guī)禁止的其他行為。

十一、市場開辦方要認真配合街道辦事處及工商所部門做好各項 檢查整頓工作，并認真自查，確保市場的食品安全。

代王街道辦事處（簽章）： 工商所（簽章）：

負責人： 負責人：

市場開辦方（簽章）：

負責人：

簽訂日期：

篇三：食品安全目標責任書 餐飲服務(wù)食品安全責任書

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，切實做好餐飲服務(wù)食品安全工作，保障消費者的飲食安全，特簽訂本責任書。

一、依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

二、餐飲單位的主要負責人為本單位食品安全第一責任人，對本單位的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等負有直接責任。

三、依照法律、法規(guī)、食品安全標準及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔餐飲服務(wù)食品安全責任。

四、建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。按照規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓并建立培訓檔案。從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。

五、嚴格執(zhí)行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，建立食品采購驗收臺賬。

六、嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，并符合下列要求：

（一）在制作加工過程中應(yīng)當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；

（二）貯存食品原料的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品；

（三）應(yīng)當保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；

（四）應(yīng)當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時

清理清洗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用；

（五）操作人員應(yīng)當保持良好的個人衛(wèi)生；

（六）需要熟制加工的食品，應(yīng)當燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當在冷卻后及時冷藏；應(yīng)當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當與食品原料分開存放；

（七）制作涼菜應(yīng)當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；

（八）用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當在使用前進行清洗消毒；

（九）應(yīng)當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證；

（十）應(yīng)當保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。

七、責任追究：

對違反《食品安全法》等法律法規(guī)、規(guī)章所造成的事故或責任，將按《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。

xx市食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）：

餐飲服務(wù)單位（蓋章）： 負責人（簽字）：

年 月 日

篇四：食品安全工作目標管理責任書 華藏寺鎮(zhèn)教育輔導站

2012年食品安全工作目標管理責任書 鎮(zhèn)輔導站負責人：

責 任 單 位：

責 任 人：

簽 訂 時 間：二〇一二年二月 2012年食品安全工作目標管理責任書 圖片已關(guān)閉顯示，點此查看

篇五：餐飲店食品安全責任書 餐飲店食品安全責任書

甲方：xxx鎮(zhèn)人民政府

乙方：（餐飲店）

為貫徹《食品安全法》，保證食品安全，保障公眾身體健康的生命安全，強化餐飲單位的食品安全工作責任制，確保用餐人員的飲食安全，胡家廟鎮(zhèn)人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責任狀。

一、飯店餐飲部門負責人、法人是本單位食品安全第一責任人，直接負責本部門單位的食品安全工作。

二、必須高度重視食品安全工作，成立由飯店、餐飲店負責人牽頭 的食品安全工作小組，并明確一名專職人員具體負責食品安全衛(wèi)生的相關(guān)工作。

三、按規(guī)定要求，確保設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生達標，登記就餐人員、人數(shù)、食用食物、嚴格操作流程，確保萬無一失。

四、強化崗位責任制。堅持責任到人，從嚴責任落實。從食品采購、貯存、制作、出售等環(huán)節(jié)，按流程分段監(jiān)管，落實責任。

五、加強從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生知識教育，禁止非食品工作人員隨意進出操作間及食品原料存放間。餐飲從業(yè)人員應(yīng)持有健康證，并定期進行健康檢查。

六、建立索證采購和臺賬管理制度。采購的食品原料、食

用品等應(yīng)按規(guī)定索取產(chǎn)地生產(chǎn)廠家的有關(guān)質(zhì)檢、衛(wèi)生證明、發(fā)票，并收集存檔，完善臺賬管理，及時銷毀過期食品和霉變食品。

七、建立食物中毒報告制度。一旦發(fā)生食物中毒或食源

性疾病，要在第一時間向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)和所在鎮(zhèn)政府報告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并進行封存取樣，配合有關(guān)部門開展調(diào)查。

八、建立健全餐飲單位食品安全責任制和責任追究制，做到對食品安全工作常抓不懈，將食品隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

xxx鎮(zhèn)人民政府（蓋章）餐飲單位（蓋章）

負責人（簽字）：

責任人（簽字）： 聯(lián)系電話： 2014年8月10日

篇六：食品安全責任書

食品藥品安全目標管理責任書

為加強全鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督管理工作，落實食品藥品安全責任制，完善食品藥品安全監(jiān)督管理的長效機制，切實維護廣大人民群眾的飲食用藥安全，鎮(zhèn)人民政府與各村簽訂2015年食品藥品安全責任書。

一、目標要求

按照“強化對食品藥品安全的監(jiān)管，保障人民群眾健康安全”的精神，根據(jù)市縣相關(guān)文件要求，嚴把初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、藥品質(zhì)量、和食品的生產(chǎn)加工、流通、消費各環(huán)節(jié)安全質(zhì)量關(guān)，開展食品藥品安全專項整治，完成食品信用體系試點建設(shè)，建立農(nóng)村食品藥品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，加強群體聚餐的監(jiān)管，確保全年無重大食物安全和藥品安全事故發(fā)生。

二、具體措施

1、加強領(lǐng)導，制訂方案。各村要成立食品藥品安全領(lǐng)導機構(gòu)，結(jié)合本村的實際，落實專人負責，督促本本村食品藥品安全監(jiān)督管理工作。

2、明確職責，形成制度。要按照縣關(guān)于食品藥品安全工作的相關(guān)文件要求，建立各村食品藥品安全監(jiān)管責任制和責任追究制度，把食品藥品安全工作納入工作議事日程。

3、積極參與，暢通信息。各村、各部門要積極參與鎮(zhèn)

政府組織的食品藥品方面活動，及時準確向鎮(zhèn)政府報送相關(guān)信息和情況，遇有重大食品藥品安全隱患和食品藥品安全問題，要在第一時間向鎮(zhèn)政府上報。

4、廣泛宣傳，嚴格監(jiān)管。各單位、各村利用廣播、標語等方式向人民群眾宣傳食品藥品安全知識，提高人民群眾的食品藥品安全意識，監(jiān)管制售假冒偽劣和不符合衛(wèi)生要求的食品，督促各相關(guān)監(jiān)管目標向社會公開承諾誠信經(jīng)營。

5、重大事項報告制度。各村對50人以上會餐情況要進行統(tǒng)計，并及時向鎮(zhèn)政府上報情況。

三、量化考核。

1、本責任書作為對各單位、各村、各部門食品藥品安全工作的考核依據(jù)，實施百分制計分考核。

2、發(fā)生一例不符合標準的食品藥品問題;出現(xiàn)一例50以上人員聚餐未及時向鎮(zhèn)政府上報，均扣2分考核分。

3、食品藥品安全考核結(jié)果作為年終目標綜合考核的一項內(nèi)容進行考核。

四、獎懲。

對年度食品藥品安全工作成績優(yōu)秀的單位和個人進行通報表彰;對不負責任、不依法履行職責的進行批評，造成食品安全事故的，按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，追究相關(guān)責任人的責任。

各（村）、單位(公章)：一把手簽字

二 0 一 五 年 三 月 二 日

篇七：營養(yǎng)餐食品安全管理責任書 岔河第二中學食堂營養(yǎng)餐食品安全管理

責任書

(2012年3月1日—2013年3月1日)為加強學校營養(yǎng)餐飲食衛(wèi)生安全管理，確保學校師生身體健康及生命安全，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特擬定食堂安全責任書，以便嚴格執(zhí)行。

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及國家學生營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生管理的規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員；制定食堂營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置；將食堂營養(yǎng)餐食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等產(chǎn)品，必須通過正當渠道進購經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水

排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫雙人雙鎖，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

七、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。

八、接受和配合上級教育行政部門或衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供相關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實。

九、建立學校食堂營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生管理檔案。

十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報，不得隱瞞并保護好現(xiàn)場。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。

食堂托管人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。責任書自簽訂之日起生效。

第二篇：食品安全管理責任書

興仁縣第十三小學

食 品 安 全 管 理 責 任 書 食品安全管理責任書

為了進一步落實落實教育局加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學校“安全第一”的基本策略。維護學校的穩(wěn)定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學校食品衛(wèi)生安全責任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衛(wèi)生安全。特簽此狀。

一、食堂必須講究衛(wèi)生，切實保證食堂干凈整潔，無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其它有毒物品，食堂餐具、器具要定期消毒，認真做好防疫工作。

二、嚴把食品采購關(guān)。

食物長必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉爛變質(zhì)食品、素菜。

三、嚴把食品貯存關(guān)。

（1）食品貯存應(yīng)當分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。

（2）必須嚴格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當事人的責任。

（3）食品在烹飪后至出餐前一般不超過2小時。

（4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)食用，夏天剩余米飯一律不得食用。

（5）每餐樣菜應(yīng)各取不少于100克 留置于冷藏設(shè)備中，保存48小時以上，以備查驗。

（6）學生食堂不準經(jīng)營小食品和冷飲等，食堂管理人員必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經(jīng)濟損失和刑事責任。

四、嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：

（1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。

（2）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。

（3）食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。

五、加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水池，不得使用儲存時間過長的死水，不得向?qū)W生提供儲存時間過長、多次煮沸的水，保證用水衛(wèi)生。

說明：此責任書一式兩份，學校和責任人各一份保存。有效期三年。自簽定之日起實施。

法人簽字：

食堂責任人：

興仁縣第十三小學 2017年8月27日

第三篇：食品安全管理責任書

食品安全管理責任書

為認真貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，加強對食品經(jīng)營業(yè)戶食品安全工作的領(lǐng)導，強化食品安全工作的監(jiān)管力度，落實食品安全工作責任制，維護正常的市場經(jīng)濟秩序，切實保障廣大消費者的飲食安全，防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，特簽訂本責任書。

一、食品經(jīng)營業(yè)戶是食品安全第一責任人，單位負責人要重視食品安全工作，遵守國家法律、法規(guī)和規(guī)定，建立餐飲服務(wù)食品安全規(guī)章制度并負責抓好落實；

二、認真履行法律、法規(guī)賦予的責任和義務(wù)，配合監(jiān)管部門在經(jīng)營場所范圍內(nèi)開展各類監(jiān)督檢查工作；

三、必須取得餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明等有效證件方可進行食品經(jīng)營活動，在醒目位置懸掛有效證件，嚴格按許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動；

四、建立健全食品安全組織制度及崗位責任制，須配備專（兼）職食品安全管理員，負責本單位的食品安全管理工作，提高自身食品安全管理水平；

五、加強對從業(yè)人員的食品法律法規(guī)和崗位知識的培訓，從業(yè)人員須取得健康合格證明和食品安全知識培訓合格證明方可上崗；

六、按照規(guī)定品種和范圍對食品原料進行索證，進貨索證率100%；對購進和使用食品原料建立臺帳，臺帳登記率100%；對進貨食品原料實行驗收制度，驗收率100%；

七、不使用病死、毒死或死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)動物及其制品；不違法添加非食用物質(zhì)及超范圍或超量使用食品添加劑；不使用超過保質(zhì)期或者保存期的食品;不使用經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的食物;不得銷售無QS標識和三無產(chǎn)品。

八、使用餐飲具數(shù)量及消毒設(shè)施滿足最大供餐量需求，保證為顧客提供消毒、潔凈的餐飲具；

九、保證食品生產(chǎn)經(jīng)營過程符合餐飲業(yè)規(guī)范要求，避免操作過程交叉污染，采取有效措施，杜絕食源性疾患發(fā)生；

十、餐飲服務(wù)單位發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，不得毀滅證據(jù)，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。積極配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

十一、遵守食品安全法律法規(guī)的其他規(guī)定。

乙方不認真按本責任書履行義務(wù)，給消費者造成人身、財產(chǎn)損失的，必須承擔相應(yīng)的賠償責任，并自覺接受甲方的檢查處理，構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。本責任書一式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

甲方(單位公章)：乙方（單位公章）：

負責人（簽章）：負責人（簽章）：

年月日年月日

第四篇：2013食品安全責任書

2013年食品安全工作目標

頒狀單位：

簽狀單位 ：

責任書 頒狀人：簽狀人：二0一三年三月二十三日

2013年食品安全工作

責 任 書

按照《××市2013年衛(wèi)生工作要點》文件精神要求，為進一步加強全鄉(xiāng)食品安全工作，強化食品安全監(jiān)管責任，有效遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動，保障人民群眾飲食健康和生命安全，嚴格落實食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《桐梓縣食品安全責任目標考核辦法》的規(guī)定，現(xiàn)與各村委會、各有關(guān)部門簽訂2013食品安全責任書。

一、單位負責人是本單位管轄范圍食品安全監(jiān)管工作的第一責任人，對本轄區(qū)食品安全工作負全面領(lǐng)導責任。

二、責任要求

1、認真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及縣政府有關(guān)食品安全的政策和工作部署。加強組織領(lǐng)導，落實責任分工，至少確定一名食品安全監(jiān)管人員，有明確的工作制度和工作計劃。

2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程，督促檢查本單位管轄范圍內(nèi)食品安全工作，對容易發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)進行嚴格檢查和隱患排查。防止和減少食品安全事故的發(fā)生。

3、積極配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)（業(yè)戶）檢查和查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為，不得縱容、庇護生產(chǎn)和銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準食品。

4、及時掌握并積極報送區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和個人的食品安全動態(tài)和信息，為政府正確決策提供依據(jù)。

5、協(xié)助有關(guān)部門做好食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)標準化、種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工新技術(shù)等知識的宣傳、推廣、服務(wù)工作。

6、加強初級農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)安全管理，配合有關(guān)部門、鄉(xiāng)食安辦做好各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作和食品安全專項整治工作。

7、發(fā)生食品安全事件要及時向鄉(xiāng)政府報告，并積極配合開展應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。

8、做好有關(guān)部門和鄉(xiāng)政府安排的其它食品安全工作。

三、事故控制目標

有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害，確保本轄區(qū)內(nèi)無因工作失誤和組織領(lǐng)導不力造成重大食品安全事故。

四、責任考核

鄉(xiāng)政府將食品安全工作情況納入單位年終考核。對所管轄范圍內(nèi)發(fā)生了重大食品安全事故的，由鄉(xiāng)政府予以通報批評，并追究相關(guān)責任人的責任。

本責任書一式兩份，鄉(xiāng)政府、單位各執(zhí)一份。本責任書自簽字之日起生效。

二○一三年三月

第五篇：農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理責任書

**市場文明經(jīng)營承諾書

為建立安全、放心的消費環(huán)境，確保人民群眾的人身健康安全，**市場管理處（以

下簡稱甲方）與**市場經(jīng)營戶（以下簡稱乙方）特簽訂本責任書。

一、甲方必須實踐以下責任：

（一）負責宣傳、落實縣食品安全委員會和工商部門關(guān)于確保食品安全的政策規(guī)定和要

求，制訂商品準入制度，依法承擔食品安全管理第一責任人職責。

（二）開展經(jīng)常性的農(nóng)產(chǎn)品快速檢測，并予以公示。督促乙方對不合格商品進行銷毀、無害化、追回、退貨處理。

（三）配備專職食品安全管理員。及時監(jiān)督食品經(jīng)營戶100％建立索證索票制度，對不

能提供合法憑證的產(chǎn)品，堅決做到禁止入場銷售，保證經(jīng)營的食品安全可靠。

（四）制止場內(nèi)占道、搭建、擴攤或流動經(jīng)營。保證場內(nèi)通道暢通，環(huán)境整潔。

二、乙方必須實踐以下責任：

（一）承擔食品安全直接責任人的安全責任，執(zhí)行政府部門和甲方制訂的商品準入制度。

（二）建立進貨檢查驗收和索證索票制度，在進貨時，要向供貨方索取供貨單位和生產(chǎn)

加工單位的資質(zhì)證明（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營許可證），同時，還要按批次向供貨單位索取食

品質(zhì)量檢驗檢疫證明、食品質(zhì)量合格證等食品質(zhì)量合格的相關(guān)證明或者復印件。

（三）建立進貨臺帳，索取每一次進貨發(fā)票；所有食品必須符合質(zhì)量標準。

（四）積極協(xié)助甲方和工商等有關(guān)部門開展經(jīng)常性的商品質(zhì)量快速檢測和抽檢，自覺對

不合格商品進行銷毀、無害化、追回、退貨處理。

（五）發(fā)生食品安全問題時，主動配合政府部門和甲方做好處置和善后工作。

三、乙方有下列情況之一的，甲方有權(quán)取消乙方參加市場下攤位投標資格：

1、被

有關(guān)部門處罰、媒體曝光，情節(jié)嚴重造成不良影響的；

2、造成重大食品安全事故的；

3、在一年內(nèi)被有關(guān)部門和甲方發(fā)出食品質(zhì)量安全警示達2次及以上仍不改正的。

四、本責任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份，自簽章之日起生效。

甲方：乙方：

（蓋章）攤位號：（）

電話（）

二O一二年月日