第一篇：旅游飲食文化之中國酒文化對旅游活動的影響

旅游文化學論文

專業：旅游管理

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旅游飲食文化之中國酒文化對旅游活動的影響

摘要：

酒是一種古老的飲料，她香而醇厚，引而得神。酒是一把雙刃劍，它溫而綿柔，羈而剛烈。酒是一種源于自然、歸于天地的物質，更是一種滲透社會、植根民族的文化。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，文化內涵豐富，博大精深。酒文化是中華民族的有機組成部分。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經濟、文化和社會生活等各個方面。在中國，酒已經成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。而酒在旅游活動中也具有豐富的旅游內涵，充分認識中國酒文化的旅游功能，有意識地使中國酒文化成為中國旅游文化的一支勁旅，從而積極發揮其應該產生與可能產生的旅游效益，乃是一個極有意義、頗為重要的課題。

關鍵詞：酒，酒文化，酒史，旅游活動

中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數千年的歷史。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位。而在幾千年的積淀下，酒文化早已沉淀為旅游資源。

一、酒的介紹

1.簡介：酒是多種化學成分的混合物。酒精（乙醇）是其主要成分。此外還有水和眾多化學物質。酒精無需經過消化系統就可被腸胃吸收。飲酒后幾分鐘，酒精迅速擴散到人體全身。酒有多種，其性味功效大同小異。酒性溫而未辛，酒能疏通經脈，行氣活血，溫陽驅寒。

2.別稱：杜康、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢

3.歷史：在我國，由谷物糧食釀造的酒一直處于優勢地位，而果酒所占的份額很小，因此，釀酒的起源問題主要是探討谷物釀酒的起源。釀酒起源的傳說：

在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統的觀點。對于這些觀點，宋代<<酒譜>>曾提出過質疑，認為“皆不足以考據，而多其贅說也”。這雖然不足于考據，但作為一種文化認同現象，不妨羅列于下。

① 杜康釀酒

一則傳說認為釀酒始于杜康(亦為夏朝時代的人)。東漢<<說文解字>>中解釋“酒”字的條目中有:“杜康作秫酒。”<<世本>>也有同樣的說法。

② 釀酒始于黃帝時期

另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的<<黃帝內經·素問>>中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，<<黃帝內經>>中還提到一種古老的酒---醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先，很多發明創造都出現在黃帝時期。<<黃帝內經>>一書實乃后人托名黃帝之作，其可信度尚待考證。

③ 酒與天地同時

更帶有神話色彩的說法是“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”。

這些傳說盡管各不相同，大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，這是可信的，而這一點已被考古學家所證實。夏朝距今約四干多年，而目前已經出土距今五干多年的釀酒器具。

以上考古得到的資料都證實了古代傳說中的黃帝時期，夏禹時代確實存在著釀酒這一行業。

4．用途：食用酒是一種保健飲料，能促進血液循環，通經活絡，祛風濕。醫用酒精用于傷口消毒，食用酒精用于配制內服藥物，無水乙醇用作化學試劑、用于化學分析和科學試驗。工業酒精用作燃料和化工行業生產各種化工產品。

二．酒與旅游的關系

作為一種高級消費，旅游消費包括食、住、行、游、購、娛。這六項中的購、食、游三項均有酒的用武之地。酒之用武于旅游，就中國來說，酒最具有文化意蘊。中國白酒被列為世界六大蒸餾名酒之一,與白蘭地、威士忌、伏特加等齊名。我國白酒首要特色是香型齊全、風格多樣：濃香型以四川滬州老窖、宜賓五糧液、安徽古井貢酒為代表；醬香型以茅臺酒為代表；米香型以桂林三花酒為代表；清香型以山西汾酒為代表；混合香型以陜西西鳳酒、貴州黃酒為代表，我國葡萄酒最早產于新疆，衍至今日盛況，既是少數民族酒文化對漢族酒文化的影響，又是漢族酒文化對少數民族酒文化的發展，是中華民族酒文化融合的產物。我國幅員遼闊，水果種類繁多，各種果酒應有盡有。露酒、藥酒之民族特色、文化成份更濃。啤酒雖是舶來品，具有強大融合力的中華文化已使其富有我民族特色，如我國獨特的人參啤酒、靈芝啤酒、菊花啤酒等。這是傳統酒文化與外來酒文化有機 結合的典型。

三．與酒有關的旅游文化景觀

酒文化資源中，有一種兼具人文與自然兩種屬性。最常見的是釀酒之水。如安徽滁州釀泉，即歐陽修在《醉翁亭記》中禮贊的“釀泉為酒，泉香而酒洌”之釀泉。山東濟南是著名的泉城，城外有泉名杜康泉。相傳杜康曾取該泉釀酒于此，故得名。水之外，還可舉石，如醉石。著名旅游地黃山、廬山各有一名為“醉石”的自然物，甚受游人青睞。廬山醉石在栗里源，東晉陶淵明隱居栗里，成日耽酒，每醉則臥于此石上，故得名。黃山醉石在香泉溪滸，相傳唐李白游至此，酒醉，繞石大呼，因此得名。一身而具人文屬性與自然屬性的景觀，其旅游價值當更高

酒文化形成的酒樓數不勝數，最有名的莫過于武漢的黃鶴樓。作為酒文化結晶的黃鶴樓，千百年來一直是旅游勝地，屢毀屢修。琳瑯滿目的歷代詠贊黃鶴樓的詩詞楹聯書畫題刻，表明黃鶴樓之游是文化旅游。黃鶴樓是歷代文化旅游的熱點。酒文化建筑形成人文景觀的，還有祠廟等。如杜康祠（又名杜康廟）。近現代酒文化旅游景觀，可舉浙江紹興的咸亨酒店。此店開張于1894年，僅開業兩三年便關門，實為無名之輩。看著它開張、倒閉的紹興少年周樹人日后以它為背景作小說《孔乙已》。名家名篇竟使無名的咸亨酒店享了盛名。1981年，為紀念魯迅誕辰一百周年，成亨酒店重建于魯迅路。始建于清道光年間、重建于1980年的樓外樓，是杭州著名的酒家。因其建于風景清幽綺麗的西湖孤山南麓，又因樓名得自南宋詩人林升的名句“山外青山樓外樓”，所以極富旅游文化意蘊。

因歷史而形成的酒文化景觀是紛呈的，上述建筑類只是其中一支。因酒而出 名的村鎮屬另一類。可舉杏花村。杏花村為古酒肆所在地。池州（今安徽貴池市）秀山門外杏花村,即唐人杜牧“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”之杏花村，古時即產名酒，并因酒使該村出名。元人宋伯仁《酒小史?酒名》亦云：“池州 有池陽酒。”山西汾陽亦有杏花村，亦產名酒。

從歷史文化旅游角度看，重大的或特殊的歷史事件的發生地,也是旅游資源。例如美國將前總統肯尼迪遇刺地辟為旅游景點，游人不絕。中國因酒而發生的歷 史事件頗多，如著名的“魯酒薄而邯鄲圍”故事。

舉凡上述種種，不論其可否實指，是否現存，經旅游資源評估、認定后，俱可挖掘。這里存在一個對“假文物”的認識問題。旅游學界與史學界可以、也應 該有不同的眼光。歷史上著名的酒樓、亭、臺等的重建，對民間廣為認同的故事 的衍繹，乃是對旅游資源的正確、有益的挖掘。新建的南昌滕王閣與歷史上的膝 王閣便有一段距離。咸亨酒店原在都昌坊口東首，今在都昌坊口西首。這一切都 是允許的。

四．酒與中醫藥的關系

中國酒文化一大特征是與中醫藥關系密切。在甲骨文中，“酒”字本作“酉”。酒能加快血液循環，促進新陳代謝，增強免疫能力，刺激唾液分泌從而增強消化能力。《漢書?食貨志下》稱酒“為百藥之長”。酒與中藥結合而為藥酒，是酒文化的一大發展。《本草綱目》載79種藥酒，今日尚不斷推出新的藥酒。從主要功能、側重點看，可分治療性藥酒與滋補性藥酒兩大類，或二者兼具并重。旅游的本質告訴我們：旅游是超出人們生存需求的一種高級消費形式。生存需要已滿足的人才可能成為旅游者。按恩格斯對人類生活分類的三個層次來看，第一層次--生存得以滿足后，便是第二層次--享受。旅游的目的之一是享受。部分游客的唯一旅游動機便是享受。因此，滋補性藥酒對旅游者、尤其是富有的海外游客及部分國內游客來說，是頗具吸引力的。通過旅游購物--藥酒,得到治病、強身、延年、美容之益，這樣的旅游是愉悅的。愉悅，才能完成社會審美。須知社會審美化乃是旅游的動因之一。中華民族固有的酒文化--藥酒在為域外游客服務、為人類造福的同時，也通過旅游這一科學文化交流的紐帶,不斷走向世界，為世人了解中國文化不啻開了個碩大的窗口。其經濟效益則更明顯。

五．如何進一步推動貴州酒文化與旅游活動的共同發展

眾所周知，貴州的酒之所以為名酒，一是因為有優質的原料、水質和環境，在名酒產地“喝酒喝出健康來”已成為人們的一種“現代意識”。據說在國酒產地仁懷市，至今未發現一例癌癥患者，患其他病的幾率也低。在美酒河畔的赤水市自然生態良好，全市糧食產量連續98年獲得豐收，社區居民患病率低于貴州全省平均水平，我們認為這決不是偶然的，美酒的飄香，酒的文化自然是其重要因素，由此來黔旅游的人、“聞酒”而來的人在逐漸大幅度上升，充分體現了貴州酒文化強大的旅游經濟功能。另一方面，在貴州旅游的中外客人，他們飽覽了貴州黃果樹大瀑布等天下奇觀外，也飲嘗了貴州的名酒后，對酒文化參與后的體驗難以忘懷，禁不住將當地的美酒或多或少要帶回去，籍此紀念。據筆者所知，苗族的糯米酒、布依族的米酒系列在貴州旅游業發展的今天，他們在酒的包裝、產量、質地等方面都發生了巨大變化，在他們看來，“米酒”已不是一種純粹的飲品，已經成了一種文化，他們生產的是一種文化，輸出的也是一種文化，人們來品嘗的更是一種文化，這種文化—經濟—文化的螺旋上升式的轉化在文化相融和文化經濟協調發展趨勢的今天，將會更加明顯，內涵豐富的貴州酒文化也必將在此局面下大放異彩。貴州是名酒的故鄉，是酒文化產生的豐潤土地，更是飲者的樂園。今天隨著中國經濟迅猛高速的發展，西部大開發也給貴州社會經濟的發展，特別是旅游產業的發展帶來了難得的機遇，近年來貴州旅游業以年增長率76=以上的速度發展，貴州秀麗奇特的山水，燦爛多姿的民族文化正在吸引著人們來體驗貴州酒文化，貴州酒文化也將以它特有面貌展示出云貴高原這方古樸神奇的土地，貴州酒文化與旅游業的互動作用必將日益明顯地體現出來。

貴州民族酒文化在審美功能上體現在其藝術性方面較明顯，舉凡貴州各地，凡遇重大民眾節日或家族、親族重大活動時，或迎接重要客人時，其隆重的場面都離不開酒，而飲酒 的方法、方式或禮儀復雜但有序，極易使人們在參與時常進入一種新的境界，得到一種美的享受。貴州名揚中外的“苗族飛歌”就是苗家在迎接遠方的朋友時給予最高的待遇的敬酒歌，那動人的弦律，穿著苗族盛裝的姑娘的演唱，給人一種如癡如醉的感覺，貴州著名苗族歌唱家阿旺的演唱，唱遍了全世界，可以說若今天到任何一個苗寨，敬酒歌都是隨處可聞之動人心聲。此外，布依族的查白歌節上男女相戀后飲酒的場面，侗族送客、迎客，苗族在鼓藏節上唱酒對歌、蘆笙伴舞等體現的高超的民族民間藝術，令人傾倒。隨著人們追求反璞歸真，回歸大自然的趨勢越加明顯，這種文化所顯示的審美功能就更易被強化。六．結束語

因此，不論是購旅游地名特產抑或品嘗當地風味，百花齊放、各具千秋、風騷一方的中國酒已成為旅游商品中不可或缺的要角。博大的中國酒文化中蘊藏旅游內涵的尚有方方面面：酒文藝（文學、繪畫、音樂、酒名、酒令）等等。對旅游業來說，中國酒文化中有成片成片未開墾的處女地。在旅游業已成為世界第一大產業，已成為我國對外開放的先導與窗口的今日，挖掘中國酒文化中的旅游資源，將其有效地推向旅游市場，宜乎為旅游學術界、旅游實業界、主旅游政柄者之共識。

參考文獻

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第二篇：淺析酒文化對中國的影響

淺析酒文化對旅游的影響

摘要：在我國5000年的歷史上，有一種特殊的表達情感方式亙古不變，那就是——飲酒。不論你是寒雪紛飛的北極漠河，還是驕陽似火的海南三亞，又或是廣袤無垠的黃土高坡，抑或是海拔3000米高的青藏高原。這些土地上的56個民族都在用飲酒來表達自己的情感，雖然都是用相同的方式，但不同的地域也會有自己獨特的酒文化，這些各具特色的酒文化在流傳著的同時也在我國旅游業的發展上畫出了濃墨重彩的一筆。

關鍵詞：酒文化、習俗、喝酒、旅游

前言：如今的社會，喝酒已經是必不可少的了。朋友聚會要喝酒，家庭聚餐也要喝酒，交際應酬喝酒更是家常便飯。但喝酒也是有講究就的，也就是我們常說的酒文化，酒文化可以說是各個地域的一個象征。今后的我們喝酒可能不再單單局限于自己的這一塊，有的時候出去應酬，難免會交際到全國各個地方的人，這時候如果不了解各地的飲酒分俗語習慣，那便會弄出許多尷尬的局面。所以，了解各個地域的酒文化，對我們今后的工作以及發展也會有相當大的幫助。

一、酒文化的產生

（一）、歷史傳承

我國自古就有飲酒的習俗，平日里邀上三五好友小酌幾杯，要是到了逢年過節的時候，喝酒更是必不可少的。我們中國人飲酒，歷史久遠。發明酒的人，一說是儀逖，又說是杜康。儀逖夏朝人，杜康周朝人，兩人相距很遠，總之是無可稽考。也許制釀的原料不同、方法不同，所以儀逖的酒未必就是杜康的酒。而且我國流傳至今的名酒數不勝數，貴州的茅臺、山西的杏花汾酒、宜賓的五糧液，安徽的古井貢酒等等，這些都是我們5000年來留下的寶貴遺產。5000年來，上至帝王將相，下至尋常百姓，都離不開這“三杯兩盞淡酒”，而這一切的一切也成功的孕育出了我國源遠流長的酒文化。

（二）、時代發展

酒文化產生的核心因素就是時代的發展，最初喝酒只是御寒，后來變成了一種慶祝消遣的形式，到了如今，經過了時代的淬煉，喝酒已經演變成一種文化——酒文化。我國是個地大物博，物產富饒的國家，所以，不同地域就會創造出不同風格的酒，而在這同時，也讓我們的酒文化變得各具特色。縱觀下來，我國的酒文化在現如今的發展大致分為南方和北方，如果在細分的話就是東北和西北、東南和西南這四個地域，每個地域都有自己與眾不同的酒文化，在這些不同的酒文化中同時也沉淀著各個地域的風土人情。從旅游業的角度來看，與眾不同的酒文化對帶動一個地域旅游業的發展也起著很重要的因素。

二、各具特色的南北酒文化

（一）、南方飲酒上的特色

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在東南地區，廣東福建等地，幾個好友相約而聚難免會喝幾杯，但不會多喝，點到為止即可，閩南向來就有“七分茶，八分酒”之說，喝酒只喝到八分，要留有余地，否則就會被視為失禮；上海人喝酒最講究情調，上海男人都喜歡喝小老酒，這也是上海由來已久的習俗；在江蘇，女人要比男人能喝，江蘇人喝酒不喜歡勸酒，喝起酒來也很隨意；而安徽人喝酒有點像北方人那樣豪爽，最喜歡“炸雷子”，“炸雷子”就是將一小杯白酒放到一大杯啤酒里去喝，白酒一般都是42到55度之間，而且家里來客人是一定要喝酒。

到了西南地區，尤其是貴州，貴州人都喜歡喝酒，不管生活多拮據都要喝上幾口，可以說酒是貴州人身體的一部分，貴州人也及其好客，有客人來必須要喝酒，而且貴州這里出產我國最有名的蒸餾酒同時也是世界三大蒸餾酒之一的茅臺酒，如此一來貴州人如此嗜酒如命就不足為奇了；云南多數都是男人喝酒，云南是個多民族集居的地方，少數民族淳樸好客，喝酒也很隨意，并沒什么特殊的要求；湖南湖北喝酒比較復雜，敬酒時要把杯子里的就都喝光，喝完要把杯子倒過來，如果有酒滴下來就表示對主人的不尊重，而且在湖北不光要這些步驟，杯子倒過來后還要把杯口沖向大家讓大家逐個看清杯子里面已經沒有酒了，以此證明自己對在場人的尊重。

（二）、北方飲酒上的特色

雖說名酒多數在南方，但真正愛喝酒的人卻在北方。中國最能喝酒的地方就要數東北和內蒙古了。東北人喝酒有一個共同的特點，那就是都極其豪爽，想喝就喝，東北人喝起酒來可以說絕不含糊，而且東北和內蒙古喝的多數都是高度酒，東北人喝起酒來也不像南方人那么多復雜的環節，也不沒有南方的那么多客套，從來都是直截了當，但絕對不失禮節。沈陽人比較謙虛，沈陽人在喝酒時要求客人與主人碰杯時客人的杯沿必須要比主人低，但主人往往都會讓客人先起杯，以此來顯示自己對客人的尊重；而在吉林和黑龍江，喝酒必須回敬，主人喝多少客人就要回敬多少，就算你不能喝，你也要意思意思，要不然主人會覺得你不給他面子，東北人都很講義氣，所以酒就成了最好的載體。如果說東北人喝酒算是嚇人的，那內蒙古喝酒就算不要命的，內蒙古人從早到晚都要喝酒，而且不論男女老少都愛喝酒。內蒙古向來就有“歌的海洋、酒的故鄉”之稱，內蒙古人最推崇的就是勸酒，內蒙古人極為熱情，所以當客人來訪時就會極力勸酒，就算你推辭，主人也會繼續勸酒，最后你只能妥協，但內蒙古人不會給外地來訪的客人喝烈酒，只給客人喝一些低度不會醉的酒，自己則喝高度酒，可見內蒙人雖然有些熱情過度，但也是很體貼人的。

在海拔三千米高的高原上和一眼望不到邊的黃色土地上，盡管這兩個地方沒有南方那么豐饒的物產，但依舊逃脫不了對美酒的喜愛，甚至有過之而無不及，西北地區的人們對酒依然熱愛無限。西藏人喝酒大多數喝自己民族獨特的青稞酒，而且當客人來訪時不光會請客人喝酒，還會為客人唱歌跳舞，而到了青海，喝酒比吃飯還勤快，青海在全中國喝酒算小有名氣，婚喪嫁娶喝、添丁加人喝、動土上梁喝、耕地播種喝??反正只要有點事情就喝，雖說喝的勤，但沒什么禮節，大家在一起開心就好，青海人喝酒更能體現勞動人民的質樸與純潔。往東走到了山西陜西一帶，那里的人喝酒有講究，很注重禮節，到了酒桌上就要按酒規敬酒，先敬年齡最長的人，然后再按地位進行敬酒，而且，酒沒有喝完不可以動菜，在敬長輩的時候必需喝完，但同輩之間就不用了。

三、酒文化對旅游業的意義

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（一）、經濟發展上的幫助

酒文化與旅游產業有機的結合，可以為地方帶來巨大的幫助。在國外，很多地方建立了葡萄酒旅游山莊，我國的山西、云南、新疆等地也建立了葡萄酒旅游山莊，這都大大的帶動了當地經濟的發展。像西北、云貴等地，以貴州為例，貴州出產的茅臺酒是世界名酒，如果建立酒莊，不光會有本國的游客，同時也可以吸引很多外來游客，而且貴州的山水也是一絕，更可以興建度假村，同時將酒融合到度假村中，這樣也能提高酒的知名度，更可以獲得雙豐收的效果。

（二）、歷史文化上的繼承

我國的酒文化在開頭就說過源遠流長，而且釀酒方式都獨具特色，我們可以讓來這里旅游的游客們親自體驗釀酒的過程，或者教游客們制作一些簡單的酒，讓游客們在體驗到釀酒的樂趣的同時也很好的繼承了我們國家古老的釀酒文化。像許多少數民族有許多的新鮮多樣的喝酒方式，這些我們都可以讓游客進行體驗，錄制成光盤讓游客們留作紀念，這樣一來，既將酒文化傳承了下去，又很好的發展了旅游業。結語：中國的酒文化對于中國而言具有重大的意義，酒文化既是中國的一個形象，也是中國的一個特色，酒文化帶給我們各個民族的財富與價值也是不可忽略的，尤其對我國今后旅游業的發展極為重要。一個國家如果不能將自己的文化很好的流傳發展下去，那么這個國家的綜合國力也不會提升，所以酒文化作為我國眾多文化中的一顆明星，有必要很好的傳承下去。

參考文獻

[1]徐萬邦、祁慶富．中國少數民族文化通論[M]．中央民族大學出版社，2006 [2]何滿子.中國酒文化[M].上海古籍出版社，2001 [3]吳光正．貴州苗文化的保護與開發[J]．苗嶺風謠，1994(4)．責任編輯：葉曉軍

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第三篇：中國飲食文化中的酒文化

中國飲食文化中的酒文化

中國是卓立世界的文明古國，同時也是酒的故鄉。相傳在禹夏時期儀狄受帝女的命令發明了酒。在《戰國策》中有“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進于禹。禹飲而甘之。曰：“后世必有以酒亡其國者。”遂疏儀狄而絕旨酒。”在中華民族五千年的歷史長河中，酒和酒文化一直占據著重要地位。酒是一種特殊的食物，是物質的，但酒又溶于人們的生活與精神中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位。

一：酒的起源

酒的起源在歷史上有多種說法，主要有：猿猴造酒說、儀狄造酒說和杜康造酒說。

在我國的許多典籍中都有猿猴造酒的記載，在清朝和明朝的許多文人著作中都有猿猴造酒的記載。這些不同時代與地區的著作中的記載都可以說明人們在猿猴的聚居區的確發現了酒的存在，人們通常將這些酒稱為猿酒。而在漢代劉向的《戰國策》中則有帝女命儀狄造酒的記載，而在許多的典籍中都有黃帝、帝堯善飲酒的記載，因此，則可以推論，儀狄是位善于總結前人經驗的釀酒師，完善了酒的釀制方法，釀出了質地優良的酒。還有一種說法則是杜康造酒，如在曹操的《短歌行》中就有“何以解憂，唯有杜康”的詩句。相傳杜康“有飯不盡，委之空桑，郁結成味，久蓄其芳，本出于此，不由奇方”。而據考證，杜之一姓到杜康的時候已經離夏禹的時代很久遠了，可在上古時代就有“堯酒千鐘”之說了，由此則可說明，杜康也不是酒的創造者。因此宋代的竇蘋（《酒譜》的作者）勞動人民在生產實踐中積累下了酒的釀造方法，經過有知識有遠見的智者歸納總結，后人按照前輩的方法一代代地傳承下來，流傳至今的。

二：中國歷史上酒的分類

中國歷史上的古酒大體上分為兩類：有色酒和蒸餾酒。

有色酒起源于上古，據《神農本草》所記載，酒起源于遠古與神農時代。《世界》本八種》陳其榮謂：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康作秣。”儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應起于農業興盛之后。陸柞蕃著《粵西偶記》關于果實花木之酒，有如下記載：平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之香美異常，名猿酒。中國現在比較典型和悠久的有色酒有紹興黃酒和山東的即墨老酒。

中國的蒸餾酒（也稱為白酒或燒酒）與法國的白蘭地，俄羅斯的伏特加，英格蘭的威士忌，起源于西印度地區的老姆酒，荷蘭的金酒為世界六大蒸餾酒。而中國的白酒歷史最為久遠，在世界蒸餾酒史上有不可動搖的鼻祖地位。就蒸餾技術而言早在秦漢時期隨著煉丹技術的不斷發展，經過長期的摸索，煉丹術積累了不少物質分離、提煉的方法，創造了包括蒸餾器具在內的種種設備，因此中國是世界上第一個發明蒸餾技術和蒸餾酒的國家。而對于白酒起源于何時有著不同的四種說法：起源于東漢，起源于唐朝，起源于宋代與起源于元代。而最有可能 的結果是：液態蒸餾法起源于漢代，固態蒸餾酒的產生源于唐朝，中國白酒傳統的大曲發酵、甑桶蒸餾技術發展成熟于宋元時期。白酒主要有十二種香型：醬香型（例如茅臺），濃香型（例如瀘州老窖），清香型（例如山西汾酒），兼香型（例如安徽口子窖），米香型（例如桂林三花酒），鳳香型（例如西鳳酒），芝麻香型，豉香型（例如御冰燒），特香型，藥香型（例如貴州董酒），老白干香型（例如衡水老白干）和馥郁香型（例如湖南酒鬼酒）。

除了以上兩種酒之外，還有葡萄酒與啤酒這兩種國外傳來的酒類。葡萄酒是以葡萄為原料釀制而成的飲料酒，原產于小亞細亞地區，后傳播到世界各地。漢建元三年，張騫出使西域帶回了葡萄與葡萄酒的釀制工藝，中國開始有了自己的葡萄酒。啤酒是以大麥為原料釀制而成的飲料酒，在中國的歷史只有百年。由于大麥在中國的歷史上一直是人民的主要食物，因此，中國歷史上很可能有人釀制過啤酒或與啤酒相似的飲料酒，只是由于味道怪異，不符合人們的胃口，或其他的原因導致釀制的方法失傳（以上純屬個人猜測）。

以上便是我對中國酒文化的一些粗略的了解，身為中國人，到現在才發現自己對中國的文化的了解真實太少了。深感慚愧！

參考文獻：劉丹 《中國飲食文化中的酒文化》

百度文庫南昌大學飲食文化選修課件 《中國飲食文化-第六章酒文化》

中國釀酒工業協會白酒分會技術委員會秘書處 《蒸餾酒的起源》

竇蘋（宋）《酒譜》

第四篇：西方飲食文化對中國飲食的影響

最新英語專業全英原創畢業論文，都是近期寫作 《老人與海》中圣地亞哥的人物性格分析 2 在目的論運用中的標示英漢翻譯 不溫不火，綿里藏針——分析《格列夫游記》的諷刺意義 4 從跨文化交際角度看《貴婦畫像》中的文化沖突 從《尼克亞當斯故事》中探析父親情結對海明威人生觀的影響 6 從跨文化交際角度看中西方商務談判 《永別了，武器》一書所體現的海明威的寫作風格 8 關聯理論視角下《生活大爆炸》中言語幽默的漢譯 文檔所公布均英語專業全英原創畢業論文。原創Q 175 567 12 48 10 從后殖民女性主義角度分析譚恩美《接骨師之女》中的女性沉默 英漢銜接手段對比分析－－基于The Old Man and the Sea及其譯本的對比分析 12 從中西文化差異的角度淺析商宴之道 惠特曼的人文主義思想對美國現代詩歌創作和中國詩歌創作的影響——以《自我之歌》為例 淺談《紅樓夢》詩詞的文化意象翻譯 [畢業論文](經貿英語系畢業論文)從湖南衛視《爸爸，去哪兒》看媒體市場營銷 16 淺析《飄》中斯嘉麗的婚姻觀 17 論跨文化交際中的體態語 《外星人》電影海報的多模態話語解析 19 小說《面紗》中的中國形象分析 20 淺談中國電影產業發展的問題及對策 《論語》中“仁”的翻譯研究（開題報告+論）22 Cultural Differences and Translation Strategies 23 從叔本華的悲劇理論分析《紅字》的悲劇性 24 A Diachronic Study on Sexism in English Lexicon 25 從《紅樓夢》兩個譯本論歸化翻譯和異化翻譯 26 論<<禁食與歡宴>>中烏瑪的覺醒 The “Monstrosity” of Science: an analysis of Frankenstein 28 An Interpretation of Nightingale in The Nightingale and the Rose 29 約翰多恩詩中女性歧視現象分析 30 論中西婚姻觀的差異

商務信函中模糊語的使用研究

悖論式的唯美主義－－論王爾德的《道連?格雷的畫像》

A Study on the Effectiveness of Cooperative Learning in Junior High School 34 A Brief Study of Bilingual Teaching in China－－from its Future Developing Prospective 35 喪鐘為誰而鳴中的羅伯特形象

基于網絡的英語聽力學習的優勢與局限研究 37 漢英禁忌語的對比研究

A Comparative Study on the Two Chinese Versions of Sense and Sensibility from the Perspective of Foreignization and Domestication 39 從電影片名翻譯窺探中美文化差異

目的論在電影字幕翻譯中的應用——以《功夫熊貓》為例 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 英語中的漢語借詞

淺析英文電影片名的翻譯技巧

跨文化交際中身勢語的運用對比分析 英語外貿電子郵件的語篇分析 淺析文化語境對翻譯的影響

A Comparison of the English Color Terms 從歸化異化角度淺析《三字經》兩個英譯版本

Application of Constructivism to Task-based Reading Teaching in Senior High School 《我的安東妮婭》中的文化沖突研究

改變，選擇與責任——論電影《猜火車》中的青少年成長 如何設計中學英語課堂中的提問

On C-E Translation of Chinese Four-Character Expresssions in Touristic Text 淺析《了不起的蓋茨比》的主要人物性格 《基督山伯爵》中等待和希望的哲學 《純真年代》女性意識探析

Analysis of the Individual Heroism in the American Movies 《京華煙云》中姚木蘭和《飄》中斯嘉麗的性格對比 論《寵兒》中的母愛

從《喜福會》透視中美文化沖突與融合

On Diversified Application of English Euphemism 委婉語在商務英語中的應用

On the Transculturation Reflected in Disney Mulan 《紅字》中替罪羊形象的分析

A Comparison of the English Color Terms 用會話含義理論分析《傲慢與偏見》中的人物對白

A Comparative Study of American and Chinese Spatial Language in Business Negotiation 達芙妮?杜穆里埃《呂蓓卡》中的哥特意象 英文電影片名翻譯的歸化與異化 中美婚姻價值觀對比

原版英語電影在大學英語教學中的使用研究 《呼嘯山莊》和《暮色》系列的對比研究：《呼嘯山莊》再次熱銷引發的思考 世界經濟危機影響下東莞企業的現狀

記憶的主觀性與自我的重新發現——朱利安?巴恩斯《終結感》所揭露的道德成長 解讀《女勇士》中“鄉村醫生”里的鬼 《紅字》中人性的罪惡與光輝

A Comparison of the English Color Terms 中學英語教學大綱與課程標準的比較研究 中美在非正式時間方面文化差異的研究 旅游翻譯中的跨文化語用失誤 跨文化因素對字幕翻譯的影響

基于語義場理論的英語詞匯習得研究 試析《弗蘭肯斯坦》中的哥特風格 論《紅字》中的清教主義思想 禮貌用語中的語用失誤 85 反譯法在英譯漢中的應用

男女二元等級對立的顛覆－－《奧蘭多》之女性主義解讀 87 美國俚語中的文化特征 88 淺談中國經濟發展中的問題

中國春節與美國圣誕節的文化比較 90 美式英語與英式英語在詞匯上的差異

目的論下的修辭手法翻譯：以《愛麗絲漫游奇境記》兩個漢語譯本為例 92 論模糊限制語在廣告中的語用功能

The Same Experience, Different Life—The Comparison between Jane Eyre and Lin Daiyu 94 The Symbols and Their Symbolic Meanings in The Scarlet Letter 95 On the English-Chinese Translation of Movie Titles 96 從接受美學淺談英文電影片名的漢譯 97 英語委婉語的特點及運用

功能對等理論指導下的外貿函電翻譯

從《欲望號街車》探析田納西?威廉姆斯詩意現實主義風格 100 淺析英文新聞標題的翻譯

譯員主體性在歌曲《我有個夢》歌詞翻譯中的體現 102 淺析《了不起的蓋茨比》中的象征主義 103 淺談導游詞翻譯

公共演講中的模糊策略

從接受美學角度分析企業簡介漢英翻譯 106 論《愛瑪》中的新女性形象

商務英語合同中的語篇銜接手段分析 108 The Pervasive Agitation of Humbert in Lolita 109 淺析歐?亨利短篇小說中的寫作風格

查爾斯?達爾內——《雙城記》中一個內心充滿矛盾的人物 111 從美學視覺淺析化妝品廣告的英漢翻譯

莎士比亞戲劇《哈姆雷特》中男主人公性格分析

從歐內斯特?海明威《太陽照常升起》看戰爭對青年一代的影響 114 論《殺死一只知更鳥》中的象征 115 英漢基本顏色詞的文化內涵對比研究

換位思考在商務信函中壞消息的運用及建議 117 A Comparison of the English Color Terms 118 BB電子商務安全

艾米麗?狄金森詩歌的心理分析

解析喜福會中美籍華裔婦女的沖突和身份問題 121 論中西方建筑風格的文化差異

On Symbolism in Fitzgerald’s “Winter Dreams”（開題報告+論文+文獻綜述）123 《印度之行》的象征主義分析

從存在主義的角度分析懷特的《夏洛的網》

Analysis of the Factors that Influence News Listening Comprehension 126 On the Origin of English Idioms from a Cultural Perspective 127 英語習語的文化內涵

淺談我國服裝行業的網絡營銷 129 論“美國夢”對美國文學的影響

勃萊特.阿什利－－《太陽照常升起》中的新女性 131 中西思維差異對商務談判的影響

Tradition and Beyond—Reading The Diviners as a Bildungsroman 133 McDonald’s Success

從兒童心理角度看兒童文學中的對話翻譯 135 簡愛性格研究

An Analysis of the Tragic Fate of Mary Turner in The Grass Is Singing 137 維多利亞時代的鄉村圖景——小說《德伯家的苔絲》展現的威塞克斯農業社會

On Translation of Language Fuzziness in Chinese Literature from the Perspective of Translation esthetics 139 論英文電影名翻譯

Humor as Perceived from the Cooperative Principle 141 On Wordsworth’s and Emerson’s Conceptions of Nature 142 卡勒德·胡賽尼《追風箏的人》中風箏的意向分析 143 公示語漢英翻譯研究

英文外貿合同中表時間介詞的使用和翻譯 145 學術論文標題的英譯研究

由王爾德的《莎樂美》探究法國象征主義對其唯美主義的影響 147 英語習語的翻譯

女性主義翻譯理論在《傲慢與偏見》翻譯中的體現 149 愛倫坡短篇小說中死亡主題解析

從《實習醫生格蕾》淺析美劇所反映的文化背景和趨勢

151 Cultural Connotation of Color Words in Chinese and Western Culture 152 中西方飲食文化差異的對比

153 An Exploration to Humor Translation in The Million Pound Note: An Functionalist Approach 154 美國黑人英語的句法特征

155 論雙性同體理論下的《達洛衛夫人》

156 公益廣告的詞匯特點: 以美國紅十字會廣告語為例 157 聊天室中網絡英語縮略詞淺析

158 The Heroism in The Old Man and the Sea 159 用交際翻譯理論看英語文學書名漢譯 160 分析西方末世論在美國電影中的體現

161 英漢“走類”動詞短語概念隱喻的對比研究 162 新聞英語標題的特點和翻譯

163 功能視角下商務英語合同英譯漢的技巧探析

164 從阿加莎?克里斯蒂筆下的人物看克里斯蒂的反女權主義傾向 165 高中英語課堂教學中的口語教學

166 商務英語交流中委婉語的語用功能研究 167 探究希臘神話對英國戲劇及詩歌的影響

168 對《瑞普凡溫克爾》兩個漢譯本的語言美的比較評論

169 From Dormancy to Revival—A Feminist Study on Kate Chopin’s Awakening 170 中學英語寫作中的中介語錯誤分析

171 The Analysis of Feminism in Jane Eyre and Wuthering Heights 172 目的論在電影字幕翻譯中的應用——以《功夫熊貓》為例

173 A Chinese-English Translation of Public Signs Based on Nida's Fuctional Equivalence Theory 174 《老人與海》的悲劇色彩:對完美主義的質疑 175 商務網站的英譯策略

176 跨文化交際中英語副語言的表現和交際功能 177 淺談英語顏色詞匯的象征意義

178 《老友記》中話語標記語的語用主觀性研究 179 英語新詞漢譯原則研究

180 對愛倫坡偵探小說犯罪心理的分析

181 xx大學英語專業學生課外視聽學習調查 182 國際商務談判中有效的非語言技巧

183 從關聯理論看《博物館奇妙夜》的字幕翻譯 184 英漢動物習語的對比研究

185 探討中英文化差異——以宗教習語翻譯為案例 186 《欲望號街車》中的主要人物的性格與命運分析 187 西方飲食文化對中國飲食的影響 188 淺析中西方文化中會面禮儀的差異

189 理想政體的歷史超越性探因——《理想國》、《烏托邦》和《新亞特蘭蒂斯》中哲學家的自我中心共性

190 Where Should Gone With the Wind Go?——Study on The Disputes Among Critics of Gone With the Wind 191 英漢語篇中的省略銜接手段對比及其翻譯方法——以《雪》譯文為例 192 從英漢廣告語言特點分析中西方文化價值觀

193 Analysis of Love Tragedy in The Apple Tree in Light of Realism 194 關注 耐心 教育——淺談《差不多是大人的人》中黑孩子的叛逆心理 195 從文本類型角度看企業外宣材料的翻譯

196 The Study of Humor in The Adventures of Huckleberry Finn from the Perspective of Cooperative Principle 197 《兒子與情人》中女性的愛情心理解讀

198 從概念整合視角解讀《老友記》中的言語幽默

199 殘酷的現實與審美愉悅——論《羅密歐與朱麗葉》的崇高美 200 分析《永別了，武器》中Henry的硬漢形象

第五篇：酒文化對唐詩的影響

南京郵電大學

論酒與酒文化對唐詩的影響任選課

作者：洪昊 號：B14010329 通信工程

2015-5-12

學專業：

酒與酒文化對唐詩的影響

摘要：。酒是促進唐詩創作的一個重要因素。縱酒賦詩是唐代詩人的生活風氣也是一種令人注目的文化現象,詩酒風流是唐人的重要文化觀念

摘要內容：唐代的酒文化精神在唐詩中有充分的體現。酒對唐詩創作的影響,有兩個層面,一是酒對詩人生理影響的物質層面,一是酒文化精神對詩人心理影響的精神層面。詩與酒也有相互影響的辯證關系。酒對中國人的文化心理及唐代詩人的心態的影響有積極的一面也有消極的一面。

關鍵字：酒;酒文化精神;唐詩;酒對唐詩的影響

引言：酒不僅是一種物質飲品，它更是一種文化的載體和精神的象征

引言內容： 中國是詩的國度，也是酒的國度，中國的古代詩詞中包含了許多關于“酒”的詩句。幾千年的中國文學史，始終與酒有著難以割舍的不解之緣。古人云：“無酒不成詩”，遍覽中國古代的文化典籍，酒與詩，相輔相成，水乳交融，并由此衍生出博大精深的中國詩酒文化。酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大 無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無 忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

詩是酒之華，酒乃詩之媒 好的唐詩幾乎有一半是在酒興中寫出來的。且不說像王績的《過酒 家》、李白的《將進酒》、杜甫的《醉時歌》、王維的《渭城曲》等一系列的詠酒 詩，就是那些不是詠酒的許多名詩，也大都是詩人酒后之作。所以說，唐 人的詩是與酒有著密切關系的。

唐代文學從很大的程度上說與唐人的生活、唐代濃厚的酒文化氛圍有密切的關系。唐代文人一般都要飲酒，不會飲酒的要學會飲酒，酒量小也會變得酒量大，唐馮贄《云仙雜記》卷八《酒魔》引《玄山記》載：元載微時不會飲酒，滴酒不沾，后來做了官，同僚們千方百計勸誘他飲酒，后酒量大增，從日飲一斗到日飲二斗 而不醉，乃至嗜酒如命。唐人嗜酒者醉吟先生”，李白人稱“酒仙”、“酒圣”，白居甚多，皮日休自稱“醉士”、“醉民”，陸龜蒙 及其夫人易自稱“醉尹”亦是好酒者，伉儷二人常對飲，吟詩作文，可以說是一對酒中的伴侶。玄宗時，號稱詩書畫三絕的廣文館博士鄭虔，幾無一日不醉酒。以直 諫著稱的諫官陽城亦嗜酒如命，終日浸沉于醉鄉之中，俸錢所得，除必需的日常開支外，盡付酒家。嗜酒狂放之士無錢之時便向酒家賒酒，甚至用紫裘、金印兌酒，秘書監賀知章用金龜換酒，與李白在長安酒肆中痛飲，并成為士林中的美談。李白“解我紫衣裘，且換金陵酒”以及在長安飲中八仙歌》的八位酒酒肆的醉態在酒林 中流傳千古。

而且在唐詩之中有不少詩人的詩句中有著與酒有關的詩句。唐詩中直接詠酒，展示酒文化的作品是有相當數量的。唐人的詩中對酒的杯中物”，如杜甫詩：“賴有杯中稱謂頗多”“忍斷杯中物，只看座右銘”，孟郊詩：“且樂杯中物，誰論世上名”；也有把酒稱為“腐腸賊”、“腐腸膏”的，如元稹詩：“平生中圣人，翻然腐腸賊”，白居易詩：“佳肴與旨；還有把酒稱為青州從事的，藥”如皮日休詩：“醉中不得親相問，故遣青州從事來”。唐人直接哭宣城善釀紀叟》：“紀叟黃泉詠酒的詩句也非常之多，杜甫詩：“聞道，劍南春也是劍南“麴米春”，云安麴米春，才傾一杯即熏人”此外，云安還有“松醪春”，鄭谷《贈富平宰》：“易博連宵醉，千，“石凍春”即富平“石凍春”，白居易詩：“青旗沽酒缸石凍春”“桑落氣薰珠翠暖，劉禹錫詩：“鸚鵡杯中若下春”，“若下春”即 烏程“若下春”，可見，唐代的名酒都帶“春”，真是酒家滿城有春色。唐代的酒其色澤甚豐，杜甫的詩“鵝兒黃似酒”，形容黃色的酒，“重碧酤新酒”，形容傾 如竹葉盈樽綠”，形容綠色的酒，碧色的酒，白居易的詩“玉液黃金卮”，形容白色的酒，李賀的詩“小糟夜滴珍珠紅”，形容紅色的酒。

翻查古籍文獻可以發現，唐代詩中詠酒的很多，似乎酒已經成為唐代詩人和 佳作的一種必備品。根據詩人所處的歷史環境、身份、地位、情緒、心情的不同，飲酒的詩也包含了多種不同的詩人情結，有豪放類的，有憶苦類的，有獨酌類的，唐代詩詞中較常見的主要情結，傷別情結 離別是人生常經歷的事情，依依惜別之時，可能送朋友、送親人、也可能是 道別，無論怎樣，都是一種傷感。餞行之時，共敘曾經美好的回憶，有時也對未 來思量和憧憬，送上最溫馨的祝福。此時，一壺好酒能夠寄托濃濃的情思，也能 將滿懷的深情淋漓盡致的發揮出來。王維的《送元二使安西》中，描述了與友人 之間的拜別之情。詩云： “渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。” 一腔傷別之情寄于 “酒” 中，主賓間有許多話語說不盡，卻又不知從何說起，不如飲下一杯好酒，“勸群更盡一杯酒”，可見主賓之間的依依不舍之情。詩句中 可以看出，主人每每勸朋友再飲一杯，總有飲之不盡、尚不愿惜別之情，對故人 的一片心意，都在這杯酒之中。再附上一句“西出陽關無故人”，更顯得這酒飲 的有意味、有真情。再如白居易的《琵琶行》中有這樣一句： “醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸 月。盡管該詩的全篇并非以離別為主旨，但也是經由送友人而遇到的一件故事，” 也寫出了酒在傷懷離別時的角色和地位。

我國的詩詞發展歷經三千年左右，而酒文化的發源與延展也有兩三千年的歷 史。在一代一代的文學傳承過程中，酒與文學、酒與唐詩不斷的相互滲透，借由 文人之手、之口創造著美妙的酒與詩的共同體，展現著社會生活和心路歷程。酒 的介入，使詩人更加具有激情和靈感，將情感賦予文字當中添光增彩；而詩的包 容，將酒的浪漫與美妙發揮出來，詩詞獲得一個更高的提升。酒文化的源遠流長，把酒敘情，借酒寄情，唐代詩人們巧妙的將酒和詩融合在一起，創作出不少佳篇。研究唐詩與酒的關聯性，我們發現二者相互寄托相互依存，而這也正是我國久遠 文化背景下所創造出的文學奇跡，是我國文明發展的燦爛一頁。