第一篇：舌尖上的鄉愁 閱讀題

閱讀能力考查

文段

（一）舌尖上的鄉愁

①無論怎樣的匆忙，不管聚散與悲歡，純粹的美食伴隨著每天三次舌尖上的提醒，總會讓我們停下腳步，圍坐一起，味不分咸淡，菜不分南北，在酣暢火熱或孑然一身中，孜孜不倦的追尋每一口美食。這一場場別具風味的盛宴不停流轉在每個不同的角落，即使用化學式分析分解食物的構成，想看出其中的端倪，卻無法參透真正的美味。我們只能用舌尖體會，感受著生命中的最新鮮味道。

②美食對于中國人，似乎總是凝結了精神和肉體上的二重享受——古樸的食材承載著血親之間的取舍關聯。它承載的不僅是味蕾上的感官刺激，更是靈魂深處的滌蕩和牽引。雖然地域的遼闊造就了各地飲食的差異。但即便差異再大，飲食中也有一種味道是相似的。鄉音跟味覺，就代表故鄉的味道，總是熟悉而頑固。

③我是抵擋不住這種味道的誘惑的，抑或是“好吃不懶做，能吃不體寬”的緣故，這種熟悉而頑固的味道，讓我對家中美食的喜好更是欲罷不能。

④工作在外，不能常伴父母身邊，最本真的感受即是思親、念家，就會常想起家里的一碗飯一桌菜，泛起的鄉愁，在舌尖醞釀。這些感受與體驗，在作家那里寫成了文字，在詩人那里吟成了詩，在媽媽那里變成了嘮叨，煮成了飯，炒成了菜。父母朝五晚九，餐風飲露，為的不過是一家人能吃飽穿暖，能好吃好喝一頓，能安逸舒適睡上一覺。

⑤跳躍于我舌尖上的記憶，莫過于媽媽一手燜燉的清湯排骨。去菜場買來最好的肋排，配以筍片、墨魚、花生，清泉洗之，烈油烹之，文火燉之，巧搭成一鍋營養均衡、鮮嫩爽口的佳肴。嘗一口，齒頰留香，是青絲換了華發都不會忘卻的記憶。吞沒口中的涎，腦海里開始一幀幀閃現，仿佛一切都是那樣的清晰，讓我清楚地看見媽媽系上圍裙，忙碌的身影，還有那一碗鯽魚湯。幾尾野生的鯽魚，撒上幾滴鮮奶，幾片豆腐，文火慢燉，就可以熬成一鍋靚湯。拋些提神的香菜，翠澤的蔥花，肉質細嫩，汁液濃郁。

⑥而所有的美食，都是時間沉淀下來的火候和手感。越是彌足珍貴的美味，外表看上去往往越是平淡無奇。媽媽懂得美味需要耐心的等待，也感謝大自然給予的恩賜。只有媽媽最明白自家胃口，她所挑揀的新鮮香菇肉質肥厚，傘蓋勻稱，剪去蒂，洗凈放置竹籃里，借助陽光和風，肥美的香菇慢慢散失水分，鮮美的味道一點點凝聚。這便是最好的增味品，跟其他海鮮和菜肴搭配，提鮮的同時，最大限度地保持食材的本味。

⑦眼見媽媽辛苦勞作奉獻精彩的烹飪過程，我會迫不及待地第一個品嘗著來自媽媽創造的美味。不懂得人生厚味的人，只會喜歡舌尖上的厚味。我那時雖然不懂什么叫人生厚味，卻知曉了家中美味。等一切的辛勞換來一頓噴香的飯菜，家人圍坐一起的時候，沉甸甸的愛融聚在一鍋美味之中。樸素，而有力量的幸福，是回蕩在舌尖的福報。

⑧滾燙而粗糙的甜蜜，儲存在心底的思念和期盼，簡簡單單的美食，純純粹粹的世間真情。美味之所以值得回味，只是因了那一飯一粥皆由滿滿的溫情和愛意慢慢熬煮煨燉，用一生的時光盛好等待。

⑨最珍貴的等待，也許就是餐桌上另一副碗筷的歸屬吧。

（本文略有刪改）

11．填空：本文的文學體裁是_____小說___；以第____1____人稱的口吻來敘述；段5和段6中畫線 句分別運用了____描寫______和_____ 議論______的表達方式。（4分）12．段③在文章的結構和內容上有什么作用？（2分）答：承上啟下

13．段④中的“這些感受與體驗”在本段具體指代什么？（2分）答：

思親，戀家

14．談談段⑦“不懂得人生厚味的人，只會喜歡舌尖上的厚味”這句話中，兩個“厚味” 的不同含義。（2分）

答：

第一個指的是對家人的思戀或是人生的感悟，第2個則是菜的味道

15．文章以“舌尖上的多愁”為題有什么作用？請簡要分析。（3分）答：設置懸念，激發讀者閱讀興趣。

點明了文章主旨

第二篇：舌尖上的鄉愁

舌尖上的鄉愁

曾緋龍

《 人民日報 》（2015年11月09日

版）

真正意義上的品茶是在老家教書時。那串孤寂日子常常一個人枯坐陋室，聽窗外松濤陣陣，鳥雀啁啾，昆蟲合奏。然后用從巖縫里滴滲以竹片牽引的山泉水泡制野茶，在氤氳升騰的茶香里構思美麗的文字，感受生命被茶水和書香滋潤得剔透純凈。

有人說，茶是土做的水。品茶時，覺得與大地靠得極近，能聽見大地的鏗鏘脈搏；與世情融得很深，可感受蕓蕓眾生的呼吸。這時，讀書能融進書里，情思繾綣；寫字能躍然紙上，神行意隨。陡然，一只黃褐色的蛾子透過破損的窗紙飛進來，“撲簌簌”于茶杯旁扇起雜音，像一塊石頭，砸碎夢中的影像。

忘不了在家鄉喝客家野茶的情形。信步踱進一戶客家人，主人喚我入座后，一只粗瓷碗盛上白開水遞過來，此為供凈口用的水。仿若京劇開場前的鑼鼓，既為演員留足準備時間，又營造出一點溫馨氣氛。

此刻，只聽見廚房內噼里啪啦一陣陣爆響，一股濃烈的香味竄出廚房，在廳堂里彌漫開來。不久，伴著主人進出的腳步聲，一碟碟客家風味小吃呈現于我面前的方桌上：

紅薯片，炒得焦黃；炒花生、炒豆子，香氣在鼻翼輕靈游走；芥頭、大蒜、辣椒、姜片等糖醋小吃浸味十足；還有楊梅干、獼猴桃干??不要說捏一枚細品，單單觀其色聞其香便陶醉了，竟忘卻關鍵的環節是齒頰間放肆的約會。接著主人又盛上一盤熱氣騰騰的南瓜餅，待佐茶的小吃上齊，主人方潑去我碗中剩余的白開水，隨即換上滾燙的野茶水。

告別時，熱情的主人沒有忘記隨口哼唱一首客家情歌：“茶樹打籽叮當叮，茶樹底下好談情；萬一有人來相問，兩人假作拾茶仁。”

鄉下美食多，因為原料實，制作細，加上水質優良，柴火灶出鍋，故味道獨特，韻味綿長。

最常見的是爆青椒、曬肉、火焙魚與鹽菜煮泥鰍。每次回老家，均可品嘗到這些菜肴中的幾種。

爆青椒，須選用新鮮長條形偏辣的青椒，先把園子里摘來的青椒洗凈、晾水，放在砧板上，菜刀平放將青椒逐個壓扁，除去椒蒂。接著將青椒整個放置油鍋里爆炒，其間要注意青椒不停翻邊。最后放入生姜、鹽、豆豉等，一盤油亮辣香的爆青椒宣告出鍋。其味滑嫩噴香，辣勁足，讓人胃口大開。

曬肉制作別具一格。先將五花肉切成五厘米見方的小塊，盛入容器，加鹽、醬油適量攪拌，腌制約摸半小時。接著，把腌制好的五花肉，逐塊粘上糯米粉，平攤于團箕里晾曬。再將鍋洗凈燒紅，倒入適量茶油，燒至六七成熱時，把火關小，放入曬肉，最后就是小心翼翼地反復翻煎。出鍋的曬肉外焦內嫩，油而不膩，還攜帶陽光的味道，夠誘人。

制作火焙魚，得有相當耐心。鄉親們先將從溪流中張網捕撈上來的小魚清理干凈，并在日頭下晾干水分。接著生火將鐵鍋燒熱準備烘焙。火的溫度要高點，鐵鍋要燒紅。然后在鐵鍋內淋上一層茶油，將小魚均勻地擺放在鐵鍋內，小火慢焙。焙好的魚干用辣椒爆炒，那個香啊，想想就要流口水。

逢野菜瘋長時節，回鄉可嘗到一些特別美味。

比如炒野生梔子花。從山上采摘的一朵朵潔白梔子花，洗凈后除去中間橙黃色花蕊，然后將梔子花放入熱水中焯片刻，擠干水分后放入油鍋內清炒，最后撒些蒜泥爆香。我十分喜愛吃這道菜，因為既享受了采擷之趣，又可回味滿嘴的花香，感受自己的心靈亦化作一朵梔子花，在老家的原野愉悅綻放。

今年春天，我還到過一位遠房親戚家吃飯，菜肴野味十足：清炒松菇、筍片油渣，還有一盤令人垂涎欲滴的野蔥拌豆腐。

親戚十分健談，說起他那兩個上大學的兒子更是眉飛色舞。親戚年少時頗有才氣，因家境貧寒，只念完高中一年級便回鄉務農。成家后他發誓要好好培養兩個小孩，于是與妻子上山開荒種果，并租用他人的水田種植經濟作物，含辛茹苦把孩子一步步送入大學校門。

“窮總會有個頭哩，我相信讀書人可行好運！”

親戚興致愈來愈高，他拿出封存數年的老酒讓我品嘗，一邊啜酒一邊說：“人啊，就這一輩子。只要做人一清二白，就像這碗野蔥拌豆腐，即使未干出啥大事也冇悔。再哇（說的意思）呀，后生時的壯志被伢崽（兒子）接下去，我心窩子里呀，龐滾龐滾（很熱的意思）！”

而讓我心里也“龐滾龐滾”的一次，是在老家吃到一碗嫩滑爽口、甘香透亮的南瓜糊。不用說望其色金黃帶紅，賞心悅目；亦不談其味醇厚；單是看其制作的復雜程序，就已讓我感慨不已。

鄉親選瓜皮嫩紅帶白霜的南瓜，從瓜蒂處切成兩瓣挖去瓜子與瓜瓤，以多齒刮刀把瓜瓤刮成絲狀，剩下皮殼，接著把油倒入鍋中，將瓜瓤放入煎熟，撈出瀝干油。然后加水熬煮瓜瓤，攪拌成糊狀，需一個多小時周而復始的動作，機械枯燥。熬出之后，要加入少許紅糖、糯米粉、姜末、蔥花以及碾碎的豆腐。加配料的過程，需不斷攪拌，又至少花一小時。最后熬至半凝固狀，南瓜糊才可出鍋。

這份講究的傳統手藝，不僅讓南瓜糊成為一道“奢侈”的美味，更讓我對故鄉多了分魂牽夢縈的思念。

第三篇：舌尖上的鄉愁-初中閱讀理解含答案

舌尖上的鄉愁

1.舌尖上的鄉愁

①無論怎樣的匆忙，不管聚散與悲歡，純粹的美食伴隨著每天三次舌尖上的提醒，總會讓我們停下腳步，圍坐一起，味不分咸淡，菜不分南北，在酣暢火熱或孑然一身中，孜孜不倦的追尋每一口美食。這一場場別具風味的盛宴不停流轉在每個不同的角落，即使用化學式分析分解食物的構成，想看出其中的端倪，卻無法參透真正的美味。我們只能用舌尖體會，感受著生命中的最新鮮味道。

②美食對于中國人，似乎總是凝結了精神和肉體上的二重享受——古樸的食材承載著血親之間的取舍關聯。它承載的不僅是味蕾上的感官刺激，更是靈魂深處的滌蕩和牽引。雖然地域的遼闊造就了各地飲食的差異。但即便差異再大，飲食中也有一種味道是相似的。鄉音跟味覺，就代表故鄉的味道，總是熟悉而頑固。

③我是抵擋不住這種味道的誘惑的，抑或是“好吃不懶做，能吃不體寬”的緣故，這種熟悉而頑固的味道，讓我對家中美食的喜好更是欲罷不能。

④工作在外，不能常伴父母身邊，最本真的感受即是思親、念家，就會常想起家里的一碗飯一桌菜，泛起的鄉愁，在舌尖醞釀。這些感受與體驗，在作家那里寫成了文字，在詩人那里吟成了詩，在媽媽那里變成了嘮叨，煮成了飯，炒成了菜。父母朝五晚九，餐風飲露，為的不過是一家人能吃飽穿暖，能好吃好喝一頓，能安逸舒適睡上一覺。

⑤跳躍于我舌尖上的記憶，莫過于媽媽一手燜燉的清湯排骨。去菜場買來最好的肋排，配以筍片、墨魚、花生，清泉洗之，烈油烹之，文火燉之，巧搭成一鍋營養均衡、鮮嫩爽口的佳肴。嘗一口，齒頰留香，是青絲換了華發都不會忘卻的記憶。吞沒口中的涎，腦海里開始一幀幀閃現，仿佛一切都是那樣的清晰，讓我清楚地看見媽媽系上圍裙，忙碌的身影，還有那一碗鯽魚湯。幾尾野生的鯽魚，撒上幾滴鮮奶，幾片豆腐，文火慢燉，就可以熬成一鍋靚湯。拋些提神的香菜，翠澤的蔥花，肉質細嫩，汁液濃郁。

⑥而所有的美食，都是時間沉淀下來的火候和手感。越是彌足珍貴的美味，外表看上去往往越是平淡無奇。媽媽懂得美味需要耐心的等待，也感謝大自然給予的恩賜。只有媽媽最明白自家胃口，她所挑揀的新鮮香菇肉質肥厚，傘蓋勻稱，剪去蒂，洗凈放置竹籃里，借助陽光和風，肥美的香菇慢慢散失水分，鮮美的味道一點點凝聚。這便是最好的增味品，跟其他海鮮和菜肴搭配，提鮮的同時，最大限度地保持食材的本味。

⑦眼見媽媽辛苦勞作奉獻精彩的烹飪過程，我會迫不及待地第一個品嘗著來自媽媽創造的美味。不懂得人生厚味的人，只會喜歡舌尖上的厚味。我那時雖然不懂什么叫人生厚味，卻知曉了家中美味。等一切的辛勞換來一頓噴香的飯菜，家人圍坐一起的時候，沉甸甸的愛融聚在一鍋美味之中。樸素，而有力量的幸福，是回蕩在舌尖的福報。

⑧滾燙而粗糙的甜蜜，儲存在心底的思念和期盼，簡簡單單的美食，純純粹粹的世間真情。美味之所以值得回味，只是因了那一飯一粥皆由滿滿的溫情和愛意慢慢熬煮煨燉，用一生的時光盛好等待。

第1頁，共4頁 ⑨最珍貴的等待，也許就是餐桌上另一副碗筷的歸屬吧。（1）段③在文章的結構和內容上有什么作用?

（2）段④中畫線句“這些感受與體驗”在本段具體指代什么?

（3）請你說說段②中“鄉音跟味覺，就代表故鄉的味道，總是熟悉而頑固。”加下劃線詞語使用的妙處

（4）談談段⑦中“不懂得人生厚味的人，只會喜歡舌尖上的厚味”這句話中，兩個“厚味”的不同含義。

（5）文章以“舌尖上的多愁”為題有什么作用?請簡要分析。

第2頁，共4頁

答案和解析

1.【答案】（1）在結構上承上啟下（或過渡），在內容上承接上文的生命中最新鮮的味道和故鄉的味道，同時開啟下文對家鄉美食的回憶。直接表達我對家鄉美食的眷念。（2）那是思親、念家，就會常想起家里的一碗飯一桌菜，泛起的鄉愁在舌尖醞釀。（3）“頑固”這個詞是貶義詞，原意是指“思想保守，不愿意接受新鮮事物”，在文章中沒有貶義，指故鄉的味道已經滌蕩在靈魂深處，鐫刻在骨子里，永遠都不會改變。用詞生動，極富表現力。

（4）第一個“厚味”就是指血親之間的關系，母親的辛苦勞作，對親人家鄉的思念等人生感悟；第二個“厚味”指的是噴香的飯菜或者媽媽創造的味道。

（5）第一，設置懸念，激發讀者的閱讀興趣；第二，交代本文的線索；全文以舌尖上的味道為切入點來組織材料，巧妙地揭示美味和鄉愁之間的關系；第三，點明了文章的主旨，全文通過舌尖上美食的描寫，抒發對親人和家鄉的思念。

【解析】

（1）此題考查學生理解文中重要語段的作用。某一段落在文章中的作用就是指該段在結構和內容上的作用。中考中記敘文經常出現分析文章某一段在內容或結構上的作用。內容上有：點明文章中心主旨、畫龍點睛等作用；而結構上通常有：總領全文、承上啟下、照應前文等作用。第③段在文章的結構上起承上啟下的作用；內容上承接了上文的生命中最新鮮的味道和故鄉味道，同時開啟下文對家鄉美食的回憶。直接表達我對家鄉美食的眷念。

（2）此題考查學生對文章重點語句的理解能力。做這類題型，我們首先要找出句子在文中的具體位置，然后再根據該句的上下文、文章的主旨等去分析句子的深層含義。第④段中劃線的“這些感受與體驗”在本段具體指代“思親、念家，就會常想起家里的一碗飯一桌菜，泛起的鄉愁，在舌尖醞釀”。

（3）此題考查學生理解重點語句在文中的含義的能力。理解句子的含義可從這些方面思考：具體語言環境、作品背景、關鍵性詞語、句子的寫作手法、文章中人物的身份、性格特點和思想等。示例：“頑固”這個詞是貶義詞，原意是

第3頁，共4頁 指“思想保守，不愿意接受新鮮事物”，在文章中沒有貶義，指故鄉的味道已經滌蕩在靈魂深處，鐫刻在骨子里，永遠都不會改變。用詞生動，極富表現力。（4）此題考查學生對文章重點詞語的理解能力。詞語理解要先說明詞語的原意，再結合書中具體的語境來理解詞語在文中的含義。還要寫出其所表達的情感或心理。句中第一個“厚味”是指血親之間的關系，母親的辛苦勞作，對親人和家鄉的思念等人生感悟；第二個“厚味”是指噴香的飯菜。

（5）本文對文章標題的理解能力。文章標題的作用一般是：概括文章的主要內容；作為文章線索；作者感情的出發點；語帶雙關；全文的文眼（提示文章中心）；吸引讀者興趣等。解答時要注意應結合文章的具體內容作答。通讀全文，結合文章內容，本文以“舌尖上的鄉愁”為題，設置懸念，激發讀者閱讀興趣；交待文章的內容（線索）；點明了文章主旨，抒發了對親人和家鄉的思念之情。

第4頁，共4頁

第四篇：“舌尖”上的鄉愁的心情日記

隨著《舌尖上的中國》第二季的開播，就不時被那樸素、誘人的家鄉色香、味感挑戰著舌蕾的耐受力，那種純樸而深沉的鄉愁也時時襲上心頭，而對故鄉那悠遠雋永的思戀則在心底蔓延……

我的童年時期，正是食不果腹的年代，雖也能勉強維持溫飽，但如果想在伙食上推陳出新、翻起花樣卻并不容易。但食物的貧乏并不能妨礙祖母、母親那通靈的心思與巧手，總是用那些最普通的、最廉價的食材帶給我們諸多的驚喜，讓我們年幼的身體茁壯成長。

印象最深的就是“饸饹面”了吧！從進入初夏，祖母、母親就會把饸饹床子抬出來，用刷子蘸水好好涮洗一番，然后在陽光下暴曬，做好準備。饸饹面一般是在中午吃，因為中午天氣熱，適合吃涼面，且當時的饸饹面原料是地瓜面，黑、硬，晚上吃不易消化。上午母親去地里干活，祖母早早就開始了和面等系列工程，等在地里勞作的人們快下晌的時候，爐灶里柴火噼啪作響，大鍋里的水已經熱浪滾滾，把床子架到鍋臺上，把和好的面放入床窩里，用杠子壓出的面條正好落在水里……其實鹵子也簡單得很，就是搗些蒜泥、涼拌些清脆的菜瓜（我們小時候沒有黃瓜，只有菜瓜），黑乎乎一碗，筋道、美味，深深留在我童年的記憶里……

兒時的記憶總是那樣純真、清晰，那些記憶沒有現代城市化的污染和工業化的喧囂，只有親人精心制作、飽含親情的純樸。那些食材都是大自然最天然的饋贈，食物的制作也并沒有炫目的技巧，卻絕對是最安全、最自然、最樸素，最能滿足我們食欲與心靈之需，也最令人懷念。

過年時，兒子品嘗著從超市購置的各式的糕點，我則在一旁回憶著童年時食品，“那時候，我奶奶每到年關，就會用黍子面蒸‘粘燈盞’，用面捏成長長的‘九龍燈’，每個‘燈盞’里倒上食用油，插上用火紙捻成的細捻，點著后供在‘灶王爺’牌位前，來祈禱來年的風調雨順。剩下的面就捏成單個的‘燈盞’，給我們小孩子端著到街上玩，比誰的燈更亮、更好看，玩夠了就當成干糧下肚了……”

“那你現在還會做‘九龍燈’嗎？”兒子饒有興趣地問我。

“沒做過，但記得我奶奶做的樣子。”

“我也沒見過我外婆做過。那以后不就失傳了？”兒子口氣里竟是淡淡的失落。

記憶里惟一濃墨重彩的食物就是“花糕”了吧！孩子過“三生”（在我們農村老家，孩子過三周歲生日可是個隆重的大日子哦！親戚朋友都會到場祝賀的）、婚嫁、過年等重要節日，就到了鄰家嬸娘、小媳婦們出彩的時刻了，個個躍躍欲試，幫忙做“花糕”。一般由德高望重的長輩來搟那個龐大、厚圓的底座，再由那些媳婦們動手捏出各種造型的祈福吉祥物，仙桃、石榴、壽果、蓮花，配上紅色的大棗，層層疊疊，花糕的層數與大小是代表主家的誠意，馬虎不得！經過長時間的等待，終于到了蒸熟出鍋的時候了，用五彩的顏色來點綴吧，粉紅的仙桃、火紅的石榴、閃著金光的小魚兒……大家熱鬧地圍觀、品評著各人的手藝，溫馨而和諧……

時間總是如流水般靜靜淌過歲月的四季變幻，有著成長的歡欣，也有著不可挽留的悵然。如今祖母已經作古，父母也隨我弟遠遷他鄉，那些記憶里的味道也漸行漸遠，但心里的溫暖卻依舊如昨，歷久彌新。

第五篇：舌尖上的安全

舌尖上的安全

摘要：民以食為天，食以安為先。無論社會如何發展，吃得健康、吃得安全始終是百姓關切的熱點。今年全國兩會上，有關食品安全的熱議與建言也持續不斷。國內屢屢出現的公共食品安全事件，次次牽動著人們敏感的神經，國人對國內食品行業的信任急劇下降，食品安全問題以致被推到輿論的風口浪尖。食品安全是國家的基礎戰略，是關系國計民生的大事，確保食品安全對實現國家長治久安具有重大意義。

一． 食品安全的重要性

1.食品安全的含義

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。

2.重要性

食物是人類賴以生存的物質基礎，食品安全是一項關系廣大人民群眾的身體健康和生命安全的“民心工程”。使消費者增強食品安全意識、增加食品安全知識，樹立健康、科學的消費觀念，積極參與食品安全的監督，保證飲食安全和身體健康。

二． 政府態度

中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平日前對食品安全工作作出重要指示強調，確保食品安全是民生工程、民心工程，是各級黨委、政府義不容辭之責。近年來，各相關部門做了大量工作，取得了積極成效。2016年是“十三五”開局之年，要牢固樹立以人民為中心的發展理念，堅持黨政同責、標本兼治，加強統籌協調，加快完善統一權威的監管體制和制度，落實“四個最嚴”的要求，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

中共中央政治局常委、國務院總理李克強作出批示指出，食品安全問題社會高度關注，群眾充滿期待。過去一年，各級食安委、食安辦及成員單位履職盡責，在加強法治建設、落實監管責任、治理“餐桌污染”等方面做了大量工作，成績值得肯定。保障食品安全仍面臨艱巨任務，要毫不懈怠，持續攻堅。各級政府要堅持人民利益至上，切實發揮食安委統一領導、綜合協調作用，以改革精神和法治思維，堅定實施食品安全戰略，加快健全從中央到地方直至基層的權威監管體系，落實最嚴格的全程監管制度，嚴把從農田到餐桌的每一道防線，對違法違規行為零容忍、出快手、下重拳，切實保障人民群眾身體健康和生命安全。

三． 食品安全現狀

（1）現狀

從國家職能部門的抽樣結果來看當前我國食品安全問題表現在以下幾個方面：

1.用有毒有害物質加工食品，特別在干雜以及水產品中表現尤為突出。水產品、蔬菜制品、豆制品中檢測出了國家明令禁止使用的甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊），水果制品、蔬菜制品中檢測出了二氧化硫。

2.超量使用食品添加劑，其中豆制品尤為突出。豆制品和醬腌菜中就有違規添加了苯甲酸或人工合成色素，山梨酸添加過量。

3.一些食品衛生狀況令人擔憂。食用菌中發現3組的重金屬砷、汞超標。

4.一些食品，特別是乳制品營養指標和成分含量達不到要求。脂肪、蛋白質含量低，強化營養元素沒有達到標準要求。

5.食品標簽不規范。一些食品未標明添加的防腐劑、著色劑、甜味劑的具體名稱，標注的執行標準錯誤；含乳飲料、植物蛋白飲料標簽未標明蛋白質含量及添加至飲料中的防腐劑、甜味劑和著色劑的具體名稱。

6.農藥殘留超標嚴重，目前主要集中瓜果蔬菜、茶葉等中、以有機磷和氨基甲酸酯類、聚酯類為主

7.水發產品的抗生素、激素殘留類重金屬超標等 8.保化產品類不規范等

（2）案例 案例一：漢麗軒烤肉店剩菜流回餐桌2014年7月28日，《新京報》記者接到漢麗軒烤肉昌平店原店員的舉報，記者應聘進店暗訪，發現其存在剩菜回收、重復利用、發臭食物重新加工、后廚衛生差等情況。經報道后，此事引起社會廣泛關注。

查處結果 報道刊登后，昌平區食品藥品監管局組成檢查小組來到事發的烤肉店。經查，該餐飲企業員工有10人無健康體檢證明，同時，檢查人員還發現其存放的真空包裝羊腰子、預包裝魷魚片，存在無標簽標識和冷面過期的情況。根據檢查結果，昌平區永安路的漢麗軒烤肉店被責令停業整頓。同時還被開出全市首張餐飲企業違法行為公示書，張貼在該店門前，以示警戒。

案例二： 中午吃什么？ 下午茶想點什么？ 早餐也可以預定哦~~ 隨著各種外賣訂餐平臺的蜂擁而至，我們只要動動手指就能輕松填飽自己的肚子。?

但你真的會點外賣嗎？

怎樣判斷那些“看不見的賣家”售賣的食物是否安全？?? 這些外賣，你真的了解他們嗎？ ↑有一種外賣叫做“圖片上的美食”

中國烹飪協會統計數據顯示，2016年全國餐飲收入3.58萬億元，其中網絡訂餐市場規模達3579億元，占比約10%。隨著網絡訂餐“井噴式”增長，線上“黑作坊”卻屢屢造成人們“舌尖上的焦慮”。外賣餐廳居然開進公廁

今年3·15期間，廣東3·15晚會調查組對網絡外賣訂餐平臺進行了暗訪，不訪不知道，一訪嚇一跳。一些所謂的外賣餐館，廚房四壁烏黑，沒有任何通風防火設施，而其中一家餐館的廚房竟然就在廁所里面，連外賣小哥都看不下去，勸顧客不要去點那家的外賣。

幽靈餐館：藏身角落 借證上線

近日，新京報記者調查發現，北京一美食廣場內，所謂的外賣平臺品牌商家周大蝦龍蝦蓋澆飯、辛生活麻辣香鍋便當、有家廚房、轟咖咖喱飯4家共用資質，藏身角落變身“幽靈餐館”。而一些手抓餅、鹽酥雞的小店則是無資質借證上線外賣平臺。還有月銷三千單的商家，公示圖顯示干凈整潔，實際卻逼仄臟亂。（3）對食品安全事件頻發的思考：

1.誠信道德的缺失

誠信道德雖然是我們的傳統商業道德，但屢屢發生的食品安全事件，使我們正面臨著誠信道德的危機，它已經嚴重影響了我們的正常生活和經濟的有序發展。2.法制不健全、執法不嚴

與西方一些國家相比，我國的法律法規還不太健全。3.質量安全體系不完善

我國食品檢測設備雖然多，但大多為小型和常規設備，自動化和精密度較低，大都還處在20世紀70、80年代的水平。

四． 應對措施

對如此頻繁反復的惡性事件的發生，我們在制度上已經立法、媒體已經非常透明的報道，讓那些危害人民群眾的不法分子都應該得到應有的下場，在打擊那些食品安全事件的直接肇事者的同時，更重要的關鍵是打擊對這些事件負有責任的官員！使“民以食為天，食以安為先”成為整個社會的共識！

1.加強誠信道德教育 2.完善法律法規、加大執法力度 3.完善食品質量安全監管體系的建設 4.必須強化輿論和社會監督作用

一是強化輿論監督。二是積極受理消費投訴。三是強化行業協會的作用。

五.我們的義務

作為大學生首先要自身通過學習食品安全知識手冊 《食品安全應急指南》、《食品安全知識讀本》等書籍多了解國家對食品安全出臺的一些政策。做一些力所能及的宣傳，可以以志愿者的身份與當地食品藥品質量監督局組織一些活動，發放宣傳頁。通過義務宣傳讓廣大群眾多了解國家對于食品安全的法律法規，提高了自身的保健意識，同時也促進國家食品安全防治事業的發展，以實際行動參與綠色中國的建設。