第一篇：生鮮冷凍員工工作流程

超市生鮮冷凍員工工作流程

作為超市生鮮冷凍員工要做好本職工作，首先要熟悉超市生鮮冷凍員工工作流程，在超市生鮮冷凍員工工作流程的指導(dǎo)下正確地開展工作。透過超市生鮮冷凍員工工作流程，我們還要得知超市生鮮冷凍員工日常工作的重點所在。

超市生鮮冷凍員工工作流程第一步：

1、當(dāng)冷凍商品采購回來以后應(yīng)協(xié)助采購卸貨（注意輕拿輕放）過秤驗收、分類入庫暢銷和促銷商品還有較重的商品要放在方便易取的位置，并擺放整齊做好標(biāo)識、標(biāo)牌、2、提前15分鐘到達超市在更衣室換好工衣，打上班卡

3、按規(guī)定打好冰臺、取出當(dāng)天當(dāng)班當(dāng)量所需銷售的商品按規(guī)定成列、暢銷和促銷商品應(yīng)大堆成列、容易變質(zhì)變色商品應(yīng)做好保鮮工作、量小的商品要當(dāng)量整齊擺放，商品成列要遵循方便、易取、新品成列在醒目位置的原則，需要解凍加工的商品要提前做好加工準(zhǔn)備

4、開好稱、準(zhǔn)備好稱紙和銷售所需規(guī)格的各種袋子、工具，檢查價格牌核對價格和懸掛位置是否正確

5、打掃好自己負(fù)責(zé)的地面和冰臺衛(wèi)生、等待營業(yè)。

超市生鮮冷凍員工工作流程第二步：

1、熱情、積極、主動、正確地為顧客服務(wù)

2、有效促銷

3、營業(yè)過程中作好暢銷商品和促銷商品銷售記錄

4、及時收回變質(zhì)商品

5、空閑之余做好冰臺和地面清潔衛(wèi)生、整理排面、及時補冰、補貨

6、定期打掃冷庫、定期換冰臺冰、維護好制冰機衛(wèi)生、掌握好制冰機起停

7、銷售高峰期過后要把容易變質(zhì)變色的商品回收保管、臺面上只留少許部分

8、做好交接班、交接班時要把商品，價格交代清楚，便于銷售。

超市生鮮冷凍員工工作流程第三步：

1、下午銷售高峰到來之前要及時補充商品

2、記錄好損耗

3、及時做好剩余商品處理、未銷售完的商品要及時入庫

4、全面清潔、冰臺補冰為第二天做好準(zhǔn)備

5、注意庫存量、及時填寫要貨單

6、同采購討論分析一天的銷售情況

7、關(guān)閉好電源、水源

8、打卡下班

第二篇：超市生鮮員工每日流程

1、到班確認(rèn)

生鮮員工每日工作流程

一、每日 06：50-07：00 開 店 前 準(zhǔn) 備

(1)看交接班是否有昨日未完成事項。

(2)員工排班表到勤人員是否正常。

(3)檢查總公司價格異動及賣場POP。

2、清潔檢查

清潔檢查：每日開店前作陳列區(qū)域清潔檢查與作業(yè)區(qū)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員

工作臺、機械設(shè)備，庫存庫房是否符合衛(wèi)生安全。

3、商品巡視

(1)主管至收貨區(qū)進行商品品質(zhì)驗收。

(2)銷售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣場陳列商品新鮮。

(3)檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。

(4)商品價格的確認(rèn)。

(5)營業(yè)前10分鐘完成開店準(zhǔn)備。

二、06：50-12：00

1、庫存區(qū)巡視

（1）七點鐘店長主持員工（包括駐場人員）班前會，并檢查員工服儀是否整潔

、規(guī)范。

（2）抽視庫存區(qū)是否先進先出，庫存單是否填寫正確；商品是否堆放整齊。

（3）干貨查驗是否過期與分區(qū)整理，力求可以隨時檢點。

（4）庫內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常，且須放置在棧板或貨架上。

（5）員工整理工作區(qū)及后倉。

2、賣場巡視

（1）檢視排面品質(zhì)、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。

（2）指導(dǎo)員工、駐場工作習(xí)慣，并參與調(diào)整各工作站不足人力。

（3）商品銷售情況。

（4）促銷品銷售回轉(zhuǎn)率是否正常，（5）安排人員午餐。

（6）冷藏庫、高柜溫度是否正常。

三、13：30-15：30

1、銷售分析

（1）查閱前日到貨明細(xì)是否與實際相符。

（2）促銷商品計劃，計劃下期促銷之端架計劃。

（3）依據(jù)促銷商品趨勢分析，判斷銷售強度與陳列是否合理，及下單方

式。

（4）查看每日業(yè)績，毛利等是否達成目標(biāo)并做大中小分類占比分析。

（5）異常管理（負(fù)毛利、負(fù)庫存、滯銷）。

2、二次開店

（1）早班針對營業(yè)中待辦未完成事項進行交接（含會議事項及營業(yè)中顧客意

見之處理程序）。

（2）針對下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準(zhǔn)備,以提升業(yè)績。

四、16：00-19：00

1、下訂單

蔬菜水果根據(jù)實際庫存下訂單于17：30時前交生鮮采購部下單。

2、賣場巡視

（1）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。

（2）商品銷售情況。

（3）賣場巡視補貨。

3、設(shè)備清潔保養(yǎng)

設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人（資深同仁）是否落實設(shè)備清潔保養(yǎng)維護（每半月與維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級保養(yǎng))

五、17：00-18：00

晚餐

安排員工用餐。

六、17：00-21：00 商品出清

1、賣場巡視補貨，需出清商品分批及時出清。

2、葉菜不耐保存，不良品質(zhì)及時出清。

七、20：30-21：00

打烊準(zhǔn)備工作

1、工作間及賣場的清潔檢視。

2、設(shè)備器材清潔消毒檢視。

3、冷藏庫庫存商品檢查。

4、冷藏庫運轉(zhuǎn)是否正常檢查。

5、填寫交接本：次日的工作重點，今日異常工作交接。

6、組織員工集合、點名、下班。

貳、每周

一、市

調(diào)

1、市調(diào)固定每周二次，主管每周2次，必要時，可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解

競爭對手的販賣品項、價格、品質(zhì)、陳列方式、特 殊活動（如快報期、主題促

銷）。

2、市調(diào)對象（含傳統(tǒng)市場）如有新產(chǎn)品，應(yīng)及時將信息反饋給采購，以緊跟市場

走向，豐富品項，保持對顧客的吸引力。

二、每周工作追蹤

1、一周人力運用檢討-生產(chǎn)量，效率，鮮度比。

2、銷售狀況，做商品陳列調(diào)整。

3、比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。

4、下期快報銷售商品明細(xì)-制訂端架計劃。

5、在職訓(xùn)練：

（1）新進人員訓(xùn)練-資深同仁教導(dǎo)-主管檢核-店長檢核。

（2）資深同仁訓(xùn)練，每周擇一日，由課長安排或副課長講解，訓(xùn)練各工作站事務(wù)

做面銷為主之訓(xùn)練課程。

（3）干部訓(xùn)練：針對經(jīng)營管理課程作訓(xùn)練，如人力運用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等

課程。

6、周工作計劃進度檢討，如賣場商品銷售力，設(shè)備保養(yǎng)，清潔檢核，每周業(yè)績、毛利、占比、客單價討論。叁、每月

1、每月工作流程：

（1）月初：當(dāng)月業(yè)績、毛利、大中小分類占比預(yù)估，人力運用，班表檢討，月工

作計劃擬定（配合計劃進度）。

（2）月中：面銷商品銷售分析，月排行榜分析（參考促銷商品達成率做

比較），以指導(dǎo)商品結(jié)構(gòu)組合調(diào)整。

（3）月底：當(dāng)月分類進銷存分析。

第三篇：生鮮工作管理流程

生鮮工作管理流程

一、生鮮標(biāo)準(zhǔn)

1.選擇優(yōu)質(zhì)的新鮮蔬菜；

2.蔬菜品質(zhì)優(yōu)良、衛(wèi)生、干凈、經(jīng)過加工處理才能銷售；

3.蔬菜從加工至儲存至銷售必須保持干凈；

4.銷售區(qū)域、設(shè)備用具、電子稱臺等操作區(qū)域衛(wèi)生必須達標(biāo)；

5.合理的商品采購計劃、增加毛利、減少損耗為經(jīng)營目標(biāo)；

6.每月盤點生鮮的營運情況（采購、銷售、損耗控制）。

1、生鮮物流程序 儲存 加工處包裝退貨損耗

1.收貨：生鮮食品經(jīng)過嚴(yán)格收貨、檢查、過磅稱重的過程；

2.儲存：食品的儲存、保鮮（注意保鮮程序先進先出）；

3.加工處理：銷售前的加工處理過程；

4.包裝陳列：銷售前的扎菜、打包、剝皮、擺放過程；

5.銷售：指做銷售前一切準(zhǔn)備；

6.退貨：指商品出現(xiàn)腐爛無法銷售；

7.顧客購買：指商品已被顧客購買完畢；

8.內(nèi)部轉(zhuǎn)用：調(diào)到食堂或其它；

9.損耗：指報廢、丟棄、損耗無法銷售的商品。

2、生鮮陳列原則

1.按商品分類陳列；

2.商品陳列價格標(biāo)識清楚、干凈、醒目；

3.遵守先進先出原則；

4.陳列要有美麗感、協(xié)調(diào)感、豐滿感、整潔感、方便感；

5.價格卡：（價格牌及POP）與商品相符、價格正確；

6.美觀：陳列美觀、貨量充足、無破損、拆包等商品的現(xiàn)象；

清潔：區(qū)域、貨架、商品的殘留清.3、扎菜流程

加工處理——去除殘葉——捆綁——打包——修復(fù)——殘菜銷售

——保鮮儲存——加工完畢

1.加工處理：指加工前的一切準(zhǔn)備工作就緒；

2.去除殘葉：去除蔬菜表面的黃葉、殘葉、斑點、腐爛等現(xiàn)象；

3.捆綁：將加工好蔬菜進行扎口膠捆綁；

4.打包：指對蔬菜進行保鮮膜打包如：菇類、或其它易腐爛的；

5.修復(fù)：指對昨天剩余可銷售的蔬菜進行修復(fù)（銷售或內(nèi)部轉(zhuǎn)用）；

6.殘菜銷售：所有當(dāng)天去除的殘葉對可銷售的與報損分類存放；

7.保鮮儲存：指量大短時間內(nèi)無法銷售完且保鮮程度較短的存入冷柜保鮮；

8.加工完畢：指加工完畢后，籮筐堆放整齊、加工地清掃干凈等工作；

22：00—23：00完成下貨和部分干貨的上貨工作并把存貨放到制定位置。6：30--8：00完成水菜捆綁和上架工作并完成打包加工的商品成列，完成所有的準(zhǔn)備工作和衛(wèi)生工作準(zhǔn)備營業(yè)。

附：蔬菜加工捆綁必須嚴(yán)格控制扎口膠使用量，捆綁長度不宜超過2公分為標(biāo)準(zhǔn)。

4.電子秤操作規(guī)范

1、禁止稱重超出15KG以上商品（含15KG）！

2、除正常打秤作業(yè)外禁止對電子秤進行操作！

3、打印頭清洗禁止用硬物，必須使用工業(yè)灑精及棉簽清洗！

4、電子秤調(diào)試非專業(yè)工作人員禁止動用！

5、打印紙安裝檢查是否有殘紙粘在打印頭會導(dǎo)致打印頭不可用！

打秤須知：

1.相同價格、品種不同的蔬菜不可放在一起秤重；

2.秤重時應(yīng)檢查打印出的價格及品名是否相符確保準(zhǔn)確一致；

3.必須熟記每個單品的分類及條碼價格，避免秤重時出錯；

4.打秤必須保持秤臺上下周圍衛(wèi)生、干凈、整潔。

二．目標(biāo)控制

1.耗材控制：耗材用量控制在1.5%以內(nèi)，耗材包括：連卷袋、打稱紙、托盤、保鮮膜、戒刀、扎口膠等

2.報損控制：每日報損率控制在1.5%以內(nèi)，殘菜盡量修復(fù)銷售，避免商品的損耗，并將損耗控制在最低。

3.業(yè)績目標(biāo)：每月制定定額目標(biāo)包括營業(yè)目標(biāo)和盈利目標(biāo)，有計劃的按照目標(biāo)完成工作任務(wù)。如完成目標(biāo)任務(wù)給予一定的獎勵，由部門主管根據(jù)人員的工作貢獻來劃分獎金。

生鮮部

第四篇：冷凍倉庫管理流程（精選）

一、商品入庫流程

1、采購下定單時應(yīng)該認(rèn)真審核庫存數(shù)量，做到以銷定進。

2、采購審核訂單時，應(yīng)根據(jù)公司實際情況，核定進貨數(shù)，杜絕出現(xiàn)庫存積壓，滯銷等情況。

3、訂單錄入后，采購?fù)ㄖ┴浬趟拓洉r間，并及時通知倉庫。

4、當(dāng)商品從廠家運抵至倉庫時，收貨員必須嚴(yán)格認(rèn)真檢查商品外包裝是否完好，若出現(xiàn)破損、是原裝短少、鄰近效期等情況。收貨人必須拒絕收貨，并及時上報采購；若因收貨員未及時對商品進行檢查，出現(xiàn)的破損，原裝短少、鄰近效期，所造成的經(jīng)濟損失由該收貨員承擔(dān)。

5、確定商品外包裝完好后，收貨員必須依照相關(guān)單據(jù)：訂單、隨貨同行聯(lián)，對進貨商品品名、等級、數(shù)量、規(guī)格、金額、單價、效期進行核實，核實正確后方可入庫保管；若單據(jù)與商品實物不相符，應(yīng)及時上報；若進貨商品未經(jīng)核對入庫，造成的貨、單不相符，由該收貨人承擔(dān)因此造成的損失。

6、入庫商品在搬運過程中，應(yīng)按照商品外包裝上的標(biāo)識進行搬運；在堆碼時，應(yīng)按照倉庫堆放距離要求、先進先出的原則進行。若未按規(guī)定進行操作，因此造成的商品損壞由收貨人承擔(dān)。

7、入庫商品明細(xì)必須由收貨員和倉庫管理員核對簽字認(rèn)可，做到帳、貨相符。商品驗收無誤后，倉庫管理員依據(jù)驗收單及時記賬，詳細(xì)記錄商品的名稱、數(shù)量、規(guī)格、入庫時間、單證號碼、驗收情況、存貨單位等，做到帳、貨相符。若不按照該制度執(zhí)行驗收造成的經(jīng)濟損失由倉庫管理員承擔(dān)。

8、按收貨流程進行單據(jù)流轉(zhuǎn)時，每個環(huán)節(jié)不得超出一個工作日。

二、商品出庫流程

1、業(yè)務(wù)開具出庫單或調(diào)撥單，或者采購開具退貨單。單據(jù)上應(yīng)該注明產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量等。

3、倉庫收到以上單據(jù)后，在對出庫商品進行實物明細(xì)點驗時，必須認(rèn)真清點核對準(zhǔn)確、無誤，方可簽字認(rèn)可出庫，否則造成的經(jīng)濟損失，由當(dāng)事人承擔(dān)。

4、出庫要分清實物負(fù)責(zé)人和承運者的責(zé)任，在商品出庫時雙方應(yīng)認(rèn)真清點核對出庫商品的品名、數(shù)量、規(guī)格等以及外包裝完好情況，辦清交接手續(xù)。若出庫后發(fā)生貨損等情況責(zé)任由承運者承擔(dān)。

5、商品出庫后倉庫管理員在當(dāng)日根據(jù)正式出庫憑證銷賬并清點貨品結(jié)余數(shù)，做到賬貨相符。

6、按出貨流程進行單據(jù)流轉(zhuǎn)時，每個環(huán)節(jié)不得超出一個工作日。

第五篇：生鮮員工崗位職責(zé)

生鮮部崗位職責(zé) 生鮮主管崗位職責(zé)

1以身作則帶領(lǐng)本區(qū)域員工嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度。2負(fù)責(zé)區(qū)域員工的考勤、儀容儀表、個人衛(wèi)生等方面的管理。3提高部門員工服務(wù)意識與服務(wù)水平，為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。

4合理安排員工的工作、休息，保證高峰期人手充足且控制加班，同時根據(jù)員工特長，充分發(fā)揮員工的積極性。

5根據(jù)門店分解的經(jīng)營指標(biāo)制定本部門目標(biāo)管理及工作計劃，調(diào)動柜組員工工作積極性，領(lǐng)導(dǎo)柜組員工落實、反饋、總結(jié)、改進。

6熟悉區(qū)域商品知識及賣場運作，負(fù)責(zé)本區(qū)域的商品陳列、價格標(biāo)簽、促銷、定貨、收貨、退貨、調(diào)撥、報損等各項工作及相關(guān)單據(jù)管理。

7定時召開本部員工會議，向本區(qū)域員工傳達公司及店面近期的各項信息，并帶領(lǐng)員工完成各項指標(biāo)。8每天必須了解昨日經(jīng)營情況，認(rèn)真填寫《工作周報》及《工作月報》，做好數(shù)據(jù)分析與總結(jié)，協(xié)助店長/店長助理制定提升業(yè)績方案并實施。

9組織搞好區(qū)域內(nèi)的場地、操作臺、設(shè)備、貨架、商品的清潔衛(wèi)生工作，區(qū)域內(nèi)不得存放垃圾和廢棄的包裝物。

10嚴(yán)格控制商品的進貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量、檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、優(yōu)質(zhì)、安全的商品。

11合理護理商品，降低損耗率；并根據(jù)季節(jié)變化，及時向店面提出增加或更換品種的建議。12負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)低值易耗品的監(jiān)督使用，減少浪費。

13安排人員進行市場調(diào)查，收集商品信息，并及時向市場部反饋，確定競爭品項。14確認(rèn)及傳達每日變價及促銷、特價信息，做好特價商品的定貨、陳列及促銷工作。

15檢查部門人員安全操作，確保安全用電、安全用水、安全用氣等，加強防火、防盜、防工傷事故。16對本區(qū)域所有設(shè)備進行維護和管理，確保正常運行。17經(jīng)常組織本區(qū)域員工進行在職培訓(xùn)及業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

18協(xié)同上級部門及店長/店長助理對員工的業(yè)務(wù)知識及技能進行評估指導(dǎo)、培訓(xùn)。

19協(xié)調(diào)與各職能部門及其他區(qū)域的溝通，保證本部門工作的正常運行，并做好上級安排的其他工作。20遇到困難及時向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映情況，并向店領(lǐng)導(dǎo)提出合理化建議。

日常工作事項：

1、檢查整個部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查個人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn)。

2、檢查整個區(qū)域內(nèi)的顧客服務(wù)情況，確保打稱臺等無顧客過長排隊的情況。

3、檢查所有商品是否在開店前已經(jīng)陳列好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

4、檢查進貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是優(yōu)惠促銷的商品。

5、負(fù)責(zé)部門內(nèi)各區(qū)域的補貨，并檢查理貨、價格標(biāo)識、陳列情況。

6、安排人員進行市場調(diào)查，收集商品信息，并及時向市場部反饋，檢查每日變價是否正確。

7、檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)。

8、指導(dǎo)員工合理護理商品，降低損耗率。

9、安排每日特價商品的促銷與周末場外促銷活動。

10、檢查每日生鮮碟、連卷袋等易耗品使用情況，杜絕浪費的發(fā)生。

11、檢查部門人員的操作情況，確保安全。

12、組織員工進行區(qū)域衛(wèi)生工作，檢查操作間的清潔及消毒狀況。

13、檢查區(qū)域員工的交接班情況，確保工作的有效溝通。

14、了解昨日經(jīng)營情況，認(rèn)真填寫《工作周報》及《工作月報》，做好數(shù)據(jù)分析與總結(jié)。

15、檢查專柜人員及商品，確保人員遵守公司規(guī)范與商品質(zhì)量。

生鮮區(qū)員工崗位職責(zé)

1為顧客提供快速、準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、微笑服務(wù)。

2負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的商品的清潔、加工、包扎、包裝、貼價格標(biāo)簽與陳列工作。

3掌握商品護理方法，做好商品的護理，及時挑揀出腐爛、變質(zhì)的殘次品，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，并合理控制損耗。

4熟悉商品知識，對品種、產(chǎn)地、風(fēng)味、用途等有詳盡的了解，熟記區(qū)域內(nèi)商品代碼，并做好商品的打稱計價工作。

5執(zhí)行本區(qū)域銷售計劃，做好促銷，熱情為顧客提供服務(wù)。

6按先進先出的原則，及時上貨、理貨、保持陳列的整齊、美觀、豐滿。7及時清理庫存，并保持倉庫的干凈、整齊、明確標(biāo)識。

8養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生、安全等工作，及時對操作間、貨架、陳列柜、魚池等進行清潔消毒。

9正確使用本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備及工具，并做好本區(qū)域設(shè)備、工具的保養(yǎng)與維護工作。10及時清點統(tǒng)計庫存，上報主管，以便合理訂貨。

11對殘次商品及理貨剩余的垃圾進行處理，做配菜、拼盤或報損。12節(jié)約使用易耗品，控制成本。

13收集顧客的意見和建議，加強與顧客間的溝通。

14了解本區(qū)域和本店昨日經(jīng)營情況，認(rèn)真閱讀交接班本，做好崗位早晚班的交接工作。15認(rèn)真執(zhí)行主管領(lǐng)導(dǎo)下達的市場調(diào)查及其它工作任務(wù)。

兼職配菜員崗位職責(zé)

1配菜員除執(zhí)行生鮮區(qū)員工崗位職責(zé)外，并執(zhí)行以下工作職責(zé)。

2負(fù)責(zé)菜品的選材、花樣的設(shè)計、配置、包裝、陳列及異動商品的處理等工作。3嚴(yán)格控制菜品質(zhì)量，及時進行檢查，并做好銷售工作。4負(fù)責(zé)每天營業(yè)結(jié)束后的盤點工作。5認(rèn)真做好市場調(diào)查工作，不斷推陳出新。

6完成主管或上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

蔬果區(qū)員工崗位職責(zé)

1、為顧客提供快速、準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、微笑服務(wù)。

2、負(fù)責(zé)果蔬的商品的清潔、加工、包扎、包裝、貼價格標(biāo)簽與陳列工作。

3、掌握蔬果商品護理方法，及時挑揀出腐爛、變質(zhì)的殘次品，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，控制損耗。

4、熟悉商品知識，對品種、產(chǎn)地、風(fēng)味、用途等有詳盡的了解,熟記各類商品（蔬菜、水果、散裝干貨等）編碼，做好商品計價工作。

5、執(zhí)行本區(qū)域銷售計劃，做好促銷，熱情為顧客提供服務(wù)。

6、按先進先出的原則，及時上貨、理貨、保持陳列的整齊、美觀、豐滿。

7、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，及時清潔操作間、貨架等。

8、及時清點統(tǒng)計庫存，上報主管，以便合理訂貨。

9、對殘次商品及理貨剩余的垃圾進行處理，做配菜、拼盤或報損。

10、節(jié)約使用易耗品，控制成本。

11、收集顧客的意見和建議，加強與顧客間的溝通。

12、了解本區(qū)域和本店昨日經(jīng)營情況，認(rèn)真閱讀交接班本，做好崗位早晚班的交接工作。

13、協(xié)助主管完成其他工作。

鮮活區(qū)員工崗位職責(zé)

1、檢查豬肉及活鮮、冰鮮的進貨質(zhì)量和新鮮雞的進貨質(zhì)量，保持陳列魚池、儲存魚池正常運轉(zhuǎn)。

2、核算白條豬的分割毛利，檢查分割、服務(wù)、補貨等情況。開業(yè)前對部分豬肉進行分割、打包、貼標(biāo)價簽、陳列工作, 按先進先出及時補貨、理貨，保持陳列柜的整齊、美觀、豐滿。

3、保證冷藏庫的清潔和存放符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查清潔程度、消毒程序、解凍程序是否正確。

4、正確操作絞肉機、鋸骨機、分割刀具。

5、保持肉類分割間的溫度、通風(fēng)正常，并每日進行消毒。

6、檢查制冰機是否正常運轉(zhuǎn)，早班是否有足夠的冰使用。

7、及時正確處理垃圾和丟棄的商品，每日清潔消毒加工設(shè)備、貨架、陳列柜、冷藏庫等。

8、檢查電子稱價格是否與價格牌一致。

9、定期對水池的水進行更換。

10、協(xié)助主管對區(qū)域商品的訂貨。

11、做好班次交接工作，了了解本區(qū)域銷售，完成主管安排的其他任務(wù)。

水產(chǎn)員工崗位職責(zé)

1、做好鮮肉、水產(chǎn)商品的驗收工作，確保商品質(zhì)量，并做好開業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

2、能背住肉類及水產(chǎn)代碼，準(zhǔn)確、快速地進行計價。

3、滿足顧客的要求，并提供魚類打鱗、殺魚等銷售方面的服務(wù)。

4、負(fù)責(zé)每日冰鮮商品的冰臺陳列和冷凍商品的陳列、補貨、理貨工作。

5、做好水產(chǎn)商品的護理工作，定期換水。

6、做好區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生和設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

7、了解本區(qū)域銷售，做好班將次交接工作。

8、保證制冰機的正常運轉(zhuǎn)。