第一篇：樓面各部主任、部長崗位職責

樓面各部主任崗位職責

1、應熟悉整個靜吧、DISCO、KTV電源開關，空調、排風、開關，各臺坐及VIP房的消費標準。

2、負責各部門的業務工作，接收客人定位，迎接客人，協助咨客帶位及解釋消費情況。

3、檢查樓面及服務員衛生，各照明設備及工作設備的損壞維修保養情況。

4、負責日常勞力安排，監督服務質量，安排宵夜時間及人手。

5、負責執行上司的指示和工作安排，堅持質量標準，協助協調處理員工內部關系。

6、處理或匯報賓客的意見及投訴。

7、每日開檔及收檔工作的負責，領取樓面倉庫鎖匙，打開或關閉所有電源及空調開關，進行點名記錄及遲到早退統計。

8、檢查各服務區域的收尾工作。

9、檢查各員工儀容儀表，禮貌服務用語。

10、每晚將物品領用單及時填好。第二天簽字、領用。

11、每月25日做樓面月底盤存，26日及時上交財務。分別復印三份（本人、經理、財務）各一份。

樓面各部部長崗位職責

1、監督所管轄范圍的工作，使其順利進行。

2、保證工作區域的清潔衛生。

3、負責其下屬服務員各守崗位，各盡其責。

4、檢查班前準備工作： A、桌椅整齊清潔； B、桌面擺放齊全，端正； C、酒水單無破損； D、蠟燭燈明亮光潔； E、工作柜擺放；

5、餐紙（煙缸、洛杯、骰子、蠟燭、骰子筒）備齊。

6、檢查服務員是否衣飾整潔。

7、營業中期，監督服務員及各項工作（操作）。

8、確保服務員個人衛生達到標準。

9、確保客人滿意。

10、檢查客人酒水消費情況。

11、確保帳單無差錯。

12、查看客人對酒水食物及服務的意見。

13、及時處理一般客人投訴。

14、及時上報上一級主管自己無法處理的客人投訴或要求。

15、負責服務程序的正確執行。

16、主任不在時，能代替行使職責。

17、能培訓服務員。

18、營業結束前，認真清點工作餐具，緊鎖家私柜，檢查該工作人員，營業結束后，先檢查衛生工作方可下班。營業結束后，匯總一天的營業情況，做好記錄及時上報部門主管。

19、樓面銷售報表由部長負責輪流做，一人三天。

第二篇：各部部長崗位職責

1.領導本部的全面工作。

2.組織制訂本部和階段工作計劃，掌握工作進度，保證完成本部承擔的各項工作任務。

3.根據常務理事會和會長辦公會決定，制定應由本部承擔的有關工作任務的安排部署及落實措施，付諸實施。

4.負責起草審核總會應由本部負責起草的計劃、規定、文件的文稿。

5.按照本部職責范圍,組織開展調研，提出改進工作的建議。

6.完成會長交辦的其他重要工作。

第三篇：樓面部長崗位職責

樓面部長崗位職責

崗位概述：

1、負責帶領本樓層員工售銷酒水和菜肴，提供優質餐飲服務，實現酒店經營目標。

2、制定本樓層每月和每周工作計劃。

3、參加部門經理例會，主持本樓面餐前、餐后例會。

4、協助樓面經理制定并實施工作標準和服務程序。

5、根據營業情況，給管轄區域服務員排班、分配工作。

6、根據酒店要求定期對下屬進行常規考核。

7、現場巡視，檢查員工對客服務工作，指導糾正，確保達到酒店規定的標準。

8、帶領樓層員工積極推銷菜肴和酒水，努力完成銷售指標。

9、積極主動與客戶溝通，執行VIP關懷制度，針對不同客人進行差異化服務，遇有重要客人要親自服務，以確保服務的高水準。

10、協作：

10.1與廚房保持良好的工作關系，及時向廚師長反饋客人對菜肴服務方面的信息，不斷提高菜肴質量。

10.2積極與預訂臺聯系，掌握預訂信息，針對不同客人進行差異化服務。

10.3嚴格監督指導收銀員和吧員的服務質量。

11、妥善處理樓面服務工作中發生的問題和客人投訴，并及時向前廳經理匯報。

12、定期盤點樓面的設備、餐具、布草等物品，并將結果向前廳經理匯報。

13、熟練掌握《酒店衛生管理制度》，制定衛生計劃，確保餐具衛生、環境衛生，達到公司規定標準。

14、按規范對本樓面的設備設施、餐具、酒具、布草、用品進行有效管理。

15、執照酒店《消防管理規定》，督促員工做好消防預防工作。

16、協助前廳經理對員工進行培訓，掌握員工思想動態，不斷提高員工業務技能和 專業知識。

17、按時完成上級領導交辦的其它工作。

樓面部長工作流程：

一、每天準時參加行政會議；

1、按儀容儀表要求著裝、化妝；

2、匯報昨天工作中出現的問題，協助經理分析處理，記錄會議內容并負責傳達；

3、聽從上級的工作安排；

4、整理好班前例會內容。

二、準時召開部門班前例會：

1、檢查員工儀容儀表，站位規范、精神狀態及工作用具；

2、安排員工崗位，做好員工考勤；

3、傳達落實新的文件精神及上司指示；

4、總結前一天的工作情況，指出不足之處并加以指正；

5、宣布獎懲事宜。

三、班前準備工作：

1、督導員工做好所有區域的衛生；

2、領取當天部門所需物品并做好登記；

3、向出品部門了解當天的供應品種，搞清楚當天的估清品種和需要促銷的品種；

4、了解區域的預定情況，做好人員調配。

四、營業中

1、客到時要以身作則，督導服務員及時服務，見客要禮貌打招呼，合理安排服務員進行工作配合；

2、在服務員忙不過來的情況下及特殊貴賓的臺，部長要親臨現場給予最佳的優質服務；

3、巡視所屬區域服務員的中途服務工作（如：臺面、地面等）；

4、協調本部門與其他部門員工之間的配合；

5、工作中發現問題及收到客人投訴要及時給與處理，并做記錄，權限之外的要及時上報；

6、巡視區域情況及客人的動向，主動給客人問好，問意見，和客人保持良好的溝通。

7、監督好飲品、菜品的出品效率及標準，確保質量；

8、與客人離開時要禮貌熱情的歡送客人并鞠躬示意致歡送詞；

9、在自己工作不是很忙的情況下，把客人送到酒店大門口；

五、收尾工作

1、做好餐后設備、設施衛生檢查工作，需維修、申購的物品、設施及時下單；

2、參加部門班后會，做好當日工作總結和問題反饋。

3、下班前認真檢查好所屬區域，注意火災隱患，關閉電源并鎖好私家和門窗；

注：值班部長要等客人全部走完以后與保安部相關人員做好交接班（所有設施、設備等）。

第四篇：樓面部長崗位職責

崗 位 職 責

部門：樓面部

棣屬：前廳部 職務：樓面部長

直接上級：樓面經理

直接下級：樓層服務員

_______________________________________________________________________________ 崗位職責：

督導樓面服務員為客人提供優質高效的餐飲服務。職責義務：

1、檢查服務員的儀表儀態，凡達不到標準和規范要求的不能上崗；

2、監督員工的具體操作，發現問題及時糾正，保證服務工作符合酒樓標準；

3、明確樓面主管所分配的工作，帶領本班員工做好開餐前的準備工作，著重檢查所需用品、物品是否齊備、清潔和無破損；檢查桌椅的擺放是否規范；菜單、酒具是否衛生無破損；

4、負責餐廳擺位按照不同檔次、規格要求進行宴會布置；

5、負責接受客人點菜，積極做好餐廳營銷工作；

6、開餐中，注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務，督導服務員向客人推薦特別菜品、飲料，主動介紹菜品；

7、親自為VIP客人服務，并負責處理客人的投訴，及時向上級匯報；

8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作關系；

9、征詢客人對菜品及服務的意見和建議，做好記錄并及時向上級匯報；

10、客人未離開時不準搶時間做收尾工作，或催促客人早點離開。

10、客人就餐完畢，督促或親自核對賬單為客人結賬，防止走單、漏單或服務人員有違紀行為；

11、每月月末對樓面餐用具進行盤點，查究破損情況和原因，提出改善辦法并上報樓面主管；

12、督導服務員按規定將臟布草分類收放，并做好記錄．

13、認真做好各班次的交接工作．

14、下班前負責對餐廳所有收尾工作進行全面檢查合格方可離開．

15、完成上級下達的其它工作任務。

第五篇：樓面部長的崗位職責

樓面部長的崗位職責

1、協助樓面主管經理做好日常管理工作。

2、召開班前早，晚例會，掌握訂餐情況，布置、檢查服務員當班工作任務及完成情況。檢查員工對賓客服務工作。注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準的服務。

3、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領督促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹、估清和特價，掌握所有菜點的構成，并通知當班服務員。

4、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，每日11：30檢查衛生。

5、及時向主管和經理反饋客人對菜式及服務方面的建議，不斷提高服務質量。

6、妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，并及時向經理匯報。

7、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象，協助主管做好對服務員的考核評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。

8、定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，使餐廳處于最佳運行狀態。

9、安排好每日值班工作、就餐服務及餐后清理工作，全面協調、管理、檢查，確保

全面合格后方可閉店休息。

10、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，抓好員工文明建設。

11、完成臨時交辦的各項任務。