第一篇：梁寨鎮開展秋季學校食堂食品安全.2016.09.01doc

梁寨鎮開展秋季學校食堂食品安全

專項檢查簡報

信息來源：梁寨鎮政府

編輯：程言軍

2016年09月01日

為切實做好學校食堂食品安全監管工作，確保廣大師生的身體健康及飲食安全，9月1日梁寨鎮政府組織開展了轄區內學校食堂食品安全專項檢查。

專項檢查由鎮分管副鎮長張浩領導帶隊，鎮食安辦、派出所、鎮市場管理局、鎮中心學校、醫院衛生監督員參與，共出動聯合執法人員16名、車輛3臺，對全鎮高1所、初中2所、幼兒園8所食堂食品安全進行全面檢查。主要查看學校食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題；是否配備有效消毒設施，是否做好假期后餐飲具的清洗消毒；是否有預防和消除有害昆蟲及孳生條件的防護措施。檢查中，工作人員督促新聘用從業人員辦理健康合格證接受相關教育培訓，提高食品安全意識，要求食堂管理者把好從業人員健康體檢關，并要落實食品采購索證索票、驗收登記制度。

此次檢查實現了全覆蓋、不留死角、不留盲區，有效提升了監管部門和學校食堂負責人的安全意識和責任意識，強化了監管實效，保障了學校食堂飯菜“干凈、衛生、安全、健康”。

第二篇：方崗鎮秋季學校食堂食品安全專項檢查工作總結

方崗鎮學校食堂食品安全檢查

工作總結

為切實加強秋季學校食堂食品安全，確保廣大師生飲食健康，嚴防食品安全事故發生，按照《河南省食品藥品監督管理局轉發省食藥監局關于2018年秋季學校食堂食品安全專項檢查的通知》的精神和要求，結合我鎮正在開展的食品藥品安全風險排查專項整治工作，教育總支組織專門人員，對全鎮學校食堂進行一次全面食品安全檢查，現將檢查情況總結匯報如下：

一、基本情況

全鎮范圍內共有學校食堂總數20所，其中中學食堂1所，小學食堂11所，幼兒園食堂8所。

二、工作開展情況

（一）加強領導，明確責任。

此次專項整治工作我鎮教育總支高度重視，專題組織召開了秋季學校食堂集中整治工作會，成立了領導小組，明確了工作重點，靠實了工作責任，制定了專項整治工作方案，確保了專項整治工作的有效開展；進一步明確了學校校長（園長）是學校食堂食品安全的第一責任人。

（二）、突出重點，全面督查。

通過學校自查與監督檢查相結合的方法，對全鎮學校食堂開展全面督查，依據《食品安全法》和《餐飲許可管理辦法》及此次專項整治的要求，重點查看責任體系是否建立到位，看相關制度、文件是否齊全。對檢查中發現不符合要求、食品安全管理不到位的學校食堂，要求其盡快整改到位。

在對學校食堂檢查的過程中，對營養餐供餐食堂的食品安全進行監管，重點檢查餐飲服務許可、管理制度落實、從業人員健康體檢與培訓、設施設備配置、原料采購、加工制作、餐用具清洗消毒和分餐配送等環節，確保學校營養餐供應安全。

三、存在的問題

1、落實制度不健全。部分學校對學校食堂食品安全工作重要性認識不足，重視程度不夠，有的學校食堂管理不完善，制度不健全，有制度不落實，應急管理措施未建立或不健全，有無證經營問題，全鎮20所學校，有證15所，部分學校從業人員未取得健康體檢證明，未掌握基本食品安全知識和常識。

2、基礎設施不達標。多數學校食堂飲食服務基本條件差，基礎薄弱，缺乏必要的硬件設施；部分食堂面積過小，不能進行功能分區，環境差，地面無防滑耐磨材料，無冷藏冷凍設備，各功能區及衛生設施無標識。

3、內部管理不規范。有的學校食堂里的從業人員沒有經過健康檢查和衛生知識培訓，在檢查中，絕大部分學校食堂缺乏食品安全意識，食品原料購進索票索證制度未落實，加工流程無序等。

四、下一步工作打算

在今后的工作中，我們將針對工作中的薄弱環節，力求解決各學校因硬件而制約學校食品安全的不利因素，我鎮也將進一步加強組織領導，總結工作經驗，改進工作方法，完善各項工作機制，落實工作責任，加大監督力度，切實保障學校食堂食品安全，重點做好以下幾個方面的工作：

（一）、落實主體責任。明確學校校長（園長）在食品安全工作中的責任，切實落實學校校長（園長）是學校食堂食品安全第一責任人統一負責，分管負責人具體負責的管理機制，確保學校食品安全管理責任到人，進一步建立健全責任體系。

（二）、強化監督檢查。進一步加大學校食堂食品安全監督檢查力度，提高監管效能。

（三）、完善社會監督。增強學生及其家長與食品監管和學校的信息溝通，接受學生及其家長對學校食堂的監督。

（四）、加強安全培訓。加強學校食堂從業人員的崗前培訓和體檢工作，普及食品安全法律、法規和有關安全知識，確保學校食堂的食品安全，并對學生進行安全知識教育，提高群體衛生意識和自我保護能力。

禹州市方崗鎮教育總支 2018年9月28日

方崗鎮學校食堂食品安全

組

長：楊少遠副組長：王戰強成員：劉穆虎

領導小組

張紅杰

李萬軍

方玉印

張利峰

第三篇：秋季學校食堂食品安全專項檢查工作自查報告

崆峒區食品藥品監督管理局

關于2012年秋季學校食堂食品安全專項檢

查的自查報告

市局：

為切實加強秋季學校食堂食品安全，確保廣大師生飲食健康，嚴防食品安全事故發生，按照《平涼市食品藥品監督管理局轉發省食藥監局關于2012年秋季學校食堂食品安全專項檢查的通知》（平食藥監?2012?195 號）文件的精神和要求，結合正在開展的食品藥品安全風險排查專項整治工作，我局專門抽組人員，由副局長帶隊，對全區學校食堂進行一次全面食品安全檢查，現將檢查情況總結匯報如下：

一、基本情況

全區范圍內共有學校食堂總數87所，其中中學食堂6所，小學食堂16所，幼兒園食堂65所，學校食堂從業人員182人。

二、工作開展情況

（一）加強領導，明確責任。

此次專項整治工作我局高度重視，專題組織召開了秋季學校食堂集中整治工作會，成立了領導小組，明確了工作重

點，靠實了工作責任，制定了專項整治工作方案，確保了專項整治工作的有效開展；進一步明確了學校校長（園長）是學校食堂食品安全的第一責任人。

（二）、突出重點，全面督查。

通過學校自查與監督檢查相結合的方法，對全區學校食

堂開展全面督查，依據《食品安全法》和《餐飲許可管理辦法》及此次專項整治的要求，重點從“五查五看”入手；一查學校食堂是否取得餐飲服務許可證，看有無超范圍經營，經營操作是否規范；二查從業人員是否取得健康體檢和崗前培訓證明，看從業人員是否掌握基本食品安全知識；三查學校食堂是否建立索證索票、進貨查驗、原料采購記錄等各項食品安全制度，看是否嚴格按要求落實驗收查驗等各項制度；四查“三防一消”設施設備是否落實到位，看設施設備的運轉和記錄情況；五查責任體系是否建立到位，看相關制度、文件是否齊全。對檢查中發現不符合要求、食品安全管理不到位的學校食堂，要求其盡快整改同時追蹤整改效果，對整改不到位的，將依法嚴肅處理。

在對農村學校食堂檢查的過程中，對營養餐供餐食堂的食品安全進行監管，重點檢查餐飲服務許可、管理制度落實、從業人員健康體檢與培訓、設施設備配置、原料采購、加工制作、餐用具清洗消毒和分餐配送等環節，確保農村學校營養餐供應安全。

（三）、扎實開展，確保效果。

此次專項整治活動共出動執法人員28人次，執法車輛7

次，檢查學校食堂87所，在檢查中培訓學校食堂87所，限期整改學校食堂8所，全部都已按期完成整改。通過開展學校食堂食品安全專項整治，進一步增強了學校食堂食品安全意識，落實了校方責任，完善了食品安全管理制度，規范了食堂加工制作行為，推動學校食堂食品安全保障水平進一步提高。

三、存在的問題

1、落實制度不健全。部分學校對學校食堂食品安全工

作重要性認識不足，重視程度不夠，存在僥幸心理，有的學校食堂管理不完善，制度不健全，有制度不落實，應急管理措施未建立或不健全，無證經營問題比較突出，全區87所學校，有證2所（安國、花所），60%的學校從業人員未取得健康體檢證明，未掌握基本食品安全知識和常識。

2、基礎設施不達標。多數學校食堂飲食服務基本條件

差，基礎薄弱，缺乏必要的硬件設施；部分中學食堂面積過小，不能進行功能分區，內環境臟、亂，地面無防滑耐磨材料，無三防設施，無冷藏冷凍設備，無必備的洗碗洗手消毒設施，各功能區及衛生設施無標識。

3、內部管理不規范。有的學校食堂里的從業人員沒有

經過健康檢查和衛生知識培訓，就直接上崗加工經營食品，操作不規范；餐具清洗不徹底，餐具消毒保潔不符合衛生要求；在檢查中，絕大部分學校食堂缺乏食品安全意識，食品原料購進索票索證制度未落實，加工流程無序等。

四、下一步工作打算

在今后的工作中，我們將針對工作中的薄弱環節，盡可

能與教育部門取得聯系，力求解決各學校因硬件而制約學校食品安全的不利因素，我局也將進一步加強組織領導，總結工作經驗，改進工作方法，完善各項工作機制，落實工作責任，加大監督執法力度，切實保障學校食堂食品安全，重點做好以下幾個方面的工作：

（一）、落實主體責任。明確學校校長（園長）在食品

安全工作中的責任，切實落實學校校長（園長）是學校食堂食品安全第一責任人統一負責，分管校長具體負責的管理機制，確保學校食品安全管理責任到人，進一步建立健全責任體系。

（二）、強化監督檢查。進一步加大學校食堂食品安全

監督檢查力度，推行學校食堂量化分級管理，根據不同等級學校食堂的衛生狀況，調整監管頻次，分級管理，提高監管效能。

（三）、完善社會監督。增強學生及其家長與衛生、食

品藥品監管和教育部門的信息溝通，在食堂張貼安全知識、管理制度和相關法規條例，公示“12331”投訴舉報電話，接受學生及其家長對學校食堂的監督。

（四）、加強安全培訓。加強學校食堂從業人員的崗前

培訓和體檢工作，普及食品安全法律、法規和有關安全知識，確保學校食堂的食品安全，并對學生進行安全知識教育，提高群體衛生意識和自我保護能力。

崆峒區食品藥品監督管理局

2012年10月10日

第四篇：學校食堂食品安全

學校食堂食品安全

工作總結

秋季正值學校食品安全事故高發季節，為進一步做好我區學校食堂食品安全工作，強化學校依法治理的意識，牢固樹立健康第一的指導思想，促進學校改善衛生條件，完善食品安全各項規章制度，防止食品中毒事故的發生,保障師生的身體健康和生命安全，根據市食藥監局《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求，堅持“預防為主、科學治理、明確責任、綜合治理”的工作方針，依據《食品安全法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，把日常監管與集中整治、食堂自律與部分監管、全面推進與重點突出有機結合起來，現將工作開展情況總結如下：

1、認真開展學校食堂食品安全檢查

區食品安全監管部分對我區學校食堂開展了專項檢查，共檢查中學食堂1家，小學食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現場查驗的方式，依據學校食堂食品安全專項監視檢查表的內容，仔細檢查學校食堂環境、許可情況、從業職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環節，檢查總體情況良好，各學校、幼兒園負責人高度重視學校食品安全工作，衛生條件符合要求，各項制度落實比較到位，但檢查中也發現個別學校食堂的衛生狀況不理想，食品留樣不規范，臺賬登記不全，針對存在的題目，檢查組出具衛生監視意見書，責令限期整改。

2、全面落實學校食品安全責任制度

各學校都建立健全食品安全責任制度，明確每個環節每個崗位職員的責任，確保治理責任到人，校長作為第一責任人，總攬全校食品安全工作，分管領導作為直接責任人親身檢查督促，協調解決治理工作中的題目，專職食品衛生治理職員認真履行職責，按照衛生監視部分的要求，狠抓各項衛生安全措施的落實，學校食堂從業職員和廣大師生食品安全意識普遍進步。同時我區各學校認真完善食品安全突發事故應急預案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應急演練，確保食品安全工作常抓不懈。

3、大力開展宣傳教育培訓

檢查中，大部分學校通過開設健康教育課、專題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識，進步廣大師生的法律知識和維權意識，做到人人知曉，廣泛參與。此次學校食品安全工作，針對性強、重點突出、目的明確、檢查范圍廣，全區學校食堂食品衛生安全工作總體水平有了較大進步，學校食品安全工作步進了制度化、規范化、科學化治理的軌道, 有效的消除了食品安全隱患，為預防食品中毒事件的發生打下了良好基礎，今后，我局將繼續加大對學校食堂的監視檢查力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

興義市易華學校

2013年12月3日

第五篇：學校食堂食品安全

學校食堂食品安全“五常法”

一、常組織：分層管理和問題處理 l．人員分工職責明確，持證上崗；

2．物品分層區組織管理，處理不需要的物品； 3．私人物品集中存放，保持整潔；

4．每周一次工作例會，每天工作計劃布置。

二、常整頓：物品定置定位管理

1．所有區域、物品都有一個清楚的標簽和位置，便于取和存；

2．規范明確的公告牌(包括分區、分類、要求、責任人)； 3．倉庫物品進貨、出貨、存量表，按先進先出順序擺放； 4．地面、墻面和整體環境保持整齊、明亮、干凈。

三、常清潔：清潔檢查和達到的衛生程度

1．每個人都有清潔責任區域，每件物品都有人清潔； 2．每次操作做到隨手清；每周五下午大掃除；注意衛生死角的清掃；

3．制定維修檢查和清潔衛生制度并要求上墻； 4．所有器具、餐具、工具使用后必須及時整理、復位。

四、常規范：安全管理和標準化工作區 l．堅持前三常(常組織、常整頓、常清潔)標準規范執行； 2．做好后三常(常改正、常完善、常更新)，進行補充； 3．在工作現場張貼工作責任制；

4．使用安全標記、提示標語提醒安全和職責問題。

五、常自律：養成良好習慣；每天五常自檢 1．從業人員嚴格履行個人職責；

2．規范的儀容儀表(包括衣、帽、鞋、發、須、指甲等)； 3．每天下班前按五常自檢，督導組不定期檢查公示； 4．當班事當班定；今天事今天畢；明天事今天預。