第一篇：香菇的種植技術(shù)

栽培方式、工藝和品種類型

1．栽培方式和工藝

香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代料栽培技術(shù)的不斷完善和人們保護(hù)森林意識的增強(qiáng)，近幾年段木栽培已經(jīng)很少，我國香菇主要來自代料栽培，其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發(fā)菌一出菇。

2．栽培委節(jié)

主要有春栽和秋栽兩大季節(jié)，有早春播種春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出這樣幾大生產(chǎn)運(yùn)作方式。

3．品種類型

香菇品種繁多，可按需要劃分品種類型，可按栽培基質(zhì)劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。

①按栽培法劃分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分為若干類型，為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大類型。

②按出菇早晚劃分。按此劃分可分為早生種(接種后70―80天出菇)、遲生種(接種后120天以上出菇)。③按適宜的產(chǎn)品型式。這主要分為干銷種和鮮銷種，干銷種相對菇質(zhì)緊密，含水量低，出干率高，適于干制；鮮銷種則菇質(zhì)較疏松，含水量較高。

④按大小劃分。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的為中大葉種。

⑤按出菇溫度劃分。可分為低溫種、中溫種、高溫種、廣溫種4類。

低溫種：出菇的中心溫度大致為5-15℃。

中溫種：出菇的中心溫度大致為10-20℃

高溫種：出菇的中心溫度大致為15-25℃。

廣溫種：出菇溫度范圍較廣，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品質(zhì)最好。栽培者要根據(jù)自己的實(shí)際需求選擇適當(dāng)品種。

三、代料栽培的主要品種

近年我國代料栽培香菇已占總產(chǎn)量的90％以上，段木栽培已是一種限制生產(chǎn)的栽培方式，因此，本文不再對段木種和栽培技術(shù)進(jìn)行介紹，而只介紹代料栽培的品種。為了便于栽培者了解品種及其合理使用，本文以栽培季節(jié)介紹品種。

1．春栽遲生品種

目前，代料香菇應(yīng)用的主要有241―

4、慶元9015(花菇939)、花菇135三個菌株。

(1)名稱、來源和基本性狀

①241―4241―4香菇菌株是我國第一個大量應(yīng)用于代料栽培香菇的春栽遲生型品種，從1988年始至今累計應(yīng)用量約25億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241―4菌株系從段直木 241菌株的子實(shí)體分離獲得的自然變異新菌株。其子實(shí)體大葉型，朵型園整，肉厚，菌蓋真徑6―10厘米，肉厚1．8―2．2厘米，柄短而細(xì)，品質(zhì)優(yōu)，國外稱為“仿生菇”，屬中溫偏低型，出菇溫度范圍6-20℃，以12―16℃為最適，接種到出菇(菌齡)180天，適宜的接種期為2―5月，出菇期10-翌年4月。該菌株抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，在全國香菇產(chǎn)地均有應(yīng)用。出菇期以低棚保濕、脫袋出菇的方式為主，在一定的溫差范圍內(nèi)利用干濕刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感觀和品質(zhì)最優(yōu)的品種，也是香菇出口量最大的品種。

(2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功，并通過認(rèn)定。是浙江省法定推廣的三個香菇品種之一，屬自然變異新菌株，是目前栽培花菇的當(dāng)家品種。全國應(yīng)用9015(花菇939)量占代料花菇總面積75％左右，其朵形圓整，蓋大肉厚，產(chǎn)量高，菌蓋直徑4―14厘米，柄長3．5―5．5厘米，不易開膜，易形成花菇：屬中溫型，出菇溫度為8-22℃，以14―18℃最適，菌齡90天左右。該菌株最大優(yōu)點(diǎn)是接種期間可在3―8月之間接種。不同接種期菇木的香菇產(chǎn)量一致，但5―7月接種的菇木香菇的朵形最均勻。該菌株抗逆性強(qiáng)，是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力最優(yōu)的品種，出菇期9月―翌年5月。該菌株是花菇栽培的優(yōu)良品種，也是采用低棚保濕、脫袋出菇方式的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。

③135該品種系段木栽培香菇的品種，經(jīng)代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一。

其菌蓋大，肉厚，菇柄短，菇質(zhì)優(yōu)，菌蓋直徑5―13厘米，柄長3―4厘米，易形成花菇；屬中低溫型，出菇溫度范圍6―

18、，以9-13℃為最適；菌齡200天以上，接種期2―4月，出菇期為10-翌年3月。該品種抗逆性較差，在菌絲生長發(fā)育階段遇夏季高溫會影響菇木質(zhì)量，輕則局部霉?fàn)€，重則病蟲滋生。接種的菇木培養(yǎng)環(huán)境光線要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。

(2)栽培關(guān)鍵技術(shù)

①科學(xué)安排栽培接種期，春栽秋生型品種從接種到出菇有一個較長的菌絲生長發(fā)育過程，接種期過早培養(yǎng)料的營養(yǎng)消耗多會影響香菇后期產(chǎn)量，接種期太遲香菇菌絲營養(yǎng)積累少，第一至二潮菇的畸形菇多。從我國南方的氣候條件來看，春栽秋生型的接種期分別為：241―4為2-5月，慶元9015(花菇939)為4-7月，花菇135為2―4月。我國北方氣溫偏低，秋季出菇適溫要比南方來得早，接種期可稍提前，但要注意，接種期必須安排在氣溫5℃始日之后。

②合理的培養(yǎng)料配比。以上菌株均適宜用雜木屑78％，麥麩20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常規(guī)配方，花菇 135品種的培養(yǎng)料含水量略低些更好。

③適時刺孔通氣。刺孔通氣的工具常用1．5寸元釘制成，每段菇木刺孔的總量視菇木劃分別進(jìn)行。較緊實(shí)的菇木刺孔數(shù)要多些，含水量較大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100個左右，深度為1．5厘米。在菌絲生長過程中一般刺三次孔，第一次在接種孔香菇菌絲圈直徑6―7厘米，第二次在香菇菌絲蔓延到培養(yǎng)料50％左右，第三次在香菇菌絲布滿全袋。第 1-2次刺孔的位置選在香菇菌絲圈內(nèi)1．5厘米，第三次刺孔則在接種孔的背面。第二及第三次時培養(yǎng)料袋壁必須出現(xiàn)玉米粒大小的白色瘤狀物。

④調(diào)整菇木堆形，調(diào)節(jié)料溫。接種的菇木一字形排列，堆高8-10層，第二次刺孔通氣的菇木橫二縱三排列，堆高8層，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6層。堆與堆之間要有空隙，行與行之間須有40厘米通道。在室內(nèi)培養(yǎng)的要加強(qiáng)通風(fēng)換氣。

⑤菇木適時轉(zhuǎn)場。促使菇木轉(zhuǎn)色形成均勻菌膜需要較強(qiáng)的散射光線。241-

4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌絲布滿全袋后2個月左右開始轉(zhuǎn)場，最遲為出菇前30天；135菇木不宜全面轉(zhuǎn)色后再轉(zhuǎn)場，因?yàn)檗D(zhuǎn)色太深菌膜太厚，菇蕾不易發(fā)生，應(yīng)采取長期的較暗光線培菌，出菇季節(jié)轉(zhuǎn)場，邊轉(zhuǎn)場邊出菇。

⑥促使菇蕾發(fā)生均勻。香菇241-4和慶元9015(花菇939)菌株系菇蕾多發(fā)生型的品種，在香菇菌絲達(dá)到生理成熟和出菇適溫季節(jié)來臨時，采取溫差刺激出菇較宜。若采取震動、擊木(驚蕈)刺激，菇蕾就會大量發(fā)生影響香菇質(zhì)量；花菇135菌株則必須有一定的震動或擊木(驚蕈)刺激，否則出菇不均勻。

(3)雜菌和蟲害的預(yù)防措施

對春栽遲生型品種，在雜菌和蟲害預(yù)防上的重點(diǎn)是越夏管理階段。主要技術(shù)措施有：精細(xì)管理，盡量疏散菇木，及時通風(fēng)降溫，菇棚保持良好的遮蔭度以及搞好環(huán)境衛(wèi)生等。發(fā)生局部污染的菇木可用清菌素、撲霉靈等涂刷，菇蚊可用專用蚊香、敵敵畏等防治。

第二篇：香菇的種植技術(shù)

香菇的種植技術(shù)

一、概述

香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，屬擔(dān)子菌綱傘菌目側(cè)耳科香菇屬。香菇的人工栽培在我國已有800多年的歷史，長期以來栽培香菇都用“砍花法”，是一種自然接種的段木栽培法。一直到了60年代中期才開始培育純菌種，改用人工接種的段木栽培法。70年代中期出現(xiàn)了代料壓塊栽培法，后又發(fā)展為塑料袋栽培法，產(chǎn)量顯著增加。我國目前已是世界上香菇生產(chǎn)的第一大國。

香菇是著名的食藥兼用菌，其香味濃郁，營養(yǎng)豐富，含有18種氨基酸，7種為人體所必需。所含麥角甾醇，可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，有增強(qiáng)人體抗疾病和預(yù)防感冒的功效；香菇多糖有抗腫瘤作用；腺嘌呤和膽堿可預(yù)防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血壓的功效；雙鏈核糖核酸可誘導(dǎo)干擾素產(chǎn)生，有抗病毒作用。民間將香菇用于解毒，益胃氣和治風(fēng)破血。香菇是我國傳統(tǒng)的出口特產(chǎn)品之一，其一級品為花菇。

二、生物學(xué)特性

1.形態(tài)特征

香菇菌絲白色，絨毛狀，具橫隔和分枝，多鎖狀聯(lián)合，成熟后扭結(jié)成網(wǎng)狀，老化后形成褐色菌膜。子實(shí)體中等大至稍大。菌蓋直徑5～12厘米，扁半球形，邊緣內(nèi)卷，成熟后漸平展，深褐色至深肉桂色，有深色鱗片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，彎生，不等長。菌柄中生至偏生，白色，內(nèi)實(shí)，常彎曲，長3～8厘米，粗0.5～1.5厘米；中部著生菌環(huán)，窄，易破碎消失；環(huán)以下有纖維狀白色鱗片。孢子橢圓形，無色，光滑。

2.生活條件

(1)營養(yǎng)

香菇是木生菌，以纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠質(zhì)、淀粉等作為生長發(fā)育的碳源，但要經(jīng)過相應(yīng)的酶分解為單糖后才能吸收利用。香菇以多種有機(jī)氮和無機(jī)氮作為氮源，小分子的氨基酸、尿素、銨等可以直接吸收，大分子的蛋白質(zhì)、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌絲生長還需要多種礦質(zhì)元素，以磷、鉀、鎂最為重要。香菇也需要生長素，包括多種維生素、核酸和激素，這些多數(shù)能自我滿足，只有維生素B1需補(bǔ)充。

(2)溫度

香菇菌絲生長的最適溫度為23～25℃，低于10℃或高于30℃則有礙其生長。子實(shí)體形成的適宜溫度為10～20℃，并要求有大于10℃的晝夜溫差。目前生產(chǎn) 中使用的香菇品種有高溫型、中溫型、低溫型三種溫度類型，其出菇適溫高溫型為15～25℃，中溫型為7～20℃，低溫型為5～15℃。

(3)水分

香菇所需的水分包括兩方面，一是培養(yǎng)基內(nèi)的含水量，二是空氣濕度，其適宜量因代料栽培與段木栽培方式的不同而有所區(qū)別。

①代料栽培。長菌絲階段培養(yǎng)料含水量為55%～60%，空氣相對濕度為60%～70%；出菇階段培養(yǎng)料含水量為40%～68%，空氣相對濕度85%～90%。

②段木栽培。長菌絲階段培養(yǎng)料含水量為45%～50%，空氣相對濕度為60%～70%；出菇階段培養(yǎng)料含水量為50%～60%，空氣相對濕度80%～90%。

(4)空氣

香菇是好氣性菌類。在香菇生長環(huán)境中，由于通氣不良、二氧化碳積累過多、氧氣不足，菌絲生長和子實(shí)體發(fā)育都會受到明顯的抑制，這就加速了菌絲的老化，子實(shí)體易產(chǎn)生畸形，也有利于雜菌的滋生。新鮮的空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的必要條件。

(5)光照

香菇菌絲的生長不需要光線，在完全黑暗的條件下菌絲生長良好，強(qiáng)光能抑制菌絲生長。子實(shí)體生長階段要散射光，光線太弱，出菇少，朵小，柄細(xì)長，質(zhì)量次，但直射光又對香菇子實(shí)體有害。

(6)酸堿度

香菇菌絲生長發(fā)育要求微酸性的環(huán)境，培養(yǎng)料的pH值在3～7都能生長，以5最適宜，超過7.5生長極慢或停止生長。子實(shí)體的發(fā)生、發(fā)育的最適pH值為3.5～4.5。在生產(chǎn)中常將栽培料的pH值調(diào)到6.5左右。高溫滅菌會使料的pH值下降0.3～0.5，菌絲生長中所產(chǎn)生的有機(jī)酸也會使栽培料的酸堿度下降。

三、栽培方法

香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培兩種。段木栽培產(chǎn)的菇商品質(zhì)量高，投入產(chǎn)出之比也高，可達(dá)1∶7～10，但需要大量木材，僅適于在林區(qū)發(fā)展。代料栽培投入產(chǎn)出比僅為1∶2，但代料栽培生產(chǎn)周期短，生物學(xué)效率也高，而且可以利用各種農(nóng)業(yè)廢棄物，能夠在城鄉(xiāng)廣泛發(fā)展。代料栽培一次性投入量大，成本較高。本章重點(diǎn)介紹代料栽培技術(shù)。

1.播種期的安排和菌種的選擇

目前，我國北方地區(qū)香菇生產(chǎn)多采用溫室作為出菇場所，受氣候條件的影響大，季節(jié)性很強(qiáng)。各地香菇播種期應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件而定。北京地區(qū)香 菇生產(chǎn)多采用夏播，秋、冬、春出菇，由于秋季出菇始期在9月中旬，所以具體播種時間應(yīng)在7月初，6月初制作生產(chǎn)種。應(yīng)選用中溫型或中溫型偏低溫菌株。但由于夏播香菇發(fā)菌期正好處在氣溫高、濕度大的季節(jié)，雜菌污染難以控制，所以近年來冬播香菇有所發(fā)展。一般是在11月底、12月初制作生產(chǎn)種，12月底、1月初播種，3月中旬進(jìn)棚出菇。多采用中溫型或中溫偏高溫型的菌株。

2.栽培料的配制

栽培料是香菇生長發(fā)育的基質(zhì)，生活的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以栽培料的好壞直接影響到香菇生產(chǎn)的成敗以及產(chǎn)量和質(zhì)量的高低。由于各地的有機(jī)物質(zhì)資源不同，香菇生產(chǎn)所采用的栽培料也不盡相同。

(1)幾種栽培料的配制其配料以100千克計，視生產(chǎn)規(guī)模大小增減。

①木屑78%、麩皮(細(xì)米糠)20%、石膏1%、糖1%，另加尿素0.3%。料的含水量55%～60%。

②木屑78%、麩皮16%、玉米面2%、糖1.2%、石膏2%～2.5%、尿素0.3%、過磷酸鈣0.5%。料的含水量55%～60%。

③木屑78%、麩皮18%、石膏2%、過磷酸鈣0.5%、硫酸鎂0.2%、尿素0.3%、紅糖1%。料的含水量55%～60%。

上述3種栽培料的配制：先將石膏和麩皮干混拌勻，再和木屑干混拌均勻，把糖和尿素先溶化于水中，均勻地潑灑在料上，用锨邊翻邊灑，并用竹掃帚在料面上反復(fù)掃勻。

(2)配料時應(yīng)注意的幾個問題

木屑指的是闊葉樹的木屑，也就是硬雜木木屑。陳舊的木屑比新鮮的木屑更好。配料前應(yīng)將木屑過篩，篩去粗木屑，防止扎破塑料袋，粗細(xì)要適度，過細(xì)的木屑影響袋內(nèi)通氣。在木屑栽培料中，應(yīng)加入10%～30%的棉籽皮，有增產(chǎn)作用；但棉籽皮、玉米芯在栽培料中占的比例過大，脫袋出菇時易斷菌柱。栽培料中的麩皮、尿素不宜加得太多，否則易造成菌絲徒長，難于轉(zhuǎn)色出菇。麩皮、米糠要新鮮，不能結(jié)塊，不能生蟲發(fā)霉。豆秸要粉成粗糠狀，玉米芯粉成豆粒大小的顆粒狀。

香菇栽培料的含水量應(yīng)比平菇栽培料的含水量略低些，生產(chǎn)上一般控制在55%～60%。含水量略低些有利于控制雜菌污染，但出過第一潮菇時，要給菌柱及時補(bǔ)水，否則影響出菇。由于原料的干濕程度不同，軟硬粗細(xì)不同，配料時的料水比例也不相同，一般料水比為1∶0.9～1.3，相差的幅度很大。所以生產(chǎn)上每一批料第一次用來配料時，料拌好后要測定一下含水量，確定一個適宜的 料水比例。

3.香菇袋栽技術(shù)

袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具體操作雖有不同，但道理是一樣的。

(1)夏播香菇溫室畦內(nèi)排袋出菇方法

①塑料筒的規(guī)格。

香菇袋栽實(shí)際上多數(shù)采用的是兩頭開口的塑料筒，有壁厚0.04～0.05厘米的聚丙烯塑料筒和厚度為0.05～0.06厘米的低壓聚乙烯塑料筒。聚丙烯筒高壓、常壓滅菌都可，但冬季氣溫低時，聚丙烯筒變脆，易破碎；低壓聚乙烯筒適于常壓滅菌。生產(chǎn)上采用的塑料筒規(guī)格也是多種多樣的，南方用幅寬15厘米、筒長55～57厘米的塑料筒，北方多用幅寬17厘米、筒長35厘米或57厘米的塑料筒。

②裝袋滅菌。

先將塑料筒的一頭扎起來。在高溫季節(jié)裝袋，要集中人力快裝，一般要求從開始裝袋到裝鍋滅菌的時間不能超過6小時，否則料會變酸變臭。料袋裝鍋時要有一定的空隙或者“#”字型排壘在滅菌鍋里，這樣便于空氣流通，滅菌時不易出現(xiàn)死角。采用高壓蒸汽滅菌時，料袋必須是聚丙烯塑料袋，加熱滅菌隨著溫度的升高，鍋內(nèi)的冷空氣要放凈，當(dāng)壓力表指向1.5公斤/平方厘米時，維持壓力2小時不變，停止加熱。自然降溫，讓壓力表指針慢慢回落到0位時，先打開放氣閥，再開鍋出鍋。采用常壓蒸汽滅菌鍋，開始加熱升溫時，火要旺要猛，從生火到鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃的時間最好不超過4小時，否則會把料蒸酸蒸臭。當(dāng)溫度到100℃后，要用中火維持8～10小時，中間不能降溫，最后用旺火猛攻一會兒，再停火燜一夜后出鍋。出鍋前先把冷卻室或接種室進(jìn)行空間消毒。

出鍋用的塑料筐也要噴灑2%的來蘇水或75%的酒精消毒。把剛出鍋的熱料袋運(yùn)到消過毒的冷卻室里或接種室內(nèi)冷卻，待料袋溫度降到30℃以下時才能接種。

③香菇料袋的接種。

香菇料袋多采用側(cè)面打穴接種，要幾個人同時進(jìn)行，所以在接種室和塑料接種帳中操作比較方便。具體作法是先將接種室進(jìn)行空間消毒，然后把剛出鍋的料袋運(yùn)到接種室內(nèi)一行一行、一層一層地壘排起，每壘排一層料袋，就往料 袋上用手持噴霧器噴灑一次0.2%多霉靈；全部料袋排好后，再把接種用的菌種、膠紙，打孔用的直徑1.5～2厘米的圓錐形木棒、75%的酒精棉球、棉紗、接種工具等準(zhǔn)備齊全。關(guān)好門窗，打開氧原子消毒器，消毒40分鐘；關(guān)機(jī)15分鐘后開門，接種人員迅速進(jìn)入接種室外間，關(guān)好外間的門，穿戴好工作服，向空間噴75%的酒精消毒后再進(jìn)入里間。接種按無菌操作(同菌種部分)進(jìn)行。側(cè)面打穴接種一般用長55厘米塑料筒作料袋，接5穴，一側(cè)3穴，另一側(cè)2穴。3人一組，第一個人先將打穴用的木棒的圓錐形尖頭放入盛有75%酒精的搪瓷杯中，酒精要浸沒木棒尖頭2厘米，再將要接種的料袋搬一個到桌面上，一手用75%的酒精棉紗擦抹料袋朝上的側(cè)面消毒，一手用木棒在消毒的料袋側(cè)面打穴3個。1個穴位于料袋中間，其他2個穴分別靠近料袋的兩頭。第二人打開菌種瓶蓋，將瓶口在酒精燈上轉(zhuǎn)動灼燒一圈，長柄鑷子也在酒精燈火焰上灼燒滅菌；冷卻后，把瓶口內(nèi)菌種表層刮去，然后把菌種放入用75%的酒精或2%的來蘇水消過毒的塑料筒里；雙手用酒精棉球消毒后，直接用手把菌種掰成小棗般大小的菌種塊迅速填入穴中，菌種要把接種穴填滿，并略高于穴口。注意，第二人的雙手要經(jīng)常用酒精消毒，雙手除了拿菌種外，不能觸摸任何地方。第三人則用3.5厘米×3.5厘米方形膠粘紙把接種后的穴封貼嚴(yán)，并把料袋翻轉(zhuǎn)180度，將接過種的側(cè)面朝下。第一人用酒精棉紗擦抹料袋朝上的側(cè)面，等距離地在料袋上打2個穴，然后把打穴的木棒尖頭放入酒精里消毒，再搬第二個料袋。第二人把第一個料袋的2個接種穴填滿菌種，第三人用膠粘紙封貼穴口，并把接完種的第一個料袋(這時稱為菌袋)搬到旁邊接種穴朝側(cè)面排放好。接完種的菌袋即可進(jìn)培養(yǎng)室培養(yǎng)。用35厘米長的塑料筒作料袋，可用側(cè)面打穴接種，一般打3個穴，一側(cè)2個，一側(cè)1個，也可兩頭開口接種。

④菌袋的培養(yǎng)。

指從接完種到香菇菌絲長滿料袋并達(dá)到生理成熟這段時間內(nèi)的管理。菌袋培養(yǎng)期通常稱為發(fā)菌期，可在室內(nèi)(溫室)、陰棚里發(fā)菌，發(fā)菌地點(diǎn)要干凈、無污染源，要遠(yuǎn)離豬場、雞場、垃圾場等雜菌滋生地，要干燥、通風(fēng)、遮光等。進(jìn)袋發(fā)菌前要消毒殺菌、滅蟲，地面撒石灰。夏季播種香菇發(fā)菌期正處在高溫季節(jié)，氣溫往往要高于菌絲生長的適溫(24～27℃)，所以發(fā)菌期管理的重點(diǎn)是防止高溫?zé)偨油攴N的菌袋，3個袋一層呈三角形壘成排，接種穴朝側(cè)面排放，每排壘幾層要看溫度的高低而定，溫度高可少壘幾層，排與排之間要留有走道，便于通風(fēng)降溫和檢查菌袋生長情況。發(fā)菌場地的氣溫最好控制在28℃以下。開始7～10天內(nèi)不要翻動菌袋，第13～15天進(jìn)行第一次翻袋，這時每個接種穴的 菌絲體呈放射狀生長，直徑在8～10厘米時生長量增加，呼吸強(qiáng)度加大，要注意通氣和降溫。在翻袋的同時，用直徑1毫米的鋼針在每個接種點(diǎn)菌絲體生長部位中間，離菌絲生長的前沿2厘米左右處扎微孔3～4個；或者將封接種穴的膠粘紙揭開半邊，向內(nèi)折拱一個小的孔隙進(jìn)行通氣，同時挑出雜菌污染的袋。這時由于菌絲生長產(chǎn)生的熱量多，要加強(qiáng)通風(fēng)降溫，最好把發(fā)菌場地的溫度控制在25℃以下菌袋培養(yǎng)到30天左右再翻一次袋。在翻袋的同時，用鋼絲針在菌絲體的部位，離菌絲生長的前沿2厘米處扎第二次微孔，每個接種點(diǎn)菌絲生長部位扎一圈4～5個微孔，孔深約2厘米。為了防止翻袋和扎孔造成菌袋污染雜菌，裝袋時一定要把料袋裝緊，料袋裝的越緊雜菌污染率越低。凡是封閉式發(fā)菌場地，如利用房間、溫室發(fā)菌，在翻袋扎孔前要進(jìn)行空間消毒，可有效地減少雜菌污染。發(fā)菌期還要特別注意防蟲滅蟲。

香菇的種植技術(shù)試卷

一、香菇種植的生活條件有哪些？

(1)營養(yǎng)

香菇是木生菌，以纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠質(zhì)、淀粉等作為生長發(fā)育的碳源，但要經(jīng)過相應(yīng)的酶分解為單糖后才能吸收利用。

(2)溫度

香菇菌絲生長的最適溫度為23～25℃。(3)水分

香菇所需的水分包括兩方面，一是培養(yǎng)基內(nèi)的含水量，二是空氣濕度。(4)空氣

新鮮的空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的必要條件。

香菇是好氣性菌類。(5)光照

香菇菌絲的生長不需要光線，在完全黑暗的條件下菌絲生長良好。

(6)酸堿度

香菇菌絲生長發(fā)育要求微酸性的環(huán)境，pH值以5最適宜

二、香菇的栽培方法有哪幾種？ ①代料栽培。②段木栽培。

第三篇：20120823香菇的科學(xué)種植技術(shù)

食用菌科教片 【配音】

說起食用菌，相信大家是再熟悉不過了，并且有很多觀眾朋友特別喜歡吃菌類的食物，比如香菇、平菇、金針菇等等，那么觀眾朋友們你們知道這食用菌該怎么種植么？今天我們先給大家來介紹介紹食用菌中的一種特別有代表性的品種香菇的種植方法。【資料片】

下面我們就一起來看一看怎樣用桑枝來進(jìn)行香菇的帶料栽培，首先我們來簡單了解一下香菇生長發(fā)育的基本條件。香菇生長發(fā)育條件主要包括營養(yǎng)、溫度、水分、光照和酸堿度。香菇正常生長需要的營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、氮源、無機(jī)鹽、維生素等，從香菇所需的營養(yǎng)來看，桑枝是栽培香菇的比較不錯的原料，據(jù)測定：桑枝中含碳水化合物、纖維素、半纖維素、粗蛋白、無機(jī)鹽、和維生素。其中纖維素與半纖維素占百分之七十五左右，能滿足香菇生長的大部分營養(yǎng)需求，利用桑枝栽培香菇，碳源主要是由桑枝屑提供。另外，可適量添加棉籽殼 或玉米芯。氮源常由麥麩、米糠等提供，他們同時也可提供維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，無機(jī)鹽一般不另外添加，也可以添加少量石灰、磷酸二氫鉀等。通常碳氮比以25-35：1為比較適宜，香菇菌絲生長的溫度范圍在5-32攝氏度。最適宜的溫度范圍是20-28攝氏度。品種不同子實(shí)體形成的溫度也有所不同。一般高溫種的適宜溫度為18-25攝氏度，中溫種的適宜溫度為10-22攝氏度，低溫種的適宜溫度為5-18攝氏度。

同一品種在適宜的溫度范圍內(nèi)，在比較低的溫度條件下，子實(shí)體發(fā)育慢質(zhì)量好不容易開傘，多出厚菇。在比較高的溫度條件下，子實(shí)體發(fā)育快質(zhì)地柔軟容易開傘多出薄菇。香菇菌絲生長階段要求培養(yǎng)料的含水量在百分之六十左右，空氣相對濕度以百分之六十至百分之七十為適宜，出菇階段的空氣相對濕度以百分之八十至百分之九十為適宜。

香菇是耗氣性菌類，充足的新鮮空氣是保證香菇正常生長的必要條件。如果香菇的生長環(huán)境中通氣不良，二氧化碳積累過多，氧氣不足會抑制菌絲的生長和子實(shí)體的形成與發(fā)育。香菇菌絲生長階段可以不需要光，在完全黑暗的情況下菌絲生長良好，但是在轉(zhuǎn)色和出菇階段需要閃色光。完全沒有光不能形成子實(shí)體，光線太弱長成的香菇顏色淡肉質(zhì)薄菌柄長出菇少質(zhì)量差。而直射光又會對香菇的子實(shí)體產(chǎn)生損害，香菇喜歡在偏酸性的環(huán)境中生長，菌絲在PH值3-7之間都能生長，PH值為5-5.5為最適宜菌絲生長。

接下來我們就要做好栽培前的相關(guān)準(zhǔn)備工作了。在自然溫度條件下栽培香菇，必須根據(jù)各地的氣候特點(diǎn)因地制宜，合理安排好栽培季節(jié)。使發(fā)菌、轉(zhuǎn)色與出菇三個階段的環(huán)境適宜 利用桑枝帶料栽培香菇既可以秋栽，也可以春栽。長江流域及其以南各省多采用秋栽，長江流域一般安排在8月下旬至9月中旬制作料帶。長江流域以南各省一般安排在10月上旬至11月中旬制作料帶。華北和東北地區(qū)多采用春栽，華北地區(qū)一般在3月中旬到4月中旬，東北地區(qū)一般在4月中旬至5月中旬，當(dāng)外界平均氣溫穩(wěn)定上升到13攝氏度以上時制作料帶。

香菇品種很多，不同的品種對溫度的要求也不一致，生產(chǎn)中應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，選擇適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、適合當(dāng)?shù)卦耘嗟母弋a(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。所選的品種必須是通過省級或國家級農(nóng)作物品種審定委員會審定通過的品種，最好選擇兩種或兩種以上的不同品種搭配栽培。

香菇的栽培場所包括發(fā)菌場所和出菇場所，發(fā)菌場所可以用普通房屋或塑料大棚 要求遠(yuǎn)離污染區(qū)，環(huán)境清潔、干凈防潮、遮光遮陽。用普通房屋發(fā)菌，室內(nèi)設(shè)置培養(yǎng)架和排氣扇 培養(yǎng)架一般長兩米，寬70-80厘米，共六至七層。層間距共30-35厘米，用塑料大棚發(fā)菌，直接將菌棒井字形交錯堆放，一般堆放7-8層。出菇場所必須能夠達(dá)到保溫要求，由于香菇發(fā)菌要求溫度比較低，而出菇需要濕度比較大，所以發(fā)菌場所和出菇場所不能在同一場地。

準(zhǔn)備工做做好了，下面我們就以秋栽香菇為例向大家介紹桑枝帶料栽培技術(shù)，這里我們向大家介紹幾種桑枝屑帶料栽培香菇的常用配方。

一、桑枝屑百分之六十五、棉籽殼百分之二十、麥麩百分之十三、石膏粉百分之一、紅糖百分之一。

二、桑枝屑百分之七十八、麥麩百分之

十、玉米粉百分之

十、石膏粉百分之一、紅糖百分之一。

三、桑枝屑百分之七十八、麥麩百分之十六、玉米粉百分之二、膏粉百分之

二、糖百分之一點(diǎn)二、過磷酸鈣百分之零點(diǎn)五、尿素百分之零點(diǎn)三。具體選用哪種配方，還應(yīng)該因地制宜，擇優(yōu)利用。所有的原料都必須新鮮、干燥、不霉變。桑枝要提前進(jìn)行處理，選用當(dāng)年修剪下來的。潔凈無泥的新鮮桑枝條，經(jīng)過晾曬干燥以后，及時用粉碎機(jī)粉碎成桑枝屑備用。所有的原料都準(zhǔn)備好后，就可以開始配置培養(yǎng)料。

現(xiàn)在我們以配方一為例介紹如何配置營養(yǎng)料，我們先將桑枝屑、棉籽殼、麥麩、石膏粉按配方比列加入攪拌機(jī)中，然后加水，將這些干料混拌均勻后卸下。紅糖用水溶解后灑在干辦好的料上面，最后再加水，充分混拌，使培養(yǎng)料的含水量達(dá)到百分之六十至百分之六十五。用手緊握料，以指縫間有水，但是不滴下，松開手，料能成團(tuán)為比較適宜。拌好的料堆燜1-2小時，等料吃透水分干濕度均勻以后，開始裝袋。選用正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的15厘米×55厘米×0.045毫米的優(yōu)質(zhì)抵押聚乙烯折角塑料袋。塑料袋要求厚薄均勻，沒有沙眼不漏氣。如果時間充足，最好用吹氣法檢查塑料袋是否漏氣。淘汰掉漏氣的塑料袋，提高栽培的成功率。

香菇栽培目前多采用機(jī)械裝袋。整個裝袋工作一般由4-6人流水作業(yè)完成，裝料要求松緊適度，袋壁要光滑沒有空隙，裝料高度以40厘米-45厘米比較適宜。塑料袋上端留出10厘米左右，料裝好后，用塑料繩扎緊扎勞。整個操作過程中要輕拿輕放，防止損壞料袋，要求從開始裝料到裝料結(jié)束的時間間隔不超過4個小時。做到當(dāng)天拌料當(dāng)天裝袋滅菌結(jié)束，拌好的料不能堆積過夜，否則容易引起營養(yǎng)料酸敗、變質(zhì)。裝好的料帶及時用轉(zhuǎn)運(yùn)車運(yùn)往滅菌倉里，擺堆滅菌。香菇帶料栽培，通常采用常壓滅菌，也就是用蒸汽鍋爐和滅菌倉聯(lián)通的蒸汽滅菌系統(tǒng)來滅菌。料袋成井字形排壘在滅菌倉內(nèi)，這樣袋與袋之間有一定的間隙，滅菌時不容易出現(xiàn)死角。能夠保證蒸汽回流暢通。滅菌徹底，料裝好后，覆蓋好雙層薄膜，將滅菌倉四周的底邊密封嚴(yán)實(shí)，外圍用繩交叉系勞，滅菌時，要求在4-6小時內(nèi)。使滅菌倉內(nèi)的溫度，達(dá)到100攝氏度，以料堆的溫度達(dá)到100攝氏度時開始計時，保持這樣的溫度12-14小時，停火燜鍋8-10小時，當(dāng)鍋內(nèi)的溫度降到60攝氏度時，趁熱出鍋。注意滅菌期間中途也不能停火，不能干鍋，出鍋的料帶及時運(yùn)往接種場所準(zhǔn)備接種。【配音】

其實(shí)，香菇種植中，菌種的選擇也是非常重要的，而且不光是這樣，之后的工作就要求更加細(xì)致了 【資料片】

香菇栽培種一般從正規(guī)菌種生產(chǎn)廠家或科研單位購買。有條件的也可以自己購買原種擴(kuò)繁。香菇袋料栽培生產(chǎn)中通常用接種箱或接種帳接種，接種前先將接種箱或接種帳內(nèi)清理干凈，然后放入滅好菌的料袋和菌種袋以及接種工具。用二氯異氰尿酸鈉消毒粉煙霧熏蒸30分鐘，當(dāng)料袋的溫度降到28攝氏度以下時開始接種。接種前菌種袋接種工具和雙手先用百分之七十五的酒精擦拭消毒，接種時用尖頭木棒，在料袋表面等距離打三個孔，接種孔直徑2厘米左右 深1.5-2厘米。將大棗一般大小的菌種塊迅速填入孔內(nèi)，接種量以菌種填滿接種穴并且高于穴口1-2厘米比較適宜，接好種的料袋套上外套袋，外套袋的規(guī)格為15厘米×58厘米×0.045毫米，接種結(jié)束后將菌袋運(yùn)到發(fā)菌棚內(nèi)發(fā)菌，在菌袋入棚前，先將發(fā)菌棚內(nèi)打掃干凈，然后用百分之二至百分之三的來蘇爾溶液噴霧消毒。再用二氯異氰尿酸鈉消毒粉煙霧熏蒸24小時，每立方米用量為3-4克，接好種的菌袋整齊的井字形碼放在棚內(nèi)，層數(shù)控制在7-8層，棚內(nèi)要留有走道，便于通風(fēng)降溫和檢查菌袋，發(fā)菌棚四周要用遮陽網(wǎng)遮擋，保證菌絲生長的黑暗環(huán)境。發(fā)菌期間溫度控制在28攝氏度以下，一般在接種后的7-10天內(nèi)不要翻動料袋。當(dāng)菌絲直徑長到8-10厘米時，進(jìn)行第一次翻跺，通風(fēng)降溫，翻跺的同時脫掉外面的料袋。把棚內(nèi)的溫度控制在25攝氏度以下，養(yǎng)菌30天左右再進(jìn)行一次翻跺，使料袋發(fā)菌一致，發(fā)菌室的溫度控制在20-25攝氏度。養(yǎng)菌后期溫度超過28攝氏度時要注意通風(fēng)，發(fā)菌期間棚內(nèi)的空氣相對濕度控制在百分之六十五以內(nèi)為比較適宜不能超過百分之七十。寧可干一些也不能過濕，脫掉套袋以后要根據(jù)菌絲生長情況適時刺孔增氧。一般整個發(fā)菌期間需要刺孔兩次，第一次是在脫掉外帶以后2-3天，用牙簽圍繞接種穴刺5-6個孔，深度1厘米左右就可以。注意不要扎到?jīng)]有長菌絲的地方，第二次是在每個料袋都長滿菌絲，用牙簽在整個料袋上刺孔30-50個。這時的刺孔深度適度加深，保證菌絲發(fā)滿發(fā)透，翻跺過程中注意檢查料袋的發(fā)菌情況。發(fā)現(xiàn)有雜菌的根據(jù)污染情況分別處理，對于小面積污染綠霉的，移到通風(fēng)、暗光、低溫處隔離培養(yǎng)。毛霉污染的加強(qiáng)通風(fēng)就可以自行消失了。對于鏈孢霉污染的，遠(yuǎn)距離焚燒或深埋，一般經(jīng)過45或60天的培養(yǎng)。菌絲就長滿料袋了，菌絲長滿料袋后繼續(xù)培養(yǎng)，當(dāng)料袋內(nèi)突起瘤狀物占袋面的三分之二，用手觸菌袋有松軟彈性感，而且局部出現(xiàn)棕褐色菌膜時，說明菌絲已經(jīng)達(dá)到生理成熟，這時就要脫袋排筒了。菌絲達(dá)到生理成熟時才能脫袋，脫袋時的氣溫要保持在15-25攝氏度，將菌袋運(yùn)到出菇棚里，用刀片劃破表面的塑料袋，將塑料袋脫掉，然后將菌筒成人字整齊斜靠在事先用塑料繩和木棒搭好的桁架上。為了使菌筒穩(wěn)固，菌筒與齊面之間成60-70度夾角，每行排放9-10筒比較適宜，菌筒間距為3-4厘米，脫袋排筒動作要迅速，排滿一畦后要馬上覆蓋一層塑料膜保濕保溫。

這脫袋工作看似簡單，但是其中的講究還真是不少。首先應(yīng)當(dāng)選擇晴天或陰天的上午脫袋，大風(fēng)天和雨天一定不能強(qiáng)行脫袋。其次就是脫袋時，溫室內(nèi)的空氣相對濕度最好控制在百分之七十五至百分之八十。最適宜的氣溫是18-22攝氏度，不要超過25攝氏度，如果溫度高，可以向棚內(nèi)的空間噴冷水降溫。脫袋排筒結(jié)束后，就進(jìn)入轉(zhuǎn)色期的管理了。

香菇菌絲從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長，表面的白色菌絲在一定條件下逐漸變成棕褐色的菌膜稱為轉(zhuǎn)色。香菇菌筒脫袋轉(zhuǎn)色的好壞會直接影響出菇的早晚以及香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。菌筒的轉(zhuǎn)色主要靠人為調(diào)節(jié)和控制薄膜內(nèi)的小氣候，脫袋后3-5天內(nèi)，薄膜內(nèi)的溫度控制在18-22攝氏度，空氣相對濕度控制在百分之85至百分之九十左右，在薄膜內(nèi)層能看到有凝結(jié)的水珠。這期間盡量不要揭開覆蓋的薄膜，使菌絲能夠很快的適應(yīng)溫暖潮濕的環(huán)境 迅速恢復(fù)生長，當(dāng)菌筒表面長出一層氣生菌絲時每天應(yīng)當(dāng)通風(fēng)換氣一次，每次通風(fēng)時長為20分鐘。如果溫度超過25攝氏度，每天早晚應(yīng)該揭膜通風(fēng)降溫，當(dāng)菌筒表面長滿白色絨毛狀菌絲后加大通風(fēng)量延長通風(fēng)時間，每天通風(fēng)1-2次，每次通風(fēng)時長半小時。迫使絨毛狀的菌絲倒伏，一周后菌筒表面會產(chǎn)生茶色小水珠，菌膜逐漸加厚，色澤轉(zhuǎn)深，這時要及時噴水，沖洗掉褐色的分泌物，香菇是變溫結(jié)實(shí)行菇類。菇蕾需要低溫和晝夜的溫差刺激才能形成，因此生產(chǎn)中通常采用白天密閉薄膜升溫，夜間通風(fēng)降溫的措施，人為的使晝夜溫差在10攝氏度以上，連續(xù)進(jìn)行3-4天的溫差刺激，管理中同時注意干濕交替。人為創(chuàng)造出干干濕濕的條件形成干濕差，并且增加散射光刺激，這天樣經(jīng)過12-15天轉(zhuǎn)色就順利完成了。接下來就進(jìn)入出菇管理階段了，香菇從菇蕾形成到子實(shí)體成熟采收一般只需要3-4天，氣溫低的時候需要6-7天。秋栽香菇在秋冬春三季出菇，生產(chǎn)中要根據(jù)各個季節(jié)的氣候特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，10-11月份是秋菇的黃金季節(jié)，這段時間氣溫由高轉(zhuǎn)低。菌筒含水量充足，菌絲生長旺盛有利于菇體形成。出菇比較集中，產(chǎn)量占到總產(chǎn)量的百分之四十至百分之五十。管理的重點(diǎn)是給予散射光，拉大晝夜溫差在8攝氏度以上，刺激菇蕾迅速發(fā)生。具體的作法是，白天蓋嚴(yán)薄膜，使棚內(nèi)的溫度達(dá)到20攝氏度以上。夜間將薄膜全部揭開，連續(xù)3-5天，菌筒就會全部顯蕾，全部顯蕾后菇棚內(nèi)的溫度應(yīng)當(dāng)保持在13-18攝氏度。俗話說一斤香菇九兩水，出菇期間空氣的相對濕度要保持在百分之八十五至百分之九十。遇到秋雨連綿天氣，在保濕的同時還應(yīng)當(dāng)注意通風(fēng)，當(dāng)采完第一潮菇后停止噴水。養(yǎng)菌復(fù)狀7-10天，待菌筒菇蒂發(fā)白轉(zhuǎn)至紅褐色時，隨即進(jìn)行冷熱刺激和干濕交替管理。香菇的采收標(biāo)準(zhǔn)以七八成熟為宜，當(dāng)子實(shí)體的菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內(nèi)卷成銅鑼邊，菌摺全部伸長并且由白色轉(zhuǎn)為褐色時。說明已經(jīng)七八成熟，這時就應(yīng)當(dāng)及時采收，采完第一槽菇后停止噴水，養(yǎng)菌復(fù)狀7-10天，待菌筒菇蒂發(fā)白轉(zhuǎn)至紅褐色時，隨即進(jìn)行冷熱刺激和干濕交替管理，大約15-20天，采第二槽菇。這時菌筒重量明顯下降，應(yīng)當(dāng)及時用注水器給菌筒注水促進(jìn)多產(chǎn)菇。

冬菇大多發(fā)生在12月-2月間，這個季節(jié)天氣寒冷，菌絲和子實(shí)體生長都比較緩慢，一把每槽菇的采摘間隔時間在30天左右，而且出菇比較少，產(chǎn)量大約占總產(chǎn)量的百分之二十至百分之三十。管理中要注意著重抓好保溫保濕和防寒防凍工作，晴天的白天要適當(dāng)疏散棚頂?shù)母采w物，讓散射陽關(guān)透進(jìn)菇棚，提高菇棚的溫度，促使菇蕾迅速形成，晚間和陰雨天要將覆蓋物蓋嚴(yán)保溫。3-5月氣溫逐漸升高，香菇菌絲恢復(fù)生機(jī)，是春菇的生產(chǎn)旺季，春菇的品質(zhì)稍差一些，產(chǎn)量占總產(chǎn)量的百分之二十到百分之三十管理中同樣注意溫度、濕度、光照和水分的有機(jī)結(jié)合。棚內(nèi)的溫度要保持在20攝氏度左右。【配音】

節(jié)目最后，我們順便向大家說明一下，為了使香菇達(dá)到無公害的品質(zhì)要求。香菇的病蟲害防治是不允許采用任何化學(xué)農(nóng)藥的，只要按照食用菌生產(chǎn)栽培中的常規(guī)預(yù)防方法進(jìn)行預(yù)防就可以了。怎么樣，看了這期的節(jié)目，您是不是對香菇的種植技術(shù)有了初步的了解呢？您不妨自己也試一試，說不定會大有收獲呢。

第四篇：香菇生產(chǎn)種植方案

香菇生產(chǎn)種植方案

無論是傳統(tǒng)的農(nóng)作種植香菇還是工廠化規(guī)模種植香菇，它們所遵循的工藝原理都是相同的。原料方面，都需要提供香菇菌絲體的生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)：碳源、氮源、無機(jī)鹽、生物素等，以及合適的含水量和PH。常用的原料有木屑、麩皮、米糠、棉籽殼、石膏、碳酸鈣等。工藝方面（按工藝順序）需要配料、攪拌、裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)、出菇等工藝，每個工藝都需要配備相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施等。1.原料

在菌棒生產(chǎn)前準(zhǔn)備原料，選擇適合的囤放倉庫（要求干燥避雨等）。所需原料中，木屑的比例最大需要量最多，需要足夠的場地堆放和前處理（灑水、翻堆等）。

主要問題：料場的規(guī)劃布置；原料的確定。2.配料攪拌

對于大規(guī)模生產(chǎn)菌袋，配料攪拌量是非常大的，并且要求個原料攪拌協(xié)調(diào)均勻，需要配備攪拌鍋，傳送機(jī)等設(shè)備。3.裝袋滅菌

在生產(chǎn)前，首先要確定裝袋的規(guī)格要求和滅菌要求，選用相應(yīng)規(guī)格材質(zhì)的包材，裝袋機(jī)，扎口機(jī)以及滅菌架等。與滅菌相關(guān)的鍋爐，管道，空壓機(jī)等設(shè)備，滅菌后菌棒冷卻相關(guān)設(shè)備的配備。

主要問題：采用哪種類型的裝袋機(jī)（人工、半自動、全自動等）；確定袋子規(guī)格及材質(zhì)。4.接種車間 接種是食用菌生產(chǎn)中至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，如果控制不好菌棒會嚴(yán)重的污染，甚至造成不可挽回的損失。所接種車間要求無菌環(huán)境，從而隔絕污染源，保證接種質(zhì)量（接種后的菌棒最好加套一個外袋，以消除培養(yǎng)過程中的污染途徑）。主要問題：使用栽培種的物理形態(tài)（液體、固體）；采用哪種類型的接種方式（人工、半自動、全自動）。5.培養(yǎng)

培養(yǎng)階段時間較長，菌絲長滿袋之前是控制污染率的關(guān)鍵階段，多要以防為主（防破袋、防環(huán)境不清潔、防高溫?zé)龋Ｅ囵B(yǎng)是為出菇打基礎(chǔ)，是出菇質(zhì)量和產(chǎn)量的物質(zhì)儲存期，所以7分培養(yǎng)3分出菇也是大家一致公認(rèn)的。培養(yǎng)通常所涉及的工藝：脫袋、挖孔、刺孔等工藝都是為了防止污染和提供菌絲營養(yǎng)生長所必須的條件。另外還需要控制通風(fēng)、光照、溫度及濕度等以提供菌絲生長所需的條件（菌棒在不同的生長期對各種因子的要求不同，如菌絲生長階段需要暗光培養(yǎng)，而在生殖生長階段需要充足的散射光照）。也因此，在培養(yǎng)室設(shè)計時要參考香菇菌絲生長（習(xí)性）所需條件來設(shè)計和規(guī)劃培養(yǎng)室的構(gòu)造。主要問題：菌棒的培養(yǎng)擺放（地堆、棚架）；地面是否固化；單棚容量等；工藝流程及工藝節(jié)點(diǎn)等。6.菌種

根據(jù)紫云歷年氣象記錄（..紫云2012年-2016年氣溫記錄.xls）分析，結(jié)合香菇品種溫型不同生長習(xí)性差異可以確定選用的品種，選用中高溫型品種。為什么不用其它溫型品種，原因很清楚：低溫型品種不耐高溫，如果在溫度持續(xù)高過其能承受的最高溫度，菌絲就會被高溫?zé)溃桓邷匦推贩N則相反，此類品種雖然不怕高溫，但在溫度較低的情況下會影響菌絲正常生命活動。在貴州（紫云）采用中高溫型的目的就是為了中和前兩類品種的有缺點(diǎn)。主要問題：確定使用的品種；栽培種的接種形式。

7.808品種介紹

菌絲生長溫度范圍為5-33℃，菌齡90-120天，最長可達(dá)210天。出菇溫12-28℃，最適出菇溫度為15～22℃;菇蕾形成期需6℃以上的晝夜溫差刺激，屬中高溫型菌株。春、秋季出菇為主，冬、夏季也可出菇。轉(zhuǎn)色適宜時，菇潮明顯。配料時要根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)的不同，氣溫高低和發(fā)菌時間長短合理調(diào)整配方（麩皮用量、木屑顆粒大小及含水量）。

第五篇：香菇種植項目建議書[模版]

香菇種植項目建議書

【項目建議書及價值體現(xiàn)】

項目建議書，又稱項目立項報告，按新的投資體制改革相關(guān)政策，項目建議書主要是國有企業(yè)或政府投資項目單位向發(fā)改委申報的項目申請。項目建議書批準(zhǔn)后，可以著手成立相關(guān)項目法人。民營企業(yè)（私人投資）項目一般不再需要編寫項目建議書，只有在土地一級開發(fā)等少數(shù)領(lǐng)域，由于行政審批機(jī)關(guān)習(xí)慣沿襲老的審批模式，有時還要求項目方編寫項目建議書。外資項目，目前主要采用核準(zhǔn)方式，項目方委托有資格的機(jī)構(gòu)編寫項目申請報告即可。

《香菇種植項目建議書》是為香菇種植項目建設(shè)籌建單位或香菇種植項目法人，根據(jù)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、國家和地方中長期規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、生產(chǎn)力布局、國內(nèi)外市場、所在地的內(nèi)外部條件，提出的具體項目的建議文件，是專門對擬建香菇種植項目提出的框架性的總體設(shè)想。該報告的核心價值是：

——作為香菇種植項目擬建主體上報審批部門審批決策的依據(jù)；

——作為香菇種植項目批復(fù)后編制項目可行性研究報告的依據(jù)；

——作為香菇種植項目的投資設(shè)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的投資建議的依據(jù)；

——作為香菇種植項目發(fā)展周期初始階段基本情況匯總的依據(jù)；

《香菇種植項目建議書》主要從宏觀上論述項目設(shè)立的必要性和可能性，從項目的市場和銷售、規(guī)模、選址、物料供應(yīng)、工藝、組織和定員、投資、效益、風(fēng)險等進(jìn)行深入闡述，消除決策主體項目選擇的盲目性，著力闡述項目的規(guī)劃設(shè)想，極力突顯項目的社會和經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到立項報批的目的。【目錄】第一部分 總論

一、項目概況

（一）項目名稱

（二）項目的承辦單位

（三）項目報告撰寫單位

（四）項目主管部門

（五）項目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模、目標(biāo)

（六）項目建設(shè)地點(diǎn)

二、立項研究結(jié)論

（一）項目產(chǎn)品市場前景

（二）項目原料供應(yīng)問題

（三）項目政策保障問題

（四）項目資金保障問題

（五）項目組織保障問題

（六）項目技術(shù)保障問題

（七）項目人力保障問題

（八）項目風(fēng)險控制問題

（九）項目財務(wù)效益結(jié)論

（十）項目社會效益結(jié)論

（十一）項目立項可行性綜合評價

三、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總

在總論部分中，可將項目立項報告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總，列出主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

表，使審批者對項目作全貌了解。第二部分 香菇種植項目發(fā)起背景和建設(shè)必要性

一、香菇種植項目建設(shè)背景

（一）國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

（二）項目發(fā)起人以及發(fā)起緣由

（三）……

二、香菇種植項目建設(shè)必要性

（一）……

（二）……

（三）……

（四）……

三、香菇種植項目建設(shè)可行性

（一）經(jīng)濟(jì)可行性

（二）政策可行性

（三）技術(shù)可行性

（四）模式可行性

（五）組織和人力資源可行性第三部分 香菇種植項目市場分析及前景預(yù)測

一、香菇種植項目市場規(guī)模調(diào)查

二、香菇種植項目市場競爭調(diào)查

三、香菇種植項目市場前景預(yù)測

四、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模

五、產(chǎn)品銷售收入預(yù)測第四部分 建設(shè)條件與廠址選擇

一、資源和原材料

二、建設(shè)地區(qū)的選擇

三、廠址選擇第五部分 工廠技術(shù)方案

一、項目組成二、生產(chǎn)技術(shù)方案

三、總平面布置和運(yùn)輸

四、土建工程

五、其他工程第六部分 環(huán)境保護(hù)與勞動安全

一、建設(shè)地區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀

二、項目主要污染源和污染物

三、項目擬采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)

四、治理環(huán)境的方案

五、環(huán)境監(jiān)測制度的建議

六、環(huán)境保護(hù)投資估算

七、環(huán)境影響評價結(jié)論

八、勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生第七部分 企業(yè)組織和勞動定員

一、企業(yè)組織

二、勞動定員和人員培訓(xùn)第八部分 項目實(shí)施進(jìn)度安排

一、項目實(shí)施的各階段

二、項目實(shí)施進(jìn)度表

三、項目實(shí)施費(fèi)用第九部分 項目財務(wù)測算

一、項目總投資估算

二、資金籌措

三、投資使用計劃

四、項目財務(wù)測算相關(guān)報表

（注：財務(wù)測算參考《建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)》，依照如下步驟進(jìn)行：

1、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與參數(shù)的確定、估算與分析

2、編制財務(wù)分析的輔助報表

3、編制財務(wù)分析的基本報表估算所有的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總并編制財務(wù)分析的基本報表。

4、計算財務(wù)分析的各項指標(biāo)，并進(jìn)行財務(wù)分析從項目角度提出項目可行與否的結(jié)論。）第十部分 財務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)和社會效益評價

一、生產(chǎn)成本和銷售收入估算

二、財務(wù)評價

三、國民經(jīng)濟(jì)評價

四、不確定性分析

五、社會效益和社會影響分析第十一部分 可行性研究結(jié)論與建議

一、結(jié)論與建議

二、附件

三、附圖