第一篇：烹飪對口招生技能加試申請報告

河南科技學院關于對烹飪與營養教育專業對口招生技能加試申請報告

一、烹飪與營養教育專業發展概況

河南科技學院是河南省屬普通本科院校，地處中原名城新鄉市，始建于1949年，學校占地面積91萬平方米，校舍建筑面積54萬平方米，現設14個直屬院系，5個碩士學位授權點，38個本科專業，全日制本科在校生12800多人。

河南科技學院烹飪與營養教育專業是國家教育部在1993年批準設立的烹飪?？茖I。1993年開始招生，1999年被國家教育部批準為全國第一批烹飪與營養教育本科專業。本專業是國家教育部、中國烹協餐飲管理專業本、?？谱詫W考試主考單位，河南省餐飲協會培訓基地，河南烹飪教育委員會所在地。目前在校學生304人，已畢業學生600余人。

烹飪與營養教育專業師資力量雄厚，具有良好的教學和科研條件?，F有教授2名，副教授3名，博士4名，碩士7名，中國烹飪大師、部級專家1名，國家1級評委、國家級裁判員2名。本專業擁有設施完善的烹調、面點、西餐3個專業實驗室，實驗室面積400余平方米，擁有差示掃描量熱儀、快速粘度分析儀、質構儀、液相色譜儀、氣相色譜儀等大型研究儀器。此外，本專業還與鄭州京福華餐飲集團、河南飯店、九州賓館等多家企業建立了長期的合作關系，為學生實習和就業拓寬了渠道。烹飪與營養教育專業于2008年成功舉辦了中央直屬機關豫菜培訓班，本專業學生70余人先后于2008年、2009年參加了北京奧運會、哈爾濱世界大學生冬季運動會餐飲服務工作。2007年獲首屆全國高等學校烹飪技能大賽銅獎。

經過多年的建設與發展，我校烹飪與營養教育專業現已發展成為：中國烹飪協會理事單位河南餐飲和飯店業協會副會長單位，國家教育部、中國烹協餐飲管理專業本、?？谱詫W考試主考單位，河南科技學院優先發展學科，河南科技學院特色專業建設點，河南科技學院實驗教學示范中心。

1、培養目標

本專業培養適應社會、經濟、科學技術發展需要，知識、能力、素質協調發展，具備烹飪與營養基本理論、基本知識、基本技能，具有創新精神和文化底蘊以及實踐能力的中等職教師資，能夠中等職業學校從事烹飪與營養教學、研究工作及在大酒店、旅游部門從事烹飪研發、營養設計和酒店管理等工作。

2、主干學科

烹飪化學、烹飪營養學、烹飪衛生學、烹飪微生物學、食品分析、烹飪美學、飲食保健學、烹飪原料學、面點工藝學、中國烹調工藝學、西餐制作等。主要實踐環節有化學實驗、微生物實驗、烹調工藝實驗、面點實驗、西餐實驗、課程設計、生產實習、綜合訓練、畢業論文等。

3、就業方向

高等職業技術學院,中等職業類學校烹飪專業的教學工作、餐飲行業企，外資旅游飯店和國際間餐飲烹調技術人才交流事業單位,涉外旅游飯店技術管理工作，外資旅游飯店和國際間餐飲烹調技術人才交流，醫療，保健，體育運動等單位，還可以考研。

二、目前存在問題

1、學生專業思想不穩固

大學生專業思想直接影響大學生對專業知識學習的態度和行為,從而影響到人才培養質量。在現實工作中，餐飲企業要求學生具備較高的理論技術水準和實踐技能熟練程度，這些卻是在學大學生較為欠缺的。因此，個別學生產生了自卑心理，覺得自己在校學習的內容在實際工作中毫無用處，甚至產生放棄專業的想法，使學生出現退學、轉專業等專業思想不穩固的現象。

針對我院烹飪專業大學生存在專業思想不穩固，要通過加強宣傳力度，提高學校對烹飪專業的關注和認知程度，改革招生制度，提高第一志愿錄取率；加強思想政治教育，加強大學階段全程專業思想教育，加強實踐鍛煉和擴大學校知名度以及做好畢業生就業工作等方面，鞏固烹飪學生的專業思想。

2、專業技能差

近幾年來，在推薦烹飪專業畢業生就業的工作中，我們發現用人單位更多的是注重學生烹制菜肴的技能及質量是否滿足賓客的要求。有鑒于此，我院烹飪專業除了強化專業理論知識之外，還應將教學重點放在學生實踐動手能力培養上，使學生具有獨立且負責任的思維與行動，在解決實際問題時具有獨立地計劃、實施和評估的能力，即在根本上提高專業技能。

只有實踐性環節得到了有效實施，烹飪專業畢業生的質量才能得以保證，烹飪專業才能出現“出口暢,入口旺”的發展趨勢。徹底解決專業技能差的問題。

三、專業技能加試必要性

1、烹飪專業對實踐能力要求高

社會在發展，生產一線的許多新理論、新知識、新工藝、新方法層出不窮。隨著我國餐飲企業之間競爭的日趨激烈，社會對餐飲人才需求越來越多，對實踐能力要求也越來越高。烹飪本科教育要從對口招生的時候就嚴把生源質量關，為入學后能更好地適應新時期社會對餐飲人才的需求，保證人才培養質量，更好的吸納國內外的新理論、新經驗，推廣新工藝、新技術、新材料、新成果，特別是要將現代的營養理念與傳統的烹飪技術、傳統的食療理論與新的烹飪工藝、中餐的烹飪技藝與西餐的快餐特點結合起來為烹飪行業服務。

2、本科培養要求

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：熟練掌握烹飪與營養的基本知識、基本技能及相近學科的基礎知識；了解烹飪學科的發展前沿，具備利用烹飪與營養理論解決實際問題的能力；熟悉教育法規，了解職業教育規律，掌握并能夠初步運用教育學、心理學基礎理論和現代教育技術，具有良好的教師素養，具備從事烹飪與營養教學和烹飪與營養教學研究的基本技能；具有一定的計算機技能，能熟練運用計算機操作系統，具備初步進行數據分析的能力；能夠利用英語進行資料查詢和文獻檢索，能借助工具書閱讀本專業的外文書刊，具有一定的專業英語會話能力；利用現代信息技術獲取有效信息的能力；具有撰寫科技論文和開展科學研究的初步能力有較強的專業實踐操作技能，并獲得相應的技能等級證書。

3、社會需求

餐飲經營管理者更需要懂經營、善創新、引導消費潮流，同時需要高端的餐飲人才來對飲食文化、理念進行開發，創新。

隨著人們消費觀的改變，餐飲市場競爭的加劇，餐飲行業市場規模擴大，對人才的需求也不斷增加。面對國內餐飲業良好的發展態勢，餐飲業人才狀況卻發生了變化，空前的“人才荒”成為阻礙餐飲業發展的最大問題，現有的烹飪人才遠遠不能滿足市場的需求，特別是高素質、有創新能力的高學歷烹飪人才十分搶手。

當前餐飲市場的發展和旅游經濟的發展迫切需要既有專業技能又有理論知識的高級人才，以此來滿足發展管理的需要，滿足越來越多的中外賓客品嘗具有特色飲食的需要。盡快形成一支具有創新應變能力、技術與管理兼備的酒店餐飲人員隊伍，已是當務之急。

四、專業技能加試的可行性

1、具有加試的前提條件

我省中職烹飪專業數量很多，通過每年全國烹飪大賽，鍛煉出了一大批具有較高烹飪技能的學生。為維護河南科技學院關于對烹飪與營養教育專業對口招生的生源質量，穩固學生專業思想，保證招生的中職學生具有良好的專業素質，滿足全國各地人員對飲食多樣化得需要，弘揚我國的烹飪文化，繁榮社會主義經濟服務。因此具有加試的必要性。

2、省兄弟院校都進行專業技能加試

參照外省的濟南大學烹飪與營養教育專業的技能加試、揚州大學烹飪類專業對口招生技能加試等招生辦法，我們也應該為保證生源質量，進行專業技能加試。

食 品 學 院

2010年12月22日

第二篇：烹飪技能競賽

2016年駐馬店市中等職業教育技能大賽

中餐烹飪類比賽方案

一、競賽項目

中餐熱菜、中餐面點、冷拼與雕刻、西式烹調

二、競賽目的

通過競賽，考察參賽選手對烹飪技藝技能的掌握、在科學創新和學以致用等方面的技巧與能力；促進烹飪工藝教學交流，引領中職學校烹飪專業教育教學改革；推動中職學校培養適應餐飲產業發展需要的技能型人才。

三、競賽內容與方式

（一）本方案各賽項均為個人賽項。

（二）所有參賽選手統一參加專業理論測試和專業技能測試。理論考試占總成績20%，技能測試占總成績80%。

1.理論測試。時間：60分鐘，題庫在比賽前10天公布。2.技能操作競賽內容。

中餐熱菜：參賽選手在120分鐘內完成3個作品的制作（1）規定作品：銀芽雞絲

①現場提供雞脯肉（約350克）、綠豆芽（約250克）、紅椒1個（約50克）、常用調料。

②作品使用現場提供的直徑23cm平盤盛裝。（2）規定主料作品：魚肉類菜肴

①現場提供新鮮草魚1條（1250克-1500克），調料及輔料可自帶。②烹調方法不限，注重實用性、大眾化，有一定創新意識。

③作品應滿足8人食用量，另備2人量嘗碟供裁判員品嘗，位菜需制作3份。（整魚制作菜肴不要求提供品嘗碟）

④餐具自備。（3）自選作品：

①選手根據地方飲食文化特色和烹飪技法特點，自備原料，制作1款作品，滿足8人食用量，另備2人量嘗碟供裁判員品嘗，位菜需制作3份。（自備原料不得提前進行刀工和成型處理，自帶湯汁現場調味。）②餐具自備。

中餐面點：參賽選手在150分鐘內完成3個作品的制作（1）規定作品：提褶包子

①選手按照現場提供的面粉（300克）、動物性餡料、酵母及常用調料，現場和面，調制餡心，使用酵母發酵，制作包子。

②作品大小一致，數量為10個。③包子褶應花紋清晰，間距均勻。

④作品用現場提供的35.5cm的平盤盛裝送評，所有作品均需送評。（2）規定主料作品：油酥類面點

①選手使用現場提供的面粉、食用油，完成和面制酥、面點成型熟制?，F場備有豆沙餡、蓮蓉餡心供選用。

②作品應能體現選手的基本功和手法技巧，注重實用，有一定創新意識。③作品應滿足8人食用量要求，另備2人量嘗碟供裁判員品嘗。④作品用現場提供的直徑35.5cm的平盤盛裝。（3）自選作品

①選手根據地方飲食文化特色與烹飪技法特點，原料和調料自帶，制作一款作品，滿足8人食用量，另備2人量嘗碟供裁判員品嘗。

②餡心制作須在場內完成。③餐具自備。

冷拼與雕刻：參賽選手在120分鐘內完成3個作品的制作（1）規定作品：蓑衣黃瓜

①現場提供的黃瓜2根，每根長度為10厘米、粗為2-2.5厘米。②作品用現場提供的直徑23cm的平盤盛裝。（2）規定技法作品：雕刻作品

①選手使用現場提供的心里美蘿卜（直徑為10-15厘米）或胡蘿卜（直徑為3厘米，長度為10厘米）1個制作1款雕刻作品。

②作品用現場提供的直徑23cm的平盤盛裝。（3）自選作品：

①選手根據地方飲食文化特色與烹飪技法特點，原料和調料自帶，制作一組冷拼組合，滿足8人食用量，另備2人量嘗碟供裁判員品嘗。

②作品組合搭配合理，注重實用，易于推廣，具有一定創新意識。③餐具自備。

西式烹調：參賽選手在120分鐘內完成3個作品的制作（1）規定作品：雙色玉脯沙拉

①現場提供香芋、沙拉醬、鮮果脯。調料、輔料和點綴品自備，但須現場加工完成，制作出主菜兩份，其中一份送評。

②作品應能體現選手的基本功和手法技巧，注重衛生、實用，有一定創新意識。③餐具自備，不得提前裝飾點綴。（2）規定主料作品：西式牛排

①現場提供牛肉，調料、輔料和點綴品自備，但須現場加工完成，制作出主菜兩份，其中一份送評。

②作品應能體現選手的基本功和手法技巧，注重衛生、實用，有一定創新意識。③餐具自備，不得提前裝飾點綴。（3）自選作品：

①選手根據地方飲食文化特色和烹飪技法特點，自備原料，制作出主菜兩份，其中一份送評。（自備原料不得提前進行刀工和成型處理，自帶湯汁現場調味。）

②餐具自備，不得提前裝飾點綴。

（三）其他事項說明

（1）現場提供常規設備用具（如爐灶、蒸鍋、炸鍋、炒鍋、烤箱、案板等）和常用調料，特殊調料由選手自備，經檢查驗證后自帶入場。參賽選手不得攜帶除規定攜帶物品以外的其他物品進入賽場。

（2）現場提供的原料中，不適于信奉伊斯蘭教選手使用的，由相關參賽隊在報名時注明，進場后調換適用原料。

（3）除面點項目規定作品和自選作品操作時間可以套用外，其他項目的各個作品均需單獨計時。

四、競賽規則

（一）參賽選手應嚴格遵守賽場紀律，服從指揮，儀表端莊，講文明禮貌。各隊之間應講團結、友好、協作，避免各種矛盾發生。

（二）參賽選手提前30分鐘到達檢錄處參加檢錄。比賽過程中，應嚴格遵守賽場紀律，服從大賽裁判長及評審組長的管理。比賽結束后，經評審組長確認后帶好自己的工具，離開賽場。

（三）本次大賽將嚴格進行賽前檢錄，選手經檢錄后進入比賽場地指定位置。

（四）選手到達比賽場地后應認真檢查設備設施等用具，整個操作過程中須保持環境整潔，廢棄物倒入指定垃圾桶，但不需要自行清理出比賽場地。

（五）整個比賽過程中，指導老師不得進入賽場。

（六）參賽選手須服從裁判。如有問題，應由指導教師在當天向組委會提出陳述。選手不得與大賽工作人員直接交涉。

（七）比賽嚴禁冒名頂替，弄虛作假。組委會將對選手資格進行驗證。

所有選手不得自帶任何設備設施入場，現場也不提供壓面機、攪拌器、打蛋器等器具。

（八）大賽提供的油、鹽、醬、醋等常用調味品及用品目錄隨后將在網上另行公布。所需調味品或用品不在目錄范圍內的，請提前申報，獲得批準后方可帶入比賽現場。

五、評分標準

（一）專業理論測試

試卷共計100道題，每題1分，滿分為100分。

（二）專業技能測試 中餐熱菜 1.銀牙雞絲（1）操作過程

①操作流程（50分）：技法得當，動作嫻熟，流程合理，投料準確，操作安全規范。②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟練，加工規范，原料利用率高。③衛生安全（20分）：操作區域整潔干凈，注重衛生，廢棄物處理得當，原料及作品存放合理。

（2）作品質量

①口味與質感（40分）：調味得當，口味純正，主味突出，質感軟嫩、滑爽。②工藝與火候（30分）：成熟恰當，火候適宜，主輔料配比合理，特點鮮明，工藝方法準確。

③形態與色澤（20分）：色澤潔白、光亮，芡汁適量，粗細適度、均勻一致，無連刀、無大小頭、無碎粒。

④裝盤與衛生（10分）：盛裝自然，盤面清潔。2.魚肉類菜肴（1）操作過程

①操作流程（50分）：技法得當，動作嫻熟，流程合理，投料準確，操作安全與規范。②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟練，加工規范，原料利用率高。③衛生安全（20分）：操作區域整潔干凈，注重衛生，廢棄物處理得當，原料及作品存放合理。

（2）作品質量

①口味與質感（40分）：調味得當，口味純正，主味突出，無異味，質感符合應有要求，體現地方特色。

②工藝與火候（30分）：成熟恰當，火候適宜，主輔料配比合理，特點鮮明，技法準確。③創意與實用（20分）：注重營養，設計合理，創意突出，適合推廣。④形態與色澤（10分）：造型美觀，色彩自然。3.自選作品（1）操作過程

①操作流程（50分）：技法得當，動作嫻熟，流程合理，投料準確，注重節約、操作安全與規范。

②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟練，加工規范，原料利用率高。③衛生安全（20分）：操作區域整潔干凈，注重衛生，廢棄物處理得當，原料及作品保存合理。

（2）作品質量

①口味與質感（40分）：調味得當，口味純正，主味突出，無異味，質感符合應有要求，體現地方特色。

②工藝與火候（30分）：成熟恰當，火候適宜，主輔料配比合理，特點鮮明，區域技法明顯。

③創意與實用（20分）：注重營養衛生，設計合理，創意突出，適合推廣。中餐面點 1.提褶包子（1）操作過程

①操作流程（50分）：技法得當，動作嫻熟，流程合理，投料準確，注重節約，按時完成，操作安全與規范。

②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟練，加工規范，原料利用率高。③衛生安全（20分）：操作區域整潔干凈，注重衛生，廢棄物處理得當，原料及作品存放合理。

（2）作品質量 ①口味與質感（40分）：調味得當，口味純正，主味突出，無異味，質感松軟、富有彈性。

②工藝與火候（30分）：成熟恰當，火候適宜，主輔料配比合理，特點鮮明，餡心居中，面皮厚度適中、均勻。

③形態與色澤（20分）：褶紋清晰，間距均勻，大小適宜、均勻一致，色澤光亮。④裝盤與衛生（10分）：擺放有序，盤面清潔。2.油酥面點（1）操作過程

①操作流程（50分）：技法得當，動作嫻熟，流程合理，投料準確，注重節約，按時完成，注重節約、操作安全與規范。

②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟練，加工規范，原料利用率高。③衛生安全（20分）：操作區域整潔干凈，注重衛生，廢棄物處理得當，原料及作品保存合理。

（2）作品質量

①口味與質感（40分）：調味得當，口味純正，主味突出，無異味；質感酥松。②工藝與火候（30分）：成熟恰當，火候適宜，特點鮮明。③創意與實用（20分）：設計合理，創意突出，注重營養衛生。④形態與色澤（10分）：造型美觀，色彩自然，擺放有序。3.自選作品（1）操作過程

①操作流程（50分）：技法得當，動作嫻熟，流程合理，投料準確，操作安全與規范。②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟練，加工規范，原料利用率高。③衛生安全（20分）：操作區域整潔干凈，注重衛生，廢棄物處理得當，原料及作品存放合理。

（2）作品質量

①口味與質感（40分）：調味得當，口味純正，主味突出，無異味，質感符合應有要求，體現地方特色。

②工藝與火候（30分）：成熟恰當，火候適宜，區域技法鮮明。③創意與實用（20分）：注重營養，設計合理，創意突出，適合推廣。④形態與色澤（10分）：造型美觀，色彩自然，擺放有序。冷拼與雕刻 1.蓑衣黃瓜（1）操作過程

①操作流程（50分）：技法得當，動作嫻熟，流程合理，操作安全與規范。②原料加工（30分）：加工合理，用料得當，做到物盡其用。

③衛生安全（20分）：操作區域整潔干凈，注重衛生，廢棄物處理得當，原料及作品存放合理。

（2）作品質量

①刀工（50分）：刀紋清晰、刀距適度，無連刀、無碎片，排疊整齊、均勻。②形態（50分）：形態飽滿、圓潤。2.雕刻作品（1）操作過程

①操作流程（50分）：技法得當，動作嫻熟，流程合理，操作安全、規范。②原料加工（30分）：加工合理，用料得當，原料的個性特點與技法巧妙結合。③衛生安全（20分）：操作區域整潔干凈，注重衛生，廢棄物處理得當，原料及作品存放合理。

（2）作品質量

①技法與形態（40分）：技法得當，刀紋清晰，造型美觀。②創意與實用（60分）：設計合理，創意突出，適合推廣。3.冷拼組合（1）操作過程

①操作流程（50分）：技法得當，動作嫻熟，流程合理，投料準確；操作安全與規范。②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟練，加工規范，原料利用率高。③衛生安全（20分）：操作區域整潔干凈，注重衛生，廢棄物處理得當，原料及作品保存合理。

（2）作品質量

①口味與質感（20分）：調味得當，口味純正，主味突出，質感符合應有要求，體現地方特色。

②刀工與刀法（20分）：刀法合理，刀紋清晰，刀距適度。③拼擺與形態（20分）：拼擺得當，排疊整齊，造型美觀。

④創意與實用（20分）：，注重營養，搭配合理，創意突出，適合推廣。西式烹調 1.雙色玉脯沙拉（1）操作過程

①操作流程（50分）：技法得當，動作嫻熟，流程合理，投料準確，操作安全規范。②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟練，加工規范，原料利用率高。③衛生安全（20分）：操作區域整潔干凈，注重衛生，廢棄物處理得當，原料及作品存放合理。

（2）作品質量

①口味與質感（40分）：調味得當，口味純正，主味突出，質感軟嫩、滑爽。②工藝與火候（30分）：成熟恰當，火候適宜，主輔料配比合理，特點鮮明，工藝方法準確。

③形態與色澤（20分）：色澤潔白、光亮，芡汁適量，粗細適度、均勻一致，無連刀、無大小頭、無碎粒。

④裝盤與衛生（10分）：盛裝自然，盤面清潔。2.西式牛排（1）操作過程

①操作流程（50分）：技法得當，動作嫻熟，流程合理，投料準確，操作安全與規范。②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟練，加工規范，原料利用率高。③衛生安全（20分）：操作區域整潔干凈，注重衛生，廢棄物處理得當，原料及作品存放合理。

（2）作品質量

①口味與質感（40分）：調味得當，口味純正，主味突出，無異味，質感符合應有要求，體現地方特色。

②工藝與火候（30分）：成熟恰當，火候適宜，主輔料配比合理，特點鮮明，技法準確。③創意與實用（20分）：注重營養，設計合理，創意突出，適合推廣。④形態與色澤（10分）：造型美觀，色彩自然。3.自選作品（1）操作過程

①操作流程（50分）：技法得當，動作嫻熟，流程合理，投料準確，注重節約、操作安全與規范。

②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟練，加工規范，原料利用率高。③衛生安全（20分）：操作區域整潔干凈，注重衛生，廢棄物處理得當，原料及作品保存合理。

（2）作品質量

①口味與質感（40分）：調味得當，口味純正，主味突出，無異味，質感符合應有要求，體現地方特色。

②工藝與火候（30分）：成熟恰當，火候適宜，主輔料配比合理，特點鮮明，區域技法明顯。

③創意與實用（20分）：注重營養衛生，設計合理，創意突出，適合推廣。④形態與色澤（10分）：造型美觀，色彩自然。

（三）其他事項說明

（1）所有比賽項目，遲到15分鐘者禁止入場，均作為自動放棄比賽處理。（2）中式面點、冷拼與雕刻各分項扣分總數不超過該項目扣分幅度。

（3）實踐操作如果超時，均在該分項的前場評分中作扣分處理，扣分標準：超時5分鐘內扣1分，之后每超時1分鐘扣1分。

六、評分方法

（一）專業理論測試：每題1分，滿分為100分，占總成績20%。

（二）中餐熱菜、中式面點、冷拼與雕刻、西式烹調四個項目，項目均采用前場評判與作品質量評判綜合評判，各項目各自計算成績，獨立排名。其中，操作過程由前場裁判員對每位選手的整體現場表現進行評判、各自打分，滿分為100分，作品質量由后場裁判員對每位選手的三個作品質量分別進行評判、各自打分，滿分分別為100分。在結分時取平均，平均分保留小數點后兩位。

中餐熱菜、中餐面點、冷拼與雕刻、西式烹調四個賽項作品成績分別由操作過程（20%）與作品質量（80%）組成，滿分為100分。其中作品質量成績由規定

（一）作品（30%）、規定主料/技法

（二）作品（30%）、自選作品（40%）組成。

（三）總成績產生方法：分別由作品成績（80%）、專業理論測試（20%）兩項成績之和組成，滿分為100分。

第三篇：對口支援申請報告

赤城衛生院申請縣級醫院對口支援的申請報告

一、衛生院基本情況簡介：

赤城衛生院位于赤城鄉南街，占地面積約4000平方米，始建于1968年，現有各類正式在職職工19人，其中專業技術人員17人，占總職工的90%;工勤人員2人,占職工總數的10%。其中大專學歷13人，占全院職工總數的69%；助理醫師6人，占衛技人數的36%；執業護士4人，占衛技人數的24%；開設綜合門診、中醫、婦產等臨床科室及放射、檢驗、B超、心電圖等輔助科室，主要承擔全鄉1.7萬人的公共衛生服務、預防接種、計劃生育技術服務及農村常見病、多發病的診治，是新型農村合作醫療及城鎮職工基本醫療保險定點醫療機構，并于2012年9月份先后通過市縣衛生局一級甲等衛生院評審。

二、薄弱科室情況：

2012年初，縣衛生局規劃要把我院建成中醫特色衛生院，在衛生局相關部門的支持下，我院立足自身發展實際為此做了大量工作，在業務用房不足的情況下，抽出了一間設立了中醫門診，購置了TDP神燈、電針儀、火罐、針灸針、刮痧板等中醫常用診治器械，中西藥房配備了200余味中藥飲片和160余種中成藥制劑，制作了28米長的中醫文化墻和4面中醫治未病宣傳墻，設置了一個中醫藥簡便廉驗方的宣傳專欄，向群眾宣傳中醫藥在治療和預防疾病中的重要作用，在全院形成了濃厚的中醫文化氛圍，但中醫藥人才匱乏是制約我院創建中醫藥特色衛生院的攔路虎，目前，我院尚無專業的中醫執業醫師，發展阻力較大。

特此申請縣衛生局在綜合考量之后能為我院下派一位中高級中醫師到我院中醫門診坐診，一為群眾看病提供方便，二為我院創建中醫藥特色衛生院打下堅實的基礎，三為我院培養一批中醫藥人才，夯實我院中醫藥事業發展后勁。

此致 敬禮

慶城縣赤城衛生院 2013年1月7日

第四篇：2015重慶中職對口高職招生教育類技能考試大綱

2015重慶中職對口高職招生教育類技能考試大綱

教育類技能考試大綱

一、考試性質

2015年重慶市中職學前教育專業畢業生對口升學技能考試（以下簡稱學前教育專業技能考試）是由中等職業學校學前教育相關專業畢業生參加的選拔性考試。

二、考試依據

以教育部《中等職業學校學前教育專業教學大綱》為依據，參照教育部頒布的《幼兒園教育指導綱要（試行）》、《幼兒園教師專業標準（試行）》《3-6 歲兒童學習與發展指南》涵蓋中等職業學校學前教育專業技能訓練內容。

三、考試內容、形式及要求

考試內容涉及教師口語、電子鋼琴演奏、歌曲演唱、舞蹈表演、美術五個項目。

（一）教師口語

1．考試形式

自己準備兒童故事，選擇故事片段進行講述。時間為3-5分鐘。

2．考試要求

所選故事內容應健康向上，富有兒童情趣。脫稿講述，發音準確，吐字清晰。語言生動形象，能準確把握內容主旨和感情色彩。敘述語言與角色語言要有明顯區分，角色語言有層次、有區別，能準確生動地表現故事中角色的性格特點。體態語自然、恰當，表情豐富，語氣能隨故事情節變化，眼神動作到位，有感染力。著裝得體，儀態端莊大方，舉止文明，能展現出朝氣蓬勃的精神風貌。

（二）電子鋼琴演奏

1.考試形式

考生根據考試說明要求，按照三類不同難度的曲目隨機抽題考試。

2.考試曲目

高級曲目：瑤族長鼓舞 乒乓變奏曲 豐收舞 牧民唱毛主席 C大調小奏鳴曲

自備音樂。

2.考試要求

學前教育類舞蹈專業技能考試中的考生需達到“能舞”、“會舞”中等水平。每個考生能準確表達該舞蹈風格，并能將所展示的動作較為完整、流暢的表達（即為能舞），又能將所展示的作品優美、有一定表現力的進行表演（即為會舞）。

（五）美術

1.考試形式

根據要求現場做20分鐘的命題兒童情景簡筆畫（蠟筆、油畫棒、水彩筆、鉛筆、書法筆等）。

2.考生要求

熟練運用簡筆畫技法表現一個情景主題，要求造型準確，線條流暢，構圖均衡、飽滿，繪畫工具運用恰當，畫面具有童趣和較強的藝術表現能力、想象能力及創造能力。

第五篇：2011年烹飪技能大賽規程

2011年甘肅省中職學生烹飪技能選拔賽實施細則

一、比賽內容及評分標準(一)中餐熱菜 1.比賽內容

(1)中餐熱菜競賽每位選手在100分鐘內完成2個中式菜肴的制作,其中以雞脯肉為菜肴主料,加工成形為絲的菜肴一款；另一個菜自選(原材料自備)。競賽現場提供給每位參賽選手雞脯肉300克。選手參賽的2個菜肴所用的主料、烹調方法、味感不能相同。2個菜肴成績的總和為該選手競賽的最后成績。

(2)參賽品種應能表現刀工技術和烹調技巧,色、香、味、質、養俱佳,以味、質為主,講求營養衛生。不提倡使用高檔原料。禁止使用國家規定保護的動物原料,禁止使用人造色素,違者將取消該品種成績。

(3)菜肴原料的初加工,如宰殺、漲發、洗滌、剁茸、臘制(不調味)、預熱加工(不調味)等,可安排在場外準備；但刀工成型,菜肴成熟及調味必須在場內完成。參賽品種不能在1小時內成熟的,應在報名時提出申請,經批準后方可在場外預加工至限定程度。所有原料進場前均須檢查驗證,違反規定者,將酌情扣分直至取消參賽資格。

(4)用于美化菜肴用的各種飾物,須經現場監考人員驗證后才能攜帶入場。菜品飾物要適中，不喧賓奪主，所有飾物須在場內擺放盛器中。(5)每個熱菜只限制作一次。送評的主菜以10人量為準,另備一小盤（以5人量為準）供評委品評。

(6)賽場只提供常規設備、工具[如:爐灶、蒸爐(柜)、炒鍋、墩、板等],除此以外的特殊工具、調味料（色拉油、鹽、醬油、醋、白糖、料酒、味精、普通淀粉、雞蛋、五香粉、花椒、香油）均由參賽者自備。參賽者自備使用的特殊用具、盛器餐具等不得帶有任何標識,由參賽者在器皿底部作記號,以便賽后認領。

2.評分標準。熱菜按味感、質感、觀感、營養衛生等四部分評分,滿分為100分。

(1)味感(40分):調味適當,口味純正、主味突出,無糊味,邪味,腥膻等惡味。不符合要求的,酌情扣1至12分。由于原料變質、調味失當不能食用的,整菜不予判分。

(2)質感(25分):火候得當,質感鮮明,符合其應有的嫩、脆、軟、酥等特點。不符合要求的,酌情扣1至12分。由于失誤造成生、糊不能食用的,整菜不予判分。(3)觀感(25分):主副料配比合理,刀工細膩,規格整齊,汁芡適度,色澤自然,裝盤美觀,餐具與菜肴協調。不符合要求的,酌情扣1至12分。(4)營養衛生(10分):生熟分開,營養配比合理,成品中不允許使用人造色素和不可食用物品,講究餐具盤飾清潔衛生。不符合要求的。酌情扣1至4分。不能食用的,整菜不予判分。(二)中餐面點 1.比賽內容

（1）中餐面點競賽每位選手在100分鐘內完成2個中餐面點的制作(原材料自備),其中要求用不同面團、不同技法、制作不同口味的面點各一種，每個品種制作10個。規定品種為提褶包，所用面團為發酵面團；餡料為生鮮動物肉類。面團與餡料自備，包子大小以一兩三個為宜，包子褶不得少于16褶，不得多于22褶。兩種面點成績的總和為該選手比賽的最后成績。

（2）參賽品種坯料或面團、餡料的原料(原料不限)可在場外加工后（不能調味）帶入場;一切自帶原料,入場前須經檢查驗證,違反規定者,將酌情扣分直至取消參賽資格。

（3）凡食品不得使用色素。碟邊美化用的裝飾可在場外加工,如裝飾使用色素物質,須與食物嚴格分開,經驗證后才能帶入場內擺放盤中。

（4）每種面點只限制作一次,中餐賽品送評主盤以10人量為準,另備一小盤（以5人量為準）供評委品評。

（5）賽場只提供常規設備用具(如:爐灶、海鮮蒸柜、電烘烤爐等),除此以外的特殊工具和調味料、輔助原料、添加劑等均由參賽者自備,經檢查驗證后自帶入場。參賽者自備使用的盛裝器皿,不得帶有任何標志,只能由參賽者在器皿底部作記號, 以便賽后認領。

2.評分標準。面點按味感、質感、觀感、營養衛生等四部分評分,滿分為100分。

(1)味感(30分):調味適當、口味鮮美純正,符合成品本身應具有的咸、甜、鮮、香等口味特點,無異味。不符合要求的,酌情扣1至12分。(2)質感(30分):選料精細,用料配比準確,工藝規范,具有軟、酥、脆、滑、松、糯、爽等特點。不符合要求的,酌情扣1—12分；不能食用的,整個品種不予判分。

(3)觀感(30分):形態優美自然,層次清晰,花紋細膩均勻,規格一致,餡與面皮均衡適度, 色澤自然,裝盤美觀。不符合要求的,酌情扣1至12分。(4)營養衛生(10分):成品中有異物,使用添加劑不適當,營養配比不合 2 理,餐具、盤飾不清潔衛生，酌情扣1至4分；不可食用的不予判分。(三)中餐冷菜 1.比賽內容

(1)中餐冷菜競賽每位參賽者在150分鐘內完成一個工藝冷拼和四圍碟(原材料自備)，要求主題鮮明、構圖完整。工藝冷拼必須選用6種以上不同的主料構成,葷素搭配合理。參賽選手可帶熟料、凈料進場,但細加工成型及拼擺須在場內進行,進場原料須檢查驗證,違例者將作扣分處理。(2)冷菜拼盤的餐具自備。交送作品時,須另備品嘗碟分類盛裝少量拼盤所用的成品供評委品評。

2.評分標準。按食用價值、造型、刀工、營養衛生等四部分評分,滿分為100分。

(1)食用價值(30分):選料適宜,原料葷素搭配合理,食用價值高,口味多樣,質感良好。

(2)造型(30分):構思新穎,寓意高雅,形象生動美觀,色澤自然、鮮明、和諧、點綴裝飾適度，拼擺裝盤層次清晰、整齊。

(3)刀工(30分):刀工細膩,刀面光潔,規格整齊,厚薄均勻,有利于美化塑造冷拼形態。冷拼模具限二種。

(4)營養衛生(10分):食物要符合食品衛生要求,不含異物,營養配比合理,餐具清潔,盤飾衛生。凡使用塑料、金屬、竹簽等物料進行拼裝的,整道菜不予判分。(四)果蔬雕 1.比賽內容

（1）每位參賽者在180分鐘之內完成1組作品，要求主題鮮明、構圖完整；形象逼真、布局合理、層次分明、刀工精湛、線條流暢。無折斷現象。

（2）所需原材料及雕刻工具自備。

（3）所需原材料洗凈后攜帶入場，不得在場外進行任何加工。2.評分標準。

（1）主題要構思新穎、設計合理、主題突出、寓意深刻（25分）；（2）造型形態美觀、層次清晰、比例得當、結構合理（30分）；（3）刀工手法得當、動作自如、刀工細膩、技法多樣、簡繁適當（35分）；

（4）衛生要求作品潔凈無異味，器皿清潔，操作行為規范，操作過程清潔衛生（10分）。

六、比賽規則

（一）賽場規則

1、比賽現場由現場總指揮統一指揮和協調

2、監考員及工作人員須佩戴胸卡，提前30 分鐘進入賽場，工作時間內不得會客、打電話，不得同參賽選手交談，特殊情況應向裁判長報告。

3、賽場要求

比賽現場均按大賽時間安排表和抽簽順序號進行。

4、關于評委與評分

由專家和具有省級以上餐飲業評委資格的人員組成評判組，裁判長1名，評委5名擔任大賽的評判工作。

對選手作品進行公開、公平、公正的評判。比賽采取百分制。

（二）參賽選手守則

1、參賽選手應嚴格遵守賽場紀律，服從指揮，儀表端莊，講文明禮貌，規范操作。不得在賽場內嘻鬧、喧嘩、吸煙。各隊之間應團結、友好、協作，避免各種矛盾發生。

2、參賽選手提前20分鐘到達比賽現場檢錄，遲到時間超過10分鐘者，不得入場。

3、參賽選手須著裝整齊、清潔衛生、不留胡須。操作講究衛生，工具潔凈,不亂扔下腳料。

4、禁止挪用他人已加工過的原料。

5、參賽選手必須服從裁判。比賽過程中或比賽后發現問題，應由領隊在當天向組委會提出陳述。領隊、選手不得與大賽工作人員直接交涉。

6、參賽選手操作完畢后須及時舉手報告，并迅速離開比賽場地，以免干擾他人比賽。

7、本屆大賽嚴禁冒名頂替，弄虛作假。

其它未盡事宜，組委會將在賽前向各領隊做詳細說明。

（三）評判員守則

1、評判員必須統一佩戴“評判員”標牌，衣著整潔，舉止大方，語言文明，態度和藹。

2、開賽前15分鐘入場，保證比賽按時進行。

3、評判員要嚴格執行各競賽項目的評分標準，評判工作須客觀、公正、科學、規范，不得打人情分。

4、填寫評分表字跡清楚，如有更改，需在更改處簽名。

5、評判員要始終堅守工作崗位，未經裁判長允許，不得擅自離開。

6、評判中如遇有爭議問題要服從組委會裁決，不傳播評判分數結果。

7、對競賽中出現的違紀及不安全行為，應及時警告，并作好記錄。嚴重違紀者將終止比賽。

8、在競賽過程中要對換號情況及比賽成績嚴格保密。

（四）工作人員守則

1、按照分工，各負其責，堅守崗位，服從指揮，聽從調度。

2、認真做好監理工作，嚴格記時、記事，準確公正，符合實際。對選手所犯過失，要以與人為善的態度當場指出，令其糾正。

3、遵守紀律，不遲到早退，不缺席，謝絕帶客入場。

4、認真維護現場秩序，積極提醒參賽選手注意安全事宜。