第一篇：酒店物品管理制度

餐飲部物品管理制度

一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款200—500元/次或開除處理，如情節(jié)嚴(yán)重并可送至公安機(jī)關(guān)處理。

二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元，包括廚房內(nèi)的馬斗等用品。

三、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、各部各區(qū)員工每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。

五、如已知某物品或設(shè)施不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好或上鎖，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。

七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按餐飲部內(nèi)部賠償方案實(shí)施。

十一、餐飲部各部各區(qū)域的小庫和出品部的物料庫內(nèi)的所有物品的管理必須按類、規(guī)格、輕重、生、熟等整齊擺放并張貼明顯的類別標(biāo)識。如未按要求管理將對所屬負(fù)責(zé)人進(jìn)行問責(zé)處理。

十二、如因物品管理不善造成物品浪費(fèi)、丟失（員工私拿物品也將追究），部門負(fù)責(zé)人將根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況進(jìn)行相應(yīng)嚴(yán)肅處理。

十三、餐飲部將利用物品管理系統(tǒng)來對本部門各區(qū)各部的物品物料進(jìn)行正規(guī)化、無紙化管理，每月可由系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)出各區(qū)各部的物品使用量，以此來控制物品的管理。和區(qū)域負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格存放好自己區(qū)域的領(lǐng)料單據(jù)，每天將領(lǐng)用的單據(jù)錄入管理系統(tǒng)。（如因管理不善導(dǎo)致單據(jù)丟失將對負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理）

辦公用品管理辦法

目的:為了保障本部門工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條、辦公用品的范圍

1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

2.按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、支票夾等。

3.集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材（復(fù)印紙、照片紙等）。

第二條、辦公用品的申領(lǐng)

根據(jù)各部門或各區(qū)域的申請，由部門或區(qū)域負(fù)責(zé)人填寫領(lǐng)料單，將須領(lǐng)用物品名稱用筆寫在領(lǐng)料單的左上角處，由餐飲部總監(jiān)簽字審批后方可到倉庫領(lǐng)用。

第三條、辦公用品的發(fā)放

1.員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。（部門筆類盡量由酒水供應(yīng)商提供以減少消耗）

2.每個(gè)部門每月發(fā)放1本稿紙。（工作感想、工作日志、會(huì)議記錄不得使用復(fù)印紙，發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用10元/次處罰）

3.部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本黑皮記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本軟皮記事本，員工每月發(fā)放一本便簽本（各區(qū)可收集傳菜單、收銀結(jié)賬棄用單裝訂后用以工作便簽使用，或由供應(yīng)商免費(fèi)提供）。

4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)（此項(xiàng)物品領(lǐng)用僅限餐飲辦公室、收銀臺(tái)、預(yù)定臺(tái)）。

5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用（部門內(nèi)部打印文件可使用棄用的背面無字的打印紙進(jìn)行二次利用，內(nèi)部文件應(yīng)以

電子文件的形式由部門領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可后方可打印發(fā)放），如有違反每次10元處罰。

一次性低值易耗用品領(lǐng)用和使用管理規(guī)定

1．部門和區(qū)域根據(jù)每天客用的量來補(bǔ)充物品數(shù)量，少量備用，不得過量領(lǐng)取，如因過量領(lǐng)取造成浪費(fèi)對本部和區(qū)域負(fù)責(zé)人進(jìn)行通報(bào)批評和50元/次處罰。

2．各區(qū)各部每星期領(lǐng)用一次物品，物品到各樓層均由領(lǐng)班負(fù)責(zé)每兩星期按要貨單認(rèn)真做一次盤點(diǎn)。

3．各樓層物品急需時(shí)，主管負(fù)責(zé)調(diào)整，再列出所需物品的數(shù)量，派人到倉庫統(tǒng)一領(lǐng)取，否則倉庫不予發(fā)放。

7．嚴(yán)格執(zhí)行以舊換新（廁紙換新:將用完的廁紙內(nèi)芯交由區(qū)域領(lǐng)班級以上人員到小庫換取），如無舊物，請區(qū)域主管人員核實(shí)原由后方可領(lǐng)取。

8．公廁所需清潔劑和廁紙、干手紙等其他物品，由各區(qū)域負(fù)責(zé)人經(jīng)理或主管，開據(jù)清單交由專人到倉庫進(jìn)行領(lǐng)取，領(lǐng)取后存入各區(qū)域的小庫進(jìn)行保管。

9、垃圾袋的領(lǐng)用及使用，垃圾桶將以區(qū)域和部門為單位進(jìn)行貼標(biāo)管理，納入?yún)^(qū)域和部門的物品管理，小垃圾袋 的使用將以每市收市后由各區(qū)廳房服務(wù)員收納處理；公區(qū)垃圾桶袋為每天晚上收市后由各區(qū)PA保潔員進(jìn)行收納出理；大垃圾袋每個(gè)大垃圾桶只套一個(gè)，如垃圾太重可將垃圾桶一同推至垃圾場傾倒。

10、垃圾桶和下籃框等轉(zhuǎn)運(yùn)物品不得拖著轉(zhuǎn)運(yùn)，應(yīng)放置于推車上轉(zhuǎn)運(yùn)，如有發(fā)現(xiàn)將對當(dāng)事人和負(fù)責(zé)人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

11、各區(qū)域負(fù)責(zé)人每月寫書面成本分析報(bào)告交給總監(jiān)，作為部門成本分析的參考資料。

備注：濕巾、餐巾盒紙由酒吧臺(tái)進(jìn)行領(lǐng)用管理，做為普通商品進(jìn)行售賣，各區(qū)不得私自存放。散裝餐巾紙也由酒吧臺(tái)進(jìn)行領(lǐng)用管理，其他各區(qū)不得存放，各區(qū)根據(jù)宴會(huì)的須求到酒吧臺(tái)進(jìn)行領(lǐng)用。

勞保用品的領(lǐng)用管理規(guī)定

對各區(qū)域和各部的勞保用品將以定期、定量、定人的原則進(jìn)行發(fā)放，如因使用人員不合理使用造成過早損壞，使用人將自行解決。（所有的勞保用品已經(jīng)由各區(qū)各部負(fù)責(zé)人統(tǒng)一進(jìn)行過科學(xué)的分析，已考慮到每個(gè)人的須求）

如因緊急和特殊事件的須要，須由餐飲部總監(jiān)審批。

1.迎賓白手套的發(fā)放僅限餐飲前廳門童和迎賓，發(fā)放數(shù)量每人每月2雙，如因本人未保管好由本人自行購買。

2.勞保線手套的發(fā)放僅限后廚、水臺(tái)房、洗碗房，發(fā)放數(shù)量為：

i.ii.iii.后廚每人每月

雙 水臺(tái)房每人每月

雙 洗碗房每人每月2雙

3.膠鞋的發(fā)放僅限水臺(tái)房、洗碗房，發(fā)放數(shù)量為：每人每半年1雙。4.膠手套的發(fā)放僅限洗碗房，發(fā)放數(shù)量為：每人每3個(gè)月一雙。

洗碗房管理規(guī)定

一、規(guī)定

1、按操作程序清洗各類餐具、消毒、保證各類餐具清潔無污，達(dá)到衛(wèi)生防疫的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

2、洗刷、消毒過程中要注意保護(hù)好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗。清洗消毒后的餐具要進(jìn)行分類擺放整齊，對于有破損的餐具要及時(shí)挑出，做好每班的破損登記并及時(shí)上報(bào)至部門負(fù)責(zé)人，由部門負(fù)責(zé)人按規(guī)定進(jìn)行處理。

3、合理使用洗滌用品（如：洗潔精、洗衣粉、洗碗機(jī)所用的洗化劑），按照產(chǎn)品說明要求配制比例注意節(jié)約使用，避免浪費(fèi)，如發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)現(xiàn)象處以20元/次并可追究當(dāng)值負(fù)責(zé)人責(zé)任。

4、負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)洗擦消毒柜、各類清潔用具，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的污物，下班時(shí)必須清理好工作臺(tái)、墻面、地面、清理垃圾桶并將垃圾倒至公司指定地點(diǎn)。

5、嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序，一刷、二洗、三過、四清毒、五保潔規(guī)范操作。

6、完成上級交辦的其他工作。

二、清洗餐具的入庫與出庫

所有清洗餐具全部進(jìn)行出入登記制度和破損登記制度。

1、入庫

每一車或框餐具進(jìn)入洗碗房都要登記在專用記錄本上，并詳細(xì)登記：收納餐具的區(qū)域部門、房間號、轉(zhuǎn)運(yùn)人員的姓名、轉(zhuǎn)運(yùn)部門、轉(zhuǎn)運(yùn)下籃框所屬區(qū)域、下籃框的類別是否與所裝餐具類相符、餐具完好情況（有無破損餐具如有馬上挑出并登記）。

2、分類擺放

將清洗好的餐具按餐具的所屬類別進(jìn)行分類擺放，并與貨架上的類別標(biāo)簽相符，如未按標(biāo)準(zhǔn)擺放工擺放不整齊將對當(dāng)事人或負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理（每次20元）。

3、出庫

餐具領(lǐng)用部門到洗碗房領(lǐng)用餐具時(shí)，在場管理員必須監(jiān)督領(lǐng)用，一是否在拿取過程中造成破損，二核對數(shù)量和類別，三對出庫餐具進(jìn)行登記（登記內(nèi)容：數(shù)量、類別、領(lǐng)用人本人簽字、區(qū)域部門、完好情況確認(rèn)）。

三、物料領(lǐng)用規(guī)定

洗碗房內(nèi)日常清潔所使用的物品物料的領(lǐng)用，必須由洗碗房領(lǐng)班根據(jù)日常所需管事部主管或由專管經(jīng)理填寫領(lǐng)料單并確認(rèn)方可到倉庫領(lǐng)用，物料領(lǐng)回后存放至指定地點(diǎn)備用。

日常勞動(dòng)保護(hù)用品根據(jù)餐飲部勞保用品管理規(guī)定進(jìn)行領(lǐng)用和發(fā)放。

洗碗房員工嚴(yán)禁私拿公司物品，違者按公司相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理或送至公安機(jī)關(guān)。

第二篇：酒店物品管理制度

物品管理制度

一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

三、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。

五、如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。

七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）辦公用品管理辦法。

目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條.辦公用品的范圍

1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

2.按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。

3.集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。

第二條.辦公用品的采購

根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第三條.辦公用品的發(fā)放

1.員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

2.每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3.部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。

4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。

5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。

客房部低值易耗客用品發(fā)放管理規(guī)定

1．倉庫按住房率補(bǔ)充物品數(shù)量。

2．每星期發(fā)一次物品，物品到各樓層均由領(lǐng)班負(fù)責(zé)每兩星期按要貨單認(rèn)真做一次盤點(diǎn)。

3．各樓層物品急需時(shí)，主管負(fù)責(zé)調(diào)整，再列出所需物品的數(shù)量，派人到倉庫統(tǒng)一領(lǐng)取，否則倉庫不予發(fā)放。

4．客人需要牙具，由辦公室人員通知員工領(lǐng)取，倉庫管理人員只有將此類物品送到辦公室的責(zé)任，沒有隨意發(fā)放的權(quán)力，違者罰款。

5．客房正常補(bǔ)充的物品，如有丟失或損壞，請領(lǐng)班寫條領(lǐng)取，否則一概不發(fā)。

6.VIP用品，每日由主管負(fù)責(zé)，寫出區(qū)域用量，專人憑條領(lǐng)取和退還，個(gè)人不能隨意到倉庫領(lǐng)取。

7．嚴(yán)格執(zhí)行以舊換新，如無舊物，請主管簽字重新配給。

8．公廁所需清潔劑和其他物品，每月由領(lǐng)班級以上人員，開條統(tǒng)一換取。

9．每月寫書面成本分析報(bào)告交給經(jīng)理，作為部門成本分析的參考資料。

第三篇：酒店物品采購管理制度

酒 店 物 品 采 購 管 理 制 度 為了加強(qiáng)物品采購的管理，防止庫存積壓、造成滯銷、超期變質(zhì)等損失，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，特制定本制度。

1、采購人員須認(rèn)真學(xué)習(xí)《合同法》及有關(guān)法律和酒店規(guī)定，不得因合同條款訂立不當(dāng)而給酒店帶來損失。合同在簽訂前須由經(jīng)辦人填寫合同簽訂申請書，報(bào)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)，方可簽署。

2、采銷合同由專人統(tǒng)一編寫、登記、編制、發(fā)送和保存。所有合同必須保留正本兩份，一份交財(cái)務(wù)部做付款憑證，另一份交由相關(guān)部門合同管理人員留檔備查。

3、物品的采購：

（1）物品的采購，按每月使用計(jì)劃及合理庫存的需要，經(jīng)營業(yè)部門經(jīng)理審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，不得因提前或拖延采購而影響營業(yè)，也應(yīng)避免因超計(jì)劃采購帶來積壓或損失。

（2）采購人員采購物品時(shí)，應(yīng)根據(jù)請購單的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量要求、用途，審核同意后報(bào)總經(jīng)理審批，方可采購。管理用物品的采購,如固定資產(chǎn)、儀器、工具、辦公用品等,各部門應(yīng)填寫請購單，經(jīng)所購物品的部門經(jīng)理審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后統(tǒng)一購買。

（3）辦理購物付款時(shí)，應(yīng)附付款申請單、購銷合同、請購單，已經(jīng)總經(jīng)理審批的付款計(jì)劃或購貨合同執(zhí)行情況表，報(bào)財(cái)務(wù)部審核后，方可付款。

（4）財(cái)務(wù)部門在辦理付款時(shí)應(yīng)核實(shí)付款手續(xù)是否齊全，否則財(cái)務(wù)有權(quán)拒付，并要求補(bǔ)齊相關(guān)手續(xù)。

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第四篇：酒店物品管理制度（范文）

酒店物品管理制度

一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款200—500元/次或開除處理，如情節(jié)嚴(yán)重并可送至公安機(jī)關(guān)處理。

二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元，包括廚房內(nèi)的馬斗等用品。

三、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、各部各區(qū)員工每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。

五、如已知某物品或設(shè)施不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好或上鎖，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。

七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按餐飲部內(nèi)部賠償方案實(shí)施。

十一、餐飲部各部各區(qū)域的小庫和出品部的物料庫內(nèi)的所有物品的管理必須按類、規(guī)格、輕重、生、熟等整齊擺放并張貼明顯的類別標(biāo)識。如未按要求管理將對所屬負(fù)責(zé)人進(jìn)行問責(zé)處理。

十二、如因物品管理不善造成物品浪費(fèi)、丟失（員工私拿物品也將追究），部門負(fù)責(zé)人將根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況進(jìn)行相應(yīng)嚴(yán)肅處理。

十三、餐飲部將利用物品管理系統(tǒng)來對本部門各區(qū)各部的物品物料進(jìn)行正規(guī)化、無紙化管理，每月可由系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)出各區(qū)各部的物品使用量，以此來控制物品的管理。和區(qū)域負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格存放好自己區(qū)域的領(lǐng)料單據(jù)，每天將領(lǐng)用的單據(jù)錄入管理系統(tǒng)。（如因管理不善導(dǎo)致單據(jù)丟失將對負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理）

辦公用品管理辦法

目的:為了保障本部門工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條、辦公用品的范圍

1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

2.按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、支票夾等。

3.集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材（復(fù)印紙、照片紙等）。

第二條、辦公用品的申領(lǐng)

根據(jù)各部門或各區(qū)域的申請，由部門或區(qū)域負(fù)責(zé)人填寫領(lǐng)料單，將須領(lǐng)用物品名稱用筆寫在領(lǐng)料單的左上角處，由餐飲部總監(jiān)簽字審批后方可到倉庫領(lǐng)用。

第三條、辦公用品的發(fā)放

1.員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。（部門筆類盡量由酒水供應(yīng)商提供以減少消耗）

2.每個(gè)部門每月發(fā)放1本稿紙。（工作感想、工作日志、會(huì)議記錄不得使用復(fù)印紙，發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用10元/次處罰）

3.部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本黑皮記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本軟皮記事本，員工每月發(fā)放一本便簽本（各區(qū)可收集傳菜單、收銀結(jié)賬棄用單裝訂后用以工作便簽使用，或由供應(yīng)商免費(fèi)提供）。

4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)（此項(xiàng)物品領(lǐng)用僅限餐飲辦公室、收銀臺(tái)、預(yù)定臺(tái)）。

5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用（部門內(nèi)部打印文件可使用棄用的背面無字的打印紙進(jìn)行二次利用，內(nèi)部文件應(yīng)以電子文件的形式由部門領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可后方可打印發(fā)放），如有違反每次10元處罰。

一次性低值易耗用品領(lǐng)用和使用管理規(guī)定

1．部門和區(qū)域根據(jù)每天客用的量來補(bǔ)充物品數(shù)量，少量備用，不得過量領(lǐng)取，如因過量領(lǐng)取造成浪費(fèi)對本部和區(qū)域負(fù)責(zé)人進(jìn)行通報(bào)批評和50元/次處罰。

2．各區(qū)各部每星期領(lǐng)用一次物品，物品到各樓層均由領(lǐng)班負(fù)責(zé)每兩星期按要貨單認(rèn)真做一次盤點(diǎn)。

3．各樓層物品急需時(shí)，主管負(fù)責(zé)調(diào)整，再列出所需物品的數(shù)量，派人到倉庫統(tǒng)一領(lǐng)取，否則倉庫不予發(fā)放。

4．嚴(yán)格執(zhí)行以舊換新（廁紙換新廁紙換新廁紙換新廁紙換新::::將用完的廁紙內(nèi)芯交由區(qū)域領(lǐng)班級將用完的廁紙內(nèi)芯交由區(qū)域領(lǐng)班級將用完的廁紙內(nèi)芯交由區(qū)域領(lǐng)班級將用完的廁紙內(nèi)芯交由區(qū)域領(lǐng)班級以上人員到小庫換取以上人員到小庫換取以上人員到小庫換取以上人員到小庫換取），如無舊物，請區(qū)域主管人員核實(shí)原由后方可領(lǐng)取。

5．公廁所需清潔劑和廁紙、干手紙等其他物品，由各區(qū)域負(fù)責(zé)人經(jīng)理或主管，開據(jù)清單交由專人到倉庫進(jìn)行領(lǐng)取，領(lǐng)取后存入各區(qū)域的小庫進(jìn)行保管。

6、垃圾袋的領(lǐng)用及使用，垃圾桶將以區(qū)域和部門為單位進(jìn)行貼標(biāo)管理，納入?yún)^(qū)域和部門的物品管理，小垃圾袋 的使用將以每市收市后由各區(qū)廳房服務(wù)員收納處理；公區(qū)垃圾桶袋為每天晚上收市后由各區(qū)PA保潔員進(jìn)行收納出理；大垃圾袋每個(gè)大垃圾桶只套一個(gè)，如垃圾太重可將垃圾桶一同推至垃圾場傾倒。

7、垃圾桶和下籃框等轉(zhuǎn)運(yùn)物品不得拖著轉(zhuǎn)運(yùn)，應(yīng)放置于推車上轉(zhuǎn)運(yùn)，如有發(fā)現(xiàn)將對當(dāng)事人和負(fù)責(zé)人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

8、各區(qū)域負(fù)責(zé)人每月寫書面成本分析報(bào)告交給總監(jiān)，作為部門成本分析的參考資料。

備注：濕巾、餐巾盒紙由酒吧臺(tái)進(jìn)行領(lǐng)用管理，做為普通商品進(jìn)行售賣，各區(qū)不得私自存放。散裝餐巾紙也由酒吧臺(tái)進(jìn)行領(lǐng)用管理，其他各區(qū)不得存放，各區(qū)根據(jù)宴會(huì)的須求到酒吧臺(tái)進(jìn)行領(lǐng)用。

勞保用品的領(lǐng)用管理規(guī)定

對各區(qū)域和各部的勞保用品將以定期、定量、定人的原則進(jìn)行發(fā)放，如因使用人員不合理使用造成過早損壞，使用人將自行解決。（所有的勞保用品已經(jīng)由各區(qū)各部負(fù)責(zé)人統(tǒng)一進(jìn)行過科學(xué)的分析，已考慮到每個(gè)人的須求）如因緊急和特殊事件的須要，須由餐飲部總監(jiān)審批。

1.迎賓白手套的發(fā)放僅限餐飲前廳門童和迎賓餐飲前廳門童和迎賓餐飲前廳門童和迎賓餐飲前廳門童和迎賓，發(fā)放數(shù)量每人每月2雙，如因本人未保管好由本人自行購買。

2.勞保線手套的發(fā)放僅限后廚、水臺(tái)房、洗碗房，發(fā)放數(shù)量為：

i.后廚每人每月

雙 ii.水臺(tái)房每人每月

雙

iii.洗碗房每人每月2雙

3.膠鞋的發(fā)放僅限水臺(tái)房、洗碗房，發(fā)放數(shù)量為：每人每半年1雙。

4.膠手套的發(fā)放僅限洗碗房，發(fā)放數(shù)量為：每人每3個(gè)月一雙。

洗碗房管理規(guī)定

一、規(guī)定

1、按操作程序清洗各類餐具、消毒、保證各類餐具清潔無污，達(dá)到衛(wèi)生防疫的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

2、洗刷、消毒過程中要注意保護(hù)好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗。清洗消毒后的餐具要進(jìn)行分類擺放整齊，對于有破損的餐具要及時(shí)挑出，做好每班的破損登記并及時(shí)上報(bào)至部門負(fù)責(zé)人，由部門負(fù)責(zé)人按規(guī)定進(jìn)行處理。

3、合理使用洗滌用品（如：洗潔精、洗衣粉、洗碗機(jī)所用的洗化劑），按照產(chǎn)品說明要求配制比例注意節(jié)約使用，避免浪費(fèi)，如發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)現(xiàn)象處以20元/次并可追究當(dāng)值負(fù)責(zé)人責(zé)任。

4、負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)洗擦消毒柜、各類清潔用具，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的污物，下班時(shí)必須清理好工作臺(tái)、墻面、地面、清理垃圾桶并將垃圾倒至公司指定地點(diǎn)。

5、嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序，一刷、二洗、三過、四清毒、五保潔規(guī)范操作。

6、完成上級交辦的其他工作。

二、清洗餐具的入庫與出庫

所有清洗餐具全部進(jìn)行出入登記制度和破損登記制度。

1、入庫

每一車或框餐具進(jìn)入洗碗房都要登記在專用記錄本上，并詳細(xì)登記：收納餐具的區(qū)域部門、房間號、轉(zhuǎn)運(yùn)人員的姓名、轉(zhuǎn)運(yùn)部門、轉(zhuǎn)運(yùn)下籃框所屬區(qū)域、下籃框的類別是否與所裝餐具類相符、餐具完好情況（有無破損餐具如有馬上挑出并登記）。

2、分類擺放類別標(biāo)簽相符，如未按標(biāo)準(zhǔn)擺放工擺放不整齊將對當(dāng)事人或負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理（每次20元）。

3、出庫

餐具領(lǐng)用部門到洗碗房領(lǐng)用餐具時(shí)，在場管理員必須監(jiān)督領(lǐng)用，一是否在拿取過程中造成破損，二核對數(shù)量和類別，三對出庫餐具進(jìn)行登記（登記內(nèi)容：數(shù)量、類別、領(lǐng)用人本人簽字、區(qū)域部門、完好情況確認(rèn)）。

三、物料領(lǐng)用規(guī)定

洗碗房內(nèi)日常清潔所使用的物品物料的領(lǐng)用，必須由洗碗房領(lǐng)班根據(jù)日常所需管事部主管或由專管經(jīng)理填寫領(lǐng)料單并確認(rèn)方可到倉庫領(lǐng)用，物料領(lǐng)回后存放至指定地點(diǎn)備用。日常勞動(dòng)保護(hù)用品根據(jù)餐飲部勞保用品管理規(guī)定進(jìn)行領(lǐng)用和發(fā)放。洗碗房員工嚴(yán)禁私拿公司物品，違者按公司相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理洗碗房員工嚴(yán)禁私拿公司物品，或送至公安機(jī)關(guān)。

第五篇：酒店物品采購管理制度1

（5）采購人員報(bào)銷時(shí)，應(yīng)辦理入庫單，入庫單內(nèi)容必須填寫清楚齊全，如需要質(zhì)檢的物品，應(yīng)附質(zhì)檢部門的審簽手續(xù)。根據(jù)財(cái)務(wù)要求，發(fā)票應(yīng)在開出一個(gè)月內(nèi)報(bào)銷，逾期未報(bào)銷給公司造成損失的，由采購經(jīng)辦人承擔(dān)，該部門經(jīng)理負(fù)同等責(zé)任。

（6）采購、庫管人員按季度對庫房存貨情況進(jìn)行分析，對庫存物品的積壓、變質(zhì)、沉淀要列表清查、處理，對造成不必要的損失負(fù)直接責(zé)任。

4、成本部每月2日前將截止到上月末的庫存物品（包括各分庫）盤點(diǎn)情況匯總表報(bào)財(cái)務(wù)部，并對庫存物品現(xiàn)狀如短缺、毀損等列示清楚，及時(shí)處理，減少不必要的損失。如是人為因素給酒店造成損失，當(dāng)事人要承擔(dān)責(zé)任。

5、采購人員不得營私舞弊，吃回扣貪污，假公濟(jì)私，如發(fā)現(xiàn)有上述行為，將嚴(yán)厲追究當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)或刑事責(zé)任。

6、本制度由財(cái)務(wù)部制定并負(fù)責(zé)解釋。

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