第一篇：幼兒園食品投訴管理制度

長沙市天心區長株潭幼兒園

食堂投訴管理制度

為了保證食品安全衛生，加強對幼兒園食堂衛生管理和監督，保障師生健康。特制定此幼兒園食堂衛生投訴管理制度。食堂衛生投訴處理具體由食堂安全管理小組負責收集投訴意見。回收對投訴意見及時進行分析研究、反饋、督促、整改和追查有關人員責任。

一、根據《中華人民共和國食品安全法》，幼兒園食堂用餐衛生管理規定等要求，對被投訴的責任人，經查實違反有關食堂衛生規定和要求的，對負責人進行批評教育，有關責任人必須以書面形式作出整改意見，同時幼兒園對負責人按有關規定進行處理。

二、對經教育沒及時進行整改或有嚴重工作失誤的食堂工作人員，幼兒園將不再允許其在食堂工作，并立即調離食堂。

三、根據投訴情況，幼兒園食堂衛生管理小組應及時召集食堂管理負責人開會，對食堂衛生進行分析和督促整改，從而加強食堂衛生管理工作。

四、及時將處理意見反饋給投訴人，征求投訴人意見，直至滿意為止。

五、如有疑似食物中毒的人員對幼兒園食堂進行投訴的，食堂食品管理工作領導小組做好如下工作。

1、立即停止食品加工、發放、活動。并在第一時間報告市食品監督管理部門、教育部門。

2、立即將發病師生送往醫院，并協助醫療機構救治病人。

3、保留造成食品中毒或有可能導致食品中毒的食品及其原料、工具、設備和場所，待確認后交衛生部門處理。

4、積極配合有關部門調查，并按要求如實提供有關的材料和樣品。

5、落實食品監督管理部門要求采取的措施，并妥善處理善后事宜，維護幼兒園正常秩序。

6、配合食品監督管理部門分析引起的食物中毒原因，總結經驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發生。

長株潭幼兒園

第二篇：幼兒園食品管理制度

幼兒園食品管理制度15篇

幼兒園食品管理制度1

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。

二、食堂應保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的`設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛生標準。

五、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。

六、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

十、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。

幼兒園食品管理制度2

一、食品安全檔案有專人負責,專柜保管,隨時備查。

二、檔案做到分類歸檔保存,每件檔案應有編號、目錄以便于查找。

三、食品藥品監督管理部門出具的監督意見書、采樣記錄、檢驗報告、處罰文書及本單位建立的'各項管理制度、日常檢查記錄、獎懲意見等及時歸檔。

四、檔案內容:

檔案1:行政許可:單位向食品藥品監督管理部門申請辦理餐飲服務許可證時提交的申請報告、申請書及食品藥品監督管理部門出具的接受憑證、受理通知書、驗收報告;

檔案2:書面資料:各項管理制度、操作規程及場所預先核準名稱、平面圖、負責人身份證復印件;

檔案3:日常監督資料,包括食品藥品監督管理部門出具的衛生監督意見書、采樣記錄、檢驗報告、處罰文書、本單位從業人員健康證明、衛生知識培訓合格證等復印件及各項記錄;

檔案4:索證資料,即所購食品、食品添加劑、食品相關相關產品的供貨商的許可證和食品合格的證明文件。

幼兒園食品管理制度3

一、幼兒園建立由園領導、后勤組長為食品衛生安全主管領導負責制，配備專職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。

二、幼兒園食堂在取得衛生局發放的有效食品衛生許可證后方可開辦。

三、幼兒園食堂需符合上級部門的規定創設合理、衛生的食堂管理要求。

四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個人衛生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

五、采購食品應當按照以下規定予以實施：

(1)食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質的食品進入廚房。

(2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。

(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的`偽劣食品，采購的原料須有專業人員驗收質量和數量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。

(4)配菜中心的報價和自行采購的發票都必須寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的菜單相符合。

(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。

(6)加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。

(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。

(8)所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規定的位置。

(9)食堂應有食堂工作人員保持衛生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。

(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時擰緊開關。

六、飲水衛生應當按照以下規定予以實施：

(1)提供給幼兒的飲水設備必須具有衛生許可證。

(2)由總務處負責，保健室監督，定期請專業人員做好飲水機內部消毒清洗工作。

(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒，嚴禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。

七、保健老師每天應認真做好食堂從業人員的晨檢工作，一旦發現有腹瀉、皮膚發炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作，回家治療。

八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進入作案。

九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。

幼兒園食品管理制度4

市幼兒園食品原料粗加工管理制度

l、采購員不購買腐爛變質的`食品原料,食品原料及應在與校方有食品采購合同的定點供貨方購時,蔬菜購買要新鮮,按人定量當日、當餐用完。

2、校醫驗收,保證購進的原材料新鮮和數量、營養合理搭配。

3、禽肉類、蔬菜類分池洗潔,分別放置,購進蔬菜反復用清水漂洗浸泡三十分鐘,防止農藥中毒和相互污染。

4、切菜刀板暈素生熟分開使用,并有明顯標記。

5、爐灶燃料用完后隨時關閉。

幼兒園食品管理制度5

為了避免幼兒園食堂發生傷害事故，預防造成食品污染事故的發生，防止食物中毒的事件發生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

一、防止食物污染措施

（一）嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生工作。

（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

（三）嚴禁采購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。

（五）凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

（六）把好食品采購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。

（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。

（九）一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛生管理部門，以備檢查，聽候處理。

二、食堂安全操作、預防火災、防火措施

（一）食堂的.設備應符合消防規范，并需要配備足夠的消防設備。

（二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應

有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。

（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。

（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施

（一）所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。

（二）加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。

（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷

灼傷。

幼兒園食品管理制度6

為規范餐飲服務粗加工、切配工作管理,保障公眾餐飲安全,依據相關法律、法規及規章,制定本管理制度。

一、加工前應認真檢查待加工食品,發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。

二、食品原料在使用前應洗凈,動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗,禽蛋在使用前應對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。

三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無泥沙、雜草、爛葉。禁止將未經清洗的蔬菜、水果帶入操作間。

四、食品原料的加工和存放要在相應位置進行,不得混放和交叉使用,加工動物性食品、植物性食品、水產品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開使用。

五、切配好的半成品應避免污染,與原料分開存放,并應根據性質分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

六、切配好的'食品應按照加工操作規程,在規定時間內使用。易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應及時使用或冷藏。

七、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面,以防止食品受到污染。

八、加工結束及時清潔地面,水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈,定位存放,做到刀不銹、板不霉、整齊有序,及時清理垃圾,保持室內清潔衛生。

九、在專用洗拖布池或洗拖布桶內涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。

幼兒園食品管理制度7

為規范餐飲服務食品容器、包裝材料管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、接觸食品的容器、包裝材料等應符合食品安全標準或要求。

二、接觸食品的容器應易于清洗消毒、便于檢查，避免因潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染。

三、接觸食品的容器、包裝材料與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，內部角落部位應避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。

四、用于原料、半成品、成品的容器和包裝材料，應分開擺放和使用并有明顯的'區分標識；原料加工中盛放動物性食品、植物性食品、水產品的容器，應分開擺放和使用并有明顯的區分標識。

五、所有食品容器，不宜使用木質材料，必須使用木質材料時應不會對食品產生污染。

幼兒園食品管理制度8

第一章索證制度

第一條幼兒園食堂、生活服務部購置食品時，應向有關供應商索取有關證、單，包括：工商營業執照、稅務登記證、衛生許可證等復印件。

第二條在索取有關證件時，應注意查驗證件有效期限，防止供應商提供過期、偽造、涂改、借用的證件。

第二章食品采購制度

第三條食品采購必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否持有有效證件，不得貪便宜、圖省事，隨便購進“三無食品”。

第四條不得采購冒牌、偽造、摻雜、變質、超過保質期限或非食品原料加工的食品；不得采購《食品衛生法》禁止生產經營的食品。

第五條采購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標識或產品說明書是否符合衛生標準。

第六條采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關的衛生標準、衛生管理辦法和其他相關法規。

第七條采購人員應掌握必要的感官檢查方法，對采購食品進行

檢查。

第三章運輸衛生制度

第八條使用清潔、無毒、無害的容器盛放食品原料及食品。用大容器盛裝食品，要特別注意容器的洗刷、消毒和保潔，運輸時不忘加蓋。

第九條食品運輸車輛必須專用，保持清潔、衛生、防塵、防蠅。生熟食品分車運輸，易腐食品（肉類及其制品、水產品以及奶制品）應冷藏運輸。

第十條裝卸食品時不得落地，不得腳踏食品及用手直接接觸入口食品。

第十一條盡量縮短食品運輸時間。

第十二條運輸車輛定期清洗、消毒。

第四章貯藏衛生制度

第十三條食品倉庫設專人管理。

第十四條食品入庫前必須進行驗收、登記、檢查感官性狀是否正常，是否符合衛生要求。凡不符合要求的.不得入庫。

第十五條不得存放變質、有異味、污穢不潔、超過保質期限的食品、有毒有害物品（特別是外觀與食品相似的有毒有害物品）。

第十六條食品庫房內不得存放私人物品，不得存放其它雜物。

第十七條食品貯存須分類、分架、隔墻離地。易腐食品須冷藏。

第十八條倉庫要經常通風，保持清潔、干燥，采取防潮、防霉、防蛀、防蠅、防鼠措施。

第十九條庫房食品要掛牌，登記內容包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、保質期限。出庫時必須查驗其感官性狀和保質期。

第二十條應經常檢查倉庫內食品是否變質、包裝損壞、保質到期等，發現不符合衛生要求的食品應及時處理。

第五章切配衛生制度

第二十一條配菜在專用區內進行。

第二十二條檢查食品衛生質量，不切配腐敗變質和有毒有害食品，原料要新鮮，隨用隨配，不積壓。

第二十三條刀、砧、盤等用具必須專用，配菜結束，應對地面、臺面、工作用具清洗干凈、定位存放，保持室內清潔衛生。

第二十四條冰箱專人管理，定期化霜清洗消毒，經常檢查食品質量，未成品與原料分開存放。冰箱內食品不得重疊，開罐的食品應倒入盛器加蓋冷藏備用。

第六章

燒煮烹調衛生制度

第二十五條燒煮前檢查衛生食品質量，不得燒煮腐敗變質的食品。

第二十六條食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，中心溫度不得低于75℃。

第二十七條烹飪后熟制品必須盛放于專用容器內，并在相應的操作臺或貨架上臨時放置。

第二十八條烹飪后的食品應在備餐間存放，食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，若超過2小時存放的，應當在高于65℃或低于10℃的條件下存放。

第二十九條燒煮、出菜流程合理，無主交叉污染；生熟容器有明顯標記，不得混用，用后洗凈消毒，定位保潔存放。

第三十條外購熟食品須回燒后方能供應；剩飯菜不得再次供食用，剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。隔夜、隔餐的食品在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后方可供應食用。

第三十一條禁止供應下列食品: (1）毛蚶、泥蚶、魁蚶等水產品；（2）熗蝦、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞等生食水產品；（3）超過保質期的食品；（4）變質、霉變、腐敗、蟲蛀及有毒有害食品；（5）改刀菜和生拌食品；（6）衛生法律法規規定禁止供應的其他食品。

第三十二條盛裝調料的容器要保持清潔衛生，調料內無異物、

無油垢，調料容器定期消毒。

第三十三條不得直接用炒菜勺嘗味。

第三十四條工作結束后，調料加罩加蓋，對加工場所、工用具等進行全面的清洗。做到墻壁、頂棚無脫落、無霉斑、無油垢、排煙罩不滴油；灶臺、操作臺、水池、地面、水溝及溝蓋等保持清潔，無蠅、無蟑螂、無老鼠。

第七章菜肴留樣制度

第三十五條菜肴留樣由專人負責。

第三十六條留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。

第三十七條當日供應的各種菜肴（包括有餡的面制品）應當分別在冰箱內留樣48小時，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。

第八章食品保質期限

第三十八條驗收入庫的食品應進行登記，寫明進貨日期，貨名、規格、數量、生產日期等。

第三十九條食品存放應隔墻離地、分類分架，掛上標牌；

第四十條根據保質期限，掌握先進先出，盡量縮短貯存時間。第四十一條注意防鼠、防蟲、防潮、防霉，通風、干燥。

幼兒園食品管理制度9

一、加工前檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。

二、食品充分加熱，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外熟內生，烘烤食品受熱均勻。

三、烹調后至食用前需要較長時間(≥2小時)存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后在冷藏。

四、食用的食品添加劑必須符合國家衛生標準。

五、剩余食品及原料應當按照熟食、半成品、生食的`衛生要求存放，不可混合和交叉疊放。

六、隔頓、隔夜、外購熟食回鍋肉燒透后再供應。

七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布擦碗盤，滴在盤邊的湯汁要用消毒布擦拭。

八、工作結束后調料應加蓋，工具用具洗涮干凈、灶上、灶下地面應清洗沖刷干凈。不留殘渣、油污、不留衛生死角，及時清理垃圾。

九、嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收購處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機機罩。

幼兒園食品管理制度10

一、配合食品藥品監督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況;

二、定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓;

三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查;

四、檢查餐飲服務環節中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合要求的'行為及時制止并提出處理意見;

五、對食品安全檢驗工作進行管理;

六、對本餐飲服務單位從業人員進行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位;

七、建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄;

八、所在餐飲服務單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，協助單位及時報告衛生及食品藥品監督管理部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理;

九、協助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監督管理部門上交本單位的餐飲服務環節食品安全綜合自查報告;

十、與保證餐飲服務食品安全有關的其他管理工作。

幼兒園食品管理制度11

1.非廚房工作人員一律不得進入食堂。

2.食堂要安裝紗門、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產日清。

3.食堂內禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專人保管，專柜存放，專人配比使用。

4.采購有包裝食品，必須有品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、保質日期及產品檢驗合格證。

5.食品應分類保管存放，應在安全期內使用。

6.幼兒每日食用的.熟食品，必須在冰箱內留樣48小時以上，每個食物樣品留樣量不少于100克。

7.冰箱有專人保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質食品，嚴防食物中毒。

8.食堂遠離小朋友活動區，嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開水器不能放在食堂內。以免影響保教人員打開水。

9.注意食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等事故的發生。

10.食堂內的機械設備、電器設備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規范，確保安全使用。

幼兒園食品管理制度12

為規范餐幼兒園食品采購索證索票和進貨驗收行為，提高幼兒園食品衛生安全水平，今后幼兒園采購嚴格實行食品索證管理制度，現就規范我園食堂的索證索票工作提出以下要求：

一、提高認識，明確責任

幼兒園食堂建立食品采購索證索票和進貨臺賬制度是防范發生突發公共衛生事件的關鍵措施，也是《食品衛生法》和《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》明確規定的餐飲業主的法定義務和責任。餐飲經營單位作為食品衛生安全的責任主體，必須嚴格遵守《食品衛生法》的`規定，建立食品及原料進貨索證索票和進貨臺賬制度。

二、規范建立食品索證工作制度

幼兒園應加強對食堂食品采購索證索票和進貨驗收行為的監管，應建立食品采購索證索票、進貨驗收和臺賬記錄制度，切實落實專（兼）職人員負責食品索證索票、驗收以及臺賬記錄等工作，堅持每日登記臺賬，登記臺賬內容與采購食品和票證要相符，按衛生部規定的格式統一印制《餐飲業經營者食品采購與進貨驗收臺賬》。各幼兒園目前已統一印制的臺賬用于蔬菜、肉類登記，定型包裝食品必須使用衛生部統一格式的《餐飲業經營者食品采購與進貨驗收臺賬》。各幼兒園食堂所采購的食品都應從正規渠道采購，不得采購“三無”產品，不得采購病死或死因不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物質加工食品行為，采購《餐飲業食品索證管理規定》第五條規定的產品時，必須向供貨方、生產廠家索取相關證件或購物憑證，在食品入庫前必須對所采購食品進行感官檢驗，保證入庫食品及原料符合食品衛生標準和衛生要求；同時必須建立臺賬，并妥善保存各種臺帳，以便溯源備查。不得隨意涂改、偽造臺賬的相關資料和驗收記錄，不得擅自銷毀臺賬。

幼兒園食品管理制度13

為規范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的.溫度范圍要求。

五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

幼兒園食品管理制度14

（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。

粗加工管理制度

（一）粗加工間保持清潔衛生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發現腐爛、變質、發霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

食堂衛生檢查制度

（一）嚴格執行各項衛生制度，食堂人員認真履行崗位職責。

（二）食堂清潔衛生消毒做到：定人、定時、定區、定質量，每天消毒，并做好記錄

（三）管理人員及保健醫生每天對食堂衛生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

（四）環境衛生要求：食堂清潔衛生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

（五）餐具衛生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

（六）庫房檢查：按庫房管理制度執行。

配餐制度

（一）烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

食品衛生五四制

（一）由原料到成品實行四不制度：

1、采購員不買腐爛變質原料。

2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

（二）成品食品存放實行四隔離：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與天然水隔離。

（三）用（食）具實行四過關：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。

（四）環境衛生實行四定：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包干負責。

（五）個人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

食品衛生安全管理制度

1、幼兒園食品衛生安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

2、幼兒園成立食品衛生安全領導小組，配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。

3、幼兒園食堂必須取得所在區縣衛生行政部門發放的《重慶市食品衛生許可證》，嚴格執行衛生部門制定的有關幼兒園食堂規定的設施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當地衛生行政部門的衛生監督檢查。

4、幼兒園食堂應當建立各種食品衛生安全規章制度及崗位職責，相關的衛生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

5、必須認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》以，衛生法為準繩，定期組織食堂管理人員和從業人員進行食品衛生安全各項法律法規與營養知識的學習和培訓，并進行考核。

6、落實幼兒園食品衛生安全管理制度，定期開展各類檢查評比活動及從業人員基本功大比武活動。

食品衛生安全保衛制度

1、食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衛生與安全。

2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣，必須做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；

（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

4、認真執行食品驗收、儲存、加工制度，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。

5、嚴格執行周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度、周幼食堂從業人員晨檢制度周幼食堂

環境衛生保潔、、檢查制度等一系列衛生管理規章制度，建立健全幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急處理機制，落實食品衛生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。

6、每天下班前，檢查灶具、天然氣、各電器開關是否關閉。

食品采購、驗收、儲存、加工制度

1、采購人員外出采購時，必須做到按照有關規定索證、驗證，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛生許可證或檢驗合格證。

2、每天有專人負責驗收食品，并認真做好記錄。

3、驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規生產廠家、生產日期、保質期限。杜絕腐敗、變質、超過保質期，無檢驗合格證及衛生許可證廠商的`食品進入食堂。

4、食品經驗收合格后，再過磅、收貨。

5、食品貯存應當分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。

6、儲存的食品應標明進貨日期，出庫食品應遵循先進先出的原則。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛生要求。

7、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

8、蔬菜切配前應先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。

9、燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛生質量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

食品供應制度

1、供應的食品必須符合食品衛生標準、符合幼兒每日攝入的營養要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供應生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經高溫充分加熱后方可供應。

3、食品供應場所具有良好的通風設施，由專人做好日常保潔工作。

4、營養員要根據幼兒的特點做到切菜細致，注意花色品種及營養元素的調配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。

5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質的患兒提供病號菜。

6、應根據不同季節，隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

7、烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應時間不得超過2小時。

食品留樣制度

1、當日供應的各種菜肴（包括含餡的面制品），應當分別在冰箱內留樣48小時。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。

3、留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。

4、留樣冰箱由專人負責，冰箱內不得放入其他食品。

食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位置。

2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應控制在120度，作用15~20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放，并在貯存柜上有明顯標記。

5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

6、各類池按標簽使用，使用后須及時清洗保潔。

7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。

食堂從業人員晨檢制度

1、食堂從業人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。

幼兒園食品管理制度15

1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。

2、每餐留樣的食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的'食品罩內，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣的時間、日期、食品名稱、餐次、留樣人。

5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。

第三篇：幼兒園食品管理制度

食品安全管理員職責

一、配合食品藥品監督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況；

二、定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓；

三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查；

四、檢查餐飲服務環節中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；

五、對食品安全檢驗工作進行管理；

六、對本餐飲服務單位從業人員進行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位；

七、建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；

八、所在餐飲服務單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，協助單位及時報告衛生及食品藥品監督管理部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理；

九、協助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監督管理部門上交本單位的餐飲服務環節食品安全綜合自查報告；

十、與保證餐飲服務食品安全有關的其他管理工作。

食品貯存管理制度

為規范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

食品經營過程與控制制度

一、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應與肉類、水產品分池清洗，禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗。

二、用于食品原料、半成品、成品加工的刀、砧、板、桶、盒、框、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到飯開使用，定位存放，用后清洗，保持整潔。

三、需要熟制加工的食品應當燒熟、煮透，中心溫度不低于70度，加工后的熟制品、食品原料及半成品應當分開存放。

四、營養室供應的食品必須是符合食品衛生操作要求（燒熟、燒透）并做到色、香、味俱全。

五、供應食品必須符合幼兒年齡特點，符合每日攝入的營養要求。

六、冬季做到五熱（熱飯、熱湯、熱菜、熱點心、熱飲水），夏季做到五涼（涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水）。

七、為體弱兒童、哮喘、以及過敏性體質的患兒提供病號菜。

八、營養員根據制定的一周菜譜進行操作。

九、烹飪后食品及時放入備餐間，烹飪后至供應時間不超過兩小時。

十、食品供應場所具有良好的通風設施，有專人負責，做好日常性保潔工作。

十一、配餐室根據不同季節，隨時調整幼兒的食品溫度。

從業人員培訓管理制度

1、從業人員應按《中華人民共和國食品安全法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

3、應建立從業人員健康檔案。

餐廚廢棄物處置管理制度

為規范餐廚廢棄物處置管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和。《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

1、與餐廚廢棄物收集、運輸服務企業簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經營協議。

2、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作。

3、餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清。

4、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設施。

5、廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；

6、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。

7、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽。

8、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向餐飲監腎郎門及環保部門報告。

9、發現餐飲服務環節違法違規處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當地餐飲監督部門及環保部門舉報。

10、企業負責人應實時監測單位餐廚廢棄的處置管理，并對處置行為負責。汪神幼兒園食堂食品留樣制度

1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。

2、每餐留樣的食品，按規定留足100克，分別盛放在己消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。

從業人員健康管理制度

1、食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

2、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生，同時進行相關培訓。

3、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人健康狀況進行日常監督管理。

4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得。參力接觸直接入口食品的生產經營。

5、當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施．腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

6、食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

7、對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給予表揚或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。

八、定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。食品安全突發事件應急處置預案

為了有效應急處置我園內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護幼兒園和社會穩定，促進幼兒園教育的健康發展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復幼兒園正常教育、教學秩序。定期組織園內食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對幼兒園食品衛生安全工作的考核與評價。定期組織園內食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對幼兒園食品衛生安全工作的考核與評價。

2．醫療救護組：當發生食品衛生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120"醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

二、事故應急處理。

l、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向組長報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同），應立即向教育局或衛生監督局報告，同時立即啟動幼兒園食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重幼兒園食品衛生安全事故，由園長負責救援指揮。園長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療救援。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系家長。幼兒園發生較嚴重食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好幼兒家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家園聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。幼兒園發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

進貨查驗記錄管理制度

為規范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、指定經培訓合格的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、一次性餐巾紙、洗滌劑、消毒劑等）采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

二、采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數量、送貨購買日期等內容。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。

三、從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

四、從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業執照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

五、從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業執照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單：

六、從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。

七、從食品流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。

八、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照、產品合格證明文件復印件。

九、實行統一配送的，由企業總部統一查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照、產品合格證明文件，建立采購記錄；各門店應當建立并留存日常采購記錄；門店自行采購的產品，應當嚴格落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。

十、批量采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

十一、采購集中消毒企業供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業蓋章（或簽字）的營業執照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告。

十二、食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。

十三、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于六個月。

十四、不得采購《食品安全法>第二十八條規定禁止生產經營的食品和《農產品質量安全法》第三十三條規定不得銷售的食用農產品。

食堂食品衛生安全自查報告

根據國家食品藥品監督管理局辦公室的要求，我園食堂衛生工作領導小組對幼兒園的食堂衛生工作開展了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、幼兒園領導高度重視，全面部署食堂衛生工作。

幼兒園專門召開食堂衛生工作會議，再次明確職責，并做具體分工，成立以園長為首的幼兒園食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工，后勤人員，食堂從業人員會議，學習上級頒發的文件，要求幼兒園后勤人員增強食堂衛生安全工作意識，提高食堂衛生常識，切實認識到幼兒安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心的把孩子交到我們的手中。

二、查驗從業人員相關證照，確保了從業人員持證上崗。

三、健全衛生，食品管理制度，做到責任到人，建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，有幼兒園長親自做好對食堂衛生、食品每日一次的驗收檢查，做到獎懲分明。

四、調整廚房內部布置。一是清洗間，二是加工間，三是儲存間。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事件的發生：

(1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)把好“消毒”關。所有用的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。(3)把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4)杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

六、落實索證索票制度：凡食堂采購的食品及原料，食品添加劑等相關產品都必須索要產品合格證等證照，并做好采購記錄。

七、整改措施

為有效的控制幼兒園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障幼兒師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)加大宣傳教育力度，增強從業人員的食品衛生、安全意識。幼兒園衛生室、食堂要通過課堂教育、板報。知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

(2)加大購物的審驗力度，杜絕不合格的食品流入幼兒園，加強食堂生產加工衛生監管，嚴格操作規程，加大從業人員工作質量的獎懲力度。

(3)全面停止使用一次行碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

(4)落實各個清洗消毒環節，加強清洗消毒環節質量的驗收檢查；確保清洗消毒符合要求。

八、存在問題

(1)幼兒園因場所原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。總之，確保食堂衛生、食品安全是幼兒園工作地重中之重，我們將緊繃食品安全，落實食品安全的每一個環節，再接再勵，把食品衛生工作做得更好。

第四篇：投訴管理制度

宜久財務投訴管理制度

一、目的：

為求迅速處理內外部投訴單，維護客戶信譽，促進質量改善與售后服務，制定本制度

二、范圍：

全公司

三、分類：

1、內部投訴，公司內部相互投訴，發起內部投訴單

2、外部投訴，外部客戶對公司服務進行投訴，或回訪調研有不滿意的地方，發起外部投訴單

四、投訴處理：

1、內部投訴由總經理秘書調查處理，初次調查不超過1個工作日;所有流程結束不能超過2個工作日。

2、對于部門之間發現出現違反制度的情況，發現問題部門不可直接投訴員工，需投訴部門經理，經部門經理調查之后，再進行投訴自己所屬下屬。

3、內部調查處理應包含以下幾個方面：

①

還原真實情況

②

指明主要責任人

③

被投訴內容的處理結果

④

改進措施或規避方案

4、內部調查流程：

1）

總經理秘書轉被投訴部門主管進行調查處理，時間不超過1個工作日。

2）

如1個工作日未收到被投訴部門主管的回復的，視同被投訴部門放棄解釋權利。公司總經理可以依據規定進行處罰

5、外部投訴

6、外部投訴單發起部門只能為客服部門；其他任何部門均不能發起客戶投訴。必須禮貌的將電話轉交給客服部門，避免讓客戶感覺重復投訴問題。但如果客服人員無法在規定時間段內對外部投訴處理結果及時告知客戶，可由其他部門對客服人員進行外部投訴。

7、客戶投訴處理的態度及溝通要求：

1）

虛心接受客戶投訴，耐心傾聽對方訴說。客戶只有在利益受到損害時才會投訴，作為客服人員要專心傾聽，并對客戶表示理解，并做好記要。待客戶敘述完后，復述其主要內容并征詢客戶意見，對于較小的投訴，自己能解決的應馬上答復客戶。對于當時無法解答的，要做出時間承諾。在處理過程中無論進展如何，到承諾的時間一定要給客戶答復，直至問題解決。

2）

設身處地，換位思考。當接到客戶投訴時，首先要有換位思考的意識。如果是本方的失誤，首先要代表公司表示道歉，并站在客戶的立場上為其設計解決方案。對問題的解決，也許有三到四套解決方案，可將自己認為最佳的一套方案提供給客戶，如果客戶提出異議，可再換另一套，待客戶確認后再實施。當問題解決后，至少還要有一到二次征求客戶對該問題的處理意見，爭取下一次的合作機會。

3）

承受壓力，用心去做。當客戶的利益受到損失時，著急是不可避免的，以至于會有一些過分的要求。作為客服人員此時應能承受壓力，面對客戶始終面帶微笑，并用專業的知識、積極的態度解決問題。

4）

有理遷讓，處理結果超出客戶預期。糾紛出現后要用積極的態度去處理，不應回避。在客戶聯系你之前先與客戶溝通，讓他了解每一步進程，爭取圓滿解決并使最終結果超出客戶的預期，讓客戶滿意，從而達到在解決投訴的同時抓住下一次商機.5）

長期合作，力爭雙贏。在處理投訴和糾紛的時候，一定要將長期合作、共贏、共存作為一個前提，以下技巧值得借鑒：

A、學會識別、分析問題；

B、要有寬闊的胸懷，敏捷的思維及超前的意識；

C、善于引導客戶，共同尋求解決問題的方法；

D、具備本行業豐富的專業知識，隨時為客戶提供咨詢；

E、具備財務核算意識，始終以財務的杠桿來協調收放的力度；

F、有換位思考的意識，勇于承擔自己的責任；

G、處理問題時留有回旋的余地，任何時候都不要將自己置于險境；

H、處理問題的同時，要學會把握商機。通過與對方的合作達到雙方共同規避風險的共贏目的。此外，客服人員應明白自己的職責，首先解決客戶最想解決的問題，努力提升在客戶心目中的地位及信任度，通過專業知識的正確運用和對公司政策在不同情況下的準確應用，最終達到客戶與公司都滿意的效果

8、由客服先進行調研，調研內容應細致深入，最好提供書面證據，將結果交由被投訴部門主管進行內部調查處理。

投訴部門主管處理流程：

1）

客戶的服務我們是否無瑕疵提供，會計經理自查。不管客戶投訴或者不投訴的，均需要自己明白。在調查取證的過程中，任何人不得以任何理由隱瞞或曲解事實真相，為調查結果增加阻礙，一經查出，從重處罰，輕者200元起，重了勸退。

2）

由主管和當事人與客戶進行詳細溝通，理清楚事情來龍去脈，主管需對事情作出總結。

3）

如被投訴部門主管專業不夠，也可以委托其他人進行處理，但處理負責人仍為主管，必須在規定時間內完成。

4）

在1個工作日必須完成以上工作，并將結果反饋給客服部門。

5）

再由客服部進行客戶回訪，詢問客戶是否對部門主管處理滿意，以及不足之處。

在1個工作日內給與客服回復，客服在1個工作日內將處理結果反饋給客戶

9、基于客戶投訴內容的真實性，客戶回訪時應先致歉，禮貌反饋內部處理結果和改進措施，必要時可預約開展三方溝通解決相關問題

10、投訴相關調查都使用公司內部座機撥打電話，以備電話錄音存檔調檔

11、針對調查結果，應在一段時間后進行二次調查，是否真實改善，若仍不滿意，發起二次投訴，此時處罰措施將加倍

五、投訴處罰

1、處罰一般分為三檔：

程度

輕度

中度

重度

投訴性質

扣款

績效

扣款

績效

扣款

績效

內部投訴

50元

100元

200起

外部投訴

50元起

100元起

200元起

-10~-20

注：重度投訴一般為造成公司損失，其中公司損失500元已下的為非重度損失，績效-10分，損失500元以上的為重度損失，績效-20分；丟失客戶也算重度損失，績效-20分；

中度投訴一般為違反公司底線規定，包含態度惡劣；同一問題被投訴三次以上（含三次）；延誤正常工作時間三天以上等；

輕度投訴一般為違法公司一般規定，具體由各職能部門自行制定

2、投訴到個人的，由個人承擔損失，主管承擔連帶責任20%

3、超過承辦時間屬于壓單行為，扣款50元/單，超過再按1單50元/天累加.六、后續服務

對于已經投訴過我們的客戶，必須區別對待，連續3個月跟蹤，讓客戶在3個月內感受到我們的服務更好，消除投訴帶來的心理感受。外部投訴單解決后，王娟必須同時發起一個交辦單，3個月回訪單，此項具體實施人為會計經理，客服完成跟蹤管理。

1、定期做回訪：這樣可以讓客戶感覺到公司的誠信與責任、優質服務。定期回訪的時間要有合理性，以月為單位

2、抓住回訪機會：客戶回訪過程中要了解其對公司是否仍有不滿意之處，找出問題，提出建議;有效處理回訪資料，從中改進工作、改進服務；準備好對已回訪客戶的二次回訪。通過客戶回訪不僅解決問題，而且可以改進公司形象和加深客戶關系。

3、利用回訪促進公司于客戶關系，達到雙贏：最好的客戶回訪是通過提供超出客戶期望的服務來提高客戶對企業的美譽度和忠誠度，從而創造新的合作機會。客戶關懷是持之以恒的，通過客戶回訪等后續關懷來增值企業行為，借助老客戶的口碑來打開新的客戶渠道，這是客戶開發成本最低也是最有效的方式之一。開發一個新客戶的成本大約是維護一個老客戶成本的6倍，可見維護老客戶是如何重要了。制定回訪計劃，何時對何類客戶作何回訪以及回訪的次數，其中的核心是“做何回訪”。不斷地更新數據庫，并記錄詳細的回訪內容，如此循環便使客戶回訪制度化。日積月累的客戶回訪將導致公司的業績得以提升。

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END

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第五篇：投訴管理制度

福州市兒童公園投訴管理制度

為了依法保護游客及公園的合法權益，及時、公平、公正地處理游客投訴，提高公園管理水平和服務水平，結合公園實際情況特制定本制度：

第一條 游客投訴處理制度制定的依據

依據國家法律、法規及《福州市城市公園管理辦法》、公園內各項規章制度，堅持公平、公正的原則。

第二條 受理投訴的組織機構

（一）公園成立以法人代表為組長的投訴管理小組專門負責受理在公園區域內發生的游客投訴事件。

（二）當日值班人員為投訴受理接待人員。第三條 游客投訴組織機構責任

（一）受理公園管理的區域內的游客投訴。

（二）協助上級投訴管理機關或部門調查涉及本單位

區域內的游客投訴。

（三）向上級管理機關或部門報告本單位管理區域內重大游客投訴的調查處理情況

（四）建立健全園區內游客投訴管理工作各項規章制度。

（五）管理園區內游客投訴的其他事項。

第四條 投訴有效時限

游客認定投訴事件發生的當日，如有特殊情況可以延長投訴有效時限。

第五條 受理投訴的內容

（一）違反國家法律、法規和《福州市城市公園管理辦法》、公園的各項規章制度，對游客的合法權益造成傷害的。

（二）公園不履行合同或協議的。

（三）其他損害游客利益的。

第六條 有下列情況之一者投訴不予受理

（一）不屬于公園管轄區域范圍內的。

（二）投訴者不是與投訴事件有直接利害關系的人員的。

（三）沒有明確的被投訴對象或者雖有明確的投訴對象卻沒有具體的投訴請求和事實根據的。

（四）不屬于受理投訴范圍內的投訴的。

（五）超出投訴時效的。

（六）不符合國家法律、法規及公園內各項規章制度的。第七條 投訴受理條件

（一）投訴者與投訴事件有直接利害關系。

（二）有損害行為發生，這種損害行為必須具有違法、違紀、違反服務規則的性質。

（三）有明確的被投訴對象、具體的投訴請求、充足的理由、確鑿的事實依據。

（四）被投訴對象主觀上有過錯，過錯包括故意和過失。

（五）投訴所涉及的糾紛發生在公園管轄區域范圍內。第八條 投訴方法

（一）口頭、電話、書面。

（二）撥打投訴電話。游客投訴電話：83326943 第九條 游客投訴受理的流程

（一）登記：

接待人員接到游客投訴后，虛心誠懇地聽取意見、客觀仔細地填寫《游客投訴接待登記簿》。

（二）審核

1、游客投訴接待人員接到投訴，經審查，符合投訴受理條件的，應及時調查處理。

2、不符合規定受理條件的，應當告知投訴者不予受理并說明理由。

（三）受理

對經審核符合受理范圍的投訴，做出受理決定并及時通知被投訴對象，要求其對被投訴事件做出解釋說明并形成書面材料。

（四）處理

對受理的投訴事件屬本崗位職責范圍內能解決的，應立即解決；重大投訴事件立即上報公園領導。在接到游客投訴接待人轉來的投訴事件或公園領導批示后立即進行調查核實。在查明事實分清責任的基礎上進行協調并根據雙方自愿的原則達成協議，最后形成投訴處理決定。

（五）處理信息反饋

1、責任部門將投訴處理決定反饋給游客投訴接待人員，由接待人員將投訴處理決定告知投訴游客或責任部門在處理投訴事件時直接告知投訴者投訴處理決定。

2、如由責任部門告知投訴者處理決定，責任部門還需將投訴處理決定反饋給接待人員，由接待人員做好記錄工作同時記錄游客意見。

3、對重大游客投訴事件，責任部門還需將投訴處理決定上報公園領導。

第十條 關于游客對處理結果不滿意情況的處理

（一）投訴事件中屬于游客自身過錯的，投訴者仍無理投

訴，拒絕其提出的任何要求。

（二）投訴事件中投訴游客和公園均有過錯，但不能達成

協議的，可由上級管理機關或仲裁部門裁決。

（三）投訴事件中我公園是過錯方，投訴游客對處理決定 不滿意的，可由上級管理機關或仲裁部門裁決。第十一條 游客投訴處理工作的具體要求

（一）游客投訴接待處保持環境清新整潔。

（二）游客投訴接待處工作時間不得崗上無人。

（三）投訴接待登記簿專項專用，保持完好，不得用于其它

任何無關事項記錄。

（四）登記記錄及時、準確、詳實、客觀、無遺漏。無虛假記錄。

（五）接待工作人員按，工作中熱情禮貌，語言文明、舉止文雅、態度謙和。

（六）接待工作中語言得當、言之有理、言之有據，處理問題以事實為依據，做到公平公正。既無損害公園利益的行為又無欺壓游客的現象。無關本崗位職責的投訴事件在未做調查核實之前不得向投訴者妄作結論。

（七）接到游客投訴立即向有關部門及領導報告，不得延

誤、不得有瞞報、漏報現象。

（八）自覺維公園形象，保護公園利益。如我方確有過錯，應主動向游客賠禮道歉、賠償損失，爭取與游客和解，避免激化矛盾。

（九）及時將投訴處理決定告知投訴者，準確記錄投訴者對投訴處理決定的意見，通知有關部門和人員。

（十）對投訴事件中我方過錯責任人的工作失誤不隱瞞，按公園有關規定給予相應的處罰。

（十一）按時完成游客投訴工作的月度、工作總結。第十三條 投訴處理完畢后，整理投訴相關資料，登記存檔備案。

第十四條 本制度自2010年11月1 日起實施。