第一篇：后勤管理

后勤管理

一、宿舍管理規(guī)定

1． 目的

為使職工宿舍的管理規(guī)范化，分配公平化、統(tǒng)一化，特制定此管理制度。2． 職責(zé)：

2.1 后勤管理部：負(fù)責(zé)員工宿舍的全面管理； 2.2 各單位/住宿申請人：負(fù)責(zé)宿舍的申請。3.管理規(guī)定 3.1 定義：

3.1.1 集體宿舍：是指公司提供給員工集體住宿的宿舍樓；

3.1.2 租住房（員工宿舍/家屬房/探親房）：是指提供給員工作為家庭住宿或探親住宿使用的房間。3.2 宿舍使用原則

3.2.1 公司不再為已自購住房或自租房的員工分配集體宿舍及家屬房；

3.2.2 所有公司的集體宿舍、家屬房、探親房均需經(jīng)后勤管理部同意后方可入住； 3.2.3 后勤管理部按照公司標(biāo)準(zhǔn)配備房間用品，入住人員需愛惜，如有損壞按規(guī)定予以賠償；

3.2.4 集體宿舍、家屬房、探親房均有管理規(guī)定，入住人員如有違反將按規(guī)定予以處罰；

3.2.5 集體宿舍及家屬房/探親房需按規(guī)定交納租金、管理費(fèi)及水電費(fèi)等。3.3 員工住房標(biāo)準(zhǔn)

3.3.1員工集體宿舍（視入住情況，宿舍每年可拿出不超過3 間房作為短期出租房用）

a員工每六人一間；

b 實(shí)習(xí)生標(biāo)準(zhǔn)由行政人事部另行擬定； c 特殊情況另行申請。

3.3.2 特殊情況或特殊引進(jìn)人才入住根據(jù)實(shí)際情況報總經(jīng)理室審批。3.4 各類宿舍房間租金、水、電等收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 3.4.1 集體宿舍、家屬房等參考市場價格及租賃價格收取相應(yīng)的租金及水、電費(fèi)、管理費(fèi)、電視費(fèi)、維修費(fèi)等，發(fā)生的公用費(fèi)用由宿舍全部住宿人員平攤。3.4.2 探親房在規(guī)定時限內(nèi)收取租金及水、電費(fèi)、管理費(fèi)、電視費(fèi)、維修費(fèi)等，超期又未得到批準(zhǔn)的則按雙倍的市場價格收取租金。

3.4.3 外租宿舍根據(jù)合同金額全額收取入住員工租金及水、電費(fèi)、管理費(fèi)、電視費(fèi)、維修費(fèi)及電器使用費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用。

3.4.4 以上費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)將根據(jù)外租合同、物價指數(shù)及公司房源情況適時進(jìn)行調(diào)整。3.5 宿舍管理

3.5.1 宿舍管理員及時將宿舍的基本信息包括宿舍房間、床位、基本設(shè)施等的相關(guān)情況及住宿情況進(jìn)行登記；

3.5.2 住宿人員需備好工作證、身份證、一卡通、居住證等有效證件備查，住宿期間須嚴(yán)格遵守宿舍相關(guān)管理規(guī)定；

3.5.3 宿舍出現(xiàn)墻面、地面、天花及家私破損或是管道堵塞、泄露時，住宿人員須及時報告宿舍管理員，由宿舍管理員根據(jù)情況填寫《物業(yè)維修申請表》報宿舍主管審核、經(jīng)理審批，維修部門根據(jù)審批結(jié)果做出及時維修或統(tǒng)一維修的安排； 3.5.4 對于維修所發(fā)生的費(fèi)用，如是非人為造成的則由公司支付，如查明是人為損壞所發(fā)生的費(fèi)用則由責(zé)任人支付，責(zé)任人不明時，由入住宿舍全體員工分?jǐn)偝袚?dān)。

3.6 住宿費(fèi)用結(jié)算

3.6.1 每月末，宿舍管理員根據(jù)人員入住情況統(tǒng)計(jì)、匯總宿舍住宿費(fèi)用（房租、水、電等費(fèi)用），報后勤主管審核，經(jīng)理審批;

3.6.2 公司員工住宿費(fèi)用（房租、水、電等費(fèi)用）的款項(xiàng)由工資中扣除； 3.6.3 宿舍住宿費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)由后勤管理部按照公司相關(guān)規(guī)定原則制定、執(zhí)行。4． 附錄

4.1 集體宿舍管理規(guī)定

4.2 租住房（員工宿舍/家屬房/探親房）管理規(guī)定

二、集體宿舍管理規(guī)定

1.集體宿舍住宿采用實(shí)名制管理原則，入住人員必須按照規(guī)定程序遞交申請、提交證件并到宿舍管理員處辦理入住手續(xù)后方可入住，住宿期間應(yīng)備好有效證件備查（身份證、工作證及一卡通等）;2.凡是未辦理入住手續(xù)私自入住、私自換床位、離廠住宿不報告、已離職人員不退床位等違反實(shí)名制管理規(guī)定的行為，經(jīng)查實(shí)，每人次處罰500 元—1000 元;3.對于來訪客人晚十一時前必須離開宿舍，如有違反，按 200 元/人次進(jìn)行處罰；

4.宿舍內(nèi)嚴(yán)禁嫖娼、賭博或進(jìn)行其它非法活動，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除移交公安機(jī)關(guān)處理外，公司將對當(dāng)事人處以500-1000 元處罰；

5.員工應(yīng)保持居住環(huán)境安靜，不得使用高音器材，不得大聲吵鬧，不得影響他人的正常休息，如有違反按200 元/人次處罰；

6.講文明、講衛(wèi)生，不得將垃圾、雜物投入下水道，垃圾應(yīng)放在指定的地方，違者罰款50-500 元；

7.高空拋物是極危險的行為，一經(jīng)查實(shí)每例每人罰款 1000 元，并立即清除出廠；

8.私自改變房間物品的位置、拆卸房間的設(shè)施設(shè)備，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按每例 50-100 元進(jìn)行處罰；

9.宿舍內(nèi)嚴(yán)禁使用電磁爐、電飯鍋、電水壺等非公司標(biāo)配用電器，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以沒收；

10.鐵棍、刀具（刀刃長度超過 100MM）、易燃易爆、化學(xué)品等危險物品一律不準(zhǔn)帶入宿舍，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除沒收外，還按200 元/次進(jìn)行處罰；

11.為保證員工住宿的安全，對于清油隊(duì)含較多油漬的臟工作服要求存放在現(xiàn)場專門場所，不準(zhǔn)帶入員工宿舍；

12.愛護(hù)宿舍配置公物，人為原因損壞照價賠償，如找不出當(dāng)事人由該宿舍內(nèi)住宿人員集體賠償，賠償標(biāo)準(zhǔn)見相關(guān)規(guī)定。

13.對已離職人員，限期三天內(nèi)搬離宿舍，否則按 50 元/天、床收費(fèi)； 14.各分包商協(xié)管員不參加后勤管理部主持的后勤管理例會者罰款 100 元/人，遲到罰款50元/人； 15.對違規(guī)檢舉并經(jīng)調(diào)查屬實(shí)的，按每人次 100-500 元對檢舉人給予獎勵；對于高空拋物的檢舉人，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)的給予檢舉人500 元/人次的獎勵； 16.對檢查中比較好的單位及房間進(jìn)行獎勵，對于衛(wèi)生文明宿舍給予300-500 元的獎勵，優(yōu)秀協(xié)管員、寢室長、宿舍管理員給予100-1000 元的獎勵。17.對員工的罰款，直接在被罰款人工資中扣除。

三、宿舍管理規(guī)定實(shí)施細(xì)則

一、住宿補(bǔ)貼管理規(guī)定

公司對于申請入住廠內(nèi)員工宿舍的員工，以公司規(guī)定的入住標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在上月 度入住時間不少于22 天以上者，免除住宿費(fèi)及享受100 元/月以內(nèi)的水電補(bǔ)貼；在上月度入住時間未滿22 天者，按實(shí)際入住人數(shù)均攤240 元/月·間的標(biāo)準(zhǔn)收取床位費(fèi)，同時全額收取均攤水、電費(fèi)（水費(fèi)2.2 元/噸，電費(fèi)1.2 元/度）。對于休假或公差（按宿舍管理處備案為準(zhǔn)）的，在實(shí)際住廠天數(shù)的基數(shù)上，視休假或公差期間周一至周五按住廠來計(jì)算上月度住廠天數(shù)。應(yīng)屆畢業(yè)生（實(shí)習(xí)期間）每月每間水、電費(fèi)超過600 元的部分按人頭分?jǐn)偸召M(fèi)。

二、實(shí)名制管理規(guī)定

廠內(nèi)入住宿舍的員工按照實(shí)名制管理原則進(jìn)行宿舍管理，對于違反實(shí)名制（包括私自入住、更換房間、調(diào)換床位或在查房時因值班、加班、外出等原因不在宿舍的人員未在24小時內(nèi)簽到）的人員將處以500 元/人·次的罰款，其中，協(xié)管員及寢室長各承擔(dān)50 元。并責(zé)成其在規(guī)定的時間內(nèi)到宿舍管理處簽認(rèn)，未簽認(rèn)者視為默認(rèn)，罰款將在公司通報以后，公司員工在當(dāng)月的工資中扣除。

三、宿舍環(huán)境衛(wèi)生和消防安全達(dá)標(biāo)管理規(guī)定

對于宿舍衛(wèi)生消防不達(dá)標(biāo)的房間，第一次將以通報的形式，限期要求整改。如在第二次檢查時，仍無改善，除要求整改外還將處以300 元/間的處罰，第三次檢查時仍無改善，將再次處以300 元/間的處罰(其中50 元由寢室長承擔(dān)，余下250 元按照均攤原則由宿舍全體住宿人員平均承擔(dān))，并清除出宿舍。對于宿舍衛(wèi)生消防非常好的房間則給予300-500 元/間的獎勵（其中50-100 元由寢室長獲得,余下按照均攤原則由全體住宿人員平均獲得）。

四、協(xié)管員管理規(guī)定

公司各單位、各部門應(yīng)選派協(xié)管員參與本單位、本部門宿舍的日常管理工作，積極配合宿舍管理員的日常管理工作，及時反映宿舍人員變動情況等。各單位協(xié)管員在工作日應(yīng)到相關(guān)宿舍管理處簽到，并負(fù)責(zé)匯報前一天本單位的入住情況（人員及床位變動、宿舍衛(wèi)生、消防安全等）。協(xié)管員連續(xù)簽到缺3 次以上，一個月累計(jì)缺5 次以上的協(xié)管員將處以50——100 元的處罰，一年內(nèi)超過三次處罰，不參與公司的優(yōu)秀協(xié)管員評選。協(xié)管員在外出或休假期間應(yīng)委托臨時協(xié)管員代管。后勤管理部將視情況每半年或年終評選優(yōu)秀協(xié)管員并給予一定獎勵。

五、寢室長管理規(guī)定

公司各單位、各部門所屬宿舍應(yīng)推選出每間宿舍的寢室長，協(xié)同本單位、本部門協(xié)管員管理該宿舍的日常工作。各單位寢室長應(yīng)以身作則，帶領(lǐng)宿舍工友 自覺遵守宿舍管理規(guī)定，并負(fù)責(zé)對本寢室的人員進(jìn)行有效管理，對房間內(nèi)的公共設(shè)施、消防設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生及實(shí)名制狀況負(fù)責(zé)，積極引導(dǎo)本寢室的人員正確使用和愛護(hù)宿舍公共設(shè)施。寢室長應(yīng)協(xié)調(diào)本寢室人員之間的相互關(guān)系，對寢室內(nèi)任何異常應(yīng)及時匯報本單位協(xié)管

員。后勤管理部將視情況每半年或年終評選優(yōu)秀寢室長并給予一定獎勵。

六、宿舍房間、員工床位調(diào)整規(guī)定

1、員工要求調(diào)換床位或房間的，應(yīng)通知協(xié)管員并一起到宿舍管理處在床位調(diào)整登記表上登記，經(jīng)同意并辦理相關(guān)調(diào)整手續(xù)后方可進(jìn)行調(diào)整。

2、宿舍管理處根據(jù)住宿情況或?qū)Τ瑯?biāo)準(zhǔn)入住房間進(jìn)行調(diào)整時，入住員工需無條件配合，對于以各種理由在限定時間內(nèi)不予配合調(diào)整的宿舍，自應(yīng)調(diào)整當(dāng)月起，公司員工按照三倍宿舍出租房標(biāo)準(zhǔn)（房租1200 元/月、水/電費(fèi)實(shí)收），以均攤原則收取該宿舍入住員工的住宿費(fèi)，并且不再享受公司關(guān)于宿舍的任何福利補(bǔ)貼或獎勵，所計(jì)算費(fèi)用將從員工當(dāng)月工資中扣取。七．宿舍床位動態(tài)管理規(guī)定

1．宿舍管理員準(zhǔn)確建立管轄范圍內(nèi)全部床位的使用狀態(tài)表，每日統(tǒng)計(jì)、更新床位狀態(tài)資料，保證隨時能提供正式住宿床位數(shù)、10 天內(nèi)離廠休假人員空閑床位數(shù)、10 天以上離廠休假人員名單、可調(diào)配的空閑床位數(shù)等的報表。

2．宿舍主管每周書面報告一次全部宿舍床位動態(tài)，送后勤管理部、行政人事部、總經(jīng)理室或其它有需要部門。

3．宿舍主管每月以分包商隊(duì)伍為單位，統(tǒng)計(jì)每支隊(duì)伍月度占用宿舍床位總數(shù)，提供給行政人事部。

八、集體宿舍規(guī)范化管理規(guī)定 1.宿舍物品的擺放：

1.1 房內(nèi)已固定好位置的空調(diào)、電視等必須按原位置，不得擅自挪位； 1.2 根據(jù)床位數(shù)及房間結(jié)構(gòu)的不同，現(xiàn)在宿舍內(nèi)的行李架、鞋架、衣帽架、鐵床、桌椅等物品，要求一律按后附圖樣的位置規(guī)范擺放。

1.3 洗臉臺上的牙刷、漱口杯、沐浴露、洗發(fā)水等擺放應(yīng)當(dāng)整齊有序，毛巾必須掛放并整齊有序。

1.4 住宿人員床上的被子和枕頭必須疊放整齊，不得散亂堆在床上，床上不得堆放衣物。

1.5 住宿人員的衣物、帽子不能亂丟在地上或掛在床頭，必須懸掛在衣鉤或疊好統(tǒng)一放在衣帽架上。

1.6 行李架上的物品也要擺放整齊且不得超出行李架邊緣。

1.7 床鋪下只可擺放鞋且不得超過2 雙，并要求整齊成雙地擺放在床底，其它的鞋一律放在鞋架上。

1.8 陽臺地面不得堆雜物、垃圾、衣物等，為防止火災(zāi)及物體墜落，陽臺外圍墻上不得掛放任何物品。2．房間衛(wèi)生要求： 2.1 洗臉臺 ：

2.1.1 洗臉臺洗臉盆應(yīng)該擦洗干凈.表面上應(yīng)當(dāng)沒有明顯灰塵及牙膏水漬。2.1.2 洗臉臺下不得有積水。

2.2 廁所 ：廁所內(nèi)的墻壁與便盆應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清洗沖刷，不允許有泛黃的污漬。2.3 地面：

2.3.1 地面上不得有明顯的灰塵，粘連在地面上的污穢物必須清除干凈。2.3.2 地面上不得有丟棄的垃圾、廢品、煙頭，煙頭需放進(jìn)煙灰缸內(nèi)。2.3.3 床底和墻角不得有未清理的垃圾或堆放的雜物。2.3.4 垃圾桶內(nèi)垃圾不得超過桶的高度。2.4 空氣：

2.4.1 房間內(nèi)應(yīng)經(jīng)常開窗保持空氣暢通，不得有異味。

2.4.2 個人應(yīng)勤洗澡、勤洗衣物，保持個人和物品的衛(wèi)生清潔。3．宿舍消防安全要求：

3.1 消防管道上不得吊掛任何物品。

3.2 空調(diào)壓縮機(jī)上不準(zhǔn)擺放任何物品，且周圍不得堆放物品。

3.3 宿舍內(nèi)嚴(yán)禁使用電磁爐、電飯鍋、電水壺等電器用品，易燃易爆、化學(xué)藥品、油漬工作服等不得帶入宿舍。

九、員工租住宿舍管理細(xì)則 9.1 租住房評分分配規(guī)定

9.1.1 參加評分的租住房區(qū)域?yàn)辇埜鬯奚岷湍纤^(qū)。9.1.2 必須在我司工作一年以上，未在深圳市購房的員工。

9.1.3 已婚員工必須同時提供已婚證明、配偶在深圳居住三個月以上的有關(guān)證明文件。

9.1.4 實(shí)際分配住房按以下評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，按由高到低的評分原則（房間挑選同分，分配按照入司先后順序依次分配原則分配，同分同入司按照提交申請的先后順序依次分配原則分配）分配給相應(yīng)的員工居住，并收取租金及水電等相關(guān)費(fèi)用。入司時間分：每月1 分，不足一個月但超過半個月計(jì)1 分，不足半個月不計(jì)分；學(xué)歷分：研究生100 分，本科60 分，大專40 分，中專、技校、高中20 分，高中以下5 分；級別分：經(jīng)理級及以上：30 分，主管級：20 分，員工級：10 分； 技術(shù)職稱分：高級工程師：30 分，中級工程師：20 分，助理工程師：10 分； 公司級先進(jìn)或表揚(yáng)分：榮獲公司年度先進(jìn)個人稱號一次加20 分，榮獲公司年度受表揚(yáng)個人稱號一次加10 分；崗位分：一線員工加10 分，二線員工不加分； 雙職工分：夫妻雙方均為公司員工，加20 分。夫妻均為公司員工，可按評分分高者申請。

9.2 租住宿舍周轉(zhuǎn)（探親）房申請規(guī)定

9.2.1 本公司所有在冊員工均都可以申請入住，入住時間不超過一個月。9.2.1 每位員工每年申請周轉(zhuǎn)房不得超過2 次（含2 次）。

第二篇：后勤管理

企事業(yè)后勤行政管理工作歸納起來涵蓋以下三個主要方面：

1． 人力資源管理

2． 物資設(shè)備管理

3． 生活保障管理行政后勤一體化管理系統(tǒng)因此也相應(yīng)地分為三大管理模塊。

1． 人力資源管理系統(tǒng)；

2． 固定資產(chǎn)及庫房管理系統(tǒng)，3． 生活保障管理系統(tǒng)。

其中，人力資源管理系統(tǒng)，除了一般性的人員檔案的管理外，還包括了考勤、門禁等具體事務(wù)性工作。

固定資產(chǎn)及庫房管理系統(tǒng)主要負(fù)責(zé)單位的固定資產(chǎn)定位、核查管理以及庫房各種原材料、低值易耗品的進(jìn)貨、領(lǐng)用管理。

生活保障管理系統(tǒng)則包括了食堂售飯系統(tǒng)、圖書借閱系統(tǒng)、停車場管理系統(tǒng)、班車乘坐管理等等。

行政后勤一體化管理系統(tǒng)以局域網(wǎng)為主要工作平臺，采用數(shù)據(jù)集中存儲管理，工作站點(diǎn)分布式設(shè)立的模式來建立。各個管理站點(diǎn)的管理人員可以在自己的權(quán)限范圍內(nèi)對上述三大系統(tǒng)中各個子系統(tǒng)的不同模塊進(jìn)行操作，實(shí)現(xiàn)管理工作的自動化。高級管理人員則可以根據(jù)職責(zé)所需的授權(quán)情況對系統(tǒng)相關(guān)的數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢和監(jiān)督。

針對大型企業(yè)集團(tuán)，行政后勤一體化管理系統(tǒng)支持廣域網(wǎng)上的數(shù)據(jù)傳遞和共享。進(jìn)一步提高管理的即時性。

為了提高數(shù)據(jù)共享的水平和系統(tǒng)的使用率，系統(tǒng)采用先進(jìn)的C/S、B/S混合編程的模式。做到管理的專業(yè)化和數(shù)據(jù)共享化的有機(jī)結(jié)合和和諧并存。

行政后勤一體化管理系統(tǒng)不再是通常意義上的一卡通系統(tǒng)，而是全新的，綜合性的，后勤行政信息管理系統(tǒng)。必將極大地提高使用單位的后勤行政管理的整體性、嚴(yán)密性和科學(xué)性。

第三篇：后勤管理

后勤管理

后勤管理的社會屬性

后勤管理的社會屬性又決定了它具有鮮明的階級性。社會主義的后勤管理要堅(jiān)持社會主義的方向，體現(xiàn)無產(chǎn)階級的要求，堅(jiān)持執(zhí)行黨的各項(xiàng)方針政策，始終貫徹為廣大人民群眾服務(wù)的宗旨，這是在任何時候和任何情況下都不能動搖的。

編輯本段后勤管理的內(nèi)容

從內(nèi)容上來看，后勤管理具有十分豐富的內(nèi)容。

后勤管理包括

財務(wù)管理（財務(wù)計(jì)劃管理、預(yù)算資金管理、預(yù)算外資金管理、財務(wù)活動分析與財務(wù)監(jiān)督）、財產(chǎn)物資管理（固定資產(chǎn)管理、材料及低值易耗品的管理）、基本建設(shè)管理（計(jì)劃管理、設(shè)計(jì)管理、施工前準(zhǔn)備、施工組織管理、竣工驗(yàn)收與結(jié)算）、房產(chǎn)管理及維修（房產(chǎn)產(chǎn)權(quán)與檔案管理、房屋使用管理、職工住宅分配管理、房屋及附屬設(shè)備維修管理、經(jīng)濟(jì)管理）、水暖電氣管理（供用電管理、給水與排水管理、供暖管理、經(jīng)濟(jì)管理）、伙食管理（食品質(zhì)量管理、伙食成本管理、營養(yǎng)與衛(wèi)生管理、伙食服務(wù)管理、伙食經(jīng)濟(jì)管理）、汽車運(yùn)輸管理（車輛管理、服務(wù)管理、安全管理、經(jīng)濟(jì)管理）、醫(yī)療衛(wèi)生管理（醫(yī)療質(zhì)量管理、醫(yī)療衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)管理）

其他服務(wù)管理（接待服務(wù)管理、生活服務(wù)管理、幼兒園管理等）以及后勤服務(wù)經(jīng)營實(shí)體管理。編輯本段后勤管理的職能

后勤管理具有兩個方面的基本職能：既有按本單位職能活動規(guī)律組織后勤服務(wù)的職能，又有通過管理推動社會主義生產(chǎn)關(guān)系，調(diào)動人的積極性的職能。正確認(rèn)識服務(wù)與管理兩個方面的職能，這對我們?nèi)胬斫夂笄诠芾淼膬?nèi)容，堅(jiān)持社會主義方向，實(shí)行后勤管理科學(xué)化、后勤服務(wù)社會化，有著很重要的意義。

第四篇：后勤管理

加強(qiáng)后勤管理，給師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

后勤管理中，為給師生們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，學(xué)校做到了統(tǒng)籌規(guī)劃。成立營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組，寄宿制的領(lǐng)導(dǎo)小組，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。責(zé)任明確，分工協(xié)作。健全各種規(guī)章制度，完善各種表冊。把好衛(wèi)生安全關(guān)，防止食物中毒事件發(fā)生，從采購、驗(yàn)收、儲藏等各個環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理，確保食品流通的各個環(huán)節(jié)都以安全、營養(yǎng)為重。加強(qiáng)寄宿生的自主管理，努力提高寄宿生的自理能力。為了豐富學(xué)生的活動，貫徹落實(shí)《中小學(xué)生守則》和 《小學(xué)生日常行為規(guī)范》。使之養(yǎng)成自主管理意識，努力提高寄宿生的獨(dú)立能力，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心集體，積極進(jìn)取的意志和品質(zhì)。食堂管理。我校實(shí)行食堂事務(wù)長負(fù)責(zé)制。學(xué)校食堂由專職教師管理，全面負(fù)責(zé)。帳目每周、每月進(jìn)行公示。這樣的管理，受到州環(huán)境育人督查組領(lǐng)導(dǎo)們的好評。領(lǐng)導(dǎo)的好評，是對我們的一種鞭策，在今后的工作中，我們要不斷規(guī)范食堂管理，確保質(zhì)量，加強(qiáng)營養(yǎng)搭配，使學(xué)生吃得營養(yǎng)，健康成長。從師生最需要的地方做起。

第五篇：后勤管理

大屯營鎮(zhèn)中心小學(xué)伙食管理委員會

一、組織機(jī)構(gòu)

伙食管理委員會現(xiàn)由校長董瑞明、徐堂華，食堂管理人員何至江，安全主任吳遠(yuǎn)成，生活教師劉榮，閆錦偉、王柯偉、梁小康、雷錚、徐展翅、徐桂華、王雅菲八名學(xué)生代表組成。其中會長由副校長徐堂華擔(dān)任，副會長由食堂管理人員何至江擔(dān)任，委員由生活教師、學(xué)生生活干部擔(dān)任。

二、基本職責(zé)

1、會長的職責(zé)：

負(fù)責(zé)伙食管理工作委員會的全面工作，主持召開會議，及時向?qū)W校匯報工作情況。

2、副會長的職責(zé)：

做好會議記錄的工作，負(fù)責(zé)收集整理學(xué)生對食堂意見和建議并以書面形式上交學(xué)校

3、委員的職責(zé)：

(1)模范遵守校規(guī)校紀(jì)，對工作盡職盡責(zé)，全心全意為同學(xué)服務(wù)。(2)注意工作態(tài)度和方法，對同學(xué)要熱情，對食掌工作人員要友好。(3)維持就餐秩序，制止不文明的就餐行為，要求全校學(xué)生從點(diǎn)滴小事做起，愛護(hù)衛(wèi)生，禮貌謙讓，珍惜糧食，節(jié)約用水等文明行為提高自身素質(zhì)，做文明學(xué)生。

(4)服從領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志。積極投入到委員會工作中，善于總結(jié)開創(chuàng)性的開展工作。

三、開展的工作

（一）衛(wèi)生檢查

伙食管理委員會對食黨進(jìn)行定期和不定期檢查。(二)檢查后總結(jié)

每次檢查完之后，都會組織伙管會全體委員開會。總結(jié)在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，并由秘書長做會議記錄，并將檢查結(jié)果以及存在的問題整理寫成書面報告上交學(xué)校。

大屯營鎮(zhèn)中心小學(xué)伙食管理委員會制度

為了進(jìn)一步強(qiáng)化伙管委員會隊(duì)伍建設(shè)，使伙管會在繼續(xù)加強(qiáng)與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師聯(lián)系及搞好各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)上，加大對食堂的檢查、監(jiān)督力度，從而更好地為廣大同學(xué)服務(wù)，營造干凈、舒適、整齊的校園就餐環(huán)境及秩序，特制訂以下制度。

一、例會制度

1、每月第一財?shù)谌芏挛?：00在學(xué)生會會議室召開全委會，各委員匯報本周工作，并交流心得體會。會長總結(jié)上周工作，布置下周工作。

2、例會必須按時到會，不遲到、不曠會，如因故不能到會必須向會長或副會長請假。

3、每次例會前由副會長點(diǎn)名，一月內(nèi)遲到、曠會（無正當(dāng)理由）者，一次予以警告，兩次者退出本管委會。

4、例會全勤者，月底在全委會上提出表揚(yáng)，并予以獎勵。

二、檢查制度

1、檢查伙食時，必須按時到場，不遲到、不缺勤。

2、各負(fù)責(zé)組長對檢查情況文字記錄，包括委員出勤情況，及時匯報。

3、檢查時遲到、缺勤者與例會遲到、曠會者同等處理。

4、檢查時要做到尊重師傅，對師傅不尊敬或與這發(fā)生沖突者，不論有無正當(dāng)理由，均退出本管委會。

5、檢查全勤者，期末提出表揚(yáng)獎勵。

三、其他

1、伙管會全體成員必須積極參加委員會組織的一切活動，以及與之相關(guān)的活動，表現(xiàn)突出者，學(xué)期末予以“紀(jì)檢先進(jìn)個人”稱號。

2、委員在干好本職工作基礎(chǔ)上要具有創(chuàng)新精神。

3、積極宣傳報道伙管會，擴(kuò)大其影響力。

4、模范遵守校規(guī)校紀(jì)，如有違反者，輕者給予警告且寫出書面檢查，影響極壞者，退回本管委會。

5、本制度自公布之日起實(shí)行。、大屯營鎮(zhèn)中心小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理

領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)

一、領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：熊友泉

副組長：蘇湘艷 李紅玉

成員： 陶湘黔 李暢 全體班主任

二、職責(zé)

組長：學(xué)校食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對學(xué)校的食品衛(wèi)生安全負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。

分管校長、安全管理責(zé)任人：學(xué)校食品衛(wèi)生安全主要責(zé)任人，對學(xué)校的食品衛(wèi)生安全負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。負(fù)責(zé)對食品衛(wèi)生安全工作情況進(jìn)行督促檢查。

后勤管理責(zé)任人：學(xué)校食品衛(wèi)生安全的直接管理責(zé)任人，對學(xué)校的食品衛(wèi)生安全負(fù)管理責(zé)任。負(fù)責(zé)對食品衛(wèi)生安全情況進(jìn)行管理和檢查。

(一)組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)：

(二)制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；(三)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見；

(四)對食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理：

(五)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；

(六)建立食品衛(wèi)生管理檔案；

(七)接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對學(xué)校的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；

(八)與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。

大屯營鎮(zhèn)中心小學(xué)食品衛(wèi)生安全

工作責(zé)任制

學(xué)校食品衛(wèi)生與安全工作是關(guān)系到學(xué)生身體健康和社會穩(wěn)定的大事，必須常抓不懈，防患未然。為了防止學(xué)校食物中毒或食源性疾患事故的發(fā)生，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合本校實(shí)際，特制定《學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制》如下：

校長：

學(xué)校法人代表是食品衛(wèi)生工作的第一責(zé)任人，對學(xué)校的食品衛(wèi)生安全負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。

主管副校長：

一、全面貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)法律、法規(guī)。

二、學(xué)校食品衛(wèi)生工作列入學(xué)校工作計(jì)劃，并且落實(shí)好衛(wèi)生工作計(jì)劃。

三、建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

四、成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期召開食品衛(wèi)生安全工作會議。

五、執(zhí)行分層簽約制度，責(zé)任到人。督促各部門各行其責(zé)。

六、若發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面有可疑現(xiàn)象，立即上報教育局和衛(wèi)生局。食堂管理員：

一、貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)法律、法規(guī)。

二、做好每年一次食品衛(wèi)生許可證驗(yàn)證工作，做好食堂從業(yè)人員定期的體格檢查工作。

三、定期對學(xué)校食堂加強(qiáng)自身檢查，并有記錄。

四、定期對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)、考試。

五、關(guān)心食堂工作人員身體狀況，發(fā)現(xiàn)患病者及時上報并立即停止工作或調(diào)離崗位。

六、指導(dǎo)食品衛(wèi)生規(guī)范化操作，發(fā)現(xiàn)隱患立即糾正。

七、若發(fā)現(xiàn)有疑食物中毒或食源性疾患，立即上報。

八、對學(xué)生加強(qiáng)健康教育，教育學(xué)生科學(xué)、合理、衛(wèi)生、營養(yǎng)膳食。

九、制定學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作計(jì)劃、小結(jié)。

十、制定學(xué)校食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度。

十一、有完整的食堂衛(wèi)生安全檔案資料。食堂工作人員：

一、貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)法律、法規(guī)。

二、要佩戴工作證、健康證上崗位。

三、有良好個人衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”與“三白”。

四、不得留長指甲、涂指甲油和戴戒指加工食品。

五、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

六、必須掌握食品衛(wèi)生基本要求。

七、患病應(yīng)立即報告管理員。

大屯營鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度

(一)食堂環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施要求

一、學(xué)校食堂應(yīng)建在周邊25米內(nèi)沒有有毒有害作業(yè)點(diǎn)及廁所、垃圾堆等有害昆蟲孳生條件的地方。

二、食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對獨(dú)立的食品原料存放間、食品蒸煮烹調(diào)間及用餐場所。

三、食堂食品原料存放間、食品蒸煮烹調(diào)問及用餐場所，除緊挨灶臺的墻壁必須全部加蓋瓷磚外，其余墻壁應(yīng)有1．5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可消洗的材料制成的墻裙，灶臺、操作臺應(yīng)全部加蓋瓷磚。‘

四、食堂食品原料存放間、食品蒸煮烹調(diào)問及用餐場所必須配有防鼠、防蠅、防塵“三防”設(shè)施(紗窗、紗門)，地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，并具有一定的坡度，易于清洗與排水。食品蒸煮烹調(diào)間必須安裝有通風(fēng)、排煙裝置和污水排放設(shè)施。

五、食堂從業(yè)人員必須配備工作服，在食品蒸煮烹調(diào)問及用餐場所設(shè)立洗手處。

六、食堂必須根據(jù)實(shí)際需要配足洗碗池、洗菜池、洗肉池，并加蓋瓷磚；配足貨架，用于盛放食品用具、容器；配備消毒柜，無法配備消毒柜的，必須配備足夠的櫥柜，用于學(xué)生餐具消毒后的保潔。

(二)食堂衛(wèi)生要求

一、食堂從業(yè)人員出入廚房、餐廳時應(yīng)隨手關(guān)好紗門，防止蒼蠅進(jìn)入污染食品及餐具用具。

二、每次用餐完畢，食堂從業(yè)人員應(yīng)及時對廚房、餐廳及周邊環(huán)境進(jìn)行清理、打掃、沖洗；每周必須進(jìn)行一次大掃除，隨時保持食堂室內(nèi)外的整潔衛(wèi)生。

三、要定期對食堂周邊環(huán)境進(jìn)行消毒，有力消除老鼠，蟑螂、蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

四、食堂內(nèi)不得存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關(guān)的工具、物品，食品用具、容器用后應(yīng)洗凈，應(yīng)定位存放，排列整齊，不得直接置于地板上。

五、食堂每天產(chǎn)生的垃圾必須做到日產(chǎn)日清，垃圾桶、應(yīng)加蓋密封。(三)餐飲具、食品容器衛(wèi)生消毒保潔要求

一、餐飲具必須做到餐餐消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。餐飲具用后洗凈，應(yīng)放入消毒柜消毒30分鐘以上；或?qū)⑾磧舻牟惋嬀呷拷菰诜兴校蠓?分鐘以上，后放入櫥柜中保沽。

二、餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、消毒，保持潔凈。

三、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，并有固定的存放場所(櫥柜)和明顯的標(biāo)記。

四、食品容器用后必須洗凈，消毒后放入櫥柜中保潔，對直接接觸熟食品的容器在使用前應(yīng)用不低于80℃的熱水消毒2分鐘以上。

大屯營鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂安全保衛(wèi)制度

為了確保學(xué)生人身安全和學(xué)校工作的正常運(yùn)行，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，特制定本制度。

1、嚴(yán)禁非食堂從業(yè)人員進(jìn)入食堂，要嚴(yán)加管理，防止投毒事件的發(fā)生。

2、食堂工作人員上下班時，必須對食堂進(jìn)行嚴(yán)格檢查。要認(rèn)真檢合門、窗是臺關(guān)好鎖好，做到人走落鎖。

3、食堂負(fù)責(zé)人必須監(jiān)督炊事員保持健康生活方式，不準(zhǔn)酗酒。

4、做好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內(nèi)不準(zhǔn)存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。

5、工作時灶間不許離人，禁止違規(guī)煮飯、燒開水、取暖。

6、工作后關(guān)窗、鎖門、關(guān)閉灶具、斷電熄火，確保安全。

7、要經(jīng)常檢修食堂設(shè)施設(shè)備和灶具，確保安全使用。

8、肉類、蛋白食品要留樣48小時。由于管理不善，造成安傘事故或食物中毒事故將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

9、學(xué)校主管食堂的校氏每刷對食堂進(jìn)行安全督查，總務(wù)處每周對食堂的日常管理和安全管理進(jìn)行不間斷的監(jiān)管。

大屯營鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作制度

為貫徹落實(shí)國家《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，確保全校師生的身體健康，現(xiàn)結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，制定食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作制度。

一、責(zé)任單位

學(xué)校伙食管理委員會負(fù)有食堂衛(wèi)生工作監(jiān)督、檢查、考核責(zé)任。學(xué)校食堂管理員會負(fù)責(zé)實(shí)施監(jiān)督檢查工作制度。

二、檢查辦法

1．定期檢查：每學(xué)期安排二次檢查，時間為每年的4月、6月、9月和12月；

2．不定期檢查：隨時組織人員進(jìn)行不定期的抽查；

3．設(shè)立投訴投訴意見箱：對于師生投訴或反映的問題，立即予以調(diào)查核實(shí)。確有問題的，限期整改；

4．服務(wù)質(zhì)量測評，每學(xué)期結(jié)束前，在全校師生中對食堂工作人員進(jìn)行一次測評。

三、檢查內(nèi)容

1．食堂食品進(jìn)貨渠道的采購準(zhǔn)入制； 2．食堂工作人員的健康證；

3．食堂工作人員的個人衛(wèi)生情況； 4．食堂的留樣菜記錄；

5．食堂操作間、餐廳的衛(wèi)生狀況；

6．生、熟，葷、素的分開加工、放置等。

四、檢查標(biāo)準(zhǔn)

《學(xué)校食堂衛(wèi)生管理辦法》

五、檢查要求

1．檢查必須有記錄。并要求檢查結(jié)果及時反饋給對方，對方必須拿出整改意見及時整改，伙食管理委員會組織專人進(jìn)行復(fù)查。

2．對于學(xué)校設(shè)立的投訴投訴意見，在核證情況后通知有關(guān)部門和人員進(jìn)行整改，并及時向投訴人給予答復(fù)。

3．在做好每學(xué)期后勤服務(wù)質(zhì)量（食堂）測評的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持按檢查制度做好意見的反饋和整改復(fù)查工作。

六、檢查考核

對食堂工作人員服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核，做到與經(jīng)濟(jì)效益掛鉤，獎、罰分明。

大屯營鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂采購、驗(yàn)收、保管、領(lǐng)用制度 為管理好學(xué)校的校產(chǎn)、校具，避免人為損壞和“三失”，給學(xué)校節(jié)省

開支，營造一個優(yōu)美整潔的校園環(huán)境，創(chuàng)建節(jié)約型學(xué)校，使學(xué)生學(xué)習(xí)和生活安心、舒心。為此，學(xué)校特制定如下物資管理制度。

一、采購、驗(yàn)收管理制度

1、采購員憑食堂每月的采購計(jì)劃進(jìn)行采購。

2、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食品采購必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定索證；相對固定食品采購場所。嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。嚴(yán)禁采購未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。嚴(yán)禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。嚴(yán)禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

3、采購員采購用品，持采購單發(fā)票交驗(yàn)收員，驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與采購單、發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗(yàn)明后，分類登記在“鄖

縣食堂物資采購單”上，由采購員、財務(wù)人員、保管人員三方簽字。如有錯賬、漏數(shù)由驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。

4、每月、每季會同財務(wù)室與采購員核定執(zhí)行新價、要求貨比三家，做到價廉物美。

5、發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收、采購員弄虛作假、假公濟(jì)私，一經(jīng)查實(shí)，從嚴(yán)懲處。

6、未經(jīng)驗(yàn)收人員檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品，不得進(jìn)入食堂加工。

二、保管、領(lǐng)用制度

1、財務(wù)管理人員、管委會會長要經(jīng)常檢查驗(yàn)收采購和倉管工作。認(rèn)真執(zhí)行倉庫物資保管工作和發(fā)放制度，堅(jiān)持原則，公正廉潔。

2、保管人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好物資保管、發(fā)放工作，做到帳目清楚，記帳及時準(zhǔn)確，認(rèn)真。

3、負(fù)責(zé)物資發(fā)放工作，熟悉物資性能型號存放地點(diǎn)，根據(jù)出庫計(jì)劃單，認(rèn)真準(zhǔn)確發(fā)放。

4、負(fù)責(zé)庫存物資保管，保養(yǎng)工作，做劍分類存放，整齊有序，整潔衛(wèi)生，防潮防腐，并做好消防器材保管工作，隨時關(guān)好門窗，做好安全防范。

5、保管員有權(quán)審查領(lǐng)料用途，如發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn)有權(quán)拒絕發(fā)料，并及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

6、搞好倉庫安全“三防”工作。

7、監(jiān)守崗位，文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

8、保管員按需發(fā)放物資，對出入庫的每一筆物資詳細(xì)登記造冊，對于未用完的物資重新入庫妥善存放。發(fā)放物資時遵守先入先出原則。對于不需使用物資，不得放發(fā)領(lǐng)用。保管員季末在會計(jì)的監(jiān)督下進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，核對實(shí)物盤點(diǎn)數(shù)與賬面盤點(diǎn)數(shù)足否相符。若相符則賬面數(shù)為月底庫存數(shù)，若不符則查明原因，寫山報告，給會長簽字后交給會計(jì)調(diào)賬，以調(diào)賬后的賬而數(shù)為月底庫存數(shù)。賬載數(shù)量如因漏賬、記錯、算錯或賬面記載不清者，記賬人員應(yīng)視情節(jié)輕重予以申減以上處分，情況嚴(yán)重者，由學(xué)校給予處分。

食品原料采購索證制度

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第二十五條之規(guī)定，食堂采購員采購食品及其原料時，必須向銷售者索取檢驗(yàn)合格證或者體驗(yàn)單，應(yīng)相對固定食品采購場所，以保證采購食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

一、禁止采購以下食品

1、腐敗變質(zhì)：油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不沽、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人休健康有害的食品。

2、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

4、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

二、索證的程序

1、查閱證件：采購食品時必須向銷售得索取或者查閱采購地按規(guī)定檢驗(yàn)的合格證或化驗(yàn)單，是否真實(shí)、準(zhǔn)確、可靠。

2、現(xiàn)場檢查，核對食品榆驗(yàn)合格證與食品的名稱、商標(biāo)、批號是否一致，有無超過有效期，食品有無污染或變質(zhì)，只發(fā)現(xiàn)食品與證件不符，食品被污染或腐敗變質(zhì)某現(xiàn)象堅(jiān)決不與采購。

3、采購人員要認(rèn)真做好索證記錄，并由銷售者簽字確認(rèn)。

食品粗加工管理制度

一、清洗、加工食品前應(yīng)先檢查原料質(zhì)量，剔除不可食部分，不加工不符合衛(wèi)生要求的原料。

二、蔬菜類食品原料要按一擇二洗三切的順序操作。徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉爛根。

三、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌間進(jìn)行，肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。

四、各種食品原料不得落地存放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。

五、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類原料洗滌間或池，并有明顯標(biāo)志。各種食品原料的加工要在固定的相應(yīng)場所進(jìn)行，不得混用。

六、清洗后的食品應(yīng)保持清潔，放置于貨架。易腐食品及時冷藏保鮮，防止腐敗變質(zhì)。

七、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標(biāo)識，盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。

八、加工結(jié)束及時拖清地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

九、在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

食品庫房衛(wèi)生管理制度

一、食品貯存應(yīng)當(dāng)隔墻離地，分類、分架，建標(biāo)立卡存放。做到定期檢查，定期打掃，徹底消滅老鼠和害蟲。食品要行標(biāo)明進(jìn)貨日期，并做到先進(jìn)先出，易變質(zhì)的先用的原則，盡量縮短貯存期，以防食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期限。

二、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物質(zhì)(如農(nóng)藥、有毒有害原料，不得入庫，并有處理記錄)。

三、建立食品出入庫檢查，髓記制度，對發(fā)現(xiàn)的腐敗變質(zhì)，有毒有害原料，不得入庫，并有處理記錄。

四、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有生食品、半成品和熟食品等標(biāo)識，并嚴(yán)格分柜存放。冷藏設(shè)備，應(yīng)定期進(jìn)行清理，嚴(yán)禁存放私物、藥物及雜物。做到冷凝管霜，薄無結(jié)冰現(xiàn)象，冰箱內(nèi)無異味、臭味，做到分類堆放，整齊有條理，標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先用。

五、庫房管理人員要加強(qiáng)食品庫房的通風(fēng)換氣，經(jīng)常檢查庫存的食品，防止食品霉變、生蟲。

六、庫房存留量要做到有帳可查，庫房管理人員要根據(jù)庫存量每日出庫量，提出適當(dāng)?shù)牟少徲?jì)劃。

食品烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度

一、加工前檢查待加工食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。

二、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識明顯，分開 使用，定位存放，保持清潔。

三、熟制加工的食品要燒熟、煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

四、烹調(diào)后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃和低于1 O℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應(yīng)待涼后在冷藏。

五、隔餐隔夜熟制品、外制熟食品必須在食用前充分加熱煮透。

六、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布揩碗盆，滴在 碗邊的湯汁用消毒布揩。

七、按規(guī)定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機(jī)罩。

八、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工用具、廚具洗刷干凈，定位存放。

九、清理室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，灶上、灶下、地面及操作臺清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)⒂臀郏涣粜l(wèi)生死角，及時清理垃圾。

食品留樣備查制度

為了加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理工作，確保全校師生員工飲食衛(wèi)生安

全，做到職責(zé)分明，責(zé)任明確，特建立學(xué)生食堂食品留樣制度：

一、食堂采購食品必須兩人以上集體采購，采購回來的食品設(shè)專 人驗(yàn)收：建立供應(yīng)商檔案，其內(nèi)容包括經(jīng)營許可證、食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)報告等，并裝訂存檔。

二、食品經(jīng)過加工后，每日將所有加工的食品留樣，【不少于 250克】存入冰箱里保存四十八小時。

三、食堂負(fù)責(zé)人為食品留樣責(zé)任人。責(zé)任人每日應(yīng)將各爐灶加工 的所有食品分別取樣存入冰箱，并建冊登記留樣品種的加工人員存查。

四、食品留樣的檢驗(yàn)時間為次日上午8：OO：食品留樣責(zé)任人應(yīng)將留樣品種和留樣加工人員登記上冊備查。

五、每日的留樣品種必須在四十八小時后方能處理掉。

六、每日不按規(guī)定留樣食品品種的處理：

1、每日未將食品留樣。責(zé)任人扣款50元；

2、每日食品留樣不全，責(zé)任人扣款30元；

3、每日食品留樣加工人員未登記上冊，責(zé)任人扣款30元；

4、每日檢驗(yàn)人員未檢驗(yàn)．責(zé)任人扣款30元。

大屯營鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生食堂

試餐陪餐制度

為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保學(xué)生就餐安全，結(jié)合學(xué)

校實(shí)際，特制定教師試餐陪餐制度。

1、學(xué)校實(shí)行陪餐制，陪餐教師有生活教師擔(dān)任。每天早餐、中餐、晚餐按時在學(xué)校食堂陪餐。

2、陪餐教師要及時主動了解學(xué)生情況及時反饋學(xué)生意見，收集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學(xué)校以便及時改進(jìn)。

3、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜，并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，改善學(xué)生生活。

4、陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記，及時填寫當(dāng)天每餐的配餐記錄。

5、每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂，首先檢 查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工 作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確定無任何問題才讓學(xué) 生食用，同時做好記錄，若有不良反應(yīng)，迅速上報學(xué)校，同時阻止他 人不得食用，不得將食品帶出食堂。

6、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應(yīng)，應(yīng)在登記表中 認(rèn)真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應(yīng)，迅速上 報學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長，同時抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得 食用。

7、未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂陪餐。

餐用具清洗消毒保潔制度

為保障就餐者身體健康，避免傳染病發(fā)牛生，杜絕食物中毒事

故。根據(jù)中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關(guān)規(guī)定特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度。

一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具(盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等)必須經(jīng)過高溫(蒸汽)或者藥物(Tcl01等含氯消毒劑)消毒后，方可使用。

二、餐、工、用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度，由炊事人員負(fù)責(zé)，保管按照食堂制度規(guī)定登記。

三、炊事人員對餐、工、用具進(jìn)行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸車內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘。藥物采用Tcl01等含氯消毒劑時要按使用方法兌制消毒水，餐用具至少浸泡15分鐘，以達(dá)到消毒效果。

四、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

五、消毒后的餐具、工用具必須貯存存保潔柜內(nèi)務(wù)用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

六、不準(zhǔn)用抹布(特別是未消毒的抹布)擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐用具，防止二次污染。

七、每次清洗消毒：工作結(jié)束后，要把水池、消毒池及地而等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進(jìn)行全面消毒。

八、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進(jìn)行監(jiān)督。餐、工、用具消毒后，要在登記表上簽字。

九、每月完后，食堂保管和食堂經(jīng)理要在當(dāng)月食堂餐、工、用 具登記表上簽字，然后交食堂存檔備案。

十、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故，要追究責(zé)任人和簽字人的責(zé)任。

十一、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。

學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查制度

根據(jù)教育部、衛(wèi)生部14號令有關(guān)精神，為保證食品衛(wèi)生安全，防止食源性疾病傳播，杜絕食物中毒事故發(fā)牛。特制定食堂衛(wèi)生、安全檢查制度。

一、接受學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)、督促和檢查，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)。

學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組每期至少對食堂進(jìn)行兩次全面檢查。按照《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)法規(guī)、制度對食堂進(jìn)行定期和不定期衛(wèi)生，安全檢查，以促進(jìn)食堂做好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。包括抽檢衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、食堂食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、工藝流程、機(jī)械設(shè)備衛(wèi)生安全。

二、食堂采取按個人白查、分組檢查和交叉檢查相結(jié)合的方法做好衛(wèi)生安全檢查，切實(shí)做好對每個區(qū)域的衛(wèi)生檢查。

三、衛(wèi)生檢查實(shí)行打分評比考核的制度。檢查后必須做好考核評分記錄。

四、食堂管理人員不定期對食堂和食堂小賣部衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，對不符合衛(wèi)生要求的提出限期整改要求。對未達(dá)到衛(wèi)生安全檢查要求的，提出批評或停崗再培訓(xùn)，待合格后重新上崗，否則予以換崗。

五、組織食堂員工定期參加由學(xué)校組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)講座，提出衛(wèi)生安全工作要求。

六、后勤管理人員每天對食堂的食品，環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行督促檢查。

七、發(fā)現(xiàn)問題及時處理。如有重大問題及時向?qū)W校或衛(wèi)生防疫部門匯報。

從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

一、健康檢查

1、組織健康檢查

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第二十六條明確規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后，方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病時，不得參加接觸直接入口食品的工作，相關(guān)的法規(guī)規(guī)定：食品人業(yè)人員每年必須接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。

2、健康檢查的對象

(1)單位后勤的食品從業(yè)人員。他們的職業(yè)是從事食品工作，所接觸的都是生熟食品或與食品有密切關(guān)系物品。如果他們患有某種傳染病或帶菌，隨時都有對食品造成污染的可能。所以說，食品從業(yè)人員的健康狀況非常重要，他們是食品從業(yè)人員健康檢查的重點(diǎn)對象。

(2)管理人。由于工作關(guān)系，不可避免的要接觸食品，因此，對這些人員均要求身體健康，每年參加健康檢查。

(3)食品采購、保管人員。在采購、裝運(yùn)、驗(yàn)收、整理和保管食品的過程中采購、保管人員要接觸各種食品和食品原料。因此對食品采購、保管人員，同樣要求每年進(jìn)行健康檢查。

(4)新參加食品工作的人員。為保證食品衛(wèi)生、防止食品污染，對新參加工作的食品從業(yè)人員，或可能接觸食品的新進(jìn)人員，在參加工作前應(yīng)先進(jìn)行健康檢查，經(jīng)過檢查，證明不患有有礙食品衛(wèi)生的疾病和不是健康帶菌者，才能允許參加食品工作。

(5)臨時參加勞動的人員。因?yàn)閺N房的人員緊張或臨時任務(wù)，廚房的工作量增加，臨時組織一部分人到廚房幫助菜、盛飯、盛菜，洗滌消毒餐具等。臨時參加勞動的人，由于平時不從事食品工作，食品衛(wèi)生概念較差，容易對食品造成污染，因此而發(fā)生食品中毒的事例常有發(fā)生。對臨時到廚房參加勞動的人員，除進(jìn)行衛(wèi)生知識教育外，要求佩戴帽子和口罩，在工作前對手進(jìn)行消毒處理。

二、衛(wèi)生知識教育

飲食從業(yè)人員衛(wèi)生知識水平的高低與食品衛(wèi)生關(guān)系很大，只有掌握一定的衛(wèi)生知識，才有可能作好食品衛(wèi)生工作，因此，應(yīng)經(jīng)常組織食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識，對接觸食品的人員定期進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，以不斷提高職工的素質(zhì)。通過組織學(xué)習(xí)或培訓(xùn)，使他們學(xué)會鑒別食品質(zhì)量好壞的方法，了解食品污染的因素和食物中毒發(fā)生原因，掌握預(yù)防食物中毒的措施。同時使他們

大屯營鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂工作人員考核制度

為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，更好地為學(xué)校教育服務(wù)，為學(xué)生的健康成長服務(wù)，學(xué)校食堂制定如下考核制度：

考核內(nèi)容：

(一)衛(wèi)生知識掌握情況。熟悉食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定和本崗衛(wèi)生基本要求。

(二)出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退，積極參加食堂組織的培訓(xùn)。

(三)工作情況

1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務(wù)師生，虛心接受師生意見和建議。

2、完成工作任務(wù)情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責(zé)任。

(四)個人衛(wèi)生情況。做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服；操作加工食品時不戴首飾；工作時戴好工作帽和口罩。

大屯營鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂無關(guān)人員、有害物品禁入制度

為了加強(qiáng)我校食堂衛(wèi)生安全管理，提高學(xué)校食堂規(guī)范化管理水平，確保我校師生身體健康和生命安全，有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行，根據(jù)教育局創(chuàng)建“放心食堂”的要求，制定本制度：

1、嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂操作問及保管室，食堂工作人 員進(jìn)出時要做到隨手關(guān)門。

2、食堂工作人員下班時要關(guān)好門窗，上班時注意榆命有無異常情況。

3、采購新鮮蔬菜時，采購人員要了解噴灑農(nóng)藥的品種及噴灑農(nóng)藥的時問，嚴(yán)禁采購曬藥安全期外的蔬菜。盡量多采購綠色無公害蔬

菜。

4、嚴(yán)禁采購無衛(wèi)生許可證的食品(如：面包、糕點(diǎn)、牛奶