第一篇：大學社會調查食品安全問題報告

XXXX大學社會調查報告

食品安全問題的社會調查

國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品安全，關系到國計民生，責任重于泰山。食品安全問題舉國關注，世界各國政府大多將食品安全視為國家公共安全，并紛紛加大監管力度。但是，近年來，食品安全事件頻繁發生，讓消費者陷入了極度的不安。

溫總理對此表示，這些惡性食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步。一個國家，如果沒有國民素質的提高和道德的力量，絕不可能成為一個真正強大的國家。

為了更好的配合國家食品安全法的宣傳推廣，提高廣大民眾的食品安全知識，增強食品安全責任意識，預防食品安全事件的更多發生，保護自身身心健康安全 ,有必要進行這次社會調查。首先盤點2011年最新食品安全事件都有哪些？

1、雙匯瘦肉精事件

2、河南南陽毒韭菜事件

3、甘肅平涼牛奶亞硝酸鹽中毒事件

4、多地曝用牛肉膏讓豬肉變牛肉多吃致癌

5、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色

6、青島福爾馬林浸泡小銀魚事件

7、染色饅頭事件

8、沈陽毒豆芽事件

9、宜昌毒生姜事件

10、到期面包回爐再造熱賣

11、合肥染色蛋糕事件

12、北京多家影院爆米花桶被曝或含熒光增白劑 存致癌因素

13、陜西榆林學生奶中毒事件

14、廣東中山查獲1325公斤“墨汁粉條”

15、重慶一公司購26噸三聚氰胺奶粉生產雪糕被查獲

16、廣州市場現“染色紫菜” 浸泡多次仍掉色

17、珍珠奶茶 吃珍珠等于吃塑料 網絡中，網友對食品安全問題的看法：

觀點A：官辦監督機構靠不住

李浩：食品安全大案頻發除了經營者“黑心”外，安全監管防線“集體失守”。

(心證自由)：前些年和中央廣播電臺楊憲宏對談過此話題。楊氏是哈佛公共衛生博士。我的看法是要訴諸于媒體與NGO等社會組織。政府監管弊端大。會讓很多不合專家們硬性規定標準的美食絕跡。其實很大程度上，食品安全問題是生活水準提高的產物：對食品衛生標準的要求提高了。身在改進進程中的人往往忽視這一點，而把它簡單歸結為道德，以為從前道

德高。

王建勛：食品安全一再刺激國人的神經。怎么辦？很多人主張加強政府監管。其實，食品不安全的禍根就在政府，在其袒護。與其加強監管，不如對監管者進行問責，最有效辦法之一是讓司法獨立，讓所有食品安全案件進入司法，讓所有責任人受到處罰。毒奶粉事件發生后法院為何拒絕受理消費者的賠償之訴？

觀點B：道德滑坡嚴重

曾念長：道德滑坡。中國的熟人社會正在解體，建立在傳統社會之上的倫理體系也正在瓦解，因此，指望商人的道德自律是很危險的。因此，我還是那個觀點，吁請國家允許食品安全民間互助組織的存在，在全民中普及食品安全常識，并賦予公民監督食品生產的權利。觀點

胡楊 ：歐美版本的紅牛是一種含碳酸的軟性飲料。加拿大版本的紅牛為了能通過該國的食品安全審查，是完全不含咖啡因、牛磺酸等提神劑，成分只有包括純粹的糖分與維生素B群而已，因此是以用“液態維生素補給飲料”的定位上市。

三農直通車：“食品安全”老生常談。監管力度不夠。對中國食品安全問題造成的原因。原因是多方面的。

有法律層面，道德層面，監管層面，社會層面，經濟層面……最本質的原因是經濟社會發展到一定程度所產生的問題，是經濟發展不平衡造成的。法律層面，法律法規不完善，標準雜亂無序，法制意識淡漠等等。道德層面，如道德缺失，社會責任感淡薄，人與人之間信任度的降低等等

監管層面，監管缺失，失職瀆職，地方保護，專業能力缺乏，監管對象的龐大和監管力量的弱小等等

社會層面，媒體的炒作，人民群眾的非理性恐慌，消費意識的誤區，信息的不對稱等等。

環境層面，環境污染，農藥、獸藥等的濫用，高科技環境下，新的非法添加物不斷更新換代等等。

綜上所述，食品安全問題是現代社會發展到一定程度，人民群眾日益增長的對健康安全的要求與上層建筑之間的矛盾。食品安全問題的產生是必然的，只是程度不同而已。政府監管是食品安全的必不可少的重要一環，但非本質問題。產生食品安全問題的原因是多方面的，解決食品安全問題也是要全社會共同努力才能逐步提高。政府對食品安全問題的態度及處理方案

一、基本建立和逐步完善我國食品安全法律體系

據我們初步統計，1949年至今，我國部級以上機關所頒布的有關食品安全方面的法律、法規、規章、司法解釋以及各類規范性文件等多達840篇。其中基本法律法規107篇、專項法律法規683篇、相關法律法規50篇；文革前（1966年5月前）7篇、改革開放前（1978年12月前）1篇、改革開放后（1978年12月后）832篇。國務院于1979年8月28日發布了《中華人民共和國食品衛生管理條例》（現已失效），全國人大常委會于1982年11月19日發布了《中華人民共和國食品衛生法（試行）》（現已失效），全國人大常委會于1995年10月30日發布了現行有效的《中華人民共和國食品衛生法》（以下簡稱“《食品衛生法》”），這3個法律規定

從法律層面上相繼構成了我國改革開放后食品安全法律體系的核心，對我國的食品安全起到了重要的、不可替代的作用。

但隨著經濟社會及科學技術的快速發展和人們對食品安全問題認識的不斷深化，我國目前的食品安全法律體系有些方面已經不能適應當今食品安全形勢的發展需要，作為食品安全法律體系的核心，《食品衛生法》對體系內其他法律法規、規范性文件的指導作用也有所降低。

全國人大常委會組成人員審議食品安全法執法檢查報告，在充分肯定這次執法檢查工作的同時指出，貫徹落實食品安全法需常抓不懈。常委會組成人員指出，食品安全問題一直是人大代表、人民群眾關心的大事。2009年食品安全法實施以來，在不到兩年的時間里全國人大常委會兩次開展對這部法律實施情況的檢查，這充分體現了全國人大及其常委會對代表意見的尊重和對人民群眾利益的關心。這次執法檢查中，執法檢查組分赴7個省份，實地考察了食品生產企業、農產品種植養殖基地、超市、飯店、餐館、食品集貿市場、食品檢驗檢測機構等57個相關單位，并先后召開28場座談會，檢查深入、扎實，有成效。

執法檢查報告比較全面、客觀地反映了各地貫徹實施食品安全法的情況，深入分析了當前食品安全監管中存在的主要問題，有針對性地提出了進一步貫徹落實食品安全法的意見和建議，內容符合實際，全面到位。進一步提高對食品安全重要性的認識，把食品安全作為“國家安全”的組成部分，其重要性不亞于金融安全、糧食安全、能源安全、生態安全；加大對違反食品安全行為的懲處力度，以法治的方式維護公民的“食品安全權”；推進食品，尤其是農產品的規模化、產業化生產經驗，從根本上保證食品質

量；參照科學依據，結合中國國情，制定出全國統一的食品安全檢驗和認定標準；充分發揮社會組織作用，強化食品生產行業協會的作用，加強行業自律；加強宣傳力度，將涉及到食品安全方面的法律法規匯編成冊，針對從業者流動性強等特點，加大宣傳力度并從嚴考核；充分發揮社會監督的作用，鼓勵全社會共同參與食品安全監督等。我國已初步建立全國食品安全風險監測網絡。

目前我國食品安全風險監測預警能力有所加強，組建了國家食品安全風險評估專家委員會，并建立評估工作機制，初步建立了以31個省級、244個地市級和377個縣級食品污染物、食源性致病菌和食源性疾病監測點組成的全國食品安全風險監測網絡。我國食品安全風險監測評估基礎薄弱、能力不足，食品安全標準體系建設還不適應監管工作的要求。我國正在編制未來五年食品安全監管體系規劃

全國人大常委會執法檢查組于2011年3月至5月開展了食品安全法執法檢查，這是自2009年6月食品安全法實施以來由全國人大常委會組織開展的第二次執法檢查。檢查組分為4個小組，對江蘇、湖北、四川、內蒙古、吉林、上海、陜西7個省(區、市)進行了檢查。

日常生活中的食品安全預防常識

一、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。

二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。

三、注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。

四、看產品標簽，注意區分認證標志。

五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。

六、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。

七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。

八、購買肉制品、腌臘制品最好到規范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品。

九、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據． 食品問題何在

中國食品工業協會副秘書長王偉把近年來發生的食品安全突發事件分為三類：一是純制假、販假，；二是受假冒產品株連的事件；第三就是有的食品企業在食品生產過程中應完善的工藝流程、操作規范或需盡快消除存在的食品安全隱患問題，食品安全監管嚴重滯后。解決方法：

一是增強全民食品安全意識，引導群眾樹立正確的理性的消費意識，建立完善及時的對稱的信息共享平臺，理性消費，正視食品安全問題，避免不必要的恐慌。

二是加強立法，完善監管。建立健全法律法規，增加非法食品的違法成本，完善監管體系，嚴格執法，強化多部門合作，形成監管合力。進一步探索多種管理模式，將對品種的管理和“劃段”管理結合起來，對能夠集中的管理鏈條和跨度不太大的品種可由一、二部門管理起來。對于需要“

劃段”的管理，要明確邊界和銜接的方式方法，特別是信息的溝通和共享，職能上盡可能避免交叉。建立較為完善的食品安全應急處理體系 目前，我國在對食品的安全監管中尚未建立起較為完善的食品安全應急處理制度。從現實來看，一旦發生了食品安全事故，往往是監管部門事后倉促應對，相關部門匆匆召開聯席會議，確定彼此的職責、工作分工和工作步驟。這種事后的應急處理方式已經不能及時控制原因日趨復雜的食品安全事故，也不能滿足公眾對政府高效處理此等事故的期望，更可能發生部門之間的互相推諉以及信息溝通的遲緩與不力。建立并不斷完善食品安全應急處理機制，不僅有助于上述問題的解決，還可以加強食品安全執法部門的隊伍建設。進一步加強食品安全風險監測評估能力和標準體系建設，建立監測資源和數據共享機制，盡快解決有些食品無標準和標準不統一的問題，進一步提升我國食品安全風險監測水平，增強標準體系建設的科學性和準確性。

三是加強宣傳，強化主體責任。對食品生產，流通等環節開展法律宣傳，強化食品生產經營者的主體責任意識，進一步樹立食品生產經營者是食品安全第一責任人的思想，從主觀上杜絕非法添加和濫用食品添加劑等違法行為。從嚴管理，完善內部管理制度，從制度上確保食品安全。要鼓勵社會各方面積極參與對食品安全問題的監督，理順社會監督渠道。要保護和實現好群眾對于食品安全的知情、參與、表達和監督權，為群眾監督食品安全和舉報投訴違法行為提供便利、通暢、有效的渠道。

第二篇：食品安全問題社會調查

食品安全問題調查

師范學院 傳媒092班 褚華駿

內容摘要：我國社會經濟快速發展，現代人的生活對飲食起居提出了更高的要求。而“民以食為天”，食品有關的問題自然成為人們關注的一個焦點！近來媒體曝光了多家食品生產商的食品存在不安全的因素，得到了各界黨組織以及廣大群眾高度重視，食品安全被推到了風口浪尖的地位。

關鍵詞：食品安全

根據學院《開展2010年學生思想政治理論課社會實踐的通知》要求，我選擇了與廣大普通群眾息息相關的和社會和諧問題緊密聯系的食品安全問題調查。暑假，我學習了《食品安全法》，并根據《食品安全法》的有關規定制訂了調查內容。以調查問卷的形式，收集廣大群眾對于食品安全的觀點，同時調查群眾的日常飲食觀念。雖然調查結果并沒有出現食品危害生命現象，但是普遍關注食品安全，對食品安全要求嚴格。調查食品安全問題主要反映在以下幾個方面：

近年來，隨著科學技術的發展，社會的進步，人民生活的日漸富裕，人民不用再為飽足問題擔憂，但食品安全的問題卻愈顯突出。中國食品工業協會提供的資料顯示：隨著經濟全球化、貿易自由化和國際食品貿易的迅速發展，食品安全的重要性日益凸顯。發達國家每年約有１／２的人感染食源性疾病，在發展中國家此問題更為嚴重。目前我國食品安全方面與發達國家還存在明顯差距，特別是國內食品工業整體發展水平不夠均衡，生產主體多元化，增加了食品質量衛生安全控制的難度。尤其是2008年三鹿奶粉事件后國內出現的一系列食品安全問題，更是時刻在提醒我們注重日常生活中的食品安全問題。并且，食品安全問題也是目前國家有關部門最為關心的，成為2009“兩會”期間代表委員們關注的熱點問題之一。

隨著生活質量的提高，有機食品、綠色食品、無公害食品等更加深入我們的日常生活。盡管很多人并不太清楚這些食品“好在哪里”，但媒體的宣傳抑或周圍朋友的議論已逐漸的讓這樣高質量的食品深入人心！加之生活水平的提高，更多的消費者選擇這樣的產品，“價錢是高了點，無所謂啦！吃的放心就好！”

然而，近幾年來，國內國際上相繼發生的一系列震驚世界的食品污染事件，如含三聚氰胺的牛奶、蘇丹紅事件的麥當勞、摻福爾馬林的干貨、硫磺熏白的蘑菇、病死豬肉做的肉松等都給大眾帶來了恐懼心理。蔬菜中農藥殘留超標、食品中違規使用添加劑、非食用原料加工食品、食物中毒等都是人們對食品安全問題擔心的因素。曾經的傷痛似乎成為一種心理的陰影，在腦海里揮之不去。

“三鹿奶粉”事件還時常浮現在眼前，這不論是對人民群眾的身體健康，還是對省、全國奶制品行業以及整個食品產業都帶來了不可估量的損失！事后的論處：官員的降級，對相關責任人的判刑?嚴厲的處罰除了給廣大群眾一個交代，還給各級官員、政府一個嚴厲的警戒！事情發生了，后悔也來不及的。這樣一個慘痛的教訓會督促我們的食品及其它各行各業更健康的發展下去的吧！

1.調查人群中表示關注食品安全的占74%，不關心的占9%，而對此持一般態度的占17%。2.在購買食品方面，有86%的市民表示會選擇在超市購買，39%的市民選擇在便利店購買，選擇在農貿市場或路邊早/夜市購買的均占30%，還有7%的市民選擇在其他地方購買食品。3.在購買食品主要關心的問題方面，價格和生產日期、保質期和有效期是市民購買食品最關心的問題，分別有87%和74%市民選擇，另有43%的市民關心生產廠家和相關的檢疫證明，同時又53%的市民會選擇品牌，關心食品的色澤、外觀等感觀方面的占30%，還有17%的市民關心其他方面。

4.在調查中發現市民購買過有機食品，綠色食品，無公害農產品，安全食品和轉基因或進口食品均超過了25%。

5.70%的市民有買到過不安全的食品的經歷，但次數很少，13%的市民表示經常買到不安全的食品，還有17%的市民安全意識很高，沒有買到過不安全食品。根據調查結果顯示：

—.大多數人還是很關注食品安全方面的問題的，可見近年來食品安全方面出現的問題已經引起了大部分人對食品安全的重視，并采取了一定的行動，但應有少數人還沒有重視到食品安全的問題，對此我覺得可以有針對性的對食品安全問題做一定的宣傳。另外，從調查問卷的結果來看，公民大多是從電視等媒體方面得知目前食品安全存在隱患的情況的，也通過這些途徑了解了一些關于食品安全消費的知識，因此有關部門可以通過媒體多做一些報道和加強對食品安全問題的宣傳。

二、市民在日常消費過程中也會遇到一些有關食品安全的問題，雖然大部分得到了解決，但社會上一些大的食品安全問題仍讓人膽戰心驚，很多市民表示雖然經過整頓，但對一些出現問題的消費品，持保留甚至排斥的態度，很多人對中國食品安全問題的現狀很是擔憂，希望可以從生產部門至監管部門都能切實負好責任，生產及經營部門要開展誠信經營及行業自律，監管部門嚴格食品檢驗檢測等。

俗話說，“民以食為天，食以安為先” 食品安全直接影響著人民群眾的切身利益，關系到經濟健康發展和社會穩定，因此飲食安全責任重于泰山。，因此食品的安全問題也是十分重要，而且也已經得到廣泛的關注，很多問題亟待解決，這也讓我們看到了食品專業的發展前途和任重道遠，希望城市政府能夠切實加強對食品安全問題的重視，加大宣傳力度，通過各方面向民眾散發食品安全知識，讓更多的人了解到食品安全的重要性和提高安全消費能力。

有人提出購買商品時盡量選擇優質品牌，去大型超市、商店、市場購買食品可以提高安全保障。話是這樣說，但是，那只是建立在一定經濟基礎上的。更多的人，根本就沒有條件去買品牌商品，去超市買精包裝的產品。他們更多的，不得不的，去趕早、夜市，在小攤上獲得自己的所需品。所以這樣一個提議是不適合大眾的，沒有價值可言的。我們必須想到一個既經濟又可信賴的方法，來迎合最普通的人的需要！這不是某個人，某個部門可以做到的，也不是短時間內能夠實現的。整體食品質量的提高，需要全民共同努力！

雖然國家、政府予以高度的重視，但在食品的安全檢疫、監管、懲治等方面還是有一定的欠缺。不法食品生產加工企業和個人利欲熏心，各主管部門職責不明，對失信企業和個人的懲罰力度不夠?或許這受我國經濟現狀的影響，但我們明白，無論政府，各單位組織還是個人，都需要增強責任心，嚴格要求自己的企業和部門，這是不容推遲的！

在調查中我發現，大眾對食品科普知識的掌握還是甚少的，即便是高學歷的知識一族對食品安全等方面的了解也較淺薄.人們一般通過電視報紙等媒體了解一點常識，其他諸如閱讀科普書籍或者參加講座等這些活動還是沒有普及！盡管這樣一個信息時代，人們交流機會眾多，但很明顯，食品科普知識還無法成為一種時尚去深入我們的生活!這就要求我們在宣傳上多做出更多努力。電視、網絡上多涉及一些相關的內容是很必要的。我們還可以通過發放一些小漫畫，編簡單的順口溜等這樣一些簡單的方式來增加大眾對這方面的認知，提高整體素質。當然各地方也可以組織像食品文化藝術節，食品知識大賽，知識講座等較大型的活動讓全民參與進來！

以下是我從此次調查得出的幾點建議，希望消費者可以重視：

1、盡量選擇到正規的商店、超市和管理規范的農貿市場去購買食品。

2、不買比正常價格過于便宜的食品，以防止上當受害。

3、不買不吃有毒有害的食品；如河豚魚、霉蘑菇、果子貍等。

4、不買來歷不明的死物。

5、不買畸型的和與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、瓜、果、禽、畜等。

6、不買來源可疑的反季節的水果蔬菜等。

7、不宜多吃國家衛生部提醒的以下10種食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、豬肝、烤牛羊肉、腌菜、油條。

8、購買時查看食品的包裝、標簽和認證標志，看有無注冊和條形碼，查看生產日期和保質期。對懷疑有問題的食品，寧可不買不吃。購買后索要發票。

9、買回的食品應按要求進行嚴格的清洗、制作和保存。

或許我們的食品安全還不容樂觀，或許市場中還存在一些憂患，或許人們在這上面還是有一定的擔憂，但我們所面多的一切必定是在好轉。過去的“災難”已讓我們提高了警戒，已幫我們豐富了經驗，所以我們應該擁有積極的心態來面對食品安全！在這次社會實踐中，我不僅得到了需要的調查結果，更學到了一些成功的智慧。只要擁有勇氣和信念，面對困難不躲避不放棄，一次次迎難而上之后，我們定能成功！

第三篇：大學外賣食品安全問題

.群雄逐鹿

人們理想的餐飲應當具備這樣幾個特點：味道好、方便快捷、價格便宜、安全衛生、營養豐富。肯德基以快捷方便而贏得全球青睞，那么外賣—送餐上門的經營方式贏得大學生的青睞也不足為奇。各式特色小吃店以其口味獨特而占據優勢也是理所應當。校園內食堂的安全衛生深入人心，加上飯價便宜，也足以留住眾多學生。

這顯然是一場激烈的競爭。而幾乎每一所大學都是人口稠密區。而這些人的一大特點是不自己做飯吃。那么校園市場對于餐飲業來說，無疑是商家必爭之地。

而我校的情況又有特殊之處：由于新校區剛剛建成，周邊的商業區還未成形，餐飲店鋪也為數不多。而由于外賣是送餐上門，所受地理位置的影響很小，所以迅速興起，一年之內由幾家到幾十家，速度之快令人驚嘆。新的宿舍樓剛剛有學生入住，外賣單便蜂擁而至。各家外賣店之間展開了激烈的競爭。

當然，與學生在學校食堂的消費量相比，在外賣上的消費是非常小的。外賣與食堂之間的競爭是談不上的。

然而看外賣行業發展如此迅速，各家店間競爭如此激烈，顯然我校有著很大的外賣市場。這一市場情況究竟如何，各家外賣店在我校展開的激烈競爭會對我校的餐飲狀況產生怎樣的影響，值得我們進行調查。

學生的理由

外賣行業發展的如此迅猛，顯示出我校學生對外賣有很大的需求。那么為什么會有許多的學生選擇外賣呢，我們來看一下學生的一些理由。

調查中了解到，大學生往往幾個月后就把食堂的飯菜吃膩了（人人如此），吃一些校外的飯菜換換口味也是情理當中。餐飲中心負責人在接受采訪時都說，沒有哪所大學的學生會不對學校食堂飯菜的口味有意見的。其中，東北師大旁的小吃一條街看到，各家小吃店的生意都很紅火。可見校外餐飲普遍紅火。

除了想換換口味，有不少學生是因為不能按正常就餐時間到食堂吃飯而選擇外賣。這些人中又分為三種情況：一種是因為一時較忙錯過了就餐時間，此時食堂已經沒有飯菜或沒有合適的飯菜可吃；第二種情況是在就餐時間在寢室較忙，沒有時間到食堂就餐，這時往往會請同學打飯帶回寢室或是叫外賣直接送餐上門；第三種情況是在寢室懶得去食堂就餐，于是讓同學帶飯回來或訂外賣。而懶惰和外賣送飯上門的方便之處又促使第一、第二中情況更加容易發生。可以這么說，外賣行業真是通過利用學生的這種心理，才有了今日的興隆昌盛。

對我校來說，由于食堂供餐時間短，同時學校又禁止食堂提供打包服務，再加上學校周邊的餐飲店少，這幾乎使得我校不能到食堂就餐的學生不得不選擇訂外賣。

外賣的軟肋：

一提到餐飲，大家自然就會考慮到衛生安全問題。

通過實地調查看到，有許多外賣店的衛生狀況很差，無證經營者不在少數，還有的外賣店不是實體店。由于我校地處偏遠郊區，衛生監管存在很大疏漏，面對這樣的狀況，我們很難說大家吃的外賣有什么衛生保障。

而那么多叫外賣的人對外賣的衛生狀況持什么態度呢？

對于“選擇外賣時你最看重什么”，選擇“衛生狀況”的占59%；對于“你認為你常叫的外賣是否符合有關的衛生要求”，選擇“符合或基本符合”的僅占32%，有16%的人沒有考慮過衛生問題，而持“大家都吃，應該沒事的”的觀點的占37%。

雖然大多數人認為外賣不衛生，但大家還是在吃。大學生存有僥幸心理毫無疑問是一個重要原因，但學生的從眾心理也是主要原因：一些人看到有很多人在訂外賣，也就跟著訂，相信大眾的利益是不容侵犯的，即便出了問題，一定會受到社會的關注，大眾的利益也就會得到保障。然而事實并非如此，一旦校園周邊餐飲糾紛發生，當然會受得社會廣泛的關注，但問題能否得到有效的解決，而受害人所受到的傷害能否得到彌補，這一切恐怕沒有定數。主要問題在于大部分外賣行業的規模小、后備資金不足甚至根本就沒有，到了關鍵時刻根本無法給予任何的彌補保障。

反對外賣的最為主要的理由就是外賣的衛生不合格。而面對此次外賣調研中發現的越來越多的事實，認為衛生問題對外賣行業興衰有著決定性的作用。

食堂的競爭優勢

相比之下，對食堂的衛生狀況放心的人數約占所調查人數的70%。在學校食堂負責人的積極配合下，進入廚房進行參觀，并對主要負責人進行了采訪。切身感受到學校食堂在衛生工作方面的巨大投入，其有力措施的確能夠保障學生們的飲食健康。

然而，食堂卻并沒有因為這一方面的出色工作而得到廣大學生們的總體好評。約有43%的學生對食堂飯菜的口味表示不滿。而對于食堂的不滿，超過70%的被調查者沒有向食堂反映過。而這或許是因為學生普遍對食堂存在偏見，調查顯示：認為食堂在意學生意見的只占5.9%，并有約31%的人認為學校食堂很難有所改善。然而，學校食堂想要有所改變也實在不容易。它的運作很復雜，要受到多方面的制約。衛生有關部門要對其進行監管，原材料的采購也受到限制，投資大，開銷也大，同時又要受到學校管理方面的限制，要想做出什么重大調整實在不是某個學生的一個意見就能實現的。

有衛生保障的確是食堂的優勢，但對此，有同學這樣來評價：食堂的飯是既不好吃，又不便宜，我吃食堂，吃的只是健康。而如果說食堂給學生提供的僅僅是健康，那么也難怪會有那么多人訂外賣了。

不一樣的情況

雖然說大學生訂外賣的現象很普遍，但數量差別很大。有的學校訂外賣的人很少，而我校的人數非常多。這與校園內外的餐飲狀況有關。對于校園內食堂餐飲供應豐富，學校周邊餐飲店也較多的學校，選擇外賣的人數就會大大減少。

我校新校區剛剛落成，校內食堂剛剛能夠保障學生們的基本飲食供應，周邊的餐飲店還沒有規模化。相信隨著新校區的逐漸發展，情況將會有所變化。

三、結論

1.外賣的衛生狀況令人擔憂

很多同學在享受外賣的時候，大概從沒想過食物的加工環境。走訪了我校周邊幾家飯館（都在經營外賣），只看到一家有營業執照。而據食品藥品監督局稱，根據規定，餐廳須出示營業執照。也就是說，如果餐廳沒有出示營業執照，這家餐廳十之八九就是沒有營業執照。根據相關規定，餐廳要辦營業執照必須要去衛生部門辦衛生許可證，從業人員要有健康證。就是說，這些餐廳大都沒有經過衛生審核，無法保證加工環境衛生和從業人員健康。還重點走訪了一家比較火的外賣店，這家店沒有門牌號，是農戶搭建的，緊挨著馬路。在狹小的店里，看到在墻上掛了不少蜘蛛網，有幾只蒼蠅飛來飛去，地上全是油漬，一位五十歲左右的工作人員在一個大鐵桶內制作好奶茶后，正悠閑地叼著香煙。在和這家老板的交流中，得知老板及員工都來自外地，員工的流動性比較大，許多人干了幾個星期就離開了，全店的人都無健康證。在這樣的衛生狀況下，能加工出合乎衛生標準的食品嗎？

現在，要在學校周邊開一家飯店，單40平方米的房子，房租就在四萬左右。這些以盈利為目的的餐飲店面難免為了利益最大化而忽略了衛生問題。因此，一方面，衛生部門有義務加強監督；另一方面，同學們也應當具有衛生意識，不要吃沒有營業執照的餐館的食物。

與外面的餐廳不同，學校的食堂衛生狀況較好。在學校食堂里，食品的加工過程、餐具的清洗過程都按規定流程進行，并且每天都有記錄。工作人員都持有健康證。食堂每天的食物都會存留樣品，每天都會有學校的醫生進行檢查，每個月都會有后勤處的工作人員到校抽查。

2.校內餐飲經營模式單一，無法滿足學生需求

現在，有許多大學食堂還是采取中學、小學食堂的經營模式，僅能保證吃飽。在中學和小學，學生選擇的余地很小，每個打飯的窗口所售的飯菜品種都一樣，飯菜的口味也都一樣，甚至每天的飯菜都一樣，這無疑會讓學生們大倒胃口。筆者認為，大學不同于中學、小學。第一，大學的學生來自五湖四海，各地的口味相差很大，食堂的菜理應多樣化。第二，大學生的飲食要求會比中、小學生的高，不僅僅只停留在吃飽上。第三，大學生閑暇較多，有時間等外賣或下館子。因此，如果校內餐飲繼續保持單一的經營模式，難免造成大量學生外流。

3.學生缺少飲食健康的意識

大學生往往遠離父母，不少同學沒有形成飲食健康的意識。

由荊楚網-楚天都市報的《大學生的飲食健康令人憂 僅兩成大學生一日三餐》中得知：從飲食規律來看，在武漢大學公共衛生學院的236名大學生中，能夠保證三餐規律的僅有33.9%，只有24.2%的學生從不錯過三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規律性比女生更差，超過半數的男生不能按時吃早餐。男生比較喜歡運動和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時間。

此外，大學生飲食隨意性大，六成大學生從不注意食物的營養搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡便原則，50.4%的人飲食規律受情緒好壞影響，這就造成了男生比女生更喜歡叫外賣的情況。

55.1%的大學生因為無聊而吃零食以緩解情緒，女生更高達70.4%。

從膳食構成來看，大學生的主要食品是米面等，蔬菜、水果和蛋奶類食物攝入量很少，僅兩成學生能保證每天吃肉。優質蛋白質的攝入量過低，維生素和礦物質不能得到足夠補充，不能滿足正常生長發育所需。

4.外賣造的危害

校外外賣大多使用一次性餐具，制造大量校園白色垃圾。以我校為例，平均每天要使用約1500個外賣盒。校外外賣制造了大量的寢室垃圾，造成環境污染，也增加了后勤管理的成本。此外，校外外賣私自進入學生宿舍進行推銷，增加了同學們物品失竊的風險，成為宿舍安全隱患之一。

校方曾嘗試強行制止校外外賣被進入校園。就在去年，學校保安曾一度限制外賣進入。宿舍管理人員也要求學生帶外賣進宿舍時必須登記。但這些簡單、強硬的措施難免引發一些校園糾紛，不利于校園的安定和諧。

四、解決問題的幾點意見

第一、學校放開對校內餐飲經營模式的規定，增加校內餐飲的競爭力。在調查中發現有些學校采取了限制外賣的措施。筆者認為，與其限制他人發展，不如謀取自身發展，校園內為何不辦一些餐飲呢？所謂近水樓臺先得月，學校里辦餐飲必定比校外餐飲占優勢。如果學校里辦一家餐館，哪怕價格比校外高一點，其經營狀況估計也會很火爆。就以我們的鄰居師大為例，上師大校內餐飲就采取了多樣化的模式，學校食堂分為大眾口味、川菜、咢菜、面食等，有些食堂還提供夜宵。除了食堂，學校還設了甜點店、小吃一條街等。學生在校就能吃到自己想吃的食物，根本無需叫外賣或出去吃。于是出現了一種奇怪的現象，在師大校外的飯店里，我校的學生比師大的多。學校只有放開餐飲的經營模式，才能夠留住客源，如果校園餐飲還是那么單一，客源必定劇減。

第二、加強對校園周邊餐館的監管。外賣是打不盡殺不絕的，與其一味的打擊它、限制它，不如去引導它、規范它。衛生部門要加強對那些不符合標準的餐館的監督力度，強制其整改。同時，學生們如果碰到不符合規范的餐館，有義務及時向衛生部門舉報。

第三、加強飲食安全教育。學生會、團委可以運用多種載體加強宣傳，通過傳單、講座等的形式告訴學生不吃衛生狀況不明的食物。筆者建議，學生應確認所叫外賣的店家有營業執照。

第四、有不滿就要說出來。據調查，有70.36%的同學都不會表露自己對食堂的不滿。我們為什么不可以表露自己的不滿呢？現在的食堂，國家和學校都不會撥款，就是說，我們養食堂，不是食堂養我們，我們有權力去提出不滿，要求其改善。

第五、學校要傾聽學生的要求。我們想吃什么，當然是我們自己最清楚。但是有95%的同學認為學校沒有重視自己的需求和意見。校方表示以前都會召開座談會，但是大多數同學根本不知道這件事情。開座談會不能僅僅留于形式，要切實地傾聽學生意見，并有所行動。

第六、學校后勤部應聯合校園內外餐飲業主多組織一些有關餐飲的活動，為餐飲業主與大學生構建一個溝通平臺，并從中宣傳普及一些關于食品衛生等方面的知識。例如舉辦校園食神比賽、校園飲食文化節等。

第四篇：淺談大學校園內的食品安全問題

政法系思想政治專業11級年論文

淺談大學校園內的食品安全問題

摘要：如今社會經濟飛速發展，人們的生活水平不斷提高，同時也加速了食品生產和加工業的快速發展，出現了許多新型產品。也隨之出現了一系列食品安全問題，不管是學校還是社會食品安全問題都是比較嚴重的。學校食品的不安全因素，學校領導的不夠重視。采購的食品質量不合格，學生對食品安全知識的欠缺和防范意識不強。在購買東西時不能購買三無產品，不買街頭無照、無證商販出售的各類產品，減少食品中毒的隱患，注意清潔個人衛生，少吃油炸油煎食品。

Abstract：now the rapid social and economic development, people's living standard continues to improve, but also accelerated the rapid development of food production and processing industry, the emergence of many new products.Also appeared a series of food safety problems, regardless of school or social problem of food safety is more serious.Unsafe foods in schools, school leaders do not pay enough attention to.The procurement of food quality is not qualified, the student is not strong on the food safety of the lack of knowledge and awareness of prevention.Can not buy 3 without the product to buy, do not buy the street without all kinds of products, according to undocumented vendors selling food poisoning, reduce the risks, pay attention to clean hygiene, eat less fried fried food.關鍵詞：學校食品、安全措施、防范意識、健康

一、學校食品安全的現狀

食品安全問題是關系人們健康與社會穩定的重大問題，越來越引起社會的關注，而校園食品安全問題直接影響到我們的身體健康與生命安全。校園可以說是人口最為密集的地方之一，也是最容易出現食品安全事件的地方，學校食品安全關系到廣大師生的身心健康，關系社會的和諧與穩定，關系國家和民族的未來。近年來，我國隨著教育事業的快速發展，教育投入的不斷加大，學校食堂無論從硬件改造還是軟件建設都有了顯著進步，食品安全管理水平正在穩步提高。但由于我國經濟社會發展不均衡，部分學校食堂安全風險意識不強，管理制度不健全，責任落實不到位，食品安全事件仍有發生。

學生對食品安全的重視不夠，自我保護意識差。一些學校又忽視了對學生食品安全的教育，不少經營者受利益的驅動，向學生銷售不達衛生標準的劣質食品。加上很多學校內部的超市屬于承包經營，經營者及學校管理者盲

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目追求利益，對食品安全不夠重視，使校園食品安全越來越成為一個不容回避的問題，成為了流通環節食品安全監督的難題。

二、案例及其分析

近幾年來討論最熱的話題是食品安全問題。地溝油、明膠老酸奶、農夫山泉、問題饅頭等一系列食品安全問題也陸續的出現在我們的校園里。下面通過幾個案例來了解一下。20004年9月22日，對三河市第二中學來說是一個黑色的日子。這天下午六點多鐘，結束軍訓后的學生來到學校第二食堂吃晚飯，大約半小時后，十幾名學生出現惡心、嘔吐甚至有的學生倒在食堂地上。9月24日，河北省疾病控制中心檢測出中毒學生的嘔吐物中含有“毒鼠強”成分。中毒事件發生以后，三河市公安局偵查后發現，制造此次中毒事件的是三河二中食堂管理員。20011年3月20日，徐州武夷十幾名學生在食堂吃過午餐后，集體出現腹痛、腹瀉、面紅和頭暈癥狀。徐州市衛生部門隨后進行調查，目前可以確定這十幾名學生都是食用青條魚的情況。出事之后，學校食堂沒有按照規定給青條魚留樣。衛生部門初步結論，被放到的學生疑似食物中毒。

2011年4月9日10時許，邢臺市后辛莊十幾名住宿學生出現嘔吐、頭暈、拉肚子等癥狀，懷疑是食物中毒。據調查得知，這些學生均飲了從學校超市買的過期酸奶。這種問題在許多校園中都是非常普遍存在的。在我們的日常生活中地溝油也是常見的，它無處不在，如果我們到外面吃飯就可能有地溝油。地溝油的深加工產品在我們的生活中杜絕不了，我們的唯一希望就是行政管理和法律規范，讓我們少受地溝油的危害。地溝油會導致我們消化不良，頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等狀況，過度的食用地溝油還會導致腹瀉。在學校食堂中也有使用地溝油的情況，如小吃、燒烤、關東煮、快餐等中均使用地溝油。地溝油的顏色和味道和家用油的味道不一樣，在吃燒烤時我們會看見他們使用一種紅色的油，味道比家用的油香，那些油就是地溝油。

通過一系列食品安全問題引起了社會各界對學校食品安全引起了關注。學校要采取有效地措施，加強學校食堂衛生工作，作為學校領導更應該注重師生的食品安全問題。定期檢查學校食堂衛生，檢查各種清潔衛生是否搞好，把好學校食堂的菜源和肉源。從源頭抓好學校食堂的安全問題，檢查使用的碗筷是否洗滌干凈。在學生早餐時，到食堂去檢查，饅頭是否放有發酵劑、增白劑，檢查其他一些早餐供品是否存在安全問題。教育行政部門和學校領

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導要以學生健康高度負責精神，牢固樹立“健康第一”的指導思想，切實加強對學校食品衛生工作的領導，完善并落實學校食品衛生安全工作責任制，確保衛生安全工作警鐘長鳴，常抓不懈。要把學校食品衛生（包括飲用水）腸道傳染病防控工作為學校的重點工作，要按照食品衛生有關法規文件要求，層層落實責任目標，強化管理，特別要落實學校食品衛生安全校長責任制，食物中毒責任追究等制度。

在我們的日常生活中，我們應該注意自己的食品安全問題。在購買食品時，注意食品包裝有無生產廠家，生產日期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。在我們日常食用的零食中含有很多地溝油，為了我們的身體健康與以后的發展著想，盡可能少食用零食。我們在購買食品時，打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。許多東西實物和包裝上的不一樣。我們不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。若蛋白質類食品發粘，油脂食品有哈喇味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物都不能食用。不到校園周邊無證攤販那購買盒飯和食物，減少食物中毒隱患。尤其是不能吃校園周邊的無證攤販的燒烤、小吃之類的食物。這些攤位沒有經營許可證，食品來源沒有保障，而且含有大量的地溝油。我們盡量不要到校園周邊的攤位去吃東西。

三、校園食品安全存在的主要問題

校園食品經營主體組成復雜，校園及周邊食品經營者多為待業人員，下崗職工，失地農民和社會閑散人員等弱勢群體，為了謀生在校園外面設攤點或租店面從事經營，工商部門在進行檢查時受到相關就業及扶持政策的影響，很難把握，如對其進行嚴厲取締和處罰，將會影響到這些人員的基本生活和社會和諧穩定。

經營者的安全意識和責任意識不強，不少經營者為了獲取盈利，購進一些三無產品，以買一送一的方式來吸引學生購買，嚴重影響學生的身體健康，成為校園食品安全的隱患。學生的安全意識不夠，缺乏對食品安全知識的認識，對三無、劣質、過期及有害食品辨別能力、拒絕購買的意識不強。流動商販的變動性強，一些流動攤販由于經營場所不固定性，不源辦理證件。為校園食品安全帶來了隱患。學生對日常衛生安全的不重視，經常使用一次性筷子和塑料袋，它們對身體的危害性很大。校園食堂部分衛生不合格，在打

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飯時為學生提供塑料袋。在超市里經營者為了自己的利益，有時會銷售過期產品，來危害學生的身體健康。

四、校園食品安全的對策及建議

加強宣傳教育，引導經營者加強自律。一方面向食品經營者開展誠信經營和食品安全等方面的宣傳教育，要求守法經營，把握好貨關，杜絕假冒偽劣食品上市，自覺將三無、過期、霉變的食品及時下柜并銷毀。另一方面，嚴查不法經營者的行為，對銷售假冒偽劣食品行為，予以嚴厲處罰，加大法律震懾力。三是引導業主自律自重，強化職業道德教育，樹立社會責任意識，嚴格落實進銷貨臺帳制度，改善學校及周邊食品消費環境，防止消費安全事件發生。

提高校園周邊食品經營店的監管級別。強化校園周邊環境監管力量，對不良經營戶的信息及時錄入數據庫，不給其銷售劣質食品的機會，迫使其守法經營，確保在校學生食品消費安全。在食品經營中推行定期盤點制度。督促經營者和管理者定期查看哪些商品已過期，特別加強對果凍、奶制品、糕點等容易變質食品的檢查，并及時銷毀，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法行為。

強化對學生的宣傳教育和引導，加強學生的消費安全宣傳教育。在學校開展拒絕購買三無產品的倡議活動，引導學生樹立正確的消費觀念。在我們的日常生活中，我們應更加注重個人衛生，飯前飯后請洗手，自己的餐具自己經常消毒。到食堂吃飯時可以帶上自己的飯盒，以便病從口入，不用不清潔容器裝食物。少吃油炸、油煎食品。在夏天，我們飲用冷飲時，注意生產日期或看是否有沉淀。盡量不適用一次性塑料袋，一次性碗筷，尤其是一次性筷子看似很健康，但是生產它是所用的漂白劑對身體的危害很大。在校園內，方便面很受很多同學的親睞，它成了我們日常的主食。尤其是女生不管有課還是沒課都喜歡拿它來解決我們的午飯，但是它對我們的身體危害很大。方便面是最便捷的一種食品，生產廠商為了它的有效期，在它當中大量使用防腐劑。為了我們自身的安全考慮，平常盡可能的不食用方便面和一些垃圾食品。

民以食為天，食以安為先，總之，食品安全問題是社會發展的首要問題，食品安全問題應引起全社會共同關注，不是幾個人，幾個部門就能解決的。教育部門和學校領導應高度重視學校的食品安全問題，健全校園的食品安全

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制度。減少食品安全的隱患，讓學校的明天更加美好。

參考文獻

【1】肖心志，胡艷芳 《中國食品監管的激勵機制分析》中南財經政法大學學報，2010年第一期兩月刊總第178期。

【2】池進，李秀芳 《餐營業食品安全問題與對策》寧波大學報，2006年4月，第17卷2 期。

【3】禹桂枝 《強化我國食品安全法律規制的措施》河南社會科學，2008年9月第16卷，第5期。【4】《中國食品安全法》。

【5】張興軍《關于我國食品安全的法律思考》遼寧工業大學報（社會科學版）2011年4月13卷，第2期。

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第五篇：調研報告食品安全問題

提高認識形成合力確保食品安全工作上新臺階

6月27日，市政協副主席楊海濤同志帶領部分政協委員及食品藥品監督局、衛生局、工商局、技術監督局、農牧林業局、商務局等六個職能部門有關領導到我市相關超市、食品加工廠、學校食堂等地進行實地視察。

食品安全問題是近年來委員提案中反映較為強烈的內容之一，根據年初工作安排，組織委員對食品安全問題進行視察調研。現將調研結果匯總如下：

一、食品安全的現狀

（一）一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農藥等物質，這些食品的安全狀況令人擔憂。在以往的檢測記錄中，發現柿子、小白菜、芹菜、菠菜等農藥的殘留量嚴重超標，可見某些農產品的質量安全問題是多么不容忽視。

（二）制造、加工食品的過程中使用劣質原料，給食品 安全造成極大隱患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用劣質油加工油炸類食品、銷售注水豬肉等。這些食品安全隱患如果不及時加以嚴厲制止，都有可能會演變成為危害人民群眾身體健康的食品安全事故。

（三）在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學用品。一些黑心腸的企業、個體工商戶受金錢的驅使，在加工食品的過程中往往違規使用、超標量使用食品添加劑、抗生

素、激素，甚至不惜摻加有毒有害的化學用品。

（四）食品中的重金屬污染嚴重。我市工礦企業逐漸增多，違規排除廢水的影響日趨嚴重，會致使人畜飲用水源和農作物灌溉水源受到不同程度的污染，就會給人們的身體健康帶來很大的危害。

(五)我市夜市大排檔垃圾食品管理無序。

隨著氣候的變暖，我市夜市大排檔日趨增多。幾乎成了我市傍晚的一道風景。讓人欣喜的同時，也讓人們擔憂。走在大街上，看著這些食品不免會令人產生憂慮。這些食品衛生能合格嗎？回答是肯定的。街里風沙時起，過往行人不停穿梭帶來各種病菌。從業人員及食品衛生難以保證……

二、解決食品安全問題的一些對策建議

1、職能部門要提高執法意識，切實履行好其監管職責，加強對食品質量的安全監管。這是做好各項工作的前提。

2、加大督查檢查力度，尤其是加大日常的監管督查力度。加強食品質量的安全監管應當成為政府的頭等大事，這就要求要加強對食品的準入市場管制，提高食品的準入市場門檻，嚴防“三無”食品流入市場；要有效規范食品生產者的生產、經營行為，堅決取締無證生產、無證加工食品的行為；要整合食品安全監督、檢測資源，更新檢測裝備，加強對食品質量安全的監測，對食品從生產、加工、管理、貯運、包裝到銷售的全過程都要進行嚴格的監控；要全面嚴厲打擊

生產、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動；要規范食品采購渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場。

3、加大綜合執法力度。建議：第一，建立有關食品安全執法部門聯合的執法組織，共同對全市食品安全從源頭、生產到流通的各個環節進行監管。設臵專項資金，加大管理力度。這樣就解決了多頭監管無法形成合力、權責交叉和不清出現推諉扯皮的問題。這樣將徹底清理和解決有關法律法規對食品安全監管權限不清和互相矛盾的問題，進一步理順監管體制，明晰權責，建立較為完善的、科學的食品安全監管體系。第二，建立長效機制，堅持常抓不懈。當建立綜合食品安全執法組織后，要作為一項長期的工作來抓，反對上級督查時猛抓，上級走后放松的工作方式。第三，加大對食品違法行為的執法和處罰力度，提高制售假劣毒害食品的風險成本。堅決克服過分看重罰沒款、看重經濟效益的錯誤認識，做到執法必嚴、違法必究，對那些故意制售有毒有害食品的違法分子，要堅決移送司法機關追究刑事責任，決不能以罰代刑，一罰了之。第四，落實責任制和責任追究制，從制度上保障食品監管工作順利進行。強化責任意識，建立責任制，使權力與責任掛鉤，使責任追究落到實處，優勝劣汰，努力形成一支工作高效、執法嚴明的監管隊伍。第五，建立統一的食品安全信息共享網絡。信息共享不僅可以使各部門隨時了解當前食品領域的安全形勢，也從整體上節約了監管

成本，有利于政府部門及時做出決策，把突發的、潛在的食品安全風險降至最小。

4、加大資金投入力度。一是政府撥出專項資金，加大對專業技術人員和執法人員的培訓力度，提高專業技術人員和執法人員的綜合素質。二是加大對檢測設備的投入力度。目前，我市還沒有蔬菜檢測中心。應積極運作，盡快成立，填補空白。

5、進一步加大全市餐飲服務食品安全知識宣傳教育工作力度，增強全社會食品安全意識。