第一篇：食品安全問題作業及答案

一．2008-2012年我國發生了哪些比較大的食品安全事件？

1.三鹿奶粉事件

曝光時間：2008.9 地點：河北 罪魁禍首：三聚氰胺

2008年9月11日，衛生部證實，經調查，高度懷疑三鹿集團旗下的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集團承認奶粉受污染，全部召回8月6日以前產品。河北省曲周縣的張玉軍在2007年7月前一直在當地從事養殖業。在養牛過程中，他經過多次試驗，“發明”了將三聚氰胺和麥芽糊精按一定比例配制“蛋白粉”的方法，據稱“能夠提高牛奶中的蛋白質含量，而且不易揮發，不易被檢查出來”。

2.面粉增白劑摻石灰

曝光時間：2010.4 地點：江蘇 罪魁禍首：石灰粉 2010年4月7日，江蘇如皋一家食品添加劑公司被發現在生產面粉增白劑時加入了石灰粉，含量竟達30%。12月15日，衛生部監督局對是否禁止使用面粉增白劑公開征求意見，公告稱將設1年的過渡期限，此次衛生部終于展開禁用調查，卻只判了面粉增白劑“死緩”，引來眾多質疑。直至2011年3月1日衛生部發布公告，自2011年5月1日起，禁止生產、在面粉中添加這兩種物質。

3.造假葡萄酒不含葡萄汁

曝光時間：2010.12 地點：河北 罪魁禍首：水、色素、香精等 2010年12月，中央電視臺焦點訪談曝光了河北秦皇島市昌黎縣周邊葡萄酒廠家一條龍造假內幕。在這些造假葡萄酒廠，用水、色素、酒精和香精，便勾兌出“葡萄酒”。當地的假葡萄酒業存在多年，形成了“造假一條龍”，甚至帶火了當地的酒精、食品添加劑及制作假冒名牌葡萄酒標簽廠家。

4.雙匯瘦肉精事件

曝光時間：2011.3 地點：河南 罪魁禍首：瘦肉精 河南瘦肉精事件鬧得沸沸揚揚，有報道雙匯重慶區域經理在賣場大吃火腿腸，引來民眾冷眼旁觀，10年間瘦肉精屢禁不絕，添加瘦肉精喂出來的豬不僅顏色光亮，而且可以增加豬的瘦肉率，現在人們都關注身材，不吃肥膩的肉，這也導致飲食習慣吃瘦肉，而添加瘦肉精的豬肉正好符合當今人們的飲食習慣，瘦肉精事件一出大家都在徘徊這肉還吃不吃？

5.牛奶亞硝酸鹽中毒事件

曝光時間：2011.4 地點：甘肅 罪魁禍首：亞硝酸鹽 4月7日平涼市崆峒區發生牛奶中毒事件，39名中毒患者被送往當地兩家醫院救治，患者以14歲以下兒童居多。其中，3名嬰幼兒死亡，均不到2歲，最小的不到2個月。最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。作為防腐劑而應用在肉質食品里的亞硝酸鹽一直被認為是致癌物，一般腌制品.發酵的食物.咸魚.臘肉.熏肉.酸菜等中會存在亞硝酸鹽，牛奶中添加亞硝酸鹽是頭一次，誤食亞硝酸鹽后可造成心臟呼吸衰竭，心肌受到創傷，形成心肌炎;亞硝酸鹽還可引起食管癌.胃癌.肝癌和大腸癌等。

6.牛肉膏事件

曝光時間：2011.4 地點：安徽 罪魁禍首：牛肉膏

近期在安徽查獲一種名為“牛肉膏”的添加劑，經過腌制，可讓豬肉在90分鐘內迅速變身“牛肉”，豬肉冒充牛肉，可以節省大量成本，而食用者在外觀上也幾乎分辨不出來，業內人士透露，這早已不是什么秘密了，在冷凍食品以及燒烤類食品中，這種牛肉膏早就是造假的手段之一，據悉，牛肉膏中含有的各種氨基酸.I+G.味精.水解蛋白等。其實是復合添加劑，是食用香精的一種，用量應有限制，吃多了則可能致癌。

7.福爾馬林浸泡小銀魚事件

曝光時間：2011.4 地點：山東青島 罪魁禍首：福爾馬林

福爾馬林是甲醛的水溶液，外觀無色透明, 具有防腐.消毒和漂白的功能。不同領域有不同作用。青島最近檢查了一批使用福爾馬林和工業燒堿浸泡小銀魚，浸泡過的小銀魚更好看，體積增大，有彈性，不容易腐爛。但是食用這種小銀魚后會造成消化道灼傷，嚴重的可以導致消化道穿孔，甚至休克。特別是長期接觸甲醛會導致植物神經紊亂，生殖能力缺失，甚至是白血病。

8.毒豆芽事件

曝光時間：2011.6 地點：遼寧沈陽 罪魁禍首：各種添加劑

毒豆芽是一種對人體有害的豆芽，它外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑，尿素超標27倍。2011年6月，沈陽警方端掉一黑豆芽加工點，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤” 沈陽市農委法規處楊宏介紹：“生產豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的。而該黑加工點使用了至少4種添加劑，其中尿素嚴重超標，恩諾沙星是一種獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產周期，增加黃豆的發芽率。但是人食入后，會在體內產生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。”

9.立頓農藥門

曝光時間：2012.3 地點：北京 罪魁禍首：農藥

綠色和平組織于2012年3月對全球最大的茶葉品牌——“立頓”牌袋泡茶葉進行了抽樣調查，并于4月24日發布了調查結果。該組織所抽取的四份樣品共含有17種農藥殘留；綠茶、茉莉花茶和鐵觀音樣本中均含有至少9種農藥殘留；其中綠茶和鐵觀音樣本中農藥殘留多達13種。

10.藥企涉用皮革明膠事件

曝光時間：2012.4 地點：河北 罪魁禍首：明膠

2012年4月15日，央視《每周質量報告》曝光河北一些企業用生石灰處理皮革廢料熬制工業明膠，賣給浙江新昌縣藥用膠囊生產企業，最終流向藥品企業，進入消費者腹中。而9家藥廠的13個批次藥品所用膠囊重金屬鉻含量超標，超標最高達90多倍。

二．論述我國食品安全的現狀以及存在的問題？

盡管近些年來中國大質量安全標準、檢測檢驗和認證體系建設已取得了重要的進展，但是從總體上食品質量安全問題仍很突出。總的來說存在下列問題： 1.微生物造成的食源性疾病問題

近年中國衛生部每年接到食物中毒報告一二百起，涉及數千人發病，百余人死亡，除意外事故外，大部分是由致病微生物引起的。2.化學污染所導致的食品安全問題

①種植業與養殖業的源頭污染。化肥、農藥和生長調節劑等農用化學品的大量使用，從源頭上給食品質量安全帶來了極大的隱患。

②環境污染對食品安全的威脅。江河、湖泊以及近海等污染是導致食品不安全的重要因素。這些被污染水體中的持久性有機污染物和重金屬會在農、畜、水產品中富集，進而對人體健、康構成嚴重危害。

③生物毒素的污染。細菌毒素可直接引起細菌性食物中毒，如金黃色葡萄球菌產生的葡萄球菌腸毒素與肉毒桿菌產生的肉毒桿菌毒素都具有很強的毒性，使人產生嚴重的嘔吐和神經中毒癥狀。

3.食品加工過程中的污染

①濫用食品添加劑，非法添加物造成的食品問題。近年來我國添加劑引起變態反應的報道越來越多，如糖精能引起皮膚瘙癢癥、日光性皮炎，香料中很多物質能引起呼吸道炎癥、哮喘、口腔炎等。

②植物基因工程食品對人類健康的可能危害。隨著轉基因食品的商品化生產，其安全性越來越受到關注。傳統的毒理學的食品安全評價方法已不能完全適用于轉基因技術食品。4.違法生產，經營帶來的食品安全問題

食品生產經營企業法律意識淡薄，重視生產輕視衛生，濫用食品添加劑，給食品質量安全帶來很大隱患。此外，生產者素質較低，規范操作能力差的等極易造成食品污染和食品中毒的發生。

5.食品質量保障體系不夠完善

以科學為基礎的立法及執法模式尚未完全建立，執法力度不夠，市場監管不嚴，基層檢查隊伍的素質和技術水平還有待提高。

三．我國食品安全管理體系或監督體制是怎樣的？

目前, 我國政府在對食品安全的管理上, 基本采取以政府多個部門實行切塊分段共管的模式。中央政府一級的食品安全管理工作主要由食品與藥品監督管理局、衛生部、農業部、國家質檢總局、工商總局和商務部共同負責。這些部門主要是按照分段監管的原則對食品進行監督管理, 食品從原料到加工成成品的過程, 一個環節由一個部門負責。

農業部負責原料種植養殖環節, 負責農田和屠宰場的監控以及相關法規的起草和實施工作, 負責食用動植物產品中使用的農業化學物質(農藥、獸藥、魚藥、飼料及飼料添加劑、肥料)等農業投入品的審查、批準和控制工作, 負責境內動植物及其產品的檢驗檢疫工作。國家食品藥品監督管理局實施綜合協調查處重大事故，它是國務院綜合監督食品、保健品、化妝品安全管理和主管藥品監管的直屬機構,負責食品、保健品和化妝品安全管理的綜合監督、組織協調和依法組織開展對重大事故查處,負責保健品的審批。衛生部主要負責國內市場的食品衛生政策和食品管理工作,主要職責是:負責擬定食品衛生安全標準;牽頭制定有關食品衛生安全監管的法律、法規、制度, 并對地方執法情況進行指導、檢查、監督;負責對重大食品安全事故的查處、報告;研究建立食品衛生安全控制信息系統。國家質檢總局主要負責食品生產加工和出口領域內的食品安全控制工作。負責食品安全的抽查、監管, 并從企業保證食品安全的必備條件抓起, 采取生產許可、出廠強制檢驗等監管措施對食品加工業進行監管, 建立與食品有關的認證認可和產品標識制度。特別是出口食品加工廠的注冊、出口動物和植物性食品檢查、活體動物的進出口檢疫、出口檢驗檢疫證書的發放等。商務部側重于食品流通管理, 主要職責是通過積極開展爭創綠色市場活動, 整頓和規范食品流通秩序, 建立健全食品安全檢測體系, 監管上市銷售食品和出口農產品的衛生安全質量。工商行政管理局負責組織實施市場交易秩序的規范管理和監督, 對食品生產、經營企業和個體工商戶進行檢查, 審核其主體資格, 執行衛生許可審批規定。同時, 查處假冒偽劣產品和無證無照加工經營農副產品與食品等違法行為。除上述部門外, 還有一些政府機構也參與食品檢驗和控制。如, 科技部負責食品安全科研工作, 環保局參與產地環境、養殖場和食品加工流通企業污染物排放的監測與控制工作等。這樣, 中國就形成了按照食品鏈環節進行部門分工為主、品種監管為輔的監督框架。具體分工如下圖：

四．結合我國幾年來發生的食品安全事件，分析我國食品安全管理存在的問題，并論述如何加強食品安全管理，保障食品安全？

案例名稱：三鹿集團“三聚氰胺”事件

案例概要：三鹿奶粉污染事件是指2008年中國乳品制造商三鹿集團生產的一批嬰幼兒奶粉受化工原料三聚氰胺污染，導致食用受污染奶粉的嬰兒患上腎結石的事件。截至2008年9月17日，臨床確診的泌尿系統結石患兒達6,244人，死亡3人。

案例事實：①2008年3月以來，三鹿集團先后接到消費者反映稱嬰幼兒食用三鹿嬰幼兒奶粉后，出現尿液變色或尿液中有顆粒現象。三鹿集團并沒有重視這次的危機事件，也沒有發揮主觀能動性，積極地去消除隱患與加強管理。同時也并沒有建立突發事件管理的審查和監測，預警機制與制度。②2008年5月20日和21日，一網民在網上發文，以“這種奶粉能用來救災嗎？！”為題提出控訴。危機發生后，溝通的原則是：坦誠公布，將掌握的信息完整，迅速地對外發布，顯然三鹿集團并沒有做到這一點。三鹿集團并沒有勇于承擔應負的責任與采取補救措施，而是采取了一些封鎖消息，欺騙民眾的行為。③9月11日。據稱，三鹿集團委托甘肅省質量技術監督局對三鹿奶粉進行了檢驗，結果顯示各項標準符合國家的質量標準。很快在同一天的晚上，三鹿集團承認經公司自檢發現2008年8月6日前出廠的部分批次三鹿嬰幼兒奶粉曾受到三聚氰胺的污染。由此可見，三鹿集團沒有統一信息發布的口徑，立場和表達方式，造成前后言論不一致的情況，大大降低了公眾的信任度。④9月12日。三鹿集團沒有制定并迅速啟動全面，負責的危機管理方案，也沒有作出果斷決策，采取有效措施做好善后工作，大大的折損了組織的形象，使民眾的輿論開始出現一邊倒的現象。案例評析 ①組織的形象是組織的無形資產，良好的組織形象能夠激勵士氣，良好的組織形象還有利于營造和諧的組織社區環境。三鹿集團為了眼前利益在嬰幼兒的奶粉中加入三聚氰胺，簡直是良知喪盡，并且在這樣一件惡性的食品安全事件爆發之后，極力拖延，企圖敷衍了事，欺騙廣大消費者。②良好成功的公關能夠優化社會環境，溝通社會信息，協調社會行為，凈化社會環境，同時又能優化社會風氣。三鹿集團曝出的三聚氰胺重大食品安全事件，重創了中國的市場誠信道德，使整個社會信用環境惡化。③協調內部關系可以增強組織的凝聚力，協調外部關系可以建立和諧的外部環境，從而為建立良好的組織形象提供條件。此次危機事件，三鹿集團無論是在內部關系還是在外部關系上，都處理地十分不到位，甚至是差。三鹿集團企圖將包袱丟給政府，將公眾的視線引向政府的監督不力和奶農，而政府部門在最開始也企圖講責任推給奶農。④三鹿集團在這個事件的處理中暴露了企業管理的重大缺陷，比如，如何處理與奶農的關系，如何處理與全國奶業行業潛規則的關系。另外，還有如何應對媒體曝光的危機能力。綜上所述，三鹿集團在應對“三聚氰胺”重大食品安全事件的過程中所做所為是徹底失敗的，也可見中國的企業組織在應對危機時沒有成熟的應對策略。三鹿事件中暴露出我國目前食品安全管理中存在一些問題： 1.多部門、分段式管理體制缺乏協調，存在盲點。

中國食品安全管制職責由中央和地方政府共同負責。中央一級食品安全管制工作職能主要由國家食品藥品監督管理局、國家質檢總局、衛生部、農業部、國家工商總局、商務部等部門承擔。這些部門在地方都有各自對應的機構，各機構都是按照食品流程環節進行分工監管，缺乏有效的配合，管理重復和盲點同時存在。2.食品安全法規體系中存在一些問題

2009年出臺的《食品安全法》成為食品安全管制中的基本法，目前已初步形成以基本法為統領，以各項管理法規為主干的食品安全法律體系。但在實踐中，食品安全法規和政策體系仍暴露出一些問題。比如說處罰力度較輕，食品生產企業的違法成本很低，缺乏震懾作用，造成某些違法現象屢禁不止。3.食品安全管制標準體系缺失滯后

隨著經濟社會的快速發展，食品產業也逐步升級，食品安全管制標準也需逐步升級。隨著食品工業的迅速發展，大量食品新資源、食品添加劑新品種、新型包裝材料、新工藝等新技術不斷出現，形成了對食品安全研究的一個特殊挑戰。4.食品安全檢測和管理技術相對落后

科學的食品安全檢測技術和手段是保證食品安全的重要前提條件。中國食品安全檢測技術主要包括檢測農藥殘留，獸藥、漁藥殘留，轉基因農產品，致病菌檢驗和細菌鑒定，檢測農產品品質和營養成分，樣品前處理，有毒有害元素及其價態分析等八大類檢測方法。但是受檢測技術和管理技術的限制，中國的食品安全檢測還有待于完善。與發達國家相比，中國的食品安全檢測和管理技術還相對落后，缺乏食品安全技術人員。三鹿事件對加強食品安全管理，保障食品安全的一些啟發： 1.完善食品安全法規體系和調整食品安全管理機構

完善的法規體系是食品安全管理的有力依據。《食品安全法》的頒布起到了一定的作用，但還需要進一步完善。有關食品安全實施細則還不夠全面，相關部門應加緊制定。對管理者來說，要加大執法力度。可以向違規企業征收更多的違規費用，或取消其食品行業經營資格，乃至追究個人刑事責任，使其違法成本增加，這樣才能有效遏制其不法行為，維護廣大消費者的利益。現有食品安全管制機構的管理范圍既有交叉重復，又有空白盲區。應當把衛生部、食品藥品監督管理局、農業部、質檢總局、工商局等部分的職責范圍進行明確分工，充分考慮各部門的實際情況，把分工細化，實現信息的及時溝通和共享，提高工作效率。2.以標準化的流程執行食品安全的管理

設立嚴格的食品市場準入制度。為了從源頭上保證企業能生產出安全的食品，應對食品生產加工企業進行嚴格的資格審查。包括生產環境條件、生產設備、生產加工、原輔材料、產品標準、人員資格、檢驗檢測、質量管理、包裝及標識、儲存運輸等各個方面務求規范，對不符合條件的企業堅決禁止進入食品市場，對符合條件的企業也要定期監督檢查。隨著科技水平的發展和生產方式的改變，必須經常調整和適時更新食品安全標準，保證標準的科學性和動態性。

3.提高食品安全檢測技術水平

在實行從農田到餐桌管理的食品安全保障體系中，檢測工作應當隨著標準的修訂而不斷完善。檢測工作作為食品原料、生產加工過程、運輸以及市場銷售等環節中內部自我監控和外部監督檢查的重要手段，直接影響食品的質量和安全，檢驗檢測應向高技術化、速測化、便攜化以及信息共享化邁進。建議政府對基層食品安全檢測機構增加投入，對檢測人員加強技術培訓，促進食品安全標準和檢測體系的統一和完整。4.提高食品管理工作的公開性和透明性

政府相關部門應及時向公眾披露食品安全相關信息，保證消費者的知情權。通過向消費者提供足夠的信息，確保規范優質企業得到市場認可。建立良好的溝通機制也是消除消費者心理恐慌的有效途徑。一旦發生食品安全事件，在對食品安全事件做出詳細調查的基礎上，食品安全管理部門要第一時間以專業角度，站在公眾的立場上對問題發生的原因以及可能造成的危害做出及時的、客觀的分析判斷，并告知公眾可采取的有效應對措施，引導消費者積極配合政府有關部門解決好食品安全事件可能造成的危害和影響。5.食品安全管理應貫徹“預防式”的管理理念

目前，我國食品安全管理還處于一種應對式的管理現狀，食品安全事件頻發，相關部門處于“救火”狀態。這需要工作中更加嚴格地執行各項標準，注意食品安全危機的防范和預警，以適應不斷發展的食品安全管理需求。建立并不斷完善食品安全應急處理機制，不僅有助于上述問題的解決，還可以加強食品安全執法部門的隊伍建設。

綜上所述，解決我國食品安全問題關系國計民生，是一項長期、艱巨而又緊迫的任務，必須立足當前，著眼長遠，標本兼治，著力治本。解決食品安全問題, 既需要更高效的政府管理，又需要完善的法規體系、技術因素相配合，各方面合力共筑食品安全防線。

第二篇：食品安全問題

食品安全問題

深化重點品種綜合整治。繼續深化乳制品、食用油、肉類、酒類、保健食品綜合治理。持續打擊“地溝油”、“問題奶粉”等嚴重違法犯罪活動；實施乳制品、肉制品、豆制品、蔬菜四大放心工程；開展生鮮乳收購管理整治、豆芽及豆制品專項整治和清真食品專項整治行動。開展重點場所食品安全專項整治。針對食用農產品和食品集中交易市場、城鄉接合部、“城中村”、工地等場所、部位，以及中小學校、幼兒園、醫院、交通樞紐、旅游景區、商場超市及其周邊，開展隱患排查治理，清理取締制售有毒有害食品的“黑作坊”、“黑窩點”，依法查處從非正規渠道進貨的食品經營單位；集中開展一次小作坊、小攤販專項整治行動，整頓規范其生產經營行為。

開展農藥獸藥殘留專項整治。加強農業投入品管理，依法查處違法生產、銷售、使用國家明令禁止的農藥獸藥行為，取締無證照制售假劣農藥獸藥的“黑窩點”；加強蔬菜違規使用農藥的整治工作。

開展生豬屠宰專項整治。集中開展“病死豬”專項打擊行動，打擊私屠濫宰和屠宰注水或注入其他物質的行為；查處出廠未經肉品品質檢驗或經肉品品質檢驗不合格的肉品等行為。

開展調味品專項整治。嚴格實施調味品生產許可制度和生產經營主體準入制度，加強對食品調味品標志標注管理；依法查處調味品虛假標注問題，嚴厲打擊生產銷售不符合標準的食醋、醬油、料酒等常用調味品的行為。

開展餐飲具、食品包裝材料專項整治。對餐飲具集中消毒企業進行一次全面檢查，打擊無照從事餐飲具集中消毒經營服務行為；加強對餐飲服務單位的監督檢查，查處使用不合格餐飲具、自行消毒不符合規范等問題；依法取締生產銷售假冒偽劣食品包裝材料的“黑窩點”。

第三篇：淺談食品安全問題

成績：

論文題目：淺談食品安全問題

課程名稱： 授課教師： 院系： 年級： 姓名： 學號：

俗話說“民以食為天”，吃歷來是中國老百姓的頭等大事，食品安全問題也是大家平日里最關心的話題之一。可是近幾年來，老百姓的“天”眼瞅著要塌了，我國的食品安全一直受到各方質疑，各類食品安全問題也層出不窮。網上甚至有網友調侃道：“我們在食品中順利完成了化學掃盲”。沒錯，從大米里我們認識了石蠟；從火鍋里我們認識了福爾馬林；從咸鴨蛋里我們認識了蘇丹紅；從三鹿牛奶里我們認識了三聚氰胺；從雙匯火腿里我們認識了瘦肉精。食品安全問題的一再發生，不僅在挑戰國人的底線，也給每個人帶來了巨大的心理陰影。今年一月份，《求是》主辦的《小康》雜志和清華大學媒介調查實驗室也以消費者食品安全信心為題展開了調查。據調查報告顯示，近七成受訪者對中國的食品安全狀況感到“沒有安全感”。

面對民眾對食物的恐慌，我們必須捫心自問，究竟是什么原因造成各類食品安全問題的頻發。總結起來，主要有三點原因。

第一，我國的法律法規不健全，沒有良好的監管食品生產和加工的機制（而國外在這方面早就推行了HACCP管理制度）。國家沒有健全的監管體制，就會使得食品生產各部門為所欲為，不守約束。當食品安全問題出現時，國家也缺少懲處制度，無法明確相關責任。比如說在農產品批發市場，相關部門在進行農產品抽檢工作，一旦遇到了不合格的農產品，相關部門應該怎么處罰、產品是否應該立即銷毀、怎么追蹤溯源找到產地、怎么整改，這些問題都是由于有關法律法規不健全而導致的。

第二，社會道德水準下滑，商家誠信缺失并且盲目追求利益。面對市場上那些劣質低廉的食品時，我們除了認識到法律法規的不完善外，還應該將矛頭指向食品廠商。在中國，商家普遍缺乏道德準則，為了賺取超額利潤，不惜犧牲百姓的健康，在人們賴以生存的食品上動手腳。例如三鹿奶粉中的三聚氰胺，早在一年前就在美國的寵物食品中查出。針對此事件，美國已明令禁止往寵物食品中添加三聚氰胺，而中國的知名企業卻往嬰兒的奶粉中添加。這已經不再是單個企業的社會責任，而是整個行業的誠信危機、社會責任問題。

第三，我國消費者的食品安全意識薄弱。消費者在選擇食品的時候，易受各種因素導向。而消費者的不慎選擇，也給不法商家提供了可乘之機。比如因為有些消費者喜歡買顏色鮮艷的肉類，肉制品商家就會加入亞硝酸鹽來保持肉的鮮紅；有些消費者認為米線為白色才是最好的，商家才會加入吊白塊來保持其勁道。所以從某種角度上說，消費者為商家的各種不法行為提供了理由和借口。

那么，面對如此嚴峻的食品安全現狀時，我們應該怎么做才能保護民眾食品安全的最后一道防線呢？對應以上總結出來的原因，對策也主要有三種。

首先，完善我國食品安全法，加強食品安全監管體制，嚴格市場準入制度。除完善《食品安全法》不足的地方外，各有關部門應該落實到實處，對每個上架食品嚴格審查，對違法生產的商家進行嚴懲，嚴把市場準入關；另外也應重視媒體的監管力度，對每個生產廠家走訪調查，對不合格產品進行曝光。從而在源頭遏制毒食品的蔓延。

其次，商家應該樹立以人為本的信念，重樹道德體系，承擔起社會責任。食品生產者也應該自覺遵守食品安全有關的法律法規。有報道顯示：市場上的散裝油70%以上都是地溝油，70%以上的中國人也都吃過地溝油。這不僅損害民眾身體健康，還使得中國民眾對食品安全信心大打折扣。如果商家能夠誠信經營，不賣、不摻地溝油，那食品市場的秩序是不是會規整很多呢？人們對食品安全的信心是不是也會增強很多呢？ 最后，消費者應該增強自我保護意識，樹立正確的消費觀念，遇到食品問題積極利用相關法規維護自身合法權益。具體點說，在購買食品時，要注意看生產日期，保質期、貯藏條件、配料等等，如發現有問題，可以直接找商家，也可以找當地的消費者協會投訴，還可以到當地工商部門舉報。

綜上所述，食品安全問題產生的原因，有時候是監管不力，有時候是制度缺失，但更多的方面，還是市場有這方面的需求，才讓某些無良生產者有了可趁之機。所以，政府、廠商和消費者都應該各司其職，做好自己的工作，防止類似的食品安全問題再次發生。盡管我國食品安全形勢嚴峻，但是我還是對其抱有信心。據新聞報道，自十屆全國人大以來，已有3000多人次的全國人大代表提出食品安全衛生方面的議案、意見和建議。所以我相信，只要各部門、廠商和我們消費者重視食品安全問題，并對現有病癥采取對應措施，那么中國的食品業將會有燦爛的未來。

第四篇：食品安全問題

食品安全問題

給定材料

1.某報記者在調查食品安全領域問題時，發現了一個地下黑加工點。記者暗訪了該加工點利用雙氧水、工業堿等有害添加劑，發制、漂白百葉、毛肚等食品的全過程。記者發現，雇用工小張的工作就是用煮、晾、泡等工藝制作百葉、茄參、毛肚等水發食品。制作過程中加入起增重作用的工業堿，起漂白、防腐作用的雙氧水和起中和堿作用的鹽酸。平時廠房里就小張一個人負責加工，產品有專人運往市場。據小張講，利用工業堿、雙氧水等食品添加劑，制作水發產品，在這個行業不是少數。另外，在其他行業也有類似運作。

這個地下黑加工點，有自己的運貨車、批發點、銷售點，有毒、有害的水發制品從生產到銷售只需要兩天時間。每天生產1000斤左右的水發制品，在凌晨三四點鐘用專門的運貨車將成品運到老板指定的海鮮市場出售。“我知道做這項工作是昧良心和不道德的，實際也是違法的，整日生活在恐懼中。但看著老板不斷地加薪，我的心又開始活動了，我從心里也在說服我自己，不就是加點添加劑，吃的時候用高溫水燙一下也就沒事了。況且干了這么長時間，政府也沒有一個單位有人來管。”小張向記者坦言。

這個地下黑加工點一個月就銷售非法加工的茄參2．6萬斤，銷售額30余萬元，毛利潤能達到10萬元。記者向有關單位反映地下黑加工點的情況時，發現處理此事牽涉工商、質監、農委、公安等多家單位．“三個和尚沒水吃”，在實際管理過程中，出現了“好事人人都管”、“壞事人人管不了”的現象。

問題：“給定資料1”中反映的問題需要妥善處理，假定你是某市政府職能部門的一名工作人員，領導安排你處理此事，請你提出解決問題的具體措施。(20分)

要求：條理清楚，所提措施具體、有針對性。不超過400字。

食品安全問題答案

【解析】食品安全問題的處理，有生產加工、運輸、銷售、消費、事后監督等先后環節的順序，那么提對策的時候，首先是打擊違法水發食品的生產加工，因為，這是最為緊急的對策，也是直接能立竿見影的對策。此材料中這部分水發食品的生產運輸銷售均為一家，放在第一條對策；其次，對于消費環節和監督環節可以放在一起，也是直接的對策，一方面曝光后使得民眾重視，減少消費，另一方面，發揮民眾的監督作用，制止這種有毒有害食品在市場上銷售。整個事件處理完畢后，還要擴展到全市，各個涉及的相關職能部門要加強聯動，深入檢查，防止部分黑加工點成為漏網之魚，從長遠看，要完善相關法律法規，加大處罰，同時加強食品從業人員的培訓力度，提高道德水平，并對民眾普及相關安全生產知識。

【參考答案】

1、依法查處加工違法水發食品的地下黑加工點，依照法律規定處理相關責任人。

2、及時對該事件進行曝光，并設立舉報監督電話，發揮社會監督的力量，及時制止有毒、有害水發制品的銷售。

3、在全市開展對食品加工企業、運輸車輛、銷售企業的檢查，嚴厲打擊違法加工企業。

4、理順政府食品監管部門的職能，明確工商、質檢、農委、公安等多家單位的共同責任，加強合作，通過部門之間聯動，形成合力，全面打擊食品安全問題。

5、完善我國食品安全生產的相關法律法規，加大處罰力度。

6、加大對從業人員的培訓力度，普及安全生產的相關知識，制定行業標準，提高從業者道德修養和素質。

例：就如何協調我國醫患關系提出對策。

【解析】 這道題中，考生可以首先思考醫患關系的協調中會涉及哪些主體？微觀層面的主體有醫生、患者及患者家屬；中觀層面的主體無非即醫院、政府等；宏觀層面的主體為國家和社會。分析出醫患關系涉及的主體后要思考每一部分主體在改善醫患關系中所起的作用，即能干什么。比如醫生可以提高自身業務素質，增強服務意識，要站在患者的立場為其考慮；患者及其家屬則要尊重和信任醫生，遇到糾紛時尋求合法、合理的解決途徑??最后將答案整理如下：

【參考答案】

針對醫患關系問題，我們應該做好以下幾個方面的工作：

1、醫護人員要提高自身的醫德修養及業務水平，端正醫風，改變服務態度。

2、患者及其家屬要加強知識學習，尊重、信任醫生。

3、醫院制定預防處理醫療事故的預案。

4、政府部門應該開辟糾紛處理的“綠色通道”，簡化程序，提高效率。

5、構建權威中立的醫療鑒定機構。

6、媒體應對處理醫療糾紛的程序加強宣傳，客觀公正的報道實事。

第五篇：食品安全問題

俗話說：“民以食為天”食品安全問題是關系到千千萬萬人民群眾切身利益的社會問題。可是在我們中國，食品安全問題日益嚴峻，令人心驚膽戰。對中國的食品安全現狀，有資料描述道：“中國食品安全標準目前采用國際標準的比列僅為23%，二早在20世紀80年代初，英法德國家農業出產品采用國際標準已達到80%以上。”而對頻發的食品安全事件，網上流傳著這樣的的話：中國在食品中完成了科普：從大米中我們認識了石蠟；從火腿腸中我們認識了敵敵畏；從咸鴨蛋、辣椒醬中我們認識了蘇丹紅；從火鍋里我們認識了福爾馬林；從木耳中我們認識了硫酸銅；最近我們又從奶粉中知道了三聚氰胺的化學作用。

為了除蟲害，有人大量使用高毒，甚至劇毒農藥，致使蔬菜、果品農藥殘留嚴重超標；為了提高產量，有人盲目使用違禁激素；為了增加豬的瘦肉率，有人竟在飼料中摻上“瘦肉精”；為了使面粉和粉絲增白，有人膽敢把有毒化學品“吊白塊”摻和其中；為了騙錢，有人用稻草漚水兌上色素和鹽當醬油賣；為了賺取高額利潤，有人把含有黃曲霉素的霉變陳大米拋光上臘充新大米出售，食品安全問題令人擔憂。重大食品安全事件不斷發生，再次敲響了食品安全問題的警鐘。

食品安全是最基本的民生問題，為什么在我國家食品安全問題層出不窮呢？我認為主要有以下幾個原因：

1、從中國發展的歷史來說，長期以來，我國食品生產的總體水平不高，我國國民的食品安全意識薄弱，一次事件過后，往往不會去思考它深層次的原因。同時，中國處于社會轉型時期，社會制度與法制建設正在完善中，技術、法律和管理跟不上，環境污染導致食品安全風險性居高不下，人們的功利主義思想比較嚴重等原因，造成了食品安全問題屢現。

2、從中國經濟體制改革來說, 一是現在中國市場經濟體制不完善，這是國內國外企業存在大量不誠信的現象的主因。政府之前沒發現是因為監管力量不均衡造成的，而監管不到位，就不會給企業提供誠信的土壤。二是目前中國經濟體制面臨轉型，過去粗放不完善的經營模式，遲早會遭遇滑鐵盧，企業早一點覺醒和發現問題，可為品牌再造達成好的基礎。

3、從中國產業和企業發展現狀來說，食品產業規模化、組織化、規范化程度不高，行業自律約束機制不健全，企業質量安全管理能力較低，是食品安全處于風險高發期和矛盾凸顯期的重要原因。從當前情況看，高度重視食品安全的意愿、舉措還沒能傳遞到基層農場、工廠、市場和監管層。在各地，食品的生產、加工、銷售受制于薄弱的產業基礎依然散亂，小作坊、小攤販、小餐飲難以計數，而在基層特別是廣大農村和城鄉結合部，監管能力顯得捉襟見肘：人手不夠，資金短缺，監管乏力。再加上GDP至上的慣性思維，一些地方為了帶動稅收、拉動就業，縱容食品生產企業違規經營，實行地方保護主義，助長了企業逃避監管的僥幸心理，使一些小隱患積累成大問題。

4、從管理來說, 食品安全的監管和獎懲機制的不健全無疑也是造成食品問題頻發的重要原因。農業部、質檢局、工商局、衛生部等監管部門的多頭管理和分工不明確、協調不力等讓投機分子有機可乘。而食品監管過程中可能存在的貪污、受賄等問題也助長了不法商家的氣焰。不健全的法制和相關規定也為不法商家提供了機會。由于法律體系不健全和執法不嚴等原因，大量的食品生產和加工企業處在法律監督的“盲區”。同時，檢測標準的缺失。、科技水平仍相對落后, 食品行業標準相對滯后。

6、道德滑坡、誠信缺失助推了中國當前的食品安全問題。食品生產的確是個良心活。投毒式的生產加工已經是業內的潛規則，生產無處不在，你很難設想每個食品生產加工點都存在一個監管者，不可能食品的整個流通鏈都安插了監管者。每一個生產步驟都是經過人一項項完成的，他們應該受到良心和道德的審視，才會使這條罪惡的鏈條中斷。誠信的嚴重缺失和道德的嚴重滑坡才是食品問題的本源。重建基本信用，特別是生產商的道德準則，不斷完善法律法規，讓道德敗壞者受到法律的嚴懲和社會的唾棄，食品安全才有望得到切實保障。那該如何解決中國食品安全問題呢，中國食品安全問題的出路又在哪？我認為應從一些幾個方面入手：

1.轉變管理理念與模式。

從傳統的“危機管理模式”轉向“風險管理模式”，不是發生危機后才處理，而是在問題之前預測到風險，提前做好法律與管理的制度建設，實現“管理前移”，將問題解決在萌芽之中。

2．規范食品產業鏈，降低各種稅費。

從“改變管理體制、轉變生產方式、降低成本費用”三個方面著手，研究保障食品安全的治本之策。

3．完善食品安全監管體系，監管工作要重點突破，以點帶面。

重點規范管理好直接影響民生的幾大食品問題，以點帶面，推進整個食品安全問題的解決。

6．強化食品技術體系建設。7．建立健全責任制和責任追究制。8．強化食品安全的宣傳與教育工作。