第一篇：比較食物中維生素C的含量的實驗教案

比較食物中維生素C的含量的實驗教案 實驗課時：1課時

實驗難點：碘量法測定維生素C的準確性很大程度上取決于分析技術。測定時要綜合考慮各方面因素。

實驗重點：

1、了解實驗過程的基本原理、基本公式、基本步驟；

2、掌握各儀器的使用方法；

3、實驗過程中所用的試劑純度要高，用量適當。實驗目的：

1.運用科學的方法比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量；

2.形成在探究過程中能周密地考慮問題的方法和習慣；

3.培養(yǎng)學生自主、參與、合作、創(chuàng)新的能力。實驗用品：

儀器：分析天平、滴定管、移液管、容量瓶、錐形瓶、燒杯、滴管、洗耳球、玻璃棒、洗瓶 藥品：

樣品：蘋果、橘子、西紅柿 實驗原理：

維生素C又稱抗壞血酸，是一種水溶性維生素。普遍存在于水果和蔬菜中，也是一種對人類非常重要的物質。維生素C的分子式為，結構式見下圖。由于分子中的二烯醇具有還原性，能被氧化為二酮基。在弱酸性條件下，可被碘氧化為脫氫抗壞血酸?？衫么诵再|以淀粉溶液為指示劑，用碘標準溶液直接滴定。

碘溶液的濃度可以由已知濃度的標準溶液滴定，以淀粉溶液為指示劑，滴定至藍色剛好消失即為終點，它們之間發(fā)生如下反應： 2）計算公式推導如下：

3）由和的反應方程式，計算標準溶液的濃度： 式中

實驗步驟：

1、溶液的配制

2、稱取3.3和5.置于研缽中，加入少量水研磨（通風櫥中操作）。待全部溶解后，將溶液轉入棕色試劑瓶中，加入水稀釋至250，充分搖勻，放暗處保存。

3、溶液的標定

4、準確吸取標準溶液三份，分別置于250錐形瓶中，加水50，的淀粉溶液，用溶液滴定至呈現(xiàn)藍色，內不褪色即為終點。然后計算溶液的濃度。

5、維生素C含量的測定

6、取10樣品，切碎研細，加10水使維生素C充分溶解，過濾，收集溶液。

7、取5濾液與250結凈的錐形瓶中，加20水稀釋，再加入2淀粉溶液和溶液，待用。

8、立即用溶液滴定至呈現(xiàn)拉姆塞30內不褪色即為終點。

9、計算并比較不同食物中維生素C的含量。教學情境設計： 創(chuàng)設情境，導入課題

師：生活中，有的同學在刷牙的時候，牙齦會出血。這是怎么回事哪？ 生：是因為缺乏維生素C導致壞血病。師:那又該怎樣治療哪？

生：服用維生素C或多吃含維生素C豐富的食物。

師：回答的非常好。不同的水果或蔬菜維生素C的含量是不同的。本節(jié)課我們就通過實驗親自來比較一下不同蔬菜或水果中維生素C的含量。思考：1.在滴加汁液時是為什么要邊滴邊觀察？

2.滴加汁液時為什么要用同一個滴管？該如何操作？ 生：討論后回答。

生甲：滴加汁液時要邊滴邊振蕩邊觀察。如果滴完后再觀察可能會滴多了，影響計數(shù)的準確性。生乙：不同的滴管一點汁液的多少不一樣。如果用不同的滴管很難保證每一滴汁液是一樣的。所以應該用同一個滴管。而且在滴完第一種汁液后要用清水沖洗掉滴管上的汁液，避免兩種汁液混合。同時要用吸水紙把滴管吸干凈。注意事項：

1、比較食物中維生素C含量的高低，各種食物應取質量，稀釋時應加等量的水；

2、因維生素C容易被空氣氧化，提取液應隨配隨用；

3、因維生素C在堿性條件下易被氧化，所以應注意一定的酸堿度；

4、注意滴定操作終點到達時指示劑顏色的變化。

第二篇：實驗九 食品中維生素C含量的測定

實驗九 食品中維生素C含量的測定

1.實驗目的

學習并掌握用2,6-二氯酚靛酚滴定法測定食品材料中維生素C含量的原理和方法。

2.實驗原理

維生素C是人類營養(yǎng)中最重要的維生素之一，它與體內其它還原劑共同維持細胞正常的氧化還原電勢和有關酶系統(tǒng)的活性。維生素C能促進細胞間質的合成，如果人體缺乏維生素C時則會出現(xiàn)壞血病，因而維生素C又稱為抗壞血酸。水果和蔬菜是人體抗壞血酸的主要來源。不同栽培條件、不同成熟度和不同的加工貯藏方法，都可以影響水果、蔬菜的抗壞血酸含量。測定抗壞血酸含量是了解果蔬品質高低及其加工工藝成效的重要指標。維生素C具有很強的還原性。它可分為還原性和脫氫型。金屬銅和酶（抗壞血酸氧化酶）可以催化維生素C氧化為脫氫型。2,6-二氯酚靛酚（DCPIP）是一種染料，在堿性溶液中呈藍色，在酸性溶液中呈紅色。抗壞血酸具有強還原性，能使2,6-二氯酚靛酚還原褪色，其反應如圖：

當用2,6-二氯酚靛酚滴定含有抗壞血酸的酸性溶液時，滴下的2,6-二氯酚靛酚被還原成無色；當溶液中的抗壞血酸全部被氧化成脫氫抗壞血酸時，滴入的2,6-二氯酚靛酚立即使溶液呈現(xiàn)紅色。因此用這種染料滴定抗壞血酸至溶液呈淡紅色即為滴定終點，根據(jù)染料消耗量即可計算出樣品中還原型抗壞血酸的含量。

3.儀器及材料

3.1儀器

容量瓶、錐形瓶、微量滴定管、洗耳球

3.2試劑

（1）1%草酸溶液：草酸1g溶于100ml蒸餾水；

2%草酸溶液：草酸2g溶于100ml蒸餾水。

（2）維生素C標準儲備液：準確稱取20mg維生素C溶于1%草酸溶液中，移入100ml容量瓶中，用1%草酸溶液定容，混勻，冰箱中保存。

（3）維生素C標準使用液（0.02648mg/ml）：吸取維生素C貯備液5ml，用1%草酸溶液稀釋至50ml。

標定：準確吸取上述維生素C標準使用液25.0mL于50mL錐形瓶中，加入0.5mL 60g/L碘化鉀溶液，3～5滴淀粉指示劑(10g/L)，混勻后用0.0010mol/L標準碘酸鉀溶液滴定至淡藍色（極淡藍色）為終點。重復操作三次，取平均值計算L-抗壞血酸的濃度。

C?V1?0.088V2

式中：C—維生素C的濃度，mg/ mL；

V1—滴定時消耗1.67×10-4mol/L碘酸鉀標準溶液的體積，mL； V2—吸取維生素C標準使用液的體積，mL；

0.088—1.00mL碘酸鉀標準溶液(1.67×10-4mol/L)相當?shù)木S生素C的量，mg。（4）2，6-二氯酚靛酚液：稱取2，6-二氯酚靛酚50mg，溶解并定容至250ml（棕色瓶），冷藏。

標定：吸取已知濃度的維生素C標準使用溶液5.00mL于50mL錐形瓶中，加5mL10g/L草酸溶液，用2.6—二氯靛酚溶液滴定至呈粉紅色，且15s不褪色即為終點。同時，另取 5mL10g/L草酸溶液做空白試驗。重復操作三次，取平均值計算L-抗壞血酸的濃度。

T?c?VV1?V2

式中： T —每mL 2，6—二氯靛酚溶液相當于維生素C的毫克數(shù)； C—維生素C標準使用液的濃度，mg/ mL；

V—標定時吸取維生素C標準使用液的體積，mL；

V1—滴定抗壞血酸溶液消耗2，6—二氯靛酚的溶液的體積，mL。

V2—滴定空白所用2，6－二氯靛酚溶液的體積, mL。

（5）碘酸鉀溶液（0.000167mol/L）：精確稱取碘酸鉀0.3567g，定容至100ml，吸取1ml，稀釋至100ml。

（6）1%淀粉溶液（7）6%碘化鉀溶液 3.3材料

橘子

4.實驗過程

4.1實驗步驟

（1）水洗干凈整個新鮮水果，用紗布或吸水紙吸干表面水分。每一樣品稱取2.00-5.00g，放入研缽中，加入2％草酸一起研磨成勻漿，提取液通過2層紗布過濾到100ml 容量瓶中，然后用2％HCl沖洗研缽及紗布3－4次，最后用1％草酸稀釋定容至刻度線。

（2）如果提取液含有色素，則倒入錐形瓶內加入1匙活性碳，充分振蕩5分鐘，濾紙過濾，活性碳吸附生物樣品中的色素，有利于終點的觀察。

（3）取三角錐形瓶3個，各加脫色的提取液10或20ml，用2,6－二氯酚靛酚溶液滴定，直至出現(xiàn)微紅色30秒不退色為終點。記錄兩次滴定的毫升數(shù)，取平均值。滴定必須迅速不要超過2分鐘，因為在實驗條件下，一些非Vc的還原物質其還原作用較遲緩，快速滴定可以避免或減少它們的影響。平行3次，空白3次。4.2注意事項

（1）樣品中某些雜質也能還原2，6-二氯酚靛酚，但速率均較抗壞血酸慢，故終點以淡色存在30s為準。

（2）維生素C還可以用2%草酸溶液來提取，2%草酸和偏磷酸同樣具有抑制抗壞血酸氧化酶的功效。

（3）若樣品中含有大量Fe2+,可以還原2，6-二氯酚靛酚，用草酸為提取液，則Fe2+

不會很快與染料起作用。

5.實驗結果及分析

5.1數(shù)據(jù)記錄表

滴定過程

實驗組別 試樣體積/ml

滴定起點/ml 滴定終點/ml 滴定體積/ml

2.30 4.12 1.82 10.00 樣品 2 4.12 6.04 1.92 10.00 3 6.04 7.96 1,92 10.00 1 1.80 1.90 0.10 10.00 空白 2 1.90 2.00 0.10 10.00 3

2.00

2.15

0.15

10.00 實驗樣品總質量：4.6862g 5.2標定

（1）維生素C標準液濃度為0.02648mg/ml（2）2,6-二氯靛酚溶液標定：

吸取維生素C標準液5ml,消耗2,6-二氯靛酚溶液1.85ml。

5.3計算

維生素C的含量（mg/100g）按下式計算：

維生素C的含量?（v1?v2）*T*100m

式中 v1——樣品用2，6-二氯酚靛酚溶液的滴定體積，mL V2——空白用2，6-二氯酚靛酚溶液的滴定體積，mL T——1 mL 2，6-二氯酚靛酚相當于維生素C的含量，mg/mL m——測定時所取濾液中含有樣品的用量，g 綜上所述，將重復試驗所得數(shù)據(jù)取平均值：

V1=(1.82+1.82+1.92)/3=1.85(ml)V2=(0.10+0.10+0.15)/3=0.12(ml)T=0.02648*5.00/1.85=0.07157mg/ml

m=4.6862*10/100=0.46862g 維生素C的含量?（1.85?0.12）*0.07157*1000.46862?26.42mg/100g

此實驗樣品的維生素C含量為26.42mg/100g。5.4誤差分析

（1）色素：若提取液中色素很多時，滴定不易看出顏色變化，可用白陶土脫色，或加1mL氯仿，到達終點時，氯仿層呈現(xiàn)淡紅色。

（2）Fe2＋：Fe2＋可還原二氯酚靛酚。對含有大量Fe2＋的樣品可用8%乙酸溶液代替草酸溶液提取，此時Fe2＋不會很快與染料起作用。

（3）樣品中可能有其它雜質還原二氯酚靛酚，但反應速度均較抗壞血酸慢，因而滴定開始時，染料要迅速加入，而后盡可能一點一點地加入，并要不斷地搖動三角瓶直至呈粉紅色，于15s內不消退為終點。

（4）若試樣中含有Fe2＋、Cu2＋、Sn2＋、亞硫酸鹽等還原性雜質，會使結果偏高?？赏ㄟ^以下方法來校正：取10mL提取液兩份，各加入10g/L硫酸銅溶液1mL，在110℃加熱10min，冷卻后用染料滴定。有銅存在時，抗壞血酸完全被破壞，從樣品滴定值中扣除校正值，即得抗壞血酸含量。

6.討論與心得

6.1思考題

6.1.1測定食品中維生素C的方法還有什么？

答：目前維生素C測定方法的報道較多，有關維生素C的測定方法如熒光法、2，6-二氯靛酚滴定法、2，4-二硝基苯肼法、光度分析法、化學發(fā)光法、電化學分析法及色譜法等,各種方法對實際樣品的測定均有滿意的效果。

6.1.2樣品采集后為什么用2%草酸浸泡研磨而非1%草酸？

答：用2％鹽酸制備樣品提取液，可有效地抑制抗壞血酸氧化酶，以免抗壞血酸為氧化型而無法滴定。如果樣品中有較多亞鐵離子（Fe2＋）時，亦會使染料還原而影響測定，這時應改為8％乙酸制備樣品提取液。6.2心得體會

這是第五次進行食品分析與檢驗實驗課程。實驗內容是食品中維生素C含量的測定。其中我主要學會了用2,6-二氯酚靛酚滴定法測量維生素C含量的基本操作技術，掌握了相關實驗測定條件的選擇，這在以后的食品分析與檢驗試驗中是很有用的。在實驗過程中我組成員各有分工，尤其注意了精確滴定讀數(shù)等一系列基本操作。實驗全程我們嚴格按照規(guī)范操作，取得了較好的實驗結果。這門課程作為專業(yè)課程的配套實驗，這是提高我們實驗技術，掌握基本的試驗方法的基本。我們會更加認真完成課程。

同時感謝老師和助教的講解，使得我對實驗的各項要求目的都有明確的掌握。同時還要感謝同組組員的合作配合，使得我們在短時間內就按照要求完成了所有實驗要求。我相信我們的配合會更加嫻熟，相信實驗課會越來越順利。

由于水平有限，實驗報告中定有紕漏錯誤之處，請老師不吝賜教！

【參考資料】

[1]謝筆鈞，何慧.食品分析[M].2009.科學出版社.[2]謝筆鈞.食品化學[M].2004.科學出版社.[3]吳時敏,徐婷.食品分析與檢驗實驗教程.2012.4

第三篇：維生素C教案

維生素C的故事

第二課時

師：眾所周知，維生素C對人體非常重要，但是維生素C的發(fā)現(xiàn)卻是一個曲折的過程。今天我們就來了解維生素C被發(fā)現(xiàn)的經(jīng)過，領悟故事中深刻的道理。

伸出你的右手和我一起書寫這個課題一（齊讀課題）

師：通過上節(jié)課的學習，我們知道16世紀有個航海家叫哥倫布，他經(jīng)常帶著船隊遠航探險，那時因為生活條件所限，船員生活十分艱苦，常常會得一種怪病。人們稱這種病叫什么？（海上兇神）板書

師：從字面上看，海上兇神給你什么感覺？（可怕，嚇人，恐怖）師：那么假如我加上引號，你現(xiàn)在還會害怕嗎？

一、學習1—2自然段

師：打開課文讀第一二自然段，這個怪病是怎么樣的可怕。（自由讀）師： 海上兇神有多可怕？（生答）我從你讀中沒有讀出可怕。（再讀）師范讀

師：你聽出了什么？可怕在哪里？（慢慢的摧毀人的意志）

師：課文里面有一組表示先后順序的詞語也向我們展示了這病的可怕。（先是接著然后）全班有感情地讀。

過渡：我從你們的語氣中，已經(jīng)感受到“海上兇神”的可怕，那么這么可怕的海上兇神怎么去戰(zhàn)勝它呢？

二 學習3—6自然段

師：自由讀3——6自然段，邊讀邊畫出直接描寫哥倫布心情的句子。

生答，師展示（女男生輪讀）師：為什么只航行到一半，哥倫布的心情就十分沉重呢？ 生答，展示第3自然段，齊讀

師：航行只到了一半，船員就病倒了十幾個，茫茫大海，路在何方？再讀（板書：十分沉重）

師：航行到一半，船員就病倒了十幾個，此時此刻，怎么辦？ 是繼續(xù)航行，還是返航？這時船員們怎么做？（展示第4自然段）

師：哥倫布聽到這樣的話，是什么樣的反應？（噙著淚水）心情怎么樣？（沉痛）讀紅句。

師：無奈之下，只好把生病的船員放到荒島上（板書留荒島）（展示第5段）再來齊讀這全段。

師：幾個月過去了……師引讀

師：前面都是老師題問，現(xiàn)在誰能來提問，提出有價值的問題（為什么心情還沉重？）板書

越來越沉重

師：既然都勝利返航了，心情還什么越來越沉重？（代價，收尸）（展示文字：這次探險的成功，是用十幾個船員的生命換來的呀?。┯懈星榈刈x，齊讀

師：哥倫布這樣想著，船不知不覺靠岸了，（展示第6段）自由讀第6段

師：為什么哥倫布的心情變成“又驚又喜”呢？他看到了什么？（生病的船員）（板書：又驚又喜）請學生有感情范讀

重點讀“這不是那些船員嗎？他們還活著” 師:你們當哥倫布，我當船員。生：你們是怎么活下來的 師：我們來到島上以后 ……

師：如果你是哥倫布，聽了我的話，你們有什么想法？ 師：你跟哥倫布一樣，有一顆善于質疑的大腦啊 展示句子：難度秘密就在野果子里面？讀

師：同學們，歷史上任何重大的發(fā)現(xiàn)，都需要什么？瓦特蒸汽機的發(fā)明，牛頓萬有引力的發(fā)現(xiàn)（板書;質疑）

過渡：質疑就夠了嗎？還需要什么？自由讀78自然段。

三 學習7——8自然段

師：當哥倫布產(chǎn)生了疑問后，又是怎么做的呢？ 師：原來秘密是什么？（板書：食野果 起死回生）

師:同學們，從這個事情中，我們知道在遇到問題時，不僅要學會質疑，還需要什么呢？（板書：研究）

四：復述課文

師：學到這里，誰能看著板書說說維生素C的發(fā)現(xiàn)過程？

生：有一次哥倫布帶船遠航，由于缺乏維生素C，海上兇神降臨了。。。

師：從哥倫布發(fā)現(xiàn)的過程，你有什么啟發(fā)？

總結：遇到問題要去質疑，去檢驗，去研究。希望大家做一個善于質疑，用于研究的思考者。

第四篇：《維生素C含量的測定》教學設計

維生素C含量的測定

[教學目標]

（一）知識與技能

1.通過實驗使學生掌握碘量法測定維生素含量的原理、方法和計算。

2.通過實驗使學生熟練酸式滴定管的使用方法。

（二）過程與方法

通過實驗使學生學會對實驗誤差進行分析并會采取合理可行的方法減小誤差。

（三）情感態(tài)度價值觀

通過實驗使學生認識到維生素C對人體的重要作用，從而走出對維生素C的一些認識誤區(qū)，養(yǎng)成良好的飲食習慣。[教學重難點]

1.教學重點：碘標準溶液滴定維生素C的的實驗原理以及酸性的滴定環(huán)境。

2.教學難點：酸式滴定管的使用（關于酸式滴定管使用的知識點多而且零碎）。[教學過程] [教師]1934年4月3日年，美國教授查爾斯?葛蘭?金首先分離出人體必需的維生素C，從此人類逐漸遠離敗血癥的折磨，所以在醫(yī)藥上常把維生素C叫做抗壞血酸(ascorbic acid)。維生素C，無色晶體，是一種水溶性的六碳多羥基內酯化合物，具有很強的還原性，廣泛存在于植物組織中，新鮮的水果、蔬菜，特別是棗、辣椒、苦瓜、柿子葉、獼猴桃、柑橘等食品中含量尤為豐富。除了這些，同學們知道還有哪些水果蔬菜中富含維生素C？

[學生]（回答）······

[教師]大家說得很好，那么你們知道維生素C對人體有哪些作用嗎？ [學生]（回答）······

[教師]（評價）看來大家課前都做足了功課?，F(xiàn)在老師來總結一下：維生素C在人體內影響膠元蛋白的形成，并且有解毒作用，另外參與多種氧化還原反應、羥化反應，還有防止貧血、可改善過敏體質以及刺激免疫系統(tǒng)的作用，是人體不可缺少的物質。因此準確測定維生素C的含量，對飲食健康、醫(yī)療保健都具有十分重要的意義。那么，今天我們就來學習維生素含量的測定。（板書“維生素C含量的測定”）根據(jù)我剛才對維生素C的一些介紹，對于本次的實驗的方法，大家有沒有一些想法？

[學生]（回答）······

[教師]（評價）其實，維生素C含量的測定方法大體可以分為滴定法、光度分析法和高效液相色譜法等，而滴定法又有2，6一二氯靛酚法和電位滴定法等，光度分析法又有2，4一二硝基苯肼分光光度法和鉬藍比色法等，至于高效液相色譜法又有HYPERSIL—C8色譜柱法和VenusilXBP—C18柱法等。那今天我們到底有什么方法呢？讓我們先來看看今天實驗所需的器材和藥品，大家能想到我們今天要用的試驗方法了吧！

[學生]（回答）······

[教師]剛剛有同學說的很對，是碘量法，而且是直接碘量法。大家想一想維生素C和I2的性質，我剛剛介紹過維生素C有極強的還原性，而我們又知道I2具有氧化性，我們可以用已知濃度的I2溶液來滴定含量未知的維生素C溶液，維生素C和I2之間的氧還原反應定量進行，再者我們選擇淀粉溶液作指示劑，滴定終點時變色明顯，所以我們可以用直接碘量 1

法來測定維生素C的含量，最后根據(jù)滴定終點時消耗的I2溶液的體積就可以計算求得維生素C的含量?，F(xiàn)在我們來看一下這兩者反應的反應方程式（板書）。因為維生素C含有烯二醇基，而烯二醇結構不穩(wěn)定，可以被I2氧化為二酮基（板書：在結構式中突出烯二醇基和二酮基）。根據(jù)反應方程式，我們可以推導出維生素C含量的計算公式（板書）。大家對我以上講解的內容有沒有什么疑問或不懂的地方？有的話可以提出來。

[學生]（沉默）······

[教師]看來大家都掌握了，那實驗目的的第一點也就達到啦?，F(xiàn)在我們來看實驗目的的第二點，即“熟練酸式滴定管的使用方法”。大家之前可能沒有用過滴定管，其實滴定管分為酸式滴定管和堿式滴定管兩種，今天我們用到的是酸式滴定管，因為實驗時間有限，本節(jié)課我只為大家演示和講解酸式滴定管使用方法，至于堿式滴定管我們將在后續(xù)實驗中用到，到時候再為大家講解。其實，酸管是滴定是分析中經(jīng)常使用的一種滴定管。除了強堿溶液外，其他溶液作為滴定液時一般均采用酸管。酸式滴定管的使用分為以下幾個步驟：“檢”→“洗”→“排”→“?！薄暗巍保ò鍟?。下面邊演示邊做講解，“檢”就是“檢漏”，即檢查活塞與活塞套是否配合緊密，如不密合將會出現(xiàn)漏水現(xiàn)象，需將活塞涂油（如凡士林油或真空活塞脂）?！跋础狈譃槿剑河凶詠硭疀_洗、蒸餾水洗，最后用滴定液潤洗3次。值得注意的是，在清洗時不要忽略出口管?！芭拧笔侵浮芭艢馀荨薄Ｓ玫味ㄒ簼櫹春?，就可以向滴定管中裝入滴定液，此時，出口管可能會出現(xiàn)氣泡，在保證滴定液不灑出的情況下，我們可以將滴定管傾斜，將活塞達開到最大，這樣氣泡將從管口溢出或被滴定液從出口管沖出。“?！敝浮靶Ａ憧叹€”，即使滴定液的上液面與滴定管的零刻線對齊。在此之前，應保證滴定管垂直放置。對于無色或淺色溶液，視線在彎月面下緣最低點處，且與液面成水平；溶液顏色太深時，其彎液面不夠清晰，視線在液面兩側的最高點，且與該點成水平。讀數(shù)時也是如此，注意初讀數(shù)與終讀數(shù)采用同一標準，并且要等液面穩(wěn)定以后再讀數(shù)。其實，只要準確讀取液面所在處的刻度就可以了，不必校零刻線，之所以這么做是為了計算方便。“滴”就是“滴定”。滴定時，滴定管活塞朝向右邊，左手無名指和小手指向手心彎曲，掌心輕輕地貼著出口管，用其余三指控制活塞的轉動。但應注意不要向外拉活塞以免推出活塞造成漏水；也不要過分往里扣，以免造成活塞轉動困難，不能操作自如。用右手前三指拿住錐形瓶瓶頸，使瓶底離瓷板約2～3cm。同時調節(jié)滴管的高度，使滴定管的下端伸入瓶口約1cm。左手按前述方法滴加溶液，右手運用腕力搖動錐形瓶，邊滴加溶液邊搖動。滴定時，左手不能離開活塞任其自流。眼睛應注意觀察溶液落點周圍溶液顏色的變化。開始時，滴定速度可稍快，但不能流成“水線”，每秒3~4滴為宜。接近終點時，應改為加一滴，搖幾下。最后，每加半滴溶液就搖動錐形瓶，直至溶液出現(xiàn)明顯的顏色變化。加半滴溶液時，微微轉動活塞，使溶液懸掛在出口管嘴上，形成半滴，用錐形瓶內壁將其沾落，再用洗瓶以少量蒸餾水吹洗瓶壁，搖動錐形瓶，反復此操作，直至出現(xiàn)穩(wěn)定的顏色變化，即為滴定終點。以上就是酸式滴定管的使用方法，由于時間有限，我的介紹很簡略，同學們在實驗中遇到問題可以提出來，我們一起解決。現(xiàn)在大家對整個操作過程有什么疑問嗎？

[學生]（提問）······

[教師]有同學提出說為什么要潤洗，還有同學提出說那錐形瓶是不是也要用被滴定的溶液潤洗，有同學能回答嗎？

[學生]（議論）······

[教師]大家想一想，在潤洗前，我們用蒸餾水清洗了滴定管，滴定管中存在水珠，如果省去潤洗這一步，是不是就把之前已經(jīng)標定好滴定液稀釋啦，大家想想這樣會對滴定結果有 2

什么影響？

[學生]（回答）······

[教師]（評價）前面我講到，如果滴定管沒潤洗，就把之前已經(jīng)標定好滴定液稀釋，那么滴定時消耗的滴定液的體積就變大，根據(jù)我們前面推導的維生素C含量的計算公式，我們不難看出，滴定結果比實際值偏小，這樣就造成了誤差。大家想想還有么有其他造成誤差的原因？

[學生]（回答）······

[教師]（評價）前面我講到，滴定管讀數(shù)時，視線要與凹液面的最低點或最高點平齊，如果俯視或仰視會對滴定結果有影響嗎？有的話又有什么影響？

[學生]（回答）······

[教師]同學們的回答有兩種，有的說俯視時讀數(shù)偏小，導致滴定結果比實際值偏小，仰視時讀數(shù)偏大，導致滴定結果比實際值偏大。要想搞清這個問題，大家首先要有這樣一個認識，那就是滴定管的刻度從上往下是增大的。搞清楚這一點后，對俯視和仰視的誤差分析就很簡單啦，我們也可以畫示意圖來分析，（板書）。這樣分析下來，我們就知道：俯視時讀數(shù)偏小，導致滴定結果比實際值偏小，仰視時讀數(shù)偏大，導致滴定結果比實際值偏大。剛剛有同學說維生素C的氧化性既然那么強，是不是也可以被空氣中的氧氣氧化，這樣也會造成誤差。這位同學說的很對，來大家來看一下實驗步驟，值得強調的是：將準確稱取的維生素C置于錐形瓶后，我們用的是新煮沸并迅速冷卻的蒸餾水來溶解，并加入HAc來酸化，這一目的就是為了抑制維生素C被溶液中溶解的氧氣氧化，而在酸性環(huán)境下，這種氧化作用進一步得到抑制。另外考慮到I-在強酸中也易被氧化，故一般選在pH在3~4的弱酸性溶液中進行滴定。對于上面的內容大家有什么疑問？

[學生]（提問）······

[教師]（講解）大家注意滴定要平行進行三次，數(shù)據(jù)記錄與處理最好以表格的形式最后反映在實驗報告上?，F(xiàn)在開始實驗，實驗過程中有問題及時提出來，我們一起解決。開始吧。

[學生]（實驗）······

[教師]（指導）······

[教師 學生]（打掃實驗室)[布置作業(yè)] 1.在實驗的基礎上完成實驗報告。

2.查閱資料，了解間接碘量法測定維生素C含量的原理和方法。3.查閱資料，了解果蔬中維生素C含量的測定方法。

[結束]

第五篇：維生素C的故事教案

18、《維生素C的故事》第二課時教學設計

教材分析

這是一篇介紹維生素C作用的科普小品。文章采用故事的形式，借助于曲折的情節(jié)，生動地向讀者介紹了維生素C的有關知識。教學要求：

1、能正確、流利、有感情地朗讀課文。

2、學會本課生字新詞，理解由生字組成的詞語。

3、了解維生素C的發(fā)現(xiàn)過程，懂得任何發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造都離不開細心的思考。教學重點：

了解維生素C被人們發(fā)現(xiàn)的經(jīng)過，認識維生素對人體的重要性。

教學難點：

了解維生素C的發(fā)現(xiàn)過程，懂得任何發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造都離不開細心地思考與研究。教學準備：多媒體課件

一、情景導入

1、今天我們繼續(xù)學習18課，齊讀課題。

2、默詞：現(xiàn)在老師想看看孩子們詞語掌握的情況，請大家拿出筆和本子，誰自告奮勇地到前面來寫？

乘風破浪

渾身無力 海上兇神

又驚又喜

起死回生

不治而愈

3、交流檢查

看看這位同學寫得怎么樣

全對的請舉手，哎呀，這么多全對的，你們真了不起，替自己鼓勵一下。

3、回顧課文的主要內容。

有一位哲學家曾經(jīng)說過“會讀書的人能把一篇文章讀成一句或幾句話?！苯?jīng)過上一節(jié)課的學習，老師相信你們也能選用當中的一些詞語來說說維生素C發(fā)現(xiàn)的經(jīng)過。

4、小結過渡

“多一遍讀書，就多一分了解”從你們的回答中，老師看出你們課前復習很扎實，這是一種好的學習習慣，要繼續(xù)保持喲。今天，老師就和大家一起走進文本，進一步了解維生素C發(fā)現(xiàn)的經(jīng)過，感受哥倫布他們偉大的人格。

二、感知體驗

（一）通過自學，找出故事中哥倫布心情變化的詞語。

1、出示自學要求，（1）學生自由朗讀課文3-6自然段。

（2）俗話說：“不動筆墨不讀書”，請同學們拿出筆來，在每一自然段中圈出反映哥倫布心情變化的詞語。

2、交流（1）教師板書

心情

（2）學生回答寫板書

十分沉重

噙著眼淚

越來越沉重 又驚又喜

3、小結過渡：大家的眼睛真亮，一下子就能找出哥倫布心情變化的詞語。老師真的很佩服你們。

（二）抓住十分沉重，感悟文本

1、過渡：首先讓我們學習第三自然段（出示幻燈）

（1）這段話告訴我們哥倫布此時的心情十分沉重，那么，從這段話中什么地方可以看出來？

（2）指名回答

（3）你們真是個會讀書的孩子，老師為你們感到高興。那么，透過這些文字你們能體會到什么？請同桌討論交流。請同學們各抒己見.生:哥倫布看見船員生病了,心情很難過.生:看到船員生病了,哥倫布很焦急.(他急什么)生:這么多船員生病了,他找不到救他們的辦法.生:船隊才航行不到一半的路程,就有這么多人病了,這次是否能完成遠航任務(這是擔憂了)

生:他在愁,如果這些病繼續(xù)傳染就糟糕了.師：是呀，望著四周茫茫的海水,哥倫布毫無辦法,內心焦急萬分,對船員們命運非常擔憂,自然心情就沉重了。你們能把哥倫布此時的心情讀出來嗎 ？

2、指名讀、評價。

（1）指名讀 ：誰勇敢地站出來試一試？

（2）評價：我們讀文章不但要讀正確流利，而且要讀出感情。因此，我們在讀這一段話時，語速慢一點，語調第一點，讀出沉重的語氣。（3）在指名讀：誰再來挑戰(zhàn)一下？

（4）小結：是啊，這個沉重里面包含了哥倫布的進退兩難、憂心忡忡、茫然無助，讓我們齊讀這一段，體會哥倫布沉重的心情。

3、小結學法

剛才我們在學習這一自然段時，采用了什么方法去學習的？

學生自由說說，師歸納：找到心情

說出原因

談談體會

讀出感情

三、對話探究

過渡: 歌德曾經(jīng)說過，會讀書的人用兩只眼睛，一只眼睛看文字，另一眼睛看到文字的背后。老師相信大家也會用兩只眼睛讀書的?，F(xiàn)在，請同學們走進文本，運用剛才的學法，采取小組合作的方式學習3---6自然段。拿出筆來，在書上畫一畫，在旁邊寫一寫。

1、噙著眼淚（出示幻燈片）

教師巡回參與。

孩子們，你們讀得很認真，討論很熱烈，老師真的不想打擾你們。現(xiàn)在，請把你的感悟說出來，讓大家共同分享你的收獲。

請大家按照學法來回答。

心情：噙著眼淚

原因：船長，您就把我們送到附近的荒島上吧。等你們返航歸來的時候，再把我們的尸體運回家鄉(xiāng)。（出示幻燈）

說說感悟：船員們識大體，顧大局，舍己為公，自我犧牲的精神真的令人很佩服。

有感情地朗讀

師：聽了船員的話，哥倫布噙著眼淚，這是是一種怎樣的眼淚呢？ 感動 無可奈何自責 慚愧 不忍心 舍不得

萬般無奈 迫不得已）

師：生死離別之時，哥倫布噙著的是感動的淚，自責的淚，別無良策的淚?。∷麅刃挠星а匀f語，都包含在這個省略號里面了，此時哥倫布對面臨死神的船員會說些什么？

（我一定會把你們的尸體運回家鄉(xiāng)，我會派人照顧好你們的父母妻兒，是我拖累了你們?。。?/p>

師:是呀，哥倫布說的正是他們最不放心的。

2、越來越沉重

過渡:幾個月過去了,哥倫布的船隊終于勝利返航了，情況又是怎么樣呢？（出示幻燈）

請大家按照學法來回答。心情：越來越沉重

原因：這次探險的成功，是用十幾個船員的生命換來的呀！

說感悟：終于勝利返航了,此時哥倫布的心情應該是輕松喜悅的,卻越來越沉重，哥倫布想到他看到的將是船員們的尸骨,內心充滿了悲哀.有感情地朗讀

師:是這些船員們的舍身精神讓哥倫布他們完成了這次探險任務.哥倫布心 3

中的悲哀遠遠超過了內心的喜悅.我班的男同學都和哥倫布一樣有情有義,我想你們一定能讀出哥倫布此時的心情.男生齊讀

3、又驚又喜

過渡:.事實是他想象的那樣嗎？（出示幻燈）請大家按照學法來回答。心情: 又驚又喜

原因：驚訝是因為得了海上兇神的人都會死去，而他們竟然還活著，真是出乎預料，讓人感到不可思議，難以置信，起死回生，此乃一大奇跡。

喜悅：為船員們還活著而高興，興奮，激動。

師:是呀，他們怎么會活下來的？這一天天是多么艱難,包含著多少辛酸啊!船員們過著與野人一樣的生活,所以一個個“蓬頭垢面”齊讀,讓我們把船員的這份辛酸讀出來.男生齊讀

師:想著自己終于起死回生了,這又是多么讓人高興和激動啊,女生讀

四、建構生成

1、過渡：重病船員的意外生還讓哥倫布想到了什么？他又做了什么呢？

（1）自讀課文7、8自然段。

（2）哥倫布想到了什么？他又做了什么呢？船員們之所以能活下來秘密在哪里？

（3）從哥倫布的想法和做法中你體會到什么？（哥倫布善于發(fā)現(xiàn)問題，并積極解決問題，所以才會發(fā)現(xiàn)維生素C。）

2、小結：是的，從維生素C被發(fā)現(xiàn)的故事中，我們懂得任何發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造都離不開細心的觀察和實踐。

3、交流搜集的資料

（1）課前，大家搜集了關于維生素C的資料，誰想告訴大家的？ 指名回答

（2）從大家的交流中，看出你們課前準備很充分，老師希望你們繼續(xù)發(fā)揚這種好的學習習慣?，F(xiàn)在，老師也準備了一些資料，請同學們了解了解。

4、作業(yè)超市

1、講一講

把維生素C的故事講給你的家人聽。

2、讀一讀

從課外搜集因偶然事件而產(chǎn)生發(fā)明的小故事。

3、寫一寫

維生素C的自我介紹

4、想一想

把你的新疑問、新發(fā)現(xiàn)寫下來，嘗試解決。