第一篇：修改 《左右》教案

第二單元 位置

第二課時 左右

教材分析：

《左右》是義務教育課程標準實驗教科書數學（人教版）一年級下冊的教學內容。《數學課程標準》在基本理念中指出：“數學教學活動必須建立在學生的認知發展水平和已有知識經驗基礎上,要求教師應充分利用學生已有的生活經驗，隨時引導學生把所學的數學知識應用到生活中去，解決身邊的數學問題，了解數學在生活中的作用，體會學習數學的重要性。因此，運用所學知識解決生活中的數學問題，能夠在具體情境中，正確理解左右的含義是本節課的重點。

學情分析：

這部分內容是學生在認識“上、下”“前、后”的基本含義，初步了解它們的相對性及學會用“上、下”“前、后”描述物體的相對位置的基礎上理解“左右”，進一步通過對物體位置關系的探索，發展空間觀念。一年級的孩子已經能區分自己的左手和右手，但由于沒有經過刻意的培養和訓練，所以對左、右的反應比較遲緩，“理解左右的相對性”是這節課的難點。

教學目標: 1.使學生能用左、右描述物體的相對位置。

2.使學生形成辨別空間方位的能力，培養學生觀察能力和語言表達能力。

3.使學生感受數學與現實生活的密切聯系。教學重點: 體會左、右的方位，會用方位名詞說出物體的位置。教學難點: 體會左右的相對性。教法學法選擇：

講授法、直觀演示法；自主探究、合作交流。

教學具準備：

課件、圖畫紙。教學過程：

（一）創設情境，導入新課.課前播放課件音樂：左手和右手。

剛才播放的兒歌，同學們喜歡聽嗎?喜歡聽的同學請舉手。2.初步感知左右手：說說你舉的是哪只手?另一只手是哪只呢? 3.導入新課，板書課題：今天，我們要來認識“左右”。(板書課題：左右)4.區別：“左”字和“右”字有什么不一樣的地方? 【設計意圖：開課以音樂活躍課堂氛圍，生動活潑，從學生課堂上經常發生的動作――舉手出發，直奔主題，有效組織課堂，符合一年級學生的年齡特點，使這節課開始就洋溢著輕松愉快的氣氛。】

（二）探究新知 1.認識左右手。

引導學生根據導學案中的活動一認識左右手。

（1）我們都有兩只手，左手和右手。左手、右手能做什么呢？（2）找一找我們身上還有這樣分左和右的好朋友嗎？（3）說一說你怎樣來記住左、右？ 2.感知自身的左和右。

引導學生根據導學案中的活動二感知左右。

動作游戲：學生學做機器人，老師當遙控器，請機器人按遙控器的指令做動作。

伸出你的左手，伸出你的右手。

用你的左手摸左耳，用你的右手摸右耳，用你的左手拍右肩，用你的右手拍左肩。

用你的左手拍左腿，用你的右手拍右腿，伸出左手擺一擺，伸出右手擺一擺；

伸出左腳跺一跺，伸出右腳跺一跺；

拍拍左肩1、2、3，拍拍右肩1、2、3；

左手抓右耳，右手抓左耳；

左眼眨一眨，右眼眨一眨。

【設計意圖：這里沒有花費唇舌去解釋“左”和“右”，而是從學生最容易感受到的自己的身體展開活動。這樣的活動，讓學生充分體驗自身的左右，從而理解左右的位置關系，同時也讓學生親自體會到學習數學的樂趣，感受到人的身體上也有數學。】

3.實際操作，體驗左右

（1）引導學生根據導學案活動三，體驗左右。擺一擺文具：聽口令，擺文具。口令：

請你在桌上放一塊橡皮；

在橡皮的左邊擺一枝鉛筆；

在橡皮的右邊擺一個鉛筆盒；

在鉛筆盒的左邊，橡皮的右邊擺一把尺子；

數一數：

從左數橡皮是第幾個?從右數橡皮是第幾個?

為什么橡皮一會兒排第二?一會兒又排第四? 小結：同樣一個物體，從左數和從右數，結果就可能不一樣。（2）說一說：

①哪個同學愿意和老師對口令?其他同學當裁判。

尺子的左邊是什么?

尺子的右邊是什么? ②同桌的同學互對口令。③生活中的左右：我們的位置。

說說你自己的左邊是誰，右邊是誰? 4.活動中體驗左右的相對性。

（1）和好朋友握握手感知左右相對性。

①活動：全體起立，請單數排的同學向后轉，伸出右手和你對面的同學握握手。

②提出問題：握著手別松開，你發現了什么？ ③學生發現：他伸出的手和我伸出的手不一樣。④活動交流。

教師：你伸出的是哪只手？ 學生：是右手。

教師：和你握手的好朋友伸出的是哪只手呢？ 學生：也是右手。

教師：明明看起來不是一個方向，為什么都是右手呢？ 學生：因為我們面對面站著，左右是相反的。

教師：現在請你們握著手不松開，兩個人轉半圈兒交換一下位置，你發現什么？

學生：剛才我的右手在這邊，現在變成這邊了！（２）上下樓梯感知左右的相對性。

提出問題：圖中的人都是靠右走，怎么有的走這邊，有的走那邊呢？

引導得出：因為他們是面對面地走，所以右邊是不同的。提出問題：這個黃衣服的小女孩兒應該靠哪邊走？（用手勢告訴我）

【設計意圖：左右的相對性是本課的難點，當觀察別人判斷左右時，學生容易以自己為標準來確定，錯誤率較高。巧妙地用握手、轉身等活動，激起學生疑問，抓住學生注意，引起學生思考，讓學生去體驗、感受其中的奧秘。集知識性、趣味性、活動性為一體，再次體驗“方向不同，左右不同”，從而使學生自主探索、合作交流的學習方式得到充分的體現，有效地突破了教學的難點。】

（三）拓展延伸：行車中的左右。【展示：騎自行車】

【展示：北京公共汽車行駛】 【展示：香港公共汽車行駛】

提出問題：你看到了什么？發現了什么？

不同的地方人們的習慣也不同，比如說，北京要求所有的行人

和車輛在走路時都要靠右行。但是在香港，所有的汽車都是靠公路的左邊行駛。

（四）鞏固練習。1.連一連。

（1）把的右邊。

（2）把放一格。

(五)實踐應用

放在 的左邊，把 放在在左數第5格，把放在右數第（1）一共有（）袋球，從右邊起第4袋有（）個球。（2）從左邊數，第（）袋和第（）袋合起來是7個球。（3）從右邊數，第（）袋和第（）袋合起來是5個球。（4）從右邊起，第3袋有（）個球

【評析教師適時有效地組織學生進行討論、表演、驗證，去感悟、去體驗、去認知，較好地突破了本節課的難點。最后的小游戲，訓

練學生多角度思考問題的能力，拓展學生的思維，進一步明確“方向不同，左右不同”，同時這個小游戲的安排，使這節課自始至終都讓學生保持著濃厚的學習興趣，使學生真正地體會到：數學就在身邊，就在我們的生活中。】

（六）全課總結：這節課，你收獲了什么？

第二篇：修改教案

《乘法分配律》教學設計

下馬家學校

馬彩紅

教學內容：課本36頁例1、2 教學目的：

1、引導學生探究和理解乘法分配律。

2、培養學生選擇算法的意識與能力，發展思維的靈活性。

3、使學生感受數學與現實生活的聯系，能用所學知識解決簡單的實際問題。

教學重點：乘法分配律的意義和應用。教學難點：乘法分配律的應用。教學過程：

一、自學導入

1、出示自覺要求（1）自學課本P36 例3（2）通過自學你知道什么是乘法分配律嗎？

（3）你能舉例說說嗎？（舉例）

二、教師檢查自學情況

1、檢查預習作業

2、提出不懂的問題

3、交流討論思考問題。

在學習乘法的運算定律時，我們觀察了一幅主題圖，有的同學還提出了一個問題：一共有多少名同學參加了這次植樹活動？

三、共同探究

小組討論，嘗試用不同的方法解決。教師引導學生用多種方法解答。

學生匯報自己的解法。引導學生說明不同算法的理由。

（1）（4+2）×25 =6×25 =150（人）

4+2是每組一共有多少人，在乘25就算出25個小組一共有多少人了。

（2）4×25+2×25 =100+50 =150（人）

4×25表示25個小組一共有多少個人負責挖坑、種樹，2×25表示25個小組一共有多少人負責抬水、澆樹。再把它們加起來就是一共有多少人了。教師要根據學生的匯報，靈活地進行引導，總結出要點。你還能舉出像這樣的幾組算式嗎？學生舉例。根據學生舉例板書。到底我們舉的例子是不是符合這樣的規律呢？請學生驗證。請學生用語言表述出發現的規律。

板書：兩個數的和與一個數相乘，可以先把它們與這個數分別相乘，再相加。這叫做乘法分配律。

(a+b)×c=a×c+b×c a×(b+c)=a×b+a×c 你有什么好方法幫助我們大家記住乘法分配律？ 簡記為：和與一個數相乘=積相加

四、隨堂練習

根據運算定律在 上填上適當的數。（43+25）×2= × + × 8×47+8×53=（+）× 3×6+6×7=（+）×

8×（5+9）= × + ×

五、達標檢測

1、運動會的開幕式上進行大型團體體操表演，一共有8個方陣，每個方陣有20行，每行有25人，一共有多少人？

2、兩個工人加工零件，甲每小時加工24個，乙每小時加工26個，每天工作8小時，兩人一天能加工多少個零件？在練習小結中，幫助學生記憶乘法分配律。

五、小結 板書設計：

乘法分配律

一共有多少名同學參加了這次植樹活動？

（1）（4+2）×25（2）4×25+2×25 =6×25 =100+50 =150（人）=150（人）

(a+b)×c=a×c+b×c a×(b+c)=a×b+a×c 兩個數的和與一個數相乘，可以先把它們與這個數分別相乘，再相加。這叫做乘法分配律。

《乘法分配律》說課稿

下馬家學校 馬彩紅

一 說教材

本節課是人教版小學四年級數學第三章的《乘法分配律》。本課的教學內容是在學生已經學習掌握了乘法交換律、結合律，并能初步應用這些定律進行一些簡便計算的基礎上進行學習的。乘法分配律是本單元的教學重點，也是本節課內容的難點，教材是按照分析題意、列式解答、講述思路、觀察比較、總結規律等層次進行的。學習這部分教學內容有利于提高學生的觀察能力、比較能力和概括能力。同時，學好乘法分配律是學生以后進行簡便計算的前提和依據，對提高學生的計算能力有著重要的作用。二 說教學目標、根據數學課程的基本性質與目的，我擬定了如下教學目標：1.從學生已有生活經驗出發,通過觀察、類比、歸納、驗證、運用等方法深化和豐富對乘法分配律的認識。2.滲透“由特殊到一般,再由一般到特殊”的認識事物的方法,培養學生獨立自主、主動探索、發現問題,解決問題的能力，提高數學的應用意識。三 說教學重、難點

教學重點：充分感知并歸納乘法分配律。教學難點：充分感知并歸納乘法分配律。四 說教法和學法

（一）教學方法

在教學過程中，我運用啟發式進行教學，根據小學生的心理特征和認知規律，設計一些引人入勝的學習情境來激發學生的學習興趣，調動學生的學習熱情。同時在練習的過程中注意練習的層次和坡度，設計一些易混題，最后設計一個找朋友的游戲，讓學生積極參與，既活躍了課堂氣氛又能充分發揮學生學習的積極性和主動性，充分體現教師的主導作用和學生的主體地位。

（二）學法指導

注意引導學生通過動手操作，采用觀察、比賽、概括的方法概括出“乘法分配律”。讓學生都能夠動手、動腦、動口，積極參與教學的整個過程。五 說教學過程

1.回顧：說說已學過的乘法交換律和結合律,并用字母表示。2.初次感知規律：〖算一算〗

①（3 + 2）×

43×4 + 2×4 ② 2×(11 + 9)

11×2 + 9×2 ③ 20×5 + 4×(20 + 4)×5

讓學生通過復習、計算，感知乘法分配律算式的特點，為學習新的知識作好鋪墊。

3.觀察、激趣、導入。

第③組算式老師不用計算,就可以判定用等號連接,這是為什么呢？難道這里有什么奧秘嗎？今天,我們就一同來研究這個問題。給學生制造懸念，激發學生的好奇心和求知欲。二．聯系實際，探究規律。㈠出示： 1.學校購買校服。每件上衣35元，每條褲子25元。買這樣3 套校服，一共要多少元？

【 ①學生讀題,弄清題意。②上臺演示,合作討論,研究策略。③展示思維過程,探究解題規律。】

2.分析比較：仔細觀察兩種方法有什么不同？

3.結論：兩個算式的結果如何？用什么符號連接？仔細觀察,認真思考,發現其中有什么規律？

通過觀察、說特點，為下面口頭概括定律收集語言材料。㈡ 探究概括規律：

1.再一步觀察、分析、比較去發現規律。〖多媒體操作引導〗 a.觀察這些等式,等號左邊算式有什么特點？〖多媒體演示〗 b.繼續觀察,等號右邊的算式又是怎樣計算的？先算什么？ 后算什么？

通過口頭概括，培養學生的思維能力和概括能力，讓學生在主動中獲取知識。

c.這兩個積又是怎么得到的？

結論： 把兩個加數分別同這個數相乘。概括起來,說一說？

兩個數的和同一個數相乘，可以把兩個加數分別同這個數相乘，再把兩個積相加，結果不變。這叫做乘法的分配律。2.字母表示乘法分配律：

如果用a、b、c分別代表三個數,你會用字母表示乘法分配律嗎？ 3.逆用乘法分配律、我們知道減法是加法的逆運用，除法是乘法的逆運用。那么，乘法分配律有逆運算嗎？你會運用嗎？敢接受我的考驗嗎？

使學生懂得怎樣用字母表示乘法分配律，從正反兩方面理解乘法分配律。三.質疑聯想,拓展認識。四．鞏固運用規律。

（一）數學醫院：判斷正誤。

①

2×(6 + 5)= 2 × 6 + 5--〖

〗 ②(25 + 7)×4 = 25 ×4 ×7×4--〖

〗 ③ 35×9 + 35 = 35×(9 + 1)= 350---〖

〗

（二）連一連：

3×17 + 5 ×17

（22 + 44）×30（18 + 4）×6×6 + 4 ×6 22×30 + 44 ×30

60×20 + 60×30 60 ×（20 + 30）

（3 + 5）×17

（三）填一填：

①（12+40)×3=

×3 +

×3 ② 15×(40 + 8)= 15×

+ 15×

③ 78×20+22×20=（+）×20

④ 66×28 + 66×32 + 66×40=（+

+

×

（四）做一做： ① 103×32

② 99×32

（五）鞏固與發展）

（六）課外發展

通過多種形式的練習，既有利于學生鞏固知識，又能激發學生的學習興趣，同時也活躍了課堂氣氛。五.聯系實際,深化認識。

咱們來解決一個實際問題試試。為了豐富同學們的課余生活，學校準備購置足球和排球各20個，根據提供的信息，你能提出數學哪些問題 ？

第三篇：修改教案

豐富多彩的興趣活動

教學目標：

1、讓學生了解學校的各類興趣活動，意識到學校生活的豐富多彩。

2、讓學生交流自己喜歡的興趣活動，發展自己的特長和愛好。

教學過程：

引入：1小朋友們，今天我們來舉行一次表演會。每個小朋友都可以展示自己的特長，表演自己最拿手的節目。

2、學生表演

師生交流：

1、請表演完的同學談一談你的特長是怎么形成的？

2、想不想繼續發展？

3、每一個同學表演完，我們全班要鼓掌，以示鼓勵。

小結：剛才這么多小朋友表演了節目，大膽表現自己，讓我們知道每個人都有長處，同時大家還發現自己身上的特長和興趣和愛好。

生生交流：

師：我們今天很高興邀請到中高年級的大哥哥，大姐姐來談談他們在興趣小組中學到了哪些本領？

學生交流經驗。學生表演節目。

本班學生提問。

總結：通過今天的這堂課，大家充分感受到了興趣活動對我們的幫助有多大，是不是？談談你的感受吧。

我們的隊伍真整齊

教學目標：

培養學生積極參加鍛煉，提高學生的靈活性和協調性。

教學過程：

1、課堂常規

組織學生在操場集合。

2、隊列練習：原地踏步

教師：情境教學，講述帶領學生到公園活動。

學生：骨干指揮，用隊列練習整理隊伍，學生精神集中。

3、準備運動：《健康歌》

教師；引導學生在去公園的路上邊走邊做運動，語言提示。

4、活動結束 師總結，對這節課認真的小朋友給予表揚。

體育活動真快樂

教學目標：

培養學生的合作和團隊精神.教學過程:

1、活動項目：

呼拉圈、跳橡皮筋、跳繩、踢毽子

2、活動開始：

教師：（1）、講述活動內容順序方法，提出注意事項。

（2）、在學生練習時，師生同樂、并引導學生邀請害羞、膽小的學生參與。

學生：（1）、小隊長組織學生練習和調動隊伍。

（2）、學生自己創造動作、相互學習，共同進步。

（3）、課堂氣氛活躍。

3、小組展示

（1）、分小組，兩人一組，選出你最拿手的一項活動參與展示活動。（2）、請各生互相評價各組學生的展示

4、總結

師對學生今天參與活動的情況進行總結。

愛護共同的家園

教學目標：

通過游戲，讓學生了解垃圾分類的環保知識，體現學生團結合作的精神

教學過程：

1、師：情境解說，講述發現學校有學生亂扔的垃圾，引導學生要愛護公共衛生，自覺的維護好學校的衛生，能主動的打掃衛生。

2、生：積極參與打掃衛生，并將收集的垃圾投放，養成愛清潔的好習慣。

3、“垃圾分類”活動

（1）師；組織學生站位，講述垃圾如何分類，激發學生的積極性，對學生進行環保教育，將課堂推向高潮。

（2）生：正確把垃圾分類投放，盡情投入。

4、活動總結

你在這節課的活動中快樂嗎？有什么感受，說一說。

游戲真快樂 教學過程：

1．培養小朋友團結合作精神。

2．培養小朋友集體榮譽感。

3．3．通過鍛煉，提高小朋友的靈活性和協調性

教學內容：

丟手絹

教學過程：

1．準備活動：

原地跑步 ：讓小朋友在原地先慢跑，然后再快跑

徒手操 ：讓小朋友全身關節特別是手腳關節放開，以便下面活動的開展。

2．教學活動

（一）丟手絹

1．根據人數分組。（每組5～10人為佳）

2．每組小朋友手拉手，向后退成一個圓圈后，松開手蹲下。

3．選一小朋友拿手絹繞圓圈小跑，隱蔽地把手絹丟在圈中小朋友的背后（圈中的小朋友可以唱唱丟手絹的歌），繼續小跑一圈后回到原來的圈上，蹲下。4．第二個小朋友拿來手絹后向其他小朋友敬個禮，繼續第一個小朋友的過程，并依些類推。

5、活動結束 和小朋友們圍坐一圈，請生談談

蹦蹦跳跳

教學目標：

1、練習協同跳的基本動作，鍛煉腿部力量。

2、體驗與同伴協同做游戲的快樂。

3、教育幼兒遵守游戲規則，注意安全。

教學準備：

1、自備的活潑歡快音樂的錄音磁帶、墊子。

2、小兔飾品、蘿卜、蘑菇玩具。

教學過程:

一、活動導入

1、帶領小朋友到活動場地做準備活動。

（1）師（帶上兔媽媽胸飾）：兔寶寶好！今天，我們一起到草地上來玩游戲吧，來！跟著媽媽一起跳一跳。（放音樂）

（2）集合幼兒：兔寶寶們剛才是豎起耳朵向前跳，我們變化動作，還可以怎么跳？好，我們學短尾巴的兔子向上跳，學吃蘿卜 的兔子蹲著跳，學長耳朵的兔子單腳跳等。

2、以談話形式引入新課

師：兔寶寶們很能能干，學會了很多跳的本領，好玩嗎？（好玩）想不想繼續玩啊？（想）好，今天我們再來玩蹦蹦跳跳的游戲吧！

二、活動指導

1、學習與同伴協同雙人跳。

師：兔寶寶過來，媽媽告訴你們一個好消息，小山坡后面長出了許多鮮美的蘑菇，媽媽帶你們去采蘑菇吃吧。剛才，我們是一只小兔跳，現在請兔寶寶們找到一個好朋友，兩只小兔可以怎么跳呢？請兔寶寶們試著跳一跳吧！（引導幼兒有節奏地肩搭肩、手拉手、面對面拉手一起跳）

（1）師―生 練習。

（2）生―生 練習。

2、游戲：蹦蹦跳跳。

（1）師：蘿卜地的爺爺聽說我們小兔子學本領很認真，要獎勵我們吃蘿卜，想不想去呢？不過爺爺說了要“單腳協同跳”到蘿卜地才給吃蘿卜的。

（2）教師介紹“單腳協同跳”的玩法和游戲規則。

A、教師介紹“單腳協同跳”的玩法。師：兩只小兔前后排開，前面的小兔一手抓住自己抬起的一只腳，后面的小兔一只手搭在前面好朋友的肩上，一只手抓著自己抬起的腳，然后都用單腳跳。兩個好朋友跳的節奏和速度要一致，用哪只腳跳也要統一。

B、教師說明游戲規則。師：兔寶寶要注意了，當音樂響起，兩只小兔要一起按節奏跳，一旦音樂停止，小兔停止跳，并快速交換玩伴，音樂再次響起之前未找到玩伴的小朋友暫時退出游戲，在旁邊休息。

（3）師與一個能力強的生示范一次。

（4）請生開動腦筋想出其他可以兩個人一起跳的好玩的跳法。

（5）分組游戲，教師巡視并指導幼兒游戲。

（6）在音樂的伴奏下，兩人單腳協同跳，雙腳協同跳、下蹲協同跳、兩人勾腳跑跳到蘿卜地拔蘿卜，分享蘿卜。教育幼兒要遵守游戲規則，注意安全。

三、活動結束

1、小結游戲情況。

師：小兔們很能干，很快學會了協同跳的本領，并能遵守游戲規則，真棒！

2、教師和生一起做放松運動。

師與生一起集體結伴跳，聽音樂做放松動作，抬著蘿卜回教室。

好玩的紙球

活動目標 1．喜歡玩報紙，積極探索報紙的不同玩法。

2．能想辦法把報紙變成紙球，并探索出固定紙球的方法。

3．體驗探索成功的快樂。

活動過程

1．自由玩報紙，積極探索報紙的不同玩法。

教師引導：老師今天帶來了很多報紙，我們要和報紙一塊兒做游戲。請你們每人拿一張報紙玩一玩，看看可以怎么玩，比一比誰玩報紙的方法多。

生自由玩報紙。(折疊、拋、投擲、跨跳、頂在頭上玩等)師與生共同交流報紙的玩法。(生把報紙放在地上，找張椅子坐下來)2．探索報紙變紙球的方法。

教師引導：剛才我們用報紙玩了很多游戲，有的把報紙折成小動物玩，有的把報紙向上拋著玩，你們想不想把報紙變成球來玩呢?用什么辦法能把報紙變成球呢?想變成什么樣的球?(能提供足夠的報紙，接著，出示羽毛球拍、乒乓球拍、足球門、小籃球架)我們帶著自己的球來玩一玩吧。

生自由玩。教師巡回指導。

3．探索固定紙球的方法。

教師引導：玩了這么長時間，看看你的紙球有什么變化。

生：散了，不圓了。教師：玩了一會兒，紙球就有點散了，沒有原來那樣圓了，那怎樣才能讓你的紙球變得緊緊的、圓圓的，更好玩呢?我們用什么來固定紙球呢?(教師出示材料)我們來試一試誰固定得又快又好。

生探索固定紙球的方法。

4．師生共同游戲：投籃。

教師引導：剛才小朋友投籃的那個架子是不動的，很容易投。現在，我來當籃球架(老師把小背簍放胸前)，在前面跑，看看誰有本領把球投進我這個小背簍中來，好嗎? 擺動的沙漏

一、活動要求：

1、通過活動，讓學生初步感知用力大小、易拉罐運動速度及沙的軌跡三者之間的關系。

2、發展學生的手部肌肉，增強幼兒手部力度的控制能力。

3、培養學生的探索能力，體驗玩沙活動的樂趣。

二、活動準備：

1、人手一個廢棄的易拉罐，在其底部開一個小洞，裝進干燥的細沙，把易拉罐吊在一根細繩一頭。

2、人手一張4開的彩紙。

三、活動指導：

（一）引題。

1、出示制作好的易拉罐，提問：這是什么？（易拉罐）

2、教師示范擺動易拉罐，引導學生說出易拉罐的擺動和手有關

（二）引導學生感知用力大小和易拉罐的擺動速度之間的關系。

1、請學生上前任意領取一個易拉罐，嘗試讓易拉罐擺動起來。

2、組織學生總結：手使的力氣小，易拉罐就擺動得慢；反之則會擺動得快。

（三）引導學生感知用力大小和易拉罐的擺動速度以及沙的軌跡之間的關系。

1、教師示范沙漏作畫，引導學生仔細觀察。

（1）出示色紙，教師示范正確的沙漏方法。

小朋友，我發現在我的這個易拉罐里面藏著一樣東西，我想請大家和我一起來看看是什么？（教師示范）

小結：用力要小，才能使易拉罐擺得慢，沙漏的軌跡才會小，就不會漏到地面上。

（2）組織學生欣賞教師的 “自然沙畫”，引導學生發現“沙的軌跡”，從而激發學生的活動欲望。

2、學生嘗試進行“沙漏作畫”，教師巡回指導。

（1）鼓勵學生在8開大小的色紙上進行“沙漏作畫”，要求學生把沙子倒回易拉罐。

（2）鼓勵學生將色紙打開呈4開大小，然后進行“沙漏作畫”，要求學生稍加用力，易拉罐的擺動速度便會快一點，沙漏的軌跡也會大一點，然后將沙子倒回易拉罐。

（3）合作進行“沙漏作畫”。全體學生將色紙拼湊起來，鼓勵學生正確控制力度來進行活動，提醒學生互相之間要保持距離，以免易拉罐之間產生碰撞。

（四）組織學生進行集體欣賞和講評“沙畫”。

1、提問：剛才我們在制作大沙畫的過程中，你們是怎樣使遠處的色紙上也能漏上沙的？（用力的大小）

2、小結：今天，我們個個都是小小科學家，用我們靈巧的雙手和沙子進行了一次有意義的活動，也發現了用力的大小和易拉罐的擺動以及沙的軌跡之間秘密。我希望大家在以后的生活和學習當中，都能夠擁有一雙發現的眼睛，用它去發現更多的。

運球接力賽

活動目標：

1、通過運球走的練習，提高學生控球能力，發展動作敏捷性。

2、增強學生合作與競爭意識，體驗游戲的快樂。

材料準備：

布置場地，擺好四把椅子，準備球四只。

活動設計：

一、將學生帶到比賽場地，幼兒成四路縱隊，老師告訴學生比賽內容，激發學生興趣。

二、講解“運球接力賽”的規則并做示范：聽到口令后，每隊第一名學生向前運球至前方椅子處，然后繞過椅子運球回來，將球傳給第二位小朋友，繼續游戲。球若中途滾走，需將球揀回來，并回原地繼續運球走。拍好球的小朋友要到隊尾排隊，哪一組最先結束，為勝利，舉手示意。

三、“運球接力賽”開始。要求每組小朋友只能在隊伍里為對友加油。宣布獲勝隊。

四、請小朋友討論獲勝隊取勝的原因。

五、再次“運球接力賽”。每組學生相互選出五名代表，再進行一次小組比賽。

其余小朋友和老師一起組成啦啦隊，為隊員加油！宣布第一、二、三名。

有趣的繩子

活動目標：

1、有用繩子進行體育活動的興趣，能創造性地探索繩子的多種玩法，有初步的求異求新意識。

2、有與同伴互相合作玩耍的意識，培養團結協作精神。

3、培養學生動作的協調性，靈活性。

4、培養學生關愛動物、保護動物的意識。

活動準備：學生跳繩每人一根，各種玩具動物若干，貼地彩紙。

場景設置：設置一條5米寬的河流。

活動過程：

1、學生隨著老師在音樂聲中輕松進入活動室。

2、準備活動：學生跟著教師輕松運動。

3、適時集中學生，教師出示跳繩，啟發小朋友想一想：跳繩除了可以跳以外的其他各種不同的玩法。適時，教師給予提示。對學生的各種不同玩法予以充分的肯定和鼓勵。

4、讓學生自由玩耍，大膽探索各種不同玩法，啟發學生與同伴合作探索更多新的玩法。教師巡視，發現有新玩法及時肯定，并可讓學生集體學習。

5、以接到電話，小動物遇險，學生營救為由引出游戲“營救小動物”。

6、講解玩法，明確游戲規則。鼓勵學生大膽參加游戲，啟發學生利用繩子變成各種營救工具。如：小橋、船、石礅、飛機等通過小河到達河岸，救出小動物。

7、整隊后，圍坐一圈去，請生談感受。

特色繩子 活動目標

1、讓學生了解繩子的玩法。

2、引導學生利用廢舊材料制作繩子。

3、充分發揮農村資源——制作繩子。活動準備

蜈蚣走路

一、活動目標：

1、學習多人合作運動走的技能，發展身體的平衡能力。

A、能多人合作，腳受束縛時走過障礙，動作平穩。

B、能多人合作，腳受束縛時蹲著向前走，動作協調。

C、能多人合作運動著向前走，動作靈活------

2、培養學生不怕困難，互相協作的品質。

二、活動準備：

長松緊帶八根，上面縫有十個小環（細松緊帶）；

墊子、拱形門、椅子；

音樂磁帶。

三、活動過程：

1、以“小蜈蚣學走路”的情節，學習多人合作向前走的動作。

A、兩人為一只小蜈蚣，練習向前走，并能配上口令：“左右左”、“一二一”等。

B、以“蜈蚣長大”，練習三人、四人、五人走，要求動作協調，步伐一致。

提示語：小蜈蚣可以站著走，還可以蹲著走，大家試一試。

C、學生連在一起，沿場地走一圈，并配上兒歌“小蜈蚣，學走路，許多只腳不打架，喊聲口令齊步走，一二一，向前走”。

2、練習腳受束縛向前走的動作。

A、出示腳環，講解戴法。

B、學生三人一組，戴上腳環，練習走路，要求步伐一致。注意安全。

3、蜈蚣練本領

A、設計三個情景：草地（軟墊）、山洞（拱形門）、樹林（椅子）。

B、學生依次練習，教師給予指導。、4、蜈蚣走路比賽

五人一組，分成四組，過草地，鉆山洞，繞樹林，比賽哪組走得最快，最穩。

5、坐在墊上，解下腳環，做放松動作。

好玩的皮球

活動目標：1.發展控球、行進拍球、傳接球的綜合能力

2.利用不同的器材，探索球的多種玩法

活動準備：籃球、呼啦圈、小棍、跳繩、瓶子、布、自制雜技帽、障礙物等

活動過程：

一.開始部分

1.報數：從排頭開始1、2報數，要求學生聲音洪亮、短促。

1、2報數后，數2的學生向后退一步，迅速變成兩隊。

2.隊列練習——左右分隊

由兩列變四列

要求：學生聽口令，有節奏的進行，挺胸抬頭擺起臂，眼看前方隊列整齊；左右轉彎為直角。

二.基本部分

1.準備活動：；有針對性地對玩球時會受傷的地方進行訓練。如：膝關節、腕關節、踝關節

2.身體活動——球操

要求：做操時動作準確、做到位、用力

3.花樣玩球

小朋友們，我們以前已經想出了很多的花樣玩球的方法，今天老師還帶來了一些器材，有呼啦圈、小棍、跳繩、瓶子、布、自制雜技帽、障礙物等等，請小朋友們和你的好朋友來試試，這個球還可以怎么玩？咱們一起來看一看今天你們能想出一些更新奇更好玩的拍球方法嗎？ 教師觀察學生活動，肯定學生的想法，鼓勵幼兒想出更多不同的玩法。引導學生重點練習控球、行進拍球、傳接球的能力。

感想。

將下載的教案粘貼在此空

應包含以下環節：

字體為宋體五號

一、教學目標

二、教學重點、難點

三、教學準備

四、教學時間

五、教學過程

安全教育

板書設計

教學反思

（安全教育、板書設計、教學反思

也可寫在個性修改處）

第四篇：教案修改

〔課題〕蔬菜類原料 〔課時〕2課時

〔教學目的〕通過本節教學，使學生對蔬菜的概念、分類、營養特點、品種、烹飪運用規律有較全面的認識。

〔學習要求〕通過學習，了解各種蔬菜的生長特點、營養特點、品種特點。理解葉菜類蔬菜的組織結構特點及其對品質的影響。葉菜類蔬菜的質地特點和烹飪運用特點；

〔教學重點與難點〕本節重點葉菜類蔬菜的概念、常用品種、烹飪運用特點；植物蔬菜的分類。

教學難點為植物蔬菜品種的組織類型、功能及特點。〔教學內容〕

第一節

蔬 菜 類 原 料 基 礎 知 識

一、蔬菜類原料的概念與化學成分

（一）蔬菜類原料的概念

1、蔬菜的概念：是指可可以用來制作菜肴或面點餡心的草本植物的總稱，也包括少數可作副食品的木本植物的幼芽、嫩葉和食用菌類及藻類等。

2、蔬菜在人類的飲食中具有重要的意義。表現如下：

1）蔬菜是多種維生素如抗壞血酸、胡蘿卜素和核黃素的重要來源。

2）蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鈣、鐵、鉀等，對維持體內的酸堿平衡十分重要。

3）蔬菜中所含的纖維素、果膠質等物質具有一定的生理學意義。

4）蔬菜中含有大量的酶和有機酸，可促進消化，如蘿卜中含有豐富的淀粉酶。

5）某些蔬菜還具有一定的生理學或藥理學作用。如大蒜中含有的蒜素具較強的殺菌力，苦瓜有明顯的降血糖作用，洋蔥可明顯地降低血膽固醇。

3、蔬菜在烹飪中的作用：

1）作為主料，單獨成菜。如酸辣白菜、魚香茄子、麻醬筍尖、蒜泥黃瓜等。2）含淀粉多的蔬菜，可用于主食、小吃的制作。如南瓜、薯蕷、芋等。

3）作為配料，與動物性原料、糧食類原料等共同制作菜點、湯品等。如干貝秧白、回鍋肉、青豆火腿、八寶釀藕、雞蒙葵菜等。

4）作為調味料，具有去腥、除異、增香的作用。如生姜、蔥、大蒜、芫荽、韭菜等。5）作為雕刻、裝飾原料，用于菜點的美化。如蘿卜、南瓜、芋、馬鈴薯、黃瓜、白菜等。

6)用于鹽漬、糖漬、發酵、干制等加工，延長食用期，改善原料的口感或風味。如咸菜、糖冬瓜條、泡菜、腌雪里蕻、玉蘭片等。

（二）蔬菜類原料的化學成分

1、水分

水分是果蔬的重要組成成分，平均含量可達80～90%。它對于原料的外觀、風味、新鮮程度有極大影響。水分通常以自由水和結合水的狀態存在于果蔬中。

1)自由水：指沒有被非水化學物質結合的水。與原料組織結合不是十分緊密，易結冰，可造成水果和蔬菜組織的破壞；同時自由水能夠被微生物所利用，從而引起原料的腐敗變質。所以，可通過降低原料的含水量、提高細胞的濃度來抑制原料的腐敗變質。

2）結合水：指溶于溶質或其它成分并以化學鍵的形式結合的水分。較穩定，不易結冰，不易改變，對形成食品的風味起著非常重要的作用，如果結合水被強行與原料分離時如脫水干燥后，原料的風味和質地就會大大改變。

2、礦物質（無機鹽）

鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、碘、鋁、銅等以無機態或有機鹽的形式存在于水果蔬菜中。但由于某些蔬菜含相當量的草酸，與鈣、磷、鐵等離子結合成不溶性的草酸鹽，影響了鈣、鐵等無機離子的吸收。

3、維生素：

果蔬中含有豐富的維生素C、維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素A原（胡蘿卜素）、維生素E及K。

由于維生素C是最不穩定的維生素，在烹飪運用中極易損失，如加熱、空氣氧化、遇堿處理、盛裝在鐵或銅器中都會造成維生素C的損失，因此在烹制菜肴時要盡量保護維生素C，如現切現用、大火急炒快出鍋、焯水時不要加堿等，以減少維生素C的損失。

維生素B1在酸性條件下穩定，在堿性和中性條件下很容易破壞，因此烹調加工時應盡量避免加堿。用水久浸原料也會造成維生素B1的大量流失，淘米時要避免反復淘洗。面粉的麩皮中含有大量的維生素B1，但麥粒的加工精度越高VB1的損失越大。各種魚類和貝類的提取液能破壞維生素B1，食用生魚片時最好配以補充含VB1的食物，如全麥粉面包、馬鈴薯或一些核果。

維生素B2性質比較穩定，可以溶于水，對熱、酸穩定，短時間加熱不會被破壞，加工干制也不會流失。由于維生素A原、維生素E及K都為脂溶性維生素，因此，在烹制富含這些成分的蔬菜時，宜多加油烹制。如熗炒豌豆苗、胡蘿卜燒肉、韭菜炒雞蛋等，以利于人體的吸收。

4、碳水化合物 1）單糖、雙糖和糖醇

單糖、雙糖和糖醇是果蔬呈現甜味的主要原因，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、阿拉伯糖、甘露糖、山梨糖、甘露醇等。仁果類以果糖為主，葡萄糖和蔗糖次之；核果類以蔗糖為主，葡萄糖和果糖次之；漿果類主要是葡萄糖和果糖；桔柑類含蔗糖較多。這些糖類與有機酸相互影響就形成了各種果蔬的不同風味。

2）多糖

淀粉：見于變態的根和莖、未熟的水果、某些干果和豆類蔬菜中。如馬鈴薯含14～25%、藕含12.77%、板栗中含33%、未成熟的香蕉中含9%，荸薺和芋頭當中也較多。

纖維素和半纖維素：是植物細胞壁的主要成分，構成了水果、蔬菜本身固有形態的支架，起支持作用。水果中的纖維素含量約為0.2%～4.1%，半纖維素含量約為0.3%～2.7%；蔬菜中的纖維素含量約為0.3%～2.8%，半纖維素為0.2%～3.1%。

果膠物質：分布在植物的果實、直根、塊根和塊莖等器官的細胞壁中膠層中，起粘合細胞的作用。果膠物質以原果膠、果膠和果膠酸三種形式存在于果蔬中。利用果膠質的水溶性可以將含果膠豐富的水果和蔬菜制成果凍或果醬，豐富原料品種。如蘋果醬、草莓醬、杏醬、胡蘿卜醬等。

5、有機酸

有機酸在水果和蔬菜中含量豐富，主要包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，一般通稱為果酸。此外還含有少量的草酸、水楊酸、琥珀酸。這些有機酸以游離狀態或結合成鹽類的形式存在，形成了果實特有的酸味。有機酸和果實中所含的糖分共同構成的糖酸比直接影響果實的風味。

檸檬和番茄中含有較多的檸檬酸；仁果類的蘋果、梨和核果類的桃、杏、櫻桃中含有較多的蘋果酸；葡萄中含有較多的酒石酸。有機酸可以刺激食欲、保護果蔬原料中的維生素C、豐富菜肴的味感。但是，某些蔬菜含有較多的草酸，如菠菜、竹筍、葉用甜菜、食用大黃等，在烹制前應焯水處理，除去草酸，從而避免影響鈣質的吸收、減少對胃腸道的刺激、降低酸澀味。

6、揮發油

揮發油主要存在于某些具有芳香辛辣氣味的蔬菜中，如大蒜、蔥、姜、芹菜等。主要是酯、醛、酮、烴、萜、烯等。有些以糖或氨基酸的形式存在，在酶的作用下分解生成揮發油才有香氣，如蒜油。

烹飪中可以利用水果的特異性芳香氣味制作出各式冷盤、冷點；利用蔬菜的香辛氣味賦味增香、去腥除異。從而達到豐富菜肴的品種、刺激食欲、保護維生素C的目的。

7、色素物質

色素物質是蔬菜和水果呈現出鮮艷色彩的物質來源，包括脂溶性的葉綠素、類胡蘿卜素和水溶性的花青素、花黃素等。通過這些色素物質的變化可以鑒定原料的新鮮度。在烹飪過程中，色素物質常發生變化，從而與成菜效果有關。

二、蔬菜類原料分類方法和烹飪應用

（一）蔬菜分類方法

1、植物學分類法

這種方法一般為科研部門所采用。

2、農業生物學分類法

它可分為根菜類、根菜類、白菜類、芥菜類、甘藍類、綠葉類、蔥蒜類、茄果類、瓜類、豆類、水生類、菌藻地衣類等。

3、食用部位分類法

可分為葉菜類、葉菜類、根菜類、果菜類、花菜類和芽苗類、其他類。（1）葉菜類蔬菜

定義：葉菜類蔬菜是指以葉片和為主要食用部分的蔬菜，包括白菜類、香辛類及其他葉菜類蔬菜，如大白菜、小白菜、油菜、卷心菜、芹菜、芫荽、韭菜、蔥、菠菜、生菜、莧菜、蕹菜等。（2）莖菜類蔬菜

定義：莖菜類蔬菜是指以植物的嫩莖或變態為食用部分報蔬菜，包括地上莖類蔬菜、地下莖類蔬菜，如竹筍、蘆筍、茭白、馬鈴薯、山藥、荸薺、藕、姜、洋蔥、大蒜等。（3）根菜類蔬菜

定義：根菜類蔬菜是指植物粗大的具有食用價值的根部的一類蔬菜，如蘿卜、胡蘿卜等。（4）果菜類蔬菜

定義：果菜類蔬菜是指以植物的果實或幼嫩的種子為食用部分的蔬菜，包括瓠果類、茄果類、莢果類蔬菜。瓠果類蔬菜是指食用部分為瓠果，在植物學上屬葫蘆科一類蔬菜，如黃瓜、冬瓜等；茄果類蔬菜是指以漿果食用的茄科蔬菜，如茄子、番茄等；莢果類蔬菜主要是指幼嫩的莢為食用部分的蔬菜，如扁豆、四季豆、荷蘭豆、菜豆等。（5）花菜類蔬菜

定義：花菜類蔬菜是指以植物的花部為食用部分的蔬菜，如花椰菜、青花菜等。

（6）芽苗類蔬菜

定義：芽苗類蔬菜是指以植物的嫩芽為食用部分的蔬菜，如香椿芽、豌豆苗、蘿卜苗、綠豆芽等。

（二）蔬菜分類原料的烹飪烹飪應用

蔬菜類原料是烹飪原料的重要部分，在烹飪行業中有著非常廣泛地應用，蔬菜類原料在菜肴中既主料制又可作輔料，應用極廣。

1、部分蔬菜類原料是重要的調味蔬菜

部分蔬菜有著重要的調味作用，能除去異味，增加胡蘿卜、蘿卜，能起到去膻味的功效。另外蔥、姜、蒜、辣味的重要原料。

2、部分蔬菜類原料是面點中的重要的餡心原料

很多蔬菜可以在面點中制作餡心。如韭菜、白菜、薺菜、蘿卜等，可以制作水餃、蒸包、花色蒸餃等面點的餡心。蔬菜可作素餡的原料，又可和動物性原料搭配作為葷餡制作面點，如“韭菜豬肉水餃”，“白菜豬肉蒸包”、“春卷”、“燒麥”等。

3、某些蔬菜是食品雕刻的重要原料

食品雕刻的原料大部分是蔬菜，特別是瓜果類等，如蘿卜、胡蘿卜、黃瓜等可以雕刻成花、鳥、蟲、草等，用來裝飾菜肴。

另外有些蔬菜還可以代替糧食作主食，如土豆、南瓜、芋頭等。

三、常用蔬菜原料種類

（一）葉菜類蔬菜

植物的葉分為三個組成部分即葉片、葉柄和托葉。葉片是由表皮、葉肉和葉脈組成，為葉菜類主要的食用部分，其葉肉組織尤其發達，且表皮薄、葉脈細嫩。葉柄是由表皮、基本組織、維管束組成。其基本組織發達，維管束中機械組織一般缺乏。托葉是保護幼芽的結構，通常早落，食用價值不大。

葉菜類蔬菜是指以植物肥嫩的葉片、葉柄為食用對象的蔬菜。品種繁多，有的形態普通，如小白菜、菠菜、莧菜等；有的形體較大，且心葉抱合，如大白菜、葉用甘藍等；有的則具特殊的香辛風味，如韭菜、芹菜、蔥、茴香等。

葉菜類蔬菜由于常含葉綠素、類胡蘿卜素而呈現綠色、黃色，為人體無機鹽及VB、VC和VA原的主要來源。

盡管葉菜類含水分多，但其持水能力差，若烹制時間過久，則不僅質地、顏色發生變化，而且營養及風味物質也易損失，所以，多適于快速烹調或生食、涼拌。選擇時以色正、鮮嫩、無黃枯葉、無腐爛者為佳。

一）白菜類蔬菜

1、大白菜

又稱為卷心白菜、黃秧白、結球白菜、包頭白菜等。品種很多，如按生態可分為直筒型、卵圓型及平頭型；若按葉球抱合程度可分為結球、半結球、花心、散葉等；按葉色可分為白口菜及青口菜；按生長期又有早熟種，中熟種和晚熟種之分；依耐貯性的不同又分為販白菜、窖白菜。

大白菜在烹飪中的應用極為廣泛。常用于炒、拌、扒、熘、煮等以及餡心的制作；亦可腌、泡制成冬菜、泡菜、酸菜；或制干菜。筵席上作主輔料時，常選用菜心，如金邊白菜、油淋芽白菜、干貝秧白、炒冬菇白菜等。此外，還常作為包卷料使用，如菜包雞、白菜腐乳等；并是食品雕刻的原料之一，如用于鳳凰尾部的裝飾。

2、小白菜

又稱為白菜秧、油白菜、青菜等，為十字花科一年生或兩年生草本植物。葉柄白或綠色，故分為白梗白菜、青梗白菜。按供應期又分為秋冬白菜、春白菜、夏白菜三種。小白菜纖維少，質地柔嫩，味清香。

烹飪中用于炒、拌、煮等，或作餡心。筵席上多取其嫩心，如雞蒙菜心、海米菜心；并常作為白汁或鮮味菜肴的配料。此外，也可干制、酸制、腌制。

3、油菜

油菜按其葉柄顏色可分青幫油菜，白幫油菜。質地脆嫩，色澤翠綠。

烹飪中，油菜可作主料制作菜肴，如“海米扒油菜”、“雞茸油菜”、“香菇扒油菜”。

4、烏塌菜

又稱塌菜、塌棵菜、太古菜、烏菜等。植株矮小，基生葉密生成蓮座狀，濃墨綠色，葉面平滑或皺縮，葉尖反卷。分塌地型和半塌地型兩種。塌地型的植株與地面緊貼，呈圓盤狀，葉色墨綠，頂生葉完全露出，如上海塌棵菜、常州烏塌菜；半塌地型的植株與地面呈45o角，頂生葉半抱合，葉尖明顯向外翻卷，形似瓢，如瓢兒菜、烏雞白。質地柔嫩，味甜而具清香，冬季食用味最佳。

烹飪中，烏塌菜可炒、煮、作湯、制餡、但不宜加醬油，以保其清翠色及清香味。

二）香辛類蔬菜

1、芹菜

又稱胡芹、旱芹、香芹等，為傘形科二年生草本植物。依產地的不同，芹菜可分為本芹和洋芹。本芹為中國類型，根大，葉柄細長，香味濃。又依葉柄的色可分為青芹、白芹；依生長環境又有旱芹、水芹之分。洋芹為芹菜的歐洲類型。根小，株高，葉柄寬而肥厚，實心。辛香味較淡，纖維少，質地脆嫩，如西芹（又稱玻璃脆）。烹飪中常用來炒、拌或做餡心，或用于調味、菜肴的裝飾。筵席上常選其黃化種——芹黃作輔料，如芹黃肚絲，芹黃雞絲等。

2、西芹

又稱西洋芹等。

外形及品質特點 西芹是芹菜的一個變種。西芹與芹菜外形相似，株型較芹菜型大，纖維比芹菜細少，故比芹菜更加脆嫩。西芹葉柄發達、色翠綠、有特殊香味、脆嫩爽口，凈菜率高于80%。

烹調應用 同芹菜。

3、荷蘭芹

又稱洋芹菜、香芹菜等。

外形及品質特點 羽狀復葉，葉面卷曲，呈雞冠狀，葉緣有深鋸齒，葉色濃綠。葉味辛香且軟嫩，風味獨特。

烹調應用 荷蘭芹是西餐中不可缺少的辛香菜，現中餐的應用亦越來越多，一般作為菜品裝飾、生食和制湯。

4、芫荽

又稱香菜、胡荽、香荽等，為傘形科芫荽的帶根全草。有特殊濃郁香味，質地柔嫩。

烹調中常用作拌、蒸、燒等菜品中牛、羊肉類菜的良好佐料；亦可涼拌或兌作調料、制餡心；或用于火鍋類菜肴的調味以及菜肴的裝飾、點綴。

5、茴香苗

又稱菜茴香、茴香菜、香絲菜，亦稱山茴香。全株被有粉霜和強烈香辛氣。有大茴香、小茴香兩個品種之分。

烹飪中用以調味、拌食、炒或作餡心。

6、蔥

又稱大蔥、龍爪蔥、直蔥等，原產于我國。蔥的品種較多，常分為：

①普通大蔥：植株較高，假莖粗長，蔬食或調味。

②分蔥：又稱小蔥、菜蔥。假莖細而短，分蘗力強，主要用于調味。

③香蔥：又稱細香蔥、北蔥等。植株小，葉極細，質地柔嫩，味清香，微辣，主要用于調味。

④樓蔥：又稱觀音蔥，為大蔥的變種，鱗莖疊生如樓，蔥葉短小，質量較差。

蔥與姜、蒜、干辣椒合稱為“四辣”。烹飪中可生食、調味、制餡心或作菜肴的主、配料。如蔥爆肉、京醬肉絲、大蔥豬肉餃等。

7、韭菜 又稱草鐘乳、長生韭、扁品質最好，秋茬次之，夏季不宜質細嫩、口感舒適。韭菜依食用和花葉兼用韭。韭苔即苔用韭辣味，質地脆嫩，常用作配料。

烹飪中常作為餡心用料，代表菜點如韭菜炒雞蛋、韭菜豬

8、茼蒿

又稱同蒿、逢蒿、春菊等，以嫩莖葉供食。分為大濃、品質佳）、小葉種（葉小、多分枝、耐寒）和花葉種枝柔嫩多汁，有特殊香氣。

烹飪中可用于煮、炒、涼拌或做湯。代表菜式如蒜蒿菜。

三）其他葉菜蔬

1、卷心菜

菜、懶人菜、起陽草等。韭菜以春茬收割。其遮光品種為韭黃，纖維少、部分的不同，分為根韭、葉韭、花韭菜，原產我國，具韭菜特有的清香辛亦可生拌、炒食、作湯、調味或腌漬。肉餃。

葉種（葉大、香味三類。嫩莖葉和側茸炒茼蒿、涼拌茼菜 又稱為結球甘藍、蓮花白、包心菜、葵花白、洋白菜、圓白菜等。葉用甘藍可分為尖頭型、圓頭型、平頭型。按顏色可分為白卷心菜，紫卷心菜。質脆嫩、味甘甜。

烹制中適于炒、熗、煮、拌，如蓮白卷、熗蓮白；也可干制、腌制、漬制等。

2、菠菜

又稱雨花菜、角菜、鸚鵡菜、赤根菜等。品種較多，按上市季節分為越冬菠菜、春菠菜、夏菠菜、秋菠菜、凍藏菠菜等；按葉形及種子上有否刺可分為尖葉有刺、圓葉無刺、尖圓葉雜交等品種。菠菜含較多的草酸，故略有澀味。所以食用菠菜時應用沸水焯后浸入冷水中備用。

烹飪中用以涼拌、炒或做湯；亦可取嫩葉及其汁制綠色面粉團。代表菜點如姜汁菠菜、菠菜雞蛋湯、菠菜面、三色湯圓等。

3、蕹菜

又稱空心菜、藤藤菜等，以嫩莖葉供蔬食。蕹菜分為白花種、紫花種和小葉種三類。按繁殖方式分為子蕹和藤蕹。莖、葉鮮嫩、清香、多汁。

烹飪中多用以炒、拌及湯菜。筵席上多取其適令季節的嫩莖葉作隨飯小菜，如姜汁蕹菜、素炒蕹菜等。

4、莧菜

又稱青香莧、米莧、仁漢菜等，以幼苗或嫩莖葉供蔬食。依葉型的不同有圓葉和尖葉之分，以圓葉種品質為佳；依顏色有紅莧、綠莧、彩色莧之分。此外，在浙江、江西等省還有專取食肥大莖部的莖用莧菜。因莧菜草酸含量高，所以食用前應焯水處理。烹飪中可炒、煸、拌、做湯或做配菜食用。老莖用來腌漬、蒸食，有似腐乳之風味。

5、葉用萵苣

又稱生菜、萵菜、千金菜、千層剝。葉用萵苣品種較多，常分為生菜、結球萵苣（卷心萵苣）、皺葉萵苣（玻璃生菜）、散葉萵苣、直立萵苣。不同品種的生菜其葉形、葉色、葉緣、葉面的狀況各異，但質地均脆嫩、清香，有的略帶苦味。

烹飪中可用于涼拌、接蘸醬食用、拼盤或包上已烹調好的菜飯一同進食，可直也可作輔料直接冷拌或用沸水焯后拌食，亦可炒食或制湯。

6、木耳菜

又稱落葵、紫角葉、胭脂菜等，因其口感似木耳，故名木耳菜。木耳菜菜葉色翠綠、莖紫紅，單葉互生，近圓形和長卵形，前端鈍或微凹。

烹調應用

木器廠耳菜宜作湯羹，亦可作冷拌菜和炒食，如“落葵豆腐肉片湯”、“清炒木耳菜”，“蒜泥木耳菜等，其味清香、清脆爽口。

7、馬齒莧

又稱螞蚱菜、瓜子莧、馬踏菜、馬生菜等。馬齒莧

莖是紫色，葉為綠色，呈倒卵形匙狀，鮮馬齒莧不曬、不怕澇、不怕旱，生命力強。

烹調應用

馬齒莧在烹調中焯后可冷拌，還可和面粉或玉米熬粥、制湯、作餅或蒸食。

８、西洋菜

又名豆瓣菜、水蔊菜、無心菜、水芹菜、水田芥，是十字花科多年生蔬菜。原產歐洲。西洋菜以其幼嫩莖葉供食用，質地脆嫩，色澤濃綠青翠，具有一定的香辛氣味。烹飪中可用于葷素菜肴的制作，除用米炒食、涮食外，主要作湯料，具有去油解膩作用。

９、薺菜

又稱芨芨菜、凈腸草、血壓草、清明草。薺菜的嫩葉尤其是嫩根味鮮，具特殊的清香味。野生或人工栽培。薺菜的栽培種分板葉薺菜和散葉薺菜。

烹飪中用于炒、拌，或做餡心。代表菜點如“薺菜魚卷”、“ 薺菜春卷”、“薺菜炒百合”、“薺菜豬肝湯”、薺菜豬肉餃。

10、莼菜

又稱淳菜、水葵、湖菜、水荷葉等。為一地方特產，以太湖、西湖所產為佳。按色澤分為紅花品種（葉背、嫩梢、卷葉均為暗紅色）和綠花品種（葉背的邊緣為暗紅色）。由于其有粘液，故食用時口感潤滑，風味淡雅。烹調時應先用開水焯熟，然后下入做好的湯或菜中。烹飪中多制高級湯菜，潤滑清香，如芙蓉莼菜、清湯莼菜等；也可拌、熘、燴，如雞絨莼菜、莼菜禾花雀等。

五、小結：

1．蔬菜類原料的概念與化學成分

2．蔬菜分類原料的烹飪烹飪應用：

（1）植物學分類法：這種方法一般為科研部門所采用。

（2）農業生物學分類法：它可分為根菜類、根菜類、白菜類、芥菜類、甘藍類、綠葉類、蔥蒜類、茄果類、瓜類、豆類、水生類、菌藻地衣類等。

（3）食用部位分類法：可分為葉菜類、葉菜類、根菜類、果菜類、花菜類和芽苗類、其他類。

六、作業：

練習冊章節作業

〔課題〕蔬菜類原料 〔課時〕2課時

〔教學目的〕通過本節教學，使學生對莖菜類和根菜類蔬菜的概念、分類、營養特點、品種、烹飪運用規律有較全面的認識。

〔學習要求〕通過學習，了解各種莖菜類和根菜類蔬菜的生長特點、營養特點、品種特點。莖菜類和根菜類蔬菜的烹飪運用特點。

〔教學重點與難點〕本節重點根菜類蔬菜的概念、在烹飪中的作用；常用品種、烹飪運用特點；莖類蔬菜的概念、分類、常用品種、烹飪運用特點。

教學難點為高等植物蔬菜品種的組織類型、功能及特點。〔教學內容〕

一、莖菜類蔬菜

莖菜類是以植物的嫩莖或變態莖作為食用部分的蔬菜。按照供食部位的生長環境，可分為地上莖類蔬菜和地下莖類蔬菜。

莖菜類蔬菜營養價值大，用途廣，含纖維素較少，質地脆嫩。由于莖上具芽，所以莖菜類一般適于短期貯存，并需防止發芽、冒苔等現象。

在烹飪運用上，莖菜類大都可以生食。另外，地上莖類、根狀莖類常適于炒、熗、拌等加熱時間較短的烹飪方法，體現其脆嫩、清香；地下莖中的塊莖、球莖、鱗莖等一般含淀粉較多，食于燒、煮、燉等長時間加熱的方法，以突出其柔軟、香糯。此外，許多莖菜類的品種還可作為面點的餡心、臊子用料；或作為調味蔬菜；或用于食品雕刻、造型；或用于腌漬、干制。

（一）地上莖類蔬菜

地上莖類蔬菜有的是食用植物的嫩莖或幼芽，如茭白、莖用萵苣、蘆筍、竹筍；有的是食用植物肥大而肉質化的變態莖，如球莖甘藍、莖用芥菜。含水量高，質地脆嫩或柔嫩，有的尚具有特殊的風味。

1．竹筍

簡稱筍，為禾本科竹亞科竹類的嫩莖、芽的統稱。供食用的主要有毛竹、桂竹、慈竹、淡竹等多種竹。

竹筍錐形或圓筒棒形，外有籜葉緊密包裹，呈赤褐、青綠、淡黃等色，品種繁多。按照采收季節的不同，竹筍可分為冬筍、春筍、鞭筍。冬筍是冬季尚未出土但已肥大可食的冬季芽，質量最佳；春筍是春季已出土生長的春季芽，質地較老；鞭筍是指夏、秋季芽橫向生長成為新鞭的嫩端，質量較差。除嫩莖及芽外，包于竹筍外的籜葉基部稱為筍衣，也是味鮮美的可食部分。

竹筍的肉質脆嫩，因含有大量的氨基酸、膽堿、嘌呤等而具有非常鮮美的風味。但同時，有的品種因草酸含量較高，或含有酪氨酸生成的類龍膽酸，從而具有苦味或苦澀味。因此，鮮竹筍在食用之前，一般均需用水煮及清水漂洗，以除去苦味，突出鮮香，并有利于鈣質吸收。

鮮竹筍在烹制中可采用拌、炒、燒、煸、燜等方法制作多種菜肴，如筍子拌雞絲、干煸冬筍、竹筍燒牛肉、金勾慈筍等；或干制加工成玉蘭片、筍絲；或制作腌漬品、罐制品等，并在菜肴制作中具有提鮮、增香、配色、配形的作用。

2．蘆筍

又稱為石刁柏、龍須菜、露筍等。嫩莖圓柱狀，長10～30cm，橫莖1～1.5cm，入土部分為白色，出土后為綠色，經培土軟化后甘香柔嫩，有特殊清香。由于栽培方法的不同，蘆筍有綠、白、紫三色之分。以紫蘆筍為最佳。烹飪中可炒食、紅燒、作湯、涼拌等，如奶油蘆筍、肉卷蘆筍、蝦仁蘆筍等；也常用于腌漬、制罐。

3．萵筍

又稱為莖用萵苣、青筍、生筍等，為菊科草本植物萵苣的嫩莖。原產亞洲西部及地中海沿岸，傳入我國后，起初僅食葉，后選育成以莖用為主的變種。除嫩莖外，嫩葉也可食用，稱為“鳳尾”。肉質嫩莖呈長圓筒形或長圓錐形，肥大如筍；莖皮綠白、青綠、紫綠或紫紅色。品種繁多，常以葉形和莖葉顏色分類和命名。主要分為尖葉萵苣和圓葉萵苣兩類。烹飪制作中，可生食涼拌，或炒、熗、燒等；如紅油牛舌片、萵筍燒雞、魚香肉絲、奶油鳳尾萵筍等；還可腌制醬漬，如潼關醬筍等；也可干制，如安徽的渦陽苔干。

4．茭白

又稱為高筍、茭瓜，為禾本科多年生水生宿根草本植物菰的花莖經菰黑粉菌侵入后，刺激其細胞增生而形成的肥大嫩莖，肥嫩似筍，較筍柔軟。原產于我國，為我國特有蔬菜之一。肉質莖紡錘形或棒形，皮青白色、光滑；莖肉白色，質地細嫩，味干香，口感柔滑。茭白為家常佳蔬，亦是宴席蔬菜用料。適于拌、炒、燒、燴、制湯，如茭白肉片、醬燒茭白、八珍茭筍、糟煎茭白等；開水焯后，可作涼菜或作色拉的拌料；也是面食餡心、臊子的用料，如蟹肉茭白燒麥、茭白包子等。

5．蕨菜

又稱蕨、蕨兒菜、拳頭菜等，以剛出土的嫩葉葉柄及拳曲的幼葉供食，口感脆滑，有特殊香味，稱為蕨菜。其根狀莖蔓生土中，富含淀粉，俗稱蕨粉或山粉，亦可食用，可用來做粉絲、粉皮，或釀酒。鮮品使用時，先在沸水中焯燙，以除去粘液和土腥味。

烹飪上常用重油并配葷料炒、燉、燴、熘、涼拌；干品經水發后，用以燉食。

6．莖用芥菜（榨菜）

又稱為青菜頭、菜頭、兒菜等，為我國的特產蔬菜品種。莖基部有瘤狀突起，青綠色，分長莖和圓莖兩類。長莖類又稱榨菜類，肉質莖粗短，呈扁圓、圓或矩圓筒狀，節間有各種形狀的瘤狀突起物，主要供腌制榨菜；圓莖類又稱筍子菜類，肉質莖細長，下部較大，上部較小，主要用于鮮食。烹飪中若用于鮮食，可炒、燒、煮或做湯，如干貝菜頭、雞油菜頭；也可泡制成泡菜或用于榨菜的腌制。

7．仙人掌

菜用仙人掌原產于墨西哥，我國已試種成功。生長迅速，含水量大，纖維含量少，綠色扁平莖上的針狀葉易脫落；口感清香，質地脆嫩爽口。食用時，選用仙人掌的嫩莖（以長出一月之內者為最佳），去刺去皮、洗凈、刀工處理后，用鹽水煮幾分鐘或在沸水中焯燙以去掉黏液，即可涼拌、炒食，或掛糊油炸、燉煮等。代表菜式如涼拌仙人掌、仙人掌炒肉絲。

（二）地下莖類蔬菜

地下莖是植物生長在地下的變態莖的總稱。地下莖的末端肥大成塊狀，適應貯藏養料和越冬的變態莖。其表面有許多芽眼，一般作螺旋狀排列，芽眼內有芽。塊莖類蔬菜長貯藏有大量的水分和淀粉，富含維生素C以及一定量的蛋白質、礦物質，營養豐富，如馬鈴薯、薯蕷等。

1． 馬鈴薯

又稱為洋芋、土豆、山藥蛋、地蛋等，塊莖呈圓形、卵圓形、橢圓形等，莖皮紅色、黃色、白色或紫色。若由于貯藏不當而出現表皮發紫、發綠或出芽后，塊莖中的毒素—龍葵素就會明顯增加，所以，食用時應挖去芽眼，削去變綠、變紫以及腐爛的部分，并加醋烹調，以防中毒。

在烹飪中可代糧作主食、入菜、制作小吃、提取淀粉等，還常用于冷盤的拼擺及雕花。在菜肴的制作中，適于各種烹調方法，適于各種調味，葷素皆宜，如拔絲土豆、醋熘土豆絲、土豆燒肉、土豆丸子、炸薯條、土豆泥等等。

2． 山藥

又稱為薯蕷、山芋、野山豆等。塊莖外皮呈黃褐色、赤褐色或紫褐色；塊莖形狀有長形棒狀、扁形掌狀、塊狀三種。較好的品種為河南沁陽縣所產的“懷山藥”，亦稱為“淮山藥”。在烹飪制作中，薯蕷常作為宴席甜菜用料，如蜜汁帶餡山藥泥、拔絲山藥、虎皮山藥等；也可作為咸味蒸制菜肴的墊底；還可拌、燒、燴、燜、炸；或煮粥、作糕點，如山藥粥、薯蕷糕等。

3． 芋頭

又稱為芋艿、毛芋頭、芋魁、芋根等。地下肉質球莖呈圓、卵圓、橢圓或長形；皮薄粗糙，褐色或黃褐色。肉質細嫩，多為白色或白色帶紫色花紋，熟制后芳香軟糯。品種繁多，主要分水芋和旱芋兩類。旱芋栽培較為普遍，但水芋品質較好。以生長發育先后和球莖分蘗習性分為多子芋、多頭芋、魁芋以及母芋、子芋、孫芋等。著名的優良品種有廣西荔蒲檳榔芋、臺灣檳榔芋和竹節芋等。除球莖外，芋花、芋葉均可入菜。

在烹飪制作中，芋可采用燒、燉、煮、蒸等烹制方法入菜，葷素皆宜，如芋艿全鴨、雙菇芋艿、芋母燒肉；也用以制作小吃、糕點，如五香芋頭糕、桂花糖芋艿；或用于淀粉的提取及制漿，如用白芋漿制成的雪束。

4．涼

薯

又稱地瓜、豆薯、沙葛、土蘿卜、地蘿卜、草瓜茹等，為豆科一年生蔓性草本植物。原產熱帶美洲。主根膨大形成紡錘形肉質根，根皮黃白色，因含豐富的根皮纖維，很易撕去。根肉白色，脆嫩多汁、味甜。其豆莢稱四棱豆，也可供食。含糖分、VC、鈣、磷、鐵等。除生食代水果外，烹飪中可拌、炒，宜配葷，如地瓜炒肉丁；亦可作墊底。老熟后可提取淀粉。

5．姜

又稱為生姜、鮮姜、黃姜等。主要分為灰白皮姜、白黃皮姜和黃皮姜三個品種。若按采收上市期的不同，可分為嫩姜、老姜和種姜。腐爛后的姜塊中產生毒性很強的黃樟素，不宜食用。在烹飪制作中，嫩姜適于炒、拌、泡，蔬食及增香，如子姜牛肉絲、姜爆鴨絲等；老姜主要用于調味，去腥除異增香。此外，還可干制、醬制、糖制、醋漬及加工成姜汁、姜粉、干姜、姜油等。

6．荸薺

又稱為馬蹄、水芋、紅慈菇、地栗等。地下匍匐莖先端膨大為球莖，呈扁圓形。質地細嫩，肉白色，富含水粉、淀粉，味甜。按淀粉含量分為水馬蹄型和紅馬蹄型。水馬蹄型含淀粉多，質地較粗，適于熟食或制取淀粉；紅馬蹄型富含水分，莖柔甜嫩，粗渣少，適于生食及制罐。可生食代果或制成甜菜，如荸薺餅；也可采用炒、燒、燉、煮的方法烹制菜肴，常配葷料，如荸薺炒肉片、地栗炒豆腐、荸薺丸子等；還可提取淀粉，稱為“馬蹄粉”；也是制罐的原料，如糖水荸薺。7．藕

又稱為蓮、蓮藕、蓮菜、菜藕、果藕等。藕的品種較多，按上市季節可分為果藕、鮮藕和老藕；按花的顏色可分為白花蓮藕、紅花蓮藕；按用途可分為花用種、籽用種和藕用種。白花蓮藕的藕節粗，呈長圓形，表皮光滑，白色或淡黃色，肉質脆嫩，汁多味甜。紅花蓮藕的藕節細瘦，外皮有銹斑，皮色和黃，含淀粉多，肉質較粗。我國湖南湘潭、福建建寧所產的蓮藕質量最好，分別稱為“湘蓮”、“建蓮”。

在烹飪中，藕生食、拌、熗、炒多選用白花蓮藕，燒、燉、煮、蒸等多選用紅花蓮藕；可磨粉作藕圓子或藕餅；充當素饌中的雞片；常用于釀式菜肴的制作，如八寶釀藕、鍋貼藕盒；此外，也可提取淀粉即“藕粉”，調食或作菜肴芡粉及宴席甜菜的稠湯料；或用于蜜餞的制作，如糖藕片。

8． 大蒜

又稱為蒜、蒜頭、胡蒜、獨蒜等。地下鱗莖由灰白色外皮包裹，稱為“蒜頭”，內有小鱗莖5～30枚，稱為“蒜瓣”。按蒜瓣外皮呈色的不同，分紫皮蒜、白皮蒜兩類，蒜肉均呈乳白色；按蒜瓣大小不同，分為大瓣種和小瓣種兩類；按分瓣與否，分為瓣蒜、獨蒜。烹飪中常用作調味配料，具有增加風味、去腥除異、殺菌消毒的作用，與蔥、姜、辣椒合稱為調味四辣，用于生食涼拌、烹調、糖漬、腌漬或制成大蒜粉；也可作為蔬菜應用于燒、炒的菜式中，如蒜茸莧菜、大蒜燒肚條、大蒜燒鰱魚等。

9． 洋蔥

又稱為蔥頭、球蔥、圓蔥等。鱗莖大，呈球形、扁球形或橢圓形。品種繁多，按生長習性可分為普通洋蔥、分蘗洋蔥和頂生洋蔥。其中，普通洋蔥按鱗莖的皮色又分為黃皮洋蔥、紫皮洋蔥和白皮洋蔥。中餐烹飪中主要供蔬食，可生拌、炒、燒、炸等，與葷類原料相配更佳，如炸洋蔥圈、洋蔥炒肉片、洋蔥燒肉。10．百合

又稱為白百合、蒜腦薯、蒜瓣薯、中逢花等。我國甘肅、湖南等地所產享有盛名。地下鱗莖近球形，由片狀鱗片層層抱和而成。芳香中略帶苦味。百合除作為藥膳的常用原料外，在烹飪中主要作甜菜的用料，如百合羹、百合蓮藕等；也可配葷素原料用于炒、煮、蒸、燉等菜式，如百合炒肉片、百合豬蹄；或用于釀式菜肴，如百合釀肉；還可以煮粥，或提取淀粉制作糕點。

二、根菜類蔬菜

根菜類是以植物膨大的變態根作為食用部分的蔬菜。

根菜類為植物的貯藏器官，因此含有大量的水分，富含糖類以及一定的維生素和礦物質、少量的蛋 白質。

烹飪運用中，根菜類可生食、熟吃、制作餡心，用于腌漬、干制，或作為雕刻的原料。

1、蘿卜

又稱為萊菔。為十字花科兩年生或一年生草本植物。肉質直根呈圓錐、圓球、長圓錐、扁圓等形。根皮白、綠、紅或紫色等。味甜、微辣、稍帶苦味。除肉質直根外，蘿卜的嫩苗及嫩角果也可食用。蘿卜的品種繁多。按上市期分為秋蘿卜、夏蘿卜、春蘿卜和四季蘿卜，其中以秋蘿卜中的紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜三種為最多。我國著名的優良品種有北京心里美、成都春不老等。四季蘿卜的肉質根較小，質脆嫩，味甜，多汁，如西洋蘿卜。主產于歐洲西部，美國、日本也有少量種植。

在烹調制作上，蘿卜的運用十分廣泛，適于各種加工方法和任何調味。可單獨制做主菜，亦可與其他葷素原料搭配成菜。同時又可作為菜肴的裝飾用料和雕刻的原料。此外，還可制餡、腌漬、干制等等。代表菜式如蘿卜羊肉湯、蘿卜燒牛肉、花仁蘿卜干、蘿卜絲糕、蘿卜燒麥等。

2、胡蘿卜

又稱為紅蘿卜、黃蘿卜等，肉質根為圓錐形或圓柱形，呈紫、紅、橙黃、黃、淡黃、黃白、白等顏色。質細、脆嫩、多汁、味甜，具特殊芳香氣味。除肉質根外，嫩葉可作綠色蔬菜食用。可生食、涼拌、炒、燒、燉、煮等，也可制作面食，還可腌制、加工蜜餞、果醬、菜泥和飲料等。此外，也作為配色、雕刻的原料。代表菜式如胡蘿卜燒肉、涼拌胡蘿卜絲、胡蘿卜羊肚絲湯等。

3、牛

蒡

又稱為東洋蘿卜、黑蘿卜、蒡翁菜，肉質根呈圓柱形，全部入土，長約65cm，直徑約3cm。表皮厚而粗糙，暗黑色；根肉灰白色，水分少，有香味，質地細致而爽脆。除肉質根外，嫩葉也可食用。初加工時應注意：其根肉細胞中含較多的多酚物質及氧化酶，切開后易發生氧化褐變，應注意保色。烹飪中將牛蒡除去外皮、放在清水中脫澀后，可單獨或配排骨、魚等燉、燒、煮食，或切成片裹面糊后炸食，也是制作醬菜、漬菜的原料。此外，嫩莖葉為西餐的冷餐佳品，用于色拉的制作及煮湯等。

4、根甜菜

又稱為紅菜頭、甜菜根、紫菜頭等，原產歐洲地中海沿岸，我國有少量栽培。肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋。另一變種為黃菜頭，呈金黃色。質地脆嫩，味甘甜，略帶土腥味。烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。

5、蕪菁甘藍

又稱大頭菜、洋大頭菜、洋疙瘩等，肉質根卵球形或圓錐形，根皮光滑，上部淡紫紅色，下部白色微黃；根肉質地堅實，常呈黃色，有時為白色，無辛辣味，味甜美。烹飪中除鮮食用于拌、炒、煮等外，主要用于腌制或醬制。

三、小結

1．莖類蔬菜的概念、分類、常用品種、烹飪運用特點。

2．根菜類蔬菜的概念、在烹飪中的作用；常用品種、烹飪運用特點。

四、作業

練習冊章節作業

第五篇：音樂教案(修改)

聽賞《玩具兵進行曲》

教學目標：

1、知識與技能：聽賞《玩具兵進行曲》

2、過程與方法：積極大膽地參與《玩具兵進行曲》，并能為歌曲伴奏。

3、情感態度與價值觀：聽賞完歌曲后能體驗無窮的樂趣和美的享受。

教學重點：

能為歌曲伴奏，即興表演。教學難點：

能為歌曲伴奏，即興表演。教學準備：

錄音機、錄音帶 教學過程：

一、復習歌曲。

1、齊唱《玩具音樂會》

二、聽賞新歌曲。

1、師：玩具開音樂會，你就看過了，那玩具兵進行曲你又聽過了嗎？

2、我們一起聽一聽，《玩具兵進行曲》。

3、聽完后，讓學生匯報說說：你認為這首進行曲的氣勢怎樣？你有什么感想？

三、即興伴奏。

師：下面我們邊聽進行曲，邊為它進行伴奏，敲桌子，看誰敲得最好聽？

四、全班同學一起再來聽賞一下《玩具兵進行曲》

五、課堂小結。板書設計

聽賞《玩具兵進行曲》

第六課 飛呀飛

教學目標：

1、對自然界中“飛”的奧秘產生濃厚的興趣。

2、能學會演唱《飛呀飛》，并能大膽、主動地參與《飛呀飛》的創編活動。教學重點：能學會唱《飛呀飛》

第課時

教學難點：能根據歌曲，即興自編動作，從中體會自我表現、自我創作的樂趣。教學準備：錄音機、錄音帶、課件 教學過程

一、情景導入

（出示動畫）在天空中，大樹上，有許多的小鳥在自由自在地飛翔，你看了以后有什么想法嗎 ？

二、學生匯報。學唱歌曲《飛呀飛》

師：你想像小鳥一樣自由自在地飛嗎？下面我們先來聽一聽，學一學。師：我們先來聽一聽，認真看一看，小鳥飛的動作。（多媒體播放歌曲：《飛呀飛》，先熟悉旋律。）

師：你能跟著音樂，和動畫中的小朋友小聲得唱一唱嗎？看誰最快學會唱。（連續播放三次歌曲，讓學生在熟悉旋律的基礎上，跟著學唱，能很快就唱會的。）師：你們都學會唱了嗎？我們一起來唱一次，好嗎？ 全體齊唱，《飛呀飛》。

三、創作練習

1、讓學生在小組里先自己來編一下動作，后小組里推選出一個表演得最好，來進行比賽。

2、參賽者出來表演，完后讓學生來評價，看看誰表演得最好。

四、全體齊唱。

五、課堂小結。板書設計

飛呀飛

聽賞《雁兒飛》 教學內容： 聽賞《雁兒飛》 教學目標：

１、通過聽賞歌曲能表達對自然界動物的愛。２、能積極地參與集體舞《雁兒飛》，并能與對集體舞的動作與隊形設計，體驗與他人團結協助、互助友愛的樂趣。

教學重點：

能學會唱《雁兒飛》。教學難點：

能根據歌曲編排動作與隊形。教學準備： 錄音機、錄音帶 教學過程：

一、復習歌曲。齊唱《飛呀飛》

二、聽賞新歌曲。

1、師：你們看，在大自然中，雁兒們像我們人類一樣，做事有規有矩，不爭先哄

第課時

后。

2、我們一起看一看雁兒是怎樣飛的，他們的隊形像什么？

3、看完后，讓學生匯報。

三、動作表演。

師：我們看了雁兒飛以后，有哪些同學愿意來扮演大雁，并試試他們飛的動作。看哪一個同學做得最像？

四、學生扮演后匯報。

全班同學一起再來聽賞一下《雁兒飛》

五、課堂小結。

板書設計

聽賞《雁兒飛》

第七課望月亮

教學內容：

學唱歌曲《望月亮》

教學目標：

1、能學會演唱歌曲《望月亮》，并能用多種聲勢參與表現歌曲。

2、在聽歌曲的過程中，能根據律動來擺動身體，表現歌曲本身的含義。

教學重點：學會唱《望月亮》

教學難點：能根據歌曲中的音律來表現自己。

教學準備：

錄音機、課件

教學過程

一、情景導入

（出示動畫）一個晴朗的晚上，月亮、星星一眨一眨的，多美麗啊！月亮下，許多的小朋友在玩耍，有一位老公公慢慢地走來，說：“小朋友，你們愛看月亮嗎？“

師：你們愛看月亮嗎？

學生匯報。

二、學唱歌曲《望月亮》

師：你們有接過媽媽嗎？下面我們一起來接一下媽媽，好嗎？

師：我們先來聽一聽，我看到的月亮是什么樣的？

（播放歌曲：《望月亮》，先熟悉旋律。）

師：你能跟著音樂，和動畫中的小朋友小聲得唱一唱，看誰最快學會唱。

（連續播放三次歌曲，讓學生在熟悉旋律的基礎上，跟著學唱，能很快就唱會的。）

第課時

師：你們都學會唱了嗎？我們一起來唱一次，好嗎？

全體齊唱，《望月亮》。

三、創作練習

1、讓學生在小組里先自己來編一下動作，后小組里推選出一個表演得最好，來進行比賽。

2、參賽者出來表演，完后讓學生來評價，看看誰表演得最好。

四、全體齊唱。

五、課堂小結。

板書設計

望月亮

第八課 山谷回聲真好聽

教學目標

1．能夠聽辯出聲音的強弱，并能在打擊樂器上奏出強弱音。

2．能學會唱歌曲《山谷回聲真好》，并能用歌聲表現聲音的強弱。

教學重點、難點

重點：掌握并表現聲音的強弱。

難點：較準確地用歌聲表現回聲的強弱效果。

課時安排

一課時

教學準備

課件、打擊樂器若干

教學過程

一、情境導入

小朋友們，今天天氣可真好，老師帶你們一起去交游，準備好了嗎？那我們出發吧。（律動）

二、引導掌握

打雷、下雨了，小朋友們，那兒有個山洞，我們一起去避避雨吧。

（課件：突然打雷、下雨。）

你們剛剛聽到了什么聲音？（雷聲、雨聲）

誰能模仿一下雷聲和雨聲？

比較雷聲和雨聲的不同。

學習比較聲音的強弱、高低。

游戲：大鼓與粉筆頭

教室作為一面鼓，學生作粉筆頭。師用不同力度敲擊鼓面，鼓聲強，學生跳得高；

第課時

鼓聲弱，學生跳得低。

出示課件雨停了，出現彩虹，動物們都出來玩耍。

學生隨音樂《山谷回聲真好聽》走一走。

三、表現與創作

小朋友們，山谷看到你們可高興了。聽，它還唱起了歌了呢！

（課件：動畫。播放歌曲《山谷回聲真好聽》）

1、唱一唱

(1)范唱。

(2)小朋友們，我們跟著小鳥、小溪一起來唱一唱。

(3)學生整體學唱。

2、編一編

讓學生創編歌詞加入歌曲，再讓學生唱一唱。

四、結束

小朋友們，天快黑了，我們該回家了。看，小火車來接我們了。

課件：小火車出現，播放歌曲《火車開啦》。

聽音樂出教室。

第九課 我們愛勞動（1）

教學內容：

1、學會唱歌曲《人人叫我好兒童》

2、發聲練習

3、欣賞歌曲《 勞動最光榮 》 教學目標：

1、能學會唱歌曲《人人叫我好兒童》，能與他人一道用自然的聲音演唱這首歌。

2、感受發聲練習所表現的情緒和意境，并用歡快而富有彈性聲音來演 唱

3、通過欣賞歌曲《勞動最光榮》來激發學生熱愛勞動，熱愛生活的思想感情

教學重難點：

1.運用聲音、表情、肢體語言等來演繹發聲練習所表現的情緒與意境。2.以歌詞內容為主開展愛生活、愛勞動的情感教育 教具準備：磁帶、錄音機、琴、動物卡片 等。

教學過程：

1.跟著音樂《小貓怎樣睡覺》律動進課堂。2.導入：

師：睡覺的小貓是很可愛，但是你喜歡老是在睡覺的小貓嗎？〈生〉為什么？〈生〉 師：對，勤勞的小貓誰都喜歡，你看它肩挑著什么向我們走來了？ 3.發聲練習

①〈師作范唱，強調小貓看到魚的吃驚的表現〉 師：小貓挑著釣魚桿是怎樣走來的？

②〈練習前4小節，請4—5位學生來表演，強調腳步是輕快的聲音也應是自然而富有彈性〉

師： 看見那么多的魚，你會怎樣表現？

第課時

③〈練習5—9小節，請4—5位學生來表演，突出“唷”字的唱法，強調看見很多魚吃驚的表現〉

師：看看哪只小貓釣的魚最多了？

④〈請學生單獨或合作來表演，強調聲音、表情、動作等〉

4、唱一唱（學唱人人叫我好兒童）

①范唱。

②小朋友們，我們跟著小鳥、小溪一起來唱一唱。

③學生整體學唱。

5.欣賞歌曲

師：小貓釣了那么多魚也該休息一下了，來聽聽音樂吧！①〈播放歌曲《勞動最光榮》第1次〉

師：我又發現了一種勤勞的小動物，你發現了嗎？是誰？〈生〉 ② 〈師邊作范唱同時在黑板上出示相應的動物卡片〉 師：它們當中誰是不勤勞的？〈生〉

如果是你，你最想做它們當中哪種小動物呢？為什么？〈生〉 ③〈將相應的小動物標志分給學生〉 師：聽聽它們是怎么勞動的？

④〈播放歌曲《勞動最光榮》第2次〉

⑤〈提問學生，各種小動物是怎么勞動的？并用動作表演〉 師：小動物準備好了嗎？讓我們一起來勞動吧？

⑥〈播放歌曲《勞動最光榮》第3次，分別用自己的動作跟著音樂一起律動〉 師：看，那么多勤勞的小動物，你最喜歡向誰學習？為什么？〈生〉 師：在生活中，你認為自己是個勤勞的人嗎？哪方面體現出來？ 6.課堂小結

師：你們都是勤勞的孩子，但老師覺得小朋友們現在最最主要任務還是學習，在好好學習之余再去勞動，那是最好的，希望我們班的沒一個小朋友都可以成為一個學習好又愛勞動的人！你們能做到嗎？〈生〉

師：今天的收獲還真不少，釣了那么多的魚，讓我們背上自己的釣魚桿一起回家去咯！

〈播放《勞動最光榮》4次，律動出教室〉

第十課 龜兔賽跑

龜兔賽跑 教學目標：

1、通過欣賞《龜兔賽跑》，感受不同的節奏、旋律、速度及不同樂器的音色所表現的不同音樂形象（烏龜和兔子），并理解這首樂曲所表現的內容。

2、通過創作表演,培養學生的表現力、想象力。

第課時

3、通過音樂故事使學生獲得思想情感上的教育。

教學準備：

CAI課件，烏龜、兔子、猴子等小動物的頭飾，藍貓小標貼。

教學過程：

一、活動開始：

1、學生隨音樂進教室。

2、老師扮主持人，從后面走進和小朋友打招呼：嘿！小朋友們好，我是燕子姐姐，歡迎大家來到“音樂動畫城”。（屏幕上出現“音樂動畫城”字樣）

二、新課教授。

1、引導學生欣賞《龜兔賽跑》的主題音樂。

（1）師：燕子姐姐知道小朋友們最喜歡看動畫片了，是嗎？下

面就讓我們來看一看，燕子姐姐為大家帶來了什么動畫片吧！（播放無聲動畫片）

師：哦，原來是小兔子和烏龜，誰能學一學小兔子和烏龜走路的樣子。

師：小朋友們學得真好，不過，燕子姐姐總覺得這個動畫片好象少了什么，你們能告訴我嗎？（聲音）

師：小朋友們看得真仔細呀！沒有聲音的動畫片，你們覺得好看嗎？

（不好看）好，下面就請聰明的小朋友來給小兔子和烏龜配上好聽的音樂吧！

（2）師：燕子姐姐這里有兩段音樂，分別是由兩種管弦樂器演奏的，我們一起來看一看。（畫面出現單簧管圖片）：這個樂器的名字叫“單簧管”（點擊出示“單簧管”字樣），它奏出的音樂是（點擊音樂響起），你覺得這段音樂聽起來感覺怎么樣呢？應該配給哪只小動物？為什么？（學生回答）

老師總結：單簧管奏出的音樂輕快、跳躍、活潑，很適合蹦蹦跳跳的小兔子，好，那我們就把這段音樂送給小兔子吧！

師：還有一種管弦樂器是什么呢？我們一起來看。

點擊出現“大管”圖片：這個樂器的名字叫“大管”，小朋友看一看，大管和剛才的“單簧管”一樣嗎？（引導學生簡單區分“單簧管”和“大管”）那大管奏出的音樂是怎樣的呢？（點擊音樂響起）你想把這段音樂送給誰呢？為什么？

老師總結：大管奏出的音樂低沉、平穩，我們就把它送給慢吞吞爬行的烏龜吧！

（3）、師：小兔子和烏龜知道小朋友為它們配上了好聽的音樂，可高興了！你們看，它們迫不及待地跳起舞來了。（畫面出現配上了音樂的動畫片）

2、引導學生分段欣賞音樂故事。

（1）、師神秘地：今天來到我們音樂動畫城的還有一位神秘的客人呢。（藍貓）出現：小朋友們好，我是藍貓）

師：原來是藍貓呀，小朋友你們喜歡藍貓嗎？好問的藍貓今天不僅給我們小朋友帶來了一件禮物，而且也帶來了許多問題。當然嘍，聰明能干的小朋友會得到藍貓的獎品！（老師出示藍貓小標貼）

師：好，下面讓我們一起來欣賞一下藍貓帶來的禮物吧，不過，可要認真看，認真聽，才能回答出藍貓提出的問題吆！

（2）、學生聽音樂故事至“比賽開始了”。

藍貓出現：小朋友，看到這兒，你能聽出下面的音樂表現的是哪只小動物嗎？（分別播放兩段主題音樂，請小朋友辨別，并請小朋友說說故事中兩只動物的特點，表現好的給予藍貓小標貼）

師：小朋友的耳朵真靈呀，很快就回答出了藍貓的第一個問題。我們繼續往下看下面的故事吧。

第課時

（3）、學生聽故事至“喊叫聲驚醒了小兔子”。

藍貓出現：小朋友們順利地通過了第一關，接下來你能聽著下面的音樂做出合適的動作嗎？（播放小兔子睡著了的音樂和烏龜繼續努力追趕的音樂，請小朋友模仿出相應的小動物形象）

師：小朋友們學得真象，比賽的結果到底怎樣呢？

（4）、學生聽音樂至故事結束。

藍貓出現：聰明的小朋友，故事講完了，你知道跑得快的小兔子為什么輸給了慢吞吞的老烏龜嗎？

引導學生討論。

老師總結：對呀，驕傲使人落后，小朋友，我們在生活中可不能學驕傲自大

3、復聽音樂故事，引導學生進行表演。

（1）出示小動物的頭飾：誰想來表演“龜兔賽跑”？

（2）請三個小朋友分別做小兔子、烏龜、小猴子，其余小朋友做森林中其他的小動物，到音樂結束時，老師帶領下面小朋友戴上頭飾和小兔子、烏龜一起跳起歡樂的舞蹈。

（3）師：小朋友們表演得真棒。呀，時間過得真快，這一期的音樂動畫城節目就要結束了，在這里，燕子姐姐要布置一個任務：請小朋友們回去將這個故事用彩筆畫出來，下一期節目讓我們來比一比誰畫得最好！好嗎？好，讓我們一起和藍貓說再見吧！（小朋友和藍貓、燕子姐姐說再見）

（三）、結束活動。

學生隨音

第十一課 好房子

教學目的：

1.能學會演唱歌曲《好房子》，并領略到親人、朋友之間的深厚情意。

2.能積極主動地參與音樂游戲，享受集體游戲的樂趣。

教學重、難點：

重點：能學會演唱《好房子》。

難點：能大膽、自信地參與音樂游戲

教學準備：錄音機、磁帶、圖片、打擊樂器、頭飾等

教學過程：

以情感為紐帶，組織教學

1.學生隨音樂進教室，跟老師做拍手律動。

2.師生問好。

一、基本訓練

練聲曲：模仿小雞、小貓、小鴨叫。

二、創設情景，導入新課

第課時

老師創設情景，小松鼠怎樣啦？

原來它沒有家了，松鼠阿姨帶它去找房子。

二、寓教于樂

（1）、揭示課題，播放錄音歌曲《好房子》，要求學生邊仔細聽，邊學學松鼠阿姨怎么拍的、怎么念的啊？

（2）、唱一唱

小松鼠和阿姨情不自禁地唱起歌來了。你們聽——

出示課件）學生學唱。

（3）、演一演

請兩組小朋友扮演小松鼠，另外兩組小朋友扮演松鼠阿姨，邊唱邊自做動作。

（4）、選房子

小松鼠選了哪座房子？

小松鼠沒選，阿姨叫它別急，那邊還有房子。

（5）編一編

那邊還有些什么房子呢？你們瞧。

出示課件,讓學生編歌謠，再把歌謠改成歌來唱一唱。以第一段歌詞為標準，學生自編第二段歌詞，再唱一唱。

6．整體演唱

三、感受體驗

1、音樂游戲

（1）看游戲（熟悉歌曲《小松鼠鉆樹洞》）

（2）做游戲（學生邊唱邊表現）

2、集體感受

我們做的游戲好不好玩？

四、總結全課

讓學生帶著愉快的心情，邊唱邊跳離開教室！

第十二課 小樂手

教學目標

1.能正確演奏串鈴、三角鐵、哇鳴筒、舞板這四種打擊樂器，能分辨其音色，說出其名稱。

2.能學會唱歌曲《蒙古小夜曲》，并能用打擊樂器為歌曲伴奏。

教學重點、難點

重點：能正確演奏串鈴、三角鐵、哇鳴筒、舞板這四種打擊樂器。

3.難點：能分辨其音色，說出其名稱。

第課時

課時安排

一課時

教學準備

課件、打擊樂器若干

教學過程

一、情境導入

小朋友們，今天天氣可真好，老師帶你們一起去交游，準備好了嗎？那我們出發吧。（律動）

二、自制簡單的打擊樂器

1、檢查學生準備制作打擊樂器的材料。

2、引導學生采用各種不同的方法使自備的材料發出各具特色的音響。

3、引導學生用上述材料分別演奏自編或教材提供的簡單節奏自編或教材提供的簡單節奏型，讓他們聆聽不同的材料通過不同的演奏方式所發出的各具特色的音響效果。

4、教師彈奏一些學生熟悉的曲調，讓他們操起手中的“樂器”，用一些簡單的節奏型為曲調即興表演。

三、認識四種打擊樂器

邊介紹各種樂器的特色特點和演奏方法，邊示范，并讓學生“敲一敲，聽一聽”。

四、學唱《蒙古小夜曲》

1、利用歌詞意境邊講故事邊唱，啟發學生。

2、唱一唱

五、范唱。

六、邊想像邊跟唱一唱，邊唱邊用打擊樂器伴奏，進入音樂情境。

讓學生互相評價，評一評誰配得最好。

七、結束

小朋友們，天快黑了，我們該回家了。看，小火車來接我們了。

課件：小火車出現，播放歌曲《火車開啦》。

聽音樂出教室。

第十三課 小動物回家

教學目標：

1、學會演唱《迷路的小花鴨》這首歌。

2、能積極參與音樂戲劇表演，并主動擔當劇中的角色。

3、能在《小熊找家》的游戲中正確拍擊節奏，并與同學一起分享“找到家”的快樂。

教學重難點：

1、學會演唱《迷路的小花鴨》這首歌。

2、能在《小熊找家》的游戲中正確拍擊節奏，并與同學一起分享“找到家”的快

第課時

樂。

教具準備：磁帶、錄音機、琴、動物卡片 等。

教學過程：

1.跟著音樂《小花鴨怎樣睡覺》律動進課堂。

2.導入：

師：睡覺的小花鴨是很可愛，但它忘記了回家的路，看它會怎么辦呢？

3.學唱《迷路的小花鴨》

(1)唱一唱。① 范唱。

② 小朋友們，我們跟著小鳥、小溪一起來唱一唱。③ 學生整體學唱。

(2)編一編

分小組交流根據歌詞進行音樂戲劇表演，再讓學生唱一唱。

(3)評一評

學生表演后互相評一評，評選優秀的小組。4.唱游《小熊找家》

師：我們把小花鴨送回家了，現在我們一起來聽聽音樂吧！從而導入唱游。

①播放歌曲《小熊找家》

② 師邊作范唱同時在黑板上出示相應的動物卡片 ③進行游戲，讓學生根據歌詞意思，模仿***節奏。

④再讓學生準備多種打擊樂器，讓學生用樂器來敲擊節奏。⑤評價。5.課堂小結

師：通過今天的學習你有什么收獲呢？〈播放《小熊找家》4次，律動出教室〉

第十四課 倫 敦 橋

教學目標：

1、能學會唱《倫敦橋》

2、能與同學一起進行集體舞表演，從中感受合作的樂趣。

能隨著《加伏特舞曲》的音樂做出相應的情緒表現與動作反應。

教學準備：

CAI課件

教學過程：

一、活動開始：

1、學生隨音樂進教室。

2、老師扮主持人，從后面走進和小朋友打招呼：嘿！小朋友們好，我是燕子姐姐，第課時

歡迎大家來到“音樂動畫城”。（屏幕上出現“音樂動畫城”字樣）

二、新課教授。

1、出示不同建筑風格的“橋”的錄象或圖片，如石拱橋、拉索橋等，并鼓勵學生記住自己喜歡的橋的名字和形狀。

2、“架橋”游戲

學生可拿出隨身帶的一些物品，四人一組互相討論，架設一座“橋”，并給它取一個名字。

3、學唱歌曲

教師走到學生中間，觀賞各組的作品，一邊有意識觸摸學生搖晃的“橋”，一邊教學生唱。

4、集體舞表演

（1）將學生分成幾個組，以十人為一組。每一組的同學之間互相討論，設計動作，進行排練。

（2）舉行小組之間的競賽活動，一組接一組地進行表演。

（3）互相評一評哪個小組跳得最好。

5、聽賞《加伏特舞曲》

（1）聽賞全曲，初步談談自己的感受。

（2）讓學生邊聽音樂邊隨節奏口念節奏。

（3）讓學生手持鈴鼓等樂器，第一小節搖鈴鼓，第二小節拍鈴鼓。

（3）讓學生邊聽音樂邊做律動。

（4）復聽音樂，引導學生進行表演。

（5）師：小朋友們表演得真棒。呀，時間過得真快，這一期的音樂動畫城節目

（三）、結束活動。

學生隨音樂出教室。

第十五課 音樂夏令營

教學目的：

1、能學會演唱歌曲《新朋友，老朋友》，并創造性地進行表演。

2、在《音樂夏令營》的活動中，能夠對本學期所學的內容熟練地進行演唱，并積極、大膽地進行表演，從中體驗與他人合作表演的樂趣。

教學難點：歌曲處理與表演

教學準備：錄音機、磁帶、圖片、打擊樂器、頭飾等

教學過程：

一、以情感為紐帶，組織教學

1.學生隨音樂進教室，跟老師做拍手律動。

2.師生問好。

二、基本訓練

練聲曲：模仿小雞、小貓、小鴨叫。

第課時

三、《新朋友，老朋友》的教學

1.創設情景導入新課

讓學生在進教室后隨意和自己的好朋友坐在一起，再組織同學演唱《兩只小象》《找朋友》兩首歌曲，使他們融入到歌曲的教學情境之中。

3、教學歌曲

（1）、帶領學生唱讀

（2）.請學生用“嚕”模唱

（3）.學生跟音樂輕聲的演唱歌曲。

（4）.師生對唱。

（5）..全班進行表演。

4、演一演

（1）讓學生自己根據歌詞來創編動作、進行表演。

（2）讓學生分成的幾個小組，自編自演。

（3）評價哪個小組表演得最好。

四、《音樂夏令營》的教學

（1）引導學生說說自己最喜歡的歌曲和游戲。

（2）分小組討論把本學期的歌曲分類。

（3）匯報，并說說為什么這樣分類。

（4）每小組根據自己的分類派一名學生選一首曲進行演唱。再選一個類別進行表演。

（5）組織學生分小組出發參加“夏令營”活動。“玩具國”—“回聲谷”—“雁兒林”—“運動場”—“大本營”。讓學生每到一個情境都大膽地參與活動表演。

（6）讓學生互評，評出最佳小隊。

四．小結：同學們，今天的音樂夏令營到此結束，現在就讓我們帶者愉快的心情，邊唱邊跳離開教室吧！