第一篇：食品衛生安全教案

食品衛生安全教案

教學目的：讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。課 時：一課時 教學過程：

一、導入

1、陳述一些因食品衛生而出現問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。

二、重點講授 食物中毒的預防

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

1、認識食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱。

2、提高自我救護意識出現上述癥狀小學生安全教案，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

3、預防發生食物中毒a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂小學生環境教育教案，洗手液洗手b不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質剩飯菜d少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食e不要長期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天j謹慎選購包裝食品小學生法制教育教案，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志小學生食品安全教案，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。

第二篇：食品衛生安全教案

食品衛生安全教育教案

教育目的:

1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的相關教育知識。

2、教育學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。教育重點: 對食品污染和中毒的預防a 授課內容: 教學過程:

一、圖片導入

1、多媒體出示一些因食品衛生而出現問題的學生。(有腹瀉、腹痛、嘔吐等)

2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。

二、重點講述

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的優良習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注認識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

1、認識食物中毒特征。潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個小時發病 胃腸道癥狀:腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、提高自我救護認識

3、預防發生食物中毒

（1）、養成優良的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。（2）、選擇新鮮和安全的食品。（3）、食品在食用前要徹底清潔。（4）、盡量不吃剩飯菜。

（5）、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。

(6)、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。

（7）、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

(8)、飲用符合衛生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。

三、總結

要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想。

第三篇：食品衛生安全教案

食品衛生安全教案

教學目的：

讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。教學過程：

一、導入

1、有些學生在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現象。

2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。

二、重點

1、認識食物中毒特征。

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、提高自我救護意識

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

3、預防發生食物中毒

a.養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

b.不吃生、冷、不清潔食物

c.不吃變質剩飯菜

d.少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食

e.不要長期吃辛辣食品

f.不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

g.劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h.不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

i.不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。

j.謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格，查看市場準入標志（QS）.三、小結

要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想。

第四篇：食品衛生安全教案

食品衛生安全教案

教學目標：通過學習，使學生能夠在生活中注意飲食衛生，養成良好的飲食習慣。教學重點：讓學生了解良好飲食衛生習慣的意義。教學難點：讓學生養成并堅持良好的飲食衛生習慣。教學方法：講授、討論、表演相結合。教學過程：

一、談話導入：今天我們班舉行以“食品安全與衛生”為主題的班會活動。俗話說 “病從口入”，許多疾病都與我們的不良飲食習慣有關。聯系生活實際，列舉出學生中存在的不科學飲食的現象。

二、為了使我們的健康有保障，在飲食習慣和衛生方面我們應該注意哪些問題呢？討論后發言：

1、按時進餐，不挑食偏食，不暴飲暴食。

2、飯前便后應洗手，飯后不做劇烈運動。

3、保護牙齒。

4、不買路邊攤上的食品。選購食品時，不買這些產品：沒有商標、沒有生產日期、沒有保質期、沒有生產廠家、包裝不完整。

5、預防食物中毒，學會辨別蘑菇，不吃不清潔的或變質的食物如：隔餐雞蛋和啟封時間久的牛奶。

6、買回家中的食物，應分類分區存放；生、熟食分開。

7、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗滌干凈。水果洗凈削皮后食用。

8、餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒。

9、盡量少去吃麥當勞等快餐食品。

三、在日常生活中我們要養成那些良好的衛生習慣呢？我們一起來學習以下8條。

（1）養成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。

（2）養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

（3）生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

（4）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

（5）吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

（6）不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

（7）在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。

（8）不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

四、演一演。

每一天，在世界的不同地區，都有人因食用了不衛生的食物而生病甚至死亡，面臨這種“危機”，假如你是（學生、食品小商販、食品店經理、記者、醫生、衛生檢疫人員、市長??），你打算怎么辦？分四人小組選擇一個進行討論

五、小結。

我們養成了良好的飲食衛生習慣,才會有健康的身體。有了健康的身體，才能為祖國的建設貢獻出一份力量。所以從今天起，我們一定要養成良好的飲食衛生習慣。

第五篇：食品衛生安全教案

食品衛生安全教案

知識目標：

1、說出人體需要的主要營養物質，知道合理膳食的注意事項；

2、設計一份營養合理的食譜；

3、了解食品的安全狀況，關注食品安全；[來源:學

能力目標：

1、通過學習，掌握人體中的幾種營養成分及其在人體中 的作用。

2、通過“修訂自己的膳食安排”，培養應用知識解決問題的能力。

3、通過討論交流，讓學生培養改善和規劃生活的能力。

情感態度與價值觀目標：

1、教育同學們做到合理膳食，不挑食，健康成長。

2、在交流、反思、評價活動中，學會尊重別人、欣賞別人，形成虛心學習的良好品質、不斷完善自我。

3、在為家人制定科學食譜的過程中，培養學生關心長輩、關愛他人的情感。

教學重點難點：

重點：培養學生的反思評價、應用知識解決問題、交流合作的能力。

教學過程：

一、情景導入，激發興趣：

案例一：

地點：醫院兒科門診

情景1：一對夫妻抱著3歲的女兒來就診，夫妻倆家道殷實，也很疼孩子，聽說什么好就給女兒吃什么，女兒卻始終瘦瘦弱弱得象霜打的秧子，醫生的診斷是“營養不良”，他們不解地說：“山珍海味全吃遍了，這孩子怎么可能營養不良？”

情景2：一位當奶奶的則發的是另一種愁：孫子才10歲，體重已達53.5公斤，特別能吃卻特別不愛動，她偷偷來請教醫生：照這樣胖下去會不會影響智力和身體發育？

教師：問題到底出在哪里？業內專家不約而同的結論是——營養知識缺乏、不合理的飲食行為是主要原因。

案例二：

2008年9月11日衛生部指出，近期甘肅等地報告多例嬰幼兒泌尿系統結石病例，調查發現患兒多有食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史。經相關部門調查，高度懷疑石家莊三鹿集團股份有限公司生產的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染。衛生部專家指出，三聚氰胺是一種化工原料，可導致人體泌尿系統產生結石。

教師：近來，因食品而引發的類似悲劇還很多，我們應該多加關注，保護身體的健康發展。在生活中，什么樣的營養才算合理？什么樣的食品才是安全的呢？

二、師生互動，合作共建合理膳食建議：

教師活動

學生活動

設計意圖

要求學生列舉平時的早餐、午餐和晚餐的食物種類及數量，畫出自己的飲食結構圖。

引導學生討論以下問題：

（1）食物可分為哪幾個類別？依據是什么？

（2）各類食物是否可以互相代替？

（3）每個人攝入的谷類總質量相同嗎？若不同，可能的原因是什么？

（4）將自己的飲食結構圖對照中國居民平衡膳食寶塔圖，發現問題。

播放視頻《食物中的營養物質及合理營養》。教師在學生討論的基礎上總結膳食指南：

（1）食物多樣，谷類為主

（2）多吃蔬菜、水果和薯類[來源:學#科#網Z#X#X#K]

（3）每天吃豆類、奶類等

（4）經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油[來源:學+科+網]

（5）食量與體力活動要平衡，保持適宜體重

（6）吃清淡少鹽的食物

（7）吃清潔衛生不變質的食物

列舉平時的早餐、午餐和晚餐的食物種類及數量，畫出自己的飲食結構圖。

討論問題并得出結論。

邊觀看視頻，邊回憶營養物質的種類和作用。

各小組交流討論，分析資料,自由發言，嘗試說出在合理膳食方面需注意的問題。

培養學生動手能力和提高學生思考問題、分析問題和解決問題的能力。

引導學生關注自身健康問題

通過視頻資料幫助學生回憶原有知識，促進新知識與原知識的結合。

培養學生分析資料、總結歸納的能力。

三、學以致用，嘗試設計適合青少年的“一日食譜”

教師活動

學生活動

設計意圖

教師布置任務：

1、學生以小組為單位，討論并設計一份適合青少年的“一日食譜”，嘗試提出一個主題鮮明，類似廣告詞的食譜名稱

2、小 組之間對“一日食譜”進行交流、質疑，根據當地的生活水平，評選最優食譜，并說明理由

針對中學生常見的不良飲食習慣，提出相關的問題。

1、有些同學不吃早飯就來上學，你認為這樣對身體健康有何影響？

2、有些人吃了很多菜以后就不吃主食，可以嗎？

3、很多同學喜歡吃肯德雞的漢堡、雞塊、雞腿、雞翅等，這樣能獲得足夠的營養嗎？

引導學生反思自己的生活習慣。

教師總結：

日常生活中，應該做到合理膳食，平衡營養，尤其是青少年正處于旺盛的生長發育階段，對營養的需要量大。更應該注意全面地選擇食物，養成良好的飲食習慣，做到食物多樣化、不偏食、不挑食、不暴飲暴食，從而才能達到健康成長的目的。小組合作、交流討論

不同小組成員相互質疑、評價，評出最優食譜。生各抒己見，發言交流。思考、反思自己是否有類似的不良習慣，如果有，應該怎樣改正。

培養學生運用知識解決問題的能力。讓學生學會反思、進行自我評價和相互評價。學會尊重、欣賞別人，形成虛心學習的良好品質。學會表達和展示自己，樹立自信心，不斷完善自我。

聯系生活實際，使學生進一步加深科學飲食、合理膳食的意識，并對所學知識形成反饋。

四、案例分析，了解食品安全的重要性

教師活動

學生活動

設計意圖

教師提供案例：

身有殘疾的徐女士近日走進通州區消費者協會辦公室，一邊哭一邊說：“就是這袋藕粉，差點要了我老娘的命呀！”

幾天前，徐女士八十多歲的老父親在通州區東方展銷會上，花了10元買了3袋藕粉?；疾〉哪赣H吃了藕粉上吐下瀉，送往醫院，醫生說是食物中毒，又輸液又吃藥，折騰了3天才回家，花了四百多元不說，差點兒把老太太的命給搭上。

消協的同志拿著藕粉一聞，有一股嗆鼻的異味兒，顯然是早已變質。消協找到有關部門查詢此事，展銷會早已結束，各路攤點商販已經四散無蹤影。在此，消協提醒廣大消費者購物時要緊睜眼慢付款，切忌為貪便宜不看質量

教師引導總結：

1、食品不安全的因素：

（1）化肥、農藥等對人體有害物質殘留于農產品中（2）抗生素、激素和其他有害物質殘留于禽、畜、水產品體內（3）重金屬污染（4）超量使用食品添加劑（5）濫用非食品加工用化學添加物。等等

2、安全購買食品的注意事項：

（1）注意看經營者是否有營業執照（2）注意看食品包裝標識是否齊全（3）注意看食品的生產日期或失效日期（4）看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。等等

3、發生了食物中毒后因注意：

想吐的話，應讓其吐出，出現脫水癥狀要送醫院。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶著去醫院檢查，有助于診斷。不要輕易地給病人服止瀉藥，以免貽誤病情。

病人出現抽搐、痙攣時 出現抽搐、痙攣癥狀時，馬上將病人移至周圍沒危險物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。學生分組討論下列問題，嘗試得出相關結論。

1、哪 些因素導致食品不安全？

2、購買食品應注意什么問題？

3、發生了食物中毒應如何急救？

通過分析討論關注食品安全問題，關心自己和家人的身體健康。

五、學習診斷，當堂評價

【例1】下面是某同學為自己設計的“一日食譜”：

早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）；

午餐：饅頭一個（約50克）、火腿腸兩根（約100克）；

晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。

通過分析，你認為該同學設計的食譜合理嗎？

，若不合理，請指出其不合理的地方和今后應注意的問題：

（思路分析）食譜中五類食物比例要合適，營養要全面，選擇的食物要適合中學生的生長發育需要。

（答案）食譜設計不合理，因為營養合理的食譜應含有五類食物，早、中、晚餐的能量應按30%、40%、和30%左右安排，五類食物的比例應按中國居民“平衡膳食寶塔”安排。

（總結）平時要引導學生將所學知識聯系生產、生活實際加以應用。

【例2】閱讀下面材料，然后回答問題。一天，小紅的媽媽中午有事，不能回來做午飯，媽媽讓小紅自己到飲食街的快餐廳吃午餐。放學后，小紅來到飲食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜歡吃的炸魚，她就高興地跑了過去。來到門口，發現腳下一堆垃圾，上面還有蒼蠅。抬頭一看，李阿姨穿的圍裙油膩膩的，一邊將食物遞給顧客，一邊又將錢接過來。這時，一只蒼蠅飛到炸魚上，李阿姨揮揮手將它趕走。前面的顧客買了一段香腸，她讓李阿姨幫助切一切，李阿姨順手放到有青菜的砧板上，在上面切了起來?？吹竭@些，小紅離開了李阿姨的快餐店。

請問：小紅為什么離開了快餐店？請在相關的句子下畫出橫線。

（思路分析）注意食品安全問題

六、發出倡議

全體學生閱讀倡議內容：“為了我們能更健康的成長，讓我們從現在開始做到：不暴飲暴食，不挑食偏食，合理攝取營養，注意飲食衛生?！?/p>

七、作業布置：

1、為家中某一成員編制一份合理的食譜

2、課后調查比較市售各種品牌果汁中維生素的種類及含量，并與現榨新鮮果汁進行比較，分析果汁能否代替水果。