第一篇：小學食品安全教案

小學食品安全教案

教學目的：

讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。教學過程：

一、導入

1、有些學生在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現象。

2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。

二、重點

1、認識食物中毒特征。

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、提高自我救護意識

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

3、預防發生食物中毒

A、養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

b、不吃生、冷、不清潔食物 c、不吃變質剩飯菜

d、少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e、不要長期吃辛辣食品

f、不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。G、劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

H、不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

I、不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天

J、謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）.三、小結

第二篇：小學食品安全教案[推薦]

食品安全教案

教學目標：

1、讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。

2、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。

3、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。教學重難點：了解食品中毒的知識和預防措施 教學準備：課件，圖片，“食品與安全”美術字 教學過程：

一、激趣導入

1、教師談話：同學們，你們平時喜歡吃什么？（生答：漢堡，辣條等）同學們喜歡吃的東西可真豐富！有個叫明明的同學和大家一樣喜歡吃各種小吃和零食，看，今天老師給大家帶來了關于他的漫畫故事。

2、出示漫畫故事。

3、師問：看了明明的漫畫故事，你有什么想說的嗎？（生自由回答）

4、小結：小吃和零食美味可口，深受大家的喜愛，但往往只顧著吃的開心，卻沒有關注到食物是否過期，是否變質，生產環境是否安全衛生，這給我們的身體造成了危害。

二、重點講解

（一）食物中毒的預防

1、預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。

2、保持教室、宿舍及環境的清潔衛生。

3、養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。

4、其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

（二）提高自我救護意識

1、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、提高自我救護意識

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

(三)怎樣預防食物中毒

1、養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

2、不吃生、冷、不清潔食物。

3、不吃變質剩飯菜。

4、少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。

5、不要長期吃辛辣食品。

6、不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

7、劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

8、不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

9、不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。

10、謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話標示是否清楚、合格。

三、知識競賽。

大家按小組進行各輪比賽，男女各為一組。每道題目都有4個選項，其中只有一個正確。每個小組回答一道題目，答對加一分，答錯不扣分。

1、綠色食品指什么食品？（C）

A、蔬菜和水果 B、綠顏色的食品 C、安全無污染食品 D有豐富營養價值的食品

2、哪些食物不能一起吃？（A）

A、豆腐和菠菜 B、葡萄和蘋果 C、面包和牛奶 D、饅頭和豆漿

3、食品的保質期是指它的(C)。

A.生產日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期

4、下列說法中不正確的是(C)。

A.長期多食雞蛋會導致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶

C.死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的 D.關節炎患者不宜吃海鮮時喝啤酒

5、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素和皂素等對人體有害的物質，為防止吃豆角時發生食物中毒，最好采用（）烹飪。（D）

A.低溫短時間B.低溫長時間 C.高溫短時間D.高溫長時間

6、綠色食品、有機食品、無公害農產品標準對產品的要求由高到低依次排列為（B）。

A.綠色食品、有機食品、無公害食品 B.有機食品、綠色食品、無公害食品 C.綠色食品、無公害食品、有機食品 D.無公害食品、有機食品、綠色食品

7、以下哪種食品可以食用?（C）

A.發霉的茶葉B.發芽的土豆C.變綠的豆芽D.變紅的湯圓

8、豆漿又叫“植物奶”，被國際營養協會評定為健康食品和世界六大營養飲料之一。但是喝豆漿也有注意事項，以下正確的食用方法是：（C）

A.喝沒有煮沸的豆漿 B.豆漿中沖入雞蛋 C.喝豆漿時搭配其他食物D.用保溫瓶長時間儲存豆漿

9、關于農產品污染問題，以下說法哪種是正確的?(C)

A.農產品污染的惟一因素是農藥和化肥的污染 B.有蟲眼的蔬菜說明沒施農藥，因此屬于放心菜 C.長期過度使用氮肥會導致土壤中的硝酸鹽含量增高 D.包裝好的蔬菜就是放心菜

10、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。A.使它們的營養價值更高B.使它們口感更好 C.會給人類發育帶來異常D.使它們的外觀更鮮艷

四、齊唱童謠

食物中毒重預防，功夫完全在日常； 飯前便后要洗手，衛生習慣要優良； 不吃腐爛變質物，不是病死豬牛羊； 交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃； 把好病從口入關，身體永遠保健康！

五、拓展延伸

要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意。同學們課下可以去觀看315食品安全宣傳小品《害人害己》。

第三篇：小學食品安全教案1

小學生食品安全教案

2012.04.12 教學內容：

衛生食品安全

教學目的：

1、讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。

2、提高自我救護意識 教學過程：

一、導入

1、陳述一些因食品衛生而出現問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。

二、重點講授

（一）食物中毒的預防

1、預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。

2、保持教室、宿舍及環境的清潔衛生。

3、養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。

4、其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

（二）提高自我救護意識

1、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、提高自我救護意識

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

三、小學生食品安全應注意的問題

1．到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2．購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3．仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

4．食品是否適合自己食用。

5．不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

四、如何分清食品保質期和保存期

保質期（最佳食用期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限，在一定時間內食品依然可以食用。

保存期（推薦最后食用日期）是指標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。

五、如何正確選購飲料

1．要看清標簽標注、QS標志、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標準。

2．要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形 的產品。

3．選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。六、五大“垃圾”食品及其危害

（一）油炸類食品，主要危害是：1．油炸淀粉導致心血管疾病；2．含致癌物質；3．破壞維生素，使蛋白質變性。

（二）腌制類食品，主要危害是：1．導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2．影響粘膜系統(對腸胃有害)；3．易得潰瘍和發炎。

（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2．含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

（四）餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：1．食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2．嚴重破壞維生素；3．熱量過多、營養成分低。

（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1．含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2．含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。

七、小學生食品安全歌謠

小朋友，進學校，學知識，長本領。文化知識要學好,健康安全也重要。病從口入危害大,食品質量數第一。食品挑選要細心，三無食品需留意。蘇丹紅、吊白塊，樣樣都是有害物。看清廠家出廠期，切莫超過保質期。小攤小販莫相信，衛生更是難放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料冷飲有節制，損害牙齒吃壞肚。安全意識人人有，爭當食品小衛士

第四篇：小學學生食品安全教案

中學生食品安全教案 教學內容：食品衛生安全知識 教學目的：

知識與技能：

1、讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。

2、通過學生的相互交流，了解日常生活中食品安全的重要性。過程與方法：引導，講解

情感態度與價值觀：通過對食品安全的了解，加深食品安全重要性的理解 教學重難點：通過對食品安全事件的了解，加深對食品安全重要性的理解。教學安排：2課時 教學過程：

一、圖片導入

1、多媒體出示一些因食品衛生而出現問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，生活中如何選擇食品，預防食品中毒。

二、關注合理營養與食品安全 2% 2%~4% 18%~20% 30%~35% 35%~40% 中國居民平衡膳食寶塔

十大有害和十大健康食品以及中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對中小學生的要求，再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住

十大垃圾食品 第一：油炸食品

導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。第二：腌制類食品 導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品

含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養成分低。第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。第六：方便類食品

鹽分過高；熱量過高，營養價值極低。第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養成分低。第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第十：燒烤類食品

含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。十大健康食品

豆類食品，十字花科蔬菜，牛奶，海魚，菌菇類，番茄，胡蘿卜，綠茶，禽蛋，蕎麥，如何辨別包裝食品安全

綠色食品：在我國，將產自良好生態環境的，無污染、安全、優 質的食品。

綠色食品的標志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和藹的生態系統。整個標志為正圓形，寓意 保護。

綠色食品分為A級和AA級兩類：

A級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。AA級綠色食品在生產過程中則不允許使用任何有害化學合成物 質。

講述我國近幾年出現的食品安全事件： 1.三聚氰胺 2.瘦肉精 3.一次性餐具 4.食品添加劑 5.地溝油

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到

1、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、提高自我救護意識

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

3、預防發生食物中毒

a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清潔食物 c不吃變質剩飯菜

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e不要長期吃辛辣食品

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天 j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。

三、讓學生互相交流，談談體會。

四、總結

要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想

食品安全教育主題班會教案

寶雞高新第一中學九年級2班 王玲芬

一、教學目標：

1、通過對食品中毒事故案例的介紹，讓學生通過討論等形式，認識到食品安全的重要性。

2、針對本班學生愛吃零食的現象，通過班會活動，讓學生在行動上杜絕購買零食的行為。

3、通過本次班會活動，增強學生的食品安全相關知識，形成自我約束，抵制零食的良好習慣。

4、通過本次班會活動，增強食品安全意識，對食品能夠進行選擇和鑒別，從而健康成長。

二、教學過程：

（一）、啟發談話

俗話說：民以食為天。一日三餐是人們生活中必不可少的。那么，同學們，當你平時享受那些花樣繁多、種類齊全的食品時，你是否想到了安全問題呢？今天，我們這節課就來談談關于食品安全的這個話題。

（二）、得到啟迪

（1）、案例分析（并觀看相關視頻資料）1、2010年3月20日下午，雞西市和平小學、園丁小學、師范附小3所小學一些學生，因食用鴻鵠營養送餐廳供應的盒飯出現食物中毒癥狀。經查，鴻鵠營養送餐廳擅自超《食品衛生許可證》核準的

許可范圍加工涼菜，生熟食品用具、工具混用，在加工過程中造成涼拌松花豆腐被變形桿菌污染，在分裝和運輸過程中涼拌松花豆腐又不同程度地污染了其他食物，引發了食物中毒。2、2010年3月30日上午，湖北十堰張灣區東風公司46廠大門右側的小博士幼兒園突發兒童食物中毒事件。截至3月31日，已有135人出現中毒癥狀，包括兒童128名，教職工7人，其中10名兒童癥狀較重。當地衛生部門診斷為亞硝酸鹽食物中毒。

a.學生交流 b.教師總結

c.學生講述自己生活中遇到的食品安全事故。

【分組匯報：主要是市場、超市、商場、飯店、街邊小攤（學生談到的情況主要有以下幾個方面：①烤羊肉串、烤腸的桌子又黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有沾滿了灰塵。②制棉花糖的機器都是污垢，還不時會有臟東西掉進去，賣主自身也很臟，根本不講衛生。③袋裝食品沒有明確的產地、商標，有的已過保質期。有的飯店廚房的衛生極差等等】

（三）、了解食物中毒的特點

1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物。

2、潛伏期較短，發病急劇，病程較短。

3、中毒者的一般臨床表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

（四）、認識食物中毒的種類

食物中毒主要分為細菌性食物中毒、植物性和動物性食物中毒、化學性食物中毒。

1、細菌性食物中毒：肉、魚、蛋、乳類，涼菜、剩余飯菜等容易被細菌污染的食物以及霉變食物中毒。

2、植物性和動物性食物中毒：如河豚、貝類及魚類引起的有毒動物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等有毒植物引起的中毒。

3、化學性食物中毒：重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。

（五）、日常生活中如何加強食品安全意識 看來食品安全已經成為影響人類健康和國際民生的重大問題。我們國家也非常重視，并采取了一些措施。大家請看。（給學生看圖片并講解，還可以出示相應的政策），那么我們在食品安全方面都應該注意什么呢？

1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手，防止病從口入。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。

2、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

3、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看是否有腐敗變質。要查看其生產日期、保質期。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品，學會辨別和區分什么是“三無食品”。

4、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生

長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

5、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

6、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。

7、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

（六）、那么如果真的發生身體不適怎么辦呢？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。

5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將國毒病人送往附近醫院救治。

（七）、教師總結

師：同學們，通過這節課的學習，我們大家都懂得了亂吃不衛生 的食品會影響身體健康的道理。同學們也都表達今后不再亂買零食的決心。通過討論，我們知道了如何去選購安全的食品，希望每位同學養成講衛生的好習慣，使我們的身體更健康大腦更聰明。

最后完成附件一的調查問卷 附件一：

中學生食品安全調查問卷

1、你平時是否關注食品安全問題？ A.非常關注 B.關注 C一般 D不關注

2、你從哪個渠道了解到關于食品安全的知識比較多？(可多選)（）A.家庭 B.學校 C.電視 D.報紙 E.網絡

3、你是否發生過食用某食品而出現身體不適的癥狀？（如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等）A.是 B.不是

4、你認為買來的食品都是安全的嗎？()A.是 B.不是

5、你選擇食品的時候首先考慮的是什么？()A.口味好吃 B.有營養價值 C.包裝漂亮 D.價格便宜

6、在你學校周圍售賣食品的流動攤販或路邊無衛生許可證的小店多嗎？（如烤腸、攤煎餅等）

A.非常多 B.多 C.一般 D.較少

7、你平常一星期購買幾次流動攤販或路邊無衛生許可證的小店里現做現 賣的食品嗎？（如烤腸、攤煎餅等）()A.大于10次 B.10—5次 C.5—1次 D.0次

8、你是否認準了食品包裝上的食品安全QS（A.是 B.不是

9、你購買食品時是否注意看食品包裝上的“保質期”,不購買超過“保質期”的食品？()A.是 B.不是

10、買食品時，你發現有超過“保質期”的食品采取的措施是：()A.無所謂，只要自己喜歡，過期1、2天也行 B.向經營者報告

C.不管它，只要我不買就行了

11下面所列的食品中，哪些是你經常購買的？(可多選)（）

A.油炸類食品 B.燒烤類食品 C.腌制類食品 D.肉干、肉松、香腸等 E.餅干類食品 F.汽水、可樂類食品 G.方便類食品 H.罐頭類食品 I.蜜餞類食品 J.冰淇淋、冰棒和各種雪糕

12、下列哪些食品屬于世界衛生組織公布的十大垃圾食品？(可多選)A.油炸類食品 B.燒烤類食品 C.餅干類食品 D.加

工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）E.汽水可樂類食品 F.汽水、可樂類食品 G.方便類食品 H.罐頭類食品 I.話梅蜜餞類食品（果脯）J.冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

13、下列哪些食品屬于世界衛生組織公布的十大健康食品？(可多選)A.綠茶 B.三文魚 C.菠菜 D.西蘭花 E.蒜頭 F.紅酒 G.西紅柿 H.果仁 I.燕麥 J.藍莓）標志才購買的？()

14、你對當前食品安全問題還有哪些意見和建議？（可讓家長代填）中學生食品安全教案 韓冰 教學內容： 食品衛生安全知識 教學目的：

讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。

教學過程：

一、圖片導入

1、多媒體出示一些因食品衛生而出現問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。

二、重點講述 預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

1、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、提高自我救護意識

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

3、預防發生食物中毒

a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清潔食物 c不吃變質剩飯菜

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e不要長期吃辛辣食品

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天

j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。

三、讓學生互相交流，談談體會。

四、總結 要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想。

學校2013學年第一學期安全課教案（第8周）教學內容：中小學生食品安全知識教育 教學目的：

1、讓學生學習食品安全知識。

2、讓學生明白、了解食品安全知識的重要性、實用性。

3、讓學生保持良好的安全意識和衛生習慣，不斷提高自身的自我保護能力 教學時間：2013年10月22日

教學過程：中小學生食品安全教育知識要點： 1.講究衛生，飯前洗手，飯后漱口，不用手抓食物。2.吃飯要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽。專心吃飯，不說笑打鬧。3.不在街頭無證小攤點購買食品。4.不購買來歷不明的產品或過期食品。

5.生吃瓜果、蔬菜要洗凈。帶皮的水果和蔬菜應盡量削皮吃。6.長期挑食、偏食不利于健康，往往會造成營養不良、缺鐵性貧血等。7.一日三餐要合理，飲食要有度，吃飯有規律。不挑食、不偏食、不暴飲暴食。8.貪吃使能量和營養攝入過量，容易造成肥胖，影響人的健康。9.飲食要清淡少鹽，過多吃過咸的食品加大得高血壓的風險。

10.膨化食品如薯片、雪餅等，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維類食品，不能經常食用。11.冷飲不要貪吃，多吃冷飲會使消化道內溫度驟降，導致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。

12.吃零食要有選擇、適時、適量。不要在接近正餐時吃，臨睡前和看電視時吃零食都不是好習慣。

13.花生、核桃等堅果類食品含較多的蛋白質、植物油、磷脂、維生素、鐵鋅等礦物質，有助大腦發育，增強記憶力，是較好的小零食。

14.少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。

15.巧克力不是營養品。巧克力熱量高，但營養價值較低，吃巧克力太多容易出現胃腸道癥狀，影響胃口，不能多吃。16.每天適量飲水有益健康，白開水是最好的飲用水。多喝白開水，少喝甜飲料。17.學生每天飲水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。18.長期大量飲用含糖飲料可能造成青少年身材矮小、骨折、齲齒、肥胖的危險，別把飲料當作白開水。

19.人體所需的營養素主要包括：蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素和水六大類。現代營養學把膳食纖維列為第七大營養素。

20.蔬菜可供給人體維生素、礦物質、膳食纖維素等，因此我們需要每天攝取蔬菜。21.蛋白質的食物來源主要是魚蝦、肉、蛋、奶、大豆及其制品。

22.奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極易被人體吸收，是促進青少年骨骼和牙齒發育的理想食品。

23.長期堅持喝牛奶，能增強免疫力，達到預防減少疾病的目的。

24.有的人體內乳糖酶含量少，喝牛奶后出現腹瀉或腹脹的癥狀，醫學上稱“乳糖不耐受癥”。

25.牛奶如果出現脹包、結塊或者分層等現象，不可以食用。

26.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝豆漿。

27.大豆（黃豆）是植物中含蛋白質最豐富的食品，營養價值高，被稱為綠色牛奶。28.食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是脂肪。29.人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸、肛門。30.腐爛、變質和受污染的食物不能吃。

31.發芽或變綠的土豆含有有毒的龍葵素，不能吃。

32.野生蘑菇不能隨便采來吃，有毒蘑菇誤食會發生嚴重的中毒，甚至危及生命。33.不要隨便在路邊、樹木、河溝邊采摘野果吃。34.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴禁食用。35.經過化凍的魚肉類，不宜再次冷凍保存。

36.吃剩的飯菜要盡早放入冰箱中保存，保存時間不宜太長，再吃時要徹底加熱。37.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。

38.購買食品要仔細辨認生產日期和保質期，不購買來歷不明的產品或過期食品。39.保健食品一般只適用于特定人群食用，人參、蜂王漿、鹿茸等不適宜少年兒童吃。40.認識了解相關標識：無公害農產品標志、綠色食品標志、有機食品標志、食品安全質量標志（QS）。

中學生食品衛生安全教育主題班會（教案）七（1）班

教學目標：通過學習，使學生能夠在生活中注意飲食衛生，養成良好 的飲食習慣。

教學重點：讓學生了解良好飲食衛生習慣的意義。教學難點：讓學生養成并堅持良好的飲食衛生習慣。教學方法：講授、提問、討論相結合。教學過程：

一、談話導入：同學們！大家下午好！想必你們一定知道我們在這里集會的目的了，可能有同學會有疑問：我們早知道食品衛生安全啊，還用得著大家一起討論嗎？太夸張了吧？（問：你們是不是都有這些想法呢？）下面我們一起來看一下生活中的一些實例。

1、發霉的花生能吃嗎？（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、方便面是不是可以作為主食？（不是）

4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）

5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）

（好，謝謝大家積極回答問題。）喜歡零食是兒童青少年的天性，當然你們也不例外，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否合格，是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。俗話說 “病從口入”，許多疾病都與我們的不良飲食習慣有關。最近大家都聽說過的“瘦肉精”事件塵埃未落，而“染色饅頭”“回爐面包”“牛肉膏”又接踵而來??近期食品安濫用甜味劑、著色劑，使用不允許加入的防腐劑苯甲酸，人們常吃的牛板筋、素食品等調味面制品藏有這樣的安全隱患。（源于5月22日新京報記著報告：“昨日，北京市食品安全辦稱，對包括“唐僧肉”在內的60種不合格調味面制食品實施按批次全市下架停售，有53種出自河南，其中36種集中在

鄭州管城區。”）如此等等惡性事件頻頻出現，大家不免要問：我們還能吃什么？

二、為了使我們的健康有保障，在飲食習慣和衛生方面我們應該注意：

1、按時進餐，不挑食偏食，不暴飲暴食。（舉例我校同學只吃零食不吃飯等不好現象。）

2、飯前便后應洗手，飯后不做劇烈運動。

3、學校吃完營養餐后要把餐具洗干凈。

4、不買路邊攤上的食品。選購食品時，不買這些產品：沒有商標、沒有生產日期、沒有保質期、沒有生產廠家、包裝不完整。

5、預防食物中毒，不吃不清潔的或變質的食物如：隔餐雞蛋和啟封時間久的牛奶。

6、買回家中的食物，應分類分區存放；生、熟食分開。

7、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗滌干凈。水果洗凈削皮后食用。

8、餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須洗凈、盡量消毒。

9、盡量少去吃麥當勞等快餐食品。

三、除此之外，在日常生活中我們要養成良好的衛生習慣，我們一起來學習以下8條。（1）養成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。

（2）養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

（3）生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

（4）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

（5）不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

（6）不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

（7）在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。

（8）不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

四、小結： 我們養成了良好的飲食衛生習慣,才會有健康的身體。有了健康的身體，在學校才能學習好，進入社會，才能為祖國的建設貢獻出一份力量。所以從今天起，我們一定要養成良好的飲食衛生習慣。

中學生食品衛生安全教育（教案）七（9）班 吳馗

教學目標：通過學習，使學生能夠在生活中注意飲食衛生，養成良好 的飲食習慣。

教學重點：讓學生了解良好飲食衛生習慣的意義。教學難點：讓學生養成并堅持良好的飲食衛生習慣。教學方法：講授、提問、討論相結合。教學過程：

一、談話導入：同學們！大家下午好！想必你們一定知道我們在這里集會的目的了，可能有同學會有疑問：我們早知道食品衛生安全啊，還用得著大家一起討論嗎？太夸張了吧？（問：你們是不是都有這些想法呢？）下面我們一起來看一下生活中的一些實例。

1、發霉的花生能吃嗎？（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、方便面是不是可以作為主食？（不是）

4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）

5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）

（好，謝謝大家積極回答問題。）喜歡零食是兒童青少年的天性，當然你們也不例外，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否合格，是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。俗話說 “病從口入”，許多疾病都與我們的不良飲食習慣有關。最近大家都聽說過的“瘦肉精”事件塵埃未落，而“染色饅頭”“回爐面包”“牛肉膏”又接踵而來??近期食品安濫用甜味劑、著色劑，使用不允許加入的防腐劑苯甲酸，人們常吃的牛板筋、素食品等調味面制品藏有這樣的安全隱患。（源于5月22日新京報記著報告：“昨日，北京市食品安全辦稱，對包括“唐僧肉”在內的60種不合格調味面制食品實施按批次全市下架停售，有53種出自河南，其中36種集中在

鄭州管城區。”）如此等等惡性事件頻頻出現，大家不免要問：我們還能吃什么？

二、為了使我們的健康有保障，在飲食習慣和衛生方面我們應該注意：

1、按時進餐，不挑食偏食，不暴飲暴食。（舉例我校同學只吃零食不吃飯等不好現象。）

2、飯前便后應洗手，飯后不做劇烈運動。

3、學校吃完營養餐后要把餐具洗干凈。

4、不買路邊攤上的食品。選購食品時，不買這些產品：沒有商標、沒有生產日期、沒有保質期、沒有生產廠家、包裝不完整。

5、預防食物中毒，不吃不清潔的或變質的食物如：隔餐雞蛋和啟封時間久的牛奶。

6、買回家中的食物，應分類分區存放；生、熟食分開。

7、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗滌干凈。水果洗凈削皮后食用。

8、餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須洗凈、盡量消毒。

9、盡量少去吃麥當勞等快餐食品。

三、除此之外，在日常生活中我們要養成良好的衛生習慣，我們一起來學習以下8條。（1）養成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。

（2）養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

（3）生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

（4）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

（5）不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

（6）不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

（7）在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。

（8）不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

四、小結： 我們養成了良好的飲食衛生習慣,才會有健康的身體。有了健康的身體，在學校才能學習好，進入社會，才能為祖國的建設貢獻出一份力量。所以從今天起，我們一定要養成良好的飲食衛生習慣。

中學食品安全教育教案（1812高琳）教學目標：

1．通過對食品中毒事故案例的介紹，讓學生通過討論等形式，認識到食品安全的重要性。

2．通過本次班會活動，增強食品安全意識，對食品能夠進行選擇和鑒別，從而健康成長。

教學過程：

一、啟發談話

在豬流感病毒肆虐全球的時候，在這個流感多發季節，我們應該如何有效地遏制病菌，防止流感病毒入侵呢？專家認為，豬流感的傳播途徑與季節性流感類似，通常是手觸摸了感染豬流感病毒的物品，再通過口鼻進入體內，所以我們應該增強食品安全意識，防止病從口入。

俗話說：民以食為天。一日三餐是人們生活中必不可少的。那么，同學們，當你平時享受那些花樣繁多、種類齊全的兒童食品時，你是否想到了安全問題呢？今天，我們這節課就來談談關于食品安全的這個話題。

二、案例分析

自2010年7月始，全國各地陸續收治嬰兒泌尿系統結石患者多達1000余人，衛生部調查證實石家莊三鹿集團生產的嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。

1．學生交流 2．教師總結

3．學生講述自己生活中遇到的食品安全事故。

三、了解食物中毒的特點

1．中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物。2 ．潛伏期較短，發病急劇，病程較短。

3．中毒者的一般臨床表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

四、認識食物中毒的種類 食物中毒主要分為細菌性食物中毒、植物性和動物性食物中毒、化學性食物中毒。1．細菌性食物中毒：肉、魚、蛋、乳類，涼菜、剩余飯菜等容易被細菌污染的食物以及霉變食物中毒。

2．植物性和動物性食物中毒：如河豚、貝類及魚類引起的有毒動物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等有毒植物引起的中毒。

3．化學性食物中毒：重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。

五、日常生活中如何加強食品安全意識

看來食品安全已經成為影響人類健康和國際民生的重大問題。我們國家也非常重視，并采取了一些措施。大家請看。（給學生看圖片并講解，還可以出示相應的政策），那么我們在食品安全方面都應該注意什么呢？

1．養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手，防止病從口入。2．2．不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

3．選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看是否有腐敗變質。要查看其生產日期、保質期。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。

4．食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

5．盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

6．不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。7．警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

8．飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。9．提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。中學食品安全教育教案（1812高琳）教學目標： 1．通過對食品中毒事故案例的介紹，讓學生通過討論等形式，認識到食品安全的重要性。

2．通過本次班會活動，增強食品安全意識，對食品能夠進行選擇和鑒別，從而健康成長。

教學過程：

一、啟發談話

在豬流感病毒肆虐全球的時候，在這個流感多發季節，我們應該如何有效地遏制病菌，防止流感病毒入侵呢？專家認為，豬流感的傳播途徑與季節性流感類似，通常是手觸摸了感染豬流感病毒的物品，再通過口鼻進入體內，所以我們應該增強食品安全意識，防止病從口入。

俗話說：民以食為天。一日三餐是人們生活中必不可少的。那么，同學們，當你平時享受那些花樣繁多、種類齊全的兒童食品時，你是否想到了安全問題呢？今天，我們這節課就來談談關于食品安全的這個話題。

二、案例分析

自2010年7月始，全國各地陸續收治嬰兒泌尿系統結石患者多達1000余人，衛生部調查證實石家莊三鹿集團生產的嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。

1．學生交流 2．教師總結

3．學生講述自己生活中遇到的食品安全事故。

三、了解食物中毒的特點

1．中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物。2 ．潛伏期較短，發病急劇，病程較短。

3．中毒者的一般臨床表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

四、認識食物中毒的種類

食物中毒主要分為細菌性食物中毒、植物性和動物性食物中毒、化學性食物中毒。1．細菌性食物中毒：肉、魚、蛋、乳類，涼菜、剩余飯菜等容易被細菌污染的食物以及霉變食物中毒。

2．植物性和動物性食物中毒：如河豚、貝類及魚類引起的有毒動物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等有毒植物引起的中毒。3．化學性食物中毒：重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。

五、日常生活中如何加強食品安全意識

看來食品安全已經成為影響人類健康和國際民生的重大問題。我們國家也非常重視，并采取了一些措施。大家請看。（給學生看圖片并講解，還可以出示相應的政策），那么我們在食品安全方面都應該注意什么呢？

1．養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手，防止病從口入。2．2．不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

3．選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看是否有腐敗變質。要查看其生產日期、保質期。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。

4．食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

5．盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

6．不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。7．警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

8．飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。9．提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

單龍寺學校食品衛生安全工作預案

一、目的、意義：

沒有安全，沒有穩定，學校的什么工作都無法落實。更談不上學校的發展。加強食品衛生安全教育，強化食品衛生日常管理，提高師生的防范能力，制定安全預案，掌握安全事故應急處理的基本程序和方式方法，搶救及時、有效，把人員傷亡，財產損失，社會負面影響降低到最小，是做好學校安全工作的治本之策。“未雨綢繆”，防患于未然，堅決克服麻痹思想和僥幸心理，做到警鐘長鳴。

二、情況分析：

我校現有教職工40余人，學生300余人，所購蔬菜和食品勻由市場提供，易發生食物中毒，存在一定的安全隱患。

三、組織機構：

（一）食品衛生應急處理領導小組 組 長：彭良權 成 員：各班主任

（二）食品衛生安全工作小組 組 長：金政 成 員：各班班主任

四、事故應急處理措施：

1、學校內發生了食物中毒等重大事故應在零時間內報告衛生局防疫站、鎮衛生院，并拔打120。并向教體局有關領導和部門報告，向當地政府分管理領導報告，請求領導的指導，為事故的處理贏得時間和戰機。

2、事故發生后，學校就急處理小組組長、主要成員必須及時到位。一面向有關領導、部門報告，一面組織有關人員搶救傷員、處理善后事宜，保護現場，制止事態進一步擴大，阻止外界人員涌入校園影響學校的教育教學工作，保護有關人員、學校財產免受侵害和損失。

3、有關領導和部門工作人員趕到現場，應急處理小組領導和事故當事人必須如實向他們匯報事故發生的情況，不得隱瞞不報、漏報和篡改事故情節。必須認真聽從領導、部門現場的指揮，以冷靜、克制的態度，依照有關法規作好耐心的解釋工作。（《學生傷害事故處理辦法》），積極配合有關人員妥善處理善后事宜。

五、發生的食物中毒事故時應急處理預案： 彭良權：及時拔打120求助電話，及時報告校長。陳祥兵、班主任：組織人員及時送醫院搶救。

王龍：負責守好校門，加強校內巡視，嚴防外來人員趁火打劫。各班班主任：分班集中學生，及時觀察，一位發現異常，及時報告。

吳懷如向學生家長進行耐心的安慰勸說、解釋工作，防止家長圍觀人員情緒激動，傷害其他師生，產生過激行為，耽誤搶救時間。

四、安全級別辯析和辦法。

1、發現校內學生飲食后嘔吐，由班主任及時處理，注意觀察或送醫院。

2、繼續發現學飲食后或吃過某種食品后，出現以上不良生理反應，如：嘔吐、頭暈、眼花，及時報告值周領導。同時將其送往醫院診治。

3、繼續發現上述學生癥狀人數。及時報告校長，啟動緊急救護。

4、當確認為飲食衛生引發癥。全體教師和學生分班集中，互相觀察，同時拔打120急救中心，協助救護并層層上報。

5、組織事故調查小組，查明事故原因，視其情況做出處理。并寫好事故調查報告。

單龍寺學校 2014年2月

食品衛生安全應急預案

1、總則 1.1編制目的

為了有效應急處臵4#研究生宿舍等2項工程工地內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障工人的生命安全，維護社會穩定，特制訂本方案。

1.2編制依據

依據《中華人民共和國食品衛生法》和《突發公共衛生事件應急條例》制定本預案。

1.3適用范圍

本預案適用于本工地范圍內發生的并達到應急響應條件的食品衛生安全應急工作。

1.4工作原則

以人為本，預防為主；分級負責，明確職責；依法規范，科學應對。

2、領導機構與職責 2.1機構設臵：

1）項目部成立食品衛生安全工作領導小組： 組 長：陳俊如 副組長：趙大召 林愛軍 組 員： 杜金利 陳亞飛 李朝光 王偉 曹慧明 宋會濤 邸寶雷 石少坤 石貴生 陳新光 張迎光 徐志強

2）醫療救護組：當發生食品衛生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。

主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。2.2機構職責： 領導小組職責：

全面領導工地食品衛生安全工作，根據上級文件精神及工地實際，研究制訂工作意見。

統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復工地正常施工秩序。

下發上級有關文件和本辦制訂的各項文件、通知，指導各相關人員進行應急培訓，實施應急處理預案。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。根據工作計劃和領導小組的指示，在工地有計劃有組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

3、日常工作開展： 3.1完善制度

在北京市朝陽區衛生區下發有關制度和工作意見的基礎上，要求對本工地食品衛生安全制度進行全面修訂完善，并上報北京市朝陽區衛生區。

3.2強化督查

在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合工地其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到項目部。

3.3落實職責

項目經理為工地食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責，校長考核實行學校食品安全事故責任追究制。

3.4加強教育 加強對廣大作業人員特別是食堂、小賣部從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，（從業人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

3.5添臵設備

工地要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

4、事故應急處理 4.1報告制度

食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打電話向項目部監督小組報告，再由監督小組逐級報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級主管部門及當地政府報告，同時立即啟動工地食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

4.2救援措施

一旦發生較嚴重工地食品衛生安全事故，由項目經理負責救援指揮。項目經理應當機立斷，立即啟動工地應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。4.3醫療求援

工地發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4.4病源保護

工地發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

4.5人員調度

事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

4.6信息公開 保障工人在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

5、保障措施 5.1組織機構保障

工地成立突發公共衛生事件領導小組，應按《建筑施工場地衛生工作標準》要求設立衛生室。具體負責突發公共衛生事件的日常預防與控制工作。

5.2人力資源保障

項目部按《建筑施工場地衛生工作標準》的要求配齊專兼職醫護人員。醫護人員要具有高度的工作責任感，定期接受衛生部門組織的突發公共衛生事件應急處理知識、技能的培訓和演練，熟悉突發公共衛生事件的預防與控

制知識，具有處理突發事件的快速反應能力。5.3財力和物資保障

項目部安排必要的經費預算，為突發公共衛生事件的防治工作提供合理而充足的資金保障和物資儲備。

6.1培訓 應急預案確立后，按計劃對應急指揮中心人員和應急隊伍每年進行一次有效的培訓，對新加入的人員應及時培訓。從而掌握應急知識、具備完成其應急反應任務的技能。培訓可以采取授課或現場演示等方式，使接受培訓人員了解和掌握衛生食品知識。

6.2演練

應急預案確立后，為檢驗應急預案的適宜性、有效性和充分性，以及響應過程的符合性，提高事故應急反應協作部門的協調能力，應每年至少開展一次演練。演練應制定方案，及時做好演練記錄，并對演練進行評估，寫出演練總結。

7、獎懲

在食品衛生事故應急救援工作中做出顯著成績的集體和個人，由指揮中心提出申請，報經公司領導批準后給予表彰和獎勵。對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究；對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究； 對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

食品安全教育教案 教學目的：

指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。從而 樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養，使學生安全、健康地成長。

教學過程：

一、談話引入：

同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護，似乎并不存在什么危險。但是，生活

中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發生危險，釀成事故。

二、談談食品安全要注意什么？

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。

3、不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及

尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區貯放；烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可

用白報紙）包裹置冰箱內，防油墨食入體內有礙健康。

三、教育學生養成良好的食品衛生習慣。

1、夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質，一旦不注意易發生食品中毒，故烹調及保存食物時應特別注意衛生，尤其是廚房環境設施衛生、個人衛生及食品原材料調理都

要注意。

2、除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香

菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。

四、發生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。

5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將中毒病人送往附近醫院救治。

五、小結：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一

個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。

第五篇：小學食品安全教案

小學食品安全教案

教學目的：

指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養，使學生安全、健康地成長。

教學過程：

一、談話引入：

同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護，似乎并不存在什么危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發生危險，釀成事故。

二、談談食品安全要注意什么?

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。

3、不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚;呈粉紅色具

彈性的肉;絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區貯放;烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱;蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙(可用白報紙)包裹置冰箱內，防油墨食入體內有礙健康。

三、教育學生養成良好的食品衛生習慣。

1、夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買;沒有生產日期的食品不能買;沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質，一旦不注意易發生食品中毒，故烹調及保存食物時應特別注意衛生，尤其是廚房環境設施衛生、個人衛生及食品原材料調理都要注意。

2、除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。

四、發生身體不適怎么辦?

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。

5、出現脫水癥狀(如皮膚起皺、心率加快等)，應盡快將中毒病人送往附近醫院救治。

歸納要點：

(1)、預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋(一月一次)。

(2)、保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。(3)、做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

(4)、要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。(二)食品安全問題進行知識競賽。(選擇題)

1、綠色食品指什么食品?(C)A、蔬菜和水果 B、綠顏色的食品 C、安全無污染食品 D有豐富營養價值的食品

2、哪些食物不能一起吃?(A)A、豆腐和菠菜 B、葡萄和蘋果 C、面包和牛奶 D、饅頭和豆漿(三)判斷題

1、發霉的花生能吃嗎?(不能)

2、油炸的食物是不是可以常吃?(不是)

3、方便面是不是可以作為主食?(不是)

4、我們是不是可以天天吃快餐?(不能)

5、能空腹喝牛奶嗎?(不能)(四)辯論題

餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。

答：利：衛生，不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態環境。

結論：弊大于利、應停止使用。

(五)《食品衛生安全童謠》(大家一邊拍手一邊念)。

食品安全真重要，病從口入危害大。

良好習慣要養成，食品挑選切注意。

“三無”食品莫食用，有害物質在其中。

小攤小販莫相信，衛生更是談不上。

過期食品切注意，吃了危害大又大。

變質食品切分清，中毒機率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。

飲料、冷飲要節制，損害牙齒的健康。

五、小結：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。

小學食品和健康安全教育教案

目的：

1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。

2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。重點：

對食品污染和中毒的預防 授課內容：

一、食品污染

食品污染是怎么回事？食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環節中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質，降低了食品的營養價值和衛生質量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。

二、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

（一）細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，主要發生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發生中毒。動物性食物引起中毒表現為發熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7－8次，發燒38－40℃。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。

預防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。

（二）有毒動植物食物中毒

1、豆角中毒

一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

（三）化學性食物中毒

1、蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

2、有機磷農藥中毒 那么怎樣預防食物中毒呢？

1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。

2、選擇新鮮和安全的食品。

3、食品在食用前要徹底清潔。

4、盡量不吃剩飯菜。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。

7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衛生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。

總結：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證我們同學們的身體健康。