第一篇：食品安全教案

教學目標：

1、通過對食品中毒事故案例的介紹，讓學生通過討論等形式，認識到食品安全的重要性。

2、通過本次班會活動，增強食品安全意識，對食品能夠進行選擇和鑒別，從而健康成長。

教學過程：

俗話說：民以食為天。一日三餐是人們生活中必不可少的。那么，同學們，當你平時享受那些花樣繁多、種類齊全的兒童食品時，你是否想到了安全問題呢？今天，我們這節課就來談談關于食品安全的這個話題。

一、了解食物中毒的特點

1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物。2、潛伏期較短，發病急劇，病程較短。

3、中毒者的一般臨床表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

二、認識食物中毒的種類

食物中毒主要分為細菌性食物中毒、植物性和動物性食物中毒、化學性食物中毒。

1、細菌性食物中毒：肉、魚、蛋、乳類，涼菜、剩余飯菜等容易被細菌污染的食物以及霉變食物中毒。

2、植物性和動物性食物中毒：如河豚、貝類及魚類引起的有毒動物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等有毒植物引起的中毒。

3、化學性食物中毒：重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。

三、日常生活中如何加強食品安全意識

看來食品安全已經成為影響人類健康和國際民生的重大問題。我們國家也非常重視，并采取了一些措施。大家請看。（給學生看圖片并講解，還可以出示相應的政策），那么我們在食品安全方面都應該注意什么呢？

1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手，防止病從口入。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。

2、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

3、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看是否有腐敗變質。要查看其生產日期、保質期。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。

4、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

5、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

6、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。

7、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

四、那么如果真的發生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。

5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將國毒病人送往附近醫院救治。

五、教師總結全文

通過討論，我們知道了如何去選購安全的食品，希望每位同學養成講衛生的好習慣，使我們的身體更健康。

第二篇：食品安全教案

食品安全教案

目標:

1.了解如何通過飲食吃出健康。

2.了解影響食品安全的因素。

3.知道如何提高食品安全的防范意識。

一、導入

隨著社會的進步，人們的物質生活得到很大改善，但伴隨而來的各種各樣的危害卻也充斥在我們的日常生活之中，危害我們的健康。我們日常食用的果蔬、大米畜禽、水產品等無不充斥著農藥、化肥、激素等有害物質，雖然短期內不宜覺察，但是長此以往會變得體弱多病，甚至遺傳給后代，危害后代的健康；新裝修后的房屋，甲醛等有害氣體彌漫其中； 家庭中的廚房用具、餐具、寶寶奶瓶、玩具、內衣、內褲等滋生大量細菌…….面對這些危害，如何擁有健康、放心生活成為我們迫切關心的話題。

食品金字塔有機食品 綠色食品 無公害農產品 普通食品

查一查 找一找：綠色食品的標志 什么是有機食品？

二、影響食品安全的因素

隨著新的食品資源的不斷開發，食品品種的不斷增加、生產規模的擴大，加工、貯藏、運輸等環節的增多，消費方式的多樣化，使人類食物鏈變得更為復雜。食品中諸多不安全因素可能存在于食物鏈的各個環節，主要表現在以下幾個方面。

◆ 微生物、寄生蟲、生物毒素等生物污染，◆ 環境污染◆ 營養不平衡◆ 農藥與獸藥殘留

三、從我做起，提高食品安全防范意識普及健康知識，參與健康行動，提供健康保障，延長健康壽命

三、本堂小結

1、食品安全關系到千家萬戶。

2、食品消費意識走向科學化、理性化、綠色化。

3、從我做起，提高食品安全防范意識。

第三篇：食品安全教案

食品安全教案

擬寫人：彭祥梅

第一課時

教學目的：

指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養，使學生安

全、健康地成長。

教學過程：

一、談話引入：

同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護，似乎并不存在什么危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發生危險，釀成事故。

二、談談食品安全要注意什么？

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。

3、不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區貯放；烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內，防油墨食入體內有礙健康。

三、教育學生養成良好的食品衛生習慣。

1、夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質，一旦不注意易發生食品中毒，故烹調及保存食物時應特別注意衛生，尤其是廚房環境設施衛生、個人衛生及食品原材料調理都要注意。

2、除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。

四、發生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。

5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將中毒病人送往附近醫院救治。

五、小結：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。

第四篇：食品安全教案

第一課食品安全

黃島區大場中學丁紹進

教學目標：

1．知識目標：了解安全食品的范疇，影響食品安全的主要因素。認識綠色食品等安全食品標志。

2．能力目標：提高食品安全防范意識和能力。

3．情感目標：熱愛生活，關注食品安全。

教學重點和難點：

1．認識安全食品標志。2．提高食品安全防范意識和能力。

課前準備：

教師：1．收集關于食品安全的資料，圖片和視頻。

2．制作多媒體的課件。

學生：1.收集食品安全的資料。

教學設計：

同學們，這節課我們共同學習八年級環境教育第一單元第一課《食品安全》。我與同學們第一次合作，又有這么多領導、老師來指導我們的課堂教學，希望大家不要緊張，好嗎？同學們，想不想健康的生活？“民以食為天，食以安為先”。人們通過飲食維持身心健康，食品安全涉及千家萬戶，涉及每個人的日常生活。讓我們走進食品安全，一起探究有關食品安全的知識。

（板書課題：第一課：食品安全）

一、探究交流，師生合作共享

教師：同學們今天吃早餐了嗎？在小組內說說早餐你吃的食物。

（學生組內交流發言）

教師：同學們，你吃的早餐是安全的嗎？教師出示幻燈片：營養圖：“健康飲食金字塔”。認為早餐吃的安全的同學舉手。同學們注意自己的飲食了，非常好！你知道哪些有關食品安全的事件？

老師準備了一段視頻，大家看后說說視頻中有關食品安全的事件有哪些？

教師播放視頻。激發同學們學習興趣。

教師：：剛才的視頻中，有哪些視頻安全事件給你留下了比較深刻的印象，說一說。（學生說說）。

教師：要想吃的健康，就應該安全飲食。怎樣才算安全飲食？請同學們讀課本第2頁的內容找一下。

（師板書：

一、安全飲食，吃出健康）

什么樣的食品才是安全健康的食品？學生活動：完成課本第2頁“填一填”。教師：我們應該吃怎樣的食品？

哪位同學讀一讀第三頁第一段話。綠色食品的含義是什么？他有什么特征？ 學生活動：課本第3頁“查一查”。師出示幻燈片：綠色食品。

學生活動：課本第3頁“找一找”。師出示幻燈片：有機食品。

師出示幻燈片：轉基因食品。

教師建議：課外了解央視著名主持人崔永元與轉基因食品的有關情況。

教師：同學們，隨著社會的進步、人們生活質量的提高，我們對食品安全的重要性應有更新、更多的認識，我們的食品消費意識逐步走向科學化、理性化、綠色化。

二、自主探究，小組合作交流

教師：影響食品安全的因素有哪些？為什么說影響食品安全的因素變得更為復雜？

學生讀課文

（板書：

二、影響食品安全的因素）

這部分內容，我們采用自主探究的方式，同學們用幾分鐘時間，先自主學習，然后小組交流，共享學習成果。

Ａ、學生看書自主學習：“讀一讀”，完成“做一做”。

Ｂ、小組交流：“做一做”。

1、生物污染的食品安全事件有哪些？（事例

1、腐爛變質、鬧肚子等）

2、農藥、獸藥殘留與食品添加劑過量（化學污染）的食品安全事件？

（三鹿奶粉事件、蘇丹紅、毒韭菜、瘦肉精等）

3、營養不平衡的食品安全事件？（營養過剩：肥胖；營養不良：瘦弱）

4、環境污染的食品安全事件？（工廠排污水、廢氣污染糧食蔬菜；鉛污染等）

教師及時給予評價表揚鼓勵。教師播放有關食品安全的視頻。視頻中涉及到哪些食品安全事件？為了飲食安全，人們正在采取哪些治理措施？

在人們賴以生存的食品受污染程度日益嚴重的今天，食品安全成為大家最為關注的一個話題。我們應該怎么做？

（板書：

三、從我做起，提高食品安全的防范意識）

教師：從我做起，從生活細節入手，老師就是這么做的，譬如，老師上網查了十四種有毒的常見食品，咱們共同分享一下。播放幻燈片。

教師：本周六、日請同學們做一次家庭食品采購員。你應該注意什么？

學生：小組交流。完成課本第五頁“說一說”。

三、師生回顧：

1、通過本節課的學習，你有哪些收獲？

2、教師小結：食品安全關系到千家萬戶。食品消費意識走向科學化、理性化、綠色化。從我做起，提高食品安全的防范意識！

3、拓展延伸：“試一試”。請每位同學結合本課所學知識，設計一條有關食品安全重要性的公益廣告宣傳語。教師提示。

4、課外延伸：寫一份有關食品安全的倡議書。班長和班委會同學合作，以班級名義起草一份倡議書，下節課全班交流。教師提示。

第五篇：食品安全教案

第二課

食品安全教育

一、教學目標

1、知道食物含有的主要營養成分以及人需要的營養成分主要來自食物。

2、增強好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時好習慣的意識。

3、了解健康標志士什么，知道安全飲食的常識。

4、培養關注自己飲食健康的責任感，養成良好的飲食習慣。

二、教學重點

知道如何健康飲食？

三、教學難點

培養關注自己飲食健康的責任感。

三、教學過程

（一）談話導入

1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（學生各抒己見）

2、是啊，過胖、過瘦、面色蠟黃……都不能稱為健康的人。看來，一個人的健康直接跟飲食有關，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。（板書課題：吃出你的健康來）學生齊讀課題。那如何做到健康飲食呢?

（二）好好吃早餐

1、同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護,似乎并不存在什么危險。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待,民以食為天,食以安為重。下面請聽一個故事。（故事大概內容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺，怕上學遲到又沒有時間吃早飯，結果才上了第一節課肚子就開始餓得受不了，更別提上課認真聽講了。）

2、小朋友聽了這個故事后，有什么話想說？

早餐對我們有多重要呢？

（三）飯前飯后多補水

身體缺水時，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時補充水分。要使人體儲備足夠的水分，你應該每天喝兩升水。這包括喝白開水，或在早餐時喝牛奶、下午休息時喝橙汁、晚飯時喝湯等等。

為什么需要這么多的水呢？因為一天下來你會不知不覺地失去兩升水的儲備。其中，大約有一升水是通過排尿排出體外。另外一升水是通過汗和呼吸排出體外。不過，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比如，多吃水果、蔬菜、魚、蛋和面包，也能補充一些水分。

（四）有節制地吃點零食也不壞 零食對任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零食，把握好進食的時間，吃點零食對健康也有好處。有些零食含有身體所需的各種營養素，因此，可以適當吃一點零食。平常我們各異的零食具有不同的功能：

花生：花生中富含維生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼◆您現在正在睛發紅、發癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。

核桃：核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅固，不易開裂。同時，核桃中富含植物蛋白，能促進指甲的生長。

葵花籽：葵花籽含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。

無花果：無花果中含有類似阿司匹林的化學特質，可稀釋血液的流動，從而使大腦量充足。奶糖：奶糖含糖、鈣，適當進食能補充大腦能量，令人神清氣爽，皮膚潤澤。吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時間吃。臨睡錢和看電視時吃，都不是好習慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作為生活的調味品，更不能影響正餐的食欲。

（五）良好的烹調促進健康

良好的烹調能減少食物營養損失；不恰當的烹調，會大大降低食品中的營養含量。比如，有些烹調法損失會損失食物中的維生素，而換一種烹調法能使維生素較好地保留下來。煮：煮過的蔬菜，會損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維生素C。蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營養成分，但仍會損失百分之三十的水溶性維生素。微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營養成分。烘和烤：烘烤的高溫，會損失維生素C。烘烤家禽類食品，需要徹底烤透。