第一篇：山腳小學(xué)食品衛(wèi)生安全實(shí)施方案

八步街道山腳小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作

實(shí) 施 方 案

為進(jìn)一步提高我校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全的意識(shí)和水平，保障每一位學(xué)生的健康和生命安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《中華人民共和國(guó)學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，特制訂我校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí)，從保障青少年學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長(zhǎng)期性。要制訂出食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案，明確專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理；要成立由校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全教育。山腳小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單為：

組

長(zhǎng)：陳國(guó)亞 副組長(zhǎng)：劉方才

成員：校委成員及各班班主任

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室由劉方才同志負(fù)責(zé)日常事務(wù)工作。

二、明確職責(zé)

（一）學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1.加強(qiáng)學(xué)校的食品（尤其是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐）衛(wèi)生工作的行政管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全列入對(duì)學(xué)校的督導(dǎo)評(píng)估和考核指標(biāo)。學(xué)校與食堂工勤人員簽訂學(xué)校食 品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會(huì)同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生食堂食品衛(wèi)生的管理和督查。

2.有計(jì)劃地對(duì)學(xué)校分管學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的宣傳教育，并做好記錄。

3.加強(qiáng)學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要求。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求，要責(zé)令其限期整改。

4.督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。5.督促開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

二、具體措施

一.建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。

（一）建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。

指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告學(xué)校、衛(wèi)生院、八步黨工委、教育管理中心，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；學(xué)校報(bào)告人要在接到報(bào)告后1小時(shí)內(nèi)逐級(jí)報(bào)告上級(jí)部門。報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后，學(xué)校要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。

（二）建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。

學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學(xué)校應(yīng)采取下列措施：

（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向八步黨工委、教育管理中心和衛(wèi)生部門報(bào)告；（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；

（4）配合衛(wèi)生部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；

（5）落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

（三）建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

對(duì)違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報(bào)告不及時(shí)、瞞報(bào)、漏報(bào)的責(zé)任人，由學(xué)校上報(bào)教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。同時(shí)該責(zé)任人在當(dāng)年的各項(xiàng)考核、評(píng)比中一票否決。

二、加大經(jīng)費(fèi)投入，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)和危房改造過程中要統(tǒng)籌考慮食堂、宿舍、廁所設(shè)施和條件的改善，要改善學(xué)生的飲水設(shè)施（學(xué)生飲用桶裝水或開水）。

三、切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理。要采取有力措施，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，落實(shí)各項(xiàng)安全管理措施，建立和完善各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，不斷提高管理水平。

四、定期開展培訓(xùn)。定期開展對(duì)學(xué)校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。學(xué)校要在接受上級(jí)培訓(xùn)后，組織對(duì)本校飲食從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識(shí)和法規(guī)培訓(xùn)。

八步街道山腳小學(xué) 2014年3月1日

八步街道山腳小學(xué)

（食品衛(wèi)生安全工作）

實(shí) 施 方 案

2014年3月1日

第二篇：山腳小學(xué)2014食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)講稿

八步鎮(zhèn)山腳小學(xué)

食品衛(wèi)生安全講座講稿

培訓(xùn)時(shí)間：2014年4月14日

培訓(xùn)地點(diǎn)：五年級(jí)教室

培訓(xùn)人：楊潛凌學(xué)生如何預(yù)防食物中毒

食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。

首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動(dòng)物性食物中毒。

（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。

容易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒

（二）有毒動(dòng)植物食物中毒

1、有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。

2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。

（三）化學(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。

（四）。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。日常生活中常見的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。食物中毒的特點(diǎn)

1、中毒者在相近時(shí)間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。

2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。

3、一般無(wú)人與人之間的直接傳染。

4、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

那么怎樣預(yù)防食物中毒呢？

針對(duì)年齡特點(diǎn)，同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn)：

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)（QS號(hào)）等標(biāo)識(shí)。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無(wú)法追究。

3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。

7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買食物。

8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。

只要從以上幾個(gè)方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識(shí)，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。

食物中毒的處理

1、立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。

2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。

3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。

4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預(yù)防控制中心報(bào)告，同時(shí)注意保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移、銷毀。

5、配合衛(wèi)生部門調(diào)查，落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的各項(xiàng)措施。常用的預(yù)防食品中毒和學(xué)校的相結(jié)合。

怎樣預(yù)防食物中毒

1、保持廚房環(huán)境和就餐用具的清潔衛(wèi)生。

2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購(gòu)買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來(lái)源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。

5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。

6、烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。

7、妥善貯存食品。食品貯存在密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。

8、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購(gòu)的熟肉制品，食用前應(yīng)徹底加熱，食物中心溫度須達(dá)到70攝氏度，并至少維持2分鐘。

9、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)把“病從口入”關(guān)，勤洗手、不喝生水。

10、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

11、不光顧無(wú)證、無(wú)照的流動(dòng)攤點(diǎn)和衛(wèi)生條件差的飲食店。

12、在商店購(gòu)買食品、飲料，要特別注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買、食飲過期食品飲料。

第三篇：山腳小學(xué)二年級(jí)安全公約

山腳小學(xué)六年級(jí)安全公約

班主任： 蔡紅

安全警鐘長(zhǎng)鳴，學(xué)校的和諧、家庭的幸福、班級(jí)的穩(wěn)定，都離不開安全。因此，做好安全教育，創(chuàng)造一個(gè)安全的環(huán)境是十分重要的。根據(jù)我班實(shí)際情況，老師和同學(xué)們共同參與，制定以下安全制度，好引以為戒，確保同學(xué)們健康、快樂地成長(zhǎng)。

1、上學(xué)、放學(xué)路上要遵守交通規(guī)則；在馬路行走要走人行道；過馬路時(shí)要先左看，后右看，確保安全后再通過，不在非人行橫道上橫穿馬路；不得在路上游戲、打鬧、玩耍。不得在學(xué)校及公路上騎自行車。

2、按規(guī)定時(shí)間到校，提前到校時(shí)間不得超過20分鐘；出家門后直接到校，放學(xué)后直接回家。

3、節(jié)假日不私自到學(xué)校、碧云湖及代家田等危險(xiǎn)地方玩耍，避免發(fā)生意外事故。

4、遵守課堂規(guī)則，不做與本課無(wú)關(guān)的事情；使用刻刀、剪刀、圓規(guī)等有危險(xiǎn)的工具時(shí)要注意自身安全，并確保不要危及他人安全；活動(dòng)要按照老師的要求進(jìn)行；不經(jīng)老師允許不動(dòng)老師的教學(xué)用品、儀器及設(shè)備。

5、課間舉止要文明，不在走廊、樓梯上過于集中或做游戲；不急速奔跑、打鬧；不能持器械、銳器玩耍、追逐打鬧；不準(zhǔn)亂擲磚塊或鐵塊等重物；不做危險(xiǎn)游戲，如扳手、推手、追逐、爭(zhēng)搶、摔跤等；嚴(yán)禁對(duì)他人搞惡作劇。

6、站立、就座、行走、跑動(dòng)以及進(jìn)行其他各種活動(dòng)，要注意觀察周圍場(chǎng)地，所用器材等情況，注意自身動(dòng)作、行為是否正確和安全，是否影響或危及他人。

7、進(jìn)出教室、上下樓梯、出入人群集中場(chǎng)合時(shí)要與他人保持一定距離，不嬉戲打鬧，不前推后擁。

8、上下樓梯自覺靠右行走，不急行，不擁擠；

9、不動(dòng)校園及教室內(nèi)的所有電源及電器設(shè)備；

10、禁止攀爬高層和危險(xiǎn)物。不爬圍墻，不爬欄桿，不爬門窗，不爬桌椅板凳。

11、不玩易燃、易爆（火柴、打火機(jī)、煙花爆竹）、有毒物品、管制刀具；不準(zhǔn)攜帶易燃、易爆（火柴、打火機(jī)、煙花爆竹）、有毒物品、管制刀具及各類寵物進(jìn)學(xué)校。

12、注意飲食衛(wèi)生，飯前便后要洗手，不吃腐爛變質(zhì)的食物，不飲用生水和不達(dá)標(biāo)飲料，不得私自買食物飲料，不得把零食帶到學(xué)校。

13、嚴(yán)禁到河里、山塘、河壩、水庫(kù)游泳；不到公路、鐵路、河邊、水井、水庫(kù)和建筑工地等有危險(xiǎn)的地方去玩。

14、樹立自我保護(hù)意識(shí)，不要生人的東西，不跟生人走，有危險(xiǎn)找警察或大人幫助。

15、有事或生病不能到校必須向班主任及老師請(qǐng)假，在校上課期間不得私自離校。

16、文明學(xué)生，不要有任何故意傷害他人、竊取他人財(cái)物的行為，不允許在任何場(chǎng)所參加打架斗毆；

17、察覺到有不安全因素應(yīng)及時(shí)報(bào)告師長(zhǎng)；遇事冷靜，以保全自身安全為重，不沖動(dòng)蠻干；

18、參加學(xué)校組織的校外集體活動(dòng)，要嚴(yán)格遵守活動(dòng)紀(jì)律，不得擅自離隊(duì)，杜絕個(gè)別行動(dòng)。

19、放學(xué)后、節(jié)假日同學(xué)之間未經(jīng)家長(zhǎng)同意，不私自組織外出活動(dòng)。

2014年3月3日

第四篇：食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案

食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案

一.提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

1.我校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全工作非常重視，組織全體師生樹立健康安全責(zé)任重于泰山的思想。

2.為確保我校食品衛(wèi)生安全工作認(rèn)真落實(shí)，我校成立食品衛(wèi)生安全小組，負(fù)責(zé)全校的食品衛(wèi)生管理工作。

二.強(qiáng)化管理，落實(shí)責(zé)任

1.我校把食品衛(wèi)生工作責(zé)任分解落實(shí)到人，建立校長(zhǎng)作為第一責(zé)任人總體抓，班主任，任課老師具體抓，學(xué)生自我管理配合抓的分級(jí)管理體系。

2.我校與食品衛(wèi)生的從業(yè)人民及小賣部負(fù)責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

3.加強(qiáng)檢查督促。要加強(qiáng)對(duì)食堂，小賣部的督促檢查，學(xué)校要建立嚴(yán)格的管理和監(jiān)督制度，加強(qiáng)監(jiān)督管理。

4.實(shí)行責(zé)任追究。對(duì)落實(shí)食品衛(wèi)生措施不力，導(dǎo)致學(xué)生身體健康和生命造成嚴(yán)重危害，以及對(duì)重大食品衛(wèi)生事件未及時(shí)上報(bào)或隱瞞不報(bào)的，要依法查處直接責(zé)任人，并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。

三、主要任務(wù)和工作目標(biāo)

1.加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理，確保食品安全。

2.嚴(yán)格把關(guān)，防止假冒偽劣食品，三無(wú)食品進(jìn)入校園。

3.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，消毒到位，同時(shí)采取消滅害蟲的措施。

4.配合有足夠照明，通風(fēng)，排煙的裝置，污水排放符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。5.嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。

6.食堂炊事員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常食品及原料。

7.加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

8.食品在烹飪后至售出前一般不超過2個(gè)小時(shí)，若超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放。

9.食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24個(gè)小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可健康出售。

10.食堂從業(yè)人員，管理人員必須有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求

11.食品從一人員每年必須進(jìn)行健康體檢

12.食堂從業(yè)人民應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

13.加強(qiáng)學(xué)校傳染病防治工作。

14.對(duì)學(xué)生開展腸道傳染病防治知識(shí)教育，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

第五篇：食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案

食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案

為了貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和國(guó)家教育部、衛(wèi)生部、省教育廳文件精神，按照“安陽(yáng)市食品藥品安全委員會(huì)關(guān)于印發(fā)進(jìn)一步推進(jìn)藥品食品安全信用體系建設(shè)的意見的通知”的精神，為切實(shí)加強(qiáng)我鎮(zhèn)食品衛(wèi)生的管理工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的方針，為全鎮(zhèn)創(chuàng)建安全衛(wèi)生的生活環(huán)境，切實(shí)保障廣大群眾的身體健康和生命安全。確保全鎮(zhèn)群眾身體健康和生命安全，特制定本方案。

一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

1、我鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全工作非常重視，組織全鎮(zhèn)樹立“健康安全責(zé)任重于泰山”的思想。

2、成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

為確保我鎮(zhèn)食品衛(wèi)生安全管理工作認(rèn)真落實(shí)，鎮(zhèn)衛(wèi)生院成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，由院長(zhǎng)王加增任組長(zhǎng)，黃杰宏任副組長(zhǎng)，成員由公共衛(wèi)生中心人員組成，負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)的食品衛(wèi)生管理工作。

二、強(qiáng)化管理，落實(shí)責(zé)任。

1、落實(shí)第一責(zé)任人制度。我鎮(zhèn)把食品衛(wèi)生工作責(zé)任分解落實(shí)到人，建立院長(zhǎng)作為第一責(zé)任人總體抓；主管院長(zhǎng)、科長(zhǎng)具體抓的分級(jí)管理體系。

2、我鎮(zhèn)與食品衛(wèi)生的從業(yè)人員及小賣部負(fù)責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生安

全目標(biāo)責(zé)任書，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。

3、加強(qiáng)檢查督促。

要加強(qiáng)對(duì)食堂、小賣部的督促檢查，全鎮(zhèn)要建立嚴(yán)格的管理和監(jiān)督制度，加強(qiáng)監(jiān)督管理。

4、實(shí)行責(zé)任追究。

對(duì)落實(shí)食品衛(wèi)生措施不力，導(dǎo)致居民身體健康和生命造成嚴(yán)重危害，以及對(duì)重大食品衛(wèi)生事件未及時(shí)上報(bào)或隱瞞不報(bào)的，要依法查處直接責(zé)任人的責(zé)任。

三、主要任務(wù)和工作目標(biāo)。

1、加強(qiáng)餐飲、副食、食堂的衛(wèi)生管理，確保食品安全。

2、嚴(yán)格把關(guān)，防止假冒偽劣食品、“三無(wú)”食品進(jìn)入餐飲、副食、食堂。

3、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，消毒到位，同時(shí)采取消滅害蟲的措施。

4、配合有足夠照明、通風(fēng)、排煙的裝置，污水排放符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

5、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。

6、餐飲、食堂從業(yè)員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常食品及原料。

7、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

8、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個(gè)小時(shí)，若超過2個(gè)小

時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放。

9、餐飲、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24個(gè)小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可健康出售。

10、餐飲、食堂、食品從業(yè)人員，管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

11、餐飲、食堂、副食從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康體檢。

12、餐飲、食堂、副食、從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

13、加強(qiáng)學(xué)校傳染病防治工作。

14、對(duì)學(xué)生開展腸道傳染病防治知識(shí)教育，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

東崗衛(wèi)生院衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管科二零一三年元月十日