第一篇：龍陵縣天寧初級(jí)中學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

天寧中學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國(guó)學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校實(shí)際情況，特從飲食衛(wèi)生、衛(wèi)生防疫方面制定食品安全管理制度。

一、飲食衛(wèi)生

1、人員配置

根據(jù)需要設(shè)立合理、充分的崗位，所配置的工作人員必須有高度的安全責(zé)任感，必須要有衛(wèi)生防疫部門(mén)簽發(fā)的個(gè)人健康證和相關(guān)的技術(shù)、職稱(chēng)等級(jí)證書(shū)。

2、責(zé)任制度

建立健全食堂衛(wèi)生崗位責(zé)任制度、從業(yè)人員的晨檢制度、食品留樣試嘗制度、食物運(yùn)輸管理制度、采購(gòu)管理制度、食物入庫(kù)、出庫(kù)管理制度、物品管理制度和資金管理制度。

3、操作規(guī)程

（1）食堂工作間和餐廳要通風(fēng)、明亮、潔凈，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，做到地面無(wú)雜物臟物、無(wú)油污等。食堂功能區(qū)（生加工間、粗加工間、配菜間）要嚴(yán)格區(qū)分，在加工時(shí)，嚴(yán)格按食堂工藝流程進(jìn)行操作，防止出現(xiàn)混崗、漏崗，避免食品交叉污染；三防（防蠅、防塵、防鼠）設(shè)施要完善，要充分發(fā)揮各功能區(qū)和設(shè)施、設(shè)備的有效作用。食堂器具要做到生、熟分開(kāi)，有明顯標(biāo)記，公用餐具要清潔、消毒。出售食品時(shí)，要使用售貨工具，包括出售包子、饅頭、油條等食品，不得用手接觸，必須使用專(zhuān)門(mén)的器具。

（2）堅(jiān)持按規(guī)定程序滅鼠、滅蠅、滅蟑螂，要采取恰當(dāng)?shù)拇胧┓艤缦x(chóng)藥物，未用完的藥物要妥善保管。特別是滅鼠工作，必須按規(guī)定購(gòu)買(mǎi)鼠藥，由經(jīng)過(guò)受訓(xùn)的專(zhuān)人投放，并做到晚投放、早清掃。（3）食物采購(gòu)，要嚴(yán)密把好采買(mǎi)、運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)，要堅(jiān)持食品原料索證原則，堅(jiān)持執(zhí)行食品衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)。建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)供貨網(wǎng)點(diǎn)，采購(gòu)食物做到“三不”：不采購(gòu)無(wú)固定廠名廠址，無(wú)商業(yè)標(biāo)簽和無(wú)生產(chǎn)日期、保持期，無(wú)衛(wèi)生許可證的各類(lèi)食品飲料和半成品；不采購(gòu)不新鮮的蔬菜；不采購(gòu)有質(zhì)量問(wèn)題的大米、面粉、食油、佐料等。

（4）庫(kù)房要通氣、透氣，進(jìn)入庫(kù)房的食物驗(yàn)收登記后，要分門(mén)別類(lèi)存放，標(biāo)記標(biāo)識(shí)要清楚，要注意先進(jìn)先出，防止過(guò)期失效、腐爛變質(zhì)。保管人員要做到心中有數(shù)，在領(lǐng)取和發(fā)放食物時(shí)，保管人員對(duì)發(fā)放的食物種類(lèi)、數(shù)量要作好登記，領(lǐng)取人員對(duì)食物要進(jìn)行檢查驗(yàn)收，對(duì)感觀情況進(jìn)行登記，雙方都要作好登記，以保證食物安全進(jìn)入食堂進(jìn)行加工。

（5）食堂管理人員要堅(jiān)持試嘗菜肴，要實(shí)行成品菜留樣，次日24小時(shí)后若無(wú)食物中毒事件發(fā)生才可將所留樣品處理掉。

4、從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)

（1）從業(yè)人員要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理發(fā)、勤剪指甲。上崗時(shí)要穿戴工作衣帽，不戴飾物上崗。上廁所前要摘去工作衣帽，置于換衣間，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。

上崗期間，禁止吸煙，不要對(duì)著食物咳嗽、打噴嚏。

（2）加工食物時(shí)，不準(zhǔn)用手摳鼻屎。烹調(diào)食物時(shí)，切勿用手指直接在湯汁中攪拌后，放入口中品味，切勿直接用湯勺或鍋鏟盛裝湯汁對(duì)著口腔品嘗。烹菜時(shí)，要將湯汁置入事先備好的碗勺內(nèi)然后再進(jìn)行品嘗。

（3）在盛裝食物時(shí)，不能用抹布和圍裙擦拭盛裝容器。盛裝好的食物不能直接與地面接觸，應(yīng)放在規(guī)定的架子或操作臺(tái)上，在出售前要加蓋或加防蠅罩。在分發(fā)和出售食物時(shí)，不能用手直接接觸食物，要戴上一次性手套。嚴(yán)禁從業(yè)人員穿拖鞋上崗，嚴(yán)禁赤膊上崗。

二、衛(wèi)生防疫

1、學(xué)校飲水衛(wèi)生

使用自來(lái)水的學(xué)校，要定時(shí)、定人清理水池、水管，以免污垢、雜質(zhì)影響水的質(zhì)量。

要建立飲用水衛(wèi)生管理制度，要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，要注意水源環(huán)境條件的變化，定期查驗(yàn)水質(zhì)，加強(qiáng)水源管理。自來(lái)水必須燒開(kāi)后才能供給師生飲用，必須用潔凈的專(zhuān)用盛水器。

2、學(xué)生飲用水衛(wèi)生

采購(gòu)飲用水時(shí)，要核準(zhǔn)供水商家提供的各種有效手續(xù)和衛(wèi)生檢疫部門(mén)出據(jù)的檢疫報(bào)告及衛(wèi)生指數(shù)。不采買(mǎi)不合格的飲用水，不采買(mǎi)不符合衛(wèi)生指標(biāo)的飲用水，不采買(mǎi)無(wú)證經(jīng)營(yíng)商販提供的飲用水，不采買(mǎi)未取得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可權(quán)或未經(jīng)生產(chǎn)廠家批準(zhǔn)同意銷(xiāo)售的不合格飲用

水，不采買(mǎi)衛(wèi)生條件不符合要求、無(wú)安全保障和生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不完善的飲用水具。

3、流行性傳染病的防與治

（1）學(xué)校要堅(jiān)持對(duì)學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生行為習(xí)慣。要主動(dòng)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)取得聯(lián)系，在衛(wèi)生防疫部門(mén)指導(dǎo)下對(duì)校園環(huán)境進(jìn)行整治。要定期組織學(xué)生參加體檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情，特別是在春、秋兩季傳染病多發(fā)季節(jié)，更要加大力度進(jìn)行檢查，將防與治結(jié)合起來(lái)。

（2）發(fā)現(xiàn)疫情后，處理要及時(shí)、果斷，要立即將病員進(jìn)行隔離，切斷一切傳染源和傳播途徑，及時(shí)與學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，告知家長(zhǎng)，讓家長(zhǎng)了解學(xué)生的發(fā)病情況。再盡學(xué)校所能，組織救治的同時(shí)，迅速通知傳染病預(yù)防急控中心和醫(yī)療衛(wèi)生部門(mén)、當(dāng)?shù)卣?bào)告上級(jí)主管部門(mén)。學(xué)校要采取有力措施，動(dòng)員一切力量控制疫情的發(fā)展，防止其蔓延。之后，對(duì)有關(guān)環(huán)境和病員接觸過(guò)的物品進(jìn)行全面消毒處理。

4、學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育

（1）教育學(xué)生勤洗臉、洗頭、洗手、洗腳、洗澡，勤剪指甲，每天早晚堅(jiān)持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤換衣服，著裝整潔。（2）教育學(xué)生按時(shí)進(jìn)餐，主餐要吃飽。要講究飲食的科學(xué)、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保證身體發(fā)育對(duì)各種維生素及微量元素的需求。不亂吃零食，特別注意不購(gòu)買(mǎi)、不食用無(wú)證經(jīng)營(yíng)的食品和飲料，防止病從口入。

（3）教育和組織學(xué)生積極參加各類(lèi)大掃除，參加滅鼠、滅蠅、滅

蚊、滅蟑螂等除害活動(dòng)。不亂扔果皮、紙屑，不隨地吐痰，保持潔凈的環(huán)境，有效地防御各類(lèi)病害。

龍陵縣天寧初級(jí)中學(xué)

2013年9月

第二篇：龍陵縣天寧初級(jí)中學(xué)門(mén)衛(wèi)管理制度

天寧中學(xué)門(mén)衛(wèi)制度

為加強(qiáng)學(xué)校的管理，創(chuàng)設(shè)良好育人環(huán)境，保障學(xué)校和教職工、學(xué)生的合法權(quán)益，保證學(xué)校教育教學(xué)活動(dòng)的正常進(jìn)行，根據(jù)《中小學(xué)校園環(huán)境管理的暫行規(guī)定》和《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》以及相關(guān)政策法規(guī)制定學(xué)校門(mén)衛(wèi)制度。由于本校各項(xiàng)條件不允許，我校門(mén)衛(wèi)工作由值周教師擔(dān)任。

學(xué)校門(mén)衛(wèi)制度是對(duì)一切進(jìn)出學(xué)校的人員和物質(zhì)進(jìn)行有效監(jiān)控和嚴(yán)格管理的制度。包括進(jìn)出人員證件查驗(yàn)制度、外來(lái)人員入校登記制度、會(huì)客制度、車(chē)輛準(zhǔn)入放行制度、物品出入查驗(yàn)制度。

（一）進(jìn)出人員證件查驗(yàn)制度

1、非學(xué)校教職員工進(jìn)入學(xué)校，應(yīng)主動(dòng)向?qū)W校工作人員（值周教師）出示表明身份的相關(guān)證件。

2、學(xué)校工作人員（值周教師）應(yīng)認(rèn)真查驗(yàn)進(jìn)入學(xué)校的外來(lái)人員的相關(guān)證件，嚴(yán)禁不明身份人員進(jìn)入學(xué)校。

3、對(duì)拒不出示證件或不能證明其身份的外來(lái)人員，學(xué)校工作人員（值周教師）有權(quán)拒絕其進(jìn)入學(xué)校并做好解釋工作。

4、在上課期間，學(xué)生確因特殊情況需出校門(mén)時(shí)，必須持有班主任老師簽字同意的請(qǐng)假條，查驗(yàn)后方可離校。其它情況一律不準(zhǔn)學(xué)生外出。

5.周一到周五晚上18:00——19:00是學(xué)校大門(mén)開(kāi)放時(shí)間，同時(shí)應(yīng)保證學(xué)生的出進(jìn)安全。

（二）外來(lái)人員入校登記制度

1、外來(lái)人員進(jìn)入學(xué)校，必須在學(xué)校進(jìn)行登記，經(jīng)允許后方可進(jìn)入。

2、對(duì)拒不進(jìn)行登記的外來(lái)人員或登記內(nèi)容與事實(shí)不符的，工作人員（值周教師）有權(quán)拒絕其進(jìn)入學(xué)校并做好解釋工作。

（三）會(huì)客制度

1、學(xué)校教師在開(kāi)展教育教學(xué)工作期間原則上不會(huì)客，確因工作需要會(huì)客的，外來(lái)人員來(lái)訪必須經(jīng)工作人員（值周教師）與被訪人員聯(lián)系，經(jīng)同意并完成登記后方可入校。

2、學(xué)生家長(zhǎng)到學(xué)校找教師交流或了解學(xué)生情況時(shí)，需由工作人員（值周教師）與被訪人員聯(lián)系，到辦公室確認(rèn)和登記后準(zhǔn)予進(jìn)入。

3、學(xué)生家長(zhǎng)要進(jìn)學(xué)校找自己的孩子或其他學(xué)生，只能在課間與班主任老師聯(lián)系并登記后進(jìn)入。

（四）車(chē)輛準(zhǔn)入放行制度

1、學(xué)校在正常教育教學(xué)工作期間，應(yīng)關(guān)閉好校門(mén)，嚴(yán)禁機(jī)動(dòng)車(chē)輛進(jìn)入學(xué)校。

2、因工作需要進(jìn)入學(xué)校的車(chē)輛，需經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意后，在工作人員（值周教師）的引導(dǎo)下停放到指定地點(diǎn)，禁止鳴笛，限速行駛，確保師生安全。

（五）物品出入查驗(yàn)制度

1、學(xué)校工作人員（值周教師）對(duì)進(jìn)出學(xué)校的外來(lái)人員攜帶的物品進(jìn)行登記，對(duì)可疑物品要進(jìn)行查驗(yàn)，嚴(yán)禁易燃易爆、劇毒、管制刀具等危險(xiǎn)物品進(jìn)入校園。

2、學(xué)校工作人員（值周教師）對(duì)帶出學(xué)校的大宗物品要經(jīng)相關(guān)人員同意并查驗(yàn)登記后方可放行。

3、學(xué)校工作人員（值周教師）要加強(qiáng)對(duì)帶入或帶出學(xué)校的可疑物品的盤(pán)查，確保學(xué)校和師生的人身財(cái)產(chǎn)安全。

龍陵縣天寧初級(jí)中學(xué)2013年9月

第三篇：龍陵縣天寧初級(jí)中學(xué)2013-2014教研工作總結(jié)

龍陵縣天寧初級(jí)中學(xué)2013-2014學(xué)年

校 本 教 研 工 作 總 結(jié)

本學(xué)期，在上級(jí)教育主管部門(mén)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我校全面貫徹黨的教育方針，深入實(shí)施素質(zhì)教育，全面推進(jìn)課堂教學(xué)改革，堅(jiān)持以育人為根本，遵循“以人為本，面向全體，培養(yǎng)特長(zhǎng)，和諧發(fā)展”的辦學(xué)思想，以教學(xué)質(zhì)量為核心，進(jìn)一步提高了辦學(xué)水平，得到了社會(huì)、家長(zhǎng)的一致認(rèn)可。現(xiàn)將開(kāi)展的工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)課程實(shí)施，全力推進(jìn)素質(zhì)教育

1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家課程方案，開(kāi)齊、開(kāi)全了國(guó)家課程和地方課程、學(xué)校課程。認(rèn)真落實(shí)國(guó)家課程標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家關(guān)于保證中小學(xué)生每天一小時(shí)校園體育活動(dòng)的規(guī)定，積極開(kāi)展體育鍛煉，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)。其中，每周安排體育課3課時(shí)，學(xué)校在下午課后組織學(xué)生統(tǒng)一進(jìn)行一小時(shí)集體體育鍛煉。

2、我校繼續(xù)深化落實(shí)上級(jí)指導(dǎo)精神，規(guī)范辦學(xué)行為。在課程設(shè)置、學(xué)生自主學(xué)習(xí)、作息時(shí)間、假期安排、體育活動(dòng)，教輔資料和教學(xué)評(píng)價(jià)等方面全面落實(shí)上級(jí)規(guī)定，積極開(kāi)展有效教學(xué)研究。

二、深化教學(xué)改革，提高教學(xué)效率

1、積極組織全體教師認(rèn)真學(xué)習(xí)研究，規(guī)范教師的課堂教學(xué)。在此基礎(chǔ)上，組織不同形式的教研活動(dòng)，及時(shí)收集整理廣大教師對(duì)基本教學(xué)流程的意見(jiàn)和建議，在認(rèn)真研究、論證的基礎(chǔ)上，提出改進(jìn)意見(jiàn)，推進(jìn)高效課堂的深入實(shí)施。

2、結(jié)合課題研究，進(jìn)行課改研究活動(dòng)。

組織教師，積極探索、深入研究教學(xué)方法，交流實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，積累課題研究資料。

三、狠抓過(guò)程管理，常規(guī)工作落到實(shí)處

1、學(xué)期初，學(xué)校成立了教學(xué)常規(guī)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了學(xué)校評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，從備課、上課、作業(yè)及批改、聽(tīng)課等各個(gè)方面提出了明確要求。結(jié)合教學(xué)視導(dǎo)，進(jìn)一步加大了對(duì)教學(xué)過(guò)程管理的檢查與指導(dǎo)力度，提升制度執(zhí)行力，扎實(shí)有效地把常規(guī)教學(xué)的各項(xiàng)要求落到實(shí)處。

2、抓好聽(tīng)課、評(píng)課活動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入課堂聽(tīng)課、評(píng)課，幫助和指導(dǎo)教師改進(jìn)教法、提高教學(xué)業(yè)務(wù)水平。校長(zhǎng)、副校長(zhǎng)、教務(wù)主任聽(tīng)課達(dá)到30節(jié)以上，教師聽(tīng)課達(dá)到20節(jié)以上。

3、抓好考試質(zhì)量分析。加強(qiáng)了監(jiān)考過(guò)程管理，整頓考紀(jì)、考風(fēng)。要求教師認(rèn)真做好檢測(cè)質(zhì)量分析，不斷反思和調(diào)整自己的教學(xué)，對(duì)教學(xué)情況進(jìn)行全面總結(jié)，不斷加強(qiáng)教學(xué)管理。校長(zhǎng)和教務(wù)處全體人員都能參加并開(kāi)展好考試質(zhì)量分析等活動(dòng)。

4、加強(qiáng)校本教研，促進(jìn)教師專(zhuān)業(yè)化發(fā)展

我校開(kāi)學(xué)初制定了《校本教研工作計(jì)劃》，按照計(jì)劃開(kāi)展了一系列集體學(xué)習(xí)、集體備課、集體研討等活動(dòng)。通過(guò)交流，為教師們提供了一個(gè)學(xué)習(xí)和借鑒的平臺(tái)，通過(guò)這個(gè)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)資源的共享，達(dá)到共同提高的目的。

四、重視隊(duì)伍建設(shè)，積極培養(yǎng)青年教師

1、積極推進(jìn)“青藍(lán)工程”，重視做好青年教師、骨干教師、學(xué)科帶頭人的培養(yǎng)工作。針對(duì)學(xué)校青年教師所占比例較大的特點(diǎn)，學(xué)校進(jìn)

行幫扶，老、中、年青共同進(jìn)步；要求青年教師多學(xué)習(xí)、多聽(tīng)課。本學(xué)期，指導(dǎo)教師聽(tīng)新教師30節(jié)以上，新教師聽(tīng)指導(dǎo)教師40節(jié)以上。老教師在平常的工作中認(rèn)真做好了對(duì)新教師的生活幫助和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，促進(jìn)了新教師專(zhuān)業(yè)快速成長(zhǎng)。

2、推進(jìn)教育優(yōu)質(zhì)資源共享，通過(guò)加強(qiáng)指導(dǎo)、開(kāi)放課堂、資源共享等方式，帶動(dòng)我校在辦學(xué)理念、管理水平、教師素質(zhì)和教育質(zhì)量等方面的提升，從而促進(jìn)全體教師共同發(fā)展。

五、存在的問(wèn)題

本次校本教研，進(jìn)行了老教師示范課、新教師適應(yīng)課以及學(xué)校教師討論課，雖然圓滿結(jié)束，但是從中也看到了存在的一些問(wèn)題，主要有以下幾點(diǎn)：

1．學(xué)校的教育教學(xué)質(zhì)量有待于進(jìn)一步提高，教師整體水平需提高；

2．教師業(yè)務(wù)素質(zhì)以及基本功還需要進(jìn)一步提高，課堂的效率還需要進(jìn)一步提高；

3．有待提高學(xué)校特色教育的工作；

4．校本教研還需繼續(xù)深入，扎實(shí)開(kāi)展，教師的教科研意識(shí)需要進(jìn)一步提高；參與交流的意識(shí)還有待加強(qiáng)。

天寧中學(xué)教務(wù)處

2013年11月

第四篇：食品衛(wèi)生安全管理制度

職工食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

一、衛(wèi)生安全制度

（一）食堂環(huán)境要整潔有序。

1、采取有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其囊生條件。

2、環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，包干負(fù)責(zé)。做到墻角無(wú)蛛網(wǎng)，墻面無(wú)污跡，地面無(wú)灰塵。

3、按規(guī)定擺放所有設(shè)施，在使用方便的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀。

4、倉(cāng)庫(kù)要保持陰涼、干燥。物品擺放應(yīng)分類(lèi)分架，離地、離墻，標(biāo)有物品名稱(chēng)標(biāo)志。

（二）餐廳設(shè)備要潔凈消毒。

1、各類(lèi)設(shè)備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實(shí)行四過(guò)關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。

2、保潔柜等大的存放設(shè)備定時(shí)用消毒液洗消毒，餐盤(pán)等小的餐具用消毒柜消毒。

3、板、刀具使用后要消毒存放好。

（三）從業(yè)人員要健康衛(wèi)生。

1、所有食堂從業(yè)人員均要持證（健康證）上崗。

2、從業(yè)人員出現(xiàn)以下疾病或病癥應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，查明病因并治愈后視情況重新確定是否能夠從事職工食堂工作崗位。

（1）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在職工食堂工作；

（2）凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生安全的病癥（咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔 吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）是，應(yīng)立即脫離工作崗位，查明原因，治療痊愈后方可重新上崗。

3、從業(yè)人員具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服）和“兩不”（不戴首飾、不抽煙喝酒）

（四）食品要確保安全衛(wèi)生。

1、嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)。大宗食品采購(gòu)時(shí)要定點(diǎn)采購(gòu)，拒進(jìn)過(guò)期、變質(zhì)、有毒及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

2、清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分筐擺放。

3、加工時(shí)用具要消毒。

4、加工食品必須做到熟透。

5、存放時(shí)生、熟及半成品食物均應(yīng)分桶、分柜。

6、所有餐具設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)消毒。

（五）管理監(jiān)督要嚴(yán)格有力。

1、監(jiān)督協(xié)調(diào)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂的衛(wèi)生安全管理、監(jiān)督。

2、嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入灶房。

3、定時(shí)對(duì)食堂人員進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育，并安排一定時(shí)間進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)。

二、職工食堂工作人員衛(wèi)生要求

1、應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn)，取得健康證明后方可上崗。

2、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持做好“四勤”（即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換衣服）。

3、工作前、處理食品原料后、便后均用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

4、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。

5、不得在食品加工和銷(xiāo)售間內(nèi)吸煙，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指。

6、在離開(kāi)食堂或進(jìn)入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來(lái)時(shí)必須洗手方可進(jìn)入食堂操作間。

7、不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。

三、建立健全有序有食品采購(gòu)、驗(yàn)收要求。

1、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄，注明名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。

2、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)不定價(jià)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。

3、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。

4、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：

一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒，有害物質(zhì)或被有毒污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格豬肉類(lèi)及制品 三是超過(guò)保質(zhì)期或不符全食品標(biāo)簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。驗(yàn)收時(shí)由專(zhuān)職驗(yàn)收員和食堂廚師雙方驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格、額等項(xiàng)，并簽意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。對(duì)肉類(lèi)、乳制品、酒類(lèi)、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必須向被購(gòu)入方索取品檢驗(yàn)合格證或食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，對(duì)不合格產(chǎn)品一律拒收。

四、餐飲具消毒衛(wèi)生制度

1、餐飲具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序操作。

2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。

3、洗刷餐飲具必須有專(zhuān)用水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。

4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

5、消毒后的消毒餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。

6、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。

7、餐飲具消毒有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并作好每次消毒登記。

五、倉(cāng)庫(kù)巡檢制度

1、食品必須經(jīng)驗(yàn)收合格后，方可進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)。

2、食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)必須登記齊全。

3、食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期的食品。

4、每種食品必須掛食品標(biāo)牌，并注明相應(yīng)項(xiàng)目。

5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)保持清潔、防潮，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

6、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有毒有害物品和個(gè)人物品。并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。

7、剩下食品必須冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。用于保存食品的冷藏設(shè)備，有標(biāo)記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。

六、預(yù)防食品安全事故發(fā)生的相關(guān)規(guī)定

1、職工食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現(xiàn)象，一律予以銷(xiāo)毀杜絕出售。

2、入口食物一律要燒熟煮透：

（1）肉類(lèi)食品切塊不要太大，燒煮時(shí)要上下翻動(dòng)，保證食品受 熱均勻；

（2）燒菜時(shí)不貪圖生嫩，杜絕外焦里生，油炸或燒烤類(lèi)食品要防止大火過(guò)旺。

（3）防止燒煮時(shí)間過(guò)短，對(duì)外購(gòu)熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。

（4）嚴(yán)格遵照食品的操作規(guī)程，不允許清潔食品被污染，特別對(duì)手工操作過(guò)程食品，對(duì)加工的刀、砧板、抹布、容器應(yīng)生熟分開(kāi)。（5）工作前、便后應(yīng)洗手消毒，操作食品時(shí)應(yīng)做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時(shí)不用勺子。

（6）嚴(yán)禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食。

（7）不允許從業(yè)人員帶菌毒接觸食品。

（8）夏季不做生涼拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品。

（9）不售未經(jīng)檢驗(yàn)及病死的牲畜肉。

（10）加工食品時(shí)杜絕使用國(guó)家明令禁用的食品添加劑；對(duì)于可使用食品添加劑在使用時(shí)要嚴(yán)格按照《GB_2760-2011_食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)_食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定進(jìn)行使用。

永煤集團(tuán)總醫(yī)院

后勤科

第五篇：食品衛(wèi)生安全管理制度

幼兒園食品管理制度

1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門(mén)管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專(zhuān)職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門(mén)制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。

6、落實(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開(kāi)展各類(lèi)檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。

幼兒園保教管理制度

一、幼兒園成立保教組，負(fù)責(zé)組織和管理幼兒園保健、保育，教育、教學(xué)等業(yè)務(wù)工作。

二、幼兒園保教組應(yīng)根據(jù)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和幼兒園實(shí)際，認(rèn)真討論確定幼兒園學(xué)期工作目標(biāo)和階段性工作任務(wù)，有計(jì)劃地、高效地組織幼兒園保健、保育，教育、教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展。并及時(shí)進(jìn)行階段性工作總結(jié)。

三、保教組應(yīng)根據(jù)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和幼兒年齡特點(diǎn)及發(fā)展水平確定學(xué)期、月目標(biāo)，在幼兒廣泛的興趣點(diǎn)和關(guān)注點(diǎn)上生成課程和開(kāi)展具體活動(dòng)，有目的、有計(jì)劃、循序漸進(jìn)地有效組織和安排幼兒在園學(xué)習(xí)和生活。切實(shí)做到促進(jìn)幼兒在原有水平上的發(fā)展。

四、保教人員認(rèn)真履行工作職責(zé)，遵守幼兒園各項(xiàng)規(guī)章制度和教師行為規(guī)范。

五、保教人員本著尊重、平等、合作的原則，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的理解、支持和主動(dòng)參與，把家長(zhǎng)作為幼兒園重要的合作伙伴，共同構(gòu)建教育、教學(xué)活動(dòng)，主動(dòng)向家長(zhǎng)交換幼兒在園情況。向家長(zhǎng)宣傳新《綱要》的教育思想和教育理念，正確引導(dǎo)家庭教育。對(duì)家長(zhǎng)的意見(jiàn)和建議認(rèn)真分析，積極落實(shí)，件件回復(fù)。

六、教師尊重幼兒的人格和權(quán)利，尊重幼兒身心發(fā)展的規(guī)律和學(xué)習(xí)特點(diǎn)，為幼兒身心發(fā)展創(chuàng)設(shè)和提供良好心理環(huán)境和物質(zhì)環(huán)境，積極制作教玩具并引導(dǎo)幼兒共同參與。根據(jù)活動(dòng)和幼兒發(fā)展需要及時(shí)投放材料，為幼兒的操作、發(fā)現(xiàn)、探索活動(dòng)提供充分的條件。

七、保教人員認(rèn)真做好班級(jí)清潔衛(wèi)生消毒工作，保持環(huán)境和內(nèi)務(wù)整潔。確保消防安全、場(chǎng)地安全和幼兒活動(dòng)安全，避免意外事故的發(fā)生。做好幼兒保育工作。

八、教師做好本班工作，定期召開(kāi)班務(wù)會(huì)，及時(shí)討論、總結(jié)班級(jí)工作，對(duì)下一階段工作作出部署。班級(jí)工作有記錄，資料保管好。

九、教師應(yīng)做好交接班、幼兒觀察和家長(zhǎng)工作等各項(xiàng)工作，并有記錄，資料收集、整理好，按時(shí)入檔。

幼兒園園管理制度

幼兒園建立由園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，有關(guān)教職工負(fù)責(zé)人為組員的幼兒園校舍安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)校舍安全檢查的具體工作。建立健全安全校舍管理責(zé)任制，層層負(fù)責(zé)；領(lǐng)導(dǎo)小組在開(kāi)展校舍安全隱患排查整治過(guò)程中，認(rèn)真做好以下四方面工作，確保幼兒園內(nèi)教學(xué)用房、辦公用房、生活用房，其中包括學(xué)校大門(mén)、食堂、宿舍、圍墻、廁所、倉(cāng)庫(kù)、車(chē)棚等各項(xiàng)建筑設(shè)施的住用安全。

一、安全排查

組織工作經(jīng)驗(yàn)豐富、責(zé)任心強(qiáng)的工作人員，對(duì)幼兒園校舍的安全隱患進(jìn)行排查。要做到制度化、規(guī)范化、嚴(yán)格化，要做到定期檢查和突擊檢查相結(jié)合，全面檢查和重點(diǎn)檢查相結(jié)合。對(duì)排查出的各類(lèi)安全隱患，要逐一登記造冊(cè)。

二、隱患治理

對(duì)排查出的房屋安全隱患，及時(shí)研究整改方案，制定整改措施，落實(shí)整改責(zé)任，全面排危排險(xiǎn)，確保幼兒園校舍安全。如出現(xiàn)結(jié)構(gòu)損壞、蛀蟲(chóng)、腐爛或其它重大險(xiǎn)情的及時(shí)書(shū)面報(bào)告教委，及時(shí)研究落實(shí)維修措施；對(duì)經(jīng)技術(shù)鑒定為危房的一律封房停用，并及早采取斷然措施，消除禍患。凡發(fā)現(xiàn)校舍重大險(xiǎn)情的均立即上報(bào)。

三、校舍維修

校舍安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)校舍進(jìn)行經(jīng)常性的維修保養(yǎng)工作，以確保安全使用。除特殊安全隱患應(yīng)及時(shí)采取措施排除外，一般的校舍維修應(yīng)安排在暑假或寒假進(jìn)行。校舍維修應(yīng)按實(shí)際情況分為小修、中修或大修。維修計(jì)劃應(yīng)經(jīng)上級(jí)部門(mén)同意批準(zhǔn)。

四、有關(guān)要求

加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，明確責(zé)任，扎實(shí)有效開(kāi)展安全檢查工作。對(duì)園內(nèi)校舍安全檢查工作責(zé)任不落實(shí)，整治不到位，造成嚴(yán)重后果的，要依法依規(guī)追究責(zé)任。

校舍安全是幼兒園教育教學(xué)工作正常進(jìn)行的重要保障，我園歷來(lái)十分重視學(xué)校安全工作的教育和管理，牢固樹(shù)立“安全第一，防范第一”、“學(xué)校安全無(wú)小事”的思想，樹(shù)立“責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，堅(jiān)持警鐘長(zhǎng)鳴，常抓不懈，不斷提高認(rèn)識(shí)，嚴(yán)格管理，嚴(yán)密防范。