第一篇：食堂炊事員工作職責

食堂炊事員工作職責

一、履行好工作職責，為員工提供三餐多樣而又可口的飯菜，確保員工滿意。

二、為搞好食堂的飲食，經常向食材采購人員提出合理化的建議，盡量滿足不同飲食習慣人員的要求。

三、厲行節約，不鋪張浪費，根據用餐情況準備飯食和菜肴。

四、食堂衛生及飲食按衛生防疫部門的要求達標，保障全體員工的身體健康。

五、所有食堂人員要保證員工準時用餐及加班用餐。

六、食堂人員必須做到公私分明，凡發現在經濟上營私舞弊，或將公司食物、財產等據為已有，一經發現，將作清退處理。

第二篇：食堂炊事員工作職責

食堂炊事員工作職責

1、要有高度的責任心，認真負責，堅守工作崗位，服從學校分配，遵守各項制度，樹立全心全意為師生服務的意識，提高安全意識，認真履行崗位職責，做好炊事員工作。

2、負責搬運、存放采購人員所采購的食品、物品等，做好簽字交接。

3、負責每天食堂的煮飯、洗菜、切菜、炒菜，準時給師生打飯、打菜。

4、炊事員要搞好食堂衛生，餐具要清洗干凈、消毒，擺放有序，每天要清掃地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂內衛生、整潔。

5、如實收交學生餐票，并上交事務長。

6、做好學生食品的留樣，每樣不少于50克，留樣時間不得低于48小時。

7、負責保管好學校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。

8、每年定期檢查身體，確保身體健康，符合學生食堂從業要求標準。

9、拒絕外來非食堂工作人員進入學校食堂，確保食品安全。

10、愛護食堂用具，節約用水、電、氣，每天要認真檢查液化氣閥門是否關好，做好安全用電，防火工作。

（1）

按時上班，工作認真，負責，確保師生準時用餐，避免差錯。（2）

做到規范操作，確保食品的潔凈、味佳。

（3）

注意個人衛生，勤剪指甲勤洗頭，按規定更衣、戴帽。禁戴手飾。按時體檢。

（4）

關好操作間和熟食間的紗門，及時關燈、關電扇，節約用水。（5）

進入熟食間操作要二次更衣，戴手套、口罩。（6）確保食堂的環境衛生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。

（7）飯、菜盒要洗干凈，及時消毒，經得起檢查。飯、菜盒和食品要規范放置。

（8）每天應取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時以上，以備檢驗。

（9）下班前認真檢查電器、煤氣、水籠頭、窗、門的關閉情況，每天檢查后方可離校。

（10）嚴禁食堂內存放任何有毒、有害物品以及與食品加工無關的物品。

沙溪中心小學

2011年4月26日

第三篇：食堂炊事員職責（范文模版）

1、認真執行用餐規則，關心集體，堅持原則，服從分配，努力完成交給的工作。

2、遵守勞動紀律，按時上下班，工作時間不干私活，按時供應學生、教職工飯菜。

3、注意營養搭配，努力提高炒菜技術，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內葷菜不重復。

4、遵守衛生公約，努力搞好食堂衛生以及食堂前的環境衛生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質的食物，不供應餿菜，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

5、節約用水、用電，保管好食堂現有財產，如有損失，應查找原因，追究責任。

6、不斷改善服務態度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質量，改進食堂工作。

7、健全食堂人員、學期考核制度，做到有獎罰。

第四篇：機關食堂炊事員工作職責

炊事員工作職責

1、保持衣冠整潔，儀表端莊，言語文明，講究衛生。

2、嚴格執行作息時間，保證準時開飯，如工作需要，應延長開餐時間。

3、本著極端負責的態度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，原則上一周不得重復飯菜。

4、嚴禁采用霉壞、變質的食品原料。

5、米、菜、肉等要清洗干凈，嚴防食物中毒事件發生。

6、食堂、餐廳及周邊區域的衛生要每餐一清掃，餐廳內要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風良好，定時噴灑消毒防蠅藥液，做到室內無蠅無塵。廚房、操作間經常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時清理。

7、各種炊具和灶具每次用后必須及時清洗，隨時保持清潔。

8、加強學習，不斷提高廚藝，做出的飯菜盡量滿足不同干部職工的口味，爭取色香味俱佳。

第五篇：炊事員工作職責

炊事員工作職責

一． 炊事員：必須要做好本職工作，積極配合管理人員檢測蔬菜食品衛生工作，做到上令下從的工作風貌；

二． 在購菜食品時，要嚴格控制菜類食品短斤少兩，嚴格預防食品腐爛變質，堅決抵制有公害的菜類食品進入食堂，當天食品必須新鮮，若發現菜類食品質量衛生有問題，馬上退貨，確保員工生活衛生安全。處理清洗干凈，煮熟用餐。

四． 保持食堂內部衛生，清洗餐具，安全消毒（消毒柜），保持做好食堂內環境衛生，保證各時間定時就餐，做好點心夜餐服務工作，在用餐之前做好衛生工作，讓員工放心生活工作，促進安全生產發展。

五． 做到關心員工生活，工作上互相學習，互相支持，態度端正，文明用語，必須建立好與員工溝通合作關系。

浸透時間不夠，煮不熟等因素造成意外，炊事員要負責任。

七． 炊事員在工作中途違反以上工作職責，廠部有權辭退；若炊事員中途自己辭職不做，不經廠部批準同意，廠部有權不予結賬。在定期時間內，做到期滿要走，必須提前一個月向廠部打申請辭職報告，經廠部批準同意，方可離職結賬。

八． 本協議經雙方簽字后生效。

東南食堂：

炊事員： 三． 在食堂內確保物品不流失，在用餐前菜類食品必須浸透1小時后，六． 食堂用餐前，若發現炊事員在煮菜等操作過程中，菜清洗不干凈，