第一篇：全國部份旅游飯店經(jīng)營情況調(diào)查報告

全國部份旅游飯店經(jīng)營情況調(diào)查報告

2010/3/15/9:17作者：中國旅游飯店業(yè)協(xié)會秘書處

為了進一步掌握旅游飯店的需求，了解飯店關注的核心問題，按照國家旅游局領導的要求和協(xié)會2004年工作計劃，3月份中國旅游飯店業(yè)協(xié)會就2003年“非典”過后我國旅游飯店業(yè)的恢復情況、國家及地方政府對旅游飯店業(yè)扶持政策的落實情況以及旅游飯店在經(jīng)營環(huán)境中存在不公平的待遇等問題進行了調(diào)查。調(diào)查工作一是向全國100多家旅游飯店（三星級至五星級）發(fā)放了抽樣調(diào)查問卷，對數(shù)據(jù)以及情況進行匯總、分析。二是在北京、上海、浙江三地召開座談會和走訪，與旅游飯店、地方飯店協(xié)會和旅游行政管理

部門進行了交流與勾通。現(xiàn)將調(diào)查的情況簡述如下：

一、“非典”過后旅游飯店業(yè)的恢復情況

（一）飯店出租率和客房收入情況：從去年3月份開始，飯店業(yè)受到“非典”影響，5月份是飯店業(yè)經(jīng)營的最低谷時期，出租率和營業(yè)收入都比02年同期有大幅度下降。“非典”過后，不同地區(qū)，不同類型的旅游飯店恢復的狀況是不同的。沿海及東部地區(qū)恢復速度很快，從去年8月份到今年2月份客房收入和出租率均已達到了前一年同期的水平（詳見表一和圖

一、圖二表）。尤其是沿海地區(qū)如浙江、上海出表一：被調(diào)查飯店出租率和客房收入2002－2004年的變動情況指標月份出租率（%）客房收入（萬元）200220032002／032003／041月62644374602月56663224263月77775345844月77466642905月75215701126月70405112367月71664874428月75745285219月767759060110月807780278711月787663460912月70704955201月4464252月400439現(xiàn)了“井噴”、“超水平”，上海一些旅游飯店的出租率以每天1％的速度增長，部分飯店還達到出租率100％。從恢復情況看，高星級的飯店好于低星級的飯店，合資型的飯店好于國有型、民營型飯店。12月上旬沿海地區(qū)高星級旅游飯店基本達到了歷史同期正常水平，一些飯店

出租率同上年相比高于出約10％，超歷史水平。

（二）恢復較快的原因：

1、國家和地方政府出臺的一系扶持旅游政策及加強對海內(nèi)外旅游市場促銷宣傳的結果。國家出臺的對旅游業(yè)各種減免優(yōu)惠的政策，使企業(yè)沒有大傷元氣；國家和地方對國外和國內(nèi)市場的促銷，尤其是商務旅行和國內(nèi)旅游的迅速恢復，使飯店業(yè)比其它旅游企業(yè)先于恢復到歷史水平。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，旅游飯店業(yè)恢復較快的客源市場主要還是來自國內(nèi)和境外港澳和東南亞、歐洲一些國家，而日本、美國的旅游市場客源

相比恢復的較慢。

2、飯店重新定位，重組客源結構，改變經(jīng)營策略。“非典”過后，北京、上海、浙江一些高星級飯店出現(xiàn)了恢復轉型期的營銷特點，一些飯店由專門接待日本客源市場轉為接待國內(nèi)外多方客源；由接待境外團隊客源轉為接待國內(nèi)商務散客；由經(jīng)營觀光旅游、休閉度假客人轉型接待大型會展和會議。據(jù)京、滬、浙三地高星級飯店反映，“非典”過后，旅游團隊恢復較慢，到去年底上海僅恢復20％，一些飯店基本上接不到旅游團隊，但通過飯店重新定位，重組客源，雖然出租率不高，但房價卻相對提高，總收入增加，基本沒有出現(xiàn)削價競爭現(xiàn)象。

3、大型展覽、會議活動使飯店注入新的活力。隨著國際化程度提高，會展經(jīng)濟為我國飯店業(yè)提供了一

個新的契機，而且促進了飯店產(chǎn)品結構的調(diào)整。

據(jù)了解，上海的會展市場非常火爆，04年幾乎天天有大型國際會議或會展，旅游飯店應接不暇，又加上因“非典”原因，北京部分大型會展紛紛向南遷移，使業(yè)內(nèi)人士稱今年為上海旅游飯店的“黃金年”。

4、因“非典”原因，消費者在商務和旅行過程中選擇提高住宿檔次。經(jīng)過“非典”人們對出行的住宿要求明顯提高，原住四星的改住五星，原住三星的改住四星，因此住宿業(yè)中的高端旅游星級飯店的客源恢復得較快。

二、落實國家與地方政府對旅游飯店業(yè)的扶持政策情況據(jù)我們對京、滬、浙旅游飯店了解，地方政府對國家發(fā)布的優(yōu)惠及其補貼政策前期執(zhí)行情況是好的，對9月份以前的政策三個地方都做了落實。但是對于延長到年底的政策據(jù)我們了解在全國省一級中只有上海市政府對上海旅游星級飯店中予以了落實，免除了第四季度的營業(yè)稅。據(jù)估算：按02年上海星級飯店第4季度營業(yè)收入計算，上海星級飯店應交營業(yè)稅費1.2億元，03年同期的營業(yè)收入絕不低于這個數(shù)據(jù)，因此估計03年上海星級飯店實實再再地獲得營業(yè)稅變?yōu)槠髽I(yè)利潤1.2億元。北京是“非典”的重災區(qū)，但卻沒有落實政策，估算至少使飯店減少利潤1億元（北京02年第四季度營業(yè)稅1.5億元）。政策落實，企業(yè)受益，這也說明代表行業(yè)利益的協(xié)會以及行業(yè)管理部門工作的重要性。浙江省政府在“非典”過后，出臺了旅游賓館飯店用水、電、氣、熱（汽）享受“非普工業(yè)”價格的優(yōu)惠政策，解決了長期困繞浙江飯店業(yè)高額支付能源費用的實際問題，按一家五星級飯店老總簡單計算的交費數(shù)額看，02年該飯店用電的數(shù)量按現(xiàn)“非普工業(yè)”價格相比，（現(xiàn)每度電為0.678元，原每度電為0.879元，每度電節(jié)約0.201元），多交電費就達100萬元。同時，政府的優(yōu)惠政策促進了浙江非星級飯店評定星級的速度，進一步樹立星級飯店的威望。從上海、浙江落實政府政策的舉動看，先將星級飯店納入旅游業(yè)可能是更好或更明智的行動選擇。雖然受“非典”的影響，許多旅游飯店蒙受了巨大損失，但有一弊必有一利，一是政府對旅游飯店的重要性有了更深的認識，“非典”期間政府幫助企業(yè)開展多項活動，如上海在“非典”期間出資800萬元為企業(yè)員工進行免費培訓，保障了飯店的服務水準；二是“非典”期間，飯店加強了對內(nèi)部的環(huán)境改造，休養(yǎng)生息，壯大自己，增強了實力。

三、飯店在經(jīng)營環(huán)境中存在不平等待遇旅游飯店作為對外開放最早的一個行業(yè)，在多數(shù)人眼中認識不到位，誤區(qū)很大，認為酒店這一行業(yè)屬高額消費場所，利潤高，油水大。于是五花八門、名目繁多的苛捐雜稅紛紛出場。據(jù)北京、上海、浙江旅游飯店反映，飯店每年要被檢查的項目就有：衛(wèi)生檢查、食品檢查、空氣抽樣檢查、消防安全檢查、社會治安檢查、愛國衛(wèi)生檢查、計劃生育檢查、質(zhì)量產(chǎn)品檢查等，還有各式的培訓班（上崗證）、各種各樣的協(xié)會贊助等等。向類似這些檢查、培訓班、贊助活動的收費，飯店全年少則幾萬元，多則十幾萬元，增加了企業(yè)的負擔，影響了飯店的正常經(jīng)營活動。在調(diào)查中各地方飯店協(xié)

會都希望我協(xié)會為其多呼吁，現(xiàn)將存在飯店經(jīng)營中不平等的待遇歸納如下：

1、同項內(nèi)容，重復檢查在飯店中類似這樣的問題非常的普遍，如飯店的某項衛(wèi)生檢查。按正常檢查方式，一般由所屬管轄地行政部門檢查即可，但一些地方部門的做法，先由市衛(wèi)生部門來檢查，然后由區(qū)（縣）衛(wèi)生部門來檢查，最后再由街道衛(wèi)生部門檢查，這種重復檢查的密度性非常高，有時1星期來4次，有些檢查項目每檢查一次就得交納一次檢查費，造成企業(yè)負擔（人力接待、檢查費用），讓飯店不能理解的是街道的檢查部門，即不懂業(yè)務，又不懂政策，到飯店指手劃腳一翻，吃一頓飯即檢查完畢，對這種檢查可

信度能有多大。

又如飯店財務部門的計算機培訓上崗證。根據(jù)有關部門規(guī)定，財務部門人員計算機上崗必須持上崗證，于是勞動部門辦培訓班，財稅部門也辦培訓班，同樣的培訓內(nèi)容，同樣的上崗證，雙方部門誰也不認對方的培訓證書，以至于飯店財務部門員工必須要參加雙方的培訓班，否則年審時過不了關。為了不得罪雙方部門，飯店只好為1名員工交納兩筆培訓費（人可以不去培訓），領取兩本上崗證書。另外還有五花八門的贊助費也使飯店應接不暇。

2、同樣的政策，執(zhí)法的力度不一致在飯店經(jīng)營中，大家都遵循公平競爭原則，都在政策規(guī)定的同一起跑線上經(jīng)營，交納各種稅費，但在納稅中存在不平等待遇，如，房產(chǎn)稅。房產(chǎn)稅的依據(jù)是什么？是否同樣經(jīng)營住宿業(yè)都得交納房產(chǎn)稅？據(jù)反映，在北京、上海、浙江有許多作為政府部門花巨資建立或大或小“大廈”、“招待所”、“培訓中心”等飯店，對外稱政府接待辦事處，都享受免交房產(chǎn)稅，理由是“不屬經(jīng)營商業(yè)行為”。事實上，隨著市場化發(fā)展，職能的淡化，內(nèi)部接待已成為其利潤中的一小部份，對外經(jīng)營，市場利潤效應已成為其經(jīng)濟效益一大部份。這樣對經(jīng)營飯店的企業(yè)來講是不平等的，對利潤的分配、市場競爭都是不公平的。就如兩家同星級的飯店報房價，一家需交100萬元的房產(chǎn)稅，相比可報房價高點，而另一家免交100萬元房產(chǎn)稅，相比就可報房價低點，自然作為消費就到低房價的飯店入住。因此，出現(xiàn)的削價競爭，市場混亂也就不奇怪了。又如一些執(zhí)法部門對星級飯店與社會服務行業(yè)檢查、高星與低星飯店檢查的角度不一，檢查標準隨意性很大，不是依照各行業(yè)的規(guī)范標準執(zhí)行，而是人為因素很大，尤其對旅游飯店檢查的標準非常扣克，甚至嚴格的“超標”檢查，一旦發(fā)現(xiàn)不合格時，就重重罰款，這對星級飯店是不平等的，實踐證明飯店的星級衛(wèi)生標準、服務質(zhì)量遠遠高于社會餐館的衛(wèi)生標準和服務質(zhì)量，發(fā)生執(zhí)法人員檢查的角度不一樣，這就是執(zhí)法部門的認識和水平不到位，也沒有尊循法律中的平等原則。

四、旅游飯店中存在的問題在調(diào)查中，我們還發(fā)現(xiàn)旅游飯店中出現(xiàn)的新問題：

1、多種多樣的收費。①各種協(xié)會的加入。如游泳池協(xié)會、啤酒協(xié)會、香煙協(xié)會、公安協(xié)會、價格協(xié)會等紛紛向飯店提出加入該協(xié)會，并承諾加入該協(xié)會飯店可享受某某商品免檢，為減少某項檢查手續(xù)，飯店也只好交納上千元或數(shù)千元會費加入該協(xié)會。對這些協(xié)會的可信度，飯店也無法考證。②飯店播放背景音樂需交音樂注冊費的問題。目前全國飯店都陸續(xù)收到類似要求。北京音樂著作權協(xié)會、上海世界音樂知識產(chǎn)權協(xié)會已紛紛向北京、上海、浙江等地的星級飯店提出交納背景音樂費（國家旅游星級標準中有規(guī)定，飯店中要播放背景音樂），這也是目前一些飯店即將面臨的又一項費用支付。

2、星級飯店人才缺乏、人員流失使飯店面臨困惑與無奈。據(jù)我們了解，有些飯店人才流動達到30％－46％，為此，許多高星飯店老總對此無可奈何，并普遍認為高比率人員流動已造成飯店經(jīng)營中的被動。飯店作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，人員大幅度的流動，特別是管理部門

人員流動會給企業(yè)帶來相當?shù)挠绊懀?/p>

一是經(jīng)營費用成本增加。如一家飯店剛剛培訓的一批員工，服務不到半年走了一半。

二是服務質(zhì)量和效益下降。大批熟練人員和管理人員流失是造成飯店服務質(zhì)量和效益下降的因素。三是客源流失。有些飯店銷售人員缺乏職業(yè)道德，往往在跳槽時把客戶的資料也帶走。如何正確認識

飯店人員流動現(xiàn)象，這是我們飯店經(jīng)營者必須面臨的新問題。

第二篇：飯店調(diào)查報告

篇一：酒店調(diào)查報告 前湖迎賓館人力資源調(diào)查報告

眾所周知，賓館酒店業(yè)是服務性行業(yè)，其產(chǎn)品是由員工提供的服務，員工服務的對象又是需要情感的賓客，因而其從業(yè)人員的心理素質(zhì)、職業(yè)道德、業(yè)務、素質(zhì)和工作積極性等就直接決定著賓館酒店的服務質(zhì)量，進而關系著賓館酒店經(jīng)營的成敗。因此，如何調(diào)動員工的積極性，對人力資源進行有效管理，對賓館酒店業(yè)的發(fā)展起著決定性的關鍵作用。那么，前湖迎賓館的管理人員是如何對他們的人力資源進行有效管理的呢？為此，我于2010年9月20日至21日對前湖迎賓館的人力資源管理情況作了調(diào)查，報告如下：

一、調(diào)查目的

為了能夠更好的了解該企業(yè)的人力資源狀況，讓企業(yè)能夠長期的在競爭日益激烈的當今社會生存及發(fā)展。

二、調(diào)查對象及其一般情況 調(diào)查對象：前湖迎賓館工作人員 一般情況：這部分人大致在20—30歲之間且為具有較多經(jīng)驗者，大部分為本 科在校實習生。

三、調(diào)查方式

本次調(diào)查采取的是隨機問卷調(diào)查，發(fā)放問卷是在南昌前湖迎賓館隨機選擇工作人員當場發(fā)卷填寫，并當場收回的形式。全賓館共發(fā)出調(diào)查問卷50份，收回有效問卷46份，回收率達92%。

四、調(diào)查時間：2010年9月20日——2010年9月21日

五、調(diào)查內(nèi)容及調(diào)查結果 作為2010中博會主會場之一的前湖迎賓館，中博會期間將迎來近千名境內(nèi)外重要來賓，也將承擔起中部博覽會高峰論壇2010、國際金融論壇、2010中國·江西（南昌）服務外包產(chǎn)業(yè)合作推進會、跨國采購說明與洽談會等一系列重要會議的接待工作。此次中博會期間，前湖迎賓館共招募了360名酒店接待工作人員，大部分來自市內(nèi)的大中專院校。被分配到各接待酒店的前臺、總機、大堂、中西餐廳等崗位，開始著正式工服上崗工作。經(jīng)過近兩個月在前湖應賓館的工作,各員工已基本了解與適應了各自的崗位環(huán)境及工作環(huán)境。（1）員工培訓方面 員工能否勝任賓館的工作，需要看員工自身是否具有服務工作和管理工作能力，這種能力可以由賓館酒店對他們加以培訓而產(chǎn)生。但是經(jīng)調(diào)查有65%的員工認為在公司獲得的培訓機會較少。酒店對員工的培訓工作，是酒店的前期工程，只有通過培訓，采取優(yōu)勝劣汰的措施，才能有效地保證飯店員工素質(zhì)的不斷提高。對員工的培訓也是一個企業(yè)在競爭中立于不敗之地的關鍵，酒店員工的素質(zhì)和服務質(zhì)量，決定了酒店的長遠發(fā)展。前湖迎賓館應充分認識到對員工培訓的重要性，定期組織員工到各大重點高校進行專業(yè)技能和自身素質(zhì)的培訓。（2）工資管理方面 基層員工的每月工資為七八百元，而資深的員工則每月工資可高達二千元。目前該酒店大部分員工為大學實習生，進入該酒店工作時間較短，有78.3%的員工在對自己努力付出與工資回報二者公平性的感受上認為是不公平的。他們認為決定工資最重要的因素主要是個人業(yè)績，個人能力，職位高低三個方面。并且當員工對薪酬方面的事情提出意見和建議時，公司的態(tài)度基本沒什么改變，有時候只是聽聽而已。圖表1 工資回報度（3）績效考核與員工激勵方面a、績效考核 為了及時了解員工的思想狀況、業(yè)務技術水平、工作能力以及工作成果情況，有效地做好培訓、定級、晉升、報酬分配工作，前湖迎賓館對每一位員工進行了考核。普通員工用評定量表進行考核，由主管對員工的儀表儀容、勞動紀律、工作態(tài)度、工作質(zhì)量等項內(nèi)容進行評估。b、員工激勵 前湖迎賓館的工資待遇普遍較低，多數(shù)人認為如果公司提高工資，提供晉升機會，提供舒適的工作環(huán)境的話會為公司盡全力。目前該公司找成員工流失的主要原因也是因為薪資問題，工作辛苦，與上級工作不融洽等方面，且有一半的員工認為該酒店沒有發(fā)展前景。

圖表二 員工流失主要原因

（4）個人價值方面 有76%的人認為自己的才能在目前的工作崗位上有些方面沒得到發(fā)揮，有一半以上的人希望且有信心接受難度更大、責任更大，壓力更大的工作挑戰(zhàn)，并認為自己在工作上的表現(xiàn)優(yōu)秀且滿足要求。（5）公司存在的問題（圖表三）

六、心得體會及建議 二十一世紀的競爭，是知識的競爭，歸根結底是人才的競爭。未來飯店的經(jīng)營應樹立“顧客第一，員工第一。”的經(jīng)營理念，使飯店成為“賓客之家，員工之家。”酒店要注重員工的培養(yǎng)，為員工創(chuàng)造寬松的人際關系、舒適的工作環(huán)境，較多的晉升機遇和較高的工資福利。因為員工是服務的實施者，只有滿意的員工才會提供滿意的服務。通過賦予員工更大的權力和責任，使被管理者意識到自己也是管理者的一員，進而更好地發(fā)揮自己的自覺性、能動性和創(chuàng)造性，充分挖掘自己的潛能，在實現(xiàn)自身的人生價值的同時，為企業(yè)作出更大的貢獻。總結各優(yōu)點和缺點，我從中得出了幾點有利于其發(fā)展的措施。

1、“以人為本”為員工創(chuàng)造更好的生活環(huán)境。當我們把“以人為本”融入管理時，就已將人力資源作為企業(yè)的最大資源和財富。怎樣發(fā)揮人力資本的最大價值或發(fā)揮人的積極因素，“員工第一”做出了答案。另外還應讓員工切身感受到我與企業(yè)興衰的緊密關系。換句話說，只有酒店極大的昌盛，員工的個人福利才會大幅地提高，二者成正比關系。

2、明確晉升考核制度，讓每一個在此長期工作的員工都放心會有一個良好的待遇。

3、管理人員還要不斷的學習，不斷的增強自身素質(zhì)。只有這樣領導者才能在競爭的浪潮中游刃有余，更好的管理好其他員工。

4、加強員工各方面的培訓，努力使員工培訓成最優(yōu)秀的員工帶給顧客最優(yōu)秀最滿意的服務。員工和管理人員的自我完善勢必會大大的促進酒店的發(fā)展和壯大。

5、企業(yè)應建立一套有效的激勵競爭機制，增強員工的工作積極性。

6、一個明確的戰(zhàn)略目標。告訴員工企業(yè)未來的發(fā)展計劃與目標，并讓員工和企業(yè)共同為之奮斗。

注：調(diào)查問卷各題統(tǒng)計數(shù)據(jù)請參考圖表

四、圖表五

圖表四（多項選擇題）單位：%圖表五（單項選擇題）單位：% 篇二：飯店調(diào)研報告 教學實習報告

一、飯店管理教學實習的目的和意義 酒店實習，是指按照專業(yè)培養(yǎng)目標和教學計劃的總體要求，結合實習酒店和實習生自身的實際情況，一般由設有酒店管理專業(yè)的學校組織安排選擇在酒店的一些崗位上進行見習和實習。

實習的過程是學生對本專業(yè)的一個全面認識了解的過程。經(jīng)過在校學習和校外實習，掌握了一定的科學文化知識、專業(yè)理論知識和專業(yè)技能，在飯店頂崗實習則為我們提供了一個理論聯(lián)系實際的廣闊天地。通過實習，能加深對飯店服務的認識，端正專業(yè)思想，增強我們從事該專業(yè)的興趣和信心，能學到一些書本上學不到的知識。這種實習模式，是以馬克思主義的實踐、認識，再實踐、再認識的認識論為理論基礎，是理論與實踐相結合的產(chǎn)物。通過這種模式的學習，有助于學校培養(yǎng)符合飯店要求的應用型人才，有助于該專業(yè)教學目的實現(xiàn)。酒店實習對學校來說，一方面通過對學生在實習過程中常出現(xiàn)的問題進行分析與總結，可以歸納出教學環(huán)節(jié)中的缺陷與不足，進而提高教學質(zhì)量；另一方面學生的酒店實習充分體現(xiàn)了學校的辦學特色，能密切校企關系，實施以市場為需求，就業(yè)為導向的辦學宗旨，是走“產(chǎn)學研”一體化道路的必然選擇。對于酒店而言，利用實習生自愿第一可以充實酒店的人力資源庫。對學生來說，酒店實習不僅可以促進技能及管理理論的學習與鞏固，提高理論聯(lián)系實際的水平，還可以培養(yǎng)并使學生掌握良好的職業(yè)道德。因此，組織酒店管理專業(yè)學生到酒店實習是能讓學生、酒店、學校“三贏”的一種應大力提倡的好的教學模式。

二、所選飯店的背景資料及發(fā)展歷程

三、所選飯店經(jīng)營管理現(xiàn)狀分析

根據(jù)我實習的地點—前廳總機和我能在日常工作中接觸到的部門，下面我將簡單介紹前廳、客房、餐飲部門。1.設施設備 齊全、舒適的飯店設施是提高賓客滿意度的基礎保障。飯店設施主要包括飯店的客房、餐飲、康樂以及公共區(qū)域等場所的設施，在不同類型的飯店中，其規(guī)模大小、面積、接待量和容量等各不相同，而且這些設施的裝潢、體現(xiàn)的氛圍也不一樣。某某酒店，其“ 某某”概念作為其主題吸引賓客，我認為其整體裝修風格屬于歐式風格。然而，成立于2006年的某某酒店設施設備略顯老舊。在我實習時間，經(jīng)常會聽到客人關于客房設施設備的質(zhì)疑。以當年的標準來看，設備著實不錯，可隨著現(xiàn)代科技的高速發(fā)展，當年的“五星標準”現(xiàn)在在眾多酒店競爭中顯得略顯單薄。設施設備作為酒店有型性產(chǎn)品的主要體現(xiàn)，對一個酒店的發(fā)展至關重要。只有現(xiàn)代化的服務設施與以客人為中心的優(yōu)質(zhì)服務的有效結合，才能使飯店產(chǎn)品的品質(zhì)得以最優(yōu)的體現(xiàn)。

2.飯店的服務 服務是飯店產(chǎn)品的一個十分重要的組成部門，也是賓客選擇飯店的主要考慮因素之一。賓客對飯店服務的評價通常包括服務內(nèi)容、方式、態(tài)度、速度、效率、技巧、藝術性等方面。目前，飯店服務內(nèi)容的針對性、服務項目的多少、服務內(nèi)容的深度和服務水平的高低已經(jīng)成為眾多飯店競爭的重要環(huán)節(jié)。作為一個國際化管理的酒店企業(yè)，共享國際化先進的服務理念，某某酒店服務水平很高且服務項目齊全。然而，我認為仍有美中不足的一點，那便是員工素質(zhì)能力。以客房部來說，客房主管的專業(yè)操作技能強但專業(yè)知識水平不很高，這在很大程度上限制了客房部的發(fā)展。在我實習的前廳部門來看，酒店管理或旅游管理專業(yè)的專門人才寥寥無幾，真正在酒店中為客服務的員工并不具備充足的飯店管理方面的知識。當今企業(yè)的競爭，很大程度上來說是人才的競爭，飯店要正常運轉并取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益，不僅要有與飯店各個崗位相適應的員工數(shù)量，而且這些員工的素質(zhì)要符合飯店業(yè)務經(jīng)營的需要。任何一家飯店想在競爭中取勝，就必須早就一支高素質(zhì)的專業(yè)化員工隊伍。簡單地說，專業(yè)化的員工是指具有飯店服務意識和良好職業(yè)習慣的員工。只有具備高素質(zhì)的員工，酒店服務才能更上一層樓。

3.人力管理 飯店人力資源管理就是恰當?shù)剡\用現(xiàn)在管理學中的計劃、組織、領導、控制等職能，對飯店的人力資源進行有效的開發(fā)、利用和激勵，使其得到最優(yōu)化的組合和發(fā)揮其最大限度積極性的一種全面管理。人力資源管理的概念是建立在傳統(tǒng)的人事管理基礎上的，但范圍比傳統(tǒng)的人事資源更深更廣。它不只是“勞動人事部門的工作”，也是飯店所有管理者的重要職責。因此，要造就高素質(zhì)的員工隊伍為酒店效力，需要人力資源管理部門和不同部門的管理者共同努力。前廳部經(jīng)理在這方面我認為對員工起到了激勵、監(jiān)督的作用，同樣的，通過一起實習的同學描述，餐飲部門和康體部門的管理者及老員工都在努力營造該部門的和諧、友愛互助的工作氛圍。令人失望的是酒店的客房部門，通過在客房部實習的同學描述，我了解到客房部門員工的工作環(huán)境并不是向其他部門那樣的和諧溫暖、積極向上。在這一點上，我認為酒店的管理人員應該仔細認真的規(guī)部門人力資源的管理，以使得員工進行高效的工作。通過酒店實習，能找到酒店現(xiàn)存的問題，我認為是很有意義的，下面，我將較為具體的進行分析前廳、客房及餐飲部門。

四、飯店管理劣勢及解決對策

（一）前廳部存在的問題及解決辦法 1.組織結構復雜

理論上，前廳部組織結構設立有四點原則：組織合理、機構精簡、分工明確和便于協(xié)作。從這四點原則出發(fā)，再根據(jù)酒店客房的數(shù)量，確定前廳部組織機構模式。某某酒店共有客房274間，為中型酒店。然而通過實習，我發(fā)現(xiàn)該酒店前廳部的管理有經(jīng)理、主管、領班、員工四個層次，為大型酒店的標準模式。雖然酒店的管理層次不能完全根據(jù)理論來確定，但是大多數(shù)理論是在實踐中總結出來的，在運營中，這種不適用該酒店的管理層次在淡季期間并不會帶來問題，但在工作緊張的旺季期間，這樣的復雜分層管理很容易引起麻煩。復雜的分層管理與21世紀快節(jié)奏的生活顯得格格不入。減少組織層次，實現(xiàn)組織結構扁平化而非金字塔式是現(xiàn)代酒店管理的發(fā)展趨勢。如某客人多次住酒店后再次抵店時要求酒店給予7折優(yōu)惠，然而前廳接待員的折扣有限，接待員便讓客人等候在前臺，前去詢問主管，可不巧主管不在而經(jīng)理又在開會，左等右等后仍等不到結果的客人勃然大怒。在這種情況下，接待員繁雜的請示過程把客人等待的耐心漸漸耗盡，這種逐層管理的模式很容易在有特殊要求客人或客源多時造成投訴。這是在前臺工作中普遍存在的問題。對于這個問題，首先，建立新的監(jiān)管制度，采取走動式管理。隨著管理層的減少，原來由領班和主管承擔的監(jiān)管職能出現(xiàn)缺失。在新的組織架構下，酒店管理者需要制定新的監(jiān)管體系。同時要求部門領導采取走動式管理，多與基層員工接觸，傾聽員工意見，為員工提供方便。采取這樣的措施一方面可以增加管理者對業(yè)務的熟悉度，避免外行管內(nèi)行的現(xiàn)象，另一方面，部門領導經(jīng)常親臨一線，能夠有效的建立起于基層員工之間的溝通，便于管理人員及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。

其此，加強員工培訓，實施員工互助培訓措施。組織扁平化對管理人員和基層員工的能力素質(zhì)提出了更高的要求。酒店需要加強對部門管理人員的培訓，組織參加專家培訓，或者考察學習標桿酒店的管理經(jīng)驗等提升中層管理人員的管理能力。另外，對于基層員工，應當采取互助式培訓的方法，即由基層員工內(nèi)部的成熟的業(yè)務老手擔當起培訓師的角色，以一定的物質(zhì)獎勵鼓勵其完成培訓任務。

第三，重設酒店激勵機制，完善員工成長通道。由于減少了管理人員，酒店可以將減少的薪酬成本中的一部分用于對員工的獎勵。另外對原有激勵機制重新調(diào)整，以培訓或更好的職業(yè)發(fā)展機會對有晉升需求的員工實施激勵。完善員工的成長通道，給予員工未來成長的期望，引導基層員工更多的關注自身職業(yè)發(fā)展。第四，對員工放權。在員工素質(zhì)水平一定提升的前提下，可以借鑒希爾頓酒店推行的“just do it”管理模式經(jīng)驗，適當給員工放權，明確員工的責任和權力，以提高一線員工對客戶需求的快速反應速度，有助于組織扁平化更好的發(fā)揮作用。2.人員銷售技巧需進步一提高

飯店的主要盈利來源來自于客房的銷售。前廳部的主要任務之一是銷售客房，與前臺緊密相關的客房銷售工作主要有：預定銷售、接待銷售、合理排房與價格控制。(1)預定銷售時，客人常常采取電話或直接走到前臺來預定，在這個過程中單有主動的推銷意識是不夠的，訂房是否成功還受到接待員推銷技巧、熟練程度、對酒店產(chǎn)品的熟悉程度等主觀方面的影響。在某某酒店，前臺員工在為客人辦理時往往只是詢問資料等基本信息，而忽視了提高酒店對客人的吸引力。客房是一切經(jīng)濟活動的樞紐。客人入住客房，往往購買的不僅是房間價值，餐飲、娛樂、購物、康體等部門等也會因為客人的入住而增加銷售收入。因此，客房的銷售不僅對房務部十分重要，對酒店的各個部門都有重要意義。這就要求前廳人員提高銷售技巧。我認為在很大程度上，酒店客人入住該酒店的理由主要是酒店得天獨厚的地理位置（門外即浴場）及酒店的五星級標準，而真正對酒店的欣賞甚至喜愛的客人為之較少。試想，如果在相同位置再開一間新的五星級甚至四星級酒店，能夠成為這個酒店的忠實顧客又還有多少呢。因此，要想真正將現(xiàn)有顧客吸引為忠實品牌顧客，一定要掌握銷售技巧，讓顧客覺得入住酒店物有所值甚至物超所值，以提高賓客滿意度，帶動酒店整體收入。(3)接待員由于本身的知識欠缺和對房價變通的不熟悉，往往表現(xiàn)得不夠靈活，沒有靈活地結合酒店價格政策、優(yōu)惠政策來積極促銷。以某某為例。作為實習生，雖銘牌標有trainee字樣且服裝與正式員工不同，但在大多數(shù)客人眼中，著制服員工均為“準”服務人員，這一微型的差異理解往往會成為潛在的“威脅”。如當客人詢問相關信息或投訴時，實習生基本都會一頭霧水，這輕則使客人認為酒店服務水平、員工素質(zhì)較低，重則會引起投訴甚至損失潛在客源。因此，應加強前廳員工的培訓。老員工與實習生均應時刻了解現(xiàn)有的接待知識且要跟隨酒店最新政策而掌握。

3.人員流動量大，人才流失嚴重

據(jù)資料顯示，北京、上海、廣東等城市的酒店員工平均流動率在30%左右，有些酒店甚至高達45%，在某某中，因為另一家五星級酒店的開業(yè)，該酒店的各個部門都有不少人“跳槽”。而在酒店各部門中，前廳部人員流動量占到整個酒店的80%以上，一名員工至少需要2個月～6個月的培訓和工作實踐方能達到前廳部崗位要求，而且酒店大量的資訊和對前臺員工的特殊要求，使前廳員工的流失成本遠遠高于其它部門。以我來說，在酒店實習前廳總機，我熟悉了解和基本掌握該部門狀況后已用不少時間。至于前廳的其他分部員工則更需要時間來掌握更為復雜的知識。員工流失既會影響酒店的服務質(zhì)量，又會給酒店增加培訓成本，員工流失還會對在酒店工作的其他員工的工作情緒產(chǎn)生不利影響，在一定程度上影響其他人的情緒和工作士氣。對此問題，提高員工的滿意度迫在眉睫。我認為前廳部要與人力資源部門保持高效溝通與合作，適當提高酒店福利，建立員工滿意的人性化管理體系，在飯店前廳管理過程中尊重員工、理解員工、信任員工、幫助員工、培養(yǎng)員工，同時，酒店要建立令員工滿意的培訓制度、用人制度、薪酬制度，創(chuàng)造令員工滿意的工作環(huán)境，對企業(yè)而言，形成一種積極向上的企業(yè)文化和建立健全溝通渠道，增進員工與酒店的親密感、歸屬感、責任感會有效地解決這個問題。4.與其他部門溝通

前廳部在酒店的正常高效運作中占有很重要的地位，調(diào)度酒店業(yè)務、協(xié)調(diào)對客服務時前廳部的篇三：餐館市場調(diào)查報告

南華大學周邊餐飲市場需求與經(jīng)營狀況 調(diào)查報告

組員：洪 衛(wèi) 郝興超 嚴順利 李海生 李 玲 金 旭 戴安娜

南華大學周邊餐飲市場需求狀況調(diào)查提綱

一、問卷調(diào)查部分

主要針對南華大學在校學生。（主要內(nèi)容見調(diào)查問卷）1.對南華大學學生基本情況的了解 2.被調(diào)查人對校外餐館的了解 3.調(diào)查人對校外餐館的意見

二、現(xiàn)場觀察及訪談部分

主要是本組人員通過對不同的餐館進行觀察，選擇具有代表性的餐館進行訪談，從而得出結論，主要內(nèi)容包括： 1.衛(wèi)生環(huán)境 2.就餐人數(shù) 3.特色 4.服務 5.距離遠近

三、綜合分析

通過問卷的發(fā)放和回收以及觀察和訪談得出的數(shù)據(jù)，進行分析得出結論，整理出調(diào)查報告。南華大學周邊餐飲市場需求和經(jīng)營狀況調(diào)查報告

一、調(diào)查背景

隨著南華大學教育事業(yè)的發(fā)展，在校學生的持續(xù)增加。在學校周邊形成了一系列以學生為主要消費群體的服務行業(yè)，比如服裝店，雜貨店，精品店及小規(guī)模超市等，并呈現(xiàn)分布地點集中化、經(jīng)營類型多樣化的趨勢，而餐飲市場需求最能體現(xiàn)學生這一群體的基本消費行為。南華大學學生基數(shù)大，人口密集，不斷追求餐飲消費的合理化、健康化、品位化，健康飲食的需求不斷增加，對眾多的餐飲店提出了新的要求，如何把握學生的消費趨勢、滿足學生的消費需求，增加餐飲店盈利利潤、保持競爭力，成為南華大學周邊餐飲行業(yè)急需解決的一大關鍵問題。為了更好的滿足消費者的需求，促進南華大學周邊餐飲行業(yè)的發(fā)展，我們組織這次市場調(diào)查，以便為大家校外就餐提供寶貴的建議，同時將各項意見反饋給餐飲行業(yè)，促使他們進行整改和完善，實現(xiàn)南華大學周邊餐飲業(yè)的健康、協(xié)調(diào)與持續(xù)發(fā)展。

二、報告摘要

此次市場調(diào)查一共發(fā)放160份問卷，回收有效問卷146份。由于時間限制，我組成員僅在校內(nèi)對我院學生進行問卷發(fā)放與回收，以此了解南華大學周邊餐飲市場的需求問題。一共訪問男生80人，女生80人。年齡層基本在19-23歲，其中以20--21歲居多。調(diào)查報告是在收集調(diào)查數(shù)據(jù)的基礎上,進行統(tǒng)計分析而完成的,調(diào)查報告的主要內(nèi)容如下: 1 初步了解南華大學及周邊的餐飲業(yè)環(huán)境。所屬范圍內(nèi)餐館眾多，除極個別的初具規(guī)模和影響力外，其他的均為小規(guī)模或無規(guī)模可言的小餐館。學校師生對就餐環(huán)境的認知和選擇，在被調(diào)查人中，所有人都選擇過在校外就餐，有人是經(jīng)常性的，而有一部分人則是偶爾性的。學校被訪者中只有6.4%的人認為此地區(qū)現(xiàn)有的總體就餐環(huán)境是好的，有48.4%的人認為一般，有19.4%的人認為較差，甚至有高達22.6%的人認為很差。從數(shù)據(jù)中可以看出此地區(qū)總體就餐環(huán)境不被人認可。學院外被訪者中有高達22.6%的人認為此地區(qū)的整體餐飲服務差，如要在此增開快餐店提升其服務標準是必須的。

三、問卷調(diào)查結果分析

1據(jù)統(tǒng)計，51.4%的男生一周在外就餐數(shù)為三至八餐，而就餐次數(shù)達到八餐以上的人數(shù)占有28.6%。女生當中，僅有24.44%的同學每周在外用餐三餐以下，而用餐三餐以上的高達75.56%。2 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，眾多學生偏好校外餐館，餐飲市場需求量大，主要是因為學生認為校外餐館的口感佳，且價格低廉，這也是吸引他們外出吃飯的主要因素之一。此外，也有大部分同學表示對校內(nèi)食堂不滿意，這是導致男女生前往校外餐館用餐的主要原因。35302520151050 不滿意學校食堂校外品種多，選擇性大校外餐館口感佳，價格低其它 學生選擇校外餐館就餐，會考慮到每次用餐的費用。女生中，有一半人多數(shù)會選擇7元以下的價位。而在男生中，有52.78%的人選擇8-10元的價位，超過了半數(shù)。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，10元以上的價位很少有同學考慮，男女生中所選比例僅有5.55%、4.55%。4學生在選擇校外餐館時，最注重的是餐館的衛(wèi)生條件，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有48.31%的學生選擇“衛(wèi)生”，可見在飲食行業(yè)，用餐的健康性受到了廣大關注。尤其在女生當中，將近一半的學生表示會首先選擇衛(wèi)生條件好的餐館進行就餐。此外，餐館食物的口感是學生們選擇餐館的第二條件。

***0 衛(wèi)生 口感 價格 服務 眾所周知，學生的就餐費用是日常生活費的重頭戲。據(jù)調(diào)查，我校學生在外用餐花費的整體趨勢大都集中在100-300元。其中，58.82%的女生在校外用餐的月消費集中在100-300。而在男生的校外用餐花費中，費用較為均衡，整體花費略高于女生，100元以下、100-300元及300元以上的比例依次為32.35%、35.30%、32.35%。6 南華大學周邊的餐飲店較多，種類齊全，同學們的選擇性大。我校學生

第三篇：旅游飯店財務管理

旅游飯店財務管理

一，名詞解釋

1，旅游飯店財務管理：是指旅游飯店利用貨幣形式，根據(jù)國家政策法規(guī)和資金運動規(guī)律，組織財務活動和處理財務關系所進行的一種全面的價值管理活動。

2，邊際貢獻：是指每增加一單位銷售量所得到的銷售收入扣除單位變動成本后的余額。3，營業(yè)成本：餐飲成本，商品成品，洗滌成本，其他,成本

4，信用政策：是指旅游企業(yè)對應收賬款容許的最大風險程度，信用期的長短及折扣率等方面所采取的政策，包括信用標準，信用期限，折扣方針和吹收款政策。

5，凈現(xiàn)值：是指投資項目未來可能帶來的凈現(xiàn)金流入總量的現(xiàn)值與現(xiàn)金流出總量的現(xiàn)值之間的差額。

6，創(chuàng)始性投資：是指旅游飯店在籌建時的投資，是從無到有的投資過程，因而成為創(chuàng)始性投資，如籌辦工作投資，建筑安裝工程投資，設備購置投資以及其他基本建設投資。

7，融資租憑：也叫金融租憑，是指旅游飯店（承租人）必須更新或添置設備時，不是一直接購買的方式投資，而是以付租的形式向租賃公司（出資人）借用設備。特點：分期付款。8，票據(jù)貼現(xiàn)：是一種用他人支付的票據(jù)作為擔保，從金融機關籌集資金的方式，也可以看做一種票據(jù)交易的方式。

9，商業(yè)匯票：是指單位之間根據(jù)合同進行延期付款交易時，開具的反應債券債務關系的票據(jù)。分為商業(yè)承兌匯票和銀行承兌匯票。

10，留存利潤：是指旅游飯店從稅后凈利潤中提取的積累性資金，它歸屬于旅游飯店所有者，是旅游飯店從內(nèi)部籌資的一個來源。

11，信用政策：是指旅游企業(yè)對應收賬款容許的最大風險程度，信用期的長短及折扣率等方面所采取的政策，包括信用標準，信用期限，折扣方針和吹收款政策。

二，填空

1，旅游飯店財務管理的特點：（1）時間性（2）復雜性

2，無形資產(chǎn)所占比例不得超過企業(yè)注冊資金的：20%

三，簡答

1，旅游飯店成本費用：營業(yè)成本，營業(yè)費用，管理費用，財務費用

2，無形資產(chǎn)的特點：（1）存在的非實物性（2）擁有的獨占性（3）收益的長期性（4）效益的不確定性,3，旅游飯店固定資產(chǎn)的計價：（1）按原始價值計價（2）按折余價值計價（3）按重置完全價值計價

4，旅游飯店結算方式：支票結算，匯兌結算，銀行本票結算，商業(yè)匯票結算，信用證結算，委托收款結算，異地托收承付結算，性用卡結算。

5，旅游飯店投資管理步驟：（1）制定投資戰(zhàn)略（2）提出投資方案（3）作出投資決策（4）執(zhí)行投資方案,6，籌資風險影響因素：負債比的大小，利息率的高低，盈利利潤率的多少

7，旅游飯店籌集資金的基本原則：數(shù)量適度原則，周密計劃原則，結構合理原則，成本效益原則

8，旅游飯店財務管理的方法：進行財務預測，制定財務決策，編制財務預算，組織財務控制，開展財務分析，實行財務審計

9，旅游企業(yè)在經(jīng)營過程中會發(fā)生哪些財務問題：（1）旅游飯店與國家稅務機關之間的財務關系（2）旅游飯店與投資者和被投資者之間的財務關系（3）旅游飯店與債權人和債務人之間的財務關系（4）旅游飯店與其他企業(yè)之間的財務關系（5）旅游飯店內(nèi)部的財務關系（6）旅游飯店與消費者之間的財務關系

第四篇：飯店能源調(diào)查報告

飯店能源調(diào)查報告

調(diào)查目的：隨著社會經(jīng)濟、文化的不斷發(fā)展，我國飯店得到了長足發(fā)展，飯店的數(shù)量和服務質(zhì)量顯著提高。通過對該飯店的調(diào)查，使得在競爭激烈的市場環(huán)境下，本飯店在能源管理上存在的不足和管理水平上的差距得到改進。也使得我們將《飯店設備管理》的所學用到實處，把理論結合于實際，運用于實際。關鍵詞：飯店概括現(xiàn)象措施

飯店概括

涪陵飯店，位于涪陵區(qū)政治、經(jīng)濟、文化中心交匯地段，氣勢恢宏，是涪陵的一座標志性建筑。按國家星級標準修建而成，于今年十月獲得“五星”稱號。飯店堅持“質(zhì)量管理更嚴、服務水準更高、經(jīng)營效益更好”的指導思想，憑借四川錦江旅游飯店管理公司的全面質(zhì)量管理，樹立了良好的“涪陵飯店”品牌并向周邊延伸，先后獲得國家級“用戶滿意服務（賓館服務）單位”、重慶市“最佳三星級酒店”第一名、涪陵區(qū)“文明單位”等三十五個榮譽稱號，是涪陵目前規(guī)模最大、檔次最高、設施最先進、服務最好、管理最具成效的飯店。

飯店集餐飲、客房、會議、精品店、商務、娛樂、健身、美容美發(fā)、旅游、酒店管理等服務項目于一體，擔負政務接待和商業(yè)經(jīng)營雙重職能。飯店擁有單人間、標準間（A型）、標準間（B型）、普通套房、行政套房、豪華套房、總統(tǒng)套房等11種房型，201間客房，334個床位，17-20層為獨立的行政樓層；能容納10-300人的會議室7間，配備同聲傳譯系統(tǒng)及高檔音響等會議設備，可承接不同檔次、形式、規(guī)格的會議；豪華的中餐大廳、宴會包房及渝東地區(qū)首屈一指的鮑翅舫，可同時承接500人用餐；華麗的夜總會提供客人休閑、消遣的曼妙場所。

能源管理現(xiàn)象。酒店管理人員一般對設備節(jié)能有更強的意識，但往往只局限于對特定設備類型的品牌、型號選擇時注意其節(jié)能性，而忽視節(jié)能潛力更大的設備不同種類的選擇及其組合設計。例如，對制冷設備的選擇，是選擇活塞式、離心式、螺桿式還是吸收式呢?是買一臺大型制冷機組，足以保證制冷高峰期的需要，還是買一臺中型機組加一臺小型機組，根據(jù)制冷高、低峰變化控制其組合運行呢?這些決策對能耗的影響都十分大。在酒店新建、改建、擴建或設備更新時就應從檔次及目標市場需要出發(fā)，對能耗大的采暖、通風、空調(diào)、電梯、洗衣、照明及廚房設備等產(chǎn)品重新審查定位。對能耗小的吸塵器、碎紙機、電熨斗、計算機等運營設備和辦公設備也應慎重選擇，將能源消耗作為選擇指標之—，增強規(guī)劃建設階段設備節(jié)能意識。

我國酒店發(fā)展多年來一直存在著一股追求“高”、“大”、“全”的思想，即，追求高檔次、高星級、高層建筑，大空間，設施、設備齊全。涪陵飯店也不例外，酒店建設者認為：進入了高級，就意昧著高價格；高價格就會帶來高收入，這是一個誤區(qū)。事實上，“高”、“大”、“全”同時也意昧著高成本、高能耗。如果需求不足，勢必導致能源的浪費、經(jīng)濟效益下降。“高”、“大”、“全”并不意味著高利潤。目前，在涪陵飯店在新建過程中市場需求考慮不足，而是以星級飯店評定標準為導向進行設施、設備配置規(guī)劃，以所謂滿足顧客需求、創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務或特色服務為出發(fā)點，盲目規(guī)劃設施或超標準建設某些設施、配置某些設備。這種種傾向都造成了酒店部分設施使用率低下，而又要維持其正常運轉，能源相對消耗甚大。

能源管理的發(fā)展意識要求我們不能簡單地從酒店管理幾年或十幾年的運營需要出發(fā)制訂規(guī)劃建設階段的能源管理決策，而要求我們從酒店整個壽命周期通盤

考慮作出能源管理決策。以發(fā)展的眼光、以壽命周期理論等進行能源管理規(guī)劃。如：對酒店將來用能設備的增加，預先設計選用較粗的電纜；先選用小型設備，但預留較大的安裝空間，以備將來酒店發(fā)展后購置安裝大型設備，等。發(fā)展意識的樹立可以使我們超前思考，超前決策，盡量減少巨大的配套工程浪費。總之，能源管理的目標是使酒店在整個壽命周期的能源消耗及配套改造工程費用降到最低。

節(jié)能措施

1．安裝并使用中水系統(tǒng)。飯店在新建或重建時，應安裝中水系統(tǒng)。沒有中水系統(tǒng)的飯店，則通過改造，實現(xiàn)局部的中水回用。例如，飯店在洗衣房、粗加工等處建立廢水的回收裝置，經(jīng)沉淀、過濾等處理，滿足水質(zhì)要求，用于洗車、沖洗道路、清潔垃圾房等。飯店也可主動購買中水使用。中水系統(tǒng)使水得到二次利用，減少對優(yōu)質(zhì)水源的使用。

2．建立雨水收集系統(tǒng)。飯店應安裝并使用雨水收集系統(tǒng)，尤其是占地面積較大的飯店，如度假型飯店等。雨水收集系統(tǒng)收集飯店建筑屋頂、硬化道路、廣場等的雨水，通過簡單的處理并收集既可以用于飯店庭院綠化灌溉、景觀水補充等，減少對高品質(zhì)生活飲用水的使用。

3．飯店中央空調(diào)系統(tǒng)宜采用二管制系統(tǒng)。飯店中央空調(diào)系統(tǒng)分為二管制和四管制兩種。二管制是指在中央空調(diào)的空氣處理設備中只有一個盤管，夏季制冷時，盤管內(nèi)是冷凍水，冬季采暖時，盤管內(nèi)是熱水。因此，在整個區(qū)域中，同一時間，飯店只能供熱或制冷。四管制則有兩套盤管，能同時供熱和制冷，因此，二管制的能源使用成本較低。

4．飯店中央空調(diào)系統(tǒng)與運行負荷匹配。飯店中央空調(diào)系統(tǒng)絕大部分時間都是在部分負荷下工作的。不同負荷，中央空調(diào)制冷機組的性能系數(shù)（COP）不同，通常負荷下降，中央空調(diào)制冷機組的性能系數(shù)也下降，能源使用效率降低。因此，中央空調(diào)制冷機組應在最佳運行負載下運行。多臺主機運行時，應調(diào)整運轉臺數(shù)，確保制冷機組在最佳的運行效率下運行。

5．飯店制冷機組應采用性能系數(shù)（COP）高的機組。性能系數(shù)是指在額定工礦和規(guī)定條件下，制冷機組進行制冷運行時的制冷量與有效輸入功率的比值，也稱為能效比（EER），性能系數(shù)直接影響空調(diào)系統(tǒng)的運行能耗。從機組選型看，壓縮式制冷機組的性能系數(shù)高于吸收式制冷機組。各類壓縮式制冷中，離心式制冷機的性能系數(shù)相對最高。

6.飯店蒸汽管網(wǎng)節(jié)能改造。使用蒸汽鍋爐的飯店，應對蒸汽管網(wǎng)進行節(jié)能改造。蒸汽輸送管網(wǎng)應安裝疏水閥，注意疏水，提高蒸汽品質(zhì)。直接使用蒸汽的設備應安裝減壓閥，減壓用氣。蒸汽管網(wǎng)運行滿足“高壓送氣、低壓用氣”的原則。

8．飯店積極采用節(jié)能型光源。在滿足飯店照明質(zhì)量的前提下，積極采用節(jié)能型光源。如采用LED燈，在提供相同照度的情況下，消耗的電量為普通光源的30%；日光燈改用T5燈，節(jié)電率在40%以上，極大地降低了能源消耗。

建立飯店能源管理領導小組

飯店建立能源管理領導小組，統(tǒng)一管理、協(xié)調(diào)能源管理工作。例如，飯店以分管副總為組長，各部門經(jīng)理為組員，建立領導小組

1． 正確使用、操作設備。飯店員工應先培訓、后上崗，正確使用，正確操作設備，減少能源浪費。設備操作培訓要持續(xù)進行。建立設備操作巡檢制度，及時發(fā)現(xiàn)、糾正操作中能源浪費行為

2． 制定節(jié)能培訓計劃。飯店制定系統(tǒng)的節(jié)能培訓計劃并予以實施。培訓計劃和

管理目標應符合實際的情況，并具有連續(xù)性。

3． 開展節(jié)能培訓和獎勵。飯店在員工中開展節(jié)能培訓和討論，通過豐富多樣的形式，調(diào)動員工節(jié)能的積極性，討論各項節(jié)能操作的可行性，鼓勵員工的節(jié)能創(chuàng)新行為。例如，設立員工節(jié)能創(chuàng)新獎。

第五篇：有關飯店合伙經(jīng)營協(xié)議書

有關飯店合伙經(jīng)營協(xié)議書

在當下社會，我們都跟協(xié)議有著直接或間接的聯(lián)系，簽訂協(xié)議可以解決現(xiàn)實生活中的糾紛。我敢肯定，大部分人都對擬定協(xié)議很是頭疼的，以下是小編收集整理的有關飯店合伙經(jīng)營協(xié)議書，希望能夠幫助到大家。

發(fā)包人：(以下簡稱甲方)__________________

承包人：(以下簡稱乙方)__________________

簽訂時間：________________

簽訂地點：________________

第一條發(fā)包人將位于________發(fā)包給承包人使用，承包人按約定從事經(jīng)營活動。

第二條承包期限：從_________年_______月_______日發(fā)包人將飯店交付承包人使用，到_________年_________月_______日收回。

第三條承包金及交付的時間、方式

承包金每月(大寫)_____________________元。

承包金每_______個月交一次，先付后用，第一次承包金于合同生效后__________天內(nèi)交給發(fā)包人，第二次承包金于___________交清，以后交付方式以此類推。

第四條承包飯店的經(jīng)營范圍__________________________

第五條承包人應當合法經(jīng)營，承包人在經(jīng)營過程中發(fā)生的所有債權債務與發(fā)包人無涉。

第六條承包人承擔在經(jīng)營過程中所有需支出的費、稅，發(fā)包人不承擔任何費用。

第七條發(fā)包人允許承包人對飯店進行裝修，該裝修按5年期限折舊，若在5年內(nèi)發(fā)生拆遷事由，實際獲得的賠償歸發(fā)包人所有，發(fā)包人補償承包人所剩年數(shù)的裝修折舊費用。合同期滿，該裝修無償歸發(fā)包人所有。

第八條未經(jīng)發(fā)包人同意，承包人不得轉承包飯店。發(fā)包人同意轉租的，轉租合同終止期不得超過原承包合同期限，因第三人造成損失的，承包人應當賠償損失。

第九條合同解除的條件：__________________________

第十條違約責任：任何一方有違約行為，均應向非違約方支付違約金___________元，并賠償相應的損失。

第十一條由于非發(fā)包人原因造成的'標的物拆遷、滅失，發(fā)包人免責。

第十二條合同爭議的解決方式：本合同在履行過程中發(fā)生的爭議，由雙方當事人協(xié)商解決;協(xié)商不成的，可直接向房屋所在地的人民法院提起訴訟。

第十三條其他約定事項：

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日