第一篇：員工食堂廚師崗位職責1

員工食堂廚師崗位職責

（1）負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜

絕浪費，合理控制伙食成本。

（2）每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食

品的數量和質量，并每日與食堂管理員核對。

（3）負責早、中、晚餐的烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保

食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐并給員工盛好飯菜。

（4）計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到

色、香、味俱佳。

（5）缺少食材、煤氣應當及時與食堂管理員報備申請采購。

（6）負責餐具消毒，每天消毒一次。

（7）負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存

放整潔，炊具放置有序。

（8）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上

報。

（9）按規操作、注意安全，防止工傷、火災事故。

（10）負責員工食堂公共區域的衛生打掃。

（11）因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報

備，保留飯菜。

（12）不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資，休假須

告知食堂管理員，方便其安排。

（13）最后離開廚房時及時檢查煤氣、水電、門是否及時關閉，安全操作，杜絕浪費。

第二篇：員工食堂廚師崗位職責

員工食堂廚師崗位職責

（1）負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。

（2）每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，并定期與食堂管理員核對。

（3）負責中、晚餐的烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜。

（4）打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統計工作。

（5）計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

（6）負責餐具消毒，每天消毒一次。

（7）負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

（8）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。（9）按規操作、注意安全，防止工傷、火災事故。（10）負責員工宿舍公共區域的衛生打掃。

（11）不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資。

第三篇：食堂廚師崗位職責

食堂廚師崗位職責

制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。

1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章

2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。

3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。

5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。

7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8、嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。

9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。

10、完成領導交給的其它任務。

第四篇：食堂廚師崗位職責

崗位描述

崗位名稱：廚師

直接上級：行政人事部經理

本職工作

1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。

2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。

3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。

5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。

7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8、嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。

9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。

10、完成領導交給的其它任務。

直接上級：述職人：

2015年7月23日

第五篇：食堂廚師崗位職責

食堂廚師崗位職責

一、在食堂主管領導的指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保

證食品質量。

二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。

六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。

七、養成良好的個人習慣，進人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房內吸煙，或有害于食品衛生的其他行為，不準另搞標準開小灶。

八、自覺遵守中心各項規章制度，努力鉆研烹調業務，提高業務操作技能。

九、服從食堂主管領導的調動，維護好廚房灶具、設備，協助職工餐廳服務員做好開餐準備。