第一篇：龍?zhí)缎W2013—2014學年學生營養(yǎng)餐“教師”陪餐制度（最終版）

龍?zhí)缎W2013—2014學年學生營養(yǎng)餐“教師”陪餐

制

度

龍?zhí)缎W

2013年9月

龍?zhí)缎W2013—2014學年學生營養(yǎng)餐“教師”陪餐制度

為確保學校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務水平，保障師生在食堂的飲食安全，根據(jù)上級有關要求，制定本制度。

1、學校食堂必須建立領導或教師輪流陪同學生就餐制度。

2、學校食堂每餐必須指定一名以上食堂管理、從業(yè)人員以外的領導或教師進行陪餐。

3、陪餐人員應按照安排，隨同學生一起就餐，并做好陪餐記錄。

4、陪餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正：

①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差的；

②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的；

③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，女工作人員留長發(fā)、戴首飾的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；

④飯菜口味過淡或過咸的；

⑤飯菜加工距銷售時間過長的；

⑥其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。

5、陪餐人對以下情況應當立即制止，并敦促食堂管理人員及時采取相應措施：

①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污染的；

②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的；

③上餐剩飯菜未經(jīng)冷藏保管，下餐繼續(xù)加工銷售的；

④土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未丟棄的；

⑤食物未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達到中心加工溫度的； ⑥飯菜有發(fā)霉變質(zhì)等感官問題的；

⑦飯菜有明顯的口味異常；

⑧飯菜質(zhì)量較差，學生反映突出的；

⑨其他危害學生食品安全衛(wèi)生的情況。

6、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向校長報告，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。

7、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育；對危害學生健康的安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)或不及時制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。

8、陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向?qū)W校報告，由學校在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關工作。

9、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。

10、學校校長每周應至少陪餐一次，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。

第二篇：教師陪餐制度

水田壩小學食堂陪餐制度

為確保學校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務水平，保障師生在食堂的飲食安全，根據(jù)上級有關要求，制定本制度。

1、學校食堂必須建立領導輪流陪同學生就餐制度。

2、學校食堂每餐必須指定一名除食堂管理、從業(yè)人員以外的領導進行陪餐。陪餐人數(shù)的多少應根據(jù)就餐學生人數(shù)和食堂所提供飯菜的品種適當確定，以確保當餐所提供的每一種飯菜都有領導陪餐，并能聽取一定比例就餐學生的意見。學校應至少每月制定一次陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。

3、陪餐人員應按照安排，隨同學生一起就餐。負責對所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進行認真評價，負責對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。

4、陪餐記錄由學校統(tǒng)一印制，內(nèi)容應包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評價，學生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。

5、陪餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正：

①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差的；

②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的； ③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，女工作人員留長發(fā)、戴首飾的，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；

④飯菜口味過淡或過咸的； ⑤飯菜加工距銷售時間過長的；

⑥其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。

6、陪餐人對以下情況應當立即制止，并敦促食堂管理人員及時采取相應措施：

①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污染的；

②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的；

③上餐剩飯菜未經(jīng)冷藏保管，下餐繼續(xù)加工銷售的； ④土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的；

⑤四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達到中心加工溫度的；

⑥飯菜有發(fā)霉變質(zhì)等感官問題的； ⑦飯菜有明顯的口味異常；

⑧飯菜質(zhì)量較差，學生反映突出的； ⑨其他危害學生食品安全衛(wèi)生的情況。

7、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向園長報告，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。

8、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育；對危害學生健康的安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)或不及時制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。

9、陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向?qū)W校報告，由學校在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關工作。

10、陪餐實行成本核算制，由食堂根據(jù)食品成本，每月或每季度核算一次，交由學校從個人經(jīng)費中進行抵扣。杜絕免費陪餐，不得以陪餐等理由加重學生的經(jīng)濟負擔。

11、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。

12、學校校長每周應至少陪餐一次，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。

思南縣水田壩小學

2012年3月1日

第三篇：學生營養(yǎng)餐制度匯總

XX學校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃制

度樣本（試行）

XX完全小學 二〇一二年四月十二日

目 錄

1、營養(yǎng)改善計劃實施方案…………………………………2

2、營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督委員會名單…………………………9

3、營養(yǎng)改善計劃奶蛋倉儲管理制度………………………10

4、營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)餐成本核算制度……………………12

5、營養(yǎng)改善計劃食品留樣報告制度………………………14

6、營養(yǎng)改善計劃蛋奶和營養(yǎng)餐領取及食用管理制度……16

7、營養(yǎng)改善計劃學生請假管理制度…………………19

8、營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)食品調(diào)換管理制度…………………21

9、營養(yǎng)改善計劃票據(jù)資金安全管理制度…………………19

10、營養(yǎng)改善計劃信息公示制度……………………………25

11、營養(yǎng)改善計劃蛋奶不能按時送達學校處理辦法………26

12、營養(yǎng)改善計劃工作責任狀………………………………27

13、營養(yǎng)改善計劃倉庫管理工作責任狀……………………31

14、營養(yǎng)改善計劃食堂工作責任狀…………………………33

15、營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)食品發(fā)放食用工作責任狀…………35

16、營養(yǎng)改善計劃食品安全事件應急預案…………………37

17、營養(yǎng)改善計劃責任追究制度……………………………40

餐）兩種方式。以班級為單位領取食用營養(yǎng)食品。

（二）食用種類、時間、年級安排：（一校一策）

三、成立兩個組，明確職責

（一）工作組 1.名單 組 長：校長

副組長：副校長或教導主任、倉庫管理員

成 員：財務員，班主任，“營養(yǎng)計劃”食堂供餐部分經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員

2.工作職責

組長：組織開展學生健康狀況跟蹤監(jiān)測。制定學校“營養(yǎng)計劃”實施方案，明確分工和責任的；實行學生實名制管理，完善管理制度，抓好日常管理工作。在實施過程中規(guī)范操作流程、完善應急預案。制定責任書，與工作組成員簽訂責任書，將責任細化落實到人。加強食堂運作管理,規(guī)范食堂運作行為。

副組長：協(xié)助組長落實好“營養(yǎng)計劃”各項工作，做好周營養(yǎng)餐食譜的搭配制定及公示、學生食用時間規(guī)定和地點指定工作；組織學生健康教育和應急處理等工作。

倉管員：確保倉儲室能防潮、防鼠、防蟲、防盜、防破壞；搭建離墻至少10厘米的墊托板保證安全。做好蛋奶入

認真遵守上墻制度。規(guī)范營養(yǎng)餐原料采購，采購食品要符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的有關要求。相對固定食品采購點，向食品批發(fā)商索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等復印件；采購當即要求出售商在采購清單上簽字，做好采購記錄，便于溯源；食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染；入校前嚴格驗收，如實登記。不得因價廉而采購有農(nóng)獸藥殘留、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，不得采購未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品等不符合食品安全標準或要求的食品。嚴格按《柯街中心完小營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》搭配餐料；保證作業(yè)室、工具清潔和營養(yǎng)品衛(wèi)生。監(jiān)督從業(yè)人員按規(guī)范流程作業(yè)；認真執(zhí)行實物留樣備查制度。

食堂從業(yè)人員：辦理并按時檢審健康證；服從工作組安排；認真遵守上墻制度；保證作業(yè)室、工具清潔和營養(yǎng)品衛(wèi)生；監(jiān)督業(yè)主按規(guī)范流程作業(yè)。

（二）質(zhì)量監(jiān)督組 1.名單 組 長：校長

副組長：副校長或教導主任

成 員：班主任、學生家長代表各3—6人 2.職責：

劃”的政策進行宣傳；逐一排查食用營養(yǎng)食品過敏特異體質(zhì)學生并建立檔案。啟動學校“營養(yǎng)計劃”工作，設臵營養(yǎng)餐窗口，讓學生定點領取營養(yǎng)餐。

（二）收集意見，摸底調(diào)查（2012年4月10～12日）。向教師、部分學生家長和食堂經(jīng)營人員發(fā)放《柯街鎮(zhèn)**村完小2012年營養(yǎng)餐配餐指南（征求意見稿）》，收集各方面意見，摸底調(diào)查學生食用營養(yǎng)食品后的反映，將收集摸底情況上報中心完小營養(yǎng)辦。

（三）整改落實（2012年4月13日起）。按中心完小《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》規(guī)范“營養(yǎng)計劃”食堂供餐部分工作，加強監(jiān)管，確保食堂營養(yǎng)食品烹制安全衛(wèi)生、搭配合理、物有所值。

六、紀律要求

對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節(jié)較輕的，上報中心完小實行問責；情節(jié)嚴重的，協(xié)助司法部門依法追究責任。

附：《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》

昌寧縣柯街鎮(zhèn)××完小

二〇一二年四月

日

柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督委員會名單

止倒臵，四周隔墻至少30厘米或是放臵隔板墻隔離。疊放高度不得高于8層，嚴禁超限疊放。

七、不定期對儲藏室內(nèi)的蛋奶進行檢查，嚴禁過期倉儲。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損現(xiàn)象8小時內(nèi)與供貨商取得聯(lián)系，及時調(diào)配合格蛋奶。

八、倉儲室鑰匙由管理員專人保管。嚴禁其他人員自行出入。入庫、發(fā)放后及時關鎖，防止蛋奶丟失及人為投毒而造成中毒事件。

九、實行周期數(shù)量盤點制度。管理員必須對蛋奶出庫實行日小計、周匯總、周期（20天）結算，保證帳與帳清，賬與物符。

十、管理員做好檔案歸檔工作。蛋奶每供應周期（20天）結束，把學生實名制簽名冊、出庫臺帳和匯總表進行分類歸檔。

十一、做好蛋奶留樣標本管理。

昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日

六、嚴格執(zhí)行“一生一票”制度。學生餐券以年統(tǒng)籌，保證每生每年限用200張。杜絕學生超券領食營養(yǎng)餐使食堂超成本運作，或是學生營養(yǎng)餐用餐不足降低標準。

七、食堂經(jīng)營必須在學校宏觀調(diào)控和營養(yǎng)餐監(jiān)督委員會監(jiān)督下運作，保證營養(yǎng)餐運作零結余、零利潤。

昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日

3化處理。

七、發(fā)生因?qū)W生飲食“營養(yǎng)食品”出現(xiàn)的突發(fā)事件，倉儲管理員應立即召集學校領導和食堂從業(yè)人員或供貨企業(yè)對留樣食品現(xiàn)場封存，并交相關部門進行檢驗。

昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日

5生領餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，管理學生留餐、棄餐等行為。

六、班主任必須密切注意學生用餐后的動態(tài)，一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告，及時施救，必要時啟動應急預案。

七、做好學生實名制簽名登記工作。班主任必須在學生領取及食用蛋奶和營養(yǎng)餐當日帶領學生做好發(fā)放登記冊的實名制臺帳簽名。

八、做好營養(yǎng)餐券的票據(jù)交接工作。班主任核實單次領取營養(yǎng)餐的份數(shù)后，據(jù)實與食堂業(yè)主進行營養(yǎng)餐券票據(jù)結算，把營養(yǎng)餐券交食堂業(yè)主。

九、班主任要做好未到校學生的假缺登記管理工作。對未到校學生進行登記，并在學生返校后將營養(yǎng)餐券發(fā)放至學生，補領取蛋奶及營養(yǎng)餐。

十、班主任要經(jīng)常對學生體質(zhì)進行調(diào)查，逐一摸底，有過敏特異體質(zhì)學生必須進行造冊登記備案，并進行就餐指導。

十一、教師要經(jīng)常對學生進行健康飲食指導及健康衛(wèi)生教育等工作。

（一）教師要教育和監(jiān)督學生食用蛋奶及營養(yǎng)餐前必須洗凈手；

（二）杜絕學生空腹飲用牛奶行為；禁止學生之間交叉

7柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學生請假管理制度

為做好柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施中，學生請假時的營養(yǎng)食品統(tǒng)籌管理，特制定此制度。

一、學校都要規(guī)范學生報假制度，學生請假均要規(guī)范實行請假條管理制度。

二、班主任在每天晨檢時做好假缺統(tǒng)計，并將未到校學生數(shù)及時上報倉儲管理員。

三、倉儲管理員及時匯總每天學生假缺情況并做好統(tǒng)計，告知食堂業(yè)主準備營養(yǎng)餐份數(shù)，避免浪費。

四、班主任在上報假缺學生情況及人數(shù)后，并與管理員領取牛奶和雞蛋份數(shù)時扣減相應份數(shù)，保證蛋奶領取數(shù)與實際到校人數(shù)相吻合。

五、未到校學生牛奶和雞蛋，待學生到校后由班主任向倉儲管理員補領后發(fā)放至學生食用。

六、營養(yǎng)餐領取時，倉管員已告知食堂業(yè)主學生因未到校不需準備營養(yǎng)餐的學生，餐券由教師保管，待其返校后，補領營養(yǎng)餐；餐管員未告知食堂業(yè)主未到校的學生，該學生營養(yǎng)餐食堂業(yè)主已經(jīng)準備的，該生營養(yǎng)餐由班主任在班內(nèi)自行處理，餐券交食堂業(yè)主。

七、班主任要認真跟蹤了解假缺學生身體情況，落實學

9柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)食品調(diào)換管理制度

為保證過敏特異體質(zhì)學生在農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃中能在食品調(diào)換的基礎上領取營養(yǎng)食品，特制定此管理制度。

一、班主任必須對班級學生進行過敏特異體質(zhì)摸底調(diào)查，建立學生的過敏特異體質(zhì)檔案。

二、對過敏特異體質(zhì)學生過敏源進行分析調(diào)查，對不能飲食雞蛋和牛奶的學生進行單對登記造冊，并上報中心完小營養(yǎng)辦。

三、過敏特異體質(zhì)學生的過敏營養(yǎng)食品能在班內(nèi)或校內(nèi)進行調(diào)換的，上報中心完小營養(yǎng)辦批準后進行調(diào)換。

四、過敏特異體質(zhì)學生的過敏營養(yǎng)食品在班內(nèi)或校內(nèi)無法調(diào)換的，上報中心完小營養(yǎng)辦公室，由中心完小營養(yǎng)辦公室匯總后上報縣營養(yǎng)辦并協(xié)調(diào)供貨企業(yè)，調(diào)換其他價值等同的營養(yǎng)食品。

五、對涉及食品調(diào)換的過敏特異體質(zhì)學生，學校要及時向?qū)W生、學生家長告知原因，說明情況。

六、學生沒有過敏等特殊原因，不準調(diào)換學生營養(yǎng)食品。

七、學校、班主任要經(jīng)常開展對學生的食品衛(wèi)生常識培訓與學習，教會學生科學健康的飲用牛奶和食用其他營養(yǎng)食

1柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃票據(jù)資金安全管理制度

為保證柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施惠及學生后，能依法有效核銷專項資金，確保資金安全，特制定此制度。

一、學校實行臺帳管理制度。倉儲管理員與蛋奶供應商建立入庫帳、與班主任建立出庫帳，班主任做好學生實名制簽名帳，做到帳與帳清、帳與物符。

二、學校專制營養(yǎng)餐券章，由校長保管。校長以周為單位進行營養(yǎng)餐券的印制，并將餐券在周日例會后一次性交由班主任保管。

三、實行學生領取蛋奶和營養(yǎng)餐實名制簽名認可制度。班主任必須在學生在領取營養(yǎng)餐當日內(nèi)組織學生據(jù)實簽名，未到校學生返校簽名后班主任補發(fā)放“營養(yǎng)食品”。

四、實行學生憑餐券領取營養(yǎng)餐制度。學生領取營養(yǎng)餐后由班主任據(jù)實與食堂進行票據(jù)結算；未到校學生餐券由班主任在餐券背面注明姓名及日期后代其保管，學生返校后班主任補發(fā)放其餐券領取營養(yǎng)餐。

五、營養(yǎng)餐券與實名制簽名冊實行周核對制度。周五倉儲管理員在對本周營養(yǎng)餐就餐人數(shù)匯總后與食堂從業(yè)人員清點的餐券數(shù)進行核對。

3柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃信息公示制度

為使柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃公開、透明、順利的實施，特制定此制度。

一、學校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃公示信息主要包括營養(yǎng)改善計劃實施標準、實施對象、營養(yǎng)餐配餐標準、周營養(yǎng)餐食譜和經(jīng)費賬務。

二、學校專門設臵營養(yǎng)餐信息公示欄，及時對涉及的公示內(nèi)容進行公示，公開舉報電話，廣泛接受社會監(jiān)督。

三、公示期限：經(jīng)費賬目在學年末賬務結算后公示，公示期為七天；實施標準、實施對象、配餐標準長期公示，發(fā)生變更及時更換公示內(nèi)容；營養(yǎng)餐食譜以周為單位進行公示，食譜經(jīng)學校審核后于周一早進行公示，次周一進行更換。

四、公示期間注重社會反饋信息的收集，不斷改進營養(yǎng)改善計劃工作。

五、做好營養(yǎng)改善計劃政策的宣傳，使惠民政策深入人心，形成良好的社會輿論。

昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日

5柯街鎮(zhèn)中心完小農(nóng)村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃工作責任書

為進一步加強柯街鎮(zhèn)中心完小農(nóng)村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃工作，全面提高農(nóng)村義務教育學生健康水平，明確責任主體，落實管理責任，特與各完小校長(完小分部負責人）簽訂本責任書。

一、各完小(完小分部）主要責任

（一）建立工作責任制。校長（負責人）是第一責任人，營養(yǎng)餐管理員和班主任是具體責任人，食堂供餐部分經(jīng)營業(yè)主是直接責任人。學校與營養(yǎng)餐管理員、班主任、經(jīng)營業(yè)主要簽訂相關安全工作責任狀，將工作責任分解落實到具體責任人和直接責任人。

（二）供餐要求。全鎮(zhèn)所有學校由中標企業(yè)為學生每人每天提供1盒牛奶（1.8元）；柯街鎮(zhèn)中心完小、柯街村完小、大地村完小、聯(lián)合村完小由學校食堂為學生每人每天提供1份營養(yǎng)早餐（1.2元的雞蛋或稀飯）；扁瓦村完小、仙岳村完小、玉地里村完小、立斯達村完小、臘邑村完小、松林村完小和西支小學由學校食堂為學生每人每天提供1份營養(yǎng)午餐菜（1.2元的葷菜或雞蛋）；芒賴村完小和沙壩村完小實行企業(yè)供餐，由中標企業(yè)為學生每人每天提供1份鹵雞蛋（1元）。涉及提供營養(yǎng)早餐和營養(yǎng)午餐菜的學校，必須對照《柯街鎮(zhèn)中心完小營養(yǎng)餐菜譜指南》，對食堂提供的營養(yǎng)早餐和營養(yǎng)午餐菜進行質(zhì)量監(jiān)管，確保營養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生、物有所值。

（三）按計劃落實學校食堂新建、改擴建及內(nèi)部設施的配套工作。全面加強食堂基礎設施建設，合理分布食堂功能區(qū)，配齊與經(jīng)營規(guī)模相適應的設施、設備，積極申辦餐飲服

7嚴格按照規(guī)定認真審核享受人數(shù)，建立健全學生實名制檔案，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等清況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學生數(shù)，嚴防套取冒領國家資金，確保資金安全。設立營養(yǎng)餐信息公開專欄，定期公布經(jīng)費賬目、配餐標準、營養(yǎng)食譜、食品數(shù)量、價格以及用餐學生名單等信息，接受學生、家長和社會監(jiān)督。

（十）建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等法律法規(guī)，研究制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案。若發(fā)生食物中毒事故應立即上報中心完小，并保護好現(xiàn)場，采取有效控制措施，組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。

（十一）完善痕跡資料存檔工作。存檔內(nèi)容主要包括：營養(yǎng)餐影像資料、食品檢驗合格證、營養(yǎng)餐臺帳、營養(yǎng)餐制度、營養(yǎng)餐會議和培訓記錄。

二、責任追究

對發(fā)生下列情形的，按照相關政策及法律法規(guī)追究學校領導和責任人的責任：

（一）專項資金的使用范圍及開支標準不符合要求，虛報學生數(shù)套取國家專項補助資金；克扣、截留、或轉移蛋奶的；營養(yǎng)早餐和營養(yǎng)午餐菜不按《柯街鎮(zhèn)中心完小營養(yǎng)餐菜譜指南》標準提供，學生、家長和社會反映強烈的；因管理不善，造成資金損失、浪費的。

（二）學校工作不力、分工不細、責任不明、制度不全導致發(fā)生食物中毒事件的。

（三）因?qū)W校責任引發(fā)食品安全事件對學生身心健康和生命安全造成重大危害的。

（四）在發(fā)生食品安全突發(fā)事件后不及時報告、不及時

9柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)

改善計劃倉庫管理工作責任狀

為進一步加強柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃工作，全面提高我校學生健康水平，明確責任主體，落實管理責任，特與倉儲管理員簽訂本責任狀。

一、倉儲管理員主要責任

（一）積極與校長協(xié)調(diào)溝通，配備蛋奶倉儲室設備。確保儲藏能防潮、防鼠、防蟲、防盜，搭建離地至少10厘米的墊托板保證安全。

（二）做好蛋奶營養(yǎng)食品的發(fā)放工作。做好蛋奶入庫前的現(xiàn)場驗收、登記和雙方簽名工作，杜絕不合格奶蛋入庫。做好奶蛋出庫發(fā)放、登記和簽名工作，發(fā)放必須按照配送的批次進行，發(fā)完一個批次再發(fā)第二批次。對奶蛋數(shù)量進行周期盤點，做到日小計、周匯總、周期（20天）結算，保證帳與帳清，賬與物符。

（三）做好蛋奶營養(yǎng)食品的倉儲管理工作。做好牛奶疊放，牛奶必須正臵的疊放在墊托板上，裝疊放高度不得高于8層。不定期對儲藏室內(nèi)的蛋奶進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損現(xiàn)象及時上報，并與供貨商取得聯(lián)系，及時調(diào)配蛋奶。保管好倉儲室鑰匙，禁止其他人員自行出入倉儲室；入庫、發(fā)放后及時關鎖。

（四）做好營養(yǎng)改善計劃檔案歸檔工作。存檔內(nèi)容主要

1柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學校學生

營養(yǎng)改善計劃食堂工作責任狀

為進一步加強柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃工作，保證食堂提供安全、衛(wèi)生的營養(yǎng)餐，全面提高我校學生健康水平，明確責任主體，落實責任，特與食堂業(yè)主簽訂本責任狀。

一、食堂業(yè)主主要責任

（一）按照《柯街中心完小營養(yǎng)餐配餐指南》要求，為學生提供安全、衛(wèi)生、物有所值的營養(yǎng)餐。

（二）積極配合學校做好餐飲服務許可證的申辦。

（三）按照《食品安全法》及餐飲服務行業(yè)職業(yè)要求，規(guī)范食品加工流程，保持作業(yè)室、工具和營養(yǎng)食品清潔衛(wèi)生，保證食品安全。認真執(zhí)行實物留樣備查制度。

（四）服從學校管理，遵守上墻食堂管理制度。認真整改學校提出的建議；做好從業(yè)人員健康證辦理及年檢工作； 積極參加學校或?qū)I(yè)部門組織的培訓。

（五）嚴把食品原料安全關。大宗采買必須與供貨商簽訂安全協(xié)議；建立食品采買臺帳；執(zhí)行采買索證索票制度，向批發(fā)商索取許可證、檢驗(檢疫)合格證。

（六）管理好學生已食用營養(yǎng)餐的餐券，與倉儲管理員進行周核對。

（七）營養(yǎng)餐發(fā)放前做好食堂人員“試食”工作。

3柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)食品發(fā)放食用工作責任狀

為進一步加強柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃工作，全面提高我校學生健康水平，明確責任主體，落實責任，特與班主任簽訂本責任狀。

一、班主任主要責任

（一）對班級學生進行過敏體質(zhì)摸底，負責建立班級學生過敏特異體質(zhì)學生檔案，對特異體質(zhì)學生進行健康飲食指導。

（二）對班級學生做好每天晨檢制度。重點進行未到校學生登記和到校學生身體不適調(diào)查登記。

（三）負責營養(yǎng)食品質(zhì)量檢查、簽名、發(fā)放、食用監(jiān)督、食后觀察及應急處理工作。做好班級學生營養(yǎng)餐券的管理使用；做好學生實名制簽名臺帳，以蛋奶供貨周期為單位與倉儲管理員進行核對，并上交簽名冊。

（四）行使監(jiān)督職能。監(jiān)督餐譜公示與實物是否一致，實物質(zhì)量是否符合《柯街中心完小營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》要求。監(jiān)督本班學生領取的營養(yǎng)食品是否按質(zhì)足量；監(jiān)督本班學生按時統(tǒng)一食用營養(yǎng)食品，管理好學生棄倉、留餐行為。

（五）收集學生及家長的反饋信息，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報學校領導并主動協(xié)助處理。

（六）指導學生做好餐具管理和廢棄物處理工作。餐具做到專人專具，飯前飯后及時清洗干凈，飯后裝入制定位臵。牛奶、雞蛋和營養(yǎng)餐廢棄物分類處理。

5柯街鎮(zhèn)××完小學生營養(yǎng)改善計劃食品

安全事件應急預案

為使我校能規(guī)范有效應對在實施“義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”（以下簡稱“營養(yǎng)計劃”）過程中可能出現(xiàn)的食品安全突發(fā)事件，保障師生安全，維護正常的教育教學秩序，結合我校實際，特制定本預案。

一、成立應急工作組

成立由校長為第一負責人的“營養(yǎng)計劃”應急工作組，負責落實學校“營養(yǎng)計劃”突發(fā)食品安全事件預防及應急處臵工作：

組 長：校長

副組長：副校長或教導主任 成 員：各班班主任

二、做實日常“營養(yǎng)計劃”事件預防工作

（一）建立飲食過敏特異體質(zhì)學生檔案。通過摸底調(diào)查和學生家長（監(jiān)護人）簽字認可后，確定本校飲食過敏特異體質(zhì)學生名單，以作相應的營養(yǎng)品調(diào)換備用。

（二）開設防“蛋奶豆等營養(yǎng)品中毒”常識教育專欄，班主任必須每周對學生進行一次防營養(yǎng)品中毒常識教育，每天對學生進行一次飲用常識教育。

（三）班主任每天對學生進行出勤記錄，全體科任教師要

7狀、人數(shù)等事件基本情況；及時與就近醫(yī)生取得聯(lián)系，請醫(yī)生到現(xiàn)場指導處理方法和實施急救；關好校門，防止外來人員影響正常的急救工作；及時將情況上報中心完小營養(yǎng)辦，做好后善工作。

（三）在處理事件的同時，中毒學生所在班級班主任要與中毒學生家長取得聯(lián)系，并做好安撫及其他相關工作。事件處理歸順后，“營養(yǎng)計劃”應急工作組長要通過電話交流、借助村委和家長代表宣傳等多種途徑，對學生、家長和社會進行解釋，避免發(fā)生恐慌混亂。

（四）待學生身體趨于恢復后，班主任要對中毒的學生逐一進行調(diào)查，弄清主要癥狀、最早發(fā)病時間，中毒前24小時進食情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)讓接受治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。

（六）做好事件應急后續(xù)工作：應急工作組長在第一時間內(nèi)將事件情況報告中心完小營養(yǎng)辦后，應按事件處理進展情況分階段依次報告中心完小營養(yǎng)辦。

（七）撰寫應急處理情況總結，分析發(fā)生原因，總結經(jīng)驗教訓，結合現(xiàn)狀做好整改工作。

柯街鎮(zhèn)××完小

二〇一二年四月

（一）校長在營養(yǎng)改善計劃實施中組織不得力，管理有松動的，主觀努力不足，但未造成較大影響的；

（二）倉庫管理員臺帳檔案建立不及時、倉儲室管理不規(guī)范，存在明顯差距的；

（三）食堂提供營養(yǎng)餐不按照配餐指南標準進行加工，不達標準，但提示后改正的；

五、有下列情形的給予責任人全鎮(zhèn)通報批評和領導免職或教師調(diào)離原崗位處理：

（一）學校領導因營養(yǎng)改善計劃實施管理工作疏漏、執(zhí)行不力，導致管理混亂、社會反應大的，給予學校領導全鎮(zhèn)通報批評并就地免職處理；

（二）教師在學生領取及食用營養(yǎng)食品時，擅自脫崗離崗，造成一定影響的，給予教師全鎮(zhèn)通報批評并調(diào)離原崗位處理；

（三）倉儲管理員對營養(yǎng)食品管理不到位或臺帳管理混亂造成賬物不符的，給予倉儲管理員全鎮(zhèn)通報批評并調(diào)離原崗位處理；

（四）學校領導或教師在營養(yǎng)改善計劃實施中有違規(guī)行為（亂宣傳、亂作為），從中作梗。給予學校領導全鎮(zhèn)通報批評并就地免職處理，給予教師全鎮(zhèn)通報批評并調(diào)離原崗位處理；

（五）教師在發(fā)生食品安全突發(fā)事件后不及時報告、不

第四篇：陪餐制度

三元鎮(zhèn)鄧家平學生營養(yǎng)改善計劃

陪餐制度（試行）

為確保學生營養(yǎng)計劃食品安全，進一步提高食品質(zhì)量和服務水平，保障學生的飲食安全，根據(jù)上級有關要求，制定本制度。

1、學校必須建立領導或教師輪流陪同學生就餐制度。

2、學校每餐必須指定一名以上學校領導或教師進行陪餐，陪餐人數(shù)原則上確定1名（餐費自理），以確保當餐所提供的食品都有領導或教師陪餐，并能聽取一定比例就餐學生的意見。學校應至少每月制定一次陪餐安排表，并交由專人存檔備案。

3、陪餐人員應按照安排，隨同學生一起就餐。負責對食品的外觀、口味、質(zhì)量等進行認真評價，負責對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。

4、陪餐記錄由學校統(tǒng)一印制，內(nèi)容應包括日期和餐次，食品的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評價，學生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。

5、陪餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正： ①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差的； ②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的； ③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，女工作人員留長發(fā)、戴首飾的，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；④食品口味過淡或過咸的；⑤食品加工距銷售時間過長的；⑥其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。

6、陪餐人對以下情況應當立即制止，并敦促食堂管理人員及時采取相應措施：①食堂食品未采取防蠅措施，食用前受到蚊蠅嚴重污染的；②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的；③食品有發(fā)霉變質(zhì)等感官問題的；④食品有明顯的口味異常； ⑤食品質(zhì)量較差，學生反映突出的；⑥其他危害學生食品安全衛(wèi)生的情況。

7、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向?qū)W校報告，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。

8、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育；對危害學生健康的安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)或不及時制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。

9、陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向?qū)W校報告，由學校在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關工作。

10、陪餐實行成本核算制，由學校根據(jù)食品成本，每月或每季度核算一次，交由學校從個人經(jīng)費中進行抵扣。杜絕免費陪餐，不得以陪餐等理由加重學生的經(jīng)濟負擔。

11、管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。

12、各校校長每周應至少陪餐一次，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。

農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃

陪餐制度（試行）

豐都縣三元鎮(zhèn)鄧家平二〇一四年二月

第五篇：學生食堂陪餐制度

學生食堂陪餐制度

為了切實加強學校食品衛(wèi)生安全，確保學生就餐安全，結合學校實際，特制定學生食堂陪餐制度。

1、學校實行陪餐制，陪餐人員由領導、班主任、值周教師輪流擔任。每天早餐、中餐、晚餐按時在學校食堂陪餐。校長每周陪餐一次；分管副校長、后勤主任每天陪餐一次；各班主任分組陪餐，做到每頓各年級都有班主任陪餐。

2、陪餐領導或教師要及時主動了解學生情況及時反饋學生意見，收集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。

3、陪餐領導或教師要熟悉每餐的菜譜，并為學校食堂獻計獻策，改善學生生活。

4、陪餐領導或教師要以高度負責的態(tài)度認真做好陪餐工作。

5、陪餐領導確有困難不能陪餐要告知分管領導，以便調(diào)整。

6、陪餐領導或教師當天要檢查食堂是否嚴格執(zhí)行原料購進驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。

7、每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進入食堂，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題才向?qū)W生出售，若有不良反應，迅速上報學校，同時阻止他人不行食用，不得將食品帶出食堂。

8、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應，應在登記表中認真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應，迅速上報學校主管領導或校長，同時由食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。

9、未經(jīng)學校安排其他人員不得進入食堂陪餐。