第一篇：松原市局餐飲量化分級(jí)管理實(shí)施方案

松原市食品藥品監(jiān)督監(jiān)管理局餐飲服務(wù)

食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案

為保障人民群眾身體健康和飲食安全，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理水平和效能。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《吉林省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理指南（試行）》等有關(guān)要求，制定本實(shí)施方案。

一、工作目標(biāo)

通過(guò)實(shí)施食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)督由單純的定性管理向定性定量的動(dòng)態(tài)管理轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)變到監(jiān)管和業(yè)務(wù)指導(dǎo)并重的模式。通過(guò)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和信譽(yù)等級(jí)評(píng)定，形成激勵(lì)機(jī)制，最大限度地調(diào)動(dòng)餐飲服務(wù)單位的積極性，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位加大硬件設(shè)施的投入，提高自身管理能力。通過(guò)實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，評(píng)出各餐飲單位的食品信譽(yù)等級(jí)，并向社會(huì)公布。進(jìn)而，全面提高我市餐飲服務(wù)食品安全的整體水平，保障全市餐飲服務(wù)食品安全和人民群眾身體健康。

二、組織機(jī)構(gòu)

松原市食品藥品監(jiān)督管理局成立餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室在食品安全監(jiān)管科。

組長(zhǎng)：劉建華

副組長(zhǎng)：高大明

成員：李連奎石占德宿叢軍劉海龍董國(guó)伍

辦公室主任：董國(guó)伍(兼)

成員：呂明星翟顯力林偉劉立儉

耿巖松郝路飛

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負(fù)責(zé)以下具體工作 ：

1、具體負(fù)責(zé)全市的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理日常工作。

2、對(duì)全市餐飲服務(wù)食品安全評(píng)定人員進(jìn)行培訓(xùn)。

3、對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行審評(píng)并組織驗(yàn)收。

4、對(duì)全市餐飲服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)及對(duì)新開辦企業(yè)和到期換證企業(yè)許可審查。

5、辦公室在接收到許可審查結(jié)論后，開展日常監(jiān)督審查，并將許可審查和日常監(jiān)督審查結(jié)果進(jìn)行匯總、綜合評(píng)定企業(yè)等級(jí)，對(duì)確定級(jí)別的企業(yè)公示、公布、頒發(fā)證牌。

三、工作原則

1、嚴(yán)格要求，公平公正。依據(jù)省局量化分級(jí)管理的有關(guān)要求(見附件2)，采用統(tǒng)一的量化考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各餐飲服務(wù)單位的建筑與布局、食品安全管理制度落實(shí)情況、安全狀況、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、加工銷售過(guò)程、食品安全等方面逐一進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查并量化評(píng)分。防止因主觀評(píng)判導(dǎo)致的顯失公正。

2、加強(qiáng)宣傳，公開透明。通過(guò)各種方式向社會(huì)公布餐飲服務(wù)企業(yè)量化分級(jí)評(píng)定的目的和意義。統(tǒng)一量化標(biāo)準(zhǔn)，公開量化級(jí)別，便于社會(huì)監(jiān)督。從而推動(dòng)和加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全工作。

3、動(dòng)態(tài)管理，有升有降。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)行動(dòng)態(tài)管理和每年復(fù)核。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位在經(jīng)營(yíng)中發(fā)生食物中毒及其它違反《食品安全法》的，將降低其等級(jí)。在日常經(jīng)營(yíng)中保持良好記錄的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位也可向餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理辦公室申請(qǐng)?zhí)岣咂涞燃?jí)。

四、開展時(shí)間及實(shí)施對(duì)象

1、開展時(shí)間： 2011年1月1日開始實(shí)施。

2、實(shí)施對(duì)象： 全市所有持有《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位(包括學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂)。

五、實(shí)施步驟

1、準(zhǔn)備動(dòng)員階段（2011年1月10日—1月31日）

組織餐飲服務(wù)監(jiān)管人員進(jìn)行集中培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，統(tǒng)一評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。組織由各有關(guān)餐飲服務(wù)企業(yè)參加的培訓(xùn)和宣傳，傳達(dá)落實(shí)實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的有關(guān)內(nèi)容和要求。使餐飲服務(wù)企業(yè)明確對(duì)量化分級(jí)管理的認(rèn)識(shí)，提高爭(zhēng)創(chuàng)的積極性，提升餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全管理水平。

2、組織實(shí)施階段（2011年2月1日開始）

結(jié)合松原市餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作實(shí)施方案的要求，共分三步進(jìn)行實(shí)施。

第一步首先在“示范工程”內(nèi)確定的餐飲服務(wù)企業(yè)開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。

第二步在新開辦的餐飲服務(wù)企業(yè)和到期換證企業(yè)中開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。

第三步除以上兩種情況以外的持有《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》企業(yè)(不再進(jìn)行許可審查)中逐步全面開展工作。

3、檢查評(píng)級(jí)階段

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理辦公室按照統(tǒng)一評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，在許可審查與日常監(jiān)督審查結(jié)束后7個(gè)工作日內(nèi)，由食品安全監(jiān)管科綜合評(píng)價(jià)確定級(jí)別后，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室備案。

4、公示公布

考核評(píng)估完成后，餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理辦公室通過(guò)市局網(wǎng)站、《松原晨訊》等媒體，向社會(huì)公示各餐飲單位食品安全管理信譽(yù)等級(jí)的評(píng)定情況，并向餐飲服務(wù)單位發(fā)放等級(jí)牌(樣式規(guī)格420mm×297mm)和證書。

六、工作要求

1、加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。要積極組織開展食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的宣傳，通過(guò)各種途徑廣泛開展宣傳教育活動(dòng)，把食品藥品監(jiān)督管理部門推行的食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的目的、意義、要求、方法等相關(guān)情況公示于廣大群眾、餐飲服務(wù)單位和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，取得各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、廣大群眾和餐飲經(jīng)營(yíng)單位的配合和支持。動(dòng)員餐飲服務(wù)單位和廣大群眾積極參與和監(jiān)督。

2、積極申報(bào)、認(rèn)真評(píng)定。實(shí)行食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度是國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)督管理理念的一次更新，是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督科學(xué)化、規(guī)范化管理的一種具體體現(xiàn)，也是我省餐飲服務(wù)行業(yè)建設(shè)食品安全管理信譽(yù)等級(jí)的重大舉措。各縣食品藥品監(jiān)督管理局和各相關(guān)業(yè)務(wù)科室要認(rèn)清此項(xiàng)工作的重要性，積極組織業(yè)戶申報(bào)。同時(shí)，做好對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理的評(píng)定工作。

3、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)管理。餐飲服務(wù)行業(yè)實(shí)行食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，開展食品安全管理信譽(yù)等級(jí)評(píng)定是反映我市餐飲服務(wù)食品安全整體水平一次具體體現(xiàn)，直接影響企業(yè)的聲譽(yù)、榮譽(yù)，要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，按照公開透明的原則嚴(yán)格評(píng)定，并加強(qiáng)管理。對(duì)已評(píng)定等級(jí)后的業(yè)戶要求其將牌匾懸掛店堂顯要位置，便于社會(huì)各界監(jiān)督。

4、有機(jī)結(jié)合，建立長(zhǎng)效機(jī)制。量化分級(jí)工作要與我市餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，與“示范工程”建設(shè)結(jié)合起來(lái)，與信用體系建設(shè)結(jié)合起來(lái)，與餐飲文化建設(shè)結(jié)合起來(lái)，把開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作作為經(jīng)常性來(lái)抓。建立健全各項(xiàng)管理規(guī)章制度，以此形成餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。

第二篇：白水縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案

白食藥監(jiān)發(fā)?2012?87號(hào)

白水縣食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于印發(fā)白水縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案的通知

各基層食品藥品監(jiān)督所、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、食品藥品稽查大隊(duì)、局機(jī)關(guān)各股室：

現(xiàn)將《白水縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案 》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹實(shí)施。在實(shí)施過(guò)程中要重點(diǎn)做好以下幾項(xiàng)工作：

一、要組織餐飲單位進(jìn)行監(jiān)督量化分級(jí)管理知識(shí)的培訓(xùn)和自查整改。要組織餐飲單位食品安全管理人員學(xué)習(xí)餐飲食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理知識(shí)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)開展一次量化分級(jí)管理自查和整改。要以實(shí)施餐飲食品安全監(jiān)督量化分類管理為契機(jī)，整體提升餐飲單位軟、硬件水平。對(duì)后廚布局不合理、內(nèi)部管理存在問(wèn)題的餐飲單位要上門進(jìn)行指導(dǎo)和督促整改。在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)整改 不到位的，可依照《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理，暫不予評(píng)定等級(jí)。

二、要嚴(yán)格把握標(biāo)準(zhǔn)。餐飲單位食品安全等級(jí)評(píng)定工作牽涉面廣，社會(huì)影響大，要嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)，積極穩(wěn)妥推進(jìn)。要按照量化分級(jí)管理優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)要求，公開、公平、公正地為每個(gè)餐飲服務(wù)單位評(píng)定等級(jí)，如實(shí)反映餐飲單位食品安全狀況，不得擅自降低標(biāo)準(zhǔn)。

三、要加強(qiáng)信息報(bào)送。各基層食品藥品監(jiān)督所實(shí)施監(jiān)督量化分級(jí)管理的進(jìn)展、困難和問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向縣局報(bào)告，以便縣局掌握情況，整體推進(jìn)工作。并請(qǐng)各基層所在6月29日和9月26日前，分別將上季度《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作進(jìn)展統(tǒng)計(jì)表》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作情況統(tǒng)計(jì)表》（見附件6、7）報(bào)縣局量化分級(jí)管理辦公室（餐飲流通監(jiān)管股）；11月5日前將量化分級(jí)管理工作總結(jié)（總結(jié)包括工作情況、主要做法、工作成效、存在的問(wèn)題和下一步措施等，需有紙質(zhì)傳真和電子版）上報(bào)縣局餐飲流通監(jiān)管股。

二〇一二年五月二十五日

白水縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督

量化分級(jí)管理實(shí)施方案

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《渭南市食品藥品監(jiān)督管理委員會(huì)關(guān)于貫徹餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作指導(dǎo)意見的通知》（渭食藥委餐發(fā)【2012】26）、《渭南市食品藥品監(jiān)督管理委員會(huì)關(guān)于印發(fā)渭南市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案的通知》（渭食藥委餐發(fā)【2012】125）的文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，制訂本方案。

一、組織機(jī)構(gòu)

白水縣食品藥品監(jiān)督管理局成立餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，對(duì)全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作開展情況進(jìn)行進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。組 長(zhǎng)：郭玉峰 副組長(zhǎng)：馮文宏

成 員：武林、張文強(qiáng)、袁艷茹

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣局餐飲流通監(jiān)管股，負(fù)責(zé)全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理日常工作，具體職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)制定全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理的實(shí)施方案；

2、組織實(shí)施對(duì)全縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的推進(jìn)；

3、負(fù)責(zé)量化分級(jí)管理工作的宣傳、公示、信息匯總和上報(bào)等具體工作。

二、指導(dǎo)思想

深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全首責(zé)意識(shí)，促進(jìn)餐飲單位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，規(guī)范食品安全操作，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平。

二、目標(biāo)任務(wù)

堅(jiān)持許可審查與日常監(jiān)管相結(jié)合，日常監(jiān)管與量化分級(jí)相結(jié)合，動(dòng)態(tài)考評(píng)與考評(píng)相結(jié)合，鼓勵(lì)先進(jìn)與鞭策落后相結(jié)合，全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，擴(kuò)大消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)，有效保障公眾身體健康和生命安全。

三、實(shí)施原則

（一）依法行政

遵照食品安全法律法規(guī)規(guī)章等要求，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和規(guī)范操作為重點(diǎn)，建立科學(xué)規(guī)范的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和程序，保證餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)公平、公正和公開，接受社會(huì)監(jiān)督。

（二）全面覆蓋

堅(jiān)持許可與監(jiān)管并重，將餐飲服務(wù)許可審查情況與日常監(jiān)督結(jié)果有機(jī)結(jié)合，對(duì)取得餐飲服務(wù)許可證的各類餐飲服務(wù)單位實(shí)施食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理。

（三）量化評(píng)價(jià)

根據(jù)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估理論，對(duì)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、過(guò)程控制等，按食品安全風(fēng)險(xiǎn)高低進(jìn)行指標(biāo)量化評(píng)價(jià)，做到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作標(biāo)準(zhǔn)化。

（四）動(dòng)態(tài)監(jiān)管

餐飲服務(wù)單位的食品安全管理等級(jí)隨著餐飲服務(wù)單位食品安全狀況的變化而升降，按量化等級(jí)動(dòng)態(tài)調(diào)整日常監(jiān)管頻次，提高監(jiān)管效能和水平。

（五）公開透明

及時(shí)向社會(huì)公布餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督量化分級(jí)結(jié)果，保障消費(fèi)者的知情權(quán)、參與權(quán)和監(jiān)督權(quán)，讓消費(fèi)者在知情的前提下，做出合理消費(fèi)選擇。

（六）鼓勵(lì)進(jìn)步

將餐飲服務(wù)單位食品安全等級(jí)與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、許可類別、備注 項(xiàng)目相結(jié)合，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位采用先進(jìn)設(shè)備、先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范，加強(qiáng)食品安全管理，提升餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)，有效防范餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生。

四、時(shí)間安排

按照“誰(shuí)許可、誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)分級(jí)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，本著先易后難、先點(diǎn)后面、有序推進(jìn)的要求，先行試點(diǎn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，全面鋪開。今年完成大型以上餐館（含大型餐館）、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位動(dòng)態(tài)分級(jí)管理。

6月底前，組織全縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員通過(guò)專題培訓(xùn)、以會(huì)代訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)交流等多種形式，完成對(duì)行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理宣傳、培訓(xùn)。

7月底前，完成城區(qū)學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理。

11月底前完成大型以上（含大型）餐館、農(nóng)村學(xué)校食堂、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級(jí)管理。

五、實(shí)施辦法

（一）評(píng)定范圍

對(duì)持《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等，進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定。對(duì)持臨時(shí)《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位不予評(píng)定餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)。

（二）評(píng)定期限

對(duì)取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，監(jiān)管部門應(yīng)在許可證頒發(fā)之日起4個(gè)月內(nèi)，對(duì)其進(jìn)行首次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，首次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定滿12個(gè)月后，由監(jiān)管部門根據(jù)其過(guò)去12個(gè)月期間的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)果進(jìn)行綜合判定等級(jí)。

首次評(píng)定等級(jí)的，過(guò)去12個(gè)月期間應(yīng)接受不少于3次的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，每次間隔不短于3個(gè)月。

（三）評(píng)定依據(jù)

評(píng)定依據(jù)為《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《中央廚房許可審查規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《關(guān)于貫徹餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見》、《關(guān)于印發(fā)渭南市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案的通知》等法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件。動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》（附件1）執(zhí)行，等級(jí)評(píng)定按照《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級(jí)評(píng)定表》（附件2)執(zhí)行。

（四）評(píng)定項(xiàng)目

評(píng)定項(xiàng)目主要包括：許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)取?/p>

（五）等級(jí)劃分

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)分為動(dòng)態(tài)等級(jí)和等級(jí)。動(dòng)態(tài)等級(jí)為監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)。動(dòng)態(tài)等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。

等級(jí)為監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況過(guò)去12個(gè)月期間監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評(píng)價(jià)，等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用A、B、C三個(gè)字母表示。

（六）評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

1、動(dòng)態(tài)等級(jí)

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，由監(jiān)督人員按照《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》（附件1）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查并評(píng)分。評(píng)定總分除以檢查項(xiàng)目數(shù)的所得，為動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定分?jǐn)?shù)，檢查項(xiàng)目和檢查內(nèi)容可合理缺項(xiàng)。

評(píng)定分?jǐn)?shù)在9.0 分以上（含9.0分），為優(yōu)秀；評(píng)定分?jǐn)?shù)在8.9分至7.5分（含7.5 分），為良好；評(píng)定分?jǐn)?shù)在7.4分至6.0分（含6.0分），為一般。評(píng)定分?jǐn)?shù)在6.0 分以下的，或2 項(xiàng)以上（含2項(xiàng)）關(guān)鍵項(xiàng)不符合要求的，不評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。

2、等級(jí)

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級(jí)評(píng)定，由監(jiān)督人員根據(jù)餐飲服務(wù)單位過(guò)去12個(gè)月期間的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定和現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果進(jìn)行綜合判定。

平均分在9.0 分以上（含9.0 分）且經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果 合格，為優(yōu)秀；平均分在8.9 分至7.5 分（含7.5 分）且經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果合格，為良好；平均分在7.4分至6.0 分（含6.0分），為一般。

3、不予評(píng)級(jí)情形

對(duì)新辦《 餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起3個(gè)月內(nèi)，不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處標(biāo)示“待評(píng)定”（附件5）；在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起4個(gè)月內(nèi)，完成動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定。

對(duì)造成食品安全事故的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，并依法給予相應(yīng)的行政處罰，6個(gè)月內(nèi)不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處標(biāo)示“整改中”（附件5），同時(shí)監(jiān)管部門加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次，6個(gè)月期滿后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。

動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為，需要給予警告以外行政處罰的，2個(gè)月內(nèi)不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處標(biāo)示“整改中”（附件5），同時(shí)監(jiān)管部門加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次，2個(gè)月期滿后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。

對(duì)動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定達(dá)不到一般的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，1個(gè)月內(nèi)不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處標(biāo)示“整改中”（附件5），同時(shí)監(jiān)管部門加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次，1個(gè)月期滿后方可根 據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。

對(duì)中斷動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定的餐飲服務(wù)單位，其等級(jí)的評(píng)定應(yīng)從重新開始動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定滿12個(gè)月后予以評(píng)定。

（六）評(píng)定程序

1、動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定程序

由監(jiān)管部門選派2名監(jiān)督人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。監(jiān)督人員按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》（附件1）檢查內(nèi)容，對(duì)被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況進(jìn)行量化評(píng)定，并由監(jiān)督人員和被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員簽字確認(rèn)。監(jiān)督人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，按照評(píng)定分?jǐn)?shù)當(dāng)場(chǎng)予以動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定。

2、等級(jí)評(píng)定程序

等級(jí)A級(jí)的評(píng)定由縣局提出初評(píng)意見，由市食品藥品監(jiān)督管理委員會(huì)對(duì)擬報(bào)A級(jí)餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)核查后提出復(fù)評(píng)意見，將《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級(jí)評(píng)定表》（附件2）會(huì)同該餐飲服務(wù)單位過(guò)去12個(gè)月期間歷次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定資料，一并報(bào)省食品藥品監(jiān)督管理局審評(píng)，經(jīng)省食品藥品監(jiān)督管理局審查通過(guò)的，準(zhǔn)予授予等級(jí)A級(jí)。

等級(jí)B級(jí)、C級(jí)的評(píng)定由縣食品藥品監(jiān)督管理局局負(fù)責(zé)。

現(xiàn)場(chǎng)核查內(nèi)容和評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)參照動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。省食品藥品監(jiān)督管理局分別于每年3月、7月、11月上旬受理等級(jí)A級(jí)申報(bào)材料，自受理申報(bào)材料之日起30個(gè)工作日 內(nèi)作出是否批準(zhǔn)的決定。

（八）等級(jí)公布

各區(qū)域食品藥品監(jiān)督所應(yīng)根據(jù)以公布的 “餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”樣式要求（附件3、4），統(tǒng)一制作公示牌，原則上大、中型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房公示牌采用附件3樣式，以水牌形式擺放在餐廳（大堂）入口處；小型（加工經(jīng)營(yíng)面積在150平方米以下）和其他業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)單位公示牌采用附件4樣式，懸掛于餐廳明顯區(qū)域。“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”未經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門允許，禁止摘下或遮蓋。食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)拒不懸掛或張貼、遮蓋公示牌的，或故意違反分級(jí)管理制度的餐飲服務(wù)單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管并在新聞媒體或監(jiān)管部門網(wǎng)站上予以公布。

“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”中的食品安全等級(jí)圖形應(yīng)使用易于更換的材質(zhì)和形式。

各基層食品藥品監(jiān)督所應(yīng)通過(guò)報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體公示餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)情況。等級(jí)A級(jí)餐飲服務(wù)單位由省食品藥品監(jiān)督管理局公布;等級(jí)B級(jí)、C級(jí)的由縣食品藥品監(jiān)督管理局公布。

動(dòng)態(tài)等級(jí)應(yīng)在監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位15個(gè)工作日內(nèi)公示等級(jí)評(píng)定結(jié)果。各基層食品藥品監(jiān)督所應(yīng)將監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)定情況作為餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息進(jìn)行管理。

（七）監(jiān)督頻次

等級(jí)評(píng)定為優(yōu)秀的，原則上12個(gè)月內(nèi)至少檢查1次； 評(píng)定為良好的，原則上6個(gè)月內(nèi)至少檢查1次；評(píng)定為一般的，原則上4個(gè)月內(nèi)至少檢查1次。

（八）等級(jí)調(diào)整

動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定為較低等級(jí)的，餐飲服務(wù)單位可在等級(jí)評(píng)定2個(gè)月后向?qū)俚乇O(jiān)管部門申請(qǐng)等級(jí)調(diào)整，經(jīng)評(píng)定達(dá)到較高動(dòng)態(tài)等級(jí)的，監(jiān)管部門調(diào)整動(dòng)態(tài)等級(jí)。

六、工作要求

各基層食品藥品監(jiān)督管理所在推進(jìn)量化分級(jí)管理過(guò)程中，必須做到認(rèn)識(shí)到位、后廚整改到位、設(shè)施設(shè)備配套到位、制度落實(shí)到位、等級(jí)評(píng)定到位。通過(guò)量化分級(jí)管理，餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全意識(shí)得到提升，餐飲業(yè)整體水平得到提升，監(jiān)管能力得到提升，食品安全保障水平得到提升，推行了“五公示”制度，建立了監(jiān)管和誠(chéng)信檔案。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度是踐行科學(xué)監(jiān)管理念，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)的積極探索。各基層食品藥品監(jiān)督所要高度重視，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，完善工作機(jī)制，積極穩(wěn)妥推進(jìn)實(shí)施，確保工作取得實(shí)效。各區(qū)域食品藥品監(jiān)督所在實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題，要及時(shí)向縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告，縣局將適時(shí)召開監(jiān)督量化分級(jí)管理工作專題會(huì)議，交流經(jīng)驗(yàn)做法，推進(jìn)工作深入開展。

（二）強(qiáng)化人員培訓(xùn)。縣局將對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員組織開展專題培訓(xùn)，強(qiáng)化實(shí)地教學(xué)，采取邊培訓(xùn)、邊推進(jìn)、邊分 級(jí)、邊總結(jié)、邊提高，使監(jiān)管人員準(zhǔn)確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保評(píng)定工作科學(xué)、規(guī)范、統(tǒng)一、高效。各單位也要組織好機(jī)關(guān)內(nèi)部學(xué)習(xí)培訓(xùn)，盡快提高監(jiān)管人員餐飲監(jiān)督量化分級(jí)管理業(yè)務(wù)水平。

（三）嚴(yán)格等級(jí)評(píng)定。各基層食品藥品監(jiān)督所要制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作紀(jì)律，在等級(jí)評(píng)定過(guò)程中做到標(biāo)準(zhǔn)公開、尺度統(tǒng)一、過(guò)程透明、結(jié)果公正，對(duì)于餐飲服務(wù)單位有關(guān)等級(jí)評(píng)定工作的投訴和意見，要及時(shí)核實(shí)、認(rèn)真處理。縣局將對(duì)各地區(qū)域監(jiān)督量化分級(jí)管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，定期抽查被評(píng)級(jí)餐飲服務(wù)單位食品安全狀況，驗(yàn)證評(píng)級(jí)結(jié)果，確保等級(jí)評(píng)定客觀、公正。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不按照有關(guān)要求進(jìn)行監(jiān)督量化分級(jí)管理的，將予以糾正，并通報(bào)批評(píng)。

（四）加大宣傳公示。

要通過(guò)張?bào)w標(biāo)語(yǔ)、廣播、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，廣泛宣傳監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。要向餐飲服務(wù)單位宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的重要意義、評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、工作程序和有關(guān)要求。要積極開展“尋找笑臉就餐”宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)公眾尋找笑臉餐廳、走進(jìn)笑臉餐廳、食在笑臉餐廳，主動(dòng)尋找餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位就餐，進(jìn)一步增強(qiáng)健康消費(fèi)意識(shí)，形成全社會(huì)共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。

（六）注重信息應(yīng)用。各基層食品藥品監(jiān)督所要根據(jù)本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理情況，分析判斷本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全形勢(shì)，查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，有針對(duì)性地加強(qiáng)餐飲 服務(wù)食品安全監(jiān)管，不斷提高監(jiān)管效能和水平。縣局將不定期組織力量對(duì)各基層所實(shí)施工作進(jìn)行督查，對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不按照有關(guān)要求進(jìn)行監(jiān)督量化分級(jí)管理的，將予以糾正，并通報(bào)批評(píng)，真正使餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級(jí)管理工作落到實(shí)處。

附件： 2 3 4 6 7

1、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級(jí)評(píng)定表、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級(jí)公示牌樣式（大）、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級(jí)公示牌樣式（小）

5、餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“待評(píng)定”和“整改中”標(biāo)識(shí)規(guī)定、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作進(jìn)展統(tǒng)計(jì)表、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作情況統(tǒng)計(jì)表

第三篇：2017年餐飲分級(jí)量化總結(jié)

2017餐飲量化分級(jí)管理總結(jié)

2016年6月份，我所開始對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行餐飲量化分級(jí)管理，現(xiàn)就2017年工作開展情況總結(jié)如下：

我轄區(qū)內(nèi)現(xiàn)共有餐飲服務(wù)單位55家，學(xué)校食堂22家，中型餐館3家，小吃店30家，持有餐飲服務(wù)許可證的有53家，2017年新辦證14家。

自去年6月份實(shí)施餐飲量化分級(jí)管理工作以來(lái)，我所嚴(yán)格按照市食藥委關(guān)于餐飲量化分級(jí)管理實(shí)施方案進(jìn)行操作，根據(jù)當(dāng)次檢查情況，確定動(dòng)態(tài)評(píng)定等級(jí)，倡導(dǎo)以笑臉迎客的理念，有效的激發(fā)了餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)的餐飲服務(wù)意識(shí)。動(dòng)態(tài)評(píng)定滿一年的餐飲服務(wù)單位，根據(jù)以往檢查情況，進(jìn)行等級(jí)的評(píng)定。在整個(gè)過(guò)程中，逐步按照餐飲量化分級(jí)管理所涉及的項(xiàng)目進(jìn)行監(jiān)管，使我轄區(qū)的餐飲服務(wù)單位逐步走向規(guī)范化。

經(jīng)過(guò)一年多的開展，我轄區(qū)被評(píng)定為綜合評(píng)定等級(jí)B級(jí)的有6家，評(píng)定等級(jí)為C級(jí)的有42家。通過(guò)量化分級(jí)管理，有效的改變了各個(gè)餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，增強(qiáng)了各家互相競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí)，改變了消費(fèi)者選擇就餐餐館的思路，受到的廣大人民群眾的好評(píng)。

在量化分級(jí)管理過(guò)程中，遇到一些難以開展工作的問(wèn)題，主要是小餐飲服務(wù)單位，經(jīng)營(yíng)環(huán)境衛(wèi)生較差，不符合評(píng)定要求，在責(zé)令改正后面貌依然沒有改觀，是困擾餐飲量化分級(jí)管理工作的一大難題。

下一步我所將在過(guò)去工作的基礎(chǔ)上，吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，靈活運(yùn)用各種監(jiān)管措施，加強(qiáng)日常監(jiān)管，做好專項(xiàng)整治活動(dòng)，將工作重心放在小餐飲服務(wù)單位的綜合整治上，確保不發(fā)生食品安全事件，保障廣大人民群眾飲食安全。

2017年12月4日

第四篇：餐飲單位量化分級(jí)工作總結(jié)

為了合理配置衛(wèi)生監(jiān)督人力資源，科學(xué)監(jiān)督管理，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能，加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)、食品衛(wèi)生信譽(yù)度低的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督，提高食品衛(wèi)生的整體水平，根據(jù)衛(wèi)生部《關(guān)于全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2003]242號(hào)）和《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南(2007年版)》要求及省衛(wèi)生廳《關(guān)于印發(fā)浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施辦法的通知》（浙衛(wèi)發(fā)[2005]228號(hào)），結(jié)合我市往年量化分級(jí)管理工作情況，我局在20XX繼續(xù)開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

一、統(tǒng)一思想，強(qiáng)化培訓(xùn)，明確工作任務(wù)。

我局根據(jù)浙江省食品藥品監(jiān)督局《關(guān)于印發(fā)20XX年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)的通知》（浙食藥監(jiān)食[20XX]4號(hào)）文件要求，結(jié)合我市實(shí)際，下發(fā)了《關(guān)于開展20XX平湖市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生

監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的通知》(平衛(wèi)[20XX]144號(hào)),進(jìn)一步明確了實(shí)施對(duì)象、職責(zé)分工、工作要求以及工作方法。衛(wèi)生監(jiān)督所并8月28日，召開20XX年餐飲量化分級(jí)管理工作會(huì)議，進(jìn)行量化培訓(xùn)，布置10年量化工作任務(wù)，監(jiān)督所業(yè)務(wù)人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)督協(xié)管員共50余人參加。

5月19日，結(jié)合平湖市學(xué)校午餐營(yíng)養(yǎng)與食品安全管理高層論壇，由省衛(wèi)生監(jiān)督局孫亮主任醫(yī)師作了“學(xué)校飲食衛(wèi)生科學(xué)管理”的專題報(bào)告，著重講了學(xué)校餐飲食品安全規(guī)范管理及其“五常法”操作規(guī)程。許敏副局長(zhǎng)對(duì)20XX年中高考保障工作和20XX學(xué)校食堂量化分級(jí)管理工作進(jìn)行了部署，并對(duì)我市學(xué)校食堂量化A級(jí)單位進(jìn)行了授牌。

9月15日，市衛(wèi)生局和市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦了大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人工作會(huì)議。會(huì)議總結(jié)了我市2009食品量化分級(jí)管理工作，并部署了今年大中型餐飲業(yè)量化分級(jí)管理工作。

二、結(jié)合專項(xiàng)工作，全面開展量化分級(jí)管理工作。

本量化分級(jí)管理工作，我們主要是在前期宣傳培訓(xùn)階段（8月前）的基礎(chǔ)上，在9月-10月份實(shí)施提高階段，市衛(wèi)生監(jiān)督所圍繞食品安全整頓、小餐飲專項(xiàng)整治、校園健康行專項(xiàng)檢查、西瓜燈文化節(jié)衛(wèi)生保障及國(guó)慶節(jié)前衛(wèi)生檢查，開展了大量技術(shù)性指導(dǎo)工作，并完成了量化評(píng)分。

從初評(píng)結(jié)果來(lái)看，我市對(duì)應(yīng)量化的1304家單位進(jìn)行了量化評(píng)分，其中達(dá)到A級(jí)的單位為23家，達(dá)到B級(jí)的單位為54家，其他1227家均為C級(jí)單位。以下分別介紹大中型餐飲單位、學(xué)校食堂和其他餐飲單位的量化評(píng)分情況。

我市共有大中型餐飲單位（包括集體用餐配送單位）103家，其中應(yīng)量化單位95家，其中擬推薦為A級(jí)的為6家，其中衛(wèi)康配餐有限公司、圣雷克大酒店、海天配餐、嘉興市嘉成食品有限公司和和益配餐有限公司2009即被評(píng)為A級(jí)單位，新增的A級(jí)單位為平湖市樂(lè)樂(lè)漁港飯店，該酒店也被評(píng)定為我是餐飲五常法推廣示范單位之一；達(dá)到B級(jí)的為15家，其中：嘉興市港區(qū)金都大酒店有限公司、平湖市東湖半島國(guó)際公寓酒店有限公司、嘉興市港區(qū)金旺大酒店有限公司山灣酒樓、平湖市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐中心、平湖市當(dāng)湖金王朝大酒店、平湖市當(dāng)湖麗景陽(yáng)光大酒店、平湖市新三伍大酒店、平湖市大拇指美食城、浙江平湖君悅酒店有限公司和嘉興市浦京大酒店有限公司2009年即為B級(jí)單位；新增單位為平湖市新倉(cāng)鎮(zhèn)阿強(qiáng)大酒店、平湖市黃姑鎮(zhèn)海天漁港海鮮店、平湖市黃姑鎮(zhèn)新雅飯店、平湖市黃姑鎮(zhèn)金都漁村飯店和浙江高速投資發(fā)展有限公司杭浦高速公路平湖服務(wù)區(qū)；2009年B級(jí)單位中的平湖市全塘鎮(zhèn)廣電酒家、平湖市新埭鎮(zhèn)寶來(lái)登大酒店和嘉興金龍門生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司將為C級(jí)。

從學(xué)校食堂方面看，77家單位中，對(duì)應(yīng)量化的72家進(jìn)行了量化評(píng)分。擬推薦為A級(jí)單位的有17家，比2009增加1家單位，其中新增A級(jí)單位為平湖市林埭中學(xué)，該校食堂正在積極推進(jìn)餐飲業(yè)五常法；29家單位初評(píng)達(dá)到B級(jí)，2009B級(jí)單位新華愛心中學(xué)食堂降為C級(jí)；其他26家為C級(jí)單位。

10-11月份，我局結(jié)合全省“十小行業(yè)專項(xiàng)整治工作”部署了小餐飲和食堂量化分級(jí)管理工作，對(duì)1127家應(yīng)量化單位均進(jìn)行了量化評(píng)分，其中達(dá)到3家企業(yè)食堂和7家小餐飲店達(dá)到了B級(jí)單位的要求；其他均為C級(jí)單位。

第五篇：xx縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)實(shí)施方案

Xx縣食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定和國(guó)家局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見》（國(guó)食藥監(jiān)食[2012]5號(hào)）、《關(guān)于加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的通知》（食藥監(jiān)食

[2012]38號(hào)）文件精神，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本方案。

一、組織機(jī)構(gòu)

成立xx縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，工作計(jì)劃、方案的制定并組織實(shí)施對(duì)全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作進(jìn)行督查監(jiān)督。

組長(zhǎng)：xxx

副組長(zhǎng)：xxx xxx

成員：xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

二、指導(dǎo)思想

深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和規(guī)范操作為重點(diǎn)，堅(jiān)持日常

1監(jiān)管與量化分級(jí)相結(jié)合，動(dòng)態(tài)考評(píng)與考評(píng)相結(jié)合，統(tǒng)一要求與因地制宜相結(jié)合，努力提高我縣餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平。

三、實(shí)施原則

堅(jiān)持“穩(wěn)妥實(shí)施、強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)”的組織原則和“全面覆蓋、公開透明、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、鼓勵(lì)進(jìn)步”的實(shí)施原則，對(duì)取得餐飲服務(wù)許可證的各類餐飲服務(wù)單位開展食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作；建立科學(xué)規(guī)范的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和程序，及時(shí)向社會(huì)公示餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督量化分級(jí)情況，接受社會(huì)監(jiān)督，確保公開、公平和公正；鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)食品安全管理，引進(jìn)先進(jìn)食品安全管理理念和水平，努力提升餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)。

四、工作目標(biāo)

根據(jù)國(guó)家局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見》（國(guó)食藥監(jiān)食[2012]5號(hào)）、《關(guān)于加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的通知》（食藥監(jiān)食

[2012]38號(hào)）及我市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案的通知》（延市食藥監(jiān)食發(fā)【2012】55號(hào)）文件要求，我局決定在全縣范圍內(nèi)開展以大型以上餐館（含大型餐館）、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)、旅游景區(qū)、城區(qū)主街道中小型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)的餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作；小型餐飲業(yè)評(píng)定工作待市局出臺(tái)具體

實(shí)施意見后再進(jìn)行量化分級(jí)評(píng)定。

五、實(shí)施步驟

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理將按照三個(gè)階段開展工作。

1、動(dòng)員培訓(xùn)階段（5月10日至5月15日）

我局在貫徹落實(shí)中省市文件精神的同時(shí)，按照有關(guān)文件要求于5月10日至5月15日對(duì)全縣中型以上餐飲單位負(fù)責(zé)人、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、企事業(yè)單位職工灶后勤負(fù)責(zé)人完成量化分級(jí)管理培訓(xùn)工作。為進(jìn)一步開展量化分級(jí)工作打下基礎(chǔ)。

2、組織實(shí)施階段（5月15日至11月30日）

（1）5月底前完成全縣所有學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)的量化分級(jí)評(píng)定工作。

（2）10月底完成全縣中型以上餐館、企事業(yè)單位職工灶量化分級(jí)管理工作，6月底前完成3-5家大型餐館的量化分級(jí)管理工作并作為量化分級(jí)管理示范點(diǎn)，組織中型以上餐館負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)講解學(xué)習(xí)，做到以點(diǎn)帶面，促進(jìn)下一步量化分級(jí)管理工作的順利開展。

（3）11月前逐步完成小型餐館、小吃店、建筑工地的量化分級(jí)管理工作。

3、總結(jié)提高階段（12月1日至年底）

對(duì)全年量化分級(jí)工作信息資料進(jìn)行全面匯總、整理，認(rèn)真總結(jié)工作中存在的不足、總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)工作方法，提高工作效率，為進(jìn)一步深化推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作打下結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。

六、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度是踐行科學(xué)監(jiān)管理念，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)的積極探索和實(shí)踐，食品科全體執(zhí)法人員要高度重視，嚴(yán)格執(zhí)行量化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和制度，不斷改進(jìn)工作方法，對(duì)實(shí)際工作中遇到的新問(wèn)題，要深入研究，科學(xué)分析，及時(shí)商討解決，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的順利實(shí)施。

（二）嚴(yán)格等級(jí)評(píng)定。食品科執(zhí)法人員要在嚴(yán)格執(zhí)行達(dá)標(biāo)條款的同時(shí)，要抓住重點(diǎn)，在等級(jí)評(píng)定過(guò)程中要客觀、公正。對(duì)于餐飲服務(wù)單位在等級(jí)評(píng)定工作中的投訴和意見，要及時(shí)核實(shí)、實(shí)行問(wèn)責(zé)，及時(shí)向社會(huì)公布餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)，動(dòng)員社會(huì)各界參與監(jiān)督。

（三）做好宣傳引導(dǎo)。我局將在縣廣播電視臺(tái)上加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的宣傳力度，樹立正面典型，曝光反面典型，引導(dǎo)餐飲單位積極參與。采取多種方式，向餐飲服務(wù)單位宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的重要意義、評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、工作程序和有關(guān)要求。

（四）加強(qiáng)部門聯(lián)動(dòng)。對(duì)有主管部門的學(xué)校、機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂及相關(guān)食品安全成員單位要加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)及時(shí)將評(píng)定結(jié)果和同行業(yè)內(nèi)得分所排名次反饋主管部門，力爭(zhēng)形成監(jiān)管合力。

（五）注重信息應(yīng)用。食品一科和二科要根據(jù)各自轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理的開展情況，分析判斷本轄區(qū)

內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全形勢(shì)，查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)歸類總結(jié)，有針對(duì)性地加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，不斷提高監(jiān)管效能和水平。

二0一二年五月十日