第一篇：大學生餐飲連鎖創業方案

百匯食韻

大學生餐飲連鎖

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一、執行總結

我們小組計劃在大學校園開一家學生餐廳，專門經營各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及部分飲品和休閑餐飲等。我們知道學生食堂的早餐一般只有包子、饅頭、豆漿之類的，而且后街的各早餐店很少有供應面包、蛋糕之類的早餐。因此本餐廳的早餐將以供應溫熱的鮮牛奶，現加工的各種口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋為主。主要特點為新鮮有營養，且一點也不油膩，充分符合女生的瘦身飲食。而且對于女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫熱的蜂蜜水，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，以保持良好的身材。因此本餐廳每天早晨特免費為每一位來就餐的顧客提供一杯溫熱的蜂蜜水。

大學生餐飲連鎖

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二、創業背景

俗話說：民以食為天，在大學也不例外。現如今，在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學食堂的飯菜大部分都是量多而飯菜的質量以及樣式都不能滿足學生的飲食標準，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。雖然大學生可以選擇到校外就餐，但一方面校外餐飲的食品安全問題沒有嚴格的保障，另一方面大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。而除了飯菜質量外，飯菜的營養搭配也很重要。現在大學生經常不吃早飯，學生營養跟不上，甚至有的學生一天只吃一頓飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我們決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

? 1.如今大學中一直被詬病的大學食堂的飲食問題。

? 量多而質量與樣式不盡人意

? 食品安全問題

? 2.大學中飯菜的營養搭配越來越重要。

? 大學生經常不吃早飯

? 肉類飯菜價格太高

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三、市場前景

? 競爭者現狀分析、客源市場分析

目前河工大校內主要就餐的地方只有第一餐廳、第二餐廳、第三餐廳，以及后街的一些小吃，僅這食堂與小吃尚且無法完全滿足就餐需要。有部分同學選擇在學校東門、南門的一些流動商販或是一些小店里就餐。但是這些地方的飲食安全根本無法保障且價格要稍貴。而本餐廳主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員，他們來本餐廳就餐的概率也很大。因此基本不會存在客源問題。且本餐廳具有與其他食堂、餐廳完全不一樣的特色與服務，聲譽好了之后，必能吸

引更多顧客前來就餐。學校東門、南門的一些流動商販或是一些小店。而本餐廳主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。所以客源不是問題。? 市場份額預測

以后街單個餐廳基本面積推算，本餐廳可同時容納50人左右就餐，且同時提供外帶以及送餐服務。因此據估計，本餐廳早餐可為一二百人服務，而中餐和晚餐則可達到四五百人。大概占A、Ｂ、Ｃ三區所有市場份額的3.2%

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四、經營模式

1、本餐廳不使用任何飯卡，只能憑現金消費；

2、推出只適用于本餐廳消費的飯卡，剛開業期間只要充值50以上便可免費辦理；

3、聯合河工大后勤服務中心辦理目前本校通用的飯卡，但本餐廳仍自負盈虧；

4、即可用現金消費也可用本餐廳飯卡或結合方案1和方案3；

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五、公司戰略

? 定價策略

面包、蛋糕價格一般為0.5-2.5元，牛奶價格為1.5元/杯，素菜為5-6元/份，葷菜為6-9元/份，各種飲品價格為1.5-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐為一葷兩素加一杯飲品，7元套餐為兩葷兩素加一杯飲品（價格與果蔬成本價格同步）。

? 促銷策略

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。主要通過發放傳單進行宣傳，以及開業期間的優惠活動。宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業期間的優惠活動。開業前三天在本餐廳消費滿10元以上者可贈送一張5元優惠券。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期進行具體

活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。可贊助學生社團活動。? 服務特色

? 培訓員工，同時門店制定細化標準以供實施操作與監督考核

? 網上訂餐業務，配有2名送餐人員

有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高品質的菜肴。而我們的服務特色就是要從細微之處體現專業，站在顧客的立場去移情設想 , 及時的去了解和提供客人所真正所需。

現在很多學生越來越依賴于網絡，尤其周末的時候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去，然而吃飯問題卻不能解決。現在只要登陸本餐廳的主頁，點擊“網上訂餐”，即可選擇所需的餐點以及數量，再填寫一下寢室號就可輕松完成，送餐上門后付款。另外也可電話訂餐，我們有專門配有2名送餐人員。

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六、運營管理

? 店面設計

本餐廳本著裝修風格簡單卻又不失前衛，樸素卻又不失個性的設計理念。充分體現學生群體的個性特征，迎合他們的喜好。

? 恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落

有致。

? 按照季節及時調整墻面裝飾和窗簾，顯示本餐廳的格調，貼近消費者感官享受。? 桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感

受。

? 工藝品的選擇應該貼近本餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出本餐廳的品位。?餐具干凈，整潔，應該體現本餐廳特色或者形象。

?背景音樂以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和本餐廳格調。

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七、財務計劃與預期

? 開業啟動資金

? 初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛生許可等證件的申領費

用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等。? 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電

燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

大學生餐飲連鎖

? 風險評估

市場風險主要來自兩個方面：

一是由于競爭者的存在導致銷售不足，從而引起銷售收入下降；

二是由于原材料的價格上升而導致成本急劇增加。

大學生餐飲連鎖

? 總結：

? 本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

? 不足與困難之處：由于本餐廳剛剛開始計劃,成本以及資金方面存在嚴重的估計

不足,同時由于時間緊迫,整個計劃書難免有些欠缺,不過我會盡量地去充實,完善不足之處。

市場營銷1101班：林烽.

第二篇：連鎖餐飲創業計劃書

連鎖餐飲創業計劃書

一、發展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

二、店面簡介

本店將選址于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，溫馨。且富有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。（裝修將尋找朋友親戚關系，減少裝修成本。我要求的裝潢效果如下：

1、門口醒目的廣告明確，讓路過的人一目了然店內是賣什么東西！重要的一點，相同的衣服掛在不同檔次的的店鋪會用不同的效果，不要因自己店內整體的形象影響到自己的衣服的檔次，影響到顧客的購買欲！當然本店剛開張簡裝為宜。

2、燈光等硬件配備也非常重要的，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球！燈光也能讓衣服更動人，但是不同的燈光會有不同的效果，冷暖結合是服裝店最適合的，如果全部是冷光（也就是平時所看見的白色燈光）店鋪雖然亮堂，但是給人的感覺

慘白不夠溫馨，衣服會顯得不夠柔和！加上暖光燈（平時看見的射燈之類的黃色光）能中和慘白感覺，照射出的衣服也更動人！空調在夏天必需要俱備，不然店里很難留住顧客有耐心挑選衣服的，身上粘滋滋的，試衣服也不會有心情的。店面裝潢費用能省則省，盡量花小錢做大事，避免不必要的費用付出，在裝修風格獨特和省錢之間尋找一個好的平衡點。

三、發展戰略

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，需要進行傳單、多媒體（如：音響）、贊助學生中大型活動等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費三元每份，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目（初步定為夏冬天增加季節性的燒烤或火鍋），并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

四、餐廳管理結構

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

經營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的葷素食餐品

主要的服務特色：會員制（會員實行產品打折促銷等形式）的跟蹤服務 主要的環境特色：具有傳統、現代文化氣息的綠色溫馨就餐環境

五、市場分析

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

本計劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。優勢與劣勢：

優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。

同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧

客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

1、前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。

2、后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

七、財務狀況分析

1．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需190600元（場地租賃費用10000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用2000元，基本設施及其他費用等4000元）

資金來源:貸款一萬元，父母支援一萬元。

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3．每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約300元，收益率50%，由此可計算出投資回收期約為四個月。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導“天之素”的經營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

第三篇：餐飲特許連鎖股份有限公司創業計劃書

《××餐飲特許連鎖股份有限公司創業計劃書》

第一章 執行摘要 1.1我們的業務創意

基于電子商務的餐飲連鎖店，初期以高校為在校學生為目標市場，提供以營養美味的食品，同時以電子商務為手段，實現網上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理。

創意背景：高校食堂由于大規模配菜，所以原料劣質，做工粗糙，更不不注重口味以及營養，所以我們初期將目標定于高校市場。

餐飲電子商務大勢所趨，但是現有的餐飲電子商務很少，而且水平較低，我們提出的“××”餐飲系統，不僅包含我們的網站，同時還有先進的前臺后臺一體化管理系統。

·現代化的優質高效是消費者滿意的重要因素，而我們輔以科技手段的產品服務以及管理，可以較好滿足這一要求。

·特許加盟的經營方式，不但有利于擴大市場，而且不會給自己帶來過大負擔。·配合我們系統的使用以及特許加盟的經營方式，同樣形成有特色的人員培訓體系。1.2.3 BI（活動識別）

通過對內，管理，培訓。對外促銷，公益活動貫徹CI形象.其中網上互動，會員制服務是我們的特色。1.3公司產品

公司產品主要分為兩大塊：

·食品部分：全生態的綠色食品＋合理的營養元素搭配＋美味的烹調方法＋顧客自由DIY設計的食譜。

·“××”餐飲系統：“××餐飲系統”是本公司研制設計的一套及現代化信息管理與電子商務營銷系統，它改變了傳統餐飲管理的舊理念，讓餐飲業從復雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結合電子商務新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。通過網絡，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現有序高效的信息化、電子化、網絡化管理營銷體制。1.4市場分析 2002年我國餐飲業營業額首次突破5000億元，同比增長16％左右，是同期國民經濟增長速度的兩倍。

2001年全國餐飲業實現營業額4368億元，占社會消費品零售總額的11.2％，比上年同期增長16.1％，成為國內消費市場發展速度最快的一個行業。高校餐飲市場中，高校學生雖是“純消費”顧客，但因其餐飲消費占其總消費的53.23％，市場穩定集中、客流量大，只要保證餐飲質量，收益是相當樂觀的 1.5公司規劃與目標： 公司發展三步走戰略

·利用一年時間，成功的創立5家模板店或成熟的單店運營、管理模式。·在5年時間內，以模板店為原型，發展10家左右直營連鎖店。

·在10年內，重點推廣特許經營連鎖，利用特許總部可以在不直接投資的情況下，迅速復制式發展的優勢發展50～100家特許經營加盟店。

·10年之后，在連鎖經營體系高度成熟，商譽建立牢固的基礎上通過特許加盟的方式加速擴張。待時機成熟，將目標市場擴大到一般大眾。

·終極目標：讓我們的成為一般大眾的社會廚房，并使營養快餐的觀念深入人心。人們饑餓時第一個想到的不是家里的廚房而是我們的快餐店。這也正是對“飲食社會化”及“健康飲食”趨勢的順應。我們將以此為目標建立自己的跨國連鎖集團，與全世界人民共同邁進健康飲食的新紀元。1.5公司管理

·我們通過分階段的組織結構建立來確立不同階段的部門設置，管理職責，人員安排，在后繼階段不斷充實結構內容及各部門職能。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備。

·將不斷加強和完善的物流系統、信息管理系統貫穿于管理的各個層面，以利于企業運行的流暢和高效。

·對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。

·對人員進行的培訓，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓體系。·我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發展成為規模型連鎖企業。1.6融資與財務數據

·第一年首期需要一次性投入資金300萬元，主要通過個人集資的方式籌集，由創業團隊成員共150萬元。另外對外尋找風險投資商出資入股，計劃吸引風險投資額50萬元。外加以抵押貸款的形式向銀行貸款100萬元。三部分相加，即可得到公司初期注冊資本人民幣300萬元。1.7風險分析

主要面對的風險和問題：爆發大規模傳染病和不可抗據的自然因素、外部大規模惡性競爭、經營風險、財務風險、政策性風險，面對風險我們一定要正確對待和利用風險。1.8 結論

總之，本公司是一個填補了餐飲電子商務、生態餐飲空白的新型餐飲企業，運用了先進的一體化系統，體現了網絡營銷和信息化管理的新觀念，初期定位于高洨，針對性強，特許加盟連鎖的方式具有很強的市場開拓能力，所以我們的公司將會有很好的市場前景和發展。第二章 產品與服務介紹

根據馬斯洛的層次需求理論：顧客滿意要素構成如下圖： 理念滿意最高決策層 行為滿意動態溝通與執行層次 視覺滿意靜態識別與溝通層次

消費者對餐飲的需求，其實是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類： ·實物本身的需求

·對餐飲實物有關的服務內容的需求 ·對企業觀念的認同

所以這就要求我們的產品和服務：

·對于直接要求，我們提供的直接產品：網絡服務，營養套餐，就餐環境，音樂，其他設施等。

·對于間接需求，我們提供的間接產品（服務）：新興，安全，穩定，周到，便利，·使客戶認同我們的理念，達到顧客滿意的最高層次理念滿意。2.1產品 2.1.1我們的產品 ·食品部分 我們在提出與傳統所提倡的“色、香、味”的同時，注重了我們食品的營養和形式的多樣化： 首先我們提倡生態餐飲理念：生態餐飲就是要把飲食作為保護人體生態環境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調方式搭配，營養均衡的科學手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態環境。要保質美味與營養并重。特別是針于初期特定的目標客戶——高校學生，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐。

其次我們提出了菜式DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調方法多種多樣，傳統的八大菜式已經不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求。

2.1.2我們的產品品質保證（食品部分）：

我們對原料，生產過程，成品等制定一系列品質標準，并通過督導部進行嚴格貫徹。·原料：通過慎選供貨商，小批量，高頻度配送方式及物流中心的檢驗保證所有食物新鮮，高質，我們承諾決無隔夜產品。

·生產：我們的產品保證絕對的衛生：廚房實現透明化，產品加工過程中的衛生情況顧客一看便知、現場監督；所有的餐具均一次性使用；并且生產流程標準化，無冗余步驟。·成品：在口味上專設產品開發部，口味由經驗豐富的總廚精心調配并使之量化、便于標準化生產；營養均衡：由專業營養師搭配各種不同用途的套餐，配送過程保質。2.1.4產品開發

產品開發是企業經營的重點，為了實行差異化戰略，我們將在開發始終貫徹獨特的網絡化營銷、信息化管理以及生態飲食觀念，建立自己的產品研發機構，設計出獨有的差異化產品。程序如下：

對有供應商生產能力的廠商調查摸底 → 尋找有充分生產能力的廠商和有吞吐能力的中間商 → 試制開始 → 充分的試用和使用調查 → 修正（根據消費者的意見修正產品，使其各項特點更符合消費者要求）→ 開始在一家店試銷→試銷范圍擴大 → 開始有關經營環節的標準化

2.2“××餐飲系統”介紹 2.2.3系統特點： “××餐飲系統”主要針對餐飲業信息化管理以及營銷，完全滿足餐飲企業的管理營銷需求。其方便快捷現代的電子營銷，靈活的點菜操作，超高速送單，安全高效的收銀管理，防錯打印技術以及強大的管理后臺，所具有的特殊性能，都廣泛成為業界標準。1）足不出戶的訂房/臺以及訂餐模式

電子商務網站模式，提供菜式詳細資料，直觀而且易操作，不但可以足不出戶完成開臺、轉臺、訂臺，同時完成配菜以及點菜追單、外賣、甚至取消。2）餐廳內易用的全面電腦化點菜界面

界面美觀、新穎、直觀，可使用觸摸屏進行點菜操作，也可以使用鍵盤直接操作，快速切換成中英文版本的操作界面，供各級餐廳酒樓使用，用不同語言操作實是滿足了不少用戶的需求，且比其他同類型軟件更便于操作。3）超快速、高效的收銀結帳系統

收銀操作是一項比較重要且不容出錯的環節，上千個餐位的帳單，只需1個收銀員就能輕松處理，而且有效地防止錯漏及作弊事件的發生，此項收銀操作達到了高速準確的工作效率，是本系統的特點所在。4）快速送單功能

只需幾秒鐘時間，就能完成菜單輸入到傳送至相應部門的整個送單過程。此項達到了快速作業的效率，令相應部門及時獲知菜單信息。5）防錯打印技術

廚房全自動同步打印技術只需要幾秒，就能完成菜單輸入到傳送至相應部門的整個過程，并且此項具有出錯控制技術，可重印出錯出品單。這點及時有效的防止了錯誤打印的情況出現。6）遠程遙控維護技術

遠程遙控維護技術，通過網絡或電話線對客戶端的系統進行遠程維護或是升級處理。此項維護技術不僅有效的對系統進行維護管理，而且及時方便的為客戶解決疑難問題。7）獨特的配菜DIY優勢

顧客不會再滿足餐牌的菜式點菜，而是想要隨意的配搭做法。本系統可以在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，滿足顧客不同種類的要求。8）高效的前臺管理和完善的后臺管理

管理人員可隨時了解餐廳的運作情況，餐牌的修改，員工權限的設置，口味的維護等等都以圖形操作界面表示，配合鼠標輕松完成。2.2.4系統介紹：

系統主要分為了三個大的部分： ·“××餐飲網站”——足不出戶的方便

主要是網頁上有我們的菜單，菜的名稱和價格以及相關圖片，顧客只需免費注冊成為網站的會員，登陸之后點擊網頁即可接受訂餐或訂房/臺、外賣、取消或者菜式DIY，之后網站將在幾分鐘內自動處理訂單，并將訂單發送到餐廳廚房、傳菜等部門。在整個過程中顧客不需要出門，簡單方便。

·餐廳內服務子系統——科技以人為本

在餐廳內設置觸摸式電腦操作，供客人以及工作人員雙方使用，集開臺、點菜、結帳、收銀于一體，通過網絡運行操作，使前臺管理、結帳、收銀操作正常運轉，安全準確，操作簡易快捷。只需1個收銀員便可輕松處理，有效地防止錯漏及作弊事件的發生。·后臺管理子系統——信息化管理的必然選擇

對整個餐廳的員工、菜牌、食品、會員、房/臺以及整個系統實行集中管理。為后臺管理員提供了多達80多份的實時營業報表，以供管理人員決策。4.5市場細分

將餐飲業市場細分如下表： ↗在校學生（住宿）90％ 每天在外吃飯的人數 ↗↘民工及其它10％ ↗職員（沒有時間做）經常性的 ↗↘普通家庭 餐

飲↗一次性消費很大的 業→次數較少的 市↘缺錢經常消費的 場 ↗衛生情況 ↘↗不愿意去的 根本不去的↘衛生情況 ↘沒有錢消費的 ↗缺乏信任感 ↘↗從不定餐的 上網定餐的↘覺得費用大 ↘經常定餐的

·初期我們的目標客戶：是餐飲支出高于250/月，時間觀念強，喜歡新事物的在校學生。其占我們經營商圈內人口的 49.68％。（重郵13500學生中的6780人）根據問卷調查其中有87.6％愿意光顧

·初期我們的潛在客戶：商圈內的教職工8％，和居民5％，及暫時忽視營養的部分同學10％。（2200人）

注：所有的百分比都是以商圈內的人口數（重郵13500人）為基數

通過以上的細分市場我們就可以選擇我們的戰略作為我們對目標市場的營銷戰略。即是找準營銷對象：初期，主要是學生；后期，我們可以擴大到社會的其他階層。在這個擴張過程中，我們始終堅持網上訂餐服務（可以利用小區或者公司的網絡），作為我們的特色服務。以店址為圓心，以十分鐘距離為半徑畫圓。

交通工具特征距離半徑（米）時間（分鐘）時速（千米）商圈性質 徒步圈600104核心商圈 自行車圈1300 108次級商圈 汽車圈6000 1040 邊緣商圈 第五章 營銷策略 5.1市場細分 5.1.1 確定細分市場

某一市場上開展業務的任何公司都會意識到，在通常情況下，它不可能為這一市場的全體顧客服務，這是因為顧客人數太多以及購買要求各不相同時刻限制著我們。我們為了與無處不在的競爭對手瓜分市場，確定了我們能夠為獲得市場利潤最有效的細分。為了挑選并服務好我們的市場，我們公司決定從事目標營銷。在目標營銷活動中，我們區分了主要的市場，以一個或者幾個細分市場作為目標，為每個細分市場制定產品開發和營銷方案。比如初期，我們就將細分市場劃分為學生、老師以及散客市場，再根據每個細分市場的特點，根據對象的不同來進行產品開發和營銷方案的制定。值得一提的是：我們沒有采用“散彈槍式”的方法（分散營銷法），而是采用“來復槍式” 方法（集中營銷法，即把營銷努力集中在具有最大購買興趣的買主身上）。

因此我們將市場進行細分，才能夠確定我們的目標市場，迎合消費者的心理。

市場細分化：能夠由購買者組成，而購買者在許多方面各不相同。我們通過調查，分析，將餐飲業市場細分。由此我們可以確定目標市場。5.1.2 選擇目標市場

由于客觀的經濟原因限制（主要是創業之初，我們的各項資金都還無法回收，故資金相對缺乏），以及為投資者著想（投資者主要熱衷于經濟利益見效快的行業），我們直接放棄了額外顧客價值為零的市場。同時，由于我們公司剛剛建立，不可能有較高的顧客信賴度（我們剛剛進入市場，這方面比較差）。所以我們暫時將目標市場定位于各大高校，建立模板店，待有了一定的儲蓄之后，我們將會將目標定位于市內，建立特許經營連鎖店，當然這大部分只能在重慶市內，當公司有了一定的規模即連鎖經營體系高度成熟，商譽牢固的基礎上，我們會把目光轉向全國，再通過特許加盟的方式加速擴張。待時機成熟時，將目標市場擴大到全國。

在確定了目標市場后我們就會通過一系列備戰策略向目標市場進軍。到那時，我們將分兩支隊伍，一支隊伍勇奪學生市場份額（學生市場是一個相當穩定的市場，我們始終都不會放棄），另一支隊伍搶奪并且占領市民份額（市民市場相當廣泛，客源相當大，我們要盡全力爭取）。5.2價格戰略 5.2.1.定價：

綜合以上兩個方面的原因，我們在定價上采取以下方法：

·綜合考慮成本定價和目標利潤定價方法：主要考慮成本計價的方法，成本的加成率稍微提高一點，這樣利潤也相應提高了。約在40％--80％左右，宏觀上表現為價格的大眾化，與競爭對手相比相同或稍高一點。

·心理定價法：當然我們的定價還在以上的定價法的基礎上，還考慮了消費者的心理，在價格與價值的感受上使他們覺得基本保持一致（即性價比較高）。5.2.2滲透戰略 創業初期即模板店運營期間，我們是這個行業的新生兒，消費者不了解我們的產品及其整個企業，基于這種情況，我們將采取“滲透戰略”，即用相對較低的價格對市場進行滲透。這樣可以對我們在與競爭對手在初期競爭時不會有太大的劣勢。5.2.3根據產品生命周期不同階段進行定價 1.成長期時使用滲透定價戰略。2.成熟期時使用促銷讓利戰略 5.2.5市場溝通

·建立與顧客的親密聯系。我們將請員工直接與顧客溝通，即時掌握顧客對集團的反饋信息。同時，顧客也可以直接向經理投訴。

·資助一些當地的活動。如校園文學社，社團組織，使其為我們的公司做更多的正面報道，提升公司的親和力以及企業的良好文化形象。5.3產品與服務戰略 5.3.1產品方面

·全生態的綠色食品＋合理的營養元素搭配＋美味的烹調方法＋顧客自由DIY設計的食譜。·我們自己的“××餐飲系統”，它是目前國內外最先進的一種通過網絡，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現有序高效的信息化、電子化、網絡化管理營銷體制。公司再在網上以電子商務為營銷模式，電子系統作為公司優勢以及特色，并配以自己的高效、快速、優質的服務，發展網上訂餐服務，擴大公司的營銷范圍。店內方便快捷的電子化服務是吸引消費者的又一個優勢。

·公司的開發部，對我們所銷售的單樣或多樣產品進行不同的，適時的記錄，繪制出產品進入“衰退期”以后，對該產品進行改良或者根本取締，而對于特色招牌產品要不斷擴大其影響力并確立新的特色產品。同時開發新產品

新產品的開發是我們產品戰略的必不可少的一環，憑借我們的技術人員和開發人員，開發新產品，配合我們的宣傳手段，吸引更多的消費者。新產品的推廣將通過廣告，咨詢，試用，優惠等，迅速占領市場 5.3.2服務方面：

為了固定顧客群體，我們會實施全面質量（TQM）營銷。為了更還的實施TQM營銷策略，我們會參考以下幾點： 5.4促銷策略 5.4.1 廣告

在我們的產品還不為廣大的消費者所熟悉的階段，廣告是向廣大消費者介紹自己的必要和重要的手段。

由于初期資金上的限制，我們將考慮盡量少的使用媒體廣告，且我們的選址是大學這樣一個固定的區域，我們的目標客戶也來源于此，在宣傳上就降低了很多要求，省去了好些麻煩。做好這一固定區域的廣告宣傳工作，就可以事半功倍，但同時，為了后續的發展，我們還必須要有一定的大眾宣傳。我們的生態餐飲以及菜式DIY將作為我們產品的核心優勢來進行宣傳。

隨著我們企業規模的擴大和潛在市場的挖掘，在廣告上的需求越發增加，為了發揮自己的“核心優勢”，借助專業公司完善自身結構，我們根據市場分析與調查，將銷售中廣告宣傳部分進行“外包”。

廣告商的選擇：考察市場現在銷售廣告商，并向其發出征求 → 對各個銷售廣告商的計劃報告進行分析、評比，選出最適應本公司形象要求者 → 與之簽訂相關有效合約（但在時間不宜過長，便于及時更換。）廣告方式

·產品介紹：通過在店面外設置有關我們產品的介紹等宣傳手段，推廣我們產品的優點及特點，著重向容易接受新鮮事物的大學生介紹我們的營養、健康、個性化的產品概念。·直接推銷：初期，在我們目標客戶的主要聚居區——大學校園直接宣傳我們的產品及服務，擴大影響；發展期，利用媒體力量大力宣傳；衰退期，更多的宣傳開發的新產品。·間接推銷：通過對目標客戶進行問卷調查，及介紹營養方面的相關知識，讓我們的顧客注意到我們的產品的特色及優勢。5.5.2項目進度

目前，我們這個設想即將付諸實踐了，先談談××系統，目前，××系統已經由某研究院研發成功了，并且將在近期投入使用，這將是電子商務餐飲業的一個歷史性的飛躍，它將把餐飲業帶入一個更加繁榮的時代，它改變了傳統餐飲管理的舊理念，讓餐飲業從復雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結合電子商務新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。通過網絡，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現有序高效的信息化、電子化、網絡化管理營銷體制。可以這么說，它將是餐飲業發展的又一個春天。下面，我們來談談全生態的綠色食品＋合理的營養元素搭配＋美味的烹調方法＋顧客自由DIY設計的食譜，這個部分就目前而言還是我們公司首創，現在的公司普遍倡導的綠色食品＋美味的烹調方法，而我們公司別出心裁的推出了綠色食品＋美味的烹調方法＋合理的營養元素搭配＋顧客自由DIY設計的全新概念的飲食，讓消費者領略到了新世紀新飲食的真正含義。所以我們的產品被大多數人接受這個即將既定的事實是不用懷疑的。我們將于2004年年底啟動第一筆預算，用于公司的基礎建設，包括房屋租賃、餐桌購置、人員招聘等，然后于2005年年初，即1月1日時正式成立××餐飲特許連鎖股份有限公司。

第四篇：互聯網+餐飲連鎖股份有限公司創業計劃書2016

《互聯網+餐飲連鎖股份有限公司創業計劃書2016》

前言：

隨著生活水平的提升，人們對餐廳的環境氛圍有了更多的要求，一批以營造浪漫情調、突出文化氛圍的休閑餐廳開始受到白領一族的青睞。悠閑的環境、輕松的氛圍、精致的簡餐、人性化的服務滿足顧客的深層心理需求。

備選企業名稱選擇：餓咧嗎、餓咧吧、好吃福、請吃好、請吃吧、由你吃、好吃府、好吃贊！企業網站域名采用全拼COM，彰顯公司實力！第一章 執行摘要 1.1我們的業務創意

基于電子商務的餐飲連鎖店，初期以企業白領為目標市場，提供以營養美味的食品，同時以電子商務為手段，實現網上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理。

創意背景：企業食堂由于大規模配菜，所以原料劣質，做工粗糙，更不不注重口味以及營養，所以我們初期將目標定于企業市場。

餐飲電子商務大勢所趨，但是現有的餐飲電子商務很少，而且水平較低，我們提出的“××”餐飲系統，不僅包含我們的網站，同時還有先進的前臺后臺一體化管理系統。

·現代化的優質高效是消費者滿意的重要因素，而我們輔以科技手段的產品服務以及管理，可以較好滿足這一要求。

·特許加盟的經營方式，不但有利于擴大市場，而且不會給自己帶來過大負擔。·配合我們系統的使用以及特許加盟的經營方式，同樣形成有特色的人員培訓體系。1.2.3 BI（活動識別）

通過對內，管理，培訓。對外促銷，公益活動貫徹CI形象.其中網上互動，會員制服務是我們的特色。1.3公司產品

公司產品主要分為兩大塊：

·食品部分：全生態的綠色食品＋合理的營養元素搭配＋美味的烹調方法＋顧客自由DIY設計的食譜。·“××”餐飲系統：“××餐飲系統”是本公司研制設計的一套及現代化信息管理與電子商務營銷系統，它改變了傳統餐飲管理的舊理念，讓餐飲業從復雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結合電子商務新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。通過網絡，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現有序高效的信息化、電子化、網絡化管理營銷體制。1.4市場分析

變局中的餐飲業，2014-2015雖經歷陣痛，卻也孕育出了新的生機，大眾餐飲的黃金時代已然來臨，2016馬上就要來了。調查數據顯示，中國休閑餐飲市場從2008年的45億元增至去年的127億元，復合年增長率達23%，未來仍將保持此等增速，到2018年，市場規模可擴大至372億元，占中國整個快餐市場的3.2%。1.5公司規劃與目標： 公司發展三步走戰略

·利用一年時間，成功的創立5家模板店或成熟的單店運營、管理模式。·在5年時間內，以模板店為原型，發展10家左右直營連鎖店。

·在10年內，重點推廣特許經營連鎖，利用特許總部可以在不直接投資的情況下，迅速復制式發展的優勢發展50～100家特許經營加盟店。

·10年之后，在連鎖經營體系高度成熟，商譽建立牢固的基礎上通過特許加盟的方式加速擴張。待時機成熟，將目標市場擴大到一般大眾。

·終極目標：讓我們的成為一般大眾的社會廚房，并使營養快餐的觀念深入人心。人們饑餓時第一個想到的不是家里的廚房而是我們的快餐店。這也正是對“飲食社會化”及“健康飲食”趨勢的順應。我們將以此為目標建立自己的跨國連鎖集團，與全世界人民共同邁進健康飲食的新紀元。1.5公司管理

·我們通過分階段的組織結構建立來確立不同階段的部門設置，管理職責，人員安排，在后繼階段不斷充實結構內容及各部門職能。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備。

·將不斷加強和完善的物流系統、信息管理系統貫穿于管理的各個層面，以利于企業運行的流暢和高效。

·對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。

·對人員進行的培訓，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓體系。·我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發展成為規模型連鎖企業。1.6融資與財務數據

·第一年首期需要一次性投入資金300萬元，主要通過個人集資的方式籌集，由創業團隊成員共150萬元。另外對外尋找風險投資商出資入股，計劃吸引風險投資額50萬元。外加以抵押貸款的形式向銀行貸款100萬元。三部分相加，即可得到公司初期注冊資本人民幣300萬元。1.7風險分析

主要面對的風險和問題：爆發大規模傳染病和不可抗據的自然因素、外部大規模惡性競爭、經營風險、財務風險、政策性風險，面對風險我們一定要正確對待和利用風險。1.8 結論

總之，本公司是一個填補了餐飲電子商務、生態餐飲空白的新型餐飲企業，運用了先進的一體化系統，體現了網絡營銷和信息化管理的新觀念，初期定位于高洨，針對性強，特許加盟連鎖的方式具有很強的市場開拓能力，所以我們的公司將會有很好的市場前景和發展。第二章 產品與服務介紹

根據馬斯洛的層次需求理論：顧客滿意要素構成如下圖： 理念滿意最高決策層 行為滿意動態溝通與執行層次 視覺滿意靜態識別與溝通層次

消費者對餐飲的需求，其實是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類： ·實物本身的需求

·對餐飲實物有關的服務內容的需求 ·對企業觀念的認同

所以這就要求我們的產品和服務：

·對于直接要求，我們提供的直接產品：網絡服務，營養套餐，就餐環境，音樂，其他設施等。

·對于間接需求，我們提供的間接產品（服務）：新興，安全，穩定，周到，便利，·使客戶認同我們的理念，達到顧客滿意的最高層次理念滿意。2.1產品 2.1.1我們的產品 ·食品部分

我們在提出與傳統所提倡的“色、香、味”的同時，注重了我們食品的營養和形式的多樣化： 首先我們提倡生態餐飲理念：生態餐飲就是要把飲食作為保護人體生態環境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調方式搭配，營養均衡的科學手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態環境。要保質美味與營養并重。特別是針于初期特定的目標客戶——企業學生，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐。

其次我們提出了菜式DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調方法多種多樣，傳統的八大菜式已經不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求。

2.1.2我們的產品品質保證（食品部分）：

我們對原料，生產過程，成品等制定一系列品質標準，并通過督導部進行嚴格貫徹。·原料：通過慎選供貨商，小批量，高頻度配送方式及物流中心的檢驗保證所有食物新鮮，高質，我們承諾決無隔夜產品。

·生產：我們的產品保證絕對的衛生：廚房實現透明化，產品加工過程中的衛生情況顧客一看便知、現場監督；所有的餐具均一次性使用；并且生產流程標準化，無冗余步驟。·成品：在口味上專設產品開發部，口味由經驗豐富的總廚精心調配并使之量化、便于標準化生產；營養均衡：由專業營養師搭配各種不同用途的套餐，配送過程保質。2.1.4產品開發

產品開發是企業經營的重點，為了實行差異化戰略，我們將在開發始終貫徹獨特的網絡化營銷、信息化管理以及生態飲食觀念，建立自己的產品研發機構，設計出獨有的差異化產品。程序如下：

對有供應商生產能力的廠商調查摸底 → 尋找有充分生產能力的廠商和有吞吐能力的中間商 → 試制開始 → 充分的試用和使用調查 → 修正（根據消費者的意見修正產品，使其各項特點更符合消費者要求）→ 開始在一家店試銷→試銷范圍擴大 → 開始有關經營環節的標準化 2.2“××餐飲系統”介紹 2.2.3系統特點：

“××餐飲系統”主要針對餐飲業信息化管理以及營銷，完全滿足餐飲企業的管理營銷需求。其方便快捷現代的電子營銷，靈活的點菜操作，超高速送單，安全高效的收銀管理，防錯打印技術以及強大的管理后臺，所具有的特殊性能，都廣泛成為業界標準。1）足不出戶的訂房/臺以及訂餐模式

電子商務網站模式，提供菜式詳細資料，直觀而且易操作，不但可以足不出戶完成開臺、轉臺、訂臺，同時完成配菜以及點菜追單、外賣、甚至取消。2）餐廳內易用的全面電腦化點菜界面

界面美觀、新穎、直觀，可使用觸摸屏進行點菜操作，也可以使用鍵盤直接操作，快速切換成中英文版本的操作界面，供各級餐廳酒樓使用，用不同語言操作實是滿足了不少用戶的需求，且比其他同類型軟件更便于操作。3）超快速、高效的收銀結帳系統

收銀操作是一項比較重要且不容出錯的環節，上千個餐位的帳單，只需1個收銀員就能輕松處理，而且有效地防止錯漏及作弊事件的發生，此項收銀操作達到了高速準確的工作效率，是本系統的特點所在。4）快速送單功能

只需幾秒鐘時間，就能完成菜單輸入到傳送至相應部門的整個送單過程。此項達到了快速作業的效率，令相應部門及時獲知菜單信息。5）防錯打印技術

廚房全自動同步打印技術只需要幾秒，就能完成菜單輸入到傳送至相應部門的整個過程，并且此項具有出錯控制技術，可重印出錯出品單。這點及時有效的防止了錯誤打印的情況出現。6）遠程遙控維護技術

遠程遙控維護技術，通過網絡或電話線對客戶端的系統進行遠程維護或是升級處理。此項維護技術不僅有效的對系統進行維護管理，而且及時方便的為客戶解決疑難問題。7）獨特的配菜DIY優勢 顧客不會再滿足餐牌的菜式點菜，而是想要隨意的配搭做法。本系統可以在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，滿足顧客不同種類的要求。8）高效的前臺管理和完善的后臺管理

管理人員可隨時了解餐廳的運作情況，餐牌的修改，員工權限的設置，口味的維護等等都以圖形操作界面表示，配合鼠標輕松完成。2.2.4系統介紹：

系統主要分為了三個大的部分： ·“××餐飲網站”——足不出戶的方便

主要是網頁上有我們的菜單，菜的名稱和價格以及相關圖片，顧客只需免費注冊成為網站的會員，登陸之后點擊網頁即可接受訂餐或訂房/臺、外賣、取消或者菜式DIY，之后網站將在幾分鐘內自動處理訂單，并將訂單發送到餐廳廚房、傳菜等部門。在整個過程中顧客不需要出門，簡單方便。

·餐廳內服務子系統——科技以人為本

在餐廳內設置觸摸式電腦操作，供客人以及工作人員雙方使用，集開臺、點菜、結帳、收銀于一體，通過網絡運行操作，使前臺管理、結帳、收銀操作正常運轉，安全準確，操作簡易快捷。只需1個收銀員便可輕松處理，有效地防止錯漏及作弊事件的發生。·后臺管理子系統——信息化管理的必然選擇

對整個餐廳的員工、菜牌、食品、會員、房/臺以及整個系統實行集中管理。為后臺管理員提供了多達80多份的實時營業報表，以供管理人員決策。4.5市場細分

將餐飲業市場細分如下表： ↗在校學生（住宿）90％ 每天在外吃飯的人數 ↗↘民工及其它10％ ↗職員（沒有時間做）經常性的 ↗↘普通家庭 餐 飲↗一次性消費很大的 業→次數較少的 市↘缺錢經常消費的 場 ↗衛生情況 ↘↗不愿意去的 根本不去的↘衛生情況 ↘沒有錢消費的 ↗缺乏信任感 ↘↗從不定餐的 上網定餐的↘覺得費用大 ↘經常定餐的

·初期我們的目標客戶：是餐飲支出高于250/月，時間觀念強，喜歡新事物的在校學生。其占我們經營商圈內人口的 49.68％。（重郵13500學生中的6780人）根據問卷調查其中有87.6％愿意光顧

·初期我們的潛在客戶：商圈內的教職工8％，和居民5％，及暫時忽視營養的部分同學10％。（2200人）

注：所有的百分比都是以商圈內的人口數（重郵13500人）為基數

通過以上的細分市場我們就可以選擇我們的戰略作為我們對目標市場的營銷戰略。即是找準營銷對象：初期，主要是學生；后期，我們可以擴大到社會的其他階層。在這個擴張過程中，我們始終堅持網上訂餐服務（可以利用小區或者公司的網絡），作為我們的特色服務。以店址為圓心，以十分鐘距離為半徑畫圓。

交通工具特征距離半徑（米）時間（分鐘）時速（千米）商圈性質 徒步圈600104核心商圈 自行車圈1300 108次級商圈 汽車圈6000 1040 邊緣商圈 第五章 營銷策略 5.1市場細分 5.1.1 確定細分市場 某一市場上開展業務的任何公司都會意識到，在通常情況下，它不可能為這一市場的全體顧客服務，這是因為顧客人數太多以及購買要求各不相同時刻限制著我們。我們為了與無處不在的競爭對手瓜分市場，確定了我們能夠為獲得市場利潤最有效的細分。為了挑選并服務好我們的市場，我們公司決定從事目標營銷。在目標營銷活動中，我們區分了主要的市場，以一個或者幾個細分市場作為目標，為每個細分市場制定產品開發和營銷方案。比如初期，我們就將細分市場劃分為學生、老師以及散客市場，再根據每個細分市場的特點，根據對象的不同來進行產品開發和營銷方案的制定。值得一提的是：我們沒有采用“散彈槍式”的方法（分散營銷法），而是采用“來復槍式” 方法（集中營銷法，即把營銷努力集中在具有最大購買興趣的買主身上）。

因此我們將市場進行細分，才能夠確定我們的目標市場，迎合消費者的心理。

市場細分化：能夠由購買者組成，而購買者在許多方面各不相同。我們通過調查，分析，將餐飲業市場細分。由此我們可以確定目標市場。5.1.2 選擇目標市場

由于客觀的經濟原因限制（主要是創業之初，我們的各項資金都還無法回收，故資金相對缺乏），以及為投資者著想（投資者主要熱衷于經濟利益見效快的行業），我們直接放棄了額外顧客價值為零的市場。同時，由于我們公司剛剛建立，不可能有較高的顧客信賴度（我們剛剛進入市場，這方面比較差）。所以我們暫時將目標市場定位于各大企業，建立模板店，待有了一定的儲蓄之后，我們將會將目標定位于市內，建立特許經營連鎖店，當然這大部分只能在重慶市內，當公司有了一定的規模即連鎖經營體系高度成熟，商譽牢固的基礎上，我們會把目光轉向全國，再通過特許加盟的方式加速擴張。待時機成熟時，將目標市場擴大到全國。

在確定了目標市場后我們就會通過一系列備戰策略向目標市場進軍。到那時，我們將分兩支隊伍，一支隊伍勇奪學生市場份額（學生市場是一個相當穩定的市場，我們始終都不會放棄），另一支隊伍搶奪并且占領市民份額（市民市場相當廣泛，客源相當大，我們要盡全力爭取）。5.2價格戰略 5.2.1.定價：

綜合以上兩個方面的原因，我們在定價上采取以下方法：

·綜合考慮成本定價和目標利潤定價方法：主要考慮成本計價的方法，成本的加成率稍微提高一點，這樣利潤也相應提高了。約在40％--80％左右，宏觀上表現為價格的大眾化，與競爭對手相比相同或稍高一點。·心理定價法：當然我們的定價還在以上的定價法的基礎上，還考慮了消費者的心理，在價格與價值的感受上使他們覺得基本保持一致（即性價比較高）。5.2.2滲透戰略

創業初期即模板店運營期間，我們是這個行業的新生兒，消費者不了解我們的產品及其整個企業，基于這種情況，我們將采取“滲透戰略”，即用相對較低的價格對市場進行滲透。這樣可以對我們在與競爭對手在初期競爭時不會有太大的劣勢。5.2.3根據產品生命周期不同階段進行定價 1.成長期時使用滲透定價戰略。2.成熟期時使用促銷讓利戰略 5.2.5市場溝通

·建立與顧客的親密聯系。我們將請員工直接與顧客溝通，即時掌握顧客對集團的反饋信息。同時，顧客也可以直接向經理投訴。

·資助一些當地的活動。如校園文學社，社團組織，使其為我們的公司做更多的正面報道，提升公司的親和力以及企業的良好文化形象。5.3產品與服務戰略 5.3.1產品方面

·全生態的綠色食品＋合理的營養元素搭配＋美味的烹調方法＋顧客自由DIY設計的食譜。·我們自己的“××餐飲系統”，它是目前國內外最先進的一種通過網絡，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現有序高效的信息化、電子化、網絡化管理營銷體制。公司再在網上以電子商務為營銷模式，電子系統作為公司優勢以及特色，并配以自己的高效、快速、優質的服務，發展網上訂餐服務，擴大公司的營銷范圍。店內方便快捷的電子化服務是吸引消費者的又一個優勢。

·公司的開發部，對我們所銷售的單樣或多樣產品進行不同的，適時的記錄，繪制出產品進入“衰退期”以后，對該產品進行改良或者根本取締，而對于特色招牌產品要不斷擴大其影響力并確立新的特色產品。同時開發新產品

新產品的開發是我們產品戰略的必不可少的一環，憑借我們的技術人員和開發人員，開發新產品，配合我們的宣傳手段，吸引更多的消費者。新產品的推廣將通過廣告，咨詢，試用，優惠等，迅速占領市場 5.3.2服務方面：

為了固定顧客群體，我們會實施全面質量（TQM）營銷。為了更還的實施TQM營銷策略，我們會參考以下幾點： 5.4促銷策略 5.4.1 廣告

在我們的產品還不為廣大的消費者所熟悉的階段，廣告是向廣大消費者介紹自己的必要和重要的手段。

由于初期資金上的限制，我們將考慮盡量少的使用媒體廣告，且我們的選址是大學這樣一個固定的區域，我們的目標客戶也來源于此，在宣傳上就降低了很多要求，省去了好些麻煩。做好這一固定區域的廣告宣傳工作，就可以事半功倍，但同時，為了后續的發展，我們還必須要有一定的大眾宣傳。我們的生態餐飲以及菜式DIY將作為我們產品的核心優勢來進行宣傳。

隨著我們企業規模的擴大和潛在市場的挖掘，在廣告上的需求越發增加，為了發揮自己的“核心優勢”，借助專業公司完善自身結構，我們根據市場分析與調查，將銷售中廣告宣傳部分進行“外包”。

廣告商的選擇：考察市場現在銷售廣告商，并向其發出征求 → 對各個銷售廣告商的計劃報告進行分析、評比，選出最適應本公司形象要求者 → 與之簽訂相關有效合約（但在時間不宜過長，便于及時更換。）廣告方式

·產品介紹：通過在店面外設置有關我們產品的介紹等宣傳手段，推廣我們產品的優點及特點，著重向容易接受新鮮事物的大學生介紹我們的營養、健康、個性化的產品概念。·直接推銷：初期，在我們目標客戶的主要聚居區——大學校園直接宣傳我們的產品及服務，擴大影響；發展期，利用媒體力量大力宣傳；衰退期，更多的宣傳開發的新產品。·間接推銷：通過對目標客戶進行問卷調查，及介紹營養方面的相關知識，讓我們的顧客注意到我們的產品的特色及優勢。5.5.2項目進度

目前，我們這個設想即將付諸實踐了，先談談××系統，目前，××系統已經由某研究院研發成功了，并且將在近期投入使用，這將是電子商務餐飲業的一個歷史性的飛躍，它將把餐飲業帶入一個更加繁榮的時代，它改變了傳統餐飲管理的舊理念，讓餐飲業從復雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結合電子商務新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。通過網絡，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現有序高效的信息化、電子化、網絡化管理營銷體制。可以這么說，它將是餐飲業發展的又一個春天。下面，我們來談談全生態的綠色食品＋合理的營養元素搭配＋美味的烹調方法＋顧客自由DIY設計的食譜，這個部分就目前而言還是我們公司首創，現在的公司普遍倡導的綠色食品＋美味的烹調方法，而我們公司別出心裁的推出了綠色食品＋美味的烹調方法＋合理的營養元素搭配＋顧客自由DIY設計的全新概念的飲食，讓消費者領略到了新世紀新飲食的真正含義。所以我們的產品被大多數人接受這個即將既定的事實是不用懷疑的。我們將于2016年8底啟動第一筆預算，用于公司的基礎建設，包括房屋租賃、餐桌購置、人員招聘等，然后于2016年年底，即12月31日時正式成立××餐飲特許連鎖股份有限公司。

第五篇：餐飲連鎖春節促銷方案

XXX餐飲連鎖春節促銷方案

一、方案實施店：XXX1部、XXX2部、XXX3部

二、方案目的：

1、春節是中國傳統節日，消費對象主要呈現家庭朋友聚會消費的特點，對于這些消費者來說已經逐漸擺脫了傳統的過年方式，選擇在飯店吃飯的人越來越多。只要有團圓、相聚、親情以及喜慶的氛圍，在哪里都是過大年。我們的活動目的就是要讓顧客在飯店感受到濃厚的過年氛圍，讓顧客心目中形成在XXX餐飲旗下飯店過年吃飯開心有面子，是AA地區最好的選擇。

2、春節假期是餐飲一個黃金旺季，要利用好增加銷售收入，把營業額推向一個新高。

3、一個難得的XXX企業展示機會，要給本地的顧客和他們外地的親朋留下一個整體印象：我們都是XXX品牌旗下的餐飲，我們餐飲經營業態不同，但我們是一個品牌，我們的產品、環境、服務是有實力保障的，選擇到XXX餐飲旗下的飯店吃飯放心，有面子。為今后企業品牌打造和擴張打下堅實的基礎。

三、方案主題：

XXX歡樂過大年

金雞唱響四重奏！

四、活動操作核心：

1、就餐氛圍打造：

特點：喜慶，有年氣，對XXX餐飲有一個整體認知。

2、節日有贈送：

活動跨越4大傳統節日和1個西方節日，即小年、春節、立春、元宵節和情人節，每個節日都有特有的代表食品，因此每個節日對就餐的顧客都要有贈送。

3、優惠活動：轉微信朋友圈或消費達到一定金額送金雞掛件、送菜品、酒水。

4、推出招牌菜品，對品牌打造和營業額提升大有裨益。

五、活動時間：2017年1月20日——2月14日

六、活動具體內容：

1、節日裝飾 操作：節日氛圍

企業形象——正門或吧臺處明顯處貼XXX標志并標注：XXX餐飲旗下品牌、店外門扶手加紅絨套（冬季客人拉門時凍手）。

年氣裝飾：

燈籠——正門上方 福字——正門玻璃

金雞剪紙窗花——窗戶上 鞭炮——吧臺

拉花及小燈籠串——廳房間柱子上

2、促銷活動——金雞唱響四重奏 一重奏：節節有禮 節日贈送

宣傳語：來XX歡樂過大年！四重驚喜等著您！a、小年——1月20日

就餐顧客每人送灶糖1個； b、立春——2月3日

就餐顧客每人送炸春卷1個； c、元宵節——2月11日

就餐顧客每人送煮湯圓1個； 宣傳語：送團圓、添財源！d、情人節——2月14日

情侶就餐送冰淇淋雙球，巧克力和香草口味搭配。二重奏：金雞報吉祥

（1.29-2.14）轉發微信指定圖片到朋友圈（不限消費額），或現金消費100元以上送金雞掛件1個；每桌發微信限送1個，但與現金消費贈送可以兼得。

三重奏：滿額送菜

（1.29-2.14）現金消費滿200-300元送吉慶有余菜品，300以上送金雞報喜菜品。吉慶有余——魚類菜品 金雞報喜——雞鴨禽類菜品 四重奏：酒酒事成

啤酒買2送1或買1送1 青島啤酒（純干、淡爽）雪花天涯啤酒 注：

（1）贈送截止時間——XXX1部、XXX2部、XXX3部晚10點。（2）團購、外賣、打包不享受。

（3）當餐贈送時間及語言——點菜后即可告訴客人：

您好顧客！您消費超過1百可以送您一個金雞掛件，如果轉發微信朋友圈還能送一個；

你好顧客！您消費超過2百可以送您一個金雞掛件和一道菜品吉慶有余，如果轉發微信朋友圈還能送一個掛件；

你好顧客！您消費超過3百可以送您一個金雞掛件和一道菜品金雞報喜，如果轉發微信朋友圈還能送一個掛件。

3、特色菜品推薦

各店推出2-3道特色菜品，做成海報貼在客人容易看到的位置，如果利潤大并能夠形成本店招牌菜的，可以重點推銷，甚至給服務員提點。

注：推薦菜品一定要推出，質量穩定、出品速度要保證。

七、宣傳方式：

1、LED屏——內容：

來XX歡樂過大年，金雞唱響四重奏！四重驚喜等著您！

1驚喜：小年、立春、元宵、情人節有贈送；2驚喜：轉發微信送禮品；

3、驚喜：消費送菜品；4驚喜：啤酒大優惠，買1送1。

2、微信——指定圖片轉發（詳見設計稿）

3、海報——活動及推薦菜海報（詳見設計稿）

4、X展架（狼誘惑店）（詳見設計稿）

5、節日迎賓語：歡迎光臨，過年好！時間：年后——元宵節

八、活動負責部門

1、節日贈送操作、微信轉發培訓操作、掛件數量申報領取管理——各店長、經理

要求：及時做好申領、發放、回收管理，與后廚作好溝通。

2、節日送產品申購制作、贈送菜品研制和推薦菜品提供——各店廚師長 要求：提前備貨，贈送、推薦菜品名字價格提供1月17日前。

3、節日贈送產品采買——采購 要求：用不了能退貨。

4、LED屏、微信管理，裝飾品掛件采購——辦公室

要求：微信每天至少轉發1條活動內容。

5、活動方案、宣傳設計、LED屏、微信內容提供、海報布置——企劃

九、采購時間點：

年前——小年（灶糖）、金雞掛件，1月19日前 年后——立春2月3日（春卷）、元宵2月11日（湯圓）、情人節2月14日（冰淇淋）

十、注意：如果方案得到認可，一定堅持執行！

如果方案執行過程中有問題，一定及時反饋，便于調整。

XXX餐飲企劃部

2017年1月14日