第一篇：食堂負責人工作職責

食堂負責人（主任教師）崗位職責

一、在學校營養改善工作領導小組的領導下，全面負責本村校學生食堂組織管理和協調工作。

二、基本職責

1、結合膳食委員會的每日食譜，對學生膳食安排做到心中有數，精細安排防止菜肴結構不合理，或浪費現象的發生。

2、做好食堂檢查和考勤工作，檢查監督各崗位工作完成情況和制度執行情況，做好日常考核工作，提高食堂服務質量。

3、搞好食堂環境衛生和食品衛生，以防食物中毒發生。

4、加強食堂炊事設備管理，做到合理使用和保管，并督促維護，注意安全操作。

5、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，善于發現問題，做到及時正確處理，重大問題及時向學校領導小組匯報。

6、嚴格遵守衛生制度，檢查食品衛生和環境衛生的執行情況。

7、對每日消費品要提前作出安排，每周四以前把本校所缺菜品等上報學校膳食委員會（陳嬌：***）。并負責對已到食品做好驗收的督查工作。

8、隨時了解廚房從業人員的思想動態并做好疏通工作。

三、工作標準及要求：

1、按伙食標準統籌安排好學生膳食，經常了解學生的餐飲需求，有針對性的開發和提供能滿足學生需求的餐飲食品。

2、嚴格執行食品衛生制度。嚴把食譜質量關，確保食品原輔料的食品衛生。嚴把食品加工關，確保所供用膳食品衛生安全，杜絕食物中毒事故的發生。

3、與廚房從業人員一起進行菜肴的籌劃與設計，不斷推出新的品種，確保分量足、質量好。

4、健全本校廚房和餐廳管理組織，合理進行布局，對廚房生產環節和餐廳進行科學管理，減少生產中的浪費。

5、加強食堂工作人員的思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性，努力提高師生對食堂服務工作的滿意率。

6、按時、按標準填好相關表冊。

7、對食堂衛生和食品衛生安全負責。

譚家鎮中心小學2014年2月18日

第二篇：食堂負責人安全工作職責

食堂負責人安全工作職責

食堂是食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實 “安全第一”的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，特制定食堂負責人的職責要求。

1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛生意識。

3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品（海產品）上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行 消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好餐廳的座位，要求吃飯時基本保持安靜，保證用餐有序、衛生。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生異常情況馬上報告。

第三篇：敬老院食堂負責人職責

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1、負責烹調工作，按食譜配制院民每周的菜肴；

2、每周食譜公布上墻，主副食品多樣化，盡量符合老人的膳食營養要求；

3、負責食堂的室內外衛生和飲食衛生，餐具定期消毒，擺放整齊，不做腐爛變質食物；

4、精打細算，節約用電、用煤、用水，計劃用糧、用菜，愛護公物，管好食堂炊事用具；

5、加強個人和環境衛生，嚴格執行五四制，對自己所包干的區域認真負責完成任務；

6、嚴格遵守勞動紀律和院內各項規章制度，堅守工作崗位；

7、做好各類人員的營養和病號飯，不斷提高烹調技術，改進服務態度，按時供應飯菜；

8、定期檢查身體，發現患有傳染性疾病，應及時治療并向院領導匯報，暫時離開工作崗位。

9、注意安全，隨時關緊食堂門窗。

第四篇：工作負責人職責

工作負責人安全職責

（一）熟知崗位安全職責，具備崗位所必需的安全知識和生產技能。

（二）清楚工作內容、工作流程、安全措施；嚴格執行現場安全組織技術措施，熟知工作中的危險點并落實防范措施。

（三）嚴格遵守安全規章制度、技術規程和勞動紀律。

（四）做到不違章作業。有權制止他人違章作業，對安全措施不符合規定、任務不清和停、帶電范圍不清的工作項目，以及違章指揮，有權拒絕作業。保證做到“三不傷害”。

（五）現場作業嚴格履行《國家電網公司電力安全工作規程》規定的工作負責人的安全責任：正確安全地組織工作；負責檢查工作票所列安全措施是否正確完備，是否符合現場實際條件，必要時予以補充；工作前對工作班成員進行危險點告知，交待安全措施和技術措施，并確認每一個工作班成員都己知曉；嚴格執行工作票所列安全措施；督促、監護工作班成員遵守本規程，正確使用勞動防護用品和執行現場安全措施；工作前確認工作班成員精神狀態良好；確保工作班成員變動合適。

（六）服從領導，聽從指揮，保質保量保安全完成任務，對所檢修、調試、安裝工作質量負責。

（七）發生異常、未遂、事故時，應及時向班組長匯報，并保護好現場，不隱瞞真相。

（八）認真學習緊急救護法，能進行現場搶救。

（九）工作前檢查安全用具和工具，不使用不合格安全用具和工具。工作時

按規定正確著裝，穿戴防護用品。

（十）參加班組安全活動和安全檢查，認真學習事故通報，吸取教訓，防止事故。

第五篇：工作負責人職責

工作負責人職責：

（1）、辦理工作票，會同工作許可人到現場檢查工作票所做的安全措施，驗明檢修設備卻無電壓；

（2）、工作票許可手續完成后，工作負責人應組織班站會，向工作班成員交代工作內容、人員分工、帶電部位和安全措施，進行危險點告知，并履行確認手續，工作班方可開始工作。工作負責人應始終在工作現場，對工作班人員的安全認真監護，及時糾正不安全的行為。

（3）、全部工作完畢后，工作負責人應全面檢查并組織清掃、整理現場，必須做到工完、料凈、場地清。待全體工作人員撤離工作地點后，再向運行人員詳細交代所修項目、發現的問題、試驗結果、設備變更、存在問題以及運行人員應注意的事項等，并與運行人員共同到現場檢查設備狀況、狀態、有無遺留物件、是否清潔等，然后再工作票上填明工作結束時間，經雙方簽名后，工作方告終結。

現場安全員職責：

1、認真貫徹執行安全生產規程制度和標準，督促、檢查班組安全性評價、事故隱患排查治理、日常安全自查整改工作，主持召開好班前、班后會和每周一次的安全日活動，落實控制異常和未遂的安全措施。

2、停送電操作、檢修施工作業等工作，必須親自到現場不擅自離崗，履行監護職責，監督檢查安全措施是否到位，安全工器具是否滿足要求，現場作業是否滿足標準化作業安全管理要求。