第一篇：關于我院食堂伙食的調研報告

關于我院食堂伙食的調研報告

一、調查說明

（一）調查目的高校伙食工作是后勤保障的重要組成部分，關系到師生的身心健康和學校的穩定。為進一步做好高校伙食工作，辦好學生食堂，也為了同學們的身心健康，特此安排此次調研

（二）調查時間

2010年元月4日—元月7日中午

（三）調查地點

我院學生食堂，教室和校園

（四）調查對象

就食堂伙食向學院學生展開討論。

二、報告正文

周一至周五我們小組對學院食堂的飯菜價格、花色品種、服務態度、衛生狀況等情況進行了調查，并進行了試吃，親身體會各高校食堂的伙食狀況。

現在，兩個食堂的環境都很好，大食堂的員工也都有統一的工作服，這就保證為食堂飯菜的衛生奠定了基礎。

二、問卷調查顯示，大部分同學都認為大食堂的飯太硬，而菜太少。受部分人反映有個別門面的吃食油太差，吃了對身體傷害很大。

三、在食堂的訪問中，我們了解到，我院食堂伙食比其他學校更合理，品種也更豐富。

四、另外一個情況也是很多人特別提到的，就是食堂打的菜太少，飯也太少，經常吃不飽。有時吃到一半還得去打菜。

五、學院食堂特別是一食堂本期有很大的改變，添了三臺電視機，讓用餐的學生可以在課余得到放松，看相看的節目，提高用餐質量，除此之外，食堂的裝潢也很好，明鏡一樣的天花板和地面，讓人吃得放心，也愿意來第一食堂吃，比起以前就算二樓沒菜吃了，也要上二樓吃面，情況發生了天翻地覆的變化。

此次調研活動使我組成員較為詳細地了解了學校食堂的情況，進而更加理解我校食堂工作。通過比較，同學們對我校食堂飯菜質量、服務態度、衛生狀況等都比較滿意。此外，參與調研的同學在結合我校校情的前提下提出了以下合理化的建議：第一，食堂的飯無論如何都要煮好一點；第二，設置餐廳小炒以方便學生聚會；第三，再多提供一元錢左右的低價菜以照顧貧困學生等等。09文秘1班第八組

二○一一年元月八日

第二篇：食堂伙食承包合同

飯堂伙食承包合同

甲方：

乙方：

為了加強員工飯堂管理，提高員工膳食水平，甲方現將飯堂承包給乙方經營，為了明確雙方權責關系，特訂立以下合同，希甲、乙雙方共同遵守。

一、甲方飯堂以每天單價計算：員工元/人，管理人員元/人（早、中、晚三餐）的伙食費標準承包給乙方經營，夜宵另計為元/人。

二、甲方的責任：

1、無償提供廚房餐廳水電、燃料、廚具設備、廚房員工住宿。廚具設備雙方在交接時進

行盤點，且雙方主管簽字。

2、第二天（或下月）的實際就餐人數須在當天下午5點前（或本月底）提供給乙方，且

雙方主管簽名：并以此為結算伙食費的依據。

3、提供準確的就餐時間。早餐 ；夜宵。

4、負責辦理有關消防、環保等部門的手續和費用。

5、負責維持飯堂就餐人員的秩序。（如排隊秩序）

6、協助乙方對衛生環境管理工作。

7、甲方須按時結算清上月伙食費給乙方。

三、乙方的責任：

1、必須遵守國家的《食品衛生法》，飯菜衛生要有保證，如發現員工有中毒事故，經有關

職能部門檢驗是乙方所供膳食引起，一切責任和費用由乙方承擔。

2、保證按雙方擬定伙食標準供應膳食及服務，并保質保量，力求做到多樣化，按季節更

換菜式，每天有魚、肉、雞、鴨、蛋、蔬菜等供應。

3、保證按時開餐，做到色、香、味俱佳，分南北不同口味菜式供員工選擇。

4、負責廚房工作人員的相關費用（如廚房工人的工資）。

5、提供每周更新的菜譜給甲方。

6、員工膳食：早餐以“粥、粉、面”等為主，輔料有“蘿卜干、花生米、酸菜、綠豆、饅頭、油條”等。每天中、晚餐供應菜（葷素）一湯，夜宵以“粥、粉、面、炒菜”等為主。

7、管理員工膳食：早餐以“粥、粉、面”等為主，中、晚餐供應菜（葷一湯。

8、若發現鞏固應的膳食（每天每餐與本合同不同時）。員工超過以上有意見，加

上有權提出改善要求，出現問題屢次不改善，甲方有權在15天書面通知乙方終止合同。

9、廚房重地及物料房非相關人員不得隨意進入。

10、要嚴格遵守甲方廠規，服從甲方領導的安排。注意防火，文明經營，態度誠懇，講究

公共衛生。工作時間要穿工作服，持有效健康證上崗。

11、不得隨意帶親友進入甲方廠內，車輛出入貨所帶物品要接受保安檢查。

12、經常督促注意衛生，做好飯堂膳食、衛生管理工作。

13經常剩菜由乙方自行處理。

14、大節假日（元宵、五

一、端午、中秋、國慶）免費為員工加菜一道。

四、伙食費結算的方式：甲方員工伙食費用由乙方先墊付，甲方以天為單位結算（以現

金形式，本餐費不含稅費，如需提供稅票，另計給乙方）最遲不超過天付清伙食費用。如中途協議解除合同時，甲方須在當日結算清所有伙食費用給乙方。

五、本合同期限為年。即從201年月日至201年月日止。期間任何一方

要求解約須經雙方協商，并提前15天書面通知對方。

六、本合同未盡事宜，甲、乙雙方可在今后的工作中共同協商或另訂協議，同樣具有法律效

力。

七、本合同經雙方簽字蓋章即可生效，合同一式兩份，甲、乙雙方各執一份。

甲方：乙方：甲方負責人：

乙方負責人：

聯系方式：

生效日期：

聯系方式：生效日期：

第三篇：食堂伙食承包招標書范本

AB公司食堂承包公告

為持續改善職工膳食質量，經AB公司職工工會討論決定，在“現服務提供公司”合同到期后，將不與其續約，并引入新的承包商，負責經營原“現服務提供公司”AB公司，為職工提供優質服務。

一、招標目的

為保證服務水平，滿足公司發展需要和職工消費要求，本著公平公正合理、優勝劣汰的原則，向社會公開招標，選定具備大型員工食堂服務經驗、有一定實力的、衛生管理、服務質量佳的膳食服務供應商，來保障員工伙食水平。

二、標的：AB公司食堂的承包經營權（3年）

三、本次招標的要求及其它條件

1）招標原則：在供應商的選擇與管理上，按照“規范管理、公平競爭、優勝劣汰、戰略合作”的原則，甄選合格經營者。

2）規范化管理：要求供應商具備豐富的飯堂經營經驗，管理規范化。3）需自行投資改造廚房。

4）水、電、氣等費用承包商自行支付；廚房內維修費用自行負責。5）公司人數大約在4500—8000人之間波動。6）餐費標準：

基本餐：早：1~2元，中、晚、夜餐各3~6元；

特色餐：餐標待后續議定

餐費由員工個人現金充值和公司補貼組成，憑卡消費。7）建立良好的進入與退出機制，優勝劣汰，a.我方不定期對食堂的衛生狀況進行檢查，若發現某一家供應商嚴重違反合同規定或公司制度的，立即勒令整改；若在期限內沒有得到改善，則要求其退出經營；

b.在我方連續三月的月度檢查中，發現飯菜質量、份量欠佳，又不在規定的時間內整改，則要求其退出經營。

四、本次招標方式、定標方法

本次招標采用綜合評分，根據分數進行議標的方式來選擇供應商，由招標小組對投標供應商的投標方案和資料進行評審、篩選，及實地考察（方案評審占70%，現場評分占30%），按評審得分高低順序排序，按照排名先后進行議標，確定一家中標單位，并簽訂承包合同。

五、投標人必須具備以下條件

1、投標者必須為政府注冊的合法企業。

2、必須具有同類項目良好的經營業績及服務信譽。

3、具有廚師資格的從業人員不少于5人。

4、投標者必須具有連續經營3年5000人以上承包飯堂的經驗。

5、投標者必須提供現有飯堂員工所購買食物中毒預防險正本證明。

6、投標者必須具備ISO國際質量體系認證。

7、承包經營期為三年，從合同簽訂之日起計算。

六、投標文件及編制要求

1、投標文件包括《投標邀請函》、《投標承諾書》、《投標方案》、營業執照副本復印

件、財務保證金收據，若非法人新自投標的，需有法人的授權委托書，文件不全者投標無效。

2、投標文件必須由投標人的法人代表或其授權人填寫。

4、投標人應仔細閱讀招標文件，編制《投標方案》。

5、投標書必須密封，并在封口處貼封條，寫明投標單位的名稱及加蓋公章。

七、《投標方案》的要求

（一）投標方案應包括以下內容

1、投標公司簡介與資質證明 1）營業執照復印件

2）法人委托書及受委托人的身份證復印件，若法人親自投標，則僅提供法人身份證復印件。3）擬派駐負責人員的名單及派駐人員基本情況，包括飯堂管理從業經驗，廚師資格（資格證復印件）等。

4）經營期間所得認證、獎勵的證明材料，如ISO9001：2008認證的復印件，獎狀的復印件，但投標時需帶原件備查。

5）我方已參觀了參加投標的單位現有承包客戶，提供與已參觀的客戶簽訂的合同書件。

2、承包的經營管理能力說明

1）管理思路與組織架構，包括從業人員數量，各類廚師、工種的人員配備情況、以及相關的管理制度。

2）處理員工投訴的渠道，處理時間，檢討處理結果的手段。

3）處理緊急意外事故的手段和方法，如食物中毒事故的處理，飯堂就餐人數大幅度增加的應對措施等。

4）質量控制措施、衛生控制措施及安全防范措施。5）就餐高峰期，縮短員工長時間等待的解決方案。

3、承包經營方案設計

（一）怎樣做到就餐保證，舉例說明菜色品種多樣及售買方式（是否可以多元化），怎樣提高員工滿意度，保證員工的就餐率。

（二）《投標方案》應用用A4頁面排版，正文采用宋體四號字，篇幅不宜過長，應控制在20頁以內，字體清晰，用語準確，不得使用模凌兩可的字句。

（三）《投標方案》不應有漏頁或錯頁等情況，行間不應插字、涂改或增刪，如有修改錯漏處，必須由投標人法人代表或其授權人簽字和蓋章。

（四）投標人對招標文件的內容有任何疑問，應盡快向我司提出。在投標截止日期之前，我司可主動地或在解答投標人提出的澄清問題時，對招標文件進行修改。

八、飯堂餐費結算形式

根據刷卡金額，公司補貼部分餐費每月結算一次，承包商需提供有效的發票，稅費承包自行承擔。

九、發標、收標時間及地點

1、定于2014年10月4日至10月9日，由AB公司后勤部發放招標文件。期間，投標人直接將標書送到匯勛采購部。

2、收標時間截止到2014年10月 15日止。

公司地址：XXXXX 收標單位：AB公司 收標人：吳彥姿 郵編：210001 聯系電話：110119120

十一、無效投標書規定

1、沒有按要求交齊投標文件；

2、逾期送達投標書；

3、投標書封口未蓋公章密封；

4、投標書報價單未按規定填制，字跡不清，錯漏項多者，無法對比價格；

十二、投標紀律

1、投標單位應按招標文件的要求自主編制投標書，不得串通投標。

2、各投標人之間應互相尊重，整個投標過程中不得互相排擠以影響公平競爭。

3、投標人在投標截止期后不能悔標，否則招標人將取消其投標資格。

十三、合同簽定

1、中標單位在接到中標通知后，在規定時間內未到我司簽定合同，視為放棄中標資格，我方有權另行擇定服務商。

第四篇：大學生食堂伙食情況調查報告

大學生食堂伙食情況調查研究報告

食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查92.41%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。

我學校食堂的基本情況如下：

（一）對我校食堂基本滿意 在與同類院校食堂比較后，我校同學對我校食堂基本滿意。從網絡問卷調查中對食堂滿意度的調查得出的結論，6分以上評分高達85%，總體評分水平中等偏上。從整體上看絕大多數同學都持中間及以上態度。這是對我校食堂的一種肯定。

（二）飯菜品種

約有80%的同學都認為飯菜品種數量一般，不夠多。甚至有30%的同學認為食堂菜品種類偏少。由此可知，大學食堂飯菜品種還不能滿足學生的需求。通過調查，我們發現有相當一部分的學生是來自一些飲食習慣與湖南差別相當大的省份或者是少數民族地區，滿足他們對飯菜的需求也是非常重要的，我們建議食堂方面管理人員能盡量增加飯菜的品種，或者在菜量有限的前提，加一些其他菜系風味和具有地區特色的菜肴。

（三）衛生問題

衛生問題是同學們最為關心的問題之一，對此我們進行了詳細的調查。通過調查結果，我們發現，對于飯菜的衛生狀況，有67.59%的同學回答為“一般”，13.1%認為“差”，只有11.72%的同學認為好。以上結果表明，食堂的衛生狀況并非盡如人意。首先應該注意的是同學在飯菜中吃到異物的問題已經屢見不鮮，希望能夠引起有關部門的重視。其次餐具的衛生狀況也是屢屢出現問題，清洗后的餐具上常常可以發現明顯的油污殘留甚至是一些殘菜葉。另外，在環境衛生方面出現的問題雖然較少，但有時會有桌面或地面上的垃圾未能及時地清理。

（四）價格問題

統計調查結果可以發現，大多數同學的就食堂價格問題在145份回收問卷中，59%認為合理，34%認為偏貴，僅有7%認為便宜。與此同時，約有73%同學認為食堂或多或少存在亂收費現象，27%認為無此現象。上述結果表明，食堂價格定位基本可以使同學接受，但在定價方面并沒有做到完善統一，存在不少亂收費現象。

（五）服務問題

通過這次調查，我們可以通過師傅們的服務態度及打飯速度方面看出食堂服務的優劣。67%的同學對師傅們的服務態度給出了“一般”的評價。由此可見，食堂在提高工作人員服務質量的工作還需加強，管理到位，加強監管。

（六）秩序問題

在我們的問卷中，我們分別就是否擁擠的問題及是否滿意打飯秩序的問題提出了相應的問題。調研結果表明，48.28%的人認為“一般”，31%的人覺得“混亂”，認為好只占約20%，人數較少。這反映出我們學生的素質有待提高，也反映出食堂在制度完善和秩序維持方面做得有所欠缺，也從另一個側面說明了打飯窗口較少是一個造成擁擠的原因。

根據調查結果整理和認真分析，針對上述問題，我們給出以下一些建議：

1、食堂工作人員要嚴格遵守衛生標準，進一步提高食堂飯菜的衛生和質量。工作人員佩戴口罩，帽子等工裝，在打飯期間沒有不洗手就接觸飯菜，撓頭發等行為，衣服整潔干凈。其次對于學校飯菜的建議如下： 第一，食堂的選料要好，無變質食品，不使用劣質調料。

第二，盡力保持菜價穩定，讓利學生。每天將原料市場價格和菜品價格公布上墻，讓同學對照。菜色可分高中低三檔，保證低價菜的供應量，讓同學有更多選擇余地。

第三，米、菜一定要清洗干凈。保持就餐環境的整潔干凈，保持優質的服務態度。徹底打掃衛生死角，泔水桶必須加蓋并及時運走。

第四，豐富菜色種類，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。要求食堂沒星期推出一兩個新菜品，盡量滿足同學們的需求。第五，飯菜保溫及食品安全方面：天氣開始變涼，必須做好飯菜的保溫工作，保證后來的同學也吃的上熱飯。不出售隔夜的飯菜，做好碗筷的消毒防蠅工作。第六，加強工作人員服務態度培訓。

食堂問題在現代大學中具有重要的地位，它直接影響到了學校的正常運行和以后的發展。因此，我們就要對其充分的重視，學校應貫徹“為了學生的一切，一切為了學生”的理念，而食堂就是體現這種理念的首先部門，只有把困擾學生已久的食堂問題解決了，我們才能談“和諧校園”。我們熱切希望學校有關監管部門加強對食堂工作的監管，也希望同學們積極配合食堂工作人員工作，營造一個良好的飲食環境，從而促使我們財院在高校中綜合競爭力的提升。

第五篇：食堂改善伙食建議

四、食堂改善伙食計劃

1、早餐

常備免費食品：咸菜、咸蛋、榨菜、豆腐乳、熗羅卜、花生米、粥等，約需補貼70元每天。

其它：周一、周四增加豆漿（三角一份），白饅頭、紅糖饅頭（二角一只）；

周二、五增加水氽蛋（四角一只），肉包子（五角一只）；周三增加水氽蛋（四角一只），豆面碎（五角一份），白饅頭、紅糖饅頭（二角一只）。

2、中餐

常備免費食品：咸菜、榨菜、豆腐乳、熗羅卜、花生米、黃豆醬、醬菜等任選三樣放在餐桌上備用；每天一個免費湯類，確保相鄰兩天品種不同。此項費用約需補貼40元每天。

其它：主葷菜肉類為大塊肉、大排、子排等，魚類以鮮活淡水魚為主，新鮮海魚為輔；

適當增加葷炒菜，例如炒肉片、宮爆雞丁、排骨烤羅卜等；時令蔬菜2—3個

3、晚餐與中餐標準相同

（以上點心、菜品的售價以成本價六折為定價依據。）