第一篇：桂林市場醋飲料的調查問卷END1

桂林市場醋飲料的調查問卷

您好！我們是桂林理工大學的學生，為了學術研究，我們希望您能給予我們

您寶貴的幾分鐘填寫這份問卷。我們將十分感激您，謝謝！

1、您的性別：

A男B女

2、您的年齡：

A18歲以下B18—25歲C25—32歲D32歲以上

3、您的職業：

A、學生 B、白領 C、自由職業 D、技術工作者 E、服務業人員 F、其他

4、您經常購買的飲料是:(可多選)

A果汁飲料B醋飲料C茶飲料D乳品飲料E可樂汽水

F其他

5、您購買上述飲料的最主要原因：

A解渴B價格合適C認牌購買D口感好E功效好

F其他______________

6、您購買或飲用過醋飲料嗎？

A有B沒有

7、您購買醋飲料的最主要原因：

A口感好B助消化，消油脂C美容養顏D醒酒

E習慣性購買F其他_____________

8、您一般什么時候喝醋飲料：（可多選）

A聚餐的時候B休閑娛樂的時候C日常飲用D瘦身保養期

E其他_____________

9、桂林市場您常見的醋飲料有哪些：（可多選）

A和絲露B維嘉思C果之源D快樂搭檔E麥金利

F華生堂G不清楚H其他______________

10.您是如何看待醋飲料的？

A調味品B直接飲用C不清楚

11.您通過哪些方式了解到醋飲料：（可多選）

A廣告B網絡C朋友推薦D自己發現E其他________

12.您通常在哪里購買醋飲料：（可多選）

A小賣部B超市C促銷點D餐飲店E娛樂場所

F其他_____________

13、您能接受的價格范圍（以350ml為標準）：

A4元以下B4—7元C7元以上

14．“天地壹號”給您第一感覺是什么：

A飲料類產品B保健品C科技類產品D其他___________

15．你知道“天地壹號”蘋果醋嗎：

A知道B不知道

第二篇：果醋飲料市場調查問卷

問卷編號：

醋吧市場調查問卷

果醋消費在人們的日常生活中占有越來越大的比重。大學生作為社會特殊的消費群體對果醋的消費尤其關注，為了進一步了解大學生對果醋的消費需求，也為了更進一步分析大學生果醋消費狀況，我們特做此問卷，請認真填寫下面問題，感謝您的配合!

1、您的性別？

A、男B、女

2、請問您每周用于水果或其它飲品消費的金額是多少？

A、20元以下B、20—50元C、50—100元D、100元以上

3、請問您有聽說過果醋飲料嗎？

A、有B、沒有

4、您是通過什么渠道了解果醋的？

A、網絡B、報刊雜志C、電視廣告D、親友介紹E、其它----

5、您喜歡的果醋飲料口味？

A、蘋果B、山楂C、葡萄D、柑橘E、其它-----

6、以下哪些是影響您購買果醋飲料的因素？（可多選）

A、包裝外觀B、品牌C、口感D、價格

E、營養功能

7、您希望通過喝果醋達到哪些效果？

A、均衡飲食B、減肥瘦身C、美容養顏D、其它-----

8、請問當您看到一家校園醋吧時，您有興趣光臨嗎？

A、如果有，一定去B、不一定，也許會試試C、沒有，不會

9、您能接受的果醋飲料價格是多少一杯？（每杯300ml）

A、8-10元B、10-15元C、15-30元

10、如果去醋吧消費你一般會選擇的時間是？

A、10：00—13：00B、13：00-18：00C、18：00-23：0011、如果去醋吧喝果醋飲料你會選擇什么人一起去？

A、一個人B、同學或者朋友C、情侶

12、你認為醋吧除了醋飲料的銷售還應該附加一些什么樣的服務項目或者配套設施？

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問卷到此結束，再次感謝您的配合！

調查人員：調查日期：

調查地點：

第三篇：果醋飲料市場調查報告

果醋飲料市場調查報告

【摘要】近些年來，超市飲料柜臺飲料上越來越多出現了果醋的身影。我國水果產量及其豐富，而醋又是一種極高保健價值的調味品，集這兩種又是于一身的果醋無疑會成為飲料界的新寵。本文從果醋的保健價值、果醋行業的規范化、國內市場現狀等方面探討果醋市場的發展。同時，也對果醋市場上的領導品牌天地壹號成功之處作出分析。

【關鍵詞】果醋飲料規范化生產保健價值市場現狀

目的：

1、了解果醋飲料中國市場的規模及市場增長趨勢。

2、通過本次調查活動，提高我們自身的專業素質。

調研方法：文案調查法

調研人：夏翠云

調研時間：2013年10月08日

1.簡介

醋在我國是一種歷史悠久的調味品，早在很多古代保健或藥材的著作中就有記載。漢代名醫張仲景的《傷寒雜病論》中記載“瓜白白酒湯”，其中“白酒”指的是米醋。《本草綱目》中也載道，醋能“散淤血，治黃疸、黃汗”，認為能“開胃、養肝”。然而醋的酸度太大，味道也不盡人意，所以不適于大量飲用，保健作用便大打折扣了。

1997年，作為一種新興產品，果醋飲料被譽為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的“第四代飲料”。果醋是一種以水果為原料進行二次發酵釀造的新型飲料，不僅酸甜可口，適于作為飲用，而且保留了傳統醋的營養價值。對于現在追求品質生活的人們來說無疑是一種理想的飲料。但我國果醋飲料行業還不夠成熟，在規范生產、拓展市場等方面任重而道遠。

2.市場規模

“近年來飲料業發展的健康概念化,對果醋飲料是個巨大的商機”,廣東維嘉思食品飲料公司營銷副總黃仁捷告訴記者,目前我國生產醋飲的企業,包括酒廠、食品廠、飲料廠、調料廠,大大小小有近千家,多達300多個品種。目前我國生產醋飲的企業有1000多家，但市場規模超過一億元的卻不到10家

隨著行業的發展,果醋市場也開始呈現一定的行業分布格局,主要品牌集中分布在廣東、江蘇、沈陽、河南四個地區,廣東市場則是主要核心,天地一號、華生堂、海天等品牌銷售占據全國近70％的市場。

3.存在嚴重“短腿”

不過,盡管市場上有多達300種醋飲料,但多年來,醋飲料卻沒有成為飲料中的一個大品類。相反,十年前,和醋飲料同時切入市場的茶飲料已擁有過百億的市場。“主要原因在于醋飲料的定位不清”,黃仁捷指出,醋的保健功能消費者普遍都認可,但醋飲料的定位不清,沒有與目前成熟的碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等有明顯的區分,導致產品邊緣化。

“同時由于目前還沒有行業標準,低門檻吸引了很多企業投入其中,使得市場上的產品質量難以得到保障。品牌眾多、價格混亂、質量良莠不齊,成為行業發展掣肘。”

據介紹,真正的果醋是果汁經過兩次發酵（酒精發酵、醋酸發酵）而成,需時一般3－6個月。然而不少企業為縮短生產時間,以果汁加食醋勾兌冒充果醋。這種“李鬼”產品以低價競爭手法搶占市場,迫使那些正當經營的企業舉步維艱。

4．規范化生產工藝

市場上的果醋產品魚龍混雜，部分的所謂果醋是由傳統醋兌果汁和香精調配而成的，甚至有些不負責任的廠家直接用各種香精香料調配成果醋。由于沒有統一標準，這些廠家均在包裝上標識著“果醋”的字樣，而消費者也沒有能力辨別這些果醋的真假和好壞。

由全國食品工業標準化技術委員會飲料分委員會負責的《果醋飲料》國家標準在2009年出臺了，這意味著果醋飲料的加工工藝將日益規范化。標準中規定果醋的生產流程必須是以水果為原料榨汁后進行一定的調配。再經過兩次發酵，即酒精發酵和醋酸發酵，再添加調味劑、檸檬酸、乳酸鈣等輔料調配而成。具體流程如下：

成品。

（果醋飲料）國家標準雖未出臺，但已完成了推薦稿，稿中要求不得使用未經果醋發酵產生的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸作為作為輔料調制果醋飲料。感官要求規定為具有該產品應有的色澤、香氣和滋味，無異味、無沉淀、無外來雜質。推薦稿還對各類果醋的可溶性固形態、總酸、不揮發酸等做了具體規定。在果醋飲料的標識方面，除了符合相關標準外，產品名稱應由“發酵劑”、“水果名稱”和“醋飲料”三部分組成，如“葡萄發酵醋飲料”。

近日，天地壹號董事長陳生向記者透露，目前我國生產醋飲的企業有1000多家，但市場規模超過一億元的卻不到10家。醋飲市場長期被山寨、雜牌、食醋香精勾兌的產品充斥。“雜牌廠只要花兩萬元買舊設備就能開工生產。”陳生說。真正的果醋是純果汁經過兩次發酵而成，需時一般在3-6個月。然而一些企業為縮短生產時間，以果汁加食醋勾兌來冒充果醋。上述五大果醋品牌生產商對這樣的市場現狀頗感無奈。

去年10月，中國食品[5.10-1.16%]工業標準化技術委員會飲料分委會起草發布了果醋國標的征求意見稿。征求意見稿明文規定，果醋飲料須用經發酵制成的果醋制成，產品標識名稱應由“發酵型”、“水果名稱”和“醋飲料”三部分組成。例如，以蘋果或蘋果汁為主要原料發酵制成的果醋飲料應命名為“發酵型蘋果醋飲料”。

5.果醋的保健功能果醋能促進新陳代謝，調節酸堿平衡，消除疲勞，含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。醋酸等有機酸有助于人體三羧酸循環的正常進行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經過長時間勞動和劇烈運動后，人體內會產生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時補充果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內代謝后會生成堿性物質，能防止血液酸化，達到調節酸堿平衡的目的。

降低膽固醇

經常食醋是降低膽固醇的一種有效方法，因為醋中富含尼克酸和維生素，它們均是膽固醇的克星，能促進膽固醇經腸道隨糞便排出，使血漿和組織中膽固醇含量減少。研究證實，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6個月后膽固醇平均降低9.5%，中性脂肪減少11.3%，血液黏度亦有所下降。

提高免疫力

果醋具有防癌抗癌作用果醋中含有豐富的維生素、氨基酸和氧，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收。果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，還可阻止強致癌物亞硝胺在體內的合成，促使亞硝胺的分解，使亞硝胺在體內的含量下降，保護機體免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌癥的發生。

促進血液循環、降壓

山楂等果醋中含有可促進心血管擴張、冠狀動脈血流量增加、產生降壓效果的三萜類物質和黃酮成分，對高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等多種疾病有防治作用。

抗菌消炎、防治感冒

醋酸有極強的抗菌作用，可殺滅多種細菌。常吃點醋，可以少生病。此外，醋對腮腺炎、體癬、灰指(趾)甲、膽道蛔蟲、毒蟲叮咬、腰腿酸痛等癥都有一定的療效。

開發智力

果醋有開發智力的作用果醋中的揮發性物質及氨基酸等具有刺激大腦神經中樞的作用，具有開發智力的功效。同時，果醋可防止體液酸化，醫學研究發現，人體大腦的酸堿性與智商有關，大腦呈堿性的孩子較呈酸性的孩子智商高。美容護膚、延緩衰老

過氧化脂質的增多是導致皮膚細胞衰老的主要因素。經常食用果醋能抑制和降低人體衰老過程，過氧化脂質的形成，使機體內過氧化脂質水平下降，延緩衰老。

另外，果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質可以平衡皮膚的pH，控制油脂分泌，擴張血管，加快皮膚血液循環，有益于清除沉積物，使皮膚光潤。實踐證明，經常食用果醋，能使皮膚光潔細嫩，皺紋減少，容顏滋潤潔白。減肥

果醋中含有豐富的氨基酸，不但可以加速糖類和蛋白質的新陳代謝，而且還可以促進體內脂肪分解，使人體內過多的脂肪燃燒，防止堆積。長期飲用果醋具有減肥功效。

上世紀90年代，在美國、法國等國家的市場上，醋飲料曾經一度受到時尚女性的追捧。以蘋果、葡萄、山楂等為原料生產的果醋飲料迎合了現代都市人綠色、健康的消費理念，也同時滿足也同時滿足了現代都市女性保健、美容的需求。

6.領導品牌“天地壹號”的成功之處分析

公司簡介

1997年，公司成功研制出陳醋飲料，同年投入市場并注冊了“天地壹號”商標，自推出后深受廣大消費者歡迎，市場需求呈現迅猛增長的勢頭。為配合市場銷售范圍需要，2002年9月，天地壹號正式落戶江門，成立了江門市天地壹號飲料有限公司。2006年，天地壹號升級為省級企業，更名為“廣東天地壹號飲料有限公司”天地壹號以健康佐餐飲料為產品定位，以服務顧客為導向，產品自1997年上市以來，至今已先后推出了陳醋飲料、蘋果醋飲料、鋁制易拉罐包裝蘋果醋飲料等，經受了市場和時間的考驗，成為消費者信得過的品牌，在全國含汽醋飲料行業中市場銷量和品牌美譽度名列前茅。十多年的品牌沉淀，天地壹號公司成功地從產品生產向品牌經營轉型。現已發展成為國內最大的醋飲料生產基地。宏觀環境

國家政策：近些年來，我國政府一直強調重點發展飲料制造業，繼續提高飲料生產總量，進一步調整產品結構，重點發展果蔬汁飲料，植物蛋白飲料和茶飲料等產品，適度發展瓶罐裝飲用礦泉水，降低碳酸類飲料比例,發展并規范功能性飲料的生產。

人口環境：雖然我國實施了計劃生育政策，但是我國的人口基數大，所以人口還是在迅速增長的，這對食品的需求很大，為果醋飲料的發展提供了巨大的市場。

經濟環境：隨著經濟的快速發展，人們生活水平的提高。如今的消費者購買食品時，不僅會考慮價格質量，更會把健康和養生考慮在內。雖然是醋，但是酸甜可口，無疑會受到消費者青睞。

微觀環境

銷售渠道：為了更有效地擴大市場份額，天地壹號可在全國范圍采用網絡式、直銷式、垂直式多種渠道銷售模式

營銷戰略：

1、市場定位天地一號蘋果醋的定位是：“健康，美味，消食”三合一

2、價格策略為了保證企業的盈虧平衡和考慮到競爭者的價格，采用了成本加成定價法，瓶裝6元/瓶/650ml 罐裝2元/罐/330ml

促銷策略：

1.在圣誕、元旦、春節前后兩日，在各大超市和商場進行人員推銷、試飲活動；

2.星期六在超市和商場門口進行醋或蘋果醋的健康知識有獎問答活動，獎品為蘋果醋：

3.為方便節日人們送禮，可設置高檔的禮品包裝；

4平面廣告要突出喜慶，盡量張貼在超市、商場內外。

競爭者：中國的健胃消食市場先后成就了娃哈哈和江中健胃消食片兩只大鱷，但娃哈哈定位為兒童產品，健胃江中消食片為OTC，在消化問題出現前一般人不會考慮服用的，就好像沒有上火大家肯定不會飲用黃振龍，但可能會喝王老吉。這就為天地一號在預防消化不良的舞臺上留下了巨大的施展空間，同時還有其他功能性飲品，佐餐飲料等也造成一定的競爭力，分割了市場份額。

果醋飲料的市場增長趨勢

雖然果醋飲料打入市場才十幾年，但由于其具有許多傳統飲料不具備的優勢，因而具有極大的發展空間和市場前景。其優勢表現為以下幾點：第一，原料利用率高，釀造果醋可使用殘次果甚至是果核皮，使成本大大降低，成為大眾飲料。第二，具有保健作用，這是大多飲料望塵莫及的，如今的消費者購買食品時，不僅會考慮價格質量，更會把健康和養生考慮在內。雖然是醋，但是酸甜可口，無疑會受到消費者青睞。另外，國家推出的《果醋飲料》標準，會太高果醋行業的門檻，給消費者又增添了一條質量安全保障。

果醋較高的價格讓許多消費者望而卻步，且飲料濃重的口感依然會給人留下醋的印象，所以今后果醋飲料行業的重點要放在控制成本，降低價格以及優化口感上。

果醋飲料市場經過幾年市場孕育期后，近年來市場開始呈快速增長趨勢。“果醋飲料是由果汁經過兩次深層發酵，并以發酵所得的蘋果醋為原料，添加甜味劑、檸檬酸、乳酸鈣等輔料調配而成。具有減肥美容、解酒護肝、開胃消食、提高免疫力等多種作用。”鄭州綠之源飲品有限公司營銷總經理張輝表示，近年隨著健康概念的深入，果醋飲料迎來了巨大商機。2010年，醋飲料生產企業均把眼光瞄向了年輕市場。鄭州綠之源飲品有限公司聘請明星代言、將其藍莓醋、紅棗醋、貴妃醋等口味系列的軟盒包裝果醋飲料打入便利店渠道，進攻年輕市場，將玻璃瓶、瓷瓶裝定位高端市場，進入酒店星級賓館。綠印推出易拉罐包裝蘋果醋，目標同樣是年輕一族。

業內資深人士稱，目前年輕白領對醋飲料的消費出現了“減肥”、“美容”等功能性消費訴求，“假如生產企業把這個需求把握到位，果醋飲料很有機會成為一個市場潛力巨大的新飲料品類。”

“但行業尚未形成規模化的氣候。”業內人士認為，目前，果醋飲料市場主要在廣東、云南，這從市面上的幾大主流品牌綠印、天地壹號皆在廣東的大量廣告投入宣傳便可看出來。未來，這種局面有望改變。去年，借助上游果汁基地的資源，果汁巨頭匯源高調宣布介入醋飲料市場，推出易拉罐包裝的“果汁醋”。可以預見，如果市場潛力被激活，果醋飲料將極有可能成為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的新一代飲料。

參考文獻

[1]張秀玲高學軍馮一兵《果醋加工研究進展》[J]北方園藝，2004

[2]侯惠夫《果醋飲料行業診斷與突圍之道》中國營銷傳播網，2010-02-08

[3]穆國青葛玲張銘鐸《液體深層發酵法生產蘋果醋酸型飲料的工藝研究》[J]食品研究與開發，2000

[4]姚玉靜龔惠文王爾茂《果醋的保健功能》[J]綜述與述評，2009

第四篇：關于飲料市場的調查問卷

關于飲料市場的調查問卷

您好!我們正在進行有關飲料市場的市場調查,希望您能幫助我們完成此次調查,您的幫助就是對我們最大的支持,謝謝您的合作!

(1)您喜歡喝飲料嗎?

喜歡()不喜歡()

(2)平常是否經常喝飲料？

是（）不是（）

（3）大約多長時間喝一次？

每天喝（）經常喝（）偶爾喝（）從不喝（）

（4）您喜歡什么類型的飲料？

果汁（）碳酸飲料（）茶飲料（）乳飲料（）

（5）您喜歡喝果汁類飲料嗎？

喜歡（）一般（）不喜歡（）

（６）您喜歡那種品牌的飲料？

匯源（）統一（）康師傅（）娃哈哈（）其他（）（７）除了以上幾種品牌，您還喜歡和什么品牌的飲料？

（８）您喜歡什么包裝的飲料？

塑料瓶（）玻璃瓶（）易拉罐（）吸脂盒（）

（９）您喜歡和什么口味果汁？

橙汁（）葡萄汁（）蘋果汁（）其他（）

（１０）您經常購買多少容積的飲料？

３５０ｍｌ（）５５０ｍｌ（）１Ｌ（）２．５Ｌ（（１１）您認為果汁是否應該含人工食用色素？

可以（）不可以（）

（1 2）您認為果汁含量為多少合適？

15~20%（）20~30%（）30~40%（）50%以上

（1 3）如果果汁含量提高，價格也提高，您能接受嗎？

能（）不能（）適量可以（）

（１４）您經常在哪里購買飲料？

食雜店（）超市（）商場（）其他（）

（１５）您希望廠商推出什么口味的新產品？

（１６）您是否能接受將果汁同乳類結合？

能（）不能（）

（１７）您對飲料市場有什么期望？

真誠的感謝您的合作！）

第五篇：飲料調查問卷

1.你的性別是（）

A.男 50%B。女 50%

2.你的年齡是（）

A．15歲以下 10.56%B.16到30 44.44%C.31到45 33.33%D.45歲以上 11.67%

3.您通常購買什么類型的飲料

A.碳酸飲料22.22%B.茶類飲料33.33% C.運動型飲料22.22% D.乳類飲料0% E.果汁果肉型飲料11.11% F.礦泉水11.11% G.其它0%

4、您每周購買飲料的頻率是

A.3瓶以下 50%B.3—5瓶 38.89%C.5—10瓶 11.11%D.10瓶以上 0%

5.您在什么情況下會選擇喝飲料？

A.運動后38.89% B.吃飯時0% C.想喝就喝 50%D.習慣 11.11%E.其他0%

6.您在購買飲料時最看重什么？(多選題)

A.口感77.78%B.包裝5.56%C.品牌 27.78% D.價格 38.89% E.營養 11.11% F.其他0%

7.什么樣包裝的飲料更能引得您的注意？（多選題）

A.紙盒22.22%B.塑料瓶72.22%C.玻璃瓶38.89%D.鋁制易拉罐11.11%E.其他0%

8.您對飲料口感方面的喜好是

A.清香型44.44%B.原味型27.78%C.酸甜型22.22%D.苦澀型5.56%E.其他0%

9．您傾向于購買哪種容量的飲料？

A.250ml左右的小瓶裝44.44%B.500ml左右的中瓶裝50%C.1500ml左右的大瓶裝5.56%

10.季節的變化是否會影響你對飲料消費的習慣？

A.會83.33%B.不會11.11%C.無所謂5.56%

11.由夏季變冬季對您選擇飲料產生的影響是

A.傾向選擇熱飲61.11%B.傾向選擇乳類飲料5.56%C.傾向選擇果汁果肉型飲料22.22%D.沒有特別的變化11.11%

12.您對于了解飲料的渠道一般是（多選題）

A.電視媒體及廣告38.89%B.網絡38.89%C.促銷活動61.11%D.朋友介紹55.56%E.報紙雜志5.56%F.戶外廣告11.11% G.其他5.56%

13.以下飲料品牌中，您購買飲料品牌的優先選擇是

A.可口可樂16.67%B.哇哈哈27.78%C.統一16.67%D.康師傅27.78%E.百事5.56%F.其他品牌0% 14.您認為對于果汁飲料（凈含量500ML）的合理價格是

A.3.5元以上 11.11%B.3-3.5元44.44%C.2.5-3元27.78%D.2-2.5元11.11%E.2元以下5.56%

15.您通常在哪里購買飲料？

A.周邊超市94.44%B.大賣場16.67%C.自動售貨機11.11%D.小店鋪55.56%E.其他0%

16.您對新上市的飲料是否感興趣

A.是44.44%B.否16.67%C.不確定38.89%

17.您嘗試新產品的原因是（多選題）

A.覺得新鮮83.33%B.他人影響22.22%C.被其包裝色澤吸引22.22%D.促銷活動27.78%E.其他 0%

18.如果您想要購買的飲料缺貨，您會

A.購買同種品牌的其它飲料16.67%B.購買其它品牌的同類型飲料55.56%C.到別處購買此飲料11.11%D.無所謂買哪種飲料都行16.67%

19.你比較喜歡那種促銷方式？（多選題）

A.買一送一66.67%B.有獎促銷66.67%C.無償附送16.67%D.贈送禮品44.44%E.免費品嘗 16.67%F.其他 0