第一篇：餐廳員工安全責任書

餐廳員工安全目標責任書

為明確各崗位每位員工的安全職責，結合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛生目標責任書。

一、目標

嚴格按照安全生產管理制度操作，實現本人責任范圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。

二、責任內容

1、從事餐廳作業人員須經有關衛生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。

2、從事本崗位的員工應衣著樸素干凈，穿白色衛生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。

3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規定，防止各類電氣及火災事故。

4、餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養成良好的個人衛生習慣，保持飯菜加工區及用餐區環境衛生整潔，達到衛生考核標準。

5、嚴把食品安全質量關，把好食品采購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發生。

6、注重節水、節電、節氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質量。

7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規程，具備處理突發事故的能力。

8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態，如發生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現場，作好詳細記錄。

9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災隱患、應急預案規定的職責、程序、措施、方法、通訊聯絡等要求，學會使用滅火器。

10、認真學習、落實國家、省、市有關安全、環境保護、會議和文件精神。

三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自2014年1月1日至2015年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執一份。

負責人：餐廳員工：

2014年月日2014年月日

******單位

第二篇：餐廳安全責任書

餐廳安全責任書

1、認真學習《食品安全法》、嚴格加工烹調制作程序，保證各種成品菜色香味俱全，營養豐富。

2、嚴格按照“先打掃衛生后操作和生熟分開”，做到不達到衛生要求不操作。

3、4、保證各種成品菜在出鍋前炒熟燉透。炒菜前嚴格檢查各種蔬菜是否變質，堅決不加工腐敗變質食品。

5、嚴把蔬菜加工關、衛生關、質量關、銷售關，保證杜絕食物中毒事件發生。

6、按照食堂的安全工作要求，對食堂的電器、機械、鍋爐、燃氣灶具做到每天檢查，發現問題及時處理。7、8、9、管好公共財物，保證不丟失、不被盜，合理使用。每天保證按時開門、關門，并做好防火、防盜工作。發現變質食品及時報告領導，杜絕食物中毒事件發生。

10、如因工作失職造成事故由我負主要責任。

主管負責人：（簽名）

公司經理：（簽名蓋章）

二〇年月日

第三篇：員工餐廳消防安全責任書

員工餐廳消防安全責任書

為有效地杜絕酒店消防安全事故的發生，保障酒店客人及員工生命財產安全；為促進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責；誰使用、誰負責”的原則管理日常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。

1.嚴格執行消防工作有關法規和安全防火規定，接受安全部門的監督指導。

2.自覺接受安全防火教育，加強員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作。

3.樹立全員安全意識，層層簽定責任書，將安全防火的責任落實到個人。

4、廚房內的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發生泄漏。如發現燃氣管道、閥門泄漏，首先應緊急關閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

5、廚房中的灶具與可燃物應有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

6、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

7、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次；廚房內的油煙管道至少應每半年安排清洗油污一次。

9、廚房內使用的電器開關、插座應安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現燃氣外泄開啟時產生火花引起爆炸。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮短路。

10、廚房應要求員工嚴格按規定進行正確操作，嚴防事故的發生。廚房在衛生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。

11、廚房生產人員下班時應關閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經檢查無誤后方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患后方可下班。

12、嚴格遵守酒店消防安全管理規定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設施。如因管理和使用責任導致發生消防和生產等安全事故，酒店將根據情節輕重予以責任追究。當出現惡性安全事故時，賓館將根據造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。員工餐廳負責人為員工餐廳的安全責任人，如廚房出現安全責任事故，由安全責任人全權負責并承擔全部管理及直接的責任。

13、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設施，員工餐廳負責人必須指定專人維護管理，保證消防設施、器材的正常、有效使用。

15、本責任書一式兩份，生效后同具法律效力。

本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期二零一三年元月一日至二零一四年元月一日

員工餐廳(簽字)：人力資源部：簽字日期：2013年1月1日簽字日期：2013年1月1日

第四篇：學校餐廳安全責任書

學校餐廳安全責任書

餐飲部工作是基地重點工作之一，它關系到大家的生命健康。其工作質量水平如何直接影響到基地的聲譽及發展。其中安全工作乃重中之重，為確保安全方面萬無一失，加強員工安全意識，訂立此安全責任書：

（一）對餐飲安全工作負總責。

（二）及時發現餐廳內安全隱患（水、電操做、防蠅、防鼠、食品和蔬菜質量等），提出合理化建議。

（三）幫廚學生以擇洗蔬菜，做好餐廳衛生為主，不準讓學生切菜及從事危險性工作。幫廚學生不得隨意進出操作間。

（四）餐廳工作人員應做好個人及所負責區域衛生，按要求穿戴上崗。

（五）嚴把進貨關（三證齊全），對購進食品的質量加強監控，發現問題及時上報。

（六）做好餐廳衛生保潔工作，每日消毒（器具、餐具、空間），目之所及，基本無蠅。

（七）餐廳用具嚴格依動物性食品或蔬菜分類，做到專具專用。

（八）工作閑暇時間餐廳必須有專人管理，不得空崗。

（九）做好食菜留樣工作。

（十）餐廳工作人員應加強對營養知識方面的學習與研究，促進師生身體健康。

（十一）餐廳組每月至少要召開一次安全工作會議，操作安全工作問題有記錄。

（十二）全體工作人員應認真履行上述安全工作職責，如因工作失誤造成不良后果，追究有關人員的責任。

第五篇：餐廳飲食衛生安全責任書

餐廳飲食衛生安全責任書

為確保學校餐廳飲食衛生,防止食物中毒事故,保證師生身體健康,特簽訂此責任書:

一、學校餐廳,由竇松國為飲食衛生安全責任人,負責餐廳飲食衛生和其它安全工作。

二、保證嚴格執行國家衛生部門對食品衛生的各種規定;保證嚴格執行偃師市衛生防疫站對飲食衛生的各種標準;保證嚴格執行學校對餐廳飲食衛生安全的各種要求,保證就餐人員的飲食衛生。

三、嚴格按照學校要求,設立衛生“監督崗”,做到餐餐有檢查、有登記、有簽字、有取樣留存,確保食品安全。

四、保證操作間、打飯間無蒼蠅、無污水、無垃圾、無鼠跡、下水道無異味。

五、保證不接收“三無產品”,不加工、不制作影響師生健康的食品。

六、保證在任職期間不發生食物中毒事故,不發生其他相似性安全責任事故。

餐廳主管：校長：

洛陽時代外國語學校2012年10月