第一篇：春季安全飲食小常識

春季安全飲食小常識

——安全股

春季是細菌滋生的活躍期，隨著天氣時冷時暖，很多水果蔬菜容易發芽、霉變，人們一旦不小心誤食，就會引起食物中毒或過敏反應。專家提醒：春季要警惕以下常見食物引發的食物中毒。

1、去年腌制的咸菜、酸菜。

2、發芽土豆。

3、冷凍海產品。

4、有毒的山野菜。

5、四季豆。

6、腐爛的大白菜。

7、發芽的馬鈴薯。

8、鮮黃花菜

9、野蘑菇。

10、霉變的甘蔗。

因此，為避免食物中毒人們日常要注意食物的保存，一旦發生變質應及時避免食用。

第二篇：小學生飲食健康小常識

小學生飲食健康小常識

一、小學生飲食十二條原則

1、注意營養平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，不要偏食

2、多吃豆制品。豆類含有豐富的優質蛋白質，營養價值很高，既便宜，又容易消化。

3、講究食品加工方法。加工食品時掌握好火候和方法，盡量減少維生素的損失。

4、變換食品花色品種，增加孩子食欲。

5、愉快進食。進餐時做到思想集中，精神愉快，愉快進食可以提高食物的消化率

6、細嚼慢咽。吃飯時不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應該把食物嚼得細些，因為多嚼有益于提高食物的消化率和保護腸胃。

7、不過量飲食。吃得過多會傷胃，同時降低了消化率。

8、不亂吃加藥食品。如強化食品，保健食品等加藥食品要認真考慮是否真的需要。否則等于無病吃藥，對身體不僅無益而且有害。

9、不吃補品。傳統的補品雖然對老人和體虛者有益，但對學生卻利少弊多，以不吃為好。

10、少吃糖。因為每天的飯菜中有大量的碳水化合物可轉化為糖，因此對孩子零食中的汽水、巧克力、甜點心、奶糖等應加以適量控制，不可過多。

11、早餐要吃好。因為早餐所吸取的營養應占全天吸取營養的30％左右。這樣才能保證身體健康和消化需求，因此，早餐應有足夠的營養，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻醬、蜂蜜之類的營養價值較高的食物中作些選擇。

12、定時定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功力定型，使消化吸收系統成為有規律的活動，促進消化吸收率的提高。

二、選購食品時應注意的事宜

（1）不買露天銷售的食品。

因為各類食品的成分都很復雜，經過日曬、光化、發熱分解，會引起內部變化而變質。如：有包裝的糕點，經日曬水分蒸發不出來，容易發生霉變；含油食品經日曬會發生“酸敗”；酒和飲料經日曬，會發生脫色、沉淀，出現絮狀物；啤酒、汽酒經日曬會發酵產氣，引起變質或爆炸；奶粉會潮解結塊；罐頭會胖聽；糖果會發烊；茶葉會干枯；有的還會使細菌大量繁殖而發生食物中毒。特別是兒童小食品更容易發生變質。總之，露天銷售的食品在保質期內也可能發生變質。

（2）不買包裝標識內容不全的食品。

國家《食品衛生法》明確規定：“食品包裝上應清楚地印上品名、廠名、廠址、生產日期（批號或代號）、規格、配方或主要成分、保質期、食用方法或使用方法等內容。”標識內容不全、不清楚者，質量無保障、檢驗合格出廠的定型包裝食品，一般不會出現以上情況，因此發現這類食品不宜購買。

（3）不買感官性狀異常的食品。

感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質、絮狀物、發霉、生蟲、結塊、異物、酸敗、發粘、腐敗變質等現象。無論哪種食品，都有各自應有的色、香、味、型，感觀不合格的產品都是變質的表現。

（4）不買偽劣假冒、摻雜使假的食品。

偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質量降低，有的甚至帶毒，嚴重危害消費者的健康。

（5）經營條件差的食品不能買。

指無證或露天經營而無防蠅防塵設施、無食品專用器具等攤點，其食品極易受到污染，直接影響消費者健康和合法權益，大家應高度警惕，一經發現，可就近到衛生監督機構舉報。

（6）不買過期食品。

各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質期都是在科學的試驗基礎上制定出來的，具有一定的科學依據和安全食用期范圍。一旦過期，其感官性狀就會發生變化，失去原有的風味和滋味，有的甚至會變質。因此，購買食品時，一定要注意標簽上的生產日期和保質期

三、兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒，不要選購兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒，不要選購

一、硬紙玩具及卡片會有大量細菌

用廢舊回收紙及下腳料等廉價材料生產的厚紙及版紙，只要作簡單的細菌總數及大腸菌群檢驗便一目了然。某大城市食品包裝紙的抽查結果，每平方厘米紙的細菌數可達幾千個以上，26．7％有大腸桿菌。這標志這種紙有糞便或腸道病細菌污染；而兒童食品在加入紙制玩具及其卡片又會第二次細菌污染。試想孩子買回兒童食品，在街上打開食品包裝袋，肯定先找玩具及其卡片，玩夠后又不洗手就拿小食品吃，再經第三次污染，那么孩子吃的小食品會含有多少細菌?難怪中小學生寄生蟲尤其蛔蟲癥和蟯蟲癥的發病率居高不下，肝炎和胃腸道疾病的發病率也在增高，誰敢說這與他們玩玩具及其卡片無關?

二、硬紙玩具及卡片含有大量化學毒物

回收報紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等，玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體內鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料，進入體內的鉛約5-10％被吸收?；厥請蠹埣皬U紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等，玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體內鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料，進入體內的鉛約5-10％被吸收。

四、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食

瓜果、蔬菜含多種營養成分，有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以減少在熟制過程中熱對其營養素的破壞，尤其是維生素等怕熱營養物質的損失，并保持了

果蔬的原色原味，增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長過程中澆水、施肥，以及采集、搬運、存放、銷售過程中，多次與外環境接觸，其表面不可避免地會被各種細菌、病毒、寄生蟲卵等污染，也可能附著有農藥等有毒化學物質。如果只用自來水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物質的，可能對人體健康構成威脅。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對果蔬進行徹底的清洗、消毒，去除農藥、微生物及寄生蟲卵等有毒有害物質，以保證食用的衛生安全。

瓜果、蔬菜清洗主要采用符合衛生標準的自來水清洗的方法，經過反復用清水沖洗至感官上清潔為止；消毒則多采用食品用消毒液浸泡，消毒后用流動清水把消毒液沖凈。浸泡時應注意消毒液濃度和浸泡時間，濃度不宜過高，并非濃度越高越好，按消毒液使用說明上規定的濃度和浸泡時間使用即可保證消毒效果。

五、學生要重視早餐

學生由于課業負擔很重，晚上寫作業到很晚，早晨上學很早，因此有些學生來不及吃早餐，而有些學生由于早晨時間緊張，沒有胃口，吃的量很少。

俗話說一天之計在于晨，學生的重要課程都安排在上午，早餐就成為上午學習的能量保證。頭天晚餐到第二天清晨，已經過去7-8小時，頭天晚餐的食物早已從胃中排空，小腸已將其消化吸收，血糖也降到了低水平，這時血糖水平已不能為上午緊張的學習提供充足的熱能，也不能保證大腦對糖的需求。人會出現精神不振、全身無力，從而使學習效率低、思維遲鈍、記憶力下降。有人覺得已習慣不吃早飯，并未影響學習效率，這是一種假象，原因在肝臟，不吃早飯，沒有熱量和糖的補充，為保證一定濃度的血糖，就要動用肝臟儲備的糖原，肝臟內的糖原分解成葡萄糖，將其釋放進入血液。肝臟儲備的糖原，在完全禁食的情況下，僅夠身體使用3天，由于肝臟損失了儲存的糖，脂肪乘虛而入，肝內就發生了脂肪的沉積，久之脂肪肝就發生了。肝臟由于丟失了糖，也就失去了糖對肝臟功能的保護作用，很容易被細菌、病毒感染。所以肝臟在營養不良的狀態下，肝功能也是極易被損傷。

因此說早餐很重要。中國人主食的主要成分是淀粉，它的特點是吸收快，在體內代謝也快，可以很快升高血糖，在體內分解利用也快。單純吃主食，人可以很快感覺饑餓。上午10點左右會出現上課注意力不集中，疲勞無力，甚至會饑腸轆轆。所以，早晨除主食外，還應該吃些牛奶、雞蛋、香腸或豆制品等，還要吃適量蔬菜，這些食品不僅供應了6種營養素，并且在胃內存留時間長，消化慢，可以連續不斷維持血糖水平。因此說早餐很重要。

為了使早晨胃口好，達到較好效果，要做到晚上按時睡覺，早晨按時起床，頭天晚餐要吃的清淡，不要過飽。應該在睡前3-4小時用餐，不能少于3小時，睡前不可吃甜食和油煎炸食品，起床后立即飲用一杯溫開水或溫熱淡茶水或稍有咸味的溫熱鹽水，做適當活動。比如在陽臺上或院外做深度腹式呼吸20次，或做早操，或慢跑；早晨要吃質量好的食品，要干稀搭配，配少量咸菜、泡菜，泡菜有助于刺激唾液腺的分泌，可增加食欲。

六、小學生肥胖原因及預防措施

兒童少年時期發生的肥胖絕大多數屬于單純性肥胖，其發生原因既有環境因素又有遺傳因素。

環境因素：營養過剩是兒童青少年肥胖的最重要原因，吃進去的食物過多，以致使多余的熱量轉變成脂肪，在體內蓄積，同時，又缺乏足夠運動，那么，缺乏運動也是造成兒童少年肥胖的最重要因素。飲食習慣與肥胖密切相關，有人研究，大量吃甜食、動物性脂肪和油膩食物的人容易發生肥胖。主食吃得過多，吃飯速度過快也是造成肥胖的原因

醫學家認為，肥胖與遺傳因素有關，主要原因是父母子女同在一個家庭，他們的飲食方式和活動方式相同，而且父母不正確的飲食習慣可以影響后代，那么從小繼承下來的飲食嗜好還很難糾正，如從小愛吃油膩食物的人，往往到了青少年時期還不會改變

肥胖的預防措施：

1、認識肥胖對機體的危害，肥胖產生原因及防治方法，提高預防肥胖的知識和能力

2、培養良好的飲食習慣。進食量適中，不過飽，為了增加飽腹感，餐前可先吃水果和湯類。少吃糖果、點心等甜食，少吃油膩食物，吃飯要細嚼慢咽，防止狼吞虎咽，兩餐間的零食可以以水果和玉米花一類的小食品來代替糖果糕點。

3、積極參加體育活動，合理安排作息制度，睡眠時間不要過多，飯后不要馬上看書或看電視，晚飯與上床睡覺之間最好有3小時的間隔。

4、如果已發胖，千萬不要強行采取饑餓療法或減肥藥物來降低體重，這樣會影響青春期正常發育甚至發生青春期厭食癥，應該及時進行飲食成分的調整，如減少主食，限制吃肥肉、奶油、精制糕點、糖果；多吃含纖維素多的食物，如新鮮蔬菜和水果；瘦肉、雞蛋、黃豆，則不宜減少。

5、加強體育鍛煉，增加熱量消耗，如做減肥體操、游泳、跑步等各種活動。應有一定的運動量，并堅持鍛煉持之以恒，這樣既可增強體質，提高身體抵抗力，又可起到減輕體重的作用。

6、合理營養平衡膳食，在中小學有計劃、有步驟地普及學生營養午餐。

七、預防食物中毒

食物中毒是指通過攝食而進入人體的病原體使人體患感染性或中毒性疾病，也稱為食源性疾病，按中國傳統說法“病從口入”――凡因飲食而引起的一切疾病均應歸屬食源性疾病的范圍。

食物中毒分為微生物性食物中毒、化學性食物中毒和有毒、有害物導致食物中毒。微生物性食物中毒最常見，它是指細菌污染水或食物后，隨水或食物進入人體而導致人體感染或中毒性疾病。作為小學生預防食物中毒，應當做到以下幾點：

1、把住食品采購關，即在購買食品時必須到取得衛生合格證的單位購買合格的食品。注意食品銷售單位是否取得了衛生合格證，銷售場所、包裝容器是否干凈衛生，銷售人員是否穿戴整潔的工作服，是否取得了健康證。烹調加工所用

原料是否新鮮。

2、熱菜貯存溫度應保持在60℃以上，保溫溫度低于這個溫度則可能加速細菌的生長繁殖，增加食品的危險性。

3、剩余飯菜是常見的中毒原因之一。剩余飯菜，應妥善保存放入熟食專用冰箱保存。次日食用前必須徹底加熱。

八、發生食物中毒的癥狀和處理方法

一般食物中毒都會有胃腸道反應，首先要采取的自救辦法就是催吐。食物中毒一般的癥狀是消化道出現明顯不適，毒物刺激胃腸道后會引起嘔吐、惡心、腹痛，所以一旦發現有上述癥狀，又懷疑跟所進食的食物有關時，首先要在第一時間進行催吐，用手指摳喉嚨的辦法可以快速催吐，將大量的有毒物質排除體外，避免毒素被身體吸收。緊接著可大量喝水，促進體內排泄。當然，在自救的同時應盡快送往醫院，醫院會采取催吐、洗胃、灌腸等辦法進行搶救，同時會針對毒物的種類使用解毒藥。

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第三篇：幼兒飲食保健小常識

幼兒飲食保健小常識

一、幼兒主食應常用米粥、麥糊、軟飯、掛面、面包、饅頭、包子、水餃、餛飩，以及牛奶、豆漿等，所用原料如大米、小米、玉米粉、麥片、面粉、薯類等輪流交替為宜。副食應以菜、肉搭配為佳，所用原料如豆制品、雞鴨血、蛋類、畜禽、魚肉和蝦皮、紫菜、海帶等海產品，亦進行輪流搭配使用。點心則以藕粉、棗泥、赤豆粥、蛋糕、餅干、綠豆湯或牛奶、豆漿為首選食品。飯后30分鐘左右可進食一種新鮮水果。

總的原則是：應做到葷素平衡，干稀交替，米面和粗糧搭配。一般情況下，每日進主餐3次，主餐間宜進點心2次，晚餐后除水果外不再進食，睡前尤忌甜食，以保證最佳睡眠狀態，并可預防齲齒的發生。

幼兒的生理特點之一是易感口渴，因而應多補充水分。幼兒的最佳飲料是溫開水。清涼飲料、冰淇淋、可口可樂、咖啡、茶水、果奶或酸牛奶以少飲或不飲為宜，糖果和甜食以餐前少吃為佳，以免影響食欲和正常進餐。

此外，還應重視飲食衛生。幼兒應少吃生冷食物，不吃隔夜飯菜和不潔食物，半成品和熟食應在取食前充分蒸透燒熟。同時，應格外強調幼兒及其撫養者在飯前便后洗手，將幼兒所用餐具定期清洗消毒。只有重視了飲食衛生，才能較好地預防或減少幼兒疾病的發生，保證幼兒健康成長。

在保證食物新鮮、色香味形以促進食欲的同時，幼兒食物應切碎、煮爛，以利于幼兒咀嚼、吞咽、消化。應去除烹調原料中的刺、骨、核等，如系硬果類食物，應先研碎后調糊取食，只有這樣才能使幼兒免遭梗塞、刺和嗆咳的傷害。烹調手段應以蒸、煮、燉、煨、炒為主，口味宜清淡。

二、膳食平衡是幼兒德健康之本

當今，優生優育德要求使人們日益重視孩子的飲食營養。怎樣科學調配幼兒食品，讓營養攝入量滿足生長發育的需要，成為家庭及托幼園所日益關心的問題。營養學家認為合理的平衡膳食是幼兒健康的根本保證。

所謂營養好，不一定天天吃魚肉雞鴨，或是甲魚、黃鱔、河鰻等高價食品，而是要求營養素供應全面、合理。所謂科學調配，就是按照幼兒生長發育的需要，提供足夠的各種營養素，除了碳水化合物、蛋白質、脂肪外，還必須重視補充各種維生素及微量元素。所謂講究營養，不能挑食、偏食，要求注意營養平衡和搭配。即葷素搭配、粗細搭配、干稀搭配、動物蛋白質和植物蛋酸性食物和堿性食物搭配、動物油和植物油搭配。平衡膳食應包括五組食品： 1、牛奶及奶制品。

2、禽類、肉類、蛋類。

3、蔬菜、水果。

4、糖谷類食物及干豆類。

5、含油及含鹽、糖。白質搭配、米面搭配

大二班 2010年3月

第四篇：秋季飲食養生小常識

秋季飲食養生小常識

1.要注意防止熱能過剩，在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食欲，大吃大喝。

2.中醫稱“宜食麻以潤其燥”。首先應當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒、胡椒等等，應當多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、蘿卜、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。另外，避免各種濕熱之氣積蓄。因此提倡吃一些有散發功用的辛香氣味食物，如芹菜。

3.由夏到秋，氣溫下降，人體為了適應這種變化，生理代謝也發生變化，飲食過于生冷，會造成消化不良，易生各種消化道疾患。所以飲食上有“秋宜溫”的主張，也就是說秋天應當避免光吃些涼和性寒的食物，應當多吃一些溫性食物

4.海藻含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質。而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸，可以保護人體免受放射線的傷害

5.秋梨是很好的秋季水果，對于止咳、去燥有很好的療效。

6.秋燥癥主要靠預防，首先宜多喝水、粥、豆漿，多吃些蘿卜、蓮藕、荸薺、梨等潤肺生津、養陰清燥的食物。特別是梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、潤肺去燥等功能，很適宜有內熱，出現肺熱咳嗽、咽干喉痛、大便干結的人食用。

7.秋季要盡量少食或不食辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒等燥熱之品，少吃油炸、肥膩食物，以防加重秋燥癥狀。

8.秋季飲食應以滋陰潤肺為佳，秋燥易傷肺，可適當食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔潤食品，可以益胃生津，有益健康。同時可適當多食一些酸味果蔬，食酸以收之。

9.初秋時節,氣溫還比較高,相對比較干燥,進補也應以“清”補為主,適合秋季食用的食品有:

百合:有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。

山藥:其特點是補而不滯,不熱不燥,不論男女老幼、有病無病、體健體弱,都適合食用。

白扁豆:初秋,用白扁豆煮粥或煎湯服,可消暑熱、化暑濕、健脾胃、增食欲。

藕:生藕能清熱生津止渴;熟藕能健脾開胃益血。有“暑天宜生藕,秋涼宜熟藕,生食宜鮮嫩,熟食宜壯老”的說法。

黃鱔:入秋食鱔,不但補益力強,對人體血糖還有一定的調節作用,燒鱔段、清燉黃鱔、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。

栗子:有健脾養胃、補腎壯骨的作用。

胡桃:能補腎固精、溫肺定喘,又能益氣養血、潤燥潤腸。

花生:深秋后花生成熟,用鮮花生仁研沫煮湯服或水煮食用,不宜炒吃。

紅棗:秋食紅棗,是滋陰潤燥、益肺補氣的清補食品,如能與銀耳、百合、山藥共同煨食,效果更好。

苦瓜:苦瓜有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精的作用。

蓮藕:蓮藕味甘，性平，有消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰之功效

此外,秋季還適合食用梨、荸薺、海蟄、胡蘿卜、薺菜、平菇、海帶、番茄、兔肉,進補則適宜用黃芪、人參、沙參、枸杞子、何首烏等。

10.除了陽虛體質者外，不要過多食用溫熱的食物或藥物，如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等，否則極易加重秋燥。

秋季自我保健養生小常識

1.及時增減衣服。立秋之后，晝夜之間的溫差較大，不宜赤膊露體，也不宜穿得太

多、太暖。

2.多喝開水、淡茶、果汁飲料、豆漿、牛奶等流質，以養陰潤燥，彌補損失的陰潤，但喝流質的飲食，尤其是飲料和水等液體飲料時，飲用方法頗多講究、以少量頻飲為最佳。

3.多食新鮮蔬菜和水果。秋燥最容易傷人的津液。多數蔬菜、水果有生津潤燥、消熱通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分，能補充人體的津液。另外，還可多吃些蜂蜜、百合、蓮子等清補之品，以順應肺臟的清肅之性。

4.是少吃辛辣煎炸熱性食物。韭菜、大蒜、蔥、姜、八角、茴香等辛辣的食物和調味品，炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的食物，多食皆會助燥傷陰，加重秋燥。

5.是重視精神調養。陰虛的人，肝火易旺，動輒發脾氣，這就是人們常說的“摟不住火”。肝火偏旺，久則內耗陰津。到了秋季，其燥象更為明顯。因此，預防秋燥的另一環就是要重視精神的調養，并以平和的心態對待一切事物，以順應秋季收斂之性，平靜地度過這一多事之秋。

6.中醫的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。

7.任何補藥服用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。

8.秋天適當早起，可減少血栓形成的機會;起床前適當懶床幾分鐘，舒展活動一下全身，對預防血栓形成也有重要意義。

9.平時應注意保持樂觀情緒，經常到空氣新鮮的地方去散步，吐故納新，以收斂“神氣”，使肺氣不受燥邪的侵害。

（摘自百度百科）

第五篇：中小學生飲食健康小常識

中小學生飲食健康小常識

1、常吃烘烤食物易患癌：因烘烤食物時燃料中會產生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物質，這些物質會遺留在食物上，所以人吃多了極易患癌。

2、吃哪些蔬菜易中毒： 1)發芽、發青的土豆有毒。2)鮮黃花菜（即金針菜）有毒。3)腌制未透的菜。4)隔夜熟白菜、熟韭菜會將菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物，熟白菜、熟韭菜放久了切勿吃。

3、兒童不宜吃皮蛋： 皮蛋在加工過程中加入一種氧化鉛的物質，此物有毒，影響智力。

4、吃豆漿有哪些四忌？ 1)忌吃紅糖 2)忌沖雞蛋 3)忌不熟 4)忌用保溫瓶裝。

5、吃牛奶有哪五忌？ 1)忌加紅糖 2)忌冰凍 3)忌摻開水 4)忌空服 5)忌同補藥同服。

6、油渣、鍋巴不宜吃： 油渣、鍋巴中含有苯丙比，苯丙比是致癌物質，所以不宜吃。

中小學生健康飲食的“3W”原則請了解！

面對來自社會各方面飲食安全的威脅，一套健康有效的吃法是維護中小學生飲食安全的重要保護屏障?！霸谀某浴薄ⅰ俺允裁础?、“怎么吃”是需要中小學生及家長共同關注的問題，即“3W”原則——“Where”、“What”、“How”。

選擇安全的飲食場所（where）對路邊小攤說“NO”！現在的中小學校都被各類小吃店包圍了，學生一出校門立即可以買到各種小吃，其中包括油炸臭豆腐、麻辣燙、烤香腸等不安全食品。有些孩子家長還專門買來給孩子吃，殊不知他們這種“愛”孩子的行為其實是在“害”孩子。

路邊攤很多未經管理部門批準，就暴露在馬路邊上經營，衛生狀況毫無保證。攤主有無健康證不說，各種食材、用具得不到徹底清洗和消毒是普遍現象，最為重要的是各種制作原料、調料等多為低劣產品。如：醋是工業“冰醋酸”加色素、水兌來的；辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成的?？傊?，各種路邊攤小吃的“不法勾當”，讓人觸目驚心！

因此，中小學生及其家長必須共同抵制路邊攤！

加強餐桌的安全管理（what）20種不宜過量吃的食物

1.橘子：橘子含有葉紅素，吃得過多，容易產生“葉紅素皮膚病”腹痛腹瀉，甚至引起骨病。

2.菠菜：菠菜中有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外。

3.雞蛋：雞蛋若吃得過多，會增加體內膽固醇的含量，容易造成營養過剩。

4.濃茶：濃茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人體內遇鐵便生成鞣酸鐵，難以被人體吸收，容易造成人體缺鐵。5.果凍：果凍是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等配制而成，這些物質吃多或常吃會影響兒童的生長發育和智力健康。

6.咸魚：各種咸魚都含有大量的二甲基亞硝鹽，這種物質進入人體后，會轉化為致癌性很強的二甲基亞硝胺。

7.泡泡糖：泡泡糖中的增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚也對人體有害。8.糖精：大量食用糖精會引起血液、心臟、肺、末梢神經疾病，損害胃、腎、膽、膀胱等臟器。

9.豆類：豆類含有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排出，導致體內甲狀腺素缺乏，機體為適應這一需要使甲狀腺體積增大。10.人參：兒童食用人參會導致性早熟。

11.罐頭：罐頭食品中的添加劑對正發育的兒童有很大影響，還容易造成慢性中毒。

12.爆米花：爆米花含鉛量很高，鉛進入人體會損害神經、消化系統和造血功能。

13.方便面：方便面含有對人體不利的食用色素和防腐劑等。14.葵花籽：葵花籽中含有不飽合脂肪酸，兒童吃多了會影響肝細胞的功能。

15.可樂飲料：可樂飲料中的咖啡因，對兒童尚未發育完善的各組織器官危害較大。

16.動物脂肪：兒童常吃或多吃動物脂肪，不僅會造成肥胖，還會影響鈣的吸收利用。

17.烤肉串：羊肉串等火烤、煙熏食品，有強致癌物。

18.巧克力：兒童食用巧克力過多，會使中樞神經處于異常興奮狀態，容易焦慮不安、肌肉抽搐、心跳加快，影響食欲。

19.食鹽：兒童食鹽過多，成年后就容易發生高血壓、冠心病等疾病。20.豬肝：含大量膽固醇，兒童常吃會升高體內膽固醇含量，成年后容易誘發心腦血管疾病。

中學生食品安全知識講座

一、什么是食品質量安全？

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

1、食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

2、食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

3、濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等

二、中小學生購買食品應注意哪些問題？

1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

三、中小學生應注意哪些飲食衛生習慣？

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康；

2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；

4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7、不吃無衛生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。

四、中小學生吃甜食多多益善嗎？

夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產生大量酸性物質，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明，70％的疾病發生在酸性體質的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的蛋白質與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。

五、使學生聰明的營養食物有哪些 使學生聰明的營養食物有：

1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉

2、每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦

3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每天吃豆類或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2次

6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

六、個人怎樣預防食物中毒？

1、飯前便后要洗手；

2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；

4、不購食來路不明和超過保質期的食品；

5、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；

6、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品；

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。

七、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜

瓜類蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居眾 菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

涼性蔬菜進入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經常食用。

“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。

八、飲用牛奶應注意哪些？

1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短，過快地進入排泄系統，從而影響營養成分的全面吸收。飲牛奶時要吃點點心，如面包。餅干之類，以利延長其在消化系統內停留的時間。關于腎病飲食健康知識

2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發腹瀉。

3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時再倒出來飲用。殊不知，牛奶這種營養豐富的飲料，在溫度適宜的環境中，極易滋生細菌，導致牛奶腐敗變質。

4、不宜久煮。有人將牛奶煮沸時間過長，其實這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質。

5、不宜飲結塊奶。牛奶中若出現塊狀或絮狀性物質，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質。

九、如何分清食品保質期和保存期？

所謂保質期（最佳食用期、最短適用日期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。超過此期限，在一定時間內食健康有效的減肥藥品依然可以食用。

保存期（推薦最后食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過此期限，產品不宜再食用。

十、如何正確選購飲料？

1、要看清標簽標注、QS標志、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標準。

2、要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。

3、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。

十一、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性？ 我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲料和食品連 在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由于這些動作導致疾病流行的事件。我們在制作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。

十二、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物？

手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：

1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應棄掉。

2、在處理生和熟食之間要更換手套。

3、手套要經常更換（至少每小時一次）。

4、用過后的手套不能再用。

十三、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用？

各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物小學生健康教育知識的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們。所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜類尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝 酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。

十四、世界衛生組織倡導的食品安全制備10條原則是什么？

1、選擇經過安全處理的食品；

2、烹調食品要徹底加熱；

3、做好的熟食品要立即食用；

4、注重熟食品的貯存；

5、經貯存的熟食品，食用前要徹底加熱；

6、防止生食品污染熟食品；

7、反復洗手；

8、注意保持廚房用具表面清潔；

9、防止昆蟲、鼠類和其它動物污染食品；

十五、怎樣預防食物中毒？

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

1、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、提高自我救護意識

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

3、預防發生食物中毒

養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

不吃生、冷、不清潔食物 不吃變質剩飯菜 少吃、不吃冷飲 少吃、不吃零食 不要長期吃辛辣食品

不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天 謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識

查看基本標識，廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格 查看市場準入標志（QS）簡介市場準入標志QS：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。

十六、談談衛生與健康

1、談談衛生與健康

其實衛生是處處都必須注意的，在路邊、大街上、小巷中，在那些小攤小販的攤子上，經常做一些油餅、臭豆腐之類的食品，你可千萬不能去買，誰知道他們這些東西是用什么做的，吃了容易生病，甚至造成腹瀉、頭暈之類的癥狀。飯前便后要洗手，這也是講衛生的行為。

說到健康，也許有人會說：“吃多了東西也就健康了吧！”其實健康并不在于多吃東西，你還要常運動、多喝水，每天定量吃飯，按時睡覺等等，這樣才能做到健康。在報紙上看到過多吃水果、蔬菜、多補充維生素，這樣對身體大有好處。

衛生與健康是緊密相連的。不講衛生不僅使身體容易生病，有時連你寶貴的雙眼也會受到侵襲。當你接觸過錢、霉舊的書之類的東西，你可千萬不要去揉眼睛，否則，沾你手上的細菌就會跑進眼睛，這樣會使你患上沙眼，導致視力下降。為了有個健康的好身體，平時我們要養成良好的衛生習慣。良好的衛生習慣不是抽象的概念，而是表現為一點一滴的生活小事。比如，要保持個人清潔衛生，衣服要勤換洗，勤洗澡，勤剪指甲；飯前便后要洗手；經常打掃環境衛生；適當參加體育鍛煉，增強身體免疫力。

2、食品衛生

吃火鍋應注意的衛生天氣寒冷，人們喜歡吃火鍋，但應注意以下衛生習慣：（1）食物不宜過熱吃，過熱的食物容易燙傷口腔粘膜和食管、胃粘膜、誘發食道或胃的疾病。（2）火鍋內不宜放過多的食物，以免食物煮得過久，失去菜肴風味和營養。（3）食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生蟲卵或細菌。

3、暴飲暴食傷身體

在日常生活中，有些人喜歡大塊肉、大杯酒地任性享用，直至飽嗝連聲，酩酊大醉，殊不知隱禍已在其中。暴飲暴食，超過了脾胃正常消化的食量，首先是產生飽脹滿悶的感覺，容易產生消化不良；其次是長期大量攝入高蛋白食物時，會使血氨大增，而超過肝、腎處理氨的能力。產生氨中毒；更嚴重的是血中大量堆積的氨會隨血流進入腦組織，毒害中樞神經，輕者成天昏沉迷惘，重則就是暴食后猝死?？茖W的飲食是早餐食好，中午食飽，晚餐食少，切忌暴食貪杯。

4、當心冰箱貯藏食物中毒

冰箱作為一種制冷的食品貯存家用設備，給人們日常生活帶來不少萬便，但冰箱并非保險箱。一般來說，冰箱冷凍室的溫度是零下 15～18℃，常溫室則只有2～8℃，低溫對大部分致病菌有抑制作用，但對嗜冷與耐冷菌作用就不大。有的細菌在零度以下還能生長繁殖。由此可知，冰箱不能抑制所有的細菌，冰箱貯存食物也能腐敗變質。

5、生、熟食品及刀板要分開生、熟食品分開指制作、盛裝和存放生、熟食品的工具。如砧板、刀等用具要分開并有明顯標記，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜內。生、熟食品不分開，熟食品易被污染發生腸道疾病和寄生蟲病，危害健康。

6、營養平衡指什么指飲食合理，食物要多樣清淡，粗糧細糧要搭配，少吃脂肪和甜食，多吃蔬菜和水果。

7、及時洗鍋保健康有些人在烹調食物時，為了圖方便省事，炒菜后不及時清洗炒菜鍋，又接著炒下一道菜，或者錯誤地認為，炒菜鍋天天使用，無需清洗，其實這樣做對健康是十分有害的，特別是在加工蛋白質和脂肪豐富的菜肴時，會形成含有致癌物質的鍋垢，經常食入微量的致癌物質，會在體內蓄積留下隱患。因此，炒菜時應該做好一個菜就清洗一次炒菜鍋，千萬不能怕麻煩而埋下禍根。此外，經常多次使用的熟油，高溫加熱時會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類等劇烈致癌物質，所以，經過多次高溫加熱的食用油就應棄之。

8、為什么強調每天要吃蔬菜水果蔬菜水果可為身體提供大量維生素c，而維生素c又不能在體內儲藏