第一篇：食堂食品安全自查自糾報告

坪寨中學2013年春季學期食堂食品安全自查報告

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照教育局、中心校的要求，落實文件要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。組長：周廷洪

副組長：蔡生榮、楊開祥、黃禮永

成員：胡興躍、熊振華、孫玉楓、余光鴻

二、自查工作情況

在學校食堂用餐的：現有學生400余人，教職工30余人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，1、自查內容：為學校食品安全各項責任制度建立情況、餐飲服務許可證情況、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等情況

2、自查情況：食品安全管理制度主要有《學校食堂餐具用具清洗消毒制度》、《學校食堂從業人員健康管理及培訓制度》、《學校食堂烹調加工管理及食品留樣制度》、《學校食堂食品采購制度》、《學校食堂食品安全事故應急處理制度》、《學校食堂食品安全管理制度》、《學校食堂設備設施環境衛生制度》、《學校食

堂食品中毒應急處理預案》。做到校長為食品安全第一責任人，明確分工，落實責任。保證發生突發事件能'著應付、措施果斷、快速反應、高效處臵”。學校已辦有經上級主管部分檢驗合格餐飲服務許可證。食堂環境衛生做到隨時清理，建立值班衛生清理責任人秩序表，實行“四定”，即定人、定位、定時、定質。食堂從業人員一年一檢，做到持證上崗，在采購物品時，嚴格索票索證管理制度，嚴格采購入庫出庫登記制度。在食品加工制作過程中，未發現加工過期、腐爛和變質食品、四季豆、出牙土豆等現象。食堂用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒，按上級要求做好防蠅防鼠措施。建立了食品添加劑采購和使用臺賬，對于在食品生產過程中使用的食品添加劑種類和數量，都做了詳細的登記，未發現非法使用食品添加劑情況。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分食堂設施設備（切菜機、剝皮機、誘蠅燈）不能正常使用，而鍋爐經常出現問題，但已經將使用情況上報上級主管部門。

2、食堂抄作間空間太小，不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分離。

3、由于受市場、地方條件的影響，菜品種類偏少，難以滿足每個人學生的口味。

4、因歷史原因而留下的后遺癥，導致早點的質量和數量還有待于提高。

四、整改措施：

1、對食堂不能正常使用的設施設備進行上報和維修。

2、利用好有限的操作空間，做到物品擺放規范化。

3、想方設法增加菜品種類，豐富學生口味和營養。

4、做好早點協調工作，盡可能提高總店的數量和質量。

5、建立責任監督機制，不斷完善更新落實各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

6、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

7、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用班會、校會以及利用、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

坪寨中學

二0一三年三月十七日

第二篇：食堂食品安全自查自糾工作計劃

食堂食品安全自檢自查工作計劃

為加強學校食堂食品安全工作，規范學校食堂的食品采購、貯存、及食品生產加工行為，及時消除食品安全隱患，預防學校食品安全事故的發生，在秋季開學之季，擬開展學校食堂食品安全自查自糾工作，特制定本工作計劃。

一、工作目標

（一）根據《食品安全法》對學校食堂食品安全開展自檢自查工作。

（二）對所有學校食品安全管理人員進行食品安全知識培訓，提高學校負責人為食品安全第一責任人的責任意識。

（三）對食堂進行監督檢查，更新和完善學校食堂食品安全檔案資料。全面開展學校食堂量化分級管理，落實食品安全公示制度。

三、專項檢查工作時間安排。

（一）培訓時間：負責人和食品安全管理人員培訓時間定于8月30-31日。

（二）自查自糾時間： 8月29日之前完成自查，四、檢查內容和要求

主要檢查餐飲服務提供者資質證明、食品安全管理制度落實情況、食品安全專（兼）職管理員配備情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衛生、設施設備、原料采購、食品儲存、加工制作、銷售供餐、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、“三防”設施、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規范要求。本次檢查，將嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等有關法律法規規定，加大監管力度。對不符合要求的進行追蹤復查，督促指導并落實限期整改措施。

蜘蛛山學校 2017年8月25日

第三篇：食堂自查自糾報告

宜州市民族中學

食堂食品安全工作自查自糾情況匯報

我校對照市教育局、市食品藥品監督管理局《關于開展全市中小學校食堂食品安全工作專項督查的通知》精神，為加快全市中小學食品安全放心工程創建工作的推進，近期我校對食堂食品安全工作進行了自查自糾。現將有關情況匯報如下；

一、自查情況

首先建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制。把食堂食品安全工作納入學校日常管理重點工作，組織食堂全體人員學習《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》、《國家突發公共衛生事件應急預案》等法律法規以及我校制定的食品安全各項制度。

其次配備了專職食品安全管理負責人，監督管理食堂的各項工作。目前我校食堂餐飲服務許可證件正在辦理期間，無超范圍經營。經營場所衛生情況良好。所有從業人員具有培訓健康合格證明。餐飲用具消毒有記載并符合相關要求。食品原料采購嚴格按照計劃控制采購，嚴格執行采購查驗和索證索票制度，按規定索取有效購物憑證，從不使用國家禁止生產經營的食品及原料。原料儲存符合規定要求。1

按規定進行食品留樣，留樣設備正常運行。從不使用地溝油和不符合質量要求的食用油。

第三對照學校食堂量化分級管理標準，在硬件上還有差距，利用暑假的時間進行整改。

二、自糾情況

七月中旬我校請食品藥品監督管理局有關領導專家親臨現場指導，按照學校食堂量化管理標準進行整改。目前已完成或即將完成的項目有：一樓蒸飯間、鍋爐房重新隔斷，新安裝蒸飯柜三臺，電燙粉機2臺，新增加兩個洗手消毒池。加工間、操作間、蒸飯間、倉儲室等窗戶安裝防盜窗。

三、今后目標

今后我們將嚴格遵守法律法規，嚴格執行上級的指示精神，對照學校食堂管理量化標準，不斷改進，不斷完善。不留任何安全隱患，讓師生吃得放心，吃得安心。

宜州市民族中學 二Ｏ一二年九月二十五日

第四篇：食品安全自查自糾報告

中心幼兒園食品安全自查自糾報告

根據上級關于幼兒園安全工作規定的指示精神，我園針對自身情況進行了詳細周密的自查。現將自查情況匯總如下：

自查時間：2013年10月19日

自查地點：館驛鎮中心幼兒園廚房及倉庫

參與人：園長： 后勤主任： 倉庫保管員：

教師： 廚房工作人員：

自查內容：

一、檢查內容及情況

我園有幼兒食堂一個，專職食堂員工三人，食品采購由園領導兼任，保證了每天食品的新鮮及安全。食品加工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進行。

1、規章制度已健全，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

2、食品從業人員穿戴干凈的工作衣帽，保持好個人衛生，嚴格按照食品加工操作規范進行操作。

3、從業人員有《健康證》。

4、嚴把食品進入關，定點采購食品，做到進貨檢驗，索證索票，專人采購，專人保管，專人領用，專人登記。

5、把好了食品衛生關，食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行84清洗消毒，食品加工工具即用即洗，餐廚廢棄物分類放置，日產日清。

6、加工前，菜清洗干凈，食物燒熟煮透，不加工制作冷葷涼菜、蕓豆，隔餐剩食不給幼兒食用。

7、能夠保證每餐食品成品做到留樣并做記錄。

8、能做到按就餐制度就餐，教師按座分發，提前盛飯，不讓幼兒接觸太燙的飯菜。

9、做到了消除四害及其孳生條件的防護設施，滅四害工作隨時發現隨時進行。

10、制定了應急機制并做好了應急預案。

11、蔬菜做到離墻存放。

12、廚房門口張貼“非工作人員禁止入內”的標志。

五、整改措施

一、加強管理力度

（1）、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

（2）、定期檢查食堂工作人員個人衛生，工作間，庫房衛生。

（3）、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

（4）、不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。

（5）、定期檢查每餐是否留有樣品。

（6）、定期召開食堂全體工作人員會議。

二、加強食堂從業人員的衛生知識培訓

負責人簽字： 單位蓋章：

2013年10月19日

第五篇：幼兒園食堂自查自糾報告

橫山鎮中心幼兒園食堂自查自糾報告

為認真貫徹落實饒教字[2021]104號文件精神要求，加強學校食堂管理，我園對食堂工作展開了全面、認真的自查自糾，現將自查自糾情況報告如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度,做到責任到人，定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

二、確保食堂從業人員持證上崗。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。

四、建立校長陪餐制，并有文字說明。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

1.把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時食品留樣工作。

2.把好消毒關。所有的餐具、用具都用嚴格消毒。

3.把好個人衛生關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。

4.杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

四、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議。

五、存在問題

1.A4紙張貼的制度容易掉落需有待整改。

2.加強幼兒愛惜糧食。

總之，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。

廣豐區橫山鎮中心幼兒園