第一篇：食品質量自檢制度

*****煙酒經營部

食品質量自檢制度

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。

二、食品安全管理人員應每天檢查各部門，各崗位的衛生狀況和崗位責任制的執行情況，并做好登記。

三、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、檢查內容應該包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。

五、自行檢測確定的有毒有害、污染、變質、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產日期和保質日期、無合格證食品、劣質食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市銷售。

六、自行檢測的食品，應當詳細登記，確定為不合格食品，要采取相應的控制措施，同時，報告工商行政管理部門實施監督，嚴格防止進入流通環節。

第二篇：食品質量自檢制度

******食品質量自檢制度

第一條 本單位嚴格依照《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，加強對經營的食品的日常檢查和管理，及時發現不符合食品安全標準的食品，確保食品質量，維護消費者的合法權益。

第二條 本單位法定代表人（負責人）是食品安全第一責任人，單位副職領導中指定一名主管食品安全的負責人；食品經營的每個部門、崗位配備要根據情況配備一名以上的專職或者兼職食品安全管理人員，食品安全管理人員應當掌握食品安全監管知識，具備識別假冒偽劣食品的能力。

第三條 每周定期對職工開展食品安全知識的培訓，確保每位員工熟悉和正確操作食品安全管理規程。

第四條 對經營場所的管理實行定崗定責，專人管理；每日檢查食品加工、包裝、貯存場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；每日檢查經營設備或者設施，保持其完好和正常使用；每日檢查與食品經營活動有關的衛生情況，保證做好各種衛生工作；一切檢查工作做好記錄。

第五條 嚴格執行從業人員健康管理制度，食品經營人員必須取得健康證明后方可參加工作，每年必須進行健康檢查。對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。對沒有參加健康檢查或者健康檢查不合格的，必須立即調離原工作崗位。

第六條 對購進的食品實行專人五級查驗（采購員查驗、倉庫保管員查驗、柜臺銷售管理員查驗、食品安全管理員查驗、部門領導查驗，不購進無合法資格證件的供貨者提供的食品，不購進不符合食品安全標準的食品。

第七條 對入庫的食品實行專人負責，并按照保證食品安全的要求貯存食品，每周檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。

第八條 按照規定在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容，保持標示的內容明確、完整、清晰。

第九條 食品上柜銷售時，柜臺實行專人查驗，避免不符合食品安全標準的食品上柜銷售。

第十條 加強對食品銷售標簽的管理，銷售散裝食品時，按照規定在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

第十一條 銷售預包裝食品時，按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求。

第十二條 加強對食品質量的自行抽樣檢驗，充實、完善和提高經營者自檢能力，增添技術手段和設備自行對購進的食品實行進貨檢驗，每天自行對購進的食品進行檢測；每月根據經營食品的情況，自行對銷售的食品抽取一定數量的樣品送法定檢驗機構檢驗，以確保食品質量安全。

第十三條 建立進貨查驗記錄和進貨憑證檔案，逐步對進貨查驗和記錄實行電子化管理，對臨近保質期的食品要做到提前一個月預警，對超過保質期的食品及時發現，對不符合食品安全標準的食品及時清查、下柜和召回。

第十四條 對批發銷售的食品，要指定專人建立銷售臺賬，如實記錄批發的產品品種、規格、數量、流向等內容，確保銷售產品去向的可追溯性。

第十五條 建立和完善退市下架食品的處理記錄，每天對不符合食品安全標準的食品的銷毀、無害化處理、召回情況全面記錄，實行專人管理，避免重新流入市場。

第十六條 主動多方了解食品安全監管動態，對工商行政管理、技術監督、衛生以及其它行政執法機關依法公布的，或者有關新聞媒體披露的食品安全信息，主動做好自查自糾工作，妥善處理不符合食品安全標準的食品。

第十七條 在經營場所顯著位置設置食品安全信息公示欄，定期公示食品安全監管動態，發布食品安全信息，宣傳食品安全知識，提高工作人員的食品安全監管能力，引導消費者正確消費。

第十八條 制訂食品安全事故應急預案，定期檢查各項食品安全事故防范制度和措施落實情況，積極查找薄弱環節，消除事故發生隱患，落實預防和應急處置食品安全事故的措施。

第十九條 設置食品廣告監督員，每日對店堂發布的各種食品廣告進行檢查，企業發布的食品廣告必須經過食品廣告監督員審查后方可發布，確保廣告內容真實合法，不含有虛假、夸大 的內容，不涉及疾病預防、治療功能。

第二十條 指定食品安全聯絡員，積極配合食品藥品監督管理部門開展食品安全監管工作，對獲悉的食品安全事故信息，或者發現不符合食品安全標準的食品的，以及不具備合法資格銷售食品的，及時向當地食品藥品監督管理部門或有關行政職能部門反映。

第二十一條 本制度必須嚴格、認真遵守執行，以確保銷售的食品質量。

年 月 負責人： 日

第三篇：流通領域食品質量自檢制度

流通領域食品質量自檢制度

為確保商品質量，杜絕假冒、偽劣商品的流入，保障顧客利益，維護食品經營者信譽，特制定本制度。

第一條經營者應當建立完善食品質量日常管理制度，明確質量管理人和崗位職責。

第二條檢查食品是否污染、變質、是否超過保質期或者保存期。

第三條檢查食品運輸、倉儲、保管、包裝以及銷售環境是否符合食品安全要求。

第四條集貿市場、批發市場、大型商場和超市等有條件的食品經營者應當完善質量自檢手段，完善檢查條件，設立檢查設備，對進入市場銷售的重點食品質量自行檢測，確保食品質量安全。

第五條自行檢測的重點食品為肉類、蔬菜、水產品等鮮活食品，散裝食品，易污染的食品、豆制品、奶制品、飲料等食品。

第六條自行檢測確定的有毒有害、污染、變質、過期、不合格食品或者無廠名廠址，無生產日期和保質日期，無合格證食品、劣質食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市銷售。

第七條自行檢測的食品，應當詳細登記，確定為不合格食品，要采取相應的控制措施，同事、報告工商行政管理部門實施監督，嚴格防止進入流通環節。

第八條對散裝、裸裝食品，經營者應當在柜臺顯著位置清晰標明食品名稱、廠名、廠址、產地、生產日期、保質期以及警示標志等。

第九條對自行分裝食品，經營者應當在每個最小獨立銷售單元包裝上清晰標明食品名稱、廠名、廠址、產地、生產日期、保質期等。

第四篇：大慶高新區XXX食品質量自檢制度

大慶高新區XXX食品質量自檢制度

第一條 為了保護消費者的合法權益。加強食品質量安全管理制 定本制度。

第二條 本場經營的食品接受有關部門的監督抽查。

第三條 自檢工作主要由本場質檢人員xxx負責。

第四條 自檢的主要內容有:檢查食品的包裝標識、商標標識:檢查有無假冒偽劣、以不合格商品冒充合格商品;檢查有無腐敗變質、性能異常的食品。檢查食品是否污染、變質、是否超過保質期或者保存期。檢查食品運輸、倉儲、保管以及銷售環境是否符合食品安全要求。對散裝、裸裝食品在柜臺顯著位置清晰標明食品名稱、廠名、廠址、產地、生產日期、保質期以及警示標志等。對自行分裝食品在每個最小獨立銷售單元包裝上清晰標明食品名稱、廠名、廠址、產地、生產日期、保質期等。

第五條 自檢食品的基本情況由質檢人員詳細紀錄并建立食品自檢臺帳。建立完善食品質量日常管理制度，明確質量管理人員和崗位職責自覺對購進商品進行質量安全檢查，采取必要措施保障食品售前質量。

第六條 自行檢測確定的有毒有害、污染、變質、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產日期和保質日期、無合格證食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市銷售。

第七條 自行檢測的食品.詳細登記，確定為不合格食品要采取相應的控制措施，同時，報告工商行政管理部門實施監督，嚴格防止進入流通環節。

經營者:

年月日

第五篇：食品質量責任制度

市場開辦者食品質量責任制度

第一條 必須對供貨商的資格進行審查，明確和落實的食品安全質量管理責任。建立完善內部安全管理制度，對購進食品是否符合法定要求進行檢查，發現銷售不符合法定要求食品或者其他違法行為的，要及時制止并立即報告所在地工商部門。

第二條建立健全食品質量責任制度，嚴格落實食品質量責任制。

第三條應保持場內整潔衛生，經營的食品必須符合國家、地方或行業制定的質量衛生標準。

第四條 配備專職食品質量監督員,負責食品質量的督促管理工作。

第五條 對所經營的食品質量實施以下監督管理：

（一）建立食品質量安全制度，負責食品質量安全日常管理工作；

（二）檢查購進食品的相關憑證，并分類管理；

（三）協助政府有關部門維護市場經營秩序，發現場內經營者制售假冒偽劣食品和其他擾

亂市場經營秩序的行為，及時報工商行政管理部門查處；

（四）建立食品經營臺帳；

（五）宣傳落實政府食品質量管理有關規定。

第六條 食品管理人員應積極協助清查和處理退出市場的不合格食品。

第七條 供貨商應與本經營者簽定食品質量安全保證書（協議），訂立食品質量保證及對不合格食品的退市、召回、退貨條款。

第八條 審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的食品，不得銷售。

第九條 建立食品進貨、銷貨臺帳。進貨臺帳應如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規格（品種）、數量、供貨方名稱及其聯系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質量保質期限等情況；從事批發業務的，還要建立銷貨臺帳，如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規格（品種）、數量、購貨方名稱及其聯系方式等情況。進貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于2年。

第十條 對所出售的食品質量向消費者做出如下承諾：所經營的食品符合相應的標準，在保質期限內，無腐爛變質，包裝標識符合要求，標識內容屬實，票證合法齊全。在出售的食品時，應提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應提供商品質量信譽卡。

第十一條 銷售的食品質量不符合國家有關法律、法規的規定或存在危害人體健康和人身、財產安全隱患的，必須立即停止銷售，退出市場。

單位名稱（蓋章）：法定代表人（負責人）簽名：

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