第一篇：餐飲服務食品安全承諾

餐飲服務單位食品安全承諾

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規(guī)，切實保障消費者飲食安全；

二、建立健全食品安全管理制度，配備專（兼）職食品安全管理員，加強食品安全管理；

三、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理和食品安全培訓制度，從業(yè)人員持有效健康合格證明并經(jīng)食品安全知識培訓合格上崗；

四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票制度，不采購和使用標識不規(guī)范的、來源不明及超過保質(zhì)期的食品及食品原料；

五、嚴格執(zhí)行餐飲安全操作規(guī)范，做好關鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制；

六、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五專”管理制度；

七、落實餐飲具清洗消毒制度，不使用未經(jīng)清洗和消毒的餐飲具；

八、保持經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔，營造良好的餐飲服務環(huán)境；

九、發(fā)生食品安全事故，應及時報告相關部門，并積極配合做好調(diào)查處置；

十、牢固樹立食品安全第一責任人意識，接受公眾監(jiān)督，承擔食品安全責任。

第二篇：餐飲服務食品安全承諾

餐飲服務食品安全承諾書

為保障消費者的飲食安全,營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構建誠信和諧社會,本單位特向社會公開承諾:

一、認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，履行餐飲服務提供者是餐飲服務食品安全“第一責任人”義務，對本單位提供的餐飲服務食品安全負全責。

二、依法取得餐飲服務許可證，嚴格按照許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或擺放許可證。建立食品安全管理組織，設專職或兼職食品安全員。制定衛(wèi)生管理制度和食品安全制度，要求從業(yè)人員熟知并嚴格執(zhí)行，經(jīng)常開展自檢自查。

三、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和檔案制度，杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作疾病的人員從事此工作。組織員工參加食品安全培訓，并建立培訓檔案。

四、嚴把食品及原料進貨質(zhì)量關。不采購《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標識，保證食品及原料質(zhì)量符合法定要求。

五、決不添加非食用物質(zhì)。嚴格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑。自覺公示自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料使用的食品添加劑名稱，如實告知消費者詢問食品添加劑使用情況。

六、定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備,定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。

七、保持餐飲服務加工經(jīng)營場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，完善五防（防鼠、防蠅、防蟲、防腐、防塵）措施。

八、建立健全食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品，食品庫房內(nèi)不存放有毒有害物品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工、銷售并及時向餐飲服務監(jiān)督部門報告。

九、嚴格執(zhí)行食物發(fā)生食物中毒事故，能夠有效組織，快速反應，及時控制。

中毒事故報告及處置制度，確保一旦

十、公示監(jiān)督舉報電話。自覺接受餐飲服務食品安全監(jiān)管部門監(jiān)督檢查和社會監(jiān)督，提高餐飲服務質(zhì)量，規(guī)范食品經(jīng)營行為，重視并妥善解決消費投訴和糾紛。

本單位將嚴格履行以上承諾,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任.法人代表或負責人簽字：

第三篇：餐飲服務食品安全誠信承諾責任書1

餐飲服務食品安全誠信承諾責任書

為保障消費者的飲食安全，營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境，構建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關法律、法規(guī)，嚴格執(zhí)行餐飲服務行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念，確保本單位食品安全。

二、加強餐飲服務單位的業(yè)主（法人代表）為食品安全的第一責任人意識，落實餐飲服務各項食品安全管理制度。嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食用安全知識培訓工作。

三、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

四、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

五、嚴把食品原料采購和進貨驗收關，建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬，不采購、貯存和使用腐敗變

質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品。堅決拒絕使用含“瘦肉精”肉、“地溝油”、問題乳制品等國家嚴禁使用的食品。

六、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。

七、嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物流向臺賬制度，保證餐廚廢棄物不流向非法渠道。

八、主動接受政府監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如被發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患或因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定無條件接受處理。

本單位將嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任，法定代表人：

食品安全負責人：

承諾單位（蓋章）監(jiān)督部門（蓋章）年月日年月日

第四篇：配送服務及食品安全承諾

配送服務及食品安全承諾

配送服務承諾

配送承諾

1)我公司將為采購方設專人服務、專人跟蹤，快速處理突發(fā)事件；服務人員必須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門進行健康檢查及衛(wèi)生知識培訓，并持《健康證》上崗，并由專職采購員、檢驗員、送貨員、品管員組成，從農(nóng)場、養(yǎng)殖場到貴單位，嚴格按照國家ISO22000食品安全管理程序作業(yè)，嚴禁不合產(chǎn)品進入采購方食堂，每日提供所有物品都的檢測合格證書。嚴格遵守政府采購的相關規(guī)定、遵循采購人食堂需求及簽訂合同條款的內(nèi)容進行食堂物資的配送。在規(guī)定的時限內(nèi)對食堂物資進行準點配送，并提前準備好緊急預案，溝通協(xié)調(diào)好與采購人食堂物資配送工作。

2)對采購方的特殊需求建立檔案表，雙方的員工如需更換，只需對員工培訓就不會出差錯。3)提供冷藏配送車、配送車及應急配送車為采購方服務，所配送食品用專業(yè)的保鮮箱和食品包裝袋包裝，生熟食分開包裝避免交叉感染。(配送車可根據(jù)需要增加)4)配送時間保證：每天按采購人的要求時間將當日所供應食品送至采購人指定地點，如若遲到三十分鐘以上，可罰當日菜款的10%，作為違約金。極個別產(chǎn)品因質(zhì)量太差或沒有貨源時應及時反饋到采購方并協(xié)商調(diào)整，保證所需貨物準時到達。

5)配送數(shù)量：以采購方驗收人員驗收為準。質(zhì)量如有不達標的，可以無償退換貨，我公司將在一小時之內(nèi)送到采購方指定地點，保證不影響采購方的正常用餐時間。

6)貨物到了采購方，我公司配送員可以按師傅的要求對所送的貨物進行免費加工（如去皮、殺魚、砍雞、清洗等）。配送員必須服從采購方的管理，嚴格遵守國家的有關法律法規(guī)。7)采購方如有臨時加餐，只需提前1小時通知，1小時之內(nèi)我公司駐守在采購方的專職采購員與司機將貨物送達指定地點，保證能夠正常用餐。

8)應急處理：遇到特殊情況（如領導視察、上級有關部門的檢查等），我公司會提前一天做好接待準備，積極配合采購方的相關工作；若遇臺風暴雨等自然災害，我公司會提前做好供貨準備，保證絕不誤餐。

9)在供貨過程中，采購方對所供貨物有任何意見，可隨時向供貨方反映，供貨方應及時改進，否則，采購方有權中斷與供貨方的合作，一方終止合同須提前十五天通知對方。

價格承諾

1)乙方的物資商品銷售價格按送貨質(zhì)量標準以及市場行情為定價依據(jù)，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商確定，價格表每月確認一次。乙方按要求提前向甲方提供每月價格表，甲乙雙方簽字確認后開始生效執(zhí)行。確認好的價格在有效期內(nèi)任何一方不得隨意更改。在價格表上沒出現(xiàn)而臨時定價的特殊品種，如甲方有異議，需雙方協(xié)商后予以最后確認。2)價格包括服務費、檢測費、人工費、管理費、稅金等一切可能發(fā)生的費用。3)在報價執(zhí)行中，我公司隨時提供市場行情分析，告之市場產(chǎn)品的動向，保證能夠及時讓客戶知道市場有什么新上市的產(chǎn)品。

安全保障承諾

1)我公司設有專業(yè)的食品檢測團隊，對進出公司的所有食品要進行食品安全檢測，以保障采購方的食品安全。供應的各類副食品必須符合國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》等相關法律法規(guī)的要求，確保所供副食品優(yōu)質(zhì)新鮮，符合衛(wèi)生防疫部門、檢驗檢疫部門的各項合格指標，并有完整的銷售合格標注或證書。配送的蔬菜肉類需具有追蹤溯源體系，并可追蹤溯源。

2)蔬菜類：必須符合國家《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求》、《食品中污染限量》、《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等規(guī)定和采購人有關的質(zhì)量要求，嚴格遵守深圳市“無公害蔬菜”管理辦法，保持較好的色澤及新鮮度，供應質(zhì)量必須經(jīng)過粗加工，無黃葉、泥沙，利用率達95%以上，每天提供檢疫報告書。

3)肉類：所供貨物應保持較好的外觀和質(zhì)量等級，符合國家食品部門的有關標準，保證無異味、無霉爛變質(zhì)，肉類保證來源于正規(guī)肉聯(lián)廠，供貨時須提交肉聯(lián)廠的驗收單及當批次有效的動物檢疫合格證復印件（原件備查），鮮肉確保每日新鮮；冷凍肉要求肉體凍實而堅硬，無化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時干凈、新鮮、無異味；冷凍魚類要求魚眼睛清亮，角膜透明，鱗片上覆有凍結的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。

4)海鮮、河鮮產(chǎn)品：魚類、海鮮類用網(wǎng)袋裝好，放置有加氧機的清水中，保持鮮活。5)糧油類：要提供QS認證、國家機關發(fā)出的產(chǎn)品檢驗合格證書。包裝食品：包裝箱完整，同時包裝箱要印有注冊商標、生產(chǎn)廠家名稱、廠址、出廠日期、產(chǎn)品合格證、保質(zhì)期限、產(chǎn)品成份、廠家電話號碼。散裝豆類：提供生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、國家機關發(fā)出的產(chǎn)品檢驗合格證書。中標人所提供產(chǎn)品質(zhì)量必須要符合行業(yè)標準要求，不得有摻假、變質(zhì)、變味、過期等現(xiàn)象出現(xiàn)，嚴禁偽劣、假冒、無證不合格物品進入倉庫。6)禽蛋類保證是無公害禽蛋，并提供相關證明。

7)干貨、臘味：干貨制品的質(zhì)量基本標準要求符合國家相關行業(yè)標準，干爽，不霉爛、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標準。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國家衛(wèi)生標準；木耳類的水分含量不能超過國家標準要求，采購方可根據(jù)實際情況對需要的干貨制品進行品質(zhì)抽檢，對質(zhì)量未達到國家標準的干貨制品采購人有權拒絕接受。

8)萬一出現(xiàn)采購方員工食用我司配送的食品引起食物中毒事件，我公司將派專人全力配合采購方工作人員分析與處理此事件，包括經(jīng)濟上的墊付，如經(jīng)市級以上檢驗部門檢測確定是我司的責任，我司會承擔全部的法律責任和經(jīng)濟賠償。

9)因配送運輸中出現(xiàn)人身安全事故，供貨方獨立承擔一切刑事、民事責任，與采購方無關。10)供貨方應隨時按采購方要求提供各類貨物清晰準確的原產(chǎn)地以及檢測報告。

11)供貨方應該按照采購方的要求，建立完整的各類物品追蹤溯源體系，應當建立專門臺賬，按深圳市《食品進貨索證和臺賬登記本》模板，按格式如實記錄配送給采購方的各類物品，留存相關檢驗合格證明、資質(zhì)證明、營業(yè)執(zhí)照等有效資料，并可追蹤溯源，采購方有權定期檢查。

12)采購方有權對供貨方配送的各類物品自行或者委托第三方檢測機構進行檢測，按國家有關標準，若檢測不合格，采購方予以書面警告，并對該批貨物予以沒收銷毀，不必退還供貨方，防止二次流通至社會市場；書面警告后再出現(xiàn)同樣情況，視情況嚴重性，采購方有權扣除供貨方當天總貨款的10％或直接單方解除服務合同，并不用對供貨方做任何賠償。

13)供貨方所有員工憑健康證上崗，同時應成立食堂配送項目專項服務小組，負責相關工作及提供各種服務。

深圳市好生活農(nóng)副產(chǎn)品配送服務有限公司

2016年4月1日

第五篇：餐飲服務食品安全承諾書

餐飲服務食品安全承諾書

嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)與規(guī)范的要求，是本單位作為餐飲經(jīng)營需要承擔的法律責任和社會責任，我們將加強自律，自學做到合法經(jīng)營，誠信經(jīng)營，確保食品安全，切實承擔企業(yè)是第一責任人的責任，為此本單位鄭重作出如下承諾：

一、不采采購使用非定單屠宰單位供應，未經(jīng)檢疫合格的豬，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。

二、不采購使用針合法來源的食用油，堅持抵制水產(chǎn)品添加違禁藥物，使用“地溝油”和不合格一次性筷子等違法違規(guī)行為；

三、不采購使用非食用鹽或有毒有害物質(zhì)加工食品；

四、不采購使用無食品質(zhì)量安全標志的食品添加劑，不超范圍，不超劑量，不濫用食品添加劑。

五、不采購使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料，以及河豚魚、野蘑菇等含有毒有害物質(zhì)的動植物。

六、不采購使用無合法證明的生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)的食品和食品用產(chǎn)品；

七、不采購使用無食品名稱，生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，以及包裝不完整或超過保持期的預包裝食品。

八、不采購使用非政府相關部門認可的農(nóng)貿(mào)市場的農(nóng)產(chǎn)品。

九、不雇用無健康合格證明的人員從事直接接觸食品的工作，不使用未經(jīng)有效消毒的餐用具。

十、不經(jīng)營《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品。

承諾單位名稱：

負責人/法人代表（簽名）：

年月日

餐飲服務單位食品安全管理制度

為切實做好本單位安全管理工作，有效防止食品中毒，根據(jù)《食品安全法》及相關法律法規(guī)要求，特制定以下管理制度。

食品采購及儲藏

1、認真做好食品及原料采購管理工作，建立詳細的食品及原索證管理臺賬。

2、嚴格把好食品及原料進貨關，進貨渠道正規(guī)，不采購無證照經(jīng)營單位或流動攤販供應的食品及原料，不采購《食品安全法》第28條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

3、所有食品及原料分類，分架（柜）存放，做好先進先出，定期檢查清倉，防止食品過期，變質(zhì)霉變長蟲，嚴禁有毒有害物品及個人物品進入倉庫，保持庫房清潔。

食品加工及供應

4、不使用腐敗變質(zhì)，異味異臭，感觀異常，受污染及其他不符合食品質(zhì)量要求的食品及原料加工食品。

5、食品原料加工前必須分類分池清洗干凈，感官檢查良好，確保食用衛(wèi)生。

6、食品確保燒熟煮秀，防止里生外熟，菜肴應現(xiàn)燒現(xiàn)供應，在常溫下儲存不得超過2小時。

7、食品操作間設施布局合理，用具生熟分開，標志明顯，防止交叉污染。

8、廢棄物及垃圾須及時清理，存放于帶蓋密閉垃圾桶內(nèi)。

加工專間要求

9、食品加工專間有專人負責加工制作，進加工專間前需更衣，洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩。

10、食品加工專間內(nèi)設置獨立空調(diào)機，工作時確保環(huán)境溫度在25℃以下。

11、專間內(nèi)設置水池，及消毒設施，使用的工具，窗口應做到專用，用前應消毒。

12、改刀熟食當餐供應，隔夜熟食必須回燒，剩余尚需要使用的應存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

餐用具清洗消毒

13、配備與餐用具數(shù)量相應的餐具清洗，消毒和保潔設施。

14、餐具使用前必須清洗消毒，按一刮、二洗、三沖、四消毒（熱力消毒），五保潔程序進行，并應分類存放到潔凈的保潔柜內(nèi)。

15、工作結束后工用具，臺面清洗整理干凈，并將各類物品按要求分類存放。

16、定期對工作場所，環(huán)境進行全面的大清掃，包括地面，墻壁、天花板、臺面、貨架等，保持環(huán)境衛(wèi)生，整潔。

自律與從業(yè)人員管理

17、有專人負責食品安全管理工作，自覺接受食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)督，遵守《食品安全法》

18、食品從業(yè)人員經(jīng)健康體檢及食品安全知識培訓合格后方可上崗。

19、食品從業(yè)人員有二套工作衣、帽、勤洗手，保持人人衛(wèi)生。

20、熟練掌握本職崗位工作要求，遵守本崗位規(guī)章制度。

株洲市餐飲服務食品安全監(jiān)督公示牌

單位名稱：

責任機構株洲市食品藥品監(jiān)督管理局石峰分局

責任監(jiān)督員——

餐飲服務投拆舉報電話

0731—28 1 09546 1 338733452 1

監(jiān)督電話

株洲市食品藥品監(jiān)督管理局紀檢監(jiān)察室

0731—28687962

株洲市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊

0731—28687960／28687961

(合格打“√”，不合格打“X”)l

I

餐飲服務許可亮證經(jīng)營()

從業(yè)人員健康證明()

餐飲服務食品安全管理制度()

食品安全管理人員()

加工過程衛(wèi)生防護()

加工場所環(huán)境衛(wèi)生()

餐飲具經(jīng)過清洗消毒()

食品原料采購索證(索票)()

鮮肉采購有定點屠宰場檢疫證明()

其它()

A級：信譽度好

B級：信譽度良

C級：信譽度一般

餐飲衛(wèi)生狀況良好

餐飲衛(wèi)生狀況一般

餐飲衛(wèi)生狀況較差

餐飲服務監(jiān)督意見：

說明：

1、餐飲服務監(jiān)督機構依據(jù)《食品安全法》，將餐飲服務監(jiān)督情況向社會公示，便于消費者了解該單位餐飲服務食品安全情況．更好地保護消費者健康權益：

2、公示內(nèi)容只反映本次餐飲監(jiān)督檢查情況：

3、公示牌張貼至對該單位下一次餐飲監(jiān)督為止，未經(jīng)餐飲服務監(jiān)督機構允許，不得摘下。

監(jiān)督檢查時間：年月日

餐飲服務監(jiān)督員：