第一篇：索證培訓內(nèi)容

索證培訓

索證的食品種類1.食品（食用油及食品原料）。

2.食用農(nóng)產(chǎn)品。

以上兩類主要有肉及肉制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品及制品、豆制品、酒類、飲料（包括直接飲用水）、蔬菜、瓜果、茶葉、食用菌、糧谷類及制品、微生物及其產(chǎn)品、食用油、調(diào)味品、醬腌菜、罐頭、冷食、糕點類、糖果、蜜餞、食糖等。

3.食品添加劑。

主要有防腐劑、抗氧化劑、酸味劑、著色劑、漂白劑、護色劑、乳化劑、膨松劑及各類營養(yǎng)強化劑等。

檢驗合格報告（證）。

從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗合格報告（證）或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告（證）復印件。

肉類檢疫合格證明和檢疫合格標志。

肉類必須具有動物檢疫合格證明，豬、牛、羊的胴體上必須蓋有藍色的檢疫合格驗迄印章。

生豬定點屠宰企業(yè)證明（章）。

1.營業(yè)執(zhí)照（到當?shù)毓ど叹志W(wǎng)站查詢，用企業(yè)注冊號或企業(yè)名稱查詢均可）

2.動物檢疫證明（購進跨省肉類食品，應當說明供貨商的跨省路線，并提供輸出地區(qū)官方檢疫部門出具的動物衛(wèi)生證書（復印件）和地區(qū)官方檢疫部門出具的準許動物跨省銷售的證明文件）

供貨商資質(zhì)證明和供貨合同。

從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，供貨商或供貨基地應簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。資質(zhì)證明包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、標注通過有關質(zhì)量認證食品的相關質(zhì)量認證證書、身份證明等。

供貨商身份證明及地址和聯(lián)系方式。

在有特定要求或在某些情況下，應當索取并仔細查驗供貨商的身份證明，索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留有真實地址和聯(lián)系方式。

購進食品。

應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。

經(jīng)營包裝食品。

要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：

1.中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

2.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；

3.商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；

4.根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

5.限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

6.對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。

應經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量。

對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

做好食品進貨查驗工作。

對食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。

購進貨物。

對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

與初次交易的供貨單位交易。

應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，每年核對一次：

1．營業(yè)執(zhí)照（到當?shù)毓ど叹志W(wǎng)站查詢，用企業(yè)注冊號或企業(yè)名稱查詢均可）

2．生產(chǎn)許可證

3．衛(wèi)生許可證

4．法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件

購進食品。

應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

1．質(zhì)量合格證明

2．檢驗（檢疫）證明

3．銷售票據(jù)

4．有關質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明

5．強制性認證證書（國家強制認證的食品）

經(jīng)營書籍 經(jīng)營書籍一般情況下是申請個體工商戶執(zhí)照，應提交的申請材料如下：

1.申請人簽署的《個體工商戶設立登記申請書》

2.申請人身份證明

3.經(jīng)營場所證明（租房協(xié)議和房產(chǎn)證復印件）

4.圖書經(jīng)營許可證（向文化部門申領）

購進食品添加劑

1.營業(yè)執(zhí)照（到當?shù)毓ど叹志W(wǎng)站查詢，用企業(yè)注冊號

或企業(yè)名稱查詢均可）

2.衛(wèi)生許可證

3.QS證（國家檢驗檢疫局門戶網(wǎng)查詢）

索證存放

1.索證應分四個檔案盒存放，分別是超市食品取證、調(diào)料食品取證、冷凍貨食品取證、餐廳食品取證。

2.對于有效期的企業(yè)（法人）組織代碼證、食品衛(wèi)生許可證以及生產(chǎn)許可證等資質(zhì)證明，要在索證裝訂封面處標明時限。

3.驗收物臺賬記錄存放在經(jīng)營場所以方便查驗、索證統(tǒng)一保存在服務區(qū)經(jīng)營管理部門，并由專人負責保管，每6個月整理一次，超過2年以上的可不再保留。

第二篇：索證函

索證函

有限公司

有限公司

本公司于 年 月 日與貴司簽訂了《房屋租賃與物業(yè)管理合同》，有效期一年，現(xiàn)因我公司正籌備上市，需要貴司提供如下證明文件：

1、 房地產(chǎn)開發(fā)有限公司授權 有限公司和 物業(yè)管理有限公司對外出租的文件；

2、土地證。

望貴司給予協(xié)助與支持，謝謝！

有限公司

2020年 月 日

第三篇：索證管理

索證管理

一.索證管理

（一）、購物憑證。指能夠滿足食品溯源所需的有效憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、供貨單、信譽卡等。

（二）、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標識。如產(chǎn)品合格證、出廠合格證、產(chǎn)品標簽、QS標志等。

（三）、檢驗合格報告（證）。從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗合格報告（證）或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告（證）復印件。

（四）、動物檢疫合格證明和檢疫合格標志。肉類必須具有動物檢疫合格證明，豬、牛、羊的胴體上必須蓋有藍色的檢疫合格驗迄印章。

（五）、生豬定點屠宰企業(yè)證明（章）。

（六）、進口食品的商檢證明。

（七）、資質(zhì)證明和供貨合同。從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，供貨商或供貨基地應簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。資質(zhì)證明包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證詞、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、標注通過有關質(zhì)量認證食品的相關質(zhì)量認證證書、身份證明等。

（八）、身份證明及地址和聯(lián)系方式。在有特定要求或

在某些情況下，應當索取并仔細查驗供貨商的身份證明，索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留有真實地址和聯(lián)系方式。

（九）、購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。

（十）、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：

1.中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

2.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；

3.商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；

4.根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

5.限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

6.對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。

（十一）、經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上架銷售。

（十二）、應經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實

或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

（十三）、做好食品進貨查驗工作，對食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。

（十四）、在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

（十五）、與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，每年核對一次：

1．營業(yè)執(zhí)照

2．生產(chǎn)許可證

3．衛(wèi)生許可證

4．法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件

（十六）、在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

1．質(zhì)量合格證明

2．檢驗（檢疫）證明

3．銷售票據(jù)

4．有關質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明

5．強制性認證證書（國家強制認證的食品）

二、索證存放

（一）、索證應分四個檔案盒存放，分別是超市食品取證、調(diào)料食品取證、冷凍貨食品取證、餐廳食品取證。

（二）、對于有效期的企業(yè)（法人）組織代碼證、食品衛(wèi)生許可證以及生產(chǎn)許可證等資質(zhì)證明，要在索證裝訂封面處標明時限。

（三）、驗收物臺賬記錄存放在經(jīng)營場所以方便查驗、索證統(tǒng)一保存在服務區(qū)經(jīng)營管理部門，并由專人負責保管，每6個月整理一次，超過2年以上的可不再保留。

第四篇：食品安全索證

一索證內(nèi)容：

（一）、購物憑證。指能夠滿足食品溯源所需的有效憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、供貨單、信譽卡等。

（二）、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標識。如產(chǎn)口合格證、出廠合格證、產(chǎn)品標簽、QS標志等。

（三）、檢驗合格報告（證）。從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗合格報告（證）或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告（證）復印件。

（四）、動物檢疫合格證明和檢疫合格標志。肉類必須具有動物檢疫合格證明，豬、牛、羊的胴體上必須蓋有藍色的檢疫合格驗迄印章。

（五）、生豬定點屠宰企業(yè)證明（章）。

（六）、進口食品的商檢證明。

（七）、資質(zhì)證明和供貨合同。從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，供貨商或供貨基地應簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。資質(zhì)證明包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證詞、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、標注通過有關質(zhì)量認證食品的相關質(zhì)量認證證書、身份證明等。

（八）、身份證明及地址和聯(lián)系方式。在有特定要求或在某些情況下，應當索取并仔細查驗供貨商的身份證明，索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留有真實地址和聯(lián)系方式。

二索證存放：

（一）、索證應分四個檔案盒存放，分別是超市食品取證、調(diào)料食品取證、冷凍貨食品取證、餐廳食品取證。

（二）、對于有效期的企業(yè)（法人）組織代碼證、食品衛(wèi)生許可證以及生產(chǎn)許可證等資質(zhì)證明，要在索證裝訂封面處標明時限。

（三）、驗收物臺賬記錄存放在經(jīng)營場所以方便查驗、索證統(tǒng)一保存在服務區(qū)經(jīng)營管理部門，并由專人負責保管，每6個月整理一次，超過2年以上的可不再保留。

三、具體工作：

（一）、各服務區(qū)要嚴格索證制度

嚴禁出現(xiàn)商品檢驗報告結(jié)論模糊，不能有效證明產(chǎn)品合格；供貨商《衛(wèi)生許可證》或《工業(yè)品生產(chǎn)許可證》過期；個別商品索證不全，索證保存地點不一。

（二）、加強超市、后廚的管理

全力做到超市內(nèi)無到期、過期、及脹袋食品；獨立包裝商品無發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象；無食品生產(chǎn)日期標注不合規(guī)范；毛菜間無霉爛變質(zhì)蔬菜；后廚冰柜生熟食分放；調(diào)料庫內(nèi)沒有無生產(chǎn)日期或檢驗報告的產(chǎn)品；操作間菜墩無發(fā)霉現(xiàn)象；涼菜間配備足夠數(shù)量的刀具和砧板。

第五篇：食品經(jīng)營索證檔案存放內(nèi)容提示

食品經(jīng)營索證檔案存放內(nèi)容提示

一、建檔的原則要件、順序：

1、營業(yè)執(zhí)照；

2、食品流通許可證或生產(chǎn)許可證；

3、質(zhì)量認證證書；

4、商檢證明（進口食品）；

5、質(zhì)量檢驗合格報告；

6、檢驗檢疫合格證明；

7、法律、法規(guī)規(guī)定的相關證明文件。

二、規(guī)范要求：

１、索取的上述相關證明文件應當依照進貨的時間 順序，按供貨者名稱或者食品的種類進行歸檔；

２、檔案留存的期限自食品購進之日起不少于2年； ３、檔案存放在經(jīng)營場所內(nèi)備查。

xxx工商行政管理局監(jiān)制