第一篇：食品安全問題調查報告

2013年3月H7N9型禽流感成為了社會熱點。為此我們小組在本校展開了調查，針對性設計并發放調研問卷100份，回收問卷100份，回收率為100%。

我們的重點是放在是否敢食用家禽肉類，根據數據表明學校中有近60%的人在H7N9型禽流感爆發階段仍然敢食用雞肉等食物，而只有近15%的人明確最近階段不敢食用，甚至還有5%的人不知道H7N9型禽流感是什么，最后20%的人呈現無所謂的心態。當今社會工業化高速發展，跨物種育種技術生產的轉基因食品，對于人類的影響，現在還不得而知。不法商家一味的謀求利潤，又往食品中加大量化工原料、食品添加劑，在動物飼料中加大量促生長激素，近年來，我國的食品安全問題層出不窮，從2008年底發生的三聚氰胺奶粉事件，2012年用皮鞋制作酸奶果凍和膠囊事件，到今年的H7N9事件，無不讓人觸目驚心，無一不牽動著廣大人民群眾的心。H7N9型禽流感是全球首次發現的新亞型流感病毒，尚未納入我國法定報告傳染病監測報告系統。2013年3月底H7N9型禽流感在上海和安徽兩地首先被發現，并且直至2013年4月初一直沒有疫苗推出。2013年4月經調查，H7N9禽流感病毒基因來自于東亞地區野鳥和中國上海、浙江、江蘇雞群的基因重配。H7N9新型禽流感一經爆發，雖然我國政府采取積極有效的防御措施，中國官方也明確指出感染H7N9禽流感病毒高危人群為從事禽類宰殺、販運、烹飪的人員及其他與禽類及禽產品密切接觸的人群；兒童、高齡老人、有慢性基礎疾病等免疫力較低的人群，但是仍然有部分群眾對于食品安全存在著深深的疑慮。

俗話說：民以食為天。但是在當今社會，人們最基本的食品安全都得不到應有的保障。這些接連不斷的惡性食品安全事件，不僅引發了人們對于食品安全問題的高度關注，也在一定程度上影響了國家和政府的形象。

首先，我國的食品安全的現狀如何呢？由于近幾年食品安全問題頻頻發生，我國政府以及各級監管部門的執法檢查從未停止，甚至加大執法檢查的力度。在2007年進行了食品安全隱患大排查，并且相繼制定了有關法律法規，如《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國農產品安全法》等，可見我國政府對于食品安全的整治力度是十分大的。但是令人百思不得其解的是，即便是在政府的鐵腕政策之下，仍然有不少不法商家生產劣質產品，食品安全問題時有發生，這嚴重危害到了人民群眾的生命健康。

那么到底是什么原因導致這些問題的產生呢？我認為有以下幾點原因：

1.有關食品安全法律的不完善。

至今，我國頒布的有關食品安全的法律法規不下十幾部，也構成了我國食品安全領域的基本框架，但是這些法律法規出臺較早，具有嚴重的滯后性，其中的有些標準相對于現在技術的發展水平來說偏低，更有許多的標準至今未制定，這就為有些不法商家提供了可乘之機。

2.食品安全監管體系不夠完善。

第一，我國的監管部門實行的是多頭管理，各個部門職能分工不明確，這就導致了有些部門在執法過程中出現食品監管越位、錯位和缺位的現象；食品監管涉及多個監管部門，各個部門之間又有職能交叉的現象，部門與部門之間缺乏有效的交流溝通，甚至相互掣肘。

第二，執法機構的管理建設沒有與時俱進，無法適應嚴峻的管理形式。隊伍建設發展不快、隊伍進入老齡化階段等問題尤為突出。

3.消費者缺乏食品安全方面的常識。

中國現今還處于社會主義初級階段，眾多的消費者由于收入水平不高，對食品安全也缺乏相應的知識，所以就會出現忽視食品的質量、安全，只貪圖便宜的問題。也有許多的消費者缺乏科學食用食物方面的知識，這樣就有可能引發一些疾病，甚至造成食物中毒。

對于以上問題，我有以下幾點建議：

1.加強食品安全領域的監管和懲治力度。

政府應該加強對于食品市場的監管力度，從源頭、生產、流通、銷售各個環節控制食品的污染，健全市場管理和食品生產許可證制度、食品市場準入制度和不安全食品的強制返回制度，確保消費者吃上放心安全的食品。對于造假、售假等違法行為，給予嚴厲的打擊，給不法分子造成強大的壓力，是他們不敢鋌而走險，也保證了食品的安全。

2.加強食品安全的法律建設和法制管理。

鑒于我國有關食品安全的法律法規不完善的問題，我國政府應該積極開展對外交流，加強對于國外食品安全法規的研究，探索和發展既和國際接軌，又符合國的理論、方法和體系，取其精華，去其糟粕，形成一套與我國國情相符合的法律法規。

3.加強宣傳，提高國民素質。

一方面，我們要加強對于生產者的教育，社會主義道德、誠信、公德方面，我們要對其進行深刻的教育，加強社會信用、企業信用和個人信用的建設，形成誠實、誠信的社會氛圍，只有生產者的素質得到了提高，我國的食品安全才能在根本上得到完善。

另一方面，我們要對全民進行食品安全知識的普及，我們要盡可能的利用一切媒體宣傳食品安全科普知識、提高消費者的知識水平，這樣消費者就能在日常的生活中可以辨別食品的安全問題。這樣就能夠有效的預防因食品引起的疾病或者食物中毒等現象的發生。

一系列的食品安全問題所引發的的問題，以及所暴露的體制問題和道德缺失，向全社會發出了預警信號。對于一個國家來講，法律和道德相互依存，缺一不可。所以我們必須堅持依法治國和以德治國相結合的政策，在我們完善社會主義市場經濟、推進社會主義現代化建設的同時，我們也應該不斷完善現有的法律法規，填補法律中的盲點，加大對食品安全的監管力度和懲治力度，使食品安全有法可依。在完善法律的同時，也不能忘記道德建設，只有在全社會開展社會主義榮辱觀教育，大力加強公民道德、職業道德、企業道德、社會道德建設，在全社會形成誠信守法的良好環境，才能有效構筑牢固的社會文明防線，全面推進經濟社會的科學發展。

第二篇：食品安全問題調查報告

食品安全問題調查報告

篇一：居民食品安全問題調查報告

我國食品安全問題現狀分析及發展對策調查報告

09歷史1班

蘇靜敏

0906020008

內容摘要：食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續，是人類發展的一個重要課題。食品是否安全，是否影響健康以至是否會造成對生命的威脅都成了老百姓的熱門話題。近期食品安全問題隱患的屢屢曝光無疑打擊了消費者的信心，同時也折射出食品生產商的誠信問題，政府的食品安全監督體系問題等。這不僅不利于和諧社會的建設，也有損我國的國際地位及形象。因此完善食品安全監督體系是至關重要的。我們應要建立健全地方政府食品安全綜合協調機制，加強監管基礎能力建設和基層執法隊伍建設，加大行政執法和責任追究力度，完善應對食品安全事故的快速反應機制和程序。而消費者應要慎重選購食品。

關鍵詞：食品安全；現狀分析；成因；建議及對策；

中國有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。中國還有句話：病從口入。食品的質量不安全，將會影響到人們的健康。食品的食，由兩個漢字組成，上半部，是個人，下半部是個良，給人一個簡明的構想，做食品的人要有良心，然而近年來食品安全問題事件頻頻發生，在考驗著我們老百姓的心理承受能力。經歷了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色饅頭”、“西瓜膨大劑”等一連串食品安全事件后，中國的食品安全問題被推向社會輿論的風口浪尖。同時，中國食品安全體制備受考驗，改革也是必然的趨勢。目前我國存在的主要食品安全問題依次為：微生物引起的食源性疾病；農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物等引起的化學性污染；以及非法使用食品添加劑。因此，完善食品安全監管體制，是著力整頓和規范市場經濟秩序、保障和改善民生的重要舉措，也是完善社會主義市場經濟體制的迫切要求。而如何完善食品安全監督體制是目前社會群眾及政府官員們極為關注的一個焦點。帶著對這一輿論焦點的探究和深思，我們在廣州市番禺區大崗鎮進行了一個問卷調查，希望能通過調查結果的分析結合典型事例探究對我國食品安全問題探究完善及改革辦法。

一、中國食品安全問題現狀

從有關部門不定期對食品質量抽查的情況看，當前，我國常見的食品

質量問題主要是三個方面：一是衛生指標超標，菌落總數、大腸桿菌群等嚴重超出國家強制性標準，個別的甚至超過國家標準許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標，違規使用已經禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標簽等不規范，虛假標簽、以次充好等人為“造假”現象較多。

事實上，食品安全已經成為了全民關注的共同話題。屢屢出現的食品安全危機讓老百姓不得不時時關注每日的柴米油鹽醬醋茶。過去國人一直強調色香味俱全，如今安全卻成為了消費者選擇食品時不得不首先面對的問題。那么，發生在居民生活中的食品安全問題又有多少呢？

為了充分了解居民生活中的食品安全問題，我們決定深入廣州市番禺區大崗鎮對當地居民進行調查。大崗鎮位于廣州市的郊區，毗鄰順德、南沙。是

典型的城鄉結合區。近年來，得益于改革開放政策，當地工業逐漸發展，引進不少外資企業并吸引不少外來務工人員。人口的膨脹以及經濟的發展也促使不少投機分子出現，不惜以群眾生命健康安全為犧牲，生產不合格的食品，居民遭遇的食品安全問題事件也隨之增加。在這次調查中，我們隨機選取大崗鎮50名居民進行問卷調查，最后獲得48份有效調查問卷。調查問卷如下：

題

1、你有沒有試過因吃劣質食品而身體不適？

N=48 類別 百分比（%）

有 16% 沒有 84% 合計 100%

題

2、你通過什么渠道得知食品安全事件？

類別 百分比（%）

道聽途說 24% 新聞媒體 68% 親身體驗 8% 合計 100%

題

3、你是否買過劣質食品？（包括過期食品）

類別 百分比（%）

是 24% 否 76% 合計 100%

題

4、你會看食品包裝上的制造成份及生產日期嗎? N=48 類別 百分比（%）

偶爾會 36% 一定會 53% 不會 11% 合計 100%

題

5、你認為目前市面上在售的食品安全嗎？

N=48 類別 百分比（%）

不安全 12.5% 很安全 2% 部分安全 85% 合計 100% N=48 N=48 食品安全問題關系著千家萬戶，隨著近年來媒體對食品安全隱患的揭露，居民們對我國食品安全問題越益關注，同時對我國食品安全體系也日漸失望。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，關系到政府和國家的形象。可以說，食品安全是民生之本，無論如何，食品安全問題是不可忽視，不可濫竽充數的一個領域。今年三月媒體卻披露出了雙匯“瘦肉精”事件，四月份上海盛祿食品有限公司分公司添加了色素和防腐劑的染色玉米饅頭、黑米饅頭；隨后使用尿素和獸藥催生的豆芽，膨大增甜劑催生的西瓜等陸續浮出水面，一連串事件敲響了食品生產各個環節的警鐘。食品安全是直接關系人民健康，維持市場穩定的重要問題，是構建社會主義和諧社會的重要內容。我國正處于完善社會主義市場經濟的重要時期，當前國內層出不窮的食品安全事件，暴露出我國食品安全管理監督嚴重滯后于市場經濟的發展，增大了消費者對食品安全的憂慮和擔心，使消費者對政府、企業、經營者產生信譽危機，這不得不引起全社會的高度重視。

二、食品安全問題的成因 從搜集的資料及調查的結果來看，番禺區大崗鎮食品安全問題還是存在的。居民們普遍對食品安全不放心，由于新聞媒體對食品安全問題事件的跟蹤報道及食品安全隱患的曝光，居民們比以前更重視食品安全及質量了。食品安全關乎居民群眾的人身安全，理應受到居民們的重視。層出不窮的食品安全問題也使居民意識到國家食品安全體制的缺陷和漏洞，通過媒體的渲染和宣傳，成了現下社會輿論的焦點、熱點，也成為了政府有關部門的工作難點。目前的食品安全體制是所謂的“環節管理”，即分解“農田到餐桌”中的供應鏈環節來進行“分段管理”，就以三鹿奶粉事件為例：提供奶料的奶農及企業是由農業部監管；牛奶生產商的加工過程由衛生部和國家質檢總局監管；奶粉的市場銷售中的安全抽查由工商局負責和國家食品藥品監督局負責等。而對這一分解式管理主要的爭議就是“片段管理、不能聯動協作和立即溯源追查”，進而影響整個監管的效率，最終導致只有經過悲劇性的“人體檢驗”之后，才開始真正的大規模的溯源式查處。我國食品安全問題的產生，主要有以下幾個方面的因素：

1、食品安全問題是經濟處于發展階段的國家所共有的社會經濟現象；

我國還處于社會主義社會建設的初步階段，仍是發展中國家，國家經濟、政治、文化發展及監督體系還很不完善。尤其在食品安全問題方面，中小型食品加工企業占多數決定了食品加工業水平、素質差。在當前近50萬個食品生產企業中大一部分是中小型企業。以這些從業人員的素質，出現諸如產品的微生物指標超標、超量使用食品添加劑的現象。同時由于區域發展還很不平衡，食品生產、加工、經營條件比較差、工藝落后或是沒有遵守衛生操作規程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。在相當長時間內，這些老問題將難以得到根本性的解決。這些都是發展中國家必然要面對的問題。

2、我國食品安全立法工作滯后；

在食品領域，生產經營者的違法行為被國家有關部門查處后，其結果往往是沒收非法產品，對違法者者加以罰款且數額較小，對違法者的違法行為懲罰力度不夠，不能使違法者形成畏懼心理。另外我國在食品添加劑的使用方面條例還有待完善。

3、食品安全的管理機構分散、職能不統一； 在我國國家機構中，負責食品安全監管的部門不可謂不多。從國務院食品安全委員會公布的部門來看，有工商、質檢、衛生、農業、商務、公安等13個部門對食品行業進行監管。但這些部門采取的是分段管理、分類管理的方式，其結果有可能造成互相扯皮或重復執法等情況出現。而且，在食品安全事故發生之后，這種情況表現的尤為明顯。

4、缺乏正常的公眾食品安全監督渠道；

當前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新聞媒體的報道和宣傳。媒體的大肆渲染和報道能掀起社會輿論的熱潮，同時引起了居民群眾和政府有關部門對食品安全問題的重視。然而這并不是正常的食品安全監督渠道，新聞媒體有可能為求達到宣傳效果而不惜夸大事實進行渲染。因此，正常的群眾食品安全監督渠道不可或缺。

5、社會整體誠信資本的缺失。

食品生產者誠信意識缺失，職業道德不強，使危害人民群眾生命健康的問題食品屢禁不絕。食品生產者和銷售者為了獲得更多利益，置國家相關法律法規和人民的生命健康安全于不顧，采取以次充好、以假充真等非法手段進行商品生產和銷售，嚴重違背了自己的職業道德和市場誠信的原則。

三、對食品安全問題的建議及對策

1、.建立完善的相食品安全問題相關法律法規。對于敢違法生產有毒有害食品的企業、個體工商戶，無論大小，一律重罰，剝奪它的生存權。堅持定期抽檢敏感產品，一旦發現問題，一律予以曝光，不能隱瞞。

2、新聞媒體加大宣傳力度。對一些不法生產經營者予以曝光，多做些增強健康消費意識的宣傳教育，提倡健康消費，不盲目貪便宜。告訴消費者怎樣來區別食品是否安全，一旦遇上假冒偽劣產品，該怎樣進行舉報，怎樣為自己維權。

3.從源頭上切斷有毒有害食品渠道。相關執法部門應該采取各種措施，加強對生產廠家的監督，對違法廠家嚴懲不貸。查處有問題的食品后是怎么處理的，應向社會公示。

4.加大投入，建立食品質量檢測體系。為增強食品監測的權威性和準確性，應當從資金、人才、技術等方面加大投入，逐步擴大其覆蓋面。將檢測結果向社會公布，使消費者能識別產品質量，消費是否安全。

5、加強食品安全突發事件和重大事故應急體系建設。完善食品安全應急反應機制，建立實施食品安全快速反應聯動機制；全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責任追究制度。

總之、食品安全問題是民生問題，是不容忽視的。只有完善食品安全體系，才能更好地發展和諧社會，建設有中國特色的社會主義社會。面對屢見不鮮的食品安全問題，我們應加大監督力度，堅決抵制不法商人的投機取巧，禁止有害食品在市面上流通。篇二：關于食品安全的調查報告

關于食品安全的調查報告

一、調查背景

食品安全問題關系到大家的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，當前，我國食品領域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關注的一個焦點問題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我團隊展開了關于食品安全狀況的調查。

調查時間：2012年7月5日--11日

調查地點：山西省太原市長風小區

調查對象：當地居民及商販

二、近幾年的食品安全問題

民以食為天。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。中國還有句古話：病從口入。食品的質量不安全，將會嚴重影響到人們的健康。食品的食，一共由兩個漢字組成，上半部，是個人，下半部是個良，給人一個簡明的構想，做食品的人一定要有良心，然而近年來食品安全問題事件頻頻發生，在考驗著我們老百姓的心理承受能力。經歷了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色饅頭”、“西瓜膨大劑”等一連串食品安全事件后，中國的食品安全問題被推向社會輿論的風口浪尖。同時，中國食品安全體制備受考驗，改革也是必然的趨勢。目前我國存在的主要食品安全問題依次為：微生物引起的食源性疾病；農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物等引起的化學性污染；以及非法使用食品添加劑。因此，完善食品安全監管體制，是著力整頓和規范市場經濟秩序、保障和改善民生的重要舉措，也是完善社會主義市場經濟體制的迫切要求。而如何完善食品安全監督體制是目前社會群眾及政府官員們極為關注的一個焦點。帶著對這一輿論焦點的探究和深思，我們進行了一個問卷調查，希望能通過調查結果的分析結合典型事例探究對我國食品安全問題探究完善及改革辦法。

三、結果的統計

（一）結果分析

（1）采購食物是關注的信息

分析：

如今居民在選擇采購食品時可關注的信息相當之多，從食品的外觀包裝到食品的內部生產成分，從食品的價格到食品的知名度等等。這些令居民在選擇食品時可謂是眼花繚亂。但究竟哪一方面才是選擇食品時最為關鍵的信息呢？

上表顯示，居民在選擇采購食品是，食品的生產日期及保質期、食品的價格、食品的安全標志、食品的生產加工成份為居民主要的關注點。的確，過了保質期的食品肯定不能再食用的。但一些不良的商販在食品已經過了保質期后，不愿承受丟棄產品的損失，于是仍依然出售，而有部分消費者在購買食品是粗心大意，不看生產日期及保質期，結果買回過期食品，沒吃還好，可吃了之后出現問題就不好了，像這種出售過期食品的商家我們應給予嚴厲的譴責，同時也提醒廣大消費者買產品時一定要注意產品的是產日期及保質期。

食品的生產成分也是消費者在購買食品時比較關注的信息，但眾所周知，在我國近幾年的食品安全問題中，食品生產成分出現的問題層出不窮，往往只有在出現集體性食品安全問題是，國家政府和新聞媒體才會披露問題的實質。而大多數的消費者由于文化水平的限制，對如今的很多食品添加成分不是太了解，不懂得分辨有害和有益的成分，這就給許多不法商家造就了可乘之機。而如今的大多數的食品生產廠家不愿意把食品生產過程中添加的一些成分公布出來，這就給消費者造成了許多隱形的食品安全問題。所以要想讓消費者吃得放心，考驗的是生產廠家的良心和國家監督部門的檢查力度。

除此之外在購買食品的過程中，食品的價格和產品的知名度也是消費者非常關注的信息之一，有的人說‘便宜沒好貨，好貨不便宜’，‘名牌才是硬道理’，但歷史的教訓又一次又一次教育了我們，名牌也是不可靠的。而又有一部分消費者，買東西貪圖小便宜，結果買回家不是不能食用，就是使用過后身體出問題，貪小便宜吃大虧。

剩下的比如食品的外觀，食品的安全標志，食品的生產廠家及地址等也是比較受人關注的。如此多的信息也給消費者在有限的購物時間帶來了許多麻煩，所以，要想消費者買的安心，吃得安心不僅要考驗消費者快速辨別能力，也考驗著生產廠家的良心及國建監督部門的監督能力。

（2）居民對采購食品地點的選擇 分析：

隨著經濟不斷的發展，我國各大中小型城市面貌已煥然一新，消費者的購物采購空間場所越來越大。如今，各大超市所占市場份額逐年增大，逐漸與以往的小商鋪、菜市場呈三足鼎立之勢。與此同時，隨著國民的物質消費水平日益增長，各種大酒店也如雨后春筍，紛紛開業。與以往的小酒家、大排檔公分食品界這一塊大蛋糕。然而，就在這些商家賺取暴利的同時，各種各樣的食品安全問題也隨著他們逐漸增長的利潤悄悄浮出水面。

從上表顯示可以看出：我國消費者在購買食品是現在主要傾向于超市與便利店，約有60%的消費者選擇超市和便利店，另外少數人分別選擇小商鋪。而從表二可以看出有87.5%的消費者曾經購買過食品安全問題產品，由此可見我國當前食品安全問題令人堪憂。

出現問題的原因：

1、種植、養殖環節

一是近年來，水產品養殖產業有了很大的發展，品種和規模都有了很大的提高，水產品消費需求也越來越大，但是水產品的藥物殘留的檢測還是空白，對養殖過程中添加藥物，飼料添加劑等情況不明，水產品安全不能得到保證。二是與我國消費需求相比，蔬菜基地建設無論是數量、面積還是規范化管理方面，力度都應進一步加大。規模小、科技含量不高，菜農的利潤很薄，有的地方在運輸方面還有人為設礙的現象，這些都阻礙了我國蔬菜基地的建設和發展，以致于有大量非基地蔬菜沒有經過規范的程序上市，存在安全隱患。

2、食品加工環節

食品生產、加工、包裝過程任何一點出問題都會產生食品安全問題，大企業都會有所疏漏，更何況目前我國上百萬家的食品生產企業中，70%是10人以下的小企業、小作坊，衛生條件差，隱蔽性強、無證生產現象十分嚴重，誠信更難保證。

①超量使用食品添加劑。

國家有關部門認定了可供食品加工用的添加劑品種及其用量和在產品中的殘留限量，超量使用可能對人體造成危害。經質量技術監督部門檢測，曾有在面粉中超限量5倍添加增白劑“過氧化苯甲酰”；在腌菜中超標量20多倍使用苯甲酸；在飲料中成倍超標使用的化學合成甜味劑等等。

②濫用非食品加工用化學添加物。

在食品加工制造過程中，非法使用和添加超出食品法規允許適用范圍的化學物質（其中絕大部分對人 體身體有害）。例如：使饅頭、包子增白用二氧化硫；使大米、餅干增亮用礦物油；用硫磺、雙氧水、福爾馬林等化學原料加工水發食品，使之增韌、增亮，延長保存期；改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”等等。

③食品制造使用劣質原料。

商販加工食品使用劣質原料給食品安全造成極大隱患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸食品等。2007年3月，陜西榆林的肯德基店添加“濾油粉”被調查，店內工作人員通過撒有白色粉末的濾油紙過濾用過的渾濁煎炸油，使其變得清澈透亮，再次使用。

④微生物污染。

企業在生產過程中，由于原料受到環境污染，殺菌不徹底，不注意衛生操作等都是造成細菌和致病菌超標的主要原因。而大量家庭作坊式的小型食品加工企業根本不具備生產合格產品的必備條件，食品攤販仍然占有很大比重，更加成為傳染病的傳播中心。2008年3月，貴陽市竹源牌桶裝水消毒未達標，引發甲肝病人269例。8月，廈門集美一家公司外賣午餐造成多人食物中毒，265人到醫院就診。

3、流通環節

一、是大多數小食品經營店還沒有做到索證索票、進貨檢驗，沒有 食品質量管理人員，食品質量無可追溯性，問題食品不能得到有效處置。

二、是農村基層食品供應網絡不全，大多依靠小代銷店進行代銷，其經營人員的素質和食品安全意識不高，農村基層的食品安全得不到保證。城鄉結合部、農村市場等區域,成了假冒偽劣商品的樂園。另外，少數無證生產的企業，在受到有關監管部門的打擊后，向邊遠農村、城鄉結合部轉移，監管難度大。

4、餐飲環節

餐飲環節是我國食品安全的最大隱患，主要表現在：一是小餐飲店有一半左右處于無證經營狀態，工作人員也不能做到全部及時進行健康體檢。規模小，衛生差。

（3）在購買食品是遇到的問題

篇三：關于大學生食品安全問題的調查報告

關于大學生食品安全問題的調查報告

羅俊1 摘要：如今，食品安全問題儼然成為人們關注的焦點。隨著經濟的迅速發展和生活水平的不斷提高，食品產業獲得了空前的發展。各種新型食品如雨后春筍般涌現，食品產業已在國家經濟中占據重要的地位。然而層出不窮的劣質食品事件，像非法添加劑、蘇丹紅、瘦肉精、染色饅頭等，讓人們望“食”卻步。針對各種食品安全問題，我們想了解一下大學生對這一問題的看法及其切身感受。

食源性疾病是高校食品安全的主要問題,在校大學生食品安全意識的提高有助于防止校園食品安全事件發生。為此以華東交通大學學生作為研究對象,用問卷調查進行分析統計,探討影響學生食品安全意識及行為因的素,旨在為高校食品安全教育和宣傳工作提供依據和參考。關鍵詞：大學生，食堂，食品安全，快餐，菜館，食品消費。

正文：

一、調查目的

1.了解大學生對食品安全問題的關注程度 2.提高大學生的食品安全意識

二、調查對象及方法

1、調查對象：華東交通大學在校大學生

2、資料收集方法：采取問卷調查方法

3、調查方法：隨機向同學們發放50份問卷，然后不記名回收

三、調查內容

(調查問卷附在最后一頁)

四、調查結果分析

76%的人對報道的危害食品表示憤怒，24%的人對其表示習以為常；而對于食品的生產日期，有80%的人會看或偶爾看，只有一小部分不看，76%的人對報道的危害食品表示憤怒，24%的人對其表示習以為常；而對于食品的生產日期，有80%的人會看或偶爾看，只有一小部分不看，有部分男生會因產品而定；如果同學們買到過期或劣質產品大約44%的人會選擇與經營者交涉，而其余的都選擇自認倒霉；66%的同學會偶爾關注食品安全問題，24%的同學會經常關注，極少部分同學從不關注；對于品牌食品80%的人表示信任，也有超過10%的同學表示不信任；對于食品添加劑方面，大多數同學只是偶爾看看，也有同學根本不看；向街頭小吃這樣的快餐，同學們則顯得比較理智，44%的同學會考慮其安全問題，44%的同學會綜合考慮其價格安全美味，當然也有一小部分同學看重其美味；幾乎所有的同學對我們國家的食品安全制度都不滿意，甚至有30%的同學認為非常糟糕；關于促銷產品的購買，20%的同學會經常買，70%的同學偶爾會買，其他的從來不買；65%的女生喜歡吃零食（如餅干、臘腸等），36.7%的男生喜歡吃零食，其他的大學都不喜歡吃，10%的男生不喜歡；最后關于學校1 羅俊，男，1992生，江西撫州人，華東交通大學機電學院機械電子專業11-4班，電話：*** 電子郵件：694183010@qq.com。

食堂的飯菜，60%的同學感覺一般，16%的同學感覺還行，其他的同學則表示有點糟糕，不出所料沒人覺得餐廳的菜很好。

五、調查結果總結

從結果分析可得，同學們對食品安全問題比較關注。然而同學們在自身利益受到侵害的時候，不會選用正確的方式處理，大多數同學選擇“忍”字當頭，沒有人會選擇向有關部門訴訟或求助，這種現象無疑會助長非法制造商的邪惡之風。而同學們在購買食品的時候一般的也會注意像生產日期等安全問題，但同學們的食品安全意識還遠遠不夠，像購買促銷產品，尤其是食品都快過期了，這可能與同學們的個人經濟水平有關（生活費不多，能省就省）。另外，不管是從調查還是從社會現象都可以看出我國的食品安全監管制度確實存在一些問題，不能盡如人意。由于調查對象的限制，通過問卷只能得出學生這一個群體對食品問題的態度這一個方面。但是我認為要分析下導致食品問題的其他具體原因，讓人有所了解。這也是此報告的目的所在。上面分析提到許多，這里再作下總結。具體有：1.個體商戶利益熏心，違法成本低，利益巨大。2.法規不健全，食品指標不全。添加劑種類繁多，沒有全面定義和規定，無法統一監管3.政府宣傳力度還有待加強，處罰力度不夠大。4.消費者還需增強自我保護意識，學會鑒別真與假，好與劣。

大學生作為即將踏入社會而不斷了解社會現狀的人群，了解社會現象和熱點問題持有各自的度。如何具有相對客觀的見解，如何在辨別真假時具有相對準確的意識是我們應該反思的。本報告綜合大學生對于食品安全的態度和針對性的日常飲食習慣進行調查，從正文分析可見，權威媒體與機構在宣傳上具有較強感染力與影響力，而我校調查的大學生對于食品安全的意識并不是很強烈。從報告本身來看，特別關乎日常生活的問題有如燙手山芋，分支多，管理難，學生群體在不了解具體事實原委是常情，但是提高自身保護意識卻是應當關注的地方。聯系社會環境等因素，從政府機構到管理部門，到運營廠家再到顧客本身，每一個環節都會涉及很多問題，就各個層面做出何種調配安排與分工從而最優化我們現有的制度，改善食品安全的現狀才是我們，包括大學生在內，去分析實踐的根源所在六、針對這些問題，國家應采取什么措施

從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進，但要進一步解決我國的食品安全問題還應做好以下幾個方面的工作：（1）要從源頭上加強管理，加強食品安全檢測（2）集中整治食品生產加工小作坊。嚴厲打擊“黑窩點”，堅決取締無證無照生產加工食品行為，取締無衛生許可證，無經營執照、無生產條件的生產加工企業。（3）構建食品安全評估評價體系和食品安全信息體系（4）完善食品相關標準和相關認證（5）加強食品安全突發事件和重大事故應急體系建設(6)續開展品安全專項整治（7）加強進出口食品安全管理。此外還要提高食品安全科技支撐能力；完善食品安全信用體系開展食品安全教育和培訓。

七、作為大學生應該怎么做

作為大學生，我們應提高自身素質，堅決抵制假冒偽劣產品、有害食品，用我們所學的知識維護我們自身的利益，增強自身的食品安全意識，同時也呼吁社會增強食品安全意識，讓不法分子無地囂張。

為增強我們的自我保護意識，應牢記的一些生活上的安全小常識：

1.常吃宵夜會得胃癌，因為胃得不到休息.2、一個星期只能吃四顆蛋，吃太多對身體不好。

3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。

4、飯后吃水果是錯誤的觀念，應是飯前吃水果。

5.喝豆漿時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多

6、早上醒來先喝一杯水，預防結石，天天喝水八大杯，對身體有益，白天多喝水，晚上少 喝水

7、睡前三小時不要吃東西，會胖.8、少喝奶茶，因為高熱量、高油，沒有營養價值可言。長期飲用易患高血壓、糖尿病等.9、遠離充電座，人體應遠離30公分以上，因此切忌放在床邊。

情愛的同學們，為了了解大學生對食品安全問題的重視程度，提高同學們食品安全意識，希望你能從百忙當中抽出點時間做這份調查問卷。

性別：男【】女 【】

1.當你看到電視上或報紙上揭露有關食品危害的報道時，你會有什么反應？

A.非常憤怒B.有點憤怒C.習以為常D.無所謂，跟我沒關系

2.當購買食品時，你看不看生產日期？

A.會看B.偶爾C.從來不看D.因產品而定

3.當你買到過期或變質食品，你會怎么做？

A與經營著交涉B.向消費者協會求助C.向有關部門投訴D.自認倒霉E.其他

4.你關注食品安全問題嗎？

A.經常B.偶爾C.很少D.從不

5.你信任品牌食品嗎？

A.非常信任B.信任C.不信任D.無所謂

6．購買食品時你會注意配料以及添加劑嗎？

A.注意B.偶爾注意C.從來不看D.因產品而定

7.對于街頭食品，你覺得什么最重要？

A．美味B.安全C.價格D.綜合考慮 E.其它因素

你認為我國食品安全制度這么樣？

A.接近完美B.一般C.不太好D.非常糟糕 9.你平常購買促銷產品嗎？

A.經常買B.偶爾C.從來不買 D.因產品而定

10.你平時喜歡吃零食嗎？如膨化餅干、臘腸等

A.非常喜歡B.喜歡C.不大喜歡D.不喜歡

11.你認為咱們學校食堂的食品安全質量如何？

A.非常好B.挺好C.一般D.有點糟糕

謝謝你的合作，祝你生活順利！

第三篇：食品安全問題調查報告

二、問題分析

調查內容：

本次調查我們小組來到大朗大潤發附近隨機抽取了100個居民進行了問卷調查，以下是問卷內容及結果 ：

1.您的年齡是

2.您經常購買食品的地點是

3.您是否經常留意國內外食品安全事件

4.你對中國的食品安全還有信心嗎

5.對于發生安全事故的食品，您今后還會考慮購買嗎？

6.您對當前食品安全形勢的看法是

7.你怎樣看待“瘦肉精”事件，你認為主要是哪個環節出問題了？

8.當買回家的食品有質量問題時，通常采取的做法是 [可多選]

9.您認為造成目前食品安全問題眾多的原因是什么？ [多選]

10.您認為提高食品安全水平最需要做的是

結果分析：

從搜集的資料及調查的結果來看，環翠區食品安全問題還是存在的。居民們普遍對食品安全不放心，由于新聞媒體對食品安全問題事件的跟蹤報道及食品安全隱患的曝光以及居民生活水平的提高，居民們比以前更重視食品安全及質量了。近3成的居民對中國食品安全失去信心，中國近幾年發生的食品安全事故已經在居民中造成了恐慌，食品安全問題不容樂觀；對于發生過安全事故的食品幾乎沒有人會在購買，因此食品安全事故不僅會給居民飲食造成影響，而且會嚴重影響食品企業的發展。食品生產加工企業和個人利欲熏心、主管部門職責不明監管不力、執法部門對違規企業和個人的懲罰力度不夠等眾多原因造成了現在的食品安全事故。食品安全關乎居民群眾的人身安全，理應受到居民們的重視。層出不窮的食品安全問題也使居民意識到國家食品安全體制的缺陷和漏洞，通過媒體的渲染和宣傳，成了現下社會輿論的焦點、熱點，也成為了政府有關部門的工作難點。關于食品安全事故成因，有以下幾個方面：

1、生態友好型技術相對落后 污染嚴重的常規肥料、農藥、獸藥和飼料添加劑等市場份額占到95%以上。多年來，我國在開發生態友好型農用生產資料方面基本處于跟蹤國外和仿制的水平，其中以常規品種開發居多，自主創新品種相對較少。產品普遍存在有效含量偏低、質量良莠不齊、效果不太穩定、適用范圍較窄、使用不夠簡便、市場競爭力差的問題。

2、關鍵檢測技術與設備與發達國家有較大差距 我國目前缺乏對健康危害大而國際貿易中十分敏感的污染物，如二惡英及其類似物、氯丙醇和某些真菌毒素的關鍵檢測技術。在農藥殘留檢測方面，美國FDA的多殘留方法可檢測360多種農藥，德國的DFG方法可檢測325種農藥，加拿大多殘留檢測方法可檢測251種農藥（其中GC－MS檢測239種，HPLC－FLOUR檢測12種），而我國缺乏同時測定上百種農藥的多殘留分析技術。在環境污染物檢測方面，發達國家擁有檢測二惡英及其類似物的超痕量（10－12－－15）、檢測“瘦肉精”、激素、氯丙醇的痕量（10－9）檢測技術和大型精密儀器，而我國尚缺乏這些環境污染物的有效、快速檢測方法、技術和設備。此外，一些發達國家投入大量資金研究食品中瘋牛病朊蛋白和禽流感病毒的檢測方法，我國也沒有可供監督檢測用的實用方法和技術。河豚魚中毒死亡人數占食物中毒總死亡人數的33％，居中國食物中毒死亡人數之首，但目前還沒有河豚魚毒素（TTX）的監督檢驗的快速檢測方法。

3、未全面采用與國際接軌的危險性評估技術和控制技術 危險性評估是WTO和國際食品法典委員會（CAC）用于制定食品安全法律、法規和標準的必要技術措施，也是評估食品安全技術措施有效性的重要手段，而我國現有的食品安全技術措施與國際水平不接軌的原因之一即是沒有廣泛采用危險性評估技術，特別是對化學性和生物性危害的暴露評估和定量危險性評估，如沙門氏菌、大腸桿菌o157∶h7、瘋牛病等均未進行暴露評估和定量危險性評估。近年來，發達國家建立了從源頭治理到最終消費的監控體系以保障食品的安全，廣泛采用“良好農業規范”（GAP）、“良好獸醫規范”（GVP）、“良好生產規范”（GMP）和危害分析與關鍵控制點分析（HACCP）等先進的安全控制技術，對提高食品質量安全十分有效。而在實施GAP、GVP的源頭治理方面，中國的科學數據尚不充分；在采用HACCP方面食品企業才剛剛開始，缺少覆蓋各行業的HACCP指導原則和評價標準。

4、食品安全標準技術含量低、不統一、不完善

據統計，我國共有食品標準約3500項，其中與食品安全相關的標準約2600多項，已基本形成了一個由基礎標準、產品標準、行為標準、檢驗方法標準等組成的較為完善的食品監督管理標準體系，但這些標準還沒有真正充分發揮作用。原因在于一是標準分散于多個部門，使食品安全標準既有交叉重復，又有空白。二是標準不配套，不僅表現在標準個體之間，更表現在從生產到流通過程中。三是標準技術含量低，特別是與14.63%[3]，覆蓋面遠遠不夠。

5、缺乏正常的公眾食品安全監督渠道；

當前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新聞媒體的報道和宣傳。媒體的大肆渲染和報道能掀起社會輿論的熱潮，同時引起了居民群眾和政府有關部門對食品安全問題的重視。然而這并不是正常的食品安全監督渠道，新聞媒體有可能為求達到宣傳效果而不惜夸大事實進行渲染。因此，正常的群眾食品安全監督渠道不可或缺。

6、社會整體誠信資本的缺失。

食品生產者誠信意識缺失，職業道德不強，使危害人民群眾生命健康的問題食品屢禁不絕。食品生產者和銷售者為了獲得更多利益，置國家相關法律法規和人民的生命健康安全于不顧，采取以次充好、以假充真等非法手段進行商品生產和銷售，嚴重違背了自己的職業道德和市場誠信的原則。

三、解決對策

面對當前嚴峻的食品安全形勢，我國已經頒布了一系列政策法規，并采取了多項措施來保障食品的安全。同時，國家質量監督檢驗檢疫總局、國家工商局和

衛生部門也加大了對生產企業、市場商品的監督抽查力度。目前已形成了全國上下重視食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成果。從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進，但要進一步解決我國的食品安全問題，我認為還應做好以下幾個方面的工作。

（一）加強宣傳教育，提高全民素質

一是對全民進行食品安全知識的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識、科學種植養殖知識等；二是加強對環境保護的宣傳，強化人們的環保意識，使國民珍愛我們的環境，使每一個人在辦每一件事時，都要從保護我們的環境出發。三是加強社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強社會信用、企業信用和個人信用的建設，形成誠實、誠信的社會氛圍，只有全民素質提高了，食品安全問題才能從根本上得到解決。

（二）完善與食品安全相關的法規和標準，提高食品安全領域的科技水平

研究并提出既符合WTO有關原則，又適應于我國國情的食品安全技術法規、標準，制訂配套性、系統性、先進性、實用性均較強的質量標準和相關技術標準，加快與國際標準接軌的步伐，全面提升國家的食品安全的標準化水平。還要不斷提高國家食品安全領域的科技水平和創新能力，為國家食品安全控制提供強有力的科技支撐。

（三）加大監督力度，堅決打擊制假、售假等違法行為

加強食品市場的監管力度，從源頭、生產、流通、銷售各環節控制食品的污染，加大對涉及食品安全事件責任企業和責任人的懲罰和打擊力度，健全市場管理和食品生產許可證制度、食品市場準入制度和不安全食品的強制返回制度，確保消費者吃上放心安全的食品。對制假、售假不法行為，從嚴、從重予以打擊，造成一種高壓態勢，使不法分子不敢鋌而走險。

（四）建立食品安全預警系統，加強對食品安全的有效控制

建立和完善食品與營養監測系統，堅持重點監控與系統監控結合，監測不同地區、不同品種食品生產、消費、貿易狀況。加強食品信息建設，建立我國食品安全預警系統，保障全民食品消費安全。利用食品安全預警系。

四、心得體會

在此次大朗的社會調查中，我們深刻的感受到食品安全問題的嚴重性，不少居民表示中國近期發生的各類食品安全事故已經深深影響到他們的日常生活，以至于現在吃什么都不放心。中國改革開放以來，經濟飛速發展，但各類食品安全事故卻不斷發生，歸根結底還是各類法律制度的不健全，對百姓生命安全關注不夠，給了黑心商家可乘之機。不過大部分人對中國的食品安全還是充滿了信心的，相信只要國家不斷完善法律法規，規范食品市場，我們食品一定會越來越安全，人民的生活一定會越來越幸福！

第四篇：關于食品安全問題的調查報告

關于食品安全的調查報告

——XXX

摘要：民以食為天，食品的價格，質量，安全問題是關系到國計民生的大問題，是對我們社會的穩定和發展有著至關重要的作用，是有關部門必須認證對待，妥善處理的問題。

一、調查時間、方式、目的時間：2011年8月15日

方式：小范圍采訪調查、小組討論、網上查閱資料

目的：了解我國的食品安全現狀，對食品安全問題引起重視并提

高警惕，同時為食品安全問題的解決獻出自己的一分力。

二、調查結果分析

1、現狀

這次調查得到了意想不到的配合，大多數人都認真的填寫了問

卷，這也足以說明大家對食品安全的重視!隨著生活質量的提高，有機食品、綠色食品、無公害食品等更加深入我們的日常生活。調查了60位居民，當問及對現在食品的質量問題有什么看法時，有百分之3.5的人認為食品很安全，很放心，19.3% 的人認為不太安全，有點擔心，占絕大多數的人認為食品很不安全，很擔心百分率竟達77.2。與此同時，我們同時調查了居民最關心食品哪個方面的問題，24.6%的人選擇價格問題，19.3%的人則認為是食品的營養價值問題，更多的占56.1%的人卻贊同是食品的安全問題。

2、原因分析

根據以上調查結果統計，當下食品存在相當嚴重的問題，價格高，質量差，不安全等老百姓最擔心的問題都存在，而且大多數人都認為問題形勢嚴峻，雖然有關部門好像也很積極的再處理，但是蔬菜，水果價格持續上漲，三聚氰胺的牛奶、蘇丹紅事件的麥當勞、摻福爾馬林的干貨、硫磺熏白的蘑菇、病死豬肉做的肉松等都給大眾帶來了恐懼心理。這樣下去，必將給社會穩定帶極大威脅。

我以為，那些敢于在老百姓的“天”上打主意的不法之徒，他們之所以敢群起效尤，竟相為惡，這與一些職能部門事先麻木不仁，監管乏力，事發后又爭相推諉、掩蓋隱瞞等有著直接關系。更有甚者，一些“常在河邊走”的職能部門，一直是在半遮半掩地玩著“放水養魚”或“養寇自肥”的鬼把戲，而對在食品安全領域里作奸犯科的不法之徒的“捉放曹”，其實就是他們的財政來源！對如此頻繁反復的惡性事件的發生，我們必須從制度上找到癥結！在打擊那些食品安全事件的直接肇事者的同時，更重要的關鍵是打擊對這些事件負有責任的官員！使“民以食為天，食以安為先”成為整個社會的共識！

3、解決方案

我認為要加強食品安全監管，要做好以下幾個方面的工作。

一、強化組織建設為核心，不斷夯實食品安全綜合監管基礎。

自從質監局承擔起食品安全監管工作以來，構建協調運轉的食品安全監管組織體系始終是我們工作的中心。但到目前為止，食品生產安全監管工作仍然是我局單打獨斗，沒有引起地方政府的高度重視，不能有效發揮監管作用，因此建立一個“條”“塊”結合的食品安全監管組織機構是食品安全綜合監管的基礎。

二、以提高監管技術為重點，加強產品質量監督抽查制度，不斷筑牢

食品安全綜合監管技術支撐體系。

因此加強檢驗機構和監管單位相互的溝通，建立良好的溝通機制，甚至可以由監管單位進行抽檢，封樣后送檢，提高檢驗結果的可信度和公信力，使檢驗機構真正為監管構建牢固的技術支撐。

其次要完善產品質量監督抽查制度。應盡快建立市、縣級監督抽查制度，由地方政府提供財政支持，按照地方產業特點制定監督檢查計劃，實施市級監督抽查，抽查結果向地方政府報告，并向社會公開，為地方政府決策和人民群眾提供消費依據。逐漸將市級以下監督抽查以企業承擔費用的定期監督抽查為主，轉變為政府提供費用的抽查為主。

三、以保證監管人員為根本，不斷增強食品生產安全監管應該采用聘任等各種形式增加人員，增強食品安全監管人員力量，提高人員素質，切實增強食品生產安全監管。同時，從政府入手，自上而下的組建鄉鎮（街道辦）食品安全綜合監管專、兼隊,建立一支專兼并舉的食品安全綜合監管隊伍。

四、以確保監管經費為保障，不斷增添食品生產安全綜合監管活力。監管經費一直是我們的軟肋，經費沒有保障，工作的開展就會受到影響，也沒有能力去加強監管工作。要解決這一問題，一是積極爭取地方政府對食品生產安全監管經費投入。

五、完善制度建設，建立產品質量和食品安全風險評估制度。

由于我國目前尚處于社會主義初級階段，僅僅依靠符合性驗證檢測模式進行食品質量安全的監督管理是遠遠不夠的。

六、建議由質監局牽頭，組織相關政府部門、各行業協會、產品檢測機構、消費者權益組織、新聞媒體等有關組織，對本轄區內產品質量

和食品安全進行風險評估，根據評估結果，確定當前可能出現問題或消費者高度關注、反映強烈的產品，制定相應的監督抽查計劃，充分論證調研后，經當地政府同意，組織實施。

七、以信用體系建設為“落腳點”，瞄準食品安全監管的終極目標。成立各級食品生產安全信用體系建設領導小組，堅持政府推動、部門聯動、市場化運作、全社會參與的原則。

八、以社會輿論監督為手段，不斷形成食品安全綜合監管合力。一是組織開展形式多樣的宣傳活動。應該加大食品生產安全的宣傳，不僅要讓食品生產企業知道安全的重要性，更好加強群眾的食品安全知識，提高食品生產安全在政府工作中的重要性。二是加強與新聞媒體的合作。充分發揮新聞媒體作用，大造輿論聲勢，形成食品生產安全合監管合力。及時報道食品生產安全監管工作動態。

四：總結

食品生產安全監管工作對我們質監隊伍來說，是一個長期的工作，因此我們要以科學發展的態度來建設我們的監管體系，要始終堅持“以人為本”這個核心，要始終把人民群眾的利益放在第一位，排除人為干擾和畏難情緒，堅持不懈的把食品生產安全監管作為頭等大事，堅定不移的以科學發展觀作為工作指導，長此以往，我們的質監事業將會更加重要和輝煌.

第五篇：關于食品安全問題的調查報告

關于食品安全問題的調查報告

引言

食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續，是人類發展的一個重要課題。隨著人們生活水平的不斷提高，同時食品市場的巨大潛力，近幾年我國食品加工業獲得了空前的發展，使得各種新型食品層出不窮。而最近一個時期，隨著各行各業透明度的進一步加強，食品質量問題也頻頻被媒體所曝光，這直接導致了食品行業的安全問題成為人們最普遍關心的一大主題。如今食品安全已是我國消費者的“心頭大患”，事關消費者乃至下一代的健康和安全，也是目前對公共健康面臨的最主要威脅之一。因此，重視食品安全已經成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。大學生對食品安全問題了解多少？對身邊的食品安全了解多少？平時吃的食品都安全嗎？對中國所發生的食品安全事件都知道多少？以及當自己買到了有安全問題的食品時自己的做法，都是我們將要去探討的。

調查地點：學校周邊

一．調查概況（調查的目的，對象，方法，意義）

1.調查目的和意義

近幾年我國食物中毒事件頻發,食品安全成為人們關注的焦點問題，且每每掀起軒然大波,并引發恐慌心理,產生一些非理性消費行為,給社會安定、經濟發展以及食品工業的發展帶來負面影響。為了更好地完善地了解現在大學生的食品安全知識和意識，了解現存的不足之處，深度挖掘對其產生影響的各種主客觀因素，以及引起調查雙方對食品安全問題的關注，特進行此次調查，以便合理的完善大學生的食品知識宣傳，提高大學生的食品安全意識，為在校大學生提供健康合理的飲食理念，從而保障大學生的身體健康。

2.調查對象與方法

本次調查將采用隨機抽樣調查的方法，我們采取了分發問卷的方式去調查群眾對食品健康問題的看法和意識。

二．消費者反響最大的問卷題目

1.你認為食品安全問題應該由誰負主要責任？

A.生產加工廠家

B.中間商

C.物流及配送企業

D..批發及零售市場

E.政府相關部門

2.你認為提高食品安全水平最需做的是？

A.政府部門應該加強檢查

B.對銷售不安全的市場進行查處

C.對出現食品安全問題的生產加工企業嚴加懲罰

D.曝光典型案件

E.普及科學消費知識，提高購買者的感官鑒別能力

3.最擔心哪類食品出現質量問題？

4.A.蔬菜水果

B.奶制品

C.食油調味品

D.肉制品水產品

E.酒精、無酒精飲料

F.米面糕點

4.你所遇到的食品安全問題有

A.沒有達到國家衛生標準

B.假冒偽劣產品

C.過期了還在銷售

D.宣傳虛假 5.你認為應對不斷惡化的食品安全問題應該采取哪些措施？ 通過這次調查問卷我們可以得到一些結果

① 大部分的人認為食品安全問題應該由生產加工廠商負責，因而，在生產加工方面要嚴格把關。

② 提高食品安全水平最需做的是對銷售不安全的市場進行查處，這方面就要靠政府加大力度來檢查。

③ 群眾大多擔心奶制品、食油調味料及肉制品水產品出現質量問題，這些食品確實很容易出現質量問題，這也不免在擔憂之中。

④ 其中食品安全問題出現頻率最多的便是過期了還在銷售及假冒偽劣產品，這些都是我們平時極易遇見的問題，因而零售商的違心銷售也是一大問題。

⑤ 當我們問及對食品安全問題應采取哪些措施時，大家都有著自己的看法，例如建立食品安全預警系統，加強對食品安全的有效控制。

⑥ 提高檢測技術和能力，為保障食品安全提供技術支持、加大監督力度，堅決打擊制假、售假等違法行為等等一系列想法。

三．群眾對食品安全問題的關注和看法

長久以來，關于種種劣質食品的報道幾乎成了我們隔三岔五就能在媒體上看到的一個主要話題。比如說關于劣質奶粉、劣質面粉、劣質大米、劣質豆制品、染白

粉絲、注水肉、蘇丹紅、三聚氰胺事件還有前幾年雙匯的“瘦肉精”中毒事件和蒙牛“毒牛奶”事件等等，我們可以列出長長的一列名單。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。經過調查研究發現大部分人對食品安全事件的關注程度還是很高的。很多人由于平時吃到的東西有些是與出現事故的公司有關系，比如雙匯，蒙牛。大家由于接觸的食品安全問題的事件不少，或者說要是安全的話就沒有人去關注了，所以整體上講群眾對中國的食品安全問題看法挺大。從表格中能看出，我們調查的人里面認為我國食品安全問題嚴重的占了總數的76％，這反映了群眾對中國食品安全問題的失望，中國食品安全問題急需解決。調查中甚至有個人在填問卷時，就露出失望的表情，然后列出一大堆不敢吃的東西，說這個有添加劑，那個有添加劑的，這說明食品添加劑在人們的心中已經成為了不安全食品的象征，反映了國內添加劑濫用的現狀，也說明了國內公眾對添加劑的不甚了解。公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的。《國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》中

要求規范食品添加劑生產使用：嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑，不得購入標識不規范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為。需要嚴厲打擊的是食品中的違法添加行為，迫切需要規范的是食品添加劑的生產和使用問題。目前食品添加劑或多或少存在一些問題，比如來源不明，或者材料不正當，最容易產生的問題是濫用。很多人對食品添加劑的不了解也容易造成他們對食品安全問題的擔憂以及引發一些不明智的看法。還有少數人抱著比較樂觀的態度，認為當前食品安全問題仍處于可控制范圍之內。同時，更有極小部分的人認為當前食品安全形勢沒有問題。而對我國食品安全形勢的看法不清楚的人為零，看來群眾對食品安全形勢都是有一定的了解的。

四．食品安全問題出現的原因

1.生產經營者道德滑坡，利益熏心

近些年來，企業要“實現利潤最大化”，利潤越高的企業越是好企業；個人 間“笑貧不笑娼”，能掙錢的就是精英，沒有錢的就是笨蛋，“無利不起早”，“雷鋒助長了社會的懶惰”，“無償服務不合常理”等等，已成社會主流“共 識”。有什么樣的思想就會有什么樣的行為。在這種既定的價值觀的引導和示范下，經營者的一切行為都以“有沒有利潤”、“值不值”為導向，因而“唯利是圖”，沒有“利（潤）”的事不干，個人、企業，甚至機關都要“創收”。這就造成了生產經營者們為了金錢，為了自己的利益，不顧消費者的身心利益而盲目或者說是可以用廉價的甚至有害的食品添加劑來蒙騙消費者，比如瘦肉精，更嚴重的是，生產者有時候為了使產品好看或者銷量好，或者偷工減料來減少成本而用了許多不該用在食品上的東西，比如福爾馬林泡過的食品，硫磺豆芽，染色饅頭。。。

2.市場經濟固有的弊端，法律不完善

說到“道德滑坡”，賣毒食品的人當然是無道德，目無法紀，但從根源上講，在成本高、競爭激烈的市場中，沒有利潤企業就不能生存，掙不到錢就會被嘲笑無能，要做正當生意就養不起孩子老婆甚至父母，這誰來管？不養家的人也是無道德的

人，哈，這 就 是 所 謂 的“道 德 沖 突”。自 古 有“忠 孝不 能 兩 全”，現 在 只 要 有 了 錢，就既是忠，也是孝了？因此，盡管社會保障機制存在，但物價和攀比的內外交困，使人們總感覺錢不足。中國自從改革開放之后，許多思想涌入中國，其中也不乏一些消極惡劣的思想。而市場經濟更是激起了人們財富的欲望，財富越多，擁 有 的 就 越 多。法 制 不 健 全。立 法 滯 后、執 法 軟 弱、守 法 淡 漠；沒 有 法 律 的保障一切都是空話，那些違反食品安全的生產者沒有收到嚴重的懲罰，他們還是會再犯錯的。我們國家缺少嚴格的監管體系，手段顯軟弱。無證經營食品，只沒收工具、違法所得，罰款若干；違法添加化學物質，僅追究行政責任，等等。假如：無證照生產經營食品，拘留；違法添加化學物質，判刑；從事食品生產經營的業主，考試，有不良記錄，不得 再 次申請；食 品生產 的 技 術人 員、從 業 人員 必須培訓合格；舉報違法經營行為的給予重獎等等措施來保障食品安全。

3.政府貪污，監管力度不夠

還有就是，錢是有，但政府用錢的地方太多，“還沒有讓百姓享受到改革開放的成果”，沒用到這個地方來，用到哪里了？人們一直喊著要透明，因為覺得自己是納稅人，有權知道每一筆錢的具體去向，這也就有個監管問題。“監管不嚴”的問題，也不能全怪執法人員無德無能。“瘦 肉 精”事件 揭 露 出，基 層 執 法人員，每人每個月的執法收入只有幾百元，怎么養家？你就不顧道德嗎？顧道德誰顧我呢？人人都陷進這種矛盾怪圈，出門就焦慮，回家有壓力，“養生的騙子”生意火爆。另外，國企的存在和壟斷，說明中國市場“雙軌制”一直存在，要在這種制度下，財富以權力為界線，形成了貧 富 差 距 越 來 越 大 的“聚 集 效 應”，這 就是傳說中的腐敗。

4.綜合原因

我國目前正處于由計劃經濟向市場經濟轉型期間，原有制度在新的經濟形勢下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機，他們利用當前法律的盲點和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤。當前社會大眾對食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險，此外，當前社會“金錢至上”“利潤第一”的道德觀無疑更加深了造假者的危害性。我們消費者是產品的最終需求者，生產者是以我們的需求為中心的，我們需要什么，生產者就會生產什么。但是隨生活水平的不斷提高，消費者的消費水平也提升了很多的檔次，追求很高的消費水平。生產是為了滿足我們的需求的，那么生產者就會盡全力尋找辦法，甚至是采用一些不合法的手段。縱觀種種原因，我們不難發現目前食品安全問題并不是一個孤立的現象，而是跟我們目前特殊的社會大環境有密不可分的關系。

五．面對這樣的安全問題，我們、政府、企業該怎么辦？

隨著科技進步和社會經濟的發展，食品安全已成為人類共同關注的重大課題。人們對食品的要求已從溫飽、口感轉移到注重安全和改善健康的更高要求上，因此國家政府也正在加緊制定改善食品安全的措施，減少食源性疾病的發生，保障人類健康。故而，我們也應該加強我們的食品安全意識。

1)作為消費者的我們要的何止只是單純的抱怨企業的道德缺失，不負責任。我們要從自己的身上找原因，需要提高對制品添加劑的認識，面對五花八門的食品，我們不能過分的追求色香味，在選擇食品的時候，我們要將自己的健康放在第一位，同時，遇到不合理的，非法的使用添加劑或者其他危害了消

費者的利益時，要使用合理的手段來取得屬于自己的利益。

2)作為企業，應該誠信經營，將消費者的利益放在首位，不能只為利益，不顧他人的健康。這樣，既有利于自己，同時，也可以為他人負責。

3)作為政府國家，應該建立一套健全的食品安全法來保證公民的合法權利，做到獎罰分明，不牟私利。對待違法的非法事件，要秉公處理，不因一己私利而損害公民的利益。在平息了**之后，給消費者一個合理的答復，將事情的來龍去脈都告訴消費者，并且將處置方案也一并公之于眾，真正做到公平、公正。

2013年11月17日