第一篇：食品安全宣傳知識

食品安全宣傳知識

1、如何識別生產日期和保質期？

我們從生產日期和保質期上可識別食品的新鮮程度，因此，在選購食品時應注意查看標簽上的生產日期和保質期是否清晰，有無另外加貼、補貼和篡改的跡象，是否是過期產品。購買散裝食品時也應查看銷售時標注的生產日期及保質期限。以下列舉四種違法標注生產日期和保質期的情況，以便大家在選購食品時注意辨別。

（1）將已過期的大包裝食品化整為零，將其包裝拆掉，當作零散食品出售。

（2）有些袋裝食品既沒有標注生產日期，也沒有標注保質期；有的則只注明保質期，沒有生產日期，或寫著生產日期見某某處，卻不見其蹤影。相當一部分食品的生產期、保質期字跡模糊，消費者難以辨認。

（3）有的商家則隨賣隨貼產品標簽，或用不干膠紙自行標注生產日期，標簽上的生產日期實際上已變成了經銷日期。

（4）將已過期的食品，涂改生產日期，重新虛假標注。

2、如何鑒別健康畜肉與病死、毒死畜肉？

（1）看色澤健康畜肉的肌肉色澤鮮紅，脂肪潔白（牛肉為黃色），具有光澤。死畜肉的肌肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色。（2）驗組織狀健康畜肉的肌肉堅實致密，不易撕開，肌肉有彈性，用手指按壓后可立即復原。死畜肉的肌肉松軟，肌纖維易撕開，肌肉彈性差。（3）看血管狀況健康畜肉全身血管中無凝結的血液，胸腹腔內無淤血，漿膜光亮。死畜肉全身血管充滿了凝結的血液，尤其是毛細血管中更為明顯，胸腹腔呈暗紅色、無光澤。應注意，健康畜肉屬于正常的優良質肉品；病死、毒死的畜肉屬劣質肉品，禁止食用和銷售。

3、如何選購保健食品？

（1）認清產品包裝上的批準文號（國食健字G或衛食健字）和標識。

（2）仔細查看產品包裝及說明書，確定產品的保健功能。

（3）注意產品的禁忌，因人而異選購保健食品，根據保健功能選擇適宜自身食用的保健食品。

（4）認識保健食品的屬性。

（5）注意產品質量和生產日期。

4、平衡膳食中三餐分配應注意的事項有哪些？

三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%和30%。尤其注意不要不吃早餐。

要清淡少鹽，限量飲酒，吃清潔衛生的食物。全面攝食，固定就餐時間和次數，細嚼慢咽，不宜過飽，心情愉悅，注意飲食衛生。

5、食品消費中的保護措施有哪些?

(1)買食品盡量到有信譽的正規商店、超市和管理健全的農貿市場去購買。

(2)盡可能購買正規企業生產的、有信譽的食品，要買放心肉、放心菜。

(3)不買腐敗霉爛、變質的或接近腐敗霉爛、變質、生蟲的肉類、魚類、瓜果和蔬菜，不買過于便宜的糧、油、飲料及其他食品，以防上當受害。

(4)不買病死、毒死或死因不明的禽類、畜類和水產類食品。不買死的黃鱔、甲魚、河蟹、烏魚和貝類。

(5)不買畸形的魚、蛋、瓜、果，綠骨豬肉、米豬肉，或色澤、外形等與正常食品有明顯不同、看起來有“惡心感”、“恐懼感”的食品。

(6)不買、不吃有毒有害的食品，如河豚魚、毒蘑菇、沒有精煉的棉籽油，已知被有毒農藥浸泡的糧食、花生及用舊化肥袋裝盛的食品。

(7)不隨便購買來源可疑的反季節的瓜果、蔬菜。

(8)查看食品的包裝、標簽，看有無注冊和條碼，最主要的是查看生產日期和保質期。對于懷疑存在不安全因素的食品，寧可暫時不買，待弄清真相后再決定對策。不買不食無生產廠家名稱、無廠家地址、無生產日期、保質期的食品。

(9)不買不食未在產品包裝上標注“QS”質量安全標志的小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋、肉制品、乳制品、飲料、調味品(糖、味精)、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品等15類食品；不購買和食用已過保質期的食品，不購買和食用雖未超過保質期但因保管不善已經變質的食品。

(10)買回的食品應按要求進行清洗、烹調和保管。

(11)不買不食色素較重的食品。

(12)盡量不買不食散裝食品，特別是無防塵、防蠅、溫控設施和在日光下曝曬的散裝食品。

(13)盡量不買不食衛生條件差、無食品生產經營資質的小作坊、小商店、小攤販經銷的食品。

(14)盡量不買不食疑似仿冒、假冒和虛假宣傳的食品。

(15)向經營者索要“發貨票”。發貨票的內容要齊全、具體，并與所購食品相符。因為一旦發

生食物中毒或其他食品事故，有發貨票作依據，生產經營者就有不可推卸的責任。

(16)盡量購買標有優質安全食品標志的食品。

6、蔬菜、水果的主要污染源有哪些？如何預防？

污染物來自農藥、人畜糞便、生活污水、污染的空氣及工業廢水等，其中含有多種化學有害物質和致病性微生物、寄生蟲。它們都會對蔬菜、水果造成程度不同的污染，對人體健康造成危害。調查顯示，靠近公路兩側的蔬菜的鉛含量遠遠高于遠離公路的蔬菜。在土壤中鉛是以凝結狀態存在的，因此通過蔬菜的根系吸收的鉛量不大，蔬菜主要是通過葉片從大氣吸收鉛。預防措施：①人畜糞便應經過無害化處理后使用，可推廣沼氣池處理法。②推行蔬菜摘凈殘葉、去除爛根、清洗干凈、包裝上市。③水果和生食的蔬菜應徹底清洗干凈，有的還應消毒。④蔬菜的污染主要在采摘前的生長期，應嚴格遵守有關農藥安全使用的規定，嚴格執行農藥使用的殘留量標準。

7、什么是食物中毒？如何預防？

食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。

（1）不買無照經營（非食品廠家）的食品。

（2）購買食品時要查驗食品的“生產日期”、“有效期”、“保質期”等食品安全標識。堅決不買不食用過期、偽劣、假冒（如勾兌假酒等）食品。可以放心使用有“QS”認證標識食品。

（3）不吃變形、變味、變色食品和包裝破損或異常的食品（如脹罐），因為這種食品可能發生腐敗變質。

（4）冰箱保存食品要嚴格分類分區，不能冷熱混放。如，生鮮食品（魚、肉、海鮮）應存放在冷藏室；加工食品不吃要放在冷凍室，并嚴格遵守保存時間。

（5）糧谷類及油脂要存放在通風、干燥、避光的地方，做好防霉、防蟲、防鼠工作。

（6）飯前、便后、加工食品前要洗手。

（7）防止生、熟食品之間交叉加工，要作到加工每一種食品前后都要洗手，案具、刀具不能混用，對預防寄生蟲病很重要（如肝吸蟲）。飲用清潔水，不喝冷水。

（8）外出就餐要注意就餐環境衛生，餐具清潔度；不吃裝盒超過2小時的盒飯。

（9）不吃不熟的青豆角、鮮黃花菜、不吃發芽的土豆、不吃野生蘑菇、霉變糧谷和雞蛋殼裂了有異味雞蛋。

8、什么是“瘦肉精”中毒？

“瘦肉精”學名鹽酸克侖特羅，俗稱興奮劑。將一定劑量的鹽酸克侖特羅添加到飼料中，可以使豬等畜禽的生長速度、飼料轉化率、胴體瘦肉率提高10﹪以上。食用含有這種飼料添加劑飼

養的生豬豬肉和內臟會引起人體心血管系統和神經系統的疾病。如2001年11月7日，廣東省河源市發生了罕見的群體食物中毒事件，幾百人食用豬肉后出現不同程度的四肢顫抖、嘔吐腹瀉、心率加快、呼吸急促等癥狀，到醫院救治的中毒患者多達484人。

9、如何選購熟肉制品？

（1）看包裝產品包裝要密封，無破損。不要在小販處購買不明來歷的散裝肉制品，這些產品容易受到污染，質量無保證。

（2）看標簽規范的企業生產的產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。

（3）看生產日期應盡量挑選近期生產的產品。生產時間長的產品，雖然是在保質期內，但香味、口感會稍遜。

（4）看生產企業大型企業或通過認證的企業管理規范，生產條件和設備好，生產的產品質量較穩定。

（5）看外觀各種口味的產品有它應有的色澤，不要挑選色澤太艷的產品，這些漂亮的顏色很可能是人為加入的人工合成色素或發色劑亞硝酸鹽。即使是在保質期內的產品，也應注意是否發生了霉變。

（6）有的熟肉制品要冷藏。一般來說，西式火腿類產品要儲存在5℃以下，溫度高，產品就容易變質，購買時，消費者一定要看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節更應注意。

10、如何選購鮮牛奶？

（1）眼觀先觀察奶液是否為均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，說明奶已變酸、變質。

（2）用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質，有無發黏或凝塊現象。如果有以上現象，說明奶中摻入淀粉物質。

（3）鼻嗅新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味，不應有酸味、魚腥味、飼料味、雜草味、酸敗臭味等異常氣味。

（4）口嘗正常鮮美的牛奶滋味是由微微的甜味、酸味、咸味和苦味四種滋味融合而成的，渾然一體，不應嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。

11、怎樣選購酸奶？

選購酸奶時，消費者要仔細看清產品包裝上的標簽標識是否齊全，特別是配料表和產品成分表，以便于區分產品是純酸牛奶、調味酸牛奶、或是果料酸牛奶，選擇適合于自己口味的品種，再根據產品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產品。

另外，酸奶和酸牛奶飲料不同，酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5％以下，所以還要看清產品標簽上標注的是酸奶還是酸牛奶飲料。由于酸牛奶產品保質期較短，一般為兩周左右，且需在2℃－6℃環境中保藏，否則容易變質，因此選購酸牛奶時不僅應少量多次，還應該注意生產廠商是否在生產、運輸、銷售、儲存的全過程中，始終將牛奶或酸奶溫度控制在0℃－4℃范圍內，以此最大限度地保持酸奶的新鮮口味和營養價值。作為一種老少皆宜的食品，酸奶尤其適合飲酒吸煙者、從事電腦操作者、接受化療治療者、服用抗菌素的病人、乳糖不耐癥、萎縮性胃炎、粉塵職業病以及便秘患者飲用。常飲酸奶還可降低膽固醇水平，預防心血管疾病。

12、如何識別受污染的魚？

（1）看魚形 污染較重的魚，其魚形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長又尖。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。

（2）觀全身 魚鱗部分脫落，魚皮發黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。

（3）辨魚鰓 有的魚表面看起來新鮮，但如果魚鰓不光滑、形狀較粗糙，呈紅色或灰色，這些魚大都是被污染的魚。

（4）瞧魚眼 有的魚看上去體形、魚鰓雖正常，但其眼睛渾濁失去正常光澤，有的眼球甚至明顯向外突起，這也是被污染的魚。

（5）聞魚味 被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。

13、如何識別綠色食品?

綠色食品實行的是四位一體的包裝，凡綠色食品產品的包裝上都同時印有綠色食品標志、文字、批準號，并貼有激光防偽標志。消費者在選購綠色食品時要注意以下3點：（1）標志。綠色食品外包裝上都帶有醒目的、全國統一的綠色食品標志；（2）文字?！熬G色食品”四字及英譯名“GreenFood”的標準的字體和字形；（3）批準號。綠色食品批準號由英文字母“LB”和12位數字組成，其形式是LB－XX－XXXXXXXXXX，一、二位數表示產品分類，三、四位數表示產品批準使用的年度（有效期為3年），五、六位數表示該產品產地的國別，七、八位代表企業所屬地區（按全國行政區域劃分），九、十、十一位表示當年產品的序號，末位數表示產品的分級，“1”表示A級，“2”表示AA級。

14、如何防止人感染禽流感？

防止感染禽流感并不難。應做到以下幾點：①農村飼養雞、鴨、鵝等禽類，杜絕人禽混居，要舍飼圈養，必須定期進行禽流感疫苗預防注射，圈舍、籠具、場地、環境要經常消毒。通過流

行病學證明禽流感為水平傳播，切斷它的傳播途徑，就可控制該病的流行蔓延。②養成良好的衛生習慣，不吃病死禽類，不生吃禽產品，在加工禽類產品時一定要使產品、用具生熟分開。該病毒對高溫比較敏感，60～70℃加熱2～10分鐘就可將其殺死，所以經過煮熟的禽肉、蛋及禽類制品可放心食用。

15、在購買食品時，為保護自己的合法權益不受侵害，應注意哪些問題?

(1)是否為“三無”(無廠名廠址、無生產日期、無保質期)產品。

(2)產品的保質期是否過期。

(3)看外包裝是否完好無缺。

(4)選購正規廠家的產品。

(5)及時索要消費發票或購貨憑證。

(6)用后保留產品的包裝袋等。這樣可以在自己的合法權益受到侵害時，提供一些證據。

16、什么是食品添加劑？如何正確認識食品添加劑的使用和危害？

食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。食品添加劑可以起到提高食品質量和營養價值，改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。

食品添加劑的使用主要有以下兩個問題：

第一，由于對食品添加劑安全性認識的誤區，人們往往認為天然的食品添加劑比人工化學合成的安全，實際許多天然產品的毒性因目前的檢測手段，檢測的內容所限，尚不能做出準確的判斷，而且，就已檢測出的結果比較，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。

第二、如何正確看待食品添加劑

（1）食品添加劑的作用。合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養，改善或豐富食物的色、香、味等。

（2）使用食品添加劑的必要性。實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅一些產毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。

（3）食品添加劑的安全用量。對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質量（mg）來表示，即mg/kg。

17、什么是豬流感？

豬流感是由豬流感病毒引起的一種急性呼吸道傳染病，這種病在豬中經常發生，但很少導致豬的死亡。豬流感的癥狀與其他流感癥狀類似，如高熱、咳嗽、乏力、厭食等。另有報道說，此次美國發現病例的主要表現為突然發熱、咳嗽、肌肉痛和疲倦，其中一些患者還出現腹瀉和嘔吐癥狀。通常情況下，人類很少感染豬流感病毒。但近年也發現一些人類感染豬流感的病例，患者大多為與病豬有過直接接觸的人，如飼養者等。目前已證實有豬流感病毒在人際間傳染的病例，其傳染途徑與季節性流感類似，通常是通過感染者咳嗽和打噴嚏等。豬流感病毒害怕高溫，豬肉加熱至71攝氏度，就能殺死豬流感病毒，人不會因吃豬肉或豬產品感染豬流感。

18、治療人類感染豬流感有無特效藥？有無抗豬流感疫苗？如何預防？

目前沒有專門針對人類感染豬流感的特效藥，通常使用的有4種抗流感藥物，但臨床顯示，這種變異病毒對其中2種具有抗藥性。目前只有用于豬的抗豬流感疫苗，還沒有專門用于人類的。就目前情況看，普通的抗流感疫苗對人類抵抗豬流感沒有明顯效果。流感病毒主要通過空氣和接觸傳播，因此咳嗽或者打噴嚏時應該掩住口、鼻；由于流感病毒往往可以在一些日常用品表面上存活一段時間，因此應勤洗手，還可經常用酒精為日常用品消毒。此外，少在人多的地方“扎堆兒”也是降低感染概率的一個有效方法。最后，如果一旦發現染病，患者應盡量避免外出，以防將病毒傳染他人。

窩坡小學宣

第二篇：食品安全知識調查及宣傳（范文）

蚌埠學院生物與食品工程系暑期社會實踐活動之“食品安全知識調查及宣傳”圓滿完成任

務

7月上旬，生物與食品工程系鄧源喜老師帶領“食品安全知識調查及宣傳”暑期實踐小分隊，精心策劃、積極部署、認真組織，在蚌埠市食品安全監督管理局、勝利四村社區居委會等多方大力支持與參與下，圓滿完成其暑期社會實踐活動。

實踐小分隊緊緊圍繞“食品安全知識調查及宣傳”的主題，以貼近生活、貼近群眾、貼近實際的形式，開展了形式多樣的宣傳教育和豐富多彩的調研實踐活動：

一、“實地調查”，實踐隊分成3支小分隊，進入蚌埠各超市統計各類食品添加劑組成成分，并查閱資料了解各個成分的作用以及對人體健康的危害程度。

二、“深入群眾”，為了解廣大居民對食品安全知識的認知，實踐小隊深入蚌埠的各街頭小巷，足跡遍布淮河文化廣場、蚌埠大學城、勝利四村等地方，通過發放問卷調查進行食品安全知識宣傳和綠色農產品的調研，了解廣大群眾對食品安全的關注知悉情況，同時收集群眾對解決食品安全問題的建議。

三、“加強學習”，7月7日早上實踐小隊在指導老師鄧源喜的帶領下來到了蚌埠市食品安全監督管理局會議室，通過對王局長和王隊長的采訪，隊員們了解了如何鑒別食品是否安全等問題。王隊長對蚌埠當地食品安全現狀進行了分析，同時對今后蚌埠食品安全監督做出了保證。

四、“專業知識與志愿者精神相結合”，實踐小隊進入勝利四村社區對廣大居民進行食品安全知識宣傳，受到了社區委員會主任及社區居民的熱情歡迎，實踐小隊進入社區各個家庭對食品安全常遇問題進行講解，向社區內的市民們宣傳如何選擇安全、衛生、健康的食品，教市民識別食材好壞，選擇什么品種的油最為健康有保障，水果的豐富營養，夏日推薦飲食以及夏季如何對食物進行儲藏和如何判斷食物變質的知識等等，進一步提高普通市民對食品安全與健康的認知程度，從科學的角度宣傳并闡述食品衛生健康常識。

7月8日晚上10點，實踐活動尾期，實踐小隊走進蚌埠交通文藝廣播電臺，通過“現場采訪”及“熱點連線”等環節對此次社會實踐活動進行了更深層次的宣傳。在媒體的積極配合下再次提高了蚌埠廣大群眾的認知水平和自我保護能力，營造了“社會共治，同心攜手維護食品安全”的良好氛圍，在人民群眾中取得良好反響。

此次大學生暑期社會實踐活動，不僅豐富了同學們的暑期生活，拓寬了專業知識面，開闊了個人的視野，提高了職業能力和專業素養，鍛煉了吃苦耐勞的個人品質，更培養了團隊協助、樂于奉獻的集體主義精神，增強了同學們的社會責任感，為同學們將來走向社會打下了良好的基礎。

第三篇：食品安全宣傳小知識

食品安全宣傳小知識

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被套、勤曬被褥。保持教室、臥室環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

一、預防發生食物中毒：養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清潔食物。不吃變質剩飯菜。少吃、不吃冷飲。少吃、不吃零食。不要長期吃辛辣食品。不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。劇烈運動后不要急于吃食品或喝水。不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。不喝生水，建議喝標準的純凈水。

二、謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識，查看市場準入標志（QS）查

看基本標識，廠家廠址、電話、生產日期、保質期是否標示清楚、產品是否合格。

三、如何判別偽劣食品？

防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

1、防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

2、防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

3、防“長”。盡量少吃保質期過長的食品。3℃ 貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。

4、防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

5、防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

6、防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

7、防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

四、如何識別食品標簽

1、必須標注的內容：食品標簽必須按照《食品標簽通用標準》正確標注各項內容。包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經銷商的名稱和地址、生產日期和貯存指南、質量等級、產品標準號、保質期等。

2、標簽內容齊全，標簽內容完整、規范和真實。

3、保質期和保存期的區別：保質期是指最佳食用期，在標簽上規定的條件下，保持食品衛生質量和營養的期限。在此期限內，食品完全適于銷售，并符合標簽內容和產品標準中所規定的衛生質量；超過此期限，在一定的時間內食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標簽上規定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產品的質量可能發生變化，食品不再適于銷售和食用。

第四篇：幼兒園食品安全宣傳知識

幼兒園食品安全宣傳知識

◆為兒童購買食品應注意以下六點：

1.到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2.購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3.仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

4.食品是否適合兒童食用。兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹慎為宜。

5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。6.關注兒童食品的相關信息。如：我國已經啟動了“兒童食品行業食品安全信用體系建設”工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。

◆小食品盡量少吃

不少小食品在生產過程中都使用了添加劑,這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經系統造成傷害。而且小食品的營養素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此以往可能會會造成營養不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。

◆飲料盡量不要多喝

隨著人們經濟生活條件的提高，有些家長購買飲料讓孩子當水喝，這是不科學的，也是不負責任的。有些飲料含有激素，長期飲用會過早長出胡須或導致肥胖，內分泌失調，性早熟，都不利于孩子的生長發育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開水和自制新鮮果汁。在此提醒家長和同學出門最好自帶白開水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價值。

如果需要食用飲品，要在可靠的正規商場購買包裝上注明廠名廠址、生產日期、保質期，有配料說明和合格證的正規廠家生產的產品，切勿購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”汽水。

◆如何避免幼兒飲食中的化學物質污染?

食品中的化學物質污染有農藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農殘、獸殘和激素對兒童的危害是腸道菌群的微生態失調、腹瀉、過敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規廠家的動物性食品原料，不吃過大、催熟的水果等就顯得十分重要。

食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學污染的主要問題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周圍的食品攤點，都在出售著沒有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質食品。近年來醫學界發現的中學生腎功能衰竭、血液病病例，已證實了兒童時期食用過多的劣質小食品的危害。兒童的鉛污染問題值得關注。與鉛有關的食品是松花蛋、爆米花；有關的餐具是：陶瓷類制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質油畫棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經常洗手十分必要。另外避免食用內含卡片、玩具的食品。

幼兒春季疾病預防小常識

幼兒抵抗力低,容易使病毒和細菌大量繁殖,導致幼兒呼吸道反復感染，如何有效預防呢？

一、家園配合，培養良好習慣。萬物復蘇、生機勃勃的春天來了，這個季節乍暖還寒,氣溫變化多端，幼兒園和家庭一起培養幼兒良好的衛生習慣：如勤洗手,不亂摸鼻子和眼睛,教會幼兒正確的擦拭鼻涕的方法,建議家長早晚可以用冷水為幼兒洗臉洗鼻,以增強幼兒鼻黏膜對冷空氣的適應能力。冷水洗臉最好是在春天天氣漸暖時開始進行。室內要經常開窗通風,保持房間的空氣流通，必要時可采取一些家庭消毒措施，幼兒床單被褥勤洗勤曬，此外,家長在打掃衛生時,盡量避免塵土飛揚。

二、經常鍛煉，增強幼兒體質。

孩子在幼兒園每天都有足夠的戶外活動時間,讓幼兒得到足夠的日光照射,充分呼吸新鮮空氣,還為幼兒安排多樣化的體育鍛煉,以提高幼兒自身的抵抗力。建議幼兒家長充分利用雙休日和平時飯后散步時間,進行幼兒樂于接受的親子游戲活動,循序漸進地加大幼兒的運動量。同時還要保證幼兒有足夠的睡眠時間，注意早睡早起，因為人體睡眠時生長激素分泌旺盛，這對孩子的生長具有積極的意義。

三、合理營養，科學安排膳食。

幼兒正處在長身體的關鍵階段，家長一方面可以為幼兒準備多樣化,色香味全的營養食譜,力求營養全面、均衡，保證幼兒獲得足夠的蛋白質和維生素,滿足幼兒的生長需要，另一方面,家園同步,家長在家要鼓勵幼兒多吃新鮮水果和青菜、粗糧等,增強幼兒的抵抗力，粗纖維還可以疏通大腸，完成消化的最后一道工序。春季氣候多變，幼兒還應多喝水,活動量加大使幼兒體內缺少水份，多飲水有利于體內有毒物質的排出，有利于體內新陳代謝，減少患病的機率。

四、悉心保育，防患未然。

春季氣候變化無常,家長應及時為幼兒增減衣服,避免幼兒受涼。在幼兒戶外活動時間較長時,穿得較多極易出汗,一旦活動結束,就容易著涼,體質較弱的孩子常常會感冒，所以,家長在帶領孩子進行戶外活動前,要給穿得多的孩子適當脫減衣服并幫他們把衣褲塞好,以免肚子受涼,待活動完畢后及時為幼兒穿上衣服。另外還有一點也非常重要,就是要在幼兒開始活動前提醒他們喝水,這樣,既可避免因出汗而導致的失水狀態,又能防止因口渴而誘發的咽喉炎等。

除以上幾點做法外,春季感冒流行時家長盡量少帶幼兒去公共場所，若家庭成員有感冒癥狀,則應及早做好幼兒的防護工作,以避免和減少幼兒呼吸道感染的機會。家長朋友們，孩子的健康是我們共同的希望，讓我們共同努力，和他們一起健康快樂地渡過這個美麗的季節吧！

腸炎:這個季節，食物中的細菌特別容易滋生，吃了變質的食物寶寶容易拉肚子，如果是患了急性腸炎，就會出現發燒、腹痛和腹瀉等癥狀。

預防及照看方法：腹瀉時，容易出現脫水，應及時給孩子補充口服補液鹽；對于喜歡經常把手放到嘴中的孩子，給他們洗手保持清潔，讓孩子從小養成良好的清潔習慣；奶瓶等餐具要保持清潔、干燥。

感冒:大熱天，室外高溫與室內空調的溫度急劇變化，很容易破壞孩子身體的正常節律。這種情況下，很容易患感冒，特別是患熱傷風類的感冒。

預防及照看方法：天氣一熱，孩子就不愿意蓋被子了，用薄的毛巾被蓋在孩子的腹部，以免著涼；從外邊回到家后，為了去除可能帶回家的病毒，先洗手。夏天，最好每天洗澡；室內溫度要保持在24℃～26℃，這樣可以降低因室內外溫度變化而產生的不適應，同時，注意掌握孩子的體溫。

流行性結膜炎:這是由病毒或細菌引起的疾病。潛伏期為5～7天。主要癥狀為眼睛發紅、流眼淚。同時容易結眼屎、發癢，孩子忍不住時容易抓撓，因此要格外小心。預防及照看方法：家里要是有人得了流行性結膜炎，他的洗臉用品，特別是毛巾一定要與其他人分開；在流行性結膜炎流行期，應盡量避免去游泳池或公共浴室；用不干凈的手揉眼睛，很容易被傳染，因此，要經常給孩子洗手。

支氣管炎:一般來說，如果感冒癥狀遲遲不見好轉，就容易得支氣管炎。主要癥狀是咳嗽、流鼻涕、發燒等。

預防及照看方法：急性支氣管炎本身比較容易恢復，但因其引起的咳嗽可能會持續較長的時間。若因細菌感染所致，可使用一些抗生素；多補充有營養、容易消化的食物。

接觸性皮炎:這是因孩子接觸到易引起過敏反應的物質后發生的皮膚炎癥，尤其易見于過敏體質的孩子。

預防及照看方法：搔癢時，孩子會忍不住地去撓，皮膚很容易被撓破。因此，應及時給孩子剪指甲，并阻止孩子撓；適當涂些外用藥，以達到止癢的目的；使用低刺激性的香皂，對于撓傷處則要避免過多清洗。

扁桃腺炎:扁桃腺受細菌、病毒感染引起的，常伴有高燒、頭痛、咽喉痛等。還可能因疼痛而無法吞咽。預防及照看方法：避免吃刺激性食物?？山o孩子提供流質、偏涼的食物，比如牛奶、面片湯、冰淇淋等，以減少對扁桃腺的刺激。

采取以下各項措施預防疾?。?/p>

1、注意大人與孩子的個人衛生：

食前便后要用流動水和肥皂洗手。勤洗臉、洗澡，可在洗澡水里加入花露水清暑解熱，浴后撲爽身粉預防熱痱。定期用藥，消滅四害?？捎梦脦ぁ⑽孟恪⒓喆暗确乐刮孟x叮咬。同時接種乙腦疫苗預防

2、在日常飲食方面：

由于天氣炎熱，食品容易變質。因此盡量不要吃隔夜隔頓菜，涼拌食物尤其要注意飲食衛生的安全。綠色蔬菜要經充分浸泡，洗凈煮透后才能食用。多喝白開水少吃冷飲。夏季人體為蒸發散熱，外周血管處于充分擴張狀態而胃腸道血液循環相對較少，此時胃腸道粘膜對冷熱刺激都比較敏感。食入大量冷飲使其血管猛烈收縮，血循進一步減少，會引起消化功能降低，甚至消化不良和胃炎。

3、在日常運動方面：

生命在于運動適量的運動可以促進幼兒的生長發育。但在炎熱的夏季在幼兒運動時應當注意運動時盡量選擇室內時間不要長于30分鐘，最好每隔15分鐘到陰涼的地方休息一會，并提前補充500毫升左右水分，還可以經常往臉上灑些水，幫助散熱?？蓽蕚湟恍┦嗡⑷实?、風油精等防暑降溫藥品。

4、保證幼兒充足的睡眠：

充分睡眠，夏季孩子出汗多，熱量消耗快，所以必須保證孩子充足睡眠，使大腦和身體各系統都得到放松和休息，養成睡好睡足的習慣。不同年齡的兒童除了夜間平均要睡9-10小時之外，3-6歲的兒童還應每天午睡1-2小時，保持良好精神狀態。在早晨等適當時間讓孩子加強體格鍛煉以以增強體質和抗病能力。同時注意休息，避免過勞。同時應當順應氣候的變化、正確的使用空調

5、日常出行方面：

日常出行家長應盡量選擇清晨或者下午避免溫度過高時帶幼兒出行出行時應給幼兒備好合適的衣服在清晨氣溫稍低可以給幼兒穿戴長袖的秋葉當溫度升高時應該可以給幼兒換上合適的短裝謹防中暑并且在出行時應當準備適量的水要隨時給幼兒喂水如果孩子跟你要水喝那就是他體內已經缺水了作為家長應當在幼兒缺水之前給其補水。同時要避免孩子到人多的超市、影院等公共場所，因為通風不暢，空氣混濁，容易造成交叉感染！

6、做好幼兒身體的保養

夏天容易發生消化系統類疾病因此應當給幼兒做好脾胃的保養?！捌⑽负筇熘?、氣血生化之源”消化道疾病直接損傷了脾胃功能，影響孩子的智力和體質發育。要注意食品衛生，購買食物應新鮮，鹽腌的食品中致病性嗜鹽菌可能繁殖，一般也不要購買。不吃蠅蟲叮過或變質的食物。餐具、飲具要注意消毒，飯菜應現做現吃，如有剩余，第二天應煮透再吃。少吃涼拌菜，吃時應洗凈，并用冷開水沖洗。瓜果宜洗凈去皮再吃。進食生冷食品要適量，不要吃冰箱中存放過久的食品，飯前、便后一定要用肥皂徹底清洗雙手。

注意補充蛋白質（乳制品、魚肉、蛋類等）礦物質（如鈣、磷、鉀、鐵、銅、鋅）和維生素含量高的食物。多進食新鮮的蔬菜和水果，多喝水，保證液體攝入量，避免過分油膩的食物并可應用“食療”的方法，保護脾胃功能，增強體質，預防夏季胃腸道疾病。

7、幼兒發生夏熱疾病時應當注意：

生熱疾病，不要驚慌，馬上把幼兒送到陰涼通風處，適當補充水分，并及時向醫生求治。

第五篇：學校食品安全知識宣傳資料

學校食品安全知識宣傳資料

一、什么是食品質量安全

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容

一是食品的污染導致的質量安全問題。例生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

三是濫用食品標識。例偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識進口食品等。

二、食品或者其包裝上的標識必須真實并符合下列要求:

①有食品質量檢驗合格證明

②有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址

③有中文標明的食品規格、重量、所含主要成分的名稱和含量需要事先讓消費者知曉的應當在外包裝上標明或者預先向消費者提供有關資料

④在顯著位置清晰地標明生產日期和保質期

⑤實行食品質量安全市場準入制度的食品還必須加貼食品質量安全市場準入標志。

⑥銷售散裝食品的經營者應當向消費者明示食品名稱、產地、生產企業、生產日期和保質期。

三、如何判別偽劣食品

偽劣食品猶如過街老鼠人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。

防范“七字法”即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等要留個心眼是不是在添加色素上有問題

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的保質期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物如果食用過多可能對身體產生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品這類企業的食品平均抽樣合格率最低觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

四、食物中毒

指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性不屬于傳染病的急性、亞急性疾病。食物中毒的特點

1毒的潛伏期較短。集體暴發性食物中毒時很多人在短時間內同時發表或相繼發病在短時間內達到高峰。 2病人有大致相同的中毒表現。

3發病和吃某種中毒食品有關。凡進食這種中毒食品的人大都發病沒有進食這種中毒食品的人不發病。一般發病范圍和這種中毒食品分布的區域一致停止食用這種中毒食品后發病很快停止。 4食物中毒病人對健康人不直接傳染。

食物中毒的分類根據中毒食品將食物中毒分成五類 1細菌性食物中毒 2真菌性食物中毒 3動物性食物中毒 4植物性食物中毒

5化學性食物中毒。微生物食物中毒包括細菌、病毒、真菌等引發的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被發現但是當微生物繁殖數量增加到一定數量達到致病菌量或者產生毒素以后就導致食物中毒的發生了。細菌性食物中毒是吃了含有大量活的細菌或者細菌毒素的食品而引起的食物中毒是食物中毒中最常見的一類。最多發生的是葡萄球菌、腸球菌、李斯特氏菌、沙門氏菌和致病性大腸菌、副溶血弧菌、蠟樣芽孢桿菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。病毒性食物中毒是攝入帶有病毒的食品而發生的食物中毒危害大食用前應該充分加熱食品。真菌性球菌真菌多見的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。常見的有霉變甘蔗中毒和赤霉病麥中毒。植物性食物中毒常見的是把植物的有毒的花草、果實、種子誤食而引起的中毒。如誤食毒蘑菇、發芽的馬鈴薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。有毒動物中毒在我們的生活中易加誤食的一部分有毒動物的中毒動物所含的自然毒素有的僅存于動物的局部臟器、組織或分泌物中。常見的有河豚魚、泥螺和鮑魚。化學性食物中毒常見的有鉛、砷、汞、有機磷和亞硝酸鹽中毒還有酸敗油脂中毒。

五、引起食物中毒常見的有十大因素

1、不適當地冷藏食物冷藏溫度不夠

2、在室溫下貯藏食物室溫在危險溫度帶范圍內

3、過早地準備食物使細菌有足夠的繁殖時間

4、不適當地冷卻食物冷卻時間過長

5、不適當地加熱食物加熱不徹底或低溫長時間加熱

6、內務管理不善偶然的污染事故

7、交叉污染衛生制度不健全個人衛生習慣不良

8、不適當地解凍食物在室溫條件下解凍

9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣

10、已加工的食物被污染。

六、食物中毒可出現多種癥狀

食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低甚至可致休克。

食物中毒后的應急措施食物中毒發生后千萬不要恐慌劇烈嘔吐、腹瀉同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀如口干、眼窩下陷自亂陣腳可以采取以下應急措施

飲水立即飲用大量干凈的水對毒素進行稀釋。

催吐用手指壓迫咽喉盡可能將胃里的食物吐出。

處理將引起中毒的飲食進行有效處理避免更多的人受害。

七、世界衛生組織WHO推薦食品安全制作五大“黃金守則”、保持清潔。勤洗手取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便后洗手清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開避免交叉污染。

3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透中心溫度得到85度以上尤其是肉、禽、蛋和海產品熟食再次加熱要徹底。

4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里也不能夠長時間存放熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時冷凍食品不要在室溫下化凍 5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全選擇衛生安全的餐飲具選擇衛生安全的紙巾水果和蔬菜要清洗干凈生吃要消毒螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。

六、給同學們的幾點建議

1、不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物自己攜帶飯盒既衛生又經濟。

2、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品

3、不食用來歷不明的食品不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品

4、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格食用、飲用會危害健康。

5、不食用在室溫條件下放置超過小時的熟食和剩余食品、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多其中有的含有對人體有害的毒素缺乏經驗的人很難辨別清楚只有不隨便吃野菜、野果才能避免中毒確保安全。

7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵還有殘留的農藥、殺蟲劑等如果不清洗干凈不僅可能染上疾病還可能造成農藥中毒。

六、食物中毒可出現多種癥狀

食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低甚至可致休克。

食物中毒后的應急措施食物中毒發生后千萬不要恐慌劇烈嘔吐、腹瀉同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀如口干、眼窩下陷自亂陣腳可以采取以下應急措施 飲水立即飲用大量干凈的水對毒素進行稀釋。催吐用手指壓迫咽喉盡可能將胃里的食物吐出。處理將引起中毒的飲食進行有效處理避免更多的人受害。

七、世界衛生組織WHO推薦食品安全制作五大“黃金守則”、保持清潔。勤洗手取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便后洗手清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開避免交叉污染。

3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透中心溫度得到85度以上尤其是肉、禽、蛋和海產品熟食再次加熱要徹底。

4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里也不能夠長時間存放熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時冷凍食品不要在室溫下化凍 5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全選擇衛生安全的餐飲具選擇衛生安全的紙巾水果和蔬菜要清洗干凈生吃要消毒螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。

六、給同學們的幾點建議

1、不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物自己攜帶飯盒既衛生又經濟。

2、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品

3、不食用來歷不明的食品不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品

4、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格食用、飲用會危害健康。

5、不食用在室溫條件下放置超過小時的熟食和剩余食品 6、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多其中有的含有對人體有害的毒素缺乏經驗的人很難辨別清楚只有不隨便吃野菜、野果才能避免中毒確保安全。

7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵還有殘留的農藥、殺蟲劑等如果不清洗干凈不僅可能染上疾病還可能造成農藥中毒。

8、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水水是否干凈僅憑肉眼很難分清清澈透明的水也可能含有病菌、病毒喝開水最安全。

9、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮不吃腐爛變質的食物食物腐爛變質就會味道變酸、變苦散發出異味兒這是因為細菌大量繁殖引起的吃了這些食物會造成食物中毒。

10、進食前或便后應將雙手洗凈養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手才能減少“病從口入”的可能。

11、在進食的過程中如發現感官性狀異常應立即停止進食