第一篇：小學生食品安全知識宣傳

小學生食品安全知識宣傳

一、預防食物中毒。

1、講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋。保持教室環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。

2、做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無”小零食。

3、要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

4、認識食物中毒特征：潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱。

5、提高自我救護意識：出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

6、預防發生食物中毒：養成良好的衛生習慣，特別是飯前便后勤洗手，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清潔食物，不吃變質剩飯菜，少吃、不吃冷飲。

7、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

8、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

二、目前是季節變換腸道傳染病高發時期，同學們要統一認識，提高意識，重視飲食衛生，謹防“病從口入”。腸道傳染病的預防方法：

1、搞好飲食衛生，謹防病從口入，做到：洗干凈你的手，水果要洗凈削皮后食用，煮熟食物，尤其是水產品魚、蝦、貝類等要煮熟、煮透再吃，不喝生水。

2、注意個人衛生，飯前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。

3、搞好環境衛生，垃圾要按時定點清倒。

4、暴露空氣中的熟食一定要做好防傳播疾病的媒介。

5、少吃油炸、油煎食品。

6、不要到衛生條件差的飲食店就餐，更不要光顧街邊飲食攤點,特別不吃“三無”小食品。

7、如出現上述癥狀，尤其是劇烈的腹瀉，嘔吐，一定要到正規的醫院就診。

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第二篇：食品安全宣傳知識

食品安全宣傳知識

1、如何識別生產日期和保質期？

我們從生產日期和保質期上可識別食品的新鮮程度，因此，在選購食品時應注意查看標簽上的生產日期和保質期是否清晰，有無另外加貼、補貼和篡改的跡象，是否是過期產品。購買散裝食品時也應查看銷售時標注的生產日期及保質期限。以下列舉四種違法標注生產日期和保質期的情況，以便大家在選購食品時注意辨別。

（1）將已過期的大包裝食品化整為零，將其包裝拆掉，當作零散食品出售。

（2）有些袋裝食品既沒有標注生產日期，也沒有標注保質期；有的則只注明保質期，沒有生產日期，或寫著生產日期見某某處，卻不見其蹤影。相當一部分食品的生產期、保質期字跡模糊，消費者難以辨認。

（3）有的商家則隨賣隨貼產品標簽，或用不干膠紙自行標注生產日期，標簽上的生產日期實際上已變成了經銷日期。

（4）將已過期的食品，涂改生產日期，重新虛假標注。

2、如何鑒別健康畜肉與病死、毒死畜肉？

（1）看色澤健康畜肉的肌肉色澤鮮紅，脂肪潔白（牛肉為黃色），具有光澤。死畜肉的肌肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色。（2）驗組織狀健康畜肉的肌肉堅實致密，不易撕開，肌肉有彈性，用手指按壓后可立即復原。死畜肉的肌肉松軟，肌纖維易撕開，肌肉彈性差。（3）看血管狀況健康畜肉全身血管中無凝結的血液，胸腹腔內無淤血，漿膜光亮。死畜肉全身血管充滿了凝結的血液，尤其是毛細血管中更為明顯，胸腹腔呈暗紅色、無光澤。應注意，健康畜肉屬于正常的優良質肉品；病死、毒死的畜肉屬劣質肉品，禁止食用和銷售。

3、如何選購保健食品？

（1）認清產品包裝上的批準文號（國食健字G或衛食健字）和標識。

（2）仔細查看產品包裝及說明書，確定產品的保健功能。

（3）注意產品的禁忌，因人而異選購保健食品，根據保健功能選擇適宜自身食用的保健食品。

（4）認識保健食品的屬性。

（5）注意產品質量和生產日期。

4、平衡膳食中三餐分配應注意的事項有哪些？

三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%和30%。尤其注意不要不吃早餐。

要清淡少鹽，限量飲酒，吃清潔衛生的食物。全面攝食，固定就餐時間和次數，細嚼慢咽，不宜過飽，心情愉悅，注意飲食衛生。

5、食品消費中的保護措施有哪些?

(1)買食品盡量到有信譽的正規商店、超市和管理健全的農貿市場去購買。

(2)盡可能購買正規企業生產的、有信譽的食品，要買放心肉、放心菜。

(3)不買腐敗霉爛、變質的或接近腐敗霉爛、變質、生蟲的肉類、魚類、瓜果和蔬菜，不買過于便宜的糧、油、飲料及其他食品，以防上當受害。

(4)不買病死、毒死或死因不明的禽類、畜類和水產類食品。不買死的黃鱔、甲魚、河蟹、烏魚和貝類。

(5)不買畸形的魚、蛋、瓜、果，綠骨豬肉、米豬肉，或色澤、外形等與正常食品有明顯不同、看起來有“惡心感”、“恐懼感”的食品。

(6)不買、不吃有毒有害的食品，如河豚魚、毒蘑菇、沒有精煉的棉籽油，已知被有毒農藥浸泡的糧食、花生及用舊化肥袋裝盛的食品。

(7)不隨便購買來源可疑的反季節的瓜果、蔬菜。

(8)查看食品的包裝、標簽，看有無注冊和條碼，最主要的是查看生產日期和保質期。對于懷疑存在不安全因素的食品，寧可暫時不買，待弄清真相后再決定對策。不買不食無生產廠家名稱、無廠家地址、無生產日期、保質期的食品。

(9)不買不食未在產品包裝上標注“QS”質量安全標志的小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋、肉制品、乳制品、飲料、調味品(糖、味精)、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品等15類食品；不購買和食用已過保質期的食品，不購買和食用雖未超過保質期但因保管不善已經變質的食品。

(10)買回的食品應按要求進行清洗、烹調和保管。

(11)不買不食色素較重的食品。

(12)盡量不買不食散裝食品，特別是無防塵、防蠅、溫控設施和在日光下曝曬的散裝食品。

(13)盡量不買不食衛生條件差、無食品生產經營資質的小作坊、小商店、小攤販經銷的食品。

(14)盡量不買不食疑似仿冒、假冒和虛假宣傳的食品。

(15)向經營者索要“發貨票”。發貨票的內容要齊全、具體，并與所購食品相符。因為一旦發

生食物中毒或其他食品事故，有發貨票作依據，生產經營者就有不可推卸的責任。

(16)盡量購買標有優質安全食品標志的食品。

6、蔬菜、水果的主要污染源有哪些？如何預防？

污染物來自農藥、人畜糞便、生活污水、污染的空氣及工業廢水等，其中含有多種化學有害物質和致病性微生物、寄生蟲。它們都會對蔬菜、水果造成程度不同的污染，對人體健康造成危害。調查顯示，靠近公路兩側的蔬菜的鉛含量遠遠高于遠離公路的蔬菜。在土壤中鉛是以凝結狀態存在的，因此通過蔬菜的根系吸收的鉛量不大，蔬菜主要是通過葉片從大氣吸收鉛。預防措施：①人畜糞便應經過無害化處理后使用，可推廣沼氣池處理法。②推行蔬菜摘凈殘葉、去除爛根、清洗干凈、包裝上市。③水果和生食的蔬菜應徹底清洗干凈，有的還應消毒。④蔬菜的污染主要在采摘前的生長期，應嚴格遵守有關農藥安全使用的規定，嚴格執行農藥使用的殘留量標準。

7、什么是食物中毒？如何預防？

食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。

（1）不買無照經營（非食品廠家）的食品。

（2）購買食品時要查驗食品的“生產日期”、“有效期”、“保質期”等食品安全標識。堅決不買不食用過期、偽劣、假冒（如勾兌假酒等）食品。可以放心使用有“QS”認證標識食品。

（3）不吃變形、變味、變色食品和包裝破損或異常的食品（如脹罐），因為這種食品可能發生腐敗變質。

（4）冰箱保存食品要嚴格分類分區，不能冷熱混放。如，生鮮食品（魚、肉、海鮮）應存放在冷藏室；加工食品不吃要放在冷凍室，并嚴格遵守保存時間。

（5）糧谷類及油脂要存放在通風、干燥、避光的地方，做好防霉、防蟲、防鼠工作。

（6）飯前、便后、加工食品前要洗手。

（7）防止生、熟食品之間交叉加工，要作到加工每一種食品前后都要洗手，案具、刀具不能混用，對預防寄生蟲病很重要（如肝吸蟲）。飲用清潔水，不喝冷水。

（8）外出就餐要注意就餐環境衛生，餐具清潔度；不吃裝盒超過2小時的盒飯。

（9）不吃不熟的青豆角、鮮黃花菜、不吃發芽的土豆、不吃野生蘑菇、霉變糧谷和雞蛋殼裂了有異味雞蛋。

8、什么是“瘦肉精”中毒？

“瘦肉精”學名鹽酸克侖特羅，俗稱興奮劑。將一定劑量的鹽酸克侖特羅添加到飼料中，可以使豬等畜禽的生長速度、飼料轉化率、胴體瘦肉率提高10﹪以上。食用含有這種飼料添加劑飼

養的生豬豬肉和內臟會引起人體心血管系統和神經系統的疾病。如2001年11月7日，廣東省河源市發生了罕見的群體食物中毒事件，幾百人食用豬肉后出現不同程度的四肢顫抖、嘔吐腹瀉、心率加快、呼吸急促等癥狀，到醫院救治的中毒患者多達484人。

9、如何選購熟肉制品？

（1）看包裝產品包裝要密封，無破損。不要在小販處購買不明來歷的散裝肉制品，這些產品容易受到污染，質量無保證。

（2）看標簽規范的企業生產的產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。

（3）看生產日期應盡量挑選近期生產的產品。生產時間長的產品，雖然是在保質期內，但香味、口感會稍遜。

（4）看生產企業大型企業或通過認證的企業管理規范，生產條件和設備好，生產的產品質量較穩定。

（5）看外觀各種口味的產品有它應有的色澤，不要挑選色澤太艷的產品，這些漂亮的顏色很可能是人為加入的人工合成色素或發色劑亞硝酸鹽。即使是在保質期內的產品，也應注意是否發生了霉變。

（6）有的熟肉制品要冷藏。一般來說，西式火腿類產品要儲存在5℃以下，溫度高，產品就容易變質，購買時，消費者一定要看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節更應注意。

10、如何選購鮮牛奶？

（1）眼觀先觀察奶液是否為均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，說明奶已變酸、變質。

（2）用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質，有無發黏或凝塊現象。如果有以上現象，說明奶中摻入淀粉物質。

（3）鼻嗅新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味，不應有酸味、魚腥味、飼料味、雜草味、酸敗臭味等異常氣味。

（4）口嘗正常鮮美的牛奶滋味是由微微的甜味、酸味、咸味和苦味四種滋味融合而成的，渾然一體，不應嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。

11、怎樣選購酸奶？

選購酸奶時，消費者要仔細看清產品包裝上的標簽標識是否齊全，特別是配料表和產品成分表，以便于區分產品是純酸牛奶、調味酸牛奶、或是果料酸牛奶，選擇適合于自己口味的品種，再根據產品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產品。

另外，酸奶和酸牛奶飲料不同，酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5％以下，所以還要看清產品標簽上標注的是酸奶還是酸牛奶飲料。由于酸牛奶產品保質期較短，一般為兩周左右，且需在2℃－6℃環境中保藏，否則容易變質，因此選購酸牛奶時不僅應少量多次，還應該注意生產廠商是否在生產、運輸、銷售、儲存的全過程中，始終將牛奶或酸奶溫度控制在0℃－4℃范圍內，以此最大限度地保持酸奶的新鮮口味和營養價值。作為一種老少皆宜的食品，酸奶尤其適合飲酒吸煙者、從事電腦操作者、接受化療治療者、服用抗菌素的病人、乳糖不耐癥、萎縮性胃炎、粉塵職業病以及便秘患者飲用。常飲酸奶還可降低膽固醇水平，預防心血管疾病。

12、如何識別受污染的魚？

（1）看魚形 污染較重的魚，其魚形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長又尖。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。

（2）觀全身 魚鱗部分脫落，魚皮發黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。

（3）辨魚鰓 有的魚表面看起來新鮮，但如果魚鰓不光滑、形狀較粗糙，呈紅色或灰色，這些魚大都是被污染的魚。

（4）瞧魚眼 有的魚看上去體形、魚鰓雖正常，但其眼睛渾濁失去正常光澤，有的眼球甚至明顯向外突起，這也是被污染的魚。

（5）聞魚味 被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。

13、如何識別綠色食品?

綠色食品實行的是四位一體的包裝，凡綠色食品產品的包裝上都同時印有綠色食品標志、文字、批準號，并貼有激光防偽標志。消費者在選購綠色食品時要注意以下3點：（1）標志。綠色食品外包裝上都帶有醒目的、全國統一的綠色食品標志；（2）文字?！熬G色食品”四字及英譯名“GreenFood”的標準的字體和字形；（3）批準號。綠色食品批準號由英文字母“LB”和12位數字組成，其形式是LB－XX－XXXXXXXXXX，一、二位數表示產品分類，三、四位數表示產品批準使用的（有效期為3年），五、六位數表示該產品產地的國別，七、八位代表企業所屬地區（按全國行政區域劃分），九、十、十一位表示當年產品的序號，末位數表示產品的分級，“1”表示A級，“2”表示AA級。

14、如何防止人感染禽流感？

防止感染禽流感并不難。應做到以下幾點：①農村飼養雞、鴨、鵝等禽類，杜絕人禽混居，要舍飼圈養，必須定期進行禽流感疫苗預防注射，圈舍、籠具、場地、環境要經常消毒。通過流

行病學證明禽流感為水平傳播，切斷它的傳播途徑，就可控制該病的流行蔓延。②養成良好的衛生習慣，不吃病死禽類，不生吃禽產品，在加工禽類產品時一定要使產品、用具生熟分開。該病毒對高溫比較敏感，60～70℃加熱2～10分鐘就可將其殺死，所以經過煮熟的禽肉、蛋及禽類制品可放心食用。

15、在購買食品時，為保護自己的合法權益不受侵害，應注意哪些問題?

(1)是否為“三無”(無廠名廠址、無生產日期、無保質期)產品。

(2)產品的保質期是否過期。

(3)看外包裝是否完好無缺。

(4)選購正規廠家的產品。

(5)及時索要消費發票或購貨憑證。

(6)用后保留產品的包裝袋等。這樣可以在自己的合法權益受到侵害時，提供一些證據。

16、什么是食品添加劑？如何正確認識食品添加劑的使用和危害？

食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。食品添加劑可以起到提高食品質量和營養價值，改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。

食品添加劑的使用主要有以下兩個問題：

第一，由于對食品添加劑安全性認識的誤區，人們往往認為天然的食品添加劑比人工化學合成的安全，實際許多天然產品的毒性因目前的檢測手段，檢測的內容所限，尚不能做出準確的判斷，而且，就已檢測出的結果比較，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。

第二、如何正確看待食品添加劑

（1）食品添加劑的作用。合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養，改善或豐富食物的色、香、味等。

（2）使用食品添加劑的必要性。實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅一些產毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。

（3）食品添加劑的安全用量。對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質量（mg）來表示，即mg/kg。

17、什么是豬流感？

豬流感是由豬流感病毒引起的一種急性呼吸道傳染病，這種病在豬中經常發生，但很少導致豬的死亡。豬流感的癥狀與其他流感癥狀類似，如高熱、咳嗽、乏力、厭食等。另有報道說，此次美國發現病例的主要表現為突然發熱、咳嗽、肌肉痛和疲倦，其中一些患者還出現腹瀉和嘔吐癥狀。通常情況下，人類很少感染豬流感病毒。但近年也發現一些人類感染豬流感的病例，患者大多為與病豬有過直接接觸的人，如飼養者等。目前已證實有豬流感病毒在人際間傳染的病例，其傳染途徑與季節性流感類似，通常是通過感染者咳嗽和打噴嚏等。豬流感病毒害怕高溫，豬肉加熱至71攝氏度，就能殺死豬流感病毒，人不會因吃豬肉或豬產品感染豬流感。

18、治療人類感染豬流感有無特效藥？有無抗豬流感疫苗？如何預防？

目前沒有專門針對人類感染豬流感的特效藥，通常使用的有4種抗流感藥物，但臨床顯示，這種變異病毒對其中2種具有抗藥性。目前只有用于豬的抗豬流感疫苗，還沒有專門用于人類的。就目前情況看，普通的抗流感疫苗對人類抵抗豬流感沒有明顯效果。流感病毒主要通過空氣和接觸傳播，因此咳嗽或者打噴嚏時應該掩住口、鼻；由于流感病毒往往可以在一些日常用品表面上存活一段時間，因此應勤洗手，還可經常用酒精為日常用品消毒。此外，少在人多的地方“扎堆兒”也是降低感染概率的一個有效方法。最后，如果一旦發現染病，患者應盡量避免外出，以防將病毒傳染他人。

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第三篇：小學生食品安全知識材料

小學生食品安全知識材料

一、學生購買食品應注意哪些問題

1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

二、學生應注意哪些飲食衛生習慣？

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康；

2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；

4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7、不吃無衛生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。

三、學生吃甜食多多益善嗎？

夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產生大量酸性物質，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明，70％的疾病發生在酸性體質的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的蛋白質與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。

四、使學生聰明的營養食物有哪些

1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉

2、每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦

3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每天吃豆類或豆制品

5、每周吃蘑菇1-2次

6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

7、多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。

五、個人怎樣預防食物中毒？

1、飯前便后要洗手；

2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；

4、不購食來路不明和超過保質期的食品；

5、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；

6、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品；

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。

六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜

瓜類蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

涼性蔬菜進入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經常食用。

“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。

第四篇：小學生食品安全知識

小學生食品安全知識、態度、行為調查

了解成都市小學生食品安全知、信、行，為下一步開展積極的健康教育提供參考。方法 按照整群抽樣的原則，抽取成都市農村小學和城市小學各5所共計1301名學生進行問卷調查。結果 成都市小學生食品安全知識知曉率為53.3%，衛生行為正確率為70.7%；87%的小學生表示愿意改變不良衛生習慣；學生獲得食品安全知識的主要途徑是家庭和學校；農村小學生與城市小學生在食品安全知識的掌握和良好衛生行為形成方面比較均較低，差異有統計學意義（Ρ＜0.05）。結論 成都市小學生食品安全知識知曉率和衛生行為正確率均較低，應當進一步加強對小學生的食品安全知識健康教育。

食品安全問題一直當前社會關注的焦點，為了解成都市小學生對食品安全知識的掌握情況，對食品安全的態度，食品衛生行為習慣，以便為下一步開展積極的健康教育提供參考，于2007-09/12對成都市部分農村小學和城市小學進行問卷調查。對象與方法

1.1 對象按照整群抽樣的原則，隨機抽取成都市農村小學和城市小學各5所，每所學校整班抽取2～3個班級進行調查。

1.2方法 采用無記名、自填問卷的方法進行調查。問卷根據健康教育KAP模型自行設計，經反復修改，預調查后形成。調查內容包括基本信息、食品安全知識的知曉、態度和行為。

1.4資料處理 對資料進行整理，漏答10項以上的問卷為無效問卷。原始數據應用軟件EpiData 3.0進行錄入并整理，應用SPSS 13．0進行統計分析。

作者單位：成都市疾病預防控制中心（四川 成都 610041）

作者簡介：何志凡（1978-），碩士，主管醫師，公共衛生

通訊作者：李曉輝，碩士學位，副主任醫師結果

2.1一般情況 調查共發放問卷1301份，收回有效問卷1278份，問卷有效率為98.2%。其中農村學生628名，城市學生650名；男生642名，女生636名；年齡6~14歲，農村、城市小學生年齡構成差異無統計學意義（χ2=12.73，Ρ＞0.05）。

2.2食品安全知識知曉率 小學生食品安全知識知曉率為53.3%，其中，“生吃瓜果需要清洗或去皮”項知曉率最高，達89.3%；“購買食品時需要哪些”項最低，僅9.2%。男生、女生食品安全知識知曉率分別為48.4%、58.2%，2者差異有統計學意義（χ2=12.16，Ρ＜0.01）；城市小學生食品安全知識知曉率普遍高于農村小學生（表1）；食品安全知識的知曉情況有隨年齡增長而提高的趨勢（圖1）。

2.3食品安全態度調查10.4%的小學生對食品安全問題表示關注，25.1%表示偶爾關注，64.5%表示從不關注；87%的小學生愿意改變不良衛生習慣；95%的小學生愿意參加學校舉辦的健康教育講座。

2.4良好衛生行為形成率成都市小學生良好衛生行為形成率為70.7%，女生優于男生，城市小學生優于農村小學生，差異均有統計學意義。其中，“不吃路邊燒烤”項最高，為85.8%；“購買食品時注意包裝和保質期”項最差，為11.7%，見表2。討論

調查結果顯示，成都市小學生食品安全知識知曉率較低主要表現對食物中毒相關知識不夠了解，購買食品時不知道應當查看如食品的包裝、QS標識及保質期等，對生活中的一些衛生常識也缺乏足夠的了解。通過對食品安全知識知曉率的年齡分布分析發現，7～12歲的小學生隨年齡增長知曉率也不斷提高，這一方面說明隨著年齡的增長，理解力的提高，食品安全

知識水平也隨之增長；另一方面說明學生在校時間越長，受到的教育越多，對食品安全知識的了解也會增加。

衛生行為的調查結果顯示，約有14%～20%的小學生直接飲用生水，不注意飯前便后的洗手衛生、吃水果前不進行清洗或削皮。有資料表明，中小學校內商鋪售賣的小食品合格率僅為50%[ ]，但調查發現88.4%的小學生在購買食品時不注意查看食品的包裝和保質期，這里存在巨大的安全隱患。

通過對食品安全知識知曉率與衛生行為形成率的比較發現，95.2%的小學生知道自來水不可以直接飲用，但仍然有14.6%的小學生曾經直接飲用自來水或井水，這與王艷麗等人的調查結果[ ]相似，說明掌握一定的衛生知識并不一定就能良好的衛生行為[ ]。掌握知識的最終目的是改變不衛生的行為，因此健康教育要工作要反復進行[ ]。

成都市小學生對食品安全知識的知曉率較低，良好衛生行為的形成也不足，說明小學對學生的食品安全知識教育不夠重視，未開展有效的健康教育[ ～ ]，這點在農村小學尤為明顯。為切實保護成都市青少年兒童的身體健康，學校及其行政主管部門應當高度重視學生的食品安全知識和行為的培養，通過多種途徑開展對學生的食品安全知識教育[ ～ ]，如定期開辦健康教育相關課程、食品安全知識競賽、板報等。通過健康教育，不僅可以提高小學生的健康認知水平，還可通過其健康相關行為來影響整個家庭。同時，健康教育工作應當與家庭結合，通過各種方式強化家長對食品安全知識掌握，并通過身體力行為子女做好榜樣[ ]。小學生正處于生長發育階段，可塑性強，許多不良衛生習慣還未固定，在這個時期開展積極的健康教育將會收到事倍功半的效果[ ]。但需要注意的是，要使良好衛生行為真正落到實處，健康教育工作任重而道遠。

第五篇：小學生食品安全知識

小學生食品安全知識

第三周一、學生購買食品應注意哪些問題

1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

二、學生應注意哪些飲食衛生習慣？

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康；

2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；

4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7、不吃無衛生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。