第一篇：學校食品采購員工作規范

學校食品采購員工作規范

１、食品采購人員在總務主任領導下進行工作。到持有衛生許可證的定點經營單位采購食品，建立采購臺帳，逐日明細登記。２、采購人員必須認真學習，掌握食品衛生知識，具備對偽劣食品的識別能力。

３、采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，禁止采購感官性異常或有毒有害物質的食品；禁止采購示未經獸醫衛生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品；禁止采購超過保質期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品;禁止采購不符合食品衛生標準和要求的食品。

４、采購肉類食品，必須索取獸醫衛生檢驗合格證采購酒類，罐頭飲料乳制品，調味品等食品，應向供貨方索取本批次食品的衛生檢驗合格證或檢驗報告單。采購進口食品必須有中文標示。５、采購定型包裝食品，包裝上應有品名，廠名，生產日期，配料表，保質期，失效期等內容。

６、訂餐時，應確認生產經營者許可證上注有“送餐”或“學生營養餐”的許可項目，不得向未經許可的。

７、用于原料，半成品，成品刀，鍋，板，桶，盆，筐，抹布以及其他工具，容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

８、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。

９、凡有可能殘余農藥的疏菜，必須用水浸泡，浸泡時間要超過兩個小時。

１０、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于７２度。加工后的熟制食品，應當與食品原料或半成品分開存放。半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉感染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。

１１、食品在烹飪后至出售前一般不超過２小時，若超過２小時存放的應當在高于６０度或低于１０度條件下存放。

１２、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過２４小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售。

第二篇：食品采購員工作規范

食品采購員工作規范

1、食品采購員必須到有衛生許可證的定點經營單位采購食品，建立采購臺賬，逐日進行登記。

2、采購人員必須認真學習，掌握食品衛生知識，具備對偽劣食品的識別能力。

3、采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，禁止采購感官異常或有毒有害食品；禁止采購未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；禁止采購超過保質期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；禁止采購不符合食品衛生標準和要求的食品。

4、采購肉類食品，必須索取獸醫衛生檢驗合格證，采購飲料乳制品、調味品等食品，應向供貨方索取本批次食品的衛生檢驗合格證或檢驗報告單，采購進口食品必須有中文標識。

5、采購定型包裝食品，包裝上應有品名、廠名、生產日期、配料表、保質期、失效期等內容。

6、食品容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混放，食品入庫前應有食品保管人員驗收方可入庫。

食品加工人員工作規范

1、在園長指導下進行工作，每年進行一次健康體檢持健康證明上崗。

2、加工時雙手必須消毒。

3、工作人員做到四勤（勤洗頭、理發、漱口刷牙；勤洗澡、換衣、勤洗手剪指甲）；四不（不對食品咳嗽、打噴嚏、不隨地吐痰、不摳鼻挖耳）；四堅持（堅持衛生操作規程，堅持共用餐具消毒，堅持濕式清掃，堅持隨時保潔）。

4、加工人員患有傳染性疾病時不得上崗，待查明原因后方可。

5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具不得使用，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

6、用于加工的工具、容器（刀、墩板、桶、盆、管、抹布等）必須分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

7、凡有可能殘余農藥的蔬菜，必須用水浸泡，浸泡時間要超過兩小時。

8、加工食品必須做到熟透。

9、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可食用。

10、食堂不得制售冷葷涼菜。

11、飲食加工人員要牢固樹立安全防范意識，工作場地，禁止非工作人員進入，離開場所要及時關門落鎖。園長對食堂的工作職責

1、認真聽取上級主管的指示精神，按規程操作食堂。

2、負責購好冰箱、消毒柜及維修事宜，及時采購加工用具等。

3、加強對食品保管、采購、加工等方面的督促與檢查。

4、多向幼兒講解衛生知識，辨認不合格食品。

5、“以人為本，安全第一”，多與家長聯系，嚴控病從口入關，特別防止食物中毒的衛生。

廚房食品保管工作的規范

1、做好食品的入庫驗收、登記工作。

2、認真學習食品保管與食品衛生知識，能夠辨認認腐敗變質、失效、過期等人為劣食品，懂得營養配餐知識。

3、入庫食品應做到分類分架，隔墻隔地，標示存放，做到食品先進先出；定期檢查，及時處理變質或過期食品。

4、食品貯存場所禁止存放有毒有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品未成品和熟食品應分柜存放。

5、講究個人衛生，不用手接觸直接入口食品，熟食入庫，及時加蓋。

6、搞好室內外清潔衛生，做到濕式清掃，每日保潔，保持室內食品堆放整齊。

娃哈哈幼兒園園長老師上班制度

1、園長負責管理本園全盤工作，并指導老師搞好教學及護理。

2、上班時間不得隨意外出，不遲到、不早退。特殊情況需向園長請假。

3、被本園聘用的老師工作期為一年，中途不得無故退出，退出者按錄用時講妥的辦理。

4、園長、老師工作須認真負責，以本園的辦學宗旨為工作出發點，爭創縣城一流幼兒園。

5、堅守工作崗位，以關愛幼兒為己任，工作出色年終酌情獎勵。

6、注意安全，工作細致耐心，不出安全事故。

娃哈哈幼兒園辦學宗旨

在上級主管部門的領導下，本園的辦學宗旨力求做到以下幾點：

1、根據幼兒身心發育特點，設計開發幼兒智力的教學模式。

2、不以贏大利為目的，方便群眾，關愛幼兒，嚴格按上面規定收費，不亂收費。

3、面向全體幼兒，因材施教。

4、改善辦學條件，不斷改進服務態度，爭到優秀幼兒園。

5、面向時代，與時俱進，培養具有現代意識的新一代幼兒歸納為以下幾個詞：

益智 關愛 熱情 現代 優秀

第三篇：食品采購員崗位職責

一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及相關法規。了解各種原輔材料可能存在的衛生問題。

二、應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按食品衛生法規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格、保質期限等，防止購進假冒偽劣和過期產品。

三、采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明和化驗單，發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購，索取的各種衛生證明應保存備查。

四、負責食堂的一切主副食品和炊事用具的采購和運輸，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。

五、采購食品時應到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示并得到同意。

六、應及時向班組長、管理員、科長介紹市場上各類主副食品的價格、行情，為科學制定菜譜、節約成本提供依據。

七、采購員要做到“三勤”（勤跑、勤問、勤聯系）為辦好伙食做出貢獻。

1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規，及時掌握市場供應行情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。

2、熟悉采購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質量的鑒別方法。嚴格按照《食品衛生法》要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品。

3、及時與食堂各位班長聯系，落實食品采購的規格、品種、數量，避免差錯，減少浪費。

4、經常與倉庫保管員取得聯系，核實當前庫存儲備情況，防止積壓。把好進貨質量關，杜絕假冒偽劣食品流入。

5、采購的食品必須質量可靠，價格合理，數量準確，達不到上述要求，驗收人員有權拒絕驗收，其損失由采購員負責。

6、在正規廠家（商家）采購的主副食品，必須取得合規的原始票據；在農貿市場、個體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證（含白條）。

7、采購員在主任的組織領導下，分工負責采購供應各食堂的主副食、調料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發揚“四勤”眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，堅決完成領導交給的各項工作任務。

1、經常到部門了解物資使用情況及請購物資的規格、型號、數量、避免錯購。

2、認真核實各部的請購計劃，根據倉庫存貨情況，定出實際采購計劃，對定型、常用物資按庫存規定及時辦理。防止物資積壓，做好物資使用的周期性計劃。

3、對各部門所需物資按急先緩后的原則安排采購，與供貨單位保持經常聯系。

4、嚴格遵守財務制度，購進的一切貨物首先辦理進倉手續，然后到財務報帳，不拖帳、掛帳。

5、與倉庫聯系，落實當天物資的實際到貨的品種、規格，數量，把好質量關。然后通知申購部門，及時領出。

6、盡量做到單據（或發票）隨貨同行，交驗收員驗收（托收除外），如因省外物資不能單據隨貨同行，應預先根據合同數量，通知驗收員做好收貨準備。

7、在采購業務中遵紀守法、講效益、廉潔奉公、不索賄受賄，與供貨單位建立良好關系，在平等互利的原則下開展業務活動。

8、服從工作安排，遵守勞動紀律，外出聯系業務和采購時要告知上級。

9、下班前，做好當天工作情況記錄和明天工作計劃。

采購分食品、能源、物資采購三大部分，具體職責是：

a、食品采購

a、負責食品、鮮貨、飲料、水產、煙酒、干貨等的采購。

b、遵照采購供應工作方針“嚴格管理，廉潔奉公，保質、保量、保供應”及“價比三家，貨比三家”的原則開展工作。

c、嚴格執行上級的采購指令，根據廚師及使用部門經理意見保證質量和數量，不超計劃進貨或購進偽劣貨物。

d、根據廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規格、檔次、數量，有計劃地按規定的采購程序進行采購。

食品原料、酒水的采購范圍如下：

a、糖、油、米、面及其它制品。b、水產類（包括鮮活海鮮）。

c、蛋、禽、肉類（包括野味、臘味等）。d、進口餐料類。

e、干貨海味罐頭類。f、水果蔬菜類。

g、酒、飲料類（包括雪糕）。h、調味品類。

i、雜項類（如木炭、花簽等）。

b、能源采購

遵照能源的采購供應工作方針“搞好能源采購供應，保證經營管理需要”及“配合經營管理，做好能源采購計劃，保證能源供應，開源節流，嚴格管理”的原則開展工作。

負責五金、設備、電器、零配件以及負責重油、柴油、汽油、液化石油氣、化工產品采購。

根據俱樂部能源使用的品種、規格、數量（如鍋爐使用的燃料油、汽車使用0#柴油，90#汽油，廚房使用石油氣，以及俱樂部使用的其它油類和化工類等），進行有計劃的采購。

c、物資采購

負責百貨用品、勞保用品、印刷品、紙張、布草、服裝、鮮花、山貨、陶瓷用具的采購。

第四篇：幼兒園食品采購員

幼兒園食品采購員

“一崗雙責”安全目標責任書

為確保幼兒在園期間的人身安全，維護幼兒園正常教育教學秩序，根據市教體局的相關要求，結合我園實際，落實“一崗雙責”，特簽定本安全目標責任書。

一、食堂采購實行領導負責制，指定專職采購、驗收人員，執行食品驗收制度。食品采購員則為幼兒園幼兒食品衛生安全工作的第一負責人。

二、認真學習、落實《食品安全法》等有關法規和文件的安全規定；嚴格履行食品采購員自責和崗位責任制，認真遵守幼兒園工作制度。

三、原料采購必須做到無腐敗、無害、無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保質期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。

四、采購食品原料時必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品，杜絕加工銷售參雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業人員驗收質量和數量，對購入食品要進行農藥超標檢測，并做好記錄

五、采購的發票都必須寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的菜單相符合。定期公布伙食賬，有原始單據可查。

六、采購員應認真遵守幼兒園的各項規章制度，不斷提高自身管理素質，做好幼兒食品的采購供應工作。凡因玩忽職守所造成的損失或傷害，均由其本人承擔全部責任。

七、此責任書一式兩份，自雙方簽定之日起生效。

園長（簽字）： 食品采購員（簽字）：

第五篇：食品采購員崗位職責

食品采購員崗位職責范文

一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及相關法規。

二、應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按食品衛生法規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格、保質期限等，防止購進假冒偽劣和過期產品。

三、采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明和化驗單，發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購，索取的各種衛生證明應保存備查。

四、負責食堂的一切主副食品和炊事用具的采購和運輸，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。

五、采購食品時應到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準索要回扣。

六、應及時向班組長、管理員、科長介紹市場上各類主副食品的價格、行情，為科學制定菜譜、節約成本提供依據。

七、采購員要做到“三勤”(勤跑、勤問、勤聯系)為辦好伙食做出貢獻。

1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規，及時掌握市場供應行情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。

2、熟悉采購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質量的鑒別方法。嚴格按照《食品衛生法》要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品。

3、及時與食堂各位班長聯系，落實食品采購的規格、品種、數量，避免差錯，減少浪費。

4、經常與倉庫保管員取得聯系，核實當前庫存儲備情況，防止積壓。把好進貨質量關，杜絕假冒偽劣食品流入。

5、采購的食品必須質量可靠，價格合理，數量準確，達不到上述要求，驗收人員有權拒絕驗收，其損失由采購員負責。

6、在正規廠家(商家)采購的主副食品，必須取得合規的原始票據;在農貿市場、個體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。

7、采購員在主任的組織領導下，分工負責采購供應各食堂的主副食、調料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發揚“四勤“眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，堅決完成領導交給的各項工作任務。

食品采購員職責

一、服從工作安排，遵守勞動紀律，外出聯系業務和采購時要告知上級。

二、下班前，做好當天工作情況記錄和明天工作計劃。

采購分食品、能源、物資采購三大部分，具體職責是：

a、食品采購

a、負責食品、鮮貨、飲料、水產、煙酒、干貨等的采購。

b、遵照采購供應工作方針“嚴格管理，廉潔奉公，保質、保量、保供應”及“價比三家，貨比三家”的原則開展工作。

c、嚴格執行上級的采購指令，根據廚師及使用部門經理意見保證質量和數量，不超計劃進貨或購進偽劣貨物。

d、根據廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規格、檔次、數量，有計劃地按規定的采購程序進行采購。

食品原料、酒水的采購范圍如下：

a、糖、油、米、面及其它制品。

b、水產類(包括鮮活海鮮)。

c、蛋、禽、肉類(包括野味、臘味等)。

d、進口餐料類。

e、干貨海味罐頭類。

f、水果蔬菜類。

g、酒、飲料類(包括雪糕)。

h、調味品類。

i、雜項類(如木炭、花簽等)。

b、能源采購

遵照能源的采購供應工作方針“搞好能源采購供應，保證經營管理需要”及“配合經營管理，做好能源采購計劃，保證能源供應，開源節流，嚴格管理”的原則開展工作。

負責五金、設備、電器、零配件以及負責重油、柴油、汽油、液化石油氣、化工產品采購。

根據俱樂部能源使用的品種、規格、數量(如鍋爐使用的燃料油、汽車使用0#柴油，90#汽油，廚房使用石油氣，以及俱樂部使用的其它油類和化工類等)，進行有計劃的采購。

c、物資采購

負責百貨用品、勞保用品、印刷品、紙張、布草、服裝、鮮花、山貨、陶瓷用具的采購。

餐飲業采購員的崗位職責

一、采購員在主管的組織領導下，分工負責采購供應各食堂的主副食、油料、調料、廚具、勞保和必需的原材料。

二、嚴格按照《食品衛生法》要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品。

三、嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。

四、熱愛本職工作、鉆研業務、掌握信息、精打細算、計劃采購、保證供應。

五、使用支票，嚴格按照支票管理使用辦法執行，妥善保存，及時報帳，并記錄使用開支項目。

六、采購原材料人庫，必須經保管員過秤驗收，發票簽字，并經主任和公司領導審核發票簽字，憑人庫單方能報帳。

七、在工作中，做到主動服務、積極工作、公私分明。

八、堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發揚

“四勤“(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神，堅決完成領導交給的各項工作任務