第一篇：學生營養餐工程留樣管理制度

學生營養餐工程留樣管理制度

一、“營養餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養餐”食品分隔留樣。

三、“營養餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，烤餅留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學期終交學?？倓仗幋鏅n備查。

第二篇：學生營養餐留樣管理制度

學生營養餐留樣管理制度

臨夏縣河西初級中學

一、“營養餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養餐”食品分隔留樣。

三、“營養餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶、火腿腸留樣由下一批次留樣食品替換，花卷和留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學期終交學校會計處存檔備查。

第三篇：學生營養餐工程留樣管理制度1

學生營養餐工程留樣管理制度

一、“營養餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養餐”食品分隔留樣。

三、“營養餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學期終交學校生活處存檔備查。

第四篇：熱水小學小學學生營養餐工程各項制度 學生營養餐工程留樣管理制度

熱水小學小學學生營養餐工程各項制度

學生營養餐工程留樣管理制度

一、“營養餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養餐”食品分隔留樣。

三、“營養餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學期終交學校生活處存檔備查。

學生營養餐工程倉儲專管員職責

一、代表學校與學生飲用奶定點生產企業溝通。

二、協助校長傳達國家“學生飲用奶工程”工作要求。

三、匯總學校的訂單，接收產品、檢查品質，安排安全存儲及在課間按班級分配學生飲用奶等工作。

四、統計全校各班的訂奶情況，及時通知學生飲用奶推廣員送貨。

五、管理與落實學生飲用奶定點企業與學校具體推廣協調工作。

六、配合學生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓工作。

學生營養餐工程班主任職責

一、負責本班級“營養餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學生飲用奶訂購的統計工作。

三、組織日常學生飲用奶的領取和發放工作。

四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監督、指導廢包的回收。

五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

六、及時向專管員反饋本班學生飲奶情況。

七、發現飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯系。

學生營養餐工程安全報告及處置制度 一、一旦發生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

二、立即用電話向學區匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。

三、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學校派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

七、學校迅速通知班主任及任課教師到現場，安撫學生，第一時間聯系醫務人員到現場指導急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關人員到現場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

十、患者送往醫院后，相關人員或教師應到醫院慰問、安撫患者。

學生營養餐工程責任追究制度

一、必須把“營養餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督；

二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；

三、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；

四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處；

五、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校主管領導責任，嚴重的要追究刑事責任。

學生營養餐工程食品收驗管理制度

一、供貨商配送“營養餐”食品到校后，供貨商向學校收貨人員出具本批次食品質量檢驗報告單復印件。

二、收貨人根據報告單，查看食品品牌、出廠日期、產地和保質期，查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破損、少量及以次充好的產品，清點食品種類和數量。

四、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發現質量問題及時向相關部門反映。

五、“營養餐”收貨負責人及時對食品的生產日期、食品質量嚴格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執一份，完成“營養早餐”食品交接手續。

學生營養餐工程食品儲存制度

為確保營養餐食品儲存的管理規范、責任明確，特制定以下制度：

一、“營養餐”庫房專庫專設，專人專管，庫存管理和分發要遵循“先進先出”的原則。

二、庫房內干凈衛生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。

四、“營養餐”食品分開存放。

五、營養食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數量，包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛生，通風換氣，檢查食品是否有變化。

七、發現變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產質量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規定品牌入庫，嚴禁變質、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。

十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。

十一、定貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校生活處存檔備查。

學生營養餐工程衛生管理制度

一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛生許可證。

二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發現供應商在規定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。

五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品。

八、搞好倉庫內外環境衛生，與采購部無關人員，一律不準進入。

九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、營養餐食品儲藏室不得儲存營養餐食品外的其它物品。

第五篇：學生營養餐工程管理制度(精)

若爾蓋縣崇爾鄉中心校 學生營養餐工程管理制度匯編 目錄

學生營養餐工程發放管理制度-1學生營養餐工程倉儲專管員職責學生營養餐工程班主任職責-45學生營養餐工程安全報告及處置制度學生營養餐工程責任追究制度-9學生營養餐工程食品收驗管理制度-11學生營養餐工程衛生管理制度-13學生營養餐工程發放管理制度

一、發放對象: 凡在我校就讀的學生均可享受“營養餐”。

二、發放時間: “營養餐”課間操時間發放。

三、發放場所:本班教室。

四、發放要求:

1、“營養餐”專人負責,定時定點發放。

2、管理人員和班主任組織學生并發放。

3、學生只能領取當天的營養食品。

4、營養食品不允許累積領取和代領。

5、其它事宜參照《學生營養餐食品發放與食用制度》。

五、臺帳管理:

1、學生簽字確認:每周周五,學生對一周食用營養食品情況進行確認,在發放登記冊上簽字。

2、“營養餐”發放人員確認簽字。

3、“營養餐”管理負責人確認簽字。

4、“營養餐”發放情況周匯總,月結算。

5、“營養餐”發放登記冊、匯總表留存生活處,存檔備查。學生營養餐工程留樣管理制度

一、“營養餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養餐”食品分隔留樣。

三、“營養餐”食品進庫后,管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜,保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察,保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映,并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換,面包留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學期終交學校生活處存檔備查。學生營養餐工程倉儲專管員職責

一、代表學校與學生飲用奶定點生產企業溝通。

二、協助校長傳達國家“學生飲用奶工程”工作要求。

三、匯總學校的訂單,接收產品、檢查品質,安排安全存儲及在課間按班級分配學生飲用奶等工作。

四、統計全校各班的訂奶情況,及時通知學生飲用奶推廣員送貨。

五、管理與落實學生飲用奶定點企業與學校具體推廣協調工作。

六、配合學生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓工作。學生營養餐工程班主任職責

一、負責本班級“營養餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學生飲用奶訂購的統計工作。

三、組織日常學生飲用奶的領取和發放工作。

四、做好如何正確飲奶的宣傳工作,監督、指導廢包的回收。

五、積極與家長溝通,及時為家長答疑解惑。

六、及時向專管員反饋本班學生飲奶情況。

七、發現飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯系。學生營養餐工程值日生職責

一、負責領取本班級的學生飲用奶,并核對品種和數量。

二、分發前檢查每包學生飲用奶包裝,看是否是問題包裝,發現問題包裝及時向老師要求更換。

四、飲用時應協助班主任進行管理,禁止同學的不規范飲用。

五、檢查監督同學飲用完后壓扁包裝盒,并按要求將廢包回收到指定地點(垃圾桶。

學生營養餐工程飲用奶的飲用規范

一、拿到牛奶,要檢查是不是有中國學生飲用奶的標志。只有帶有這個標志的牛奶才是真正的學生飲用奶。

二、拿到牛奶,要檢查外觀,如果發現脹包、外包裝污染(有霉斑、蟲咬等以及外包裝被損壞的產品(吸管包裝膜破損應當要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品” 一洗:洗手后飲用;三查:查外包裝(吸管是否脫落、查脹包、漏包、查出廠 日期,保質期。如發現問題牛奶,應立即報告老師,要求更換。

慢慢品:喝牛奶時,應小口慢慢品嘗喝,若口味異常,應立即停止飲用,報告老師要求更換。

四、及時回收廢包: 喝完后,將空盒四角伸開,輕輕按壓,放入專用的垃圾桶內。學生營養餐工程安全報告及處置制度 一、一旦發生食物中毒,知情人員須第一時間告知學校負責人,并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

二、立即用電話向學區匯報,報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。

三、全力保持學校的穩定,全體教職工統一認識、統一思想,作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作,避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出,病人發生嘔吐時,切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人,并派人到醫院守護中毒病人,有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學校派有關人員保護好現場,保管好供應給學生的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后,按照相關要求進行處理。

六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作,對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查,內容包括主要癥狀、最早發病時間,如實說明24—48小時前的進餐情況等,做好學生思想工作,讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療,遵守醫囑,爭取早日康復。

七、學校迅速通知班主任及任課教師到現場,安撫學生,第一時間聯系醫務人員到現場指導急救辦法。

八、集中患者,以便組織車輛能迅速運輸患者。相關人員到現場維護秩序,關閉校門,防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學生回到教室,并對學生實施心理疏導,避免造成其它后果。

十、患者送往醫院后,相關人員或教師應到醫院慰問、安撫患者。學生營養餐工程責任追究制度

一、必須把“營養餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容,并要及時公布,廣泛接受學生、家長和社會的監督;

二、學校要與供貨商簽訂責任書,對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處;

三、學校不得私自購買非定點企業的食品,對進校食品質量

把關不嚴,運送不規范,保管不善,加工不規范等造成群體性衛生事件的,要依法追究有關人員和具體工作人員的責任;

四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節予以追究,情節嚴重的要移交司法機關查處;

五、學校要分工負責,明確責任,逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的,要追究學校主管領導責任,嚴重的要追究刑事責任。

學生營養餐食品發放與食用制度

一、學生“營養餐”食物發放由學校指定專人發放給教師,再由教師發放給學生。

二、“營養餐”食物以校為單位集中儲存,規定時間,統一發放,由各班班主任領取,以班為單位向學生發放,班主任負責好學生食用的全過程,并填寫發放、食用及學生過敏登記冊。

三、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作,負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程,統一實行集體用餐和監督用餐,防止學生留餐、棄餐等行為,一旦發現要嚴肅懲處。

四、教師在發放食品前要組織學生洗手,養成良好的用餐衛生習慣。

五、教師將剪刀消毒后,把牛奶袋剪開,逐一發放給學生飲

用,嚴禁學生用牙自行撕咬袋子。

六、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用,防止蛋殼卡喉。

七、學校統一為各班配備發放營養餐時所用的筐、籃或塑料袋等。

八、用餐完畢后,教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱(筐內統一處理,保持校園環境干凈衛生。

九、學校隨時對各班的食用過程進行檢查,對不按流程操作,不按制度執行的人員要批評教育,嚴重的按學校有關制度追究責任。

學生營養餐工程食品收驗管理制度

一、供貨商配送“營養餐”食品到校后,供貨商向學校收貨人員出具本批次食品質量檢驗報告單復印件。

二、收貨人根據報告單,查看食品品牌、出廠日期、產地和保質期,查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破損、少量及以次充好的產品,清點食品種類和數量。

四、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三品嘗,發現質量問題及時向相關部門反映。

五、“營養餐”收貨負責人及時對食品的生產日期、食品質量嚴格檢查,對不合格食品和過期食品拒收。

六、查驗完畢后,由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯供貨單,雙方共同簽字確認后,雙方各執一份,完成“營養早餐”食品交接手續。

學生營養餐工程食品儲存制度

為確保營養餐食品儲存的管理規范、責任明確,特制定以下制度:

一、“營養餐”庫房專庫專設,專人專管,庫存管理和分發要遵循“先進先出”的原則。

二、庫房內干凈衛生,通風良好,光線充分,避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾,窗戶安裝防塵網,防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求:離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm,奶垛間距50cm。碼放時,不能直接碼放在地上,要求離地上架,碼放在專用的托板上。碼放時,垛高不能高于8層。

四、“營養餐”食品分開存放。

五、營養食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件,檢查食品是否有質量問題,如實填寫入庫食品的種類和數量,包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛生,通風換氣,檢查食品是否有變化。

七、發現變質、污染、破損食品要及時處理,屬于生產質量問題的立即報告,留存實物等待處理,并做好檢查記錄。

八、嚴禁“三無”食品入庫,嚴禁非規定品牌入庫,嚴禁變質、污染、破損食品入庫,嚴禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品,管理員承擔主要責任,學校承擔管理責任。

十、嚴格食品領取,按實際需要由工作人員簽字領取食品。

十一、定貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校生活處存檔備查。

學生營養餐工程衛生管理制度

一、必須以正常渠道進貨,供應商必須持有有效的衛生許可證。

二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件,方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效,如發現即將過期,學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發現供應商在規定期限內(一個月未能提供有效證件,則暫停與其合作關系,直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。

五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變,及時清理不符合衛生要求的食品。

八、搞好倉庫內外環境衛生,與采購部無關人員,一律不準

進入。

九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交 到下工序加工。

十、營養餐食品儲藏室不得儲存營養餐食品外的其它物品。學生營養餐工程檔案管理制度

一、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管 理。

二、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學校制定的營養餐工作各種管理制度，突發安全事故應 急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

四、學校接收、發放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然 月份存放。

五、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

六、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條 例進行管理。

七、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養餐工程材料并及時歸 檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養 餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

十、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續，借 閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。