第一篇：3市場食品索證索票辦法

市場食品索證索票辦法

第一條為加強市場食品質量安全管理，保證食品質量安全，保障人民群眾身體健 康和生命安全，保護消費者的合法權益，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華 人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規的規定，制定本辦法。

第二條本辦法所稱的索證索票，是指市場（含超市、商場、批發市場、集貿市場，下同）和市場內的經營者在購進食品時，向供貨方索取與食品品質相符的有關票證，以 確保食品來源渠道合法、質量安全。

第三條經營者與初次交易的供貨單位交易時，就索取證明供貨企業和生產加工企 業主體資格合法性的證件，并保存復印件，以后每年核對一次。應索取的證件如下：

（一）營業執照；

（二）食品生產許可證；

（三）經營許可證；

（四）衛生許可證；

（五）法律法規規定的其它證明文件。

第四條經營者在購進食品時，應當按批次向供貨單位或生產單位索取證明食品質 量符合標準或規定，及證明食品來源的票證，并保存復印件。應索取的票證如下：

（一）食品質量合格證明；

（二）檢驗（檢疫）證明；

（三）銷售票據；

（四）有關質量認證標志、商標和專利證明；

（五）強制性認證證書（國家強制認證的食品）。

第五條經營者在采購下列食品時，必須索取有關證明食品質量及來源的票證:

（一）活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；

（二）牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據；

（三）糧食、蔬菜、水果、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據；

（四）米制品、奶制品、豆制品、熟食品：食品生產許可證、衛生許可證、進貨 票據；

（五）進口食品：檢驗檢疫及合法來源等有效證明。

第六條對獲得馳名商標、著名商標或者市級以上安全食品、無公害食品、綠色食 品、有機食品、名牌產品稱號的優質食品，可憑以上稱號的相應標識和憑證直接進入市 場銷售，免予索取其他票證。

第七條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷售憑證進入掛鉤 的市場銷售。

第八條市場開辦者要對經營者索取票證進行督促檢查，重要食品的有關進貨憑證、購銷掛鉤協議等票據應實行集中建檔管理，接受有關行政執法部門的監督檢查。

超市應對索取的票證分類建檔備查。

寶華百貨商場

第二篇：市場食品索證索票制度

市場食品索證索票制度

第一條 為加強市場食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規的規定，制定本制度。

第二條 本制度所稱的索證索票，是指市場（超市）和市場內的經營者，為保證食品安全，在購進食品時，向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

第三條列入索證索票范圍的重點食品是與人民群眾生活密切相關的食品，包括：兒童食品、糧、糧食制品、肉、熟肉制品、禽、水產品、調味品、奶制品、速凍食品、蔬菜、水果、茶葉、酒、飲料等。

第四條 經營者與初次交易的供貨者交易時，按照法律法規的規定分別索取、查驗以下證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件，并復印留存，每年核對一次：

（一）營業執照；

（二）生產許可證；

（三）經營許可證；

（四）衛生許可證；

（五）法律法規規定的其他證明文件。

第五條 食品經營企業在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者分別索取、查驗以下證明食品符合質量標準或上市規定，以及證明食品來源的票證，并復印留存：

（一）食品質量合格證明；

（二）檢驗（檢疫）證明；

（三）銷售票據；

（四）有關質量認證標志、商標和專利等證明；

（五）強制性認證書（國家強制認證的食品）；

（六）進口食品代理商的營業執照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關書、注冊證。

第六條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：

（一）活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；

（二）牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據；

（三）糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據。

第七條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品等稱號的優質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證以及初次交易索取票證直接進入市場銷售，免予按批次索取其他票證。

第八條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷售憑證進入掛鉤的市場（超市）銷售。

第九條市場開辦者要對經營者索取的票證進行督促檢查，重要食品（詳情見《市場食品進貨查驗制度》第三條）應實行統一管理，接受有關行政執法部門的監督檢查。超市應對索取的票證分類建檔備查。

第十條各地可根據本地實際情況制訂索證索票的施行細則。

第三篇：食品索證索票制度

食品索證索票制度

1、索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關 票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

2、與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文 件：營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定的其它證明文件，每年核對一次。

3、對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

4、對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其 他票證。

5、對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執法部門的監督檢查。

食品進貨查驗制度

1、購進的任何食品一律應當進行實地查驗。

2、在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。

3、經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：

①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群的。②是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。③對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。

④經感官鑒別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。⑤食品是否符合產品說明書的質量情況。

⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；

⑦進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的。

⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。

4、法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

5、應加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。

6、審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。

7、在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。

批發食品記錄制度

1、食品批發商

2、《進貨臺帳》主要內容有： ①進貨時間； ②商品名稱； ③商品規格； ④商品數量； ⑤商品來源（供貨單位、聯系電話）；

⑥索證種類（營業執照、檢疫檢驗報告、商品合格證、稅票或進貨單等）。

3、《銷售流水帳》主要內容有： ①產品名稱； ②產品規格； ③產品數量； ④產品單價； ⑤銷售去向（購貨單位、聯系電話）； ⑥售后服務記載； ⑦質量跟蹤情況。

4、建立食品進貨查驗記錄制度，采購食品時查驗供貨者的許可證、營業執照和食品質量合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年，在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺帳。

5、設立存放供貨商或廠家相關資質和臺帳的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證、證照、食品質量合格證等資料進行分類整理，裝訂成冊或建立文件夾（袋）歸檔，落實臺帳管理。

6、進貨查驗記錄、批發記錄或者票據應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

從業人員健康管理制度和從業人員培訓管理制度

(一)、從業人員健康管理制度

1.食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

2.新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生，同時進行相關培訓。

3.食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人健康狀況進行日常監督管理。

4.凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營． 5.當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

6.食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

7.對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給予表揚或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。8.應建立從業人員健康檔案。定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。(二)、從業人員培訓管理制度

1.食品生產、經營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工作。2.認真制定培訓計劃，在食品藥品監督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品安全知識、職業道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。3.餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。4.新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

5.培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

6.建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗

不合格食品退市管理制度

1、對不合格食品實施退市制度是指對銷售不符合國家、地方或者行業標準，或存在其他安全衛生隱患的食品，采取停止銷售，并在經營場所或市場公示欄上公告召回、退出市場的管理制度。

2、下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出市場：

（一）腐爛變質、污穢不潔的；

（二）包裝破損和其他不符合食品衛生要求的；

（三）超過安全使用期或者保質日期的；

（四）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物質加工的；

（七）偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志等，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

（八）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；

（九）其他違反法律、法規規定的。

3、發現所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即下架停止銷售該食品，召回已售出的食品，并按有關規定進行處理。

4、本單位員工發現不合格食品時要立即停止銷售，退出市場，并向有關行政管理部門報告。

5、本單位在出售食品時向消費者提供商品質量信譽卡。食品質量承諾制度

為營造良好的食品安全消費環境，認真執行《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《食品安全法》等有關法律、法規，嚴格執行食品準入各項制度，做到嚴把商品質量關，認真對待消費投訴、樹立誠實守信的商業形象，確保消費者的食品消費安全。我公司向工商執法部門和消費者進行食品質量承諾，承諾做到以下幾點：

一、進貨時查驗食品質量及來源，進貨臺賬記錄詳細和真實，進貨憑證和臺賬相符，進貨憑證保持不少于二年。

二、食品上柜銷售前再次檢驗質量和商品外觀，杜絕不合格食品上柜銷售。

三、銷售食品開具銷貨憑證，嚴格執行國家有關食品售后服務規定，積極配合工商、消協做好消費投訴工作。

四、建立食品預警制，過期或變質食品注定及時下柜銷毀，并做好記錄；對經有關職能部門鑒定為不合格的食品，及時清理下柜。

五、食品明碼標價，標簽內容真實明確，價格合理，計量準確，不經銷有毒、有害、污染、變質、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產日期、無保質期的食品、冒牌食品。

六、保持店容店貌整潔，營業證照齊全，商品分類存放，擺放整齊有序。

七、積極維護消費者合法權益。對質量不符合規定的食品，應當立即停止銷售、進行清理登記，并向工商行政管理機關或者質量檢驗檢疫、衛生行政等部門報告。

第四篇：食品原材料索證索票

食品原材料索證索票相關要求

1、生產單位供貨需索要：

（1）工商營業執照（單位蓋章）

（2）生產許可證（QS證）

（3）采購單（單位蓋章，采購單上要注明品名、生產單位、聯系方式等內容）

（4）檢驗報告

2、流通單位供貨需索要：

（1）工商營業執照（單位蓋章）

（2）流通服務許可證

（3）生產單位的相關證明

3、商場采購的原材料需索要：

采購憑證（購物發票或蓋章的購物小票）

4、肉制品采購需索要：

（1）農貿市場、超市：查驗動物檢疫合格證，索要憑證（機打小票）

（2）屠宰企業：許可證明（蓋章），檢疫合格證，營業執照，索要憑證（收據或小票）

5、乳制品采購需索要：

檢驗報告，生產許可證和工商營業執照

6、連鎖機構和統一配送需索要：

蓋章的單位資質和產品檢驗報告

7、粉皮、粉條、米線等

需在存放的位置設立標簽，注明品名、生產廠家、地址、聯系方式等。注：餐廳采購的所有原材料必須建立臺賬，食品、食品相關產品和食品添加劑應分開單獨設立臺賬，臺賬保存2年以上。

第五篇：食品索證索票制度

食品索證索票制度

一、索證索票是指為保證食品質量安全，食品經營戶在訂貨時，向供貨方索取的有關證照和票據，作為證明食品來源渠道合法、質量安全可靠的憑證。

二、購進食品時經營戶有義務向食品供貨商索取電子打印的統一格式的供貨憑證，認真核對憑證內容與實際食品是否一致，并按要求按月裝訂，保存2年以上。

三、初次購入食品時，應當仔細查驗能夠證明供貨商主體資格的相關證件，包括營業執照、生產許可證或者衛生許可證等法律法規規定的其它證明文件，并做到每年核對一次。同時，應仔細查驗供貨商的標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格報告、法定檢驗機構出具的該食品的質量檢驗合格證明等證明文件；若所購入的食品為進口食品，還應仔細查驗該食品的有效商檢證明。檢驗檢疫合格報告應半年索驗一次，所列檢驗項目應當包括法律、法規規定和保障食品安全的相關項目。

四、在認真查驗以上相關證明文件后，應索要文件的復印件，并按照供貨商名稱或者食品種類規范整理、建檔備查，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

食品進銷貨臺賬制度

一、經營者應當建立健全進貨臺賬，自覺接受工商行政管理等有關部門的檢查。

二、經營者有義務自覺向上級批發商索要電子打印的統一規格的注明“福建省工商行政管理機關提示：該供貨憑證可作為進貨臺賬，請注意保存2年”字樣的供貨憑證，憑證應當包括商品名稱、商品條碼、包裝規格、進貨數量、生產單位、生產日期、保質期及供貨商名稱、企業注冊號、地址、聯系電話、供貨日期等內容；對有從事食品批發業務的，應安裝符合工商部門要求的電子臺帳軟件，并按規定及時將進貨時間、數量、來源以及貨物品種、規格、流向等內容如實記錄清晰、完整，確保所售商品貨正源清。

三、食品零售商應設立檔案盒，將供貨商提供的具有規范內容的供貨憑證按月裝訂成冊，作為進貨臺帳保存；從事食品批發業務的，應保存好進銷貨的電子數據，不得隨意刪除。進貨臺賬和銷售臺賬保存期限不得少于2年。

食品進貨檢查驗收制度

一、經營者購進食品時，應當認真查驗供貨方主體資格合法的有效證件，索取符合工商部門規定的統一格式的電子供貨憑證，認真核對產品信息與憑證內容是否一致，并按要求保存兩年以上。

二、經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：

1、查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群。

2、是否標明生產日期，保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。

3、對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標有警示標記或中文警示語。

4、經感官鑒別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害。

5、食品是否符合產品說明書的質量情況。

6、是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的問題。

7、進口食品是否有用中文標明的原產國國名或者地區以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商的名稱和地址。

8、輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示。

三、法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須認真查驗供貨方提供的有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。

四、認真檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時做下架、退貨處理；對過期、腐爛變質的食品，不得入庫，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

五、審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否有虛假和誤導宣傳的內容。

六、對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨；發現假冒偽劣食品，應及時報告當地工商行政管理部門。

食品退市制度

一、食品退市制度是指對銷售不符合國家、地方或者行業標準，或存在其他安全衛生隱患的食品，采取停止銷售，并退出市場的管理制度。

二、下列食品為不安全食品：

1、腐爛變質、污穢不潔的；

2、包裝破損和其他不符合食品衛生要求的；

3、超過保質期限的；

4、應當檢驗、檢疫而未檢驗檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；

5、摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

6、使用非食用色素或其它非食用物質加工的；

7、偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或冒用認證標志、名優標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志，對食品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對化宣傳用語的；

8、假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名食品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名食品相混淆，使購買專利者誤認為是該知名食品的；

9、其他違反法律、法規規定的；

三、經營者應當嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質量問題的食品、超過保質期的食品和行政監管機關公布的不合格食品，及時采取停止銷售、退回供貨方、銷毀等有效措施，并對已經售出的嚴重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞予以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨，負責將不合格食品追回和銷毀。同時向有關行政管理部門報告，配合工商部門做好相關報備工作。

四、如有突發性產品質量問題，經營者應積極采取措施，對可能存在的問題商品要下架封存處理，并應當及時通知當地工商部門，不得降價促銷

消費維權處理制度

一、經營戶要在店內顯著位置公布消費投訴舉報電話，方便農村消費者投訴。

二、經營戶要健全消費維權制度，及時處理與消費者之間的商品質量糾紛，不得拒絕受理消費者的投訴請求；因商品質量而引發的糾紛要做積極處理，及時予以換貨、退貨或者賠償處理，對確因商品質量而給消費者造成損失的，要主動向消費者承諾損害賠償；協商未果無法處理的投訴，應及時告知當地工商部門，要求予以公正處理。

三、經營戶應熱情接待消費者投訴，并做好相關記錄；要自行調節小額投訴糾紛，做到讓消費者滿意。

四、對消費者投訴中，可能存在的危害較大、范圍較廣的食品安全隱患的，應積極受理投訴，并及時、如實告知當地工商部門。