第一篇：云陽二初中食品安全風險排查工作總結

云陽二初中食品安全風險排查工作總結

我校在上級教育行政部門的指導下，認真落實《南召縣教體局關于2014年夏秋季食品安全風險排查工作方案的通知》的精神，構建“分責、知責、履責、問責、負責”的責任體系，有效地預防食品安全事故的發生，為師生提供了“安全營養、優質實惠”的伙食。

近三個月以來，排查整治工作在校長的直接指導下，認真落實食品安全管理制度，特別是對從業人員的健康管理，食品和食品原料采購進貨查驗、索證索票、食品制作加工過程、制作、留樣、廢物處理，食品添加劑采購、餐飲具清洗等關鍵環節，禁超出許可范圍制作加工涼菜、添加非食用物質和濫用食品添加劑等違規行為，一旦發現食品安全隱患，及時整改到位。我們在平時的工作中，具體主要做到了以下幾點：

一、建立排查整治工作小組，健全規章制度。學校成立了以法定代表人劉學華校長為第一責任人的領導小組。完善食品安全管理網絡，組織相關人員學習《飲食衛生安全管理制度》等規章制度25項；崗位職責18項；安全操作規程15項。這一系列的舉措，為食堂的食品衛生安全和師生的飲食健康提供了有效的保障。

二、嚴格把關，定點采購控制源頭，認真驗收保證質量。食堂進貨由后勤主任把關，采用定點索證采購的辦法，并與每個定點供貨單位簽訂貨源質量安全責任書，從食品源頭來控制食品衛生安全。做到“同質比價格，同價比質量”，并檢查和索取供應商《食品衛生（流通）許可證》等資質證明和每批食品原料的化驗單、檢驗合格證等有效件，嚴格檢查把關，確保食品原料安全衛生。

三、規范操作行為，防止交叉污染。開學以來來，廚房工作嚴格遵守“由生到熟一條龍”的生產工藝流程，自覺做到生熟分開，防止交叉污染。要求食堂工

作人員按規范操作，堅決做到變質原料不加工，加工菜肴做到燒熟煮透。隔餐菜肴回鍋徹底加熱（中心溫度80℃以上）方可供應；成品茶肴存放時間嚴格控制在2小時以內。

四、保證環境衛生，嚴格清潔消毒，讓師生放心用餐。食堂工作的目標就是要確保師生的飲食衛生、飲食健康和飲食安全，而飲食衛生又是確保飲食健康和飲食安全的第一要素，是最基礎、最基本的工作。食堂在抓好采購、驗收、加工、烹任等方面的同時還著重以下幾個細節處入手抓好食品衛生安全工作，每天認真做好食堂保潔和48小時食品留樣工作。食堂職工在加工食品時不但對水池進行嚴格分類，還對各種容器進行分類，分為粗加工、半成品和熟食品三種不同的容器，從類別中，又把它們分為：葷菜、蔬菜、點心等容器，真正做到不交叉使用。食堂職工在加工食品過程中，把切板切刀分為粗加工和精加工兩大類，從類別中又把它分為葷、蔬兩大類切板和切刀，切刀專人使用，切板、切刀放置不同的操作間，真正做到不交叉使用。

我校通過幾個月來開展食品安全風險排查，以實際行動，切實保障了師生的飲食“安全營養，優質實惠”。現在我們要認真總結幾個月來的工作，進一步健全長效機制，組織相關人員“回頭看”，不斷完善、鞏固排查效果。

云陽二初中

2014年9月18日

第二篇：食品安全風險排查工作方案

食品安全風險排查工作方案

為進一步消除食品安全隱患，提升食品質量安全保障能力，加強對食品質量安全風險排查工作，制定食品安全風險排查工

作方案如下：

一、排查重點

（一）重點產品：以乳制品、肉制品、酒類、食用油、食品添加劑、水產制品、糕點等產品為重點。

（二）重點問題：以鄰苯二甲酸酯類物質（塑化劑）超標以及微生物、致病菌、真菌毒素超標、品質指標不合格等問題為重點進行整治。

（三）重點對象和內容：一是上述重點產品生產企業；二是生產過程使用的直接接觸此類產品的容（器）具、管道；三是企業購進的食品容（器）具和內包裝材料等。

二、工作措施

（一）部署自查自糾

以工作部署會或座談會等形式，組織上述相關食品生產企業負責人、質量負責人進行動員部署，講清目的意義，明確工作要求，督促企業嚴格按照重點產品、重點問題、重點排查對象與內容認真進行自查自糾，并提交自查報告；督促企業落實主體責任，不得使用含有鄰苯二甲酸酯類物質的管道、容器、包裝物等接觸酒、食用油、嬰幼兒食品。

（二）集中排查整治

在企業自查基礎上，集中一段時間，重點對白酒、黃酒、配制酒、食用油、嬰幼兒食品等易受塑化劑污染的食品生產企業的全面檢查。一是嚴把源頭關。重點加強原輔材料中塑化劑的監測，對購進的食品容器、包裝材料等可能還有塑化劑的物品要查明來源，落實進貨查驗制度，并做好記錄，把是否含有塑化劑作為必檢項目進行檢測。二是嚴格生產過程監控。要對生產過程盛裝和投（配）料的容（器）具、直接接觸產品的各種管道進行認真檢查，是否使用含有塑化劑的管道、容器、包裝物等接觸酒、食用油、嬰幼兒食品。三是加強成品控制。著重檢查有無按照規定開展產品出廠檢驗，委托檢驗是否訂立協議，產品是否檢驗合格后出廠。

四、工作要求

（一）提高認識。充分認識食品安全風險排查工作的重要意義，進一步增強風險管理意識，加強領導，嚴密組織，認真開展風險排查。要強化督導，狠抓落實，做到一級抓一級，層層抓落實，研究解決遇到問題，確保工作取得實效。

（二）加強配合。相關食品安全監管部門要依照相關職責、任務，結合各地實際，制定本地區食品安全風險排查具體實施方案，要對本地區酒類、食用油、嬰幼兒食品生產企業和小作坊進行一次普查，在摸清底數基礎上，有針對性地進行風險排查工作，確保各項工作措施和監管責任落實到位。

（三）溝通信息。要加強食品安全風險排查信息管理，執行信息報送工作制度，根據報送食品工作信息的有關要求，及時上報相關食品生產安全風險排查動態信息。工作中發現的重大問題和線索，要及時報告。

第三篇：餐飲服務食品安全風險排查工作總結

***市餐飲服務食品安全風險排查

工作總結

為貫徹落實**有關食品安全監管工作部署，全力做好餐飲服務食品安全風險排查工作，根據*****食品藥品監督管理局《關于開展**餐飲服務食品安全風險排查工作及加強中秋國慶期間餐飲服務食品安全監管工作的通知》（**?2012?**號）文件精神，我局于2012 年9月下旬開始，在全市餐飲業迅速開展餐飲服務食品安全風險排查工作，現將有關情況總結如下：

一、加強領導，及時部署

為保證此次排查工作取得實效，我局高度重視，成立專項整治工作領導小組，局長***任組長，副局長***擔任副組長，食品科、稽查科、辦公室相關人員為組員，領導小組下設辦公室，辦公室設在食品科，具體負責協調此次排查工作，形成了領導親自抓全面落實工作，分管領導直接負責的良好局面，整治工作領導小組定期召開專題會議，研究部署相關檢查工作。嚴格實施責任倒查機制，確保工作部署到位、排查到位、整治到位。

二．明確職責，落實責任

按照“誰排查、誰簽字、誰負責”，“誰整改、誰簽字、誰負責”的要求，明確開展排查和整改工作的責任人，切實 1

擔負起開展排查和整改工作的職責。要求檢查人員深化薄弱領域、重點品種的治理和整頓，全局統籌兼顧開展餐飲服務食品安全風險排查工作，突出重點，強化措施，切實抓出成效。

三、敦促餐飲服務單位自查，強化食品安全第一責任人意識

局機關召開餐飲服務單位約談會，簽訂相關責任書，要求各類餐飲單位加強內部管理，認真仔細地排查，注重影響食品安全的關鍵點，消除食品安全隱患，為廣大人民群眾的飲食安全切實負責。

四、全面排查、集中整治

重點加強高風險環節食品安全監管，以學校食堂、大中型餐飲服務單位及旅游景點農家樂等為重點監督對象，以食品加工、貯存、傳送過程中清洗、消毒以及溫度、時間等為重點環節，以中秋、國慶為重點時段，集中力量組織開展專項監督檢查，最大程度消除食品安全隱患，有效預防群體性食物中毒事件。

一是對中小學、托幼機構食堂食品安全專項檢查，重點檢查《餐飲服務許可證》的持有情況、食品加工流程的布局、環境整體布局的合理性、各種硬件設施的使用及養護、食品安全管理制度、從業人員健康情況、原料購進索證索票與進

貨查驗制度的執行情況、食品留樣及制度的執行情況等。要求學校成立食品安全領導小組，實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。針對在現場檢查中發現的問題，當場給予指導，要求負責人立即進行整改，整改到位后檢查人員再進行復查。

二是對大中型餐飲單位及旅游景點農家樂開展檢查，重點對其衛生管理、環境衛生、餐飲具消毒情況、設施設備、采購與貯存加工等方面進行檢查。

三是開展重點品種的治理。對月餅、食用油、鮮肉和肉制品、調味品和食品添加劑等重點品種開展專項治理工作，加強學校（幼兒園）食堂、旅游景區餐飲服務單位等重點場所的監督檢查，督促餐飲服務企業切實建立健全食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度，如實記錄。嚴厲查處各類餐飲服務單位使用不合格食品原料，經營過期及劣質食品、病死畜禽及其制品、劣質食用油，使用劣質餐具等違法行為，進一步規范餐廚廢棄油脂的流向，嚴防“地溝油”回流餐桌。

四是加強應急值守，強化應急處置。嚴格執行24小時值班制度、領導帶班值班制度，加強應急值守，明確相關責任，保障值班電話********及12331舉報電話暢通，做好食

品安全事件的應對準備工作，確保突發事件得到及時妥善處理

五、強化宣傳引導，大力營造專項整治氛圍

深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等相關法律法規和食品安全知識，提高食品經營者和從業人員，尤其是重點崗位、重點人員貫徹實施相關法律法規的自覺性，用科學易懂的食品安全知識引導人民群眾健康消費。同時，在《****報》、***網站發布有關信息，積極宣傳專項整治工作進展、成效，鼓勵社會各界進行投訴舉報，引導新聞媒體客觀準確報道，為專項整治工作營造良好氛圍。

此次排查行動中，我局共出動執法人員60余人次，執法車輛20余次，下發責令改正通知書40多份，通過此次排查行動，使我市的餐飲服務行業自律意識顯著增強，餐飲服務單位經營行為得到了進一步規范，影響人民群眾飲食安全的突出問題切實得到解決；進一步健全餐飲服務食品安全監管長效機制，提高監管能力，消除監管盲區、死角，促進了我市餐飲服務食品安全水平不段提高。

*****食品藥品監督管理局

二〇一二年十月二十三日

第四篇：飲服務食品安全風險排查工作總結

飲服務食品安全風險排查工作總結

根據利衛辦（2012）94號**市衛生局關于轉發國家食藥監局開展餐飲服務食品安全風險排查工作的要求，為了維護學校的正常教學秩序，保障廣大師生的身體健康，結合本轄區情況，在毛壩鄉政府黨委的領導下，毛壩衛生院會同毛壩鄉政府、公安、工商在2012年10月11日至15日對全鄉中小學校、托幼機構開展了食品安全、飲水安全、傳染病防控工作等進行了監督檢查，現將檢查情況總結如下；

一、我鄉領導高度重視，統一部署，集中行動。

此次檢查工作，共出動執法人員10人，執法車輛2臺，對全鄉12所中小學及托幼機構的食堂進行了監督檢查。

2、檢查內容

1、學校各項食品安全制度及校長（園長）責任制落實情況；

2、學校傳染病防治工作情況及晨午檢、缺課制度落實情況；

3、學校食堂開學前供餐的準備工作；

4、學校對食品加工安全把關情況；

5、《**市學校食堂食品安全管理規范》的落實情況；

6、學校食品安全組織機構建設、學校食堂管理人員及

食品從業人員健康體檢及培訓情況；

7、食堂基本設施建設，餐飲具消毒管理、食品留樣、食品及其原材料采購索證、索票、驗收等各項制度落實情況；

8、學校生活飲用水消毒供應情況；

9、學校健康教育情況；

三、檢查情況

1、全鄉學校領導的食品安全意識有很大提高，對食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中小學食堂都在開學前做好了供餐準備工作，生產加工場所的設備設施、用具、餐具都進行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質期內，所有加工設備設施都處于運轉狀態，對食品從業人員進行了食品安全知識培訓，同時各食堂都建立了從業人員的晨檢制度。

2、各學校都能認真執行《**市學校食堂食品安全管理規范》，從業人員遵守操作規程，使用的工具及容器都有生熟標記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內分餐。嚴格按照許可范圍守法經營，不做涼拌菜，同時做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在采購食品原料時進行了索證、索票，建立了進貨臺賬。

3、大部分學校都能執行飲用水消毒制度，蓄水池排干消毒。

4、各學校都重視學生健康教育，有課件。

四、監督檢查中發現的問題及采取的措施

1、個別學校食堂流程不合理，設施陳舊，消毒設施、保潔柜等硬件設施數量不全。

2、個別學校采購的食品索證不全。

3、個別學校餐具不消毒，用餐留樣數量不夠。

4、所有檢查學校食堂均無餐飲服務衛生許可證。

5、所有學校飲水機未消毒登記。

6、部分學校供水池未消毒。

7、所有學校未滅蠅滅鼠。

我們對檢查中存在問題的單位下發了衛生監督意見書，要求三天內整改到位，并將進行督導檢查。

通過本次專項檢查，進一步強化了學校食品安全責任意識，消除了我鄉學校食堂食品衛生及學校公共安全隱患。在以后的工作中，我們將進一步加大監管力度，落實監管責任人制度，努力抓好學校食堂、托幼機構食堂的食品衛生及公共安全工作，加強各項制度的健全和落實，有效控制食品安全事故的發生，切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康。

毛壩衛生院公共衛生科

第五篇：風險排查工作總結

恰夏鎮中心學校風險隱患排查工作總結

恰夏鎮中心學校 2014年9月10日 恰夏鎮中心學校風險隱患排查工作總結

安全工作是維護學校穩定、推動各項工作正常進展的重要保證。按照上級有關文件要求，近日，在校長的帶領下，我校成立了風險隱患排查工作小組，其成員對學校的校舍、設施設備、電路等方面進行了全方位的安全隱患大排查。現將此次排查工作情況總結報告如下：

一、組織師生學習安全科普知識，認真開展安全教育活動，成立風險隱患排查工作小組。

學校組織廣大師生學習了《交通安全常識》、《消防安全知識》、《安全用電常識》等安全科普資料，利用校會、班會組織學習；每周一各班班主任利用班會課對學生進行安全教育，在校園掀起學習安全知識、關注學校安全的熱潮。

風險隱患排查工作小組： 組長：

李良峰

副組長：杜穎貴、沙麗塔娜提

成員：

楊曉軍、馬秀芝、李春秀、王勇峰、靳秀梅、宋桂花

二、采取的相關措施

1、加大對學生安全教育力度，利用各種形式對學生進行安全教育，并制定各項管理措施；

2、在宿舍樓前搭建晾衣桿，方便學生晾曬衣服；

3、將宿舍樓通往教學樓的磚路修理平整，確保教室至宿舍的學生安全，防止學生摔倒，出現意外；

4、強化學生集中上下樓梯時的安全管理，以防止擁擠踩踏事故的發生。我校在學生集中上下樓梯時，安排各班班主任及值班老師組織疏導，安排學生疏散時間和樓道上下順序，使學生錯開時間，分年級分班級逐次上下樓；晚自習有專人負責和值班教師巡查，切實防止踩踏事故發生；

5、制定安保措施。我校特制定了安保措施，目前我校共3名保安，對進入我校的人員及車輛進行嚴格的登記。我校在新教學樓、學生宿舍及校園周邊共安裝了攝像頭，在這次的風險隱患排查活動中，我校對攝像頭進行了檢查，對出現故障的攝像頭進行了修復；

6、冬季取暖安全。學校組織專門人員對各室冬季取暖設備進行一次全面排查，對發現的安全隱患，及時請專業維修人員對其檢修，消除了安全隱患。同時，值班人員負責每天對各班教室、學生活動場所開窗通風換氣進行督促檢查，檢查情況納入學校安全考核管理的內容，確保室內空氣流通；

7、飲食衛生安全。我校與社區建立直接聯系，購買蔬菜、肉類、大米等食品原料，杜絕不安全食品進入校園。學校食堂做到了：從業人員持證上崗、衛生作業；食堂建筑、設備符合要求；食品加工間清潔衛生，加工環節衛生規范；飲用水安全。自運營以來至今，尚未出現食物中毒現象。

8、做好安全防火工作。結合我校防火特點，學校組織各年級負責人召開了安全工作會議，部署了安全工作。同時，對人員密集場所和易燃易爆化學物品場所進行了火災隱患排查整工作。為落實好此項工作，我校還對校內消防器材進行全面檢修，及時解決組織人員檢修了教學樓及教師辦公室滅火器，經檢查，毫無損壞情況；檢查了學校教學樓樓道、鋼門窗。冬季來臨，用電量增加，容易引起火災，學校對線路、插座、開關及各種用電器材進行了檢修，以免線路及用電器由于老化引起火災；通過檢查，我校無一例治安、刑事案件發生，無一起火災、爆炸等災害性事故發生。目前，我校共排查整治區域5個（包括食堂、學生宿舍、以及圖書室、實驗室、微機室），檢查未發現任何安全隱患。

9、做好實驗室安全工作。我校建立健全專人負責的實驗室安全管理制度，強化了防火、防盜、防爆、防破壞設備的配備，對實驗室水、電等設施進行了檢查，對有害劇毒化學物品進行了嚴格管理，切實加強了實驗室安全工作；

10、制定突發事件預案。我校完善了突發事件預案，為增強預案的操作性和實用性，我校對擁擠踩踏、地震等突發事件進行了實際演練，進一步增強了廣大師生的實戰能力。

總之，始終堅持以人為本，堅持對學生負責，對家長負責，對學校負責的態度，認真做好風險隱患排查工作。始終如一的抓好學校安全工作，防患于未然，為學校的安全穩定貢獻自己的力量。

恰夏鎮中心學校 2014年9月10日