第一篇：餐廳預訂員崗位職責

篇一：餐廳預訂員崗位職責

餐廳預訂員崗位職責

1、餐廳預訂員崗位職責

（1）按規定著裝，提前十分鐘到崗，清掃所轄衛生區衛生。

（3）全面撐握本餐廳經營信息，了解當餐菜肴、酒水的價格變動情況。

（4）認真做好宴會預定登記，請客人留下聯系電話，預定結束后向客人致謝，及時將預定信息通知相關崗位人員并做好變更有關工作。

（5）團體用餐前15分鐘需電話確認具體到達時間并及時通知后廚以備起菜。

（6）本著節能降耗的原則，合理安排使用宴會廳。

2、餐飲部預訂員的崗位職責

1、負責所有迎賓的平常工作安排。

2、正確無誤的接聽定餐電話，并傳到達各部分。

3、與客人建立良好的關系，了解客人喜好，主動傾銷菜品，及新服務項目。

4、接受營銷部所有的宴會通知單，并及時傳到達前廳經理，安排布置。

5、建立完善的客戶檔案分析表，了解所有單位用餐統計便于做好造訪工作。

6、統計新推菜品，反饋意見，根據不同情況提出公道化建議。

7、適當處理客人投訴，并反饋于前廳經理。

8、客人預訂時，仔細記錄好預訂時間、宴會情勢，宴會標準，宴會地點，進餐桌數、口味喜好、風格習慣和忌諱等。

9、詢問客人特殊要求，具體記錄并復述，對不能滿足要求的應予婉轉拒絕和向上級匯報、請示、妥善解決。

10、根據客人要求，仔細填寫預訂表。

11、填寫預定單，并傳到各點。

12、完成各級交辦的各項任務。

3、餐廳預訂員崗位職責

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好；

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度；

7、搞好本班組與其他班組的協調；

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

4、餐廳預訂員崗位職責

1）負責接聽訂餐電話以及網絡訂餐平臺等前臺操作工作，及時、準確、合理處理客戶訂單，與后廚配合好訂單生產的安排和協調工作；

2）熟悉基本客訴情況并合理進行解決，耐心聽取和收集客戶意見并熱情有主動服務意識的幫助客戶解決客訴問題；

3）填寫日常銷售、營運等數據表格。

5、餐廳預訂員崗位職責

1、做好消費賓客的迎、送接待工作，接受賓客各種渠道的預定并加以落實；

2、詳細做好預訂記錄；

3、了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給上級領導；

4、以規范的服務禮節，樹立公司品牌優質，文雅的服務形象。篇二：預訂員崗位職責

熙春華美達大酒店

預訂員崗位職責

（1）、按規定著裝，提前十分鐘到崗，清掃所轄衛生區衛生。（2）、工作期間客人來到預定臺、一要站立、二要微笑、三要問候。接聽電話使用服務用語。

（3）全面撐握本餐廳經營信息，了解當餐菜肴、酒水的價格變動情況。

（4）認真做好宴會預定登記，請客人留下聯系電話，預定結束后向客人致謝，及時將預定信息通知相關崗位人員并做好變更有關工作。，（5）團體用餐前15分鐘需電話確認具體到達時間并及時通知后廚以備起菜。

（6）本著節能降耗的原則，合理安排使用宴會廳。預定相關知識

（1）預訂方式：電話、面談、傳真、網絡等。

（2）預訂內容：時間、單位或人員、聯系方式、模板與標準、宴會類型、付款方式、宴請事由及特殊情況、場地確定、菜肴酒水確定等。

（3）宴會預訂的確認;暫時性預訂或確定性預訂。

（4）預訂的變更：雙方應就預訂變更相關事宜先達成具體協議，如有違約，按協議處理。

預定服務工作流程：

篇三：宴會預訂員崗位職責

宴會預訂員崗位標準

宴會預訂員 1．1 1．2 1．3 2．0 2．1 2．2 直接上級：宴會部經理（主管）直接下級：無 聯系部門：餐飲預定客戶、宴會落單員 崗位職責 負責各種形式的宴會、會議的接待和商談，并安排和落實。根據宴會預訂的詳細記錄，編制和填寫客情預報表及宴會活動通知單，并分別送至有關部門和各餐飲營業點。

2．3 認真接受營銷部下發的團隊接待通知單，同時根據通知單上的信息，詳

細填寫客情預報表并發送至有關部門和營業點。

2．4 2．5 2．6 建立宴會預訂檔案，做好貴賓、大型活動檔案的管理工作。與客人和客戶建立良好關系，定期聯絡新老客戶，加強促銷。熟悉熟客、大客戶的個人喜好，能準確給與建議；掌握酒店各種活動的詳細信息，準確回應客人電話咨詢，做好酒店窗口的良好形象。

2．7 熟記酒店部門、領導、協議單位的電話，并能準確報出聯系人的姓及職

務，負責協調部門內各個崗點，力爭團結、高效。

2．8 接待前來訂餐客人或電話，一定要熱情周到，耐心、認真、細致的回答

他們的問題，使客人感到親切。

2．9 協助宴會經理制定大型活動計劃，并制定客戶回訪計劃，按計劃進行定

時回訪客戶，對客人的意見和建議，及時匯集成冊上報。

2．10 完成上級交辦的其他各項任務；對宴會經歷負責。

3． 0 任職條件 3．1 3．2 熱愛本職工作，工作認真仔細，熱情周到。掌握各種宴會的標準及價格，熟悉酒店餐飲接待能務和餐飲特色，了解

菜肴知識和酒水知識，熟悉主要客源國和地區的風俗習慣及飲食特點。熟悉酒店各個崗點接待客人的流程，掌握酒店經營的各種信息。

3．3 具有一定的社交能力、語言和文字表達能力，能正確地填寫各種宴會預

訂表格和抄寫宴會菜單，具有一定的外語會話能力。

3．4 具有高中以上學歷或同等學歷，接受過餐飲服務培訓，能熟練安排客人

菜單，并給客人對菜肴的合理建議。

3．5 身體健康，儀表端莊，精力充沛，有一定的英語會話能力和計算機應用

能力。

4.0 崗位工作流程

篇四：酒店預訂員崗位職責

酒店預訂員崗位職責

工作職責： 處理訂房電話，訂房傳真，下預訂單并錄入電腦，下鮮花水果單、接機單、免費房單等。

工作內容：

1.準時抵崗,按酒店要求自檢儀容、儀表；

2.處理訂房傳真、訂房電話；

3.下預訂單并錄入電腦，下接單機、鮮花水果單等；

4.當天的預訂單及時送到前臺并請收件者簽收。

4.團隊預訂

2 3 4 篇五：餐飲服務員崗位職責

餐飲服務員崗位職責 餐飲服務員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預訂員等不同類型，不同的職業類別有著不同的崗位職責，餐飲服務員應牢記自己的崗位職責，以便為每一個進店的客人提供最好的服務。

1.迎賓員

迎賓員又稱接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人，這些工作的質量效果直接影響到餐廳的經營情況。迎賓員的崗位職責如下。

職責一：使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳時應微笑送別。

職責二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記侯位手續。

職責三：為上下車客人開關車門，下雨天要為上下車客人撐傘，并分發傘套給客人。

職責四：為客人指路，認真回答客人的詢問，盡量滿足客人合理的要求。

職責五：盡可能記住常客姓名、習慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。

職責六：配合保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前安全保衛工作。職責七：妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應立即上交給部門經理。

職責八：始終保持旺盛的服務熱情，為餐廳要立良好的形象。

2.值臺員

餐廳值臺員即臺面服務人員，其主要工作是按照服務規范和工作程序做好餐廳的臺面服務工作。

職責一：負責備齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔凈和完好，做好餐廳的衛生工作。

職責二：了解當日宴會預訂、客人用餐情況，按照要求布置餐廳，安排餐桌，擺放餐具，補充工作臺的各類物品，做好服務前的一切準備工作。

職責三：熟悉菜肴、酒水知識、了解供餐菜單和貨源情況，掌握菜肴服務方式，主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。

職責四：細心留意客人用餐情況，按照服務的要求和程序，及時地提供優質服務。

職責五：負責補充工作臺，準備服務特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。

職責六：負責收臺工作，分類送洗臟餐具和臟棉織品。

職責七：負責在客人走后翻臺，或為下一餐擺位。

職責八：完成領班布置的臨時任務。

3.傳菜員

傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責如下。職責一：按規定著裝，守則、快捷、服從指揮。

職責二：保證莖干號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

職責三：負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤地迅速送到服務員手里。

職責四：傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭辯，做到“禮”字當先，“請”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛生不夠不端，數量不夠不端。形狀不對不端，顏色不對不端，嚴把菜品質量關。職責五：餐前準備好調料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準備。

職責六：天冷備好菜蓋，隨時使用。

職責七：負責餐中前后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯系、溝通及傳遞工作。

職責八：安全使用傳菜間物品工人，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉用過的餐具、剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。職責九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。職責十：負責保管出菜單，并交財務部，以備核查。

4.酒水員

酒水員是餐廳酒吧服務人員，其崗位職責如下：

職責一：按照酒水工作規程和質量要求，做好酒水的申購、領取、發放及儲存等項工作。

職責二：酒水進出時負責填寫和核實票據，核準數量，保證手續完備，保證賬物相符。

職責三：負責定期清點盤查儲存蜈，確保數量準確、符合儲存要求。

職責四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準備雞尾酒及其他酒水。

職責五：掌握各種酒品的特性及服務知識，開發新的雞尾酒，搞好銷售。

職責六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉務類酒水的名稱、價格、產地、飲用方法等；熟悉酒水保管的知識；會調制一般酒水，制作一般果盤。

職責七：與餐廳保持聯系，保證為客人提供良好的酒水服務，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

職責八：保持酒吧周圍環境及倉庫干凈整潔，注意溫度和通風；保持酒吧各項用具的清潔；保養吧臺內設備，如有損壞，及時報修。職責九：每日收市后做好清理補充工作；做好銷售報表；做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費。

5.宴會預訂員

宴會預訂員主要負責餐廳宴會預訂和客情信息的傳遞工作，保證對客服務的及時性和準確性。其崗位職責如下。

職責一：在宴會預訂辦公區域做好各類宴會、團隊用餐及大型活動等的預訂及安排工作。

職責二：禮貌地接待每批預訂的客人，詳細填寫宴會預訂客情表。遇有重要的宴會，就請經理一起參加洽談。

第二篇：預訂員崗位職責

1.服從預訂處主管的安排。

2.接受和處理電話、電傳及文件，處理散客和團體訂房，如有變更，及時按規定進行相應的更改。

3.把散客和團體訂房單按日期順序排列好。

4.準備第二天VIP的接待工作，備好熟客登記卡、團體資料。

5.打印和處理由前廳部送來的團體訂房單或變更單。

6.隨時完成主管或領班臨時委派的其他任務。

第三篇：餐廳酒水員崗位職責

工作內容：

1.按照工作程序與標準，做好酒吧的衛生工作和開吧前的各項工作準備。

2.按正確程序和方法為客人提供各種酒水服務。

3.按正確配方負責酒水調制工作，以確保酒水質量。

4.負責酒吧日常盤點工作，并填寫每日銷售盤點表。

5.負責酒吧日用品和設備的清潔、保養。

6.按日常經營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已開封的酒水是否新鮮等，驗收好貨物，保證質量的原材料。

7.按要求和標準為客人提供高效優質的酒水服務。

8.精通業務，熟悉各種酒水的特性、飲用方法和制作方法。

9.與樓面服務員保持良好的合作關系，懂得飲食衛生知識，嚴格按照食品衛生要求去做。

10.懂得酒吧盤存及各種酒類的盤存保管。

11.完成酒吧領班布置的其他任務

一、吧長

職責范圍:

(1)保證吧臺處于良好的工作狀態和營業狀態。

(2)正常供應各類酒水，制定銷售計劃。

(3)編排員工工作崗位、時間表。

(4)根據需要調動、安排員工工作。

(5)檢查吧臺每日工作情況。

(6)控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。

(7)處理客人的投訴，調解員工糾紛。

(8)熟悉備類酒水的服務程序和酒水價格。

二、吧臺服務員

職責范圍，(1)在酒吧范圍內招呼客人。

(2)根據客人的要求寫酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單據給客人結帳。

(3)按客人的要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。

(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業前及客人離去后擺好臺椅等。

(5)做好營業前的一切準備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。

(6)協助放好陳列的酒水。

(7)補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。

(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。

(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。

(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。

(11)熟悉服務程序和要求。

(12)清理酒吧內的設施，如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。

(13)營業繁忙時，協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。

(14)幫助調酒師補充酒水或搬運物品。

四、酒吧調酒師及助理調酒師

職責范圍:

(1)使各項出品達到飯店的要求和標準。

(2)準備白糖水以便調酒時使用。

(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。

(4)清潔酒吧各種家具，拖抹地板。

(5)將冰塊加滿以備營業需要。

(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。

(7)準備各種裝飾水果，如檸檬片、橙角等。

(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。

(9)補充各種酒水。

(10)供應各類酒水及調制雞尾酒。

(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。

(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。

(13)在營業中保持酒吧的干凈和整潔。

(14)把垃圾送到垃圾房。

(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。

五、后臺

職責范圍:

(1)每夭按照經營所需去補充食品。

(2)清理酒吧的設施，如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、量杯等)。

(3)經常清潔后臺的地板及所有用具。

(4)做好營業前的準備工作，如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。

(5)整理、放好酒吧的各種表格。

(6)補充應冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。

(7)保持后臺的整潔、干凈。

（8）經營中根據單子準確、快速的上小吃。

第四篇：餐廳迎送員崗位職責

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

第五篇：餐廳傳菜員崗位職責

金百萬餐飲娛樂有限責任公司

餐廳傳菜員崗位職責

·負責開餐準備工作，備好各種調味品、公用刀、叉、匙及菜蓋、墊盤、托盤等用具。

·負責菜肴作料的裝碟、配備工作。·負責傳遞訂單和劃單，走菜及時、準確。

·協助前臺服務員撤換餐具，整理并分類存放空瓶、罐，保持備餐間的整潔。

·負責備餐間的清潔衛生工作。

·負責領取餐廳用的各種調味品、水果以及服務用品等。·負責餐廳棉織品的送洗、領用、清點、保管工作。·遵守公司的各項規章制度。