第一篇：我家豬豬的KFC實習報告

在這段實踐里我得到了許多體會與認識，理解了學院為什么一直強調加強我們社會實踐能力，現我將這一個月的工作經歷總結做出實踐報告如上，請老師予以指導。

在7月28日帶著希望和好奇，第一次走進這個社會復雜的心臟，第一次面對太多太多從前我們所沒有也不曾想到過的事情和麻煩。當初是因為什么呢？是好奇，是沖動，是興奮，還是一種莫名的渴望和希冀。是真正沒有想過要多少錢，只希望來好好鍛煉和體驗。人格有高貴和卑賤之分，但職業沒有。在每一個工作崗位上，會看到社會不同的動態。以每一個不同的職位去看人生，會看到人的一生，有各種各樣的疼痛和幸福。

在肯德基一共有四個工作站，分別是大廳，柜臺，總配和廚房。柜臺就是肯德基里點餐時收銀機面前的那個人的工作，要給顧客點餐，配餐，收銀等等；大廳的工作就是不停的走來走去收拾餐盤，擦桌椅，防火板，掃地，拖地，看廁所，看到餐桌下面有雜物就要立刻收拾，時刻保持大廳干凈衛生。總配就相當于一個橋梁，在柜臺和廚房之間的橋梁。廚房把東西做好后傳遞給總配，總配包裝，放進陳列柜，放置好時間牌，每樣產品快到廢棄時間都要呼叫柜臺的服務員趕緊建議賣出去，柜臺每賣出去一樣陳列柜里什么東西都必須告訴總配。有現做的東西必須在顧客點這個東西時，立即呼叫總配做，以免影響進度，讓顧客等待。而我的工作就是總配。

簡單的說，總配包括幾個位置：1.卷位，用于制作雞肉卷、嫩牛五方以及飯類；2.漢堡位,用于制作各種漢堡；3.PP位，是用來制作各種飲料、玉米色拉、土豆泥、奶漿以及白飯的；4.上東西，是把制作好的漢堡類，卷類，辣翅，烤翅，原味雞等各種餐點放入陳保烤箱內，并在柜臺需要時配置全家桶的工作。總之，總配是一個很重要的中間環節，銜接廚房和柜臺，總配的員工要和柜臺的員工做好溝通工作，因為柜臺接待顧客后有需求都是直接跟總配聯系，如果配合不好容易產生顧客抱怨。

總配很多設備溫度都很高，最初工作的時候，我就被很多設備燙出了幾個傷疤，在剛進總配學習的時候有很多數據要記，每個飲料的調配比例，漢堡，卷類的制作方法等等專業知識都是要一個個都背出來的，而且剛開始做產品肯定會比較慢的，但是只要多加練習，就很快可以上手。就比如說一開始我雖然知道原味雞有5種不同的位置，但我除了腿和翅之外就分不出了，所以有時顧客需要特殊部位的原味雞配置的外帶全家桶或繽紛假日桶時，我也只能讓老員工去配，后來還是在詢問同事之后才弄清了所有的部位。可以說總配是很鍛煉人的地方，優秀的總配對于餐廳來講是很寶貴的資源。

當然，這個第一次的路上充滿了辛酸和苦楚，太多太多無法言表的難處。我想，人只要有理想，就會活得很開心，也可以很自信。所以，我現在雖然很累，但是我會堅持，因為我有個希望在這里。在我的KFC打工生活中，我也明白了許多：在日常的工作中上級欺壓、責備下級,是不可避免的。雖然事實如此，但這也給我上了寶貴的一課。它讓我明白了別人批評你，或是你聽取他人的意見時，一定要心平氣和，只有這樣才能表示你在誠心聽他說話。雖然被批評是很難受的，而且要明確表示你是真心在接受他們的批評。因為這樣才能在失敗中吸取教訓，為以后的成功鋪路。我們要學會從那里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應該做的。

在KFC也讓我體會到了如何讓更好的體現出客戶價值，在肯德基也叫“為客瘋狂”。其實都是小得不能在小的事了。可偏偏從這些小事中體現出了價值。

1、在顧客進門前為他打開門，說歡迎光臨。

2、下雨天顧客進來，可以給他餐巾紙擦雨水。

3、提醒顧客熱的飲料要小心飲用。

4、顧客點餐比較多，可以請外場的同事幫她端到座位上。

5、顧客點的東西比較多，可以根據他點的餐點，幫他配成套餐，為他省錢。

6、在廚房工作的同事，嚴格按照標準，為顧客提供美味高質量的產品。

7、在人多的時候，提醒顧客小心自己的財物。

雖然工作辛苦了點，但我覺得自己學會了很多東西，不光是學會了做漢堡和雞肉卷，更重要的是學到了肯德基的企業文化，仔細考慮一下，我們中國的餐廳有幾個能做到一天營業額達到8~9萬，而且同樣的東西肯德基比外面賣的貴好幾倍，比如可樂，在肯德基里小杯的就賣5塊5了，我經常見到有些顧客就去里面買一杯可樂，為什么會出現這種情況呢？東西賣的貴反而人多的經常沒有位子坐，這就是肯德基的企業文化的魅力，剛進肯德基你首先會學到一句話“YES”服務，“為客瘋狂” 意思就是說為顧客著想到瘋狂的地步，那怕是多余的，給顧客一種到了家的感覺，而且進了餐廳你會被一種積極向上的氛圍所感染，所以才有很多顧客花費了比在超市貴一倍或幾倍的錢在肯德基喝一杯飲料。現在每當看到身邊的朋友們一個比一個悠閑我很羨慕，但我不希望自己也那么的悠閑，我認為年輕人就得趁著年輕多吃點苦，因為吃點苦對將來有好處，日子不能過的太單調，必須有點挑戰性，這點我感覺KFC就比較適合，在這一個月里我也學習了其他的工作站，包括大廳，薯條位，也做過清運，每天下班自己一個人走在路上那絕對是一種充實的享受。

我也從KFC的工作中同樣學習到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價值。人往往是很執著的。可是如果你只問耕耘不問收獲，那么你一定會交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計較，不可強求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做什么事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學會和周圍的人溝通思想、關心別人、支持別人。打工的日子，有喜有憂，有歡樂，也有苦累，也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有過這種感覺，但總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的。現在想來，半個暑期的KFC打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學到的生活道理，是我在學校里無法體會的，這也算是我的一份財富吧。

第二篇：KFC實習報告

關于肯德基儲備經理崗位的實習總結

一、實習目的進入肯德基實習的主要目的是為了深入調研肯德基的經營在我國取得如此成功的相關原因，并且全面發掘肯德基的內部管理方式、組織結構以及經營策略方面的獨特之處。同時，在整個實習過程中將自己的專業知識與實際相結合，達到學以致用的目的，同時也豐富自身的工作經驗，提升實際的工作能力，為今后更好更快的發展奠定基礎。

二、實習單位及崗位情況介紹

肯德基簡稱KFC，是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前，桑德斯上校（Colonel Harland Sanders）研發出由十一種香料組合而成的獨家炸雞配方，后來則發展成現在的肯德基。肯德基遍布全球八十余個國家，目前擁有超過九千六百家店。在這個地球上，每天都有一家肯德基開幕。不論是在中國大陸的長城或是巴黎繁忙的市中心，從保加利亞風光明媚的蘇菲亞市中心以致陽光滿布的波多黎各街道，處處都可以見到以桑德斯上校熟悉臉孔為招牌的肯德基餐廳。世界上每天都有超過600萬的顧客享受肯德基所提供的美味餐點。除了肯德基的傳統招牌產品----原味炸雞，顧客還可在世界各地的肯德基餐廳品嘗到其他400多種產品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的桂魚三明治等特色產品。

肯德基的成功源于全球將近十九萬員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品位餐飲的同時，也能享受到最親切一流的服務和最潔凈舒適的用餐環境。

亞太地區是肯德基目前成長最快速的地區，在馬來西亞、韓國、印尼、泰國及中國大陸，肯德基都已成為當地最大的西式速食餐廳。

肯德基屬于百勝餐飲集團，是世界上最成功的消費品公司之一，旗下三大系統為餐飲業、飲料業及休閑食品業。肯德基與其他兩個知名的餐廳系統----必勝客及塔可鐘、東方既白，都為百勝餐飲集團所統籌管理。

肯德基于1987年進入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的發展史。

1987年11月12日，肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業。以此為起點，肯德基開始摸索，認識和適應中國社會和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。1992年全國餐廳總數為10家，到1995年發展為71家。1996年6月25日，肯德基在中國的第100家店在北京成立，這是一個里程碑，標志著肯德基在中國進入了一個更加穩步發展的階段。

1、崗位情況介紹

肯德基內主要有四個工作站，它們分別是：廚房、總配、前臺和大廳。廚房主要是提供做好的雞肉產品以及一些簡單配餐的成品，如蛋撻等。總配主要負責將原料搭配成成品，例如漢堡的制作和包裝等，主要是一些產品的組裝工作，同時負責為前臺供應足量高質的產品。前臺主要負責接待顧客點餐和收銀，保證快速準確的為顧客提供所需的產品。大廳主要負責的是為顧客提供清潔舒適的就餐環境，同時為顧客提供所需的其他服務。其營運的簡化流程是：

新員工一進公司，就被量身制訂了專門的培訓與發展策略，以配合整個系統的發展和營運。百勝集團以及肯德基的餐廳培訓體系中主要有以下幾個梯層：服務員、星級服務員、組長、見習助理、助理、副理、店經理、區經理、區域經理。而每一個層級的培訓和提升，都必須以前一層級為基礎。換句話說，肯德基的所有管理人員都是從基層做起一步步地發展起來的。

三、實習內容和過程

作為肯德基的見習助理，我的主要工作內容是認識并熟練操作每一個工作站的工作內容，同時還要牢記各項工作標準，并通過代訓星級訓練員的考核。六個星期后開始學習餐廳的貨物預訂、員工排班、財務管理以及餐廳整體運營管理，同時還要不斷強化對基礎工作的管理。

首先，我在公司總部接受了百勝集團以及肯德基第一次簡介，并給我們講解了公司員工晉級發展的流程以及我們的培訓計劃。然后就分配到具體的一家店面進行實際的具體培訓，按照科學合理的學習流程以及時間安排，由專門的星級訓練員一個個工作站的進行工作講解和標準說明。每一個工作站的考核通過標準為：理論考核達到95分以上的同時實際操作100%通過。就這樣通過艱辛的努力，一項一項工作進行熟練，一個個標準進行達標，我通過了所有工作站的考核。

四、實習總結及體會

通過親身體會、與其他員工交流以及參考文獻，得出以下總結和體會：

1、肯德基經營方面有很多優點和可借鑒之處

（1）運營模式標準化，有利于復制擴張

肯德基擁有書面化的運營程序，其操作機械化。如，成文成冊的標準操作規范，運營流程有序進行，一成不變，操作模式趨于機械化。可以說肯德基的管理模式屬于低風險高穩定的管理模式。

（2）善于精神鼓勵，能很好的滿足員工的精神需求，調動員工的積極性。3-

完全按標準操作就會發生斷貨的現象，而客觀環境是不可預測的，則不能保證正常營業。其制定的標準可稱為實驗室操作規范。在現實運營中需要人為的給操作指定標準的偏差幅度，已符合實際要求。

（4）員工與管理組信息溝通障礙

在營運過程中，管理組一般只是片面的追求營運監督，這無形中給員工造成了心理壓力，同時也使員工不與管理組進行信息溝通。

但肯德基的客觀環境是有利于溝通的，管理組的人員與員工的實際工作距離很近，這是一個很好的溝通平臺，應該好好利用。同時，公司也應增加管理層與基層員工溝通能力的培訓。

（5）精神鼓勵頻繁，物質現金鼓勵相對匱乏

肯德基的工資水平并不高，在這種低收入的情況下，員工存在更多的物質需求。沒有一定的物質基礎，頻繁的精神鼓勵對于調動員工的積極性往往是乏力的，甚至是毫無意義的，這也許正是肯德基人員流動量大的重要原因之一。

可見，作為國際餐飲巨頭，肯德基擁有極其規范的內部管理和獨特的企業文化，這些都是我們應該學習借鑒的。同時，肯德基也存在一定的管理缺陷和內部溝通障礙，需要我們避免和克服。

肯德基作為一個早期實施科學管理的模板嗎，我在肯德基的實習過程中學到了很多東西，也積累了更多的工作經驗。在這段時間里，不管是餐廳的管理組還是普通員工都對我給予了很大的幫助和支持，謝謝大家的關心和照顧。我也將終身銘記自己曾是肯德基大家庭的一員，銘記這段辛苦卻難忘的記憶。

餐廳是百勝的基本業務單元，針對餐廳管理人員的“教育培訓系統”是百勝人力培訓戰略中的重要環節，這套系統也被有些業內人士稱為“制造核心競爭力的永動車”。1996年，百勝專門建立了為餐廳管理人員進行訓練的專業基地——教育發展中心，每年為來自全國各地的2000多名肯德基的餐廳管理人員提供上千次的培訓課程，課程包括品質管理、產品品質評估、服務溝通、有效管理時間、領導風格、人力成本管理、團隊精神等。

第三篇：kfc實習報告（精選）

KFC實習報告

前言：“ 沒有實習，就沒有發言權 ” ,只有親身經歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。其實學校要求我們參加認識實習, 無非是想讓我們提前接觸社會 , 了解社會 , 這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心 , 于是我才決定這個假期要真正的去接觸社會 , 品嘗社會的酸甜苦辣。

實踐是檢驗真理的惟一標準。在課堂上，我們學習了很多理論知識，但是如果我們在實際當中不能靈活運用，那就等于沒有學。實習就是將我們在課堂上學的理論知識運用到實戰中。

我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當的運用到生活、工作當中去，成為對別人對社會有用的人才？我們怎樣才能適應當今飛速發展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標，實現自己的人生價值呢？抱著這種想法，經人介紹我走進了長春前進大街肯德基店。在那里，我學到許多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業后走上工作崗位而奠定基礎。

再這段實踐里我得到了許多體會與認識，理解了學院為什么一直強調加強我們社會實踐能力，現我將這短短的工作經歷總結做出實踐報告如下，請老師予以指導。

一、實習目的：

鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題,看清一些社會現象,在社會大課堂里，經風雨、見世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會責任感。在實踐中認識社會、增長才干、提高自身素質、為日后真正走進社會鋪定基石。

二、實習時間：

自2008年1月21日至2008年2月（轉載自中國教育文摘http://，請保留此標記。）3日，共為期半月

三、實習地點：

長春前進大街肯德基店

四、實習內容：

開始時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點，同時還必須兼顧廁所的衛生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。

有人會說，用餐高峰時的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設在前進大街上，和鬧市區的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經擦的一塵不染，似乎已經沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要經常用導壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準備換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數量不夠要及時補充。經常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環境的整潔。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。

原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點無所事事的樣子，真實臉紅。

學著怎樣發現事情，積極去做一些看似細小但卻必須的事情是我學到的第一課。

試工時間很快就過去了，通過努力，店經理對我的表現還算比較滿意，通知我可以進排班，正式上班接受培訓了。第一次來到餐飲行業工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎的學起。

培訓的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關于薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數；從烹制薯條的標準油溫到薯條的保鮮時間等等。理論知識之后便是實際操作了。在師傅的指導之下，很快該學的東西都學會了，接下來就是熟練的過程。

我的工作是根據收銀員們需要的薯條，按照規格及時送上。看似簡單，可是實際操作中我卻碰到了大麻煩。當時正值用餐高峰，而那兩天優勢薯條買一送一優惠券的使用時間，來買薯條的顧客絡繹不絕。由于剛才位我講解的時候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應處的正確位置，導致油溫不夠（轉載自中國教育文摘http://，請保留此標記。）。面對這么大的需求量，我根本來不及及時提供薯條。當三、四個收銀員同時向我報餐的時候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時幫忙，才是供應恢復了正常。

薯條位的培訓通過之后，便是我在肯德基的主要工作——收銀的培訓。

收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工。可以說餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務質量來決定的。所以對收銀的要求時非常高的。其中每個收銀員都能如數家珍微微到來并且熟練運用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內容包括：

1．歡迎顧客光臨

2．顧客點餐

3．建議性銷售

4．重復點餐內容，并告知顧客餐點的金額

5．配餐

6．重復點餐內容，收銀并找零

7．呈遞餐飲，感謝顧客的光臨

我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學校做考卷，死記硬背不能解決實際問題。

第一次上柜臺的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復點餐。

接下來的就是上機進行練習，開始有師傅帶著，和師傅一起一對一的模擬，到后來必須自己單獨面對顧客。

雖然已經經過培訓可以單獨接受工作了，但是僅僅通過短暫帶訓時間練習的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長要求我們在以后的工作時間里，要從各方面提升自己的專服務水平，我為自己定如下計劃：

１、眾所周知，肯德基是快餐食品，強調速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的服務員，位顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被反復強調的。

在肯德基，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標準——顧客在進入5秒鐘內要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成；每位顧客排隊購買餐點的時間都應該在5分鐘以內。這些明確的數字標志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都必須是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協調合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節奏。曾經有短時間里，自認為自己的速度已經很（轉載自中國教育文摘http://，請保留此標記。）快了，但是當有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標準，連顧客都忍不住稱贊：“肯德基的速度真快啊！”

2、挑戰千次

“千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂“千次”就是一種產品在1000個顧客中所被購買的份數。由于各種原因，肯德基公司會在某段時間里對某個產品的銷售提出一定的要求，各家餐廳對指標的完成情況就通過“千次”得以體現。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發、宣傳之后，公司自

然希望在“新產品是否被市場接受？消費者的喜愛程度如何？”這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標。

如何提高千次以達到公司的預期？除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的POP等宣傳手段增加顧客對新產品的知曉度和購買欲之外，收銀員的引導是決定千次的一個重要因素。

指導我的師傅曾經說過，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上聽顧客要買點什么就賣給他什么，而是要引導顧客去買你想要賣掉的東西。

如果說，速度只是一個熟練的過程，通過一百次兩百次的重復，肯定會從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要動腦子的事情。在什么情況下建議什么產品；面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學習和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產品需要促銷了，即使是平時點餐率最少的產品，也能被他推銷出去。

這些技巧都是書本上學不來的，而是要在實踐的過程中自己常識、總結出來的。往往同樣一句話，在不同的時機說出來，甚至只是語氣上稍有不同，結果也會大相徑庭。

3、遭遇CHAMPS

肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計劃是肯德基取得成功業績的主要精髓之一。其內容為：

CCleanliness保持美觀整潔的餐廳；

HHospitality提供真誠友善的接待；

AAccuracy確保準確無誤的供應

MMaintenance維持優良的設備；

PProduct Quality堅持高質穩定的產品；

SSpeed 注意快速迅捷的服務。

每個月公司都對餐廳的CHAMPS狀況進行打分。因此，檢查人員也被稱為CHAMPS，同時他還有一個中文名字——神秘顧客。因為檢查人（轉載自中國教育文摘http://，請保留此標記。）員是以顧客的身份來餐廳進行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點，并坐上一段時間，從而給出餐廳CHAMPS的成績。

4、注重團隊精神

一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協作十分常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的情況出現。原因就是我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協作。互相協作的精神，使我們為他人同時也為自己提供了更好的工作環境。

再這些天的工作眾，我還對肯德基的生產運作流程進行了一下了解，又針對肯德基的生產運做流程，工作設計做較為進一步的分析。肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。

那他的生產設備是才采取何種生產運作組織方式呢？肯德基采用的是工藝對象專業化的組織方式。下面我以香辣雞翅，薯條和新奧爾良烤翅為例。

其實,肯德基的油炸機有幾個功能鍵。你可以根據你所要炸的食品選擇功能鍵,機器會自動調試合適的溫度和時間。可以說肯德基所有的油炸食品都要通過油炸機。而且象香辣雞翅，新奧而良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對象專業化。這樣的一物多用對產品的變化有較好的適應性；有利充分利用設備和員工的工作時間：便于進行工藝管理。不利之處是有時幾種產品都缺時，特別是正餐高峰期，就會同時爭奪有限的資源。雖然肯德基的設備利用比較合理，但是某些產品仍然出現瓶頸的問題。例如墨西哥雞肉卷在周在的午餐，晚餐時段都會供不應求。一方面因為肯德基的食品實行保鮮原則,貨架上的食品超過一定的時間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時間最短，只有十分鐘。超過十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過期食品”都要廢棄。肯德基為了減少浪費和節約成本，在制訂雞肉卷的生產計劃比較謹慎。

五、實習總結：

短幾周的時間，讓我在肯德基里學到了很多。從什么都不會到現在能夠熟練的完成柜臺上的服務工作，這個假期的合作讓我學到了很多——團隊合作精神、勤勞誠實、認真負責、追求完美的品質、注重細節的習慣，這些重要的影響今后會一直伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作。

在我的打工實踐生活中，我也明白了許多：在日常的工作中上級欺壓、責備下級是不可避免的。雖然事實如此，但這也給我上了寶貴的一課。因為這樣才能在失敗中吸取教訓，為以后的成功鋪路。我們要學會從那里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應該做的。

我也從工作中學習到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價值（轉載自中國教育文摘http://，請保留此標記。）。人往往是很執著的。可是如果你只問耕耘不問收獲，那么你一定會交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計較，不可強求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做是事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學會和周圍的人溝通思想、關心別人、支持別人

這次的打工實踐生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的。現在想來，我收獲還是蠻大的。我所學到的生活的道理是我在學校里無法體會的，這也算是我的一分財富吧。

就業環境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學生選擇了社會實踐工作。打工實踐實踐雖然很短，但是在這段時間里，我們卻可以體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質，同時積累一些社會經驗和工作經驗。這些經驗是一個大學生所擁有的“無形資產”，真正到了關鍵時刻，它們的作用就會顯現出來。

大學生除了學習書本知識，還需要參加社會實踐。因為很多的大學生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現代社會需要的人才。大學生要在社會實踐中培養獨立思考、獨立工作和獨立解決問題能力。通過參加一些實踐性活動鞏固所學的理論，增長一些書本上學不到的知識和技能。因為知識要轉化成真正的能力要依靠實踐的經驗和鍛煉。面對日益嚴峻的就業形勢和日新月異的社會，我覺得大學生應該轉變觀念，不要簡單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會經驗的手段，更重要的是借機培養自己的創業和社會實踐能力。

現在的招聘單位越來越看重大學生的實踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學生，只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確衡量自己，充分發揮所長，以便進入社會后可以盡快走上軌道。

這次的認識時間是一個開始，也是一個起點，我相信這個起點將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。

第四篇：kfc實習報告

實習報 告

系別： 專業： 姓名： 學號：

目錄

一、實習目的.....................................3

二、實習時間.....................................3

三、實習地點及單位...............................3

四、實習內容.....................................3

（一）公司簡介...................................3

（二）具體實習情況...............................4

五、實習心得.....................................7

一、實習目的

1、通過畢業實習，將自己在大學的所思所學與社會實踐相結合，為今后學習和實際工作打下良好基礎。

2、提前到崗位實習，一方面實地了解崗位的真實情況，結合自己的實際狀況以及該工作未來的發展，確定自己是否將來畢業了來工作。另一方面提前熟悉了工作環境，將來畢業之后可以更好地適應工作。

3、畢業實習也是對自己的生存能力的一種考驗，社會不同于學校，各種各樣的誘惑，欺騙以及形形色色的人等等一系列差異都是對自己的考驗，二、實習時間

2016年3月1日-4月4日

三、實習地點及單位

1、地點：

2、單位：

3、職位：

四、實習內容

（一）公司簡介:

肯德基全球總部設在美國肯塔基州的路易斯維爾市，是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店，1952年由創始人山德士先生（Colonel Harland Sanders）創建，全球最大的餐飲集團百勝餐飲集團擁有該品牌。百勝在全球110多個國家擁有超過 35,000 家連鎖餐廳和100萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及 Long John Silver?s(LJS)五個世界著名餐飲品牌, 分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮連鎖餐飲領域名列全球第一。

肯德基自1987年在北京前門開出中國第一家餐廳到現在，來到中國已經29年了。肯德基在中國的29年，是“立足中國、融入生活”的29年，是“為中國而改變，全力打造?新快餐?”的29年。29年來，中國肯德基推行“營養均衡、健康生活”的食品健康政策，積極打造“美味安全、高質快捷；營養均衡、健康 生活；立足中國、創新無限”的“新快餐”。肯德基一直都在努力探索，把最貼心的服務回饋給廣大中國消費者。如今中國肯德基已在950個城市開設了6500余家連鎖餐廳，遍及中國大陸的所有省、市、自治區，是中國規模最大、發展最快的快餐連鎖企業。

肯德基的飛速發展為中國提供了大量的就業機會。截止2015年底，肯德基在全國的員工超過300000人。從中國的第一家餐廳到現在的6500多家餐廳，肯德基一直做到員工100%本地化。在29年的發展歷程中，肯德基不斷投入資金人力進行多方面各層次的培訓。從餐廳服務員、餐廳經理到公司職能部門的管理人員,公司都按照其工作的性質要求安排科學嚴格的培訓計劃。這些培訓不僅幫助員工提高工作技能，同時還豐富和完善員工自身的知識結構和個性發展。許多有志青年在肯德基成長, 成為企業出色的管理人才。

（二）具體實習情況：

我在肯德基做的是見習助理的職位，見習助理又叫儲備經理（MT），就是要在日常的工作中，協助餐廳經理、副理進行排班、進貨以及基本的餐廳、人員管理工作。見習助理的考核標準是：通過各個崗位的考核標準；工作積極熱情，認真負責，表現出色；有良好的人際關系及團隊精神；具有一定的管理能力。面試就是一個漫長的過程，經過了投簡歷、初試、復試、辦健康證、OJE試操作、再面試、溝通等一大串的過程，終于結束了，然我完整的體驗了一回外企面試的流程。剛剛進入肯德基，除了以前吃過肯德基之外，對肯德基的工作完全不了解，所以一開始的一個月時間，學習的是基本工作站。所謂的“基本工作站”，就是肯德基餐廳內部各個基崗位，大體分為大廳、前臺、總配、廚房，里面具體的又分為很多小的部分。以下是幾個工作站的具體學習情況。

(1)總配站，我向經驗資深的前輩們學會了如何制作豆漿，包漢堡，做熱飲，還有各個產品的大致保質期和如何放置保質期的時間牌;總配可以說是肯德基的大心臟，起到了承上啟下的作用，后廚生產的食品都需要送到總配，由總配加工之后再到前臺銷售。在總配需要記住的東西很多，因為每種漢堡都有自己的配料和烤制時間，還有其他的像米飯套餐，雞肉卷等等，都需要一一記下。在總配工作的時候，最折磨人的就是餓的時候，看著各種原材料一起加工成一個漢堡，然 后打包好，聞著香味完成這個作業，自己卻餓著肚子。總配還要做的事情就是溝通，當產品缺貨時，一方面要通知后廚，讓后廚制作食品并確認可供貨的時間，另一方面需要通知前臺，讓前臺暫時不要出售該產品，并告知其可出售時間。在總配學習的時間大概四天左右，餐廳經理對我的要求就是要能知道每個產品的制作過程以及保存時間（肯德基里面的保存時間是按分鐘計算的這跟我們平時日常生活的保存概念有稍微的不一樣），并不要求非常熟練，因為將來成為一個管理者之后管要多余做。這個原則對于每個工作站都一樣，最終要的就是要記住流程和各種標準。

(2)前臺站，我向大家學習了如何為顧客打果汁和可樂，默契配合總配之間的產品交替，還有前臺如何為顧客點餐的基本步驟，和服務標準。在肯德基，“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標準——顧客在進入5秒鐘內要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成；每位顧客排隊購買餐點的時間都應該在5分鐘以內。這些明確的數字標志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都必須是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我當時面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協調合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節奏。曾經有短時間里，自認為自己的速度已經挺快快了，但是當有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標準，連顧客都忍不住稱贊：“肯德基的速度真快啊！”。

(3)廚房站，廚房就是負責烤制食品和炸食品的，分別有烤區和炸區，烤區是制作奧爾良烤翅、奧爾良烤肉、葡式蛋撻、黃桃蛋撻、還有一些是早餐的，如燒餅、豬肉餅等等。然后還有炸區，炸區是制作吮指原味雞、辣翅、ETC腿肉（勁脆雞腿堡的肉）、腿肉（香辣雞腿堡的肉）、腿肉條（兩種雞肉卷里面的肉條，也就是雞柳）、蝦排（至珍全蝦堡）、雞米花等等。在廚房內有很多藥注意的細節，例如，炸好雞米花超過三個粘連是不合格的，還有一些制作時間和保質期時間，需要配上時間表，還要積極默契的配合樓下總配的需要的供應。廚房站是一 個大站。也是不容馬虎的站點，如果你不注意按品種機器的按鈕，很可能就會炸出時間，讓產品廢棄，造成損失。在實際操作過程中我就犯過類似的錯誤，烤制產品的按鍵按錯了，幸好師傅及時制止了，不然那些東西都有廢棄了。

(4)薯條站，在這里雖然學習的時間不長，可是我基本上可以操作炸薯條，上校雞塊，田園餅，鱈魚條和海皇星的炸制。控制時間和量，和機器和容器的使用。也讓我了解了薯條的廢棄時間是很短的，所以不能備太多，否則會廢棄掉。我還記得我第一次炸薯條的時候，因為薯條的保鮮期為7分鐘，所以只有中午就餐客人很多的時候，才可以炸制很多，不然過了7分鐘就會自動廢棄。薯條倒入薯條框時，最多不能超過其2/3，炸制時間為2分45秒，其間抖動兩次。因為是第一次，所以我抖動幅度不是很大，我師父還開玩笑說：這也太秀氣了點吧。

(5)大廳站，這里并不陌生，因為作為一個顧客來說，就餐就是在這里進行的，所以這里讓我有些親切感，我在這里學習到了如何收拾餐具，打掃衛生，高峰期需要為顧客找位置，提醒顧客看管好自己的貴重物品，二樓的兒童樂園需要提醒家長看好自己的孩子，以免不必要的麻煩，客人來了要有歡迎的聲音，走了也要有禮貌的送客用語，微笑服務是最基礎的，必不可少的，總之在大廳站，就是為客瘋狂。在大廳站的時候總能遇到各種各樣有趣的事情，一天中午休息過后，我又繼續開始了餐廳內的漂泊?下午兩點鐘，人已經減減少起來了，這時一對男女，大約四十多歲，坐到了一個靠窗的位置上，然后男的對我說：服務員，我們兩位。我看了他們一眼，迷惑不知道為什么他們這么說。過了一小會兒，男的看我沒有反應，于是又很不耐煩的跟我說，“我們兩位，麻煩把菜單拿來”于是我頓悟，原來是第一次來的新客人，不懂規矩，忍著笑對她們說“對不起，kfc不提供這個服務，我們需要自己到前臺點餐”他們頓時很囧，面露愧意?還有很多其他的好玩事情，遇到了一些類似的笑話。比如突然有人拉住你，說“請問附近有沒有麥當勞”或者“麥旋風多少錢一杯”，這時候你會覺得是不是來踢館的。還有老人來問“肯德基多少錢一斤”，這個時候就想躲起來大笑一次。總之，這些都是滿滿的笑點。

五、心得體會

不知不覺在肯德基工作的時間有一個月了，這個學到了很多東西，經歷的事情對我有很多啟發，總結了一下幾點：

1.擺脫依賴，大膽去闖

從小到大，這是第一次真正意義上的出去工作，出去工作以后才明白自己以前是多么依賴父母。自己找房子，自己解決日常生活所需的各種東西，這才明白生活的不容易，以前什么都靠父母，要逐漸擺脫這種依賴。剛剛來到一個全新的城市，難免有些孤獨或者說是恐懼，但是一個月下來發現沒什么大不了的，大膽去闖就是了。

2.克服困難，擺脫惰性

來到肯德基，開始時，可以說每天都是新感覺，收拾餐具，擦桌子，貼海報，掃地，拖地。但是唯一沒有讓我想到的竟然是，打掃衛生間。我被光榮的派到清掃衛生間的崗位上，當我聽到讓我去打掃衛生間，心里極不情愿，后來想了想，他們年齡跟我相仿，別人可以干，為什么我就不能干呢，大步走向衛生間，光榮完成任務，這也算是肯德基的小插曲吧，其實，回過頭看看，清理衛生間也沒有我想象的那么不能接受，相反，也算是一種經歷。

在宿舍呆久了，難免就有了惰性，養成了許多的壞習慣例如晚睡，吃飯不規律，心態散漫，把時間更多的花在游戲之上。上班之后這些東西都變成了必須克服的事情，就像晚睡，如果自己不早睡第二天起不來，然后遲到了，這些后果都是要自己承擔的，所以我必須學著去擺脫惰性，這樣才能把之前的很多壞習慣慢慢改過來，保證自己有一個比較好的上班狀態。3.不斷學習，收獲友情

在肯德基工作的過程，不僅僅是一個工作的過程，更是一個不斷學習的過程，一個不斷成長的過程。在肯德基這段時間里，從技術的指導上的學習，到平常的聊天中的學習。無處不在的給我一種積極向上的正能量。

待人接物要真誠，對自己的工作要充滿熱情。每一個受訓者，第一個學會的大概就是，微笑服務，微笑不僅僅是一個表情，更是反映出來了服務態度，看到了熱情和真誠，給客人一種溫暖的感覺。對待自己的同事，當然同樣也要真誠，以誠心換誠心，將心比心，才可以收獲到純正的友情。在別人需要幫助的時候，伸出援助之手，會比袖手旁觀和虛情假意來的實在。相反，當你需要幫助的時候，我相信，別人也會真誠的對待你。人與人之間，原本不需要那么多的芥蒂和隔閡，雖然都是有具有自己獨特性格的個體，但是求同存異，一個微笑，一份真誠，就能拉近兩個素不相識的人的心的距離。心貼近，才能更親近，謙虛的態度，及時的溝通，也是必不可少的。不管在干什么，即使是最簡單的事情，我想每個人都應該有一個謙虛的態度，遇到自己不懂或者沒有接觸過的東西，切記不要不懂裝懂，按照自己的思維去做，或者自暴自棄，每個人不可能在所有領域都那么完美，人無完人，因此，三人行，必有我師。謙虛的請教他人，聽取別人的意見，一方面，有利于我們完成工作，增長我們的見識和提高我們處理事務的能力，另一方面，也會給別人留下好的印象，有利于我們人際交往能力的提高。溝通，當然也是必不可少的了。不管是跟客人的溝通，還是跟同事的溝通，還是跟上級的溝通，及時的溝通，通過傳遞有效的信息，提高辦事的效率，在最短的時間內，準 確的完成各項指令，達到各方都滿意的效果。溝通有利于化解矛盾，冰釋誤會。也是處理人際關系中，必不可少的手段之一。

在肯德基的這段時間，當然也學到了肯德基內部很多的優良品質。比如，對客人始終如一的高品質服務態度，用良心做出食物，每一道程序都有著很高的衛生標準，就餐環境爭取營造成一種家的感覺，給每個客人一種回家的溫暖。

4.知錯就改，不斷前進

在實習的這一個月內，犯錯的次數已經多到數不清了。各種操作上的錯誤，如腌制時調料的配比搞錯，在廚房油炸時產品所需的油炸時間記錯，拿錯產品等等各種各樣的錯誤，剛開始還有些灰心，因為老是在犯錯。后來里面的一位學姐就說了“剛來肯德基上班要是沒有犯錯，那就是打醬油的”這話對我很是鼓舞，每當他們指出我的錯誤時，我都欣然接受并且默默記住，下次不再犯，就這樣在犯錯中不斷前行。

過在肯德基的這段畢業實習的磨練，然自己對這份工作有了更加全面的認識，也收獲了很多，就像上面總結的幾點，也明白了自己的不足，還要繼續努力。很快就要步入社會了，一絲欣喜也一絲恐懼，有了這一次的經歷，讓我對自己將來適應由學生角色向社會人員轉變多了一份信心。

第五篇：kfc實習實習報告

kfc實習實習報告

“ 沒有實踐，就沒有發言權 ”，只有親身經歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。其實學校要求我們參加認識實踐，無非是想讓我們提前接觸社會，了解社會，這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心，于是我才決定這個假期要真正的去接觸社會，品嘗社會的酸甜苦辣。

實踐是檢驗真理的惟一標準。在課堂上，我們學習了很多理論知識，但是如果我們在實際當中不能靈活運用，那就等于沒有學。實踐就是將我們在課堂上學的理論知識運用到實戰中。

我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當的運用到生活、工作當中去，成為對別人對社會有用的人才?我們怎樣才能適應當今飛速發展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標，實現自己的人生價值呢?抱著這種想法，經人介紹我走進了長春前進大街肯德基店。在那里，我學到許多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業后走上工作崗位而奠定基礎。

再這段實踐里我得到了許多體會與認識，理解了學院為什么一直強調加強我們社會實踐能力，現我將這短短的工作經歷總結做出實踐報告如下，請老師予以指導。

一、鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題，看清一些社會現象，在社會大課堂里，經風雨、見世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會責任感。在實踐中認識社會、增長才干、提高自身素質、為日后真正走進社會鋪定基石。

二、實踐時間：

自xx年7月21日至xx年8月3日，共為期半月

三、實踐地點：

xxx肯德基店

四、實踐內容：

開始時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點，同時還必須兼顧廁所的衛生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。

有人會說，用餐高峰時的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設在前進大街上，和鬧市區的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經擦的一塵不染，似乎已經沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎?把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要經常用導壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準備換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數量不夠要及時補充。經常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環境的整潔。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。