第一篇：營養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)的可行性研究報告

營養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)的可行性研究報告

工作單位：烏魯木齊市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校

姓名 ：朱洪江 職務(wù) ：教師 時間 2011-12-6

營養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)的可行性研究報告目錄

第一章 營養(yǎng)配餐員職業(yè)概述

一、營養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)可行性研究報告的依據(jù)-----------3頁

（一）依據(jù)營養(yǎng)配餐員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。-----------------------------3頁

（二）依據(jù)營養(yǎng)配餐員職業(yè)在學(xué)歷教育中的現(xiàn)狀-------------------5頁

（四）營養(yǎng)配餐員人才的崗位描述-7頁

二、研究可行性的原則--9頁

三、可行性研究的思路-9頁

第二章 營養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)可行性論證

一、營養(yǎng)配餐員職業(yè)的現(xiàn)狀----------------------------9頁

（一）目前營養(yǎng)配餐員職業(yè)應(yīng)該具備的基本知識結(jié)構(gòu)-----------------9頁

（二）目前營養(yǎng)配餐員職業(yè)的作用--9頁

（三）營養(yǎng)配餐員職業(yè)人才的需求估計-----------------------------10頁

（四）營養(yǎng)配餐員職業(yè)的入行門檻。10頁

二、營養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)應(yīng)具備的條件。---------------------10頁

（一）營養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)應(yīng)具備的硬件設(shè)施-------------------------10頁

（二）、開展?fàn)I養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)可以開設(shè)的課程--------------------11頁

（三）實施營養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)的參考路徑：（3年制）--------------11頁

（四）營養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)的師資條件13頁

三章 營養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)可行性研究的主要結(jié)論-------------13頁

附件：1—課程內(nèi)容介紹 2—其他中職學(xué)校招生計劃 營養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)的可行性研究報告

第一章 營養(yǎng)配餐員職業(yè)概述

什么是營養(yǎng)配餐員：營養(yǎng)配餐員是勞動保障部于2002.2.26頒布的一種新型職業(yè)，其職業(yè)代碼為4-03-04-01，為第42種職業(yè)。目前已有不少的職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)從事營養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)，其資格考核和標(biāo)準(zhǔn)已以頒布，并有指定培訓(xùn)考核教材。

二、營養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)可行性研究報告的依據(jù)

（一）依據(jù)營養(yǎng)配餐員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

營養(yǎng)配餐員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 1.1 職業(yè)概況 1.1.1 職業(yè)名稱 營養(yǎng)配餐員

1.2 職業(yè)定義： 根據(jù)用餐人員的不同特點和要求，運用營養(yǎng)學(xué)的基本知識配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。

1.3 職業(yè)等級 本職業(yè)共設(shè)三個等級，分別為：中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）。

1.4 職業(yè)環(huán)境條件 室內(nèi)、常溫。

1.5 職業(yè)能力特征： 具有熟練、準(zhǔn)確的計算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語言表達(dá)能力；具備正常的色、味、嗅辨別能力。1.6 基本文化程度 初中畢業(yè) 1.7 培訓(xùn)要求

1.7.1 培訓(xùn)期限 全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定。晉級培訓(xùn)期限：中級不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；高級不少于260標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；技師不少于220標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。

1.7.2 培訓(xùn)教師： 培訓(xùn)中級營養(yǎng)配餐員的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級以上職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)高級營養(yǎng)配餐員或技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)（或相關(guān)專業(yè)）技師以上職業(yè)資格證書，并具有2年以上的工作經(jīng)驗或相關(guān)專業(yè)中級以上專業(yè) 技術(shù)職務(wù)任職資格。1.8.1 適用對象 從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。1.8.2 申報條件

——中級（具備以下條件之一者）

（1）取得餐飲職業(yè)（如烹調(diào)、面點、餐廳服務(wù)等）初級以上職業(yè)資格證書或從事餐飲相關(guān)職業(yè)（如烹調(diào)、面點、餐廳服務(wù)等）工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（2）取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的、以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

——高級（具備以下條件之一者）

（1）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

（3）取得高級技工學(xué)校或勞動保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

——技師（具備以下條件之一者）

（1）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（2）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

（3）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后的高級技工學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。1.8.3 鑒定方式

分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達(dá)60分以上者為合格。理論知識考試合格者方可參加技能操作考核。技師還須進行綜合評審。

1.8.4 考評人員與考生配比理論知識考試考評人員與考生配比為1：15~1：20，每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評人員；技能操作考核考評員考生配比為1：5，且不少于3名考評員。

1.8.5 鑒定時間： 各等級理論知識考試時間均為90min；技能操作考核時間：中級120min，高級120min，技師150min。

1.8.6 鑒定場所設(shè)備理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進行；技能操作考核在實習(xí)場所或標(biāo)準(zhǔn)教室進行。2．2．基本要求 2.1 職業(yè)道德

2.1.1 職業(yè)道德基本知識

2.1.2 職業(yè)守則（1）忠于職守，熱愛本職。（2）講究質(zhì)量，注重信譽。（3）鉆研業(yè)務(wù)，開拓創(chuàng)新。（4）遵紀(jì)守法，協(xié)作互助。2.2 基礎(chǔ)知識

2.2.1 常用烹飪原料基礎(chǔ)知識

（1）蔬菜類（2）水產(chǎn)類。（3）畜禽類。（4）糧食類。（5）果品。（6）調(diào)味品類。2.2.2飲食營養(yǎng)學(xué)知識

4（1）營養(yǎng)素的基本知識。（2）人體對熱量需要的知識。（3）食物中營養(yǎng)素的消化、吸收和代謝的基本知識。

（4）各類食物營養(yǎng)價值評定知識。（5）中國居民膳食指南及膳食寶塔。（6）平衡膳食基本理論及合理膳食制度。2.2.3 食品衛(wèi)生、安全知識

（1）食品衛(wèi)生與食品安全知識。（2）個人衛(wèi)生安全知識。（3）環(huán)境衛(wèi)生安全知識。2.2.4 成本核算基本知識 2.2.5 法律基礎(chǔ)知識

（1）食品衛(wèi)生法的相關(guān)知識。（2）消費者權(quán)益保護法的相關(guān)知識。（3）商標(biāo)法的相關(guān)知識。（4）環(huán)境保護法的相關(guān)知識。（5）野生動物保護法的相關(guān)知識。

該職業(yè)共設(shè)三個等級，分別為：中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級)、技師(國家職業(yè)資格二級)。

（二）依據(jù)營養(yǎng)配餐員職業(yè)在學(xué)歷教育中的現(xiàn)狀

營養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)在全國的一些地方學(xué)歷教育中已經(jīng)出現(xiàn)，主要有以下學(xué)校：（學(xué)校的簡章內(nèi)容看附件1）

1、部分新疆學(xué)校的辦學(xué)情況

新疆醫(yī)科大學(xué)2007年高職（專科）招生計劃，：醫(yī)學(xué)營養(yǎng) 新疆昌吉職業(yè)技術(shù)學(xué)院： 烹飪工藝與營養(yǎng)

石河子大學(xué)簡介及招生目錄食品工程學(xué)院： 食品質(zhì)量與安全食品營養(yǎng)與檢測

2、部分疆外學(xué)校的辦學(xué)情況

（1）上海旅游高等專科學(xué)校： 烹飪工藝與營養(yǎng)（2）廣西商業(yè)高級技工學(xué)校： 營養(yǎng)配餐

（3）煙臺市商貿(mào)高級技工學(xué)校： 營養(yǎng)配餐與烹飪技術(shù)（4）、山西工商職業(yè)學(xué)院特色專業(yè)招生簡介： 食品營養(yǎng)師（5）、甘肅省蘭州旅游職業(yè)中專： 營養(yǎng)配餐與保健（6）、大連市烹飪中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校： 營養(yǎng)配餐（7）、長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院： 烹飪與營養(yǎng)

(8)、保定科技職業(yè)學(xué)院： 營養(yǎng)與配餐（大專）

5（9）、北京門頭溝區(qū)中等職業(yè)學(xué)校（609001）省市級重點校：營養(yǎng)配餐師（10）、蘭州旅游職業(yè)學(xué)校（公立）： 營養(yǎng)配餐與保健（11）、南京烹飪技工學(xué)校： 營養(yǎng)配餐（12）、徐州市商業(yè)技工學(xué)校： 營養(yǎng)配餐（13）、南京市鼓樓中等專業(yè)學(xué)校： 營養(yǎng)配餐

(14)、山東省城市服務(wù)技術(shù)學(xué)院： 營養(yǎng)配餐； 食品加工與檢測(15)、北京電子科技職業(yè)學(xué)院專業(yè)簡介： 食品營養(yǎng)與檢測(19)、鎮(zhèn)江市旅游學(xué)校： 營養(yǎng)配餐與烹飪技術(shù)(20)、吉林工商學(xué)院2010專科招生專業(yè)簡介： 烹飪工藝與營養(yǎng)（專科）（21）、湖北生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，專業(yè)設(shè)置：生物技術(shù)及應(yīng)用（食品營養(yǎng)與檢測方向）

（三）營養(yǎng)配餐員人才的崗位描述

1、崗位所在企業(yè)或單位：

（1）幼兒園食堂；中小學(xué)食堂；大中專食堂（2）部隊食堂（3）事業(yè)單位招待所（4）醫(yī)院（5）餐廳；酒店（6）家政服務(wù)

2、崗位所在企業(yè)或單位中的具體任務(wù)：

（1）根據(jù)就餐對象制定食譜：

早餐食譜：主食（麥類、米類、雜糧類、蒸類、炸類、烤類、煮類、煎類、烙類）；糕點（烤類、炸類、）；葷素小菜（泡菜類、腌制咸菜類、拌制類）；湯飲（牛奶、豆汁、各種粥類）

中餐食譜：主食（麥類、米類、雜糧類、蒸類、炸類、烤類、煮類、煎類、烙類）、糕點（烤類、炸類、）、葷菜（蓄類、禽類、魚類、貝類、動物內(nèi)臟）；素菜（植物類、菌類、根類）；人工合成的食品；天然和人工合成的各種調(diào)料；天然的和人工合成的添加劑

晚餐食譜：主食（麥類、米類、雜糧類、蒸類、炸類、烤類、煮類、煎類、烙類）、糕點（烤類、炸類、）、葷菜（蓄類、禽類、魚類、貝類、動物內(nèi)臟）；素菜（植物類、菌類、根類）、湯飲（牛奶、豆汁、各種粥類）

（2）根據(jù)就餐對象制定: 常規(guī)營養(yǎng)食譜、保健營養(yǎng)食譜、疾病預(yù)防和輔療營養(yǎng)食譜、幼兒營養(yǎng)食譜、兒童營養(yǎng)食譜、少年營養(yǎng)食譜、青年營養(yǎng)食譜、孕婦營養(yǎng)食譜、中年營養(yǎng)食譜、老年營養(yǎng)食譜、防病保健營養(yǎng)食譜、患病初期營養(yǎng)食譜、患病期間營養(yǎng)食譜、病愈初期營養(yǎng)食譜、運動員營養(yǎng)食譜，各類加餐營養(yǎng)食譜

（3）管理全面的餐飲生產(chǎn)：

計劃、采購、保管、初加工、切配、烹調(diào)

（4）參與餐飲生產(chǎn)的根據(jù)各類食譜完成具體工作：計劃、采購、保管、初加工、切配、烹調(diào)

A、計劃：制定原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、制定原料需要數(shù)量 B、采購：制定各種不同類型原料采購的辦法、運輸辦法 C、保管：采取正確的原料保管辦法

D、初加工：懂得各種原料科學(xué)的摘揀、洗滌、存放方法。

E、切配：能夠正確使用各種刀法，加工處理各種原料，懂得營養(yǎng)成分的科學(xué)搭配，滿足消費對象營養(yǎng)的需要；烹調(diào)的需要

F、烹調(diào)：能夠熟練應(yīng)用各種烹調(diào)方法，臨灶烹調(diào)制作各種主食、菜品、湯飲，并在烹調(diào)過程中能有效防止?fàn)I養(yǎng)流失和營養(yǎng)破壞。

（5）懂得營養(yǎng)知識：懂得人體六大營養(yǎng)素的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)，懂得六大營養(yǎng)素對人體的營養(yǎng)作用。以及六大營養(yǎng)素缺乏后對人體造成的不良影響。

（6）懂得衛(wèi)生和安全知識：

A、了解有毒原料的危害和正確的處理、烹調(diào)方法 B、懂得不正確的加工和烹調(diào)方法給人體造成的危害。C、能夠正確判斷原料和食物的新鮮度。D、懂得微生物至人中毒的機理和預(yù)防辦法 F、懂得寄生蟲至人中毒的機理和預(yù)防辦法 E、懂得重金屬等污染至人中毒的機理和預(yù)防辦法

7）、具備食品檢驗?zāi)芰Γ?/p>

：食品生產(chǎn)線的監(jiān)督

B、超世食品專柜的營銷崗位

C、農(nóng)貿(mào)市場的食品安全監(jiān)督檢驗崗位

（A

二、研究可行性的原則

1.開設(shè)營養(yǎng)配餐員人才的培養(yǎng)，要有利于我校的發(fā)展；并符合烏魯木齊城市對營養(yǎng)配餐員人才的需要。2.營養(yǎng)配餐員人才在社會中被較多的人們知道或了解，得到學(xué)生和家長的認(rèn)可，在今后會有越來越多的初中畢業(yè)生愿意從事營養(yǎng)配餐員這個職業(yè)。

3、隨著社會進步、營養(yǎng)配餐職業(yè)越來越普遍、能提供大量的就業(yè)崗位。

三、可行性研究的思路

第一步：2011-3-10至2011-3-25在開展研究營養(yǎng)配餐員這個職業(yè)在當(dāng)前的社會中的現(xiàn)狀

第二步：2011-3-25至2011-4-25開展研究營養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)的整個過程中，在我校是否具備開展?fàn)I養(yǎng)配餐人才的硬件設(shè)施能力。

第三步：在開展研究營養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)的整個過程中研究清楚我校是否具備完成營養(yǎng)配餐人才的師資隊伍。第四步：在開展研究營養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)的整個過程中研究清楚我校開展?fàn)I養(yǎng)配餐人才可能面臨的風(fēng)險

第二章 營養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)可行性論證

一、營養(yǎng)配餐員職業(yè)的現(xiàn)狀

（一）目前營養(yǎng)配餐員職業(yè)應(yīng)該具備的基本知識結(jié)構(gòu)

營養(yǎng)配餐員是新型職業(yè)。國家勞動與社會保障部教育培訓(xùn)中心技能培訓(xùn)開發(fā)處處長侯玉瑞認(rèn)為：“中國是世界上烹飪大國，但是營養(yǎng)學(xué)在餐飲中的應(yīng)用尚較為落后，甚至有些人認(rèn)為，美味與營養(yǎng)往往不但不能兼顧，還會發(fā)生沖突。這和我們多年來廚師營養(yǎng)知識不足、營養(yǎng)師又不懂烹飪有密切關(guān)系。現(xiàn)在培養(yǎng)的合格營養(yǎng)配餐員就是能夠在保證懂得營養(yǎng)基本知識的同時兼顧制作出美味佳肴。營養(yǎng)配餐員的任務(wù)就是，根據(jù)不同就餐對象，綜合運用營養(yǎng)、烹飪、食品原材料、食品化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、中醫(yī)滋補、養(yǎng)生理論等知識，通過科學(xué)合理的營養(yǎng)計算、食譜設(shè)計、烹飪原材料搭配及烹飪方法的改進，向就餐者提供既美味可口，又營養(yǎng)均衡的膳食，使健康的人吃得更健康，使不健康的人吃出健康。” 所以營養(yǎng)配餐人才應(yīng)具備：營養(yǎng)知識、烹飪知識、食品原料知識、食品化學(xué)知識、食品安全、衛(wèi)生學(xué)知識、食品鑒定知識、中醫(yī)滋補、養(yǎng)生保健知識，營養(yǎng)計算評價知識、營養(yǎng)食譜設(shè)計知識、烹飪原材料搭配知識、營養(yǎng)食品烹飪技能。

（二）目前營養(yǎng)配餐員職業(yè)的作用

國家提倡在學(xué)校，大企事業(yè)單位，各種餐飲場所配有營養(yǎng)配餐員，“營養(yǎng)配餐員”可針對顧客的年齡、性別、體質(zhì)提供個性化的科學(xué)配餐服務(wù)。例如：如何通過飲食減肥，如何減少心血管疾病，如何擺脫亞健康狀態(tài)，這都需要職業(yè)配餐員的科學(xué)指導(dǎo)。營養(yǎng)配餐員的作用，就是根據(jù)不同就餐對象的特點，綜合運用營養(yǎng)、烹飪、食品原材料，通過營養(yǎng)計算、食譜設(shè)計、烹飪原料搭配及烹飪方法改進，為社會公眾和有經(jīng)濟能力的富裕家庭提供服務(wù)。

（三）營養(yǎng)配餐員職業(yè)人才的需求估計

營養(yǎng)配餐員通俗叫法就是“導(dǎo)餐師”。國家勞動與社會保障部教育培訓(xùn)中心技能培訓(xùn)開發(fā)處處長侯玉瑞說：“在德國、荷蘭等歐洲國家有衛(wèi)生專員來負(fù)責(zé)健康人群的營養(yǎng)問題。我們這方面是空缺。培養(yǎng)‘營養(yǎng)配餐員’是為了解決我國急需這方面人才所采取的短平快措施。只要通過培訓(xùn)及國家組織的職業(yè)資格考試，在短時間內(nèi)即可獲得‘國家職業(yè)資格證書’。這和社會上一般的營養(yǎng)班培訓(xùn)有著本質(zhì)上的區(qū)別，但名稱是統(tǒng)一的‘營養(yǎng)配餐員’”，營養(yǎng)配餐員缺口400萬個是怎么算出來的？侯玉瑞說：“我國的廚師人數(shù)1200萬，按照每名廚師服務(wù)于10名就餐者計算，每天有1.2億人在外就餐。按照平均每個經(jīng)營單位有30名廚師，為其配備一名營養(yǎng)配餐員，就是400萬個缺口。”

（四）營養(yǎng)配餐員職業(yè)的入行門檻。

營養(yǎng)配餐員職業(yè)的入行要求不高，目前，營養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)期一般為兩個月左右，主要學(xué)習(xí)烹飪原料基礎(chǔ)知識、食品營養(yǎng)基礎(chǔ)知識、食品安全知識、餐飲成本核算知識、營養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備、營養(yǎng)食譜的制定、營養(yǎng)餐的制作、食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及職業(yè)道德等方面的知識。在培訓(xùn)結(jié)束后，即可參加考核，在取得《營養(yǎng)配餐員》國家職業(yè)資格證書后，即可從業(yè)。

二、營養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)應(yīng)具備的條件。

（一）營養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)應(yīng)具備的硬件設(shè)施

1、標(biāo)準(zhǔn)理論教室一間（含配備的桌椅等）（每班30人計算）：使用時間一年

2、營養(yǎng)菜肴配餐試驗室一間（同烹飪實訓(xùn)車間）：使用時間半學(xué)期 人均面積4平方（設(shè)備占用面積不計）配爐灶：8臺 案子 ：15個 原料架：2個 調(diào)料車：2個 洗滌臺：1個 上下水、地漏、排煙等

4、食品商品化加工車間二間（各含物品儲存室）人均面積4平方（設(shè)備占用面積不計）初加工設(shè)備 加工設(shè)備 滅菌設(shè)備 包裝設(shè)備

4、食品檢驗實驗室：5間

人均面積4平方（設(shè)備占用面積不計）（1）食品營養(yǎng)成分分析室（含物品儲存室）（2）微生物試驗實（含物品儲存室）（3）食品原料標(biāo)本室（含物品儲存室）

（4）食品安全（有毒、有害、污染）分析室（含物品儲存室）（5）急性毒性試驗分析室（含物品儲存室）

（二）、開展?fàn)I養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)可以開設(shè)的課程：（參考的理論和實踐課程）

1、微生物與食品微生物學(xué)

2、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)

3、食品加工與保藏

4、人體營養(yǎng)

5、食品衛(wèi)生學(xué)

6、疾病的營養(yǎng)與防治

7、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

8、食品衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督

9、烹飪營養(yǎng)與膳食管理基礎(chǔ)

10、食品化學(xué)與分析

11、實用衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)

12、流行病學(xué)

13、健康行為與健康促進

14、營養(yǎng)學(xué)

15、臨床營養(yǎng)學(xué)

16、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)

17、食品毒理學(xué)

18、新型食品概論

19、食品加工與保藏 20、社區(qū)營養(yǎng)學(xué)

21、烹飪營養(yǎng)學(xué)

22、現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營管理基礎(chǔ)

23、中式烹調(diào)技藝

24、中式熱菜制作

25、中式面點制作

26、中式面點技藝

27、菜單設(shè)計

28、現(xiàn)代快餐

29、烹飪英語 30、烹飪基本功訓(xùn)練

31、烹飪原料知識

32、冷菜、冷盤與食品雕刻技藝

33、西餐烹調(diào)技術(shù)

34、中西點心

35、烹飪概論

（三）實施營養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)的參考路徑：（3年制）

全學(xué)程分為新生入學(xué)教育、理論知識學(xué)習(xí)、校內(nèi)技能實訓(xùn)、校外頂崗實習(xí)四個階段。

1.新生入學(xué)教育階段,：（1學(xué)期）

使學(xué)生了解專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、行業(yè)背景、就業(yè)崗位、就業(yè)前景, 樹立專業(yè)思想;使學(xué)生充分了解學(xué)校的辦學(xué)思想理念，使學(xué)生熱愛學(xué)校, 以校為榮。主要開設(shè)：基礎(chǔ)文化課和營養(yǎng)配餐基礎(chǔ)知識

（1）微生物與食品微生物學(xué)(2)計算機(3)體育(4)人體營養(yǎng)(5)食品化學(xué)與分析(6)流行病學(xué)(7)健康行為與健康促進(8)新型食品概論(9)音樂

（10）現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營管理基（11）烹飪英語（12）烹飪基本功訓(xùn)練（13）烹飪概論（14）職業(yè)道德（15）語文

2.理論知識學(xué)習(xí)階段：（2學(xué)期）

理論知識學(xué)習(xí)階段, 參考企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)專業(yè)知識、懂得專業(yè)知識在企業(yè)的實際應(yīng)用。主要開設(shè)：基礎(chǔ)文化課和營養(yǎng)配餐專業(yè)知識

(1)食品衛(wèi)生學(xué)(2)疾病的營養(yǎng)與防治(3)、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(4)、食品衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督(5)、烹飪營養(yǎng)與膳食管理基礎(chǔ)(6)臨床營養(yǎng)學(xué)(7)烹飪基本功訓(xùn)練(8)社區(qū)營養(yǎng)學(xué)(9)現(xiàn)代快餐（10）食品加工與保藏（11）烹飪原料知識（12）菜單設(shè)計

3.校內(nèi)技能實訓(xùn)階段,。（2學(xué)期）

教學(xué)模式“學(xué)、練、賽、考”，強化動手能力和自主創(chuàng)新能力。

1、營養(yǎng)配餐：主要開設(shè)：基礎(chǔ)文化課和營養(yǎng)配餐基礎(chǔ)技能

時間：1學(xué)期

（1）中式熱菜制作：50款（2）中式面點制作 20款（3）烹飪基本功訓(xùn)練（4）冷菜、冷盤與食品雕刻技藝 20款（5）西餐烹調(diào)技術(shù) 15款（6）中西點心15款（7）中式烹調(diào)技藝（8）中式面點技藝

2、食品商品化加工技能：時間 1學(xué)期 果類加工一個月、肉類食品加工1.5個月、蔬菜類食品加工1.5月

4、校外頂崗實習(xí)階段（1學(xué)期）

通過企業(yè)頂崗實習(xí), 在真實的環(huán)境中接受規(guī)范的企業(yè)文化教育, 學(xué)會與人相處, 培養(yǎng)愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和良好的職業(yè)道德

1、配菜實習(xí)：一個月

2、熱菜實習(xí)：一個月

3、面點實習(xí)： 一個月

4、食品加工：一個月

5、畢業(yè)總結(jié)： 一周

（四）、營養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)的師資條件

1、專業(yè)技能教師：烹飪技師（現(xiàn)有烹飪教師）

懂得烹飪技術(shù)：初加工技術(shù)、配餐原理、初步熱處理技術(shù)、調(diào)味技術(shù)、保證制作的菜肴色、香、味、形符合客人的需要等。

2、專業(yè)理論教師：食品專業(yè)學(xué)歷、營養(yǎng)專業(yè)學(xué)歷（馬莉、呂江、王涵）

懂得營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識、、中醫(yī)食療、食品衛(wèi)生知識、懂得食物的品質(zhì)鑒定、懂得公共營養(yǎng)知識、懂得營養(yǎng)化學(xué)知識等。

第三章 營養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)可行性研究的主要結(jié)論

1、目前國內(nèi)從2005年至今進行營養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)的各類學(xué)校，主要以以下專業(yè)形式開展辦學(xué)：《營養(yǎng)與配餐》、《醫(yī)學(xué)營養(yǎng)》、《營養(yǎng)與檢測》《營養(yǎng)配餐與烹飪》《烹飪工藝與營養(yǎng)》，《營養(yǎng)配餐與保健》《烹飪與營養(yǎng)》《營養(yǎng)配餐師》《烹飪與營養(yǎng)》《食品營養(yǎng)與檢測》。

2、目前，營養(yǎng)配餐和營養(yǎng)師的短期培訓(xùn)和資格認(rèn)證，在全社會普遍展開，今后有可能逐步向?qū)W歷教育發(fā)展。理由是：烹飪的學(xué)歷教育，經(jīng)歷了由剛開始的短期培訓(xùn)向?qū)W歷教育逐步發(fā)展的過程。在1988年---1998年的烹飪短期培訓(xùn)就十分普遍。以短期培訓(xùn)為主流，發(fā)展到今天，已轉(zhuǎn)化為以學(xué)歷教育為主的現(xiàn)狀。

2、我校具備培養(yǎng)營養(yǎng)配餐人才的基本設(shè)備、設(shè)施。

3、我校具備培養(yǎng)營養(yǎng)配餐人才的教師。

4、營養(yǎng)配餐畢業(yè)生可獲得畢業(yè)證和配餐師、營養(yǎng)師職業(yè)資格證。

5、與營養(yǎng)配餐相關(guān)的人才培養(yǎng)符合社會發(fā)展趨勢。

材料收集人：朱洪江

附件：開展?fàn)I養(yǎng)配餐員人才的課程內(nèi)容介紹

材料收集人：朱洪江 附件：其它中專學(xué)校招生計劃

第二篇：營養(yǎng)配餐員的實習(xí)總結(jié)

營養(yǎng)配餐員的實習(xí)總結(jié)

隨著社會的進步和人們生活水平的提高，合理健康膳食以成為全民關(guān)注的焦點。百姓的營養(yǎng)和健康狀況是反映一個國家經(jīng)濟與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。而在大四第一學(xué)期我們進行了為期一周的營養(yǎng)配餐員專業(yè)崗位知識的實習(xí)，丁老師給我們講了一些營養(yǎng)配餐員的基本知識，了解到該行業(yè)的一些基本要求以及該行業(yè)在現(xiàn)實生活中的重要性。

首先老師講的是營養(yǎng)配餐的定義，營養(yǎng)配餐就是按人們身體的需要，根據(jù)食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理來滿足人體對熱量的需要。三大產(chǎn)能營養(yǎng)素在總熱量中的百分比應(yīng)當(dāng)是：蛋白質(zhì) 10 ％～ 15 ％，脂肪 20 ％～ 30 ％，碳水化合物 55 ％～ 65 ％。即達(dá)到膳食平衡和營養(yǎng)均衡。然后結(jié)合我國現(xiàn)狀分析發(fā)現(xiàn)我國嚴(yán)重缺少營養(yǎng)配餐師。因此，培養(yǎng)和提供受過專業(yè)訓(xùn)練的營養(yǎng)配餐員迫在眉睫。因此這次實習(xí)意義很重要。

然后老師給我們講了一些營養(yǎng)配餐員的基本知識，知道其職業(yè)定義是根據(jù)用餐人員的不同特點和要求，運用營養(yǎng)學(xué)的基本知識配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。其職業(yè)等級共三個等級，分別為：中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）。他的職業(yè)環(huán)境條件是室內(nèi)，常溫。職業(yè)能力特征要求具有熟練、準(zhǔn)確的計算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語言表達(dá)能力；具備正常的色、味、嗅辨別能力。

后來又提到基本要求有職業(yè)道德基本知識包括忠于職守，熱愛本職、講究質(zhì)量，注重信譽、鉆研業(yè)務(wù)，開拓創(chuàng)新、遵紀(jì)守法，協(xié)作互助。常用烹飪原料基礎(chǔ)知識像蔬菜類、水產(chǎn)類、畜禽類、糧食類、果品類、調(diào)味品類。還有飲食營養(yǎng)學(xué)知識營養(yǎng)素的基本知識。食物中營養(yǎng)素的消化、吸收和代謝的基本知識。各類食物營養(yǎng)價值評定知識。中國居民膳食指南及膳食寶塔。平衡膳食基本理論及合理膳食制度。食品衛(wèi)生、安全知識個人衛(wèi)生安全知識。法律基礎(chǔ)知識包活：食品衛(wèi)生法的相關(guān)知識、消費者權(quán)益保護法的相關(guān)知識、環(huán)境保護法的相關(guān)知識、野生動物保護法的相關(guān)知識等等。總之，想成為一名合格的營養(yǎng)配餐員要滿足很多基本要求，這也說明營養(yǎng)配餐員地位之高，要求全面。接著就其中的烹飪原料基礎(chǔ)知識老師給我們做了介紹，如蔬菜類分類：根、莖、葉、花、果、野菜、食用菌。蔬菜和水果主要是供給維生素和無機鹽，是膳食中胡蘿卜素、VC、VB2、鈣、鐵的主要來源。還有十大常見蔬菜食用禁忌：比如茄子經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃；芋頭有痰、過敏體質(zhì)者不宜；韭菜性溫?zé)?酒后不要吃；菠菜避免與高鈣食物同食；白蘿卜慢性胃炎等患者要避食；萵筍脾胃虛寒者不宜多食等等。這些知識先前很多都不了解，就知道吃，殊不知有的吃了營養(yǎng)價值，對身體健康都有很大影響。對于水產(chǎn)品常見的有：魚、蝦、蟹、貝等。老師給我們講了他們的烹調(diào)運用及食用水產(chǎn)品的注意事項比如：死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃，皮青肉紅的淡水魚不應(yīng)吃，染色的水產(chǎn)品切勿吃，反復(fù)凍化的水產(chǎn)品應(yīng)少吃，用對人體有害的防腐劑保鮮的水產(chǎn)品不宜吃，各種畸形的魚不能吃。還有如何識別新鮮雞蛋，新鮮蛋：蛋殼比較毛糙，殼上附有一層粉狀微粒，蛋殼沒有裂紋，色澤新明清潔，搖晃無聲音。變質(zhì)蛋：陳蛋、散黃蛋、裂紋蛋、貼皮蛋、血筋蛋、抱蛋、熱傷蛋、鐵鋼蛋、霉蛋。以前買雞蛋總認(rèn)為長得好就是好雞蛋，干凈的就是好雞蛋，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)這太不科學(xué)了，經(jīng)過聽老師這一講發(fā)現(xiàn)自己懂得太少了，沒文化真可怕。當(dāng)然潛力很大，學(xué)到很多知識。這些都在以后的生活中用很大意義，避免因不恰當(dāng)食用造成身體健康影響，作為一名大學(xué)生也可以比這些知識講給身邊的人聽。

最后給我們講了食源性中毒，細(xì)菌性食物中毒，化學(xué)性食物中毒，有毒動植物引起的食物中毒，轉(zhuǎn)基因食品及其安全性等知識。以及他們的特點主要特征，而有些動物和植物，含有某種天然有毒成分，往往由于其形態(tài)與無毒的品種類似，是混淆而誤食；或食用方法不當(dāng)，食物貯存不當(dāng)，形成有毒物質(zhì)，食用 后引起中毒。霉變甘蔗、假沸豆?jié){、野蘑菇、四季豆等烹飪時要嚴(yán)格按要求來做。

總之通過對營養(yǎng)配餐員實習(xí)，認(rèn)識到成為一名營養(yǎng)配餐員是多么的驕傲與自豪，首先它是一個職稱，作為一個即將畢業(yè)的大學(xué)生，擁有他對以后的就業(yè)是很重要的，而且我對這方面很感興趣。況且現(xiàn)代人面臨著生活水平提高，飲食營養(yǎng)失衡的局面，同人們不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)密切相關(guān),但是很多人還缺乏這方面的意識。抽煙、酗酒，經(jīng)常性的在酒店就餐，兒童經(jīng)常在快餐店攝入過多的垃圾食品等，導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等攝入過多。導(dǎo)致一系列的不必要疾病發(fā)生。而且我國嚴(yán)重缺少營養(yǎng)配餐師，這就需要大量的營養(yǎng)配餐員從事科學(xué)的營養(yǎng)搭配，宣傳營養(yǎng)常識，促進國民經(jīng)濟持續(xù)健康發(fā)展。在今后的學(xué)習(xí)當(dāng)中，要努力學(xué)好科學(xué)文化知識，更何況是對于一名營養(yǎng)配餐員來說，嚴(yán)格要求自己，為解決國家公眾營養(yǎng)問題而奮斗，為人民飲食健康做最后老師講了食品安全知識貢獻。總之，這次營養(yǎng)配餐員實習(xí)，具有很大的意義。

第三篇：可行性研究報告

可行性研究報告 引言

1.1編寫目的

提示：說明編寫本可行性研究報告的目的,指出預(yù)期的讀者.1.2背景

該軟件系統(tǒng)的名稱

該軟件項目的任務(wù)提出者： 該軟件項目的開發(fā)者：

該軟件系統(tǒng)的用戶（或首批用戶）： 1.3定義

提示：列出本文件中用到的專門術(shù)語的定義和外文首字母組詞的原詞組。1.4參考資料

提示：列出用得著的參考資料，如：

本項目的經(jīng)核準(zhǔn)的計劃任務(wù)書或合同、上級機關(guān)的批文； 屬于本項目的其他已發(fā)表的文件；

本文件中各處引用的文件、資料，包括所需用到的軟件開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)。

列出這些文件資料的標(biāo)題、文件編號、發(fā)表日期和出版單位，說明能夠得到這些文件資料的來源。2 可行性研究的前提

提示：說明對所建議的開發(fā)項目進行可行性研究析前提，如要求、目標(biāo)、假定、限制等。2.1要求

提示：說明對所建議開發(fā)的軟件的基本要求，如： a.功能； b.性能；

c.輸出

如報告、文件或數(shù)據(jù)，對每項輸出要說明其特征，如用途、產(chǎn)生頻度，接口以及分發(fā)對象；

d.輸入

說明系統(tǒng)的輸入，包括數(shù)據(jù)的來源、類型、數(shù)量、數(shù)據(jù)的組織以及提供的頻度； e.處理流程和數(shù)據(jù)流程

用圖表的方式表示出最基本的數(shù)據(jù)流程和處理流程，并輔之以敘述；

f.在安全與保密方面的要求； i.同本系統(tǒng)相連接的其他系統(tǒng)； g.完成期限。2.2目標(biāo)

提示：說明所建議系統(tǒng)的主要開發(fā)目標(biāo)，如： a.人力與設(shè)備費用的減少； b.處理速度的提高；

c.控制精度或生產(chǎn)能力的提高； d.管理信息服務(wù)的改進； e.自動決策系統(tǒng)的改進； f.人員利用率的改進。2.3條件、假定和限制

提示：說明對這項開發(fā)中給出的條件、假定和所受到的限制，如： 所建議系統(tǒng)的運行壽命的最小值； 進行系統(tǒng)方案選擇比較的時間； 經(jīng)費、投資方面的來源和時間； 法律和政策方面的限制；

硬件、軟件、運行環(huán)境和開發(fā)環(huán)境方面的條件和限制； 可利用的信息和資源；

系統(tǒng)投入使用的最晚時間。2.4進行可行性研究的方法

提示：說明這項可行性研究將是如何進行的，所建議的系統(tǒng)將是如何評價的。摘要說明所使用的基本方法和策略，如調(diào)查、加權(quán)、確定模型、建立基準(zhǔn)點或仿真等。2.5決定可行性的主要因素 3 對現(xiàn)有系統(tǒng)的分析

提示：這里的現(xiàn)有系統(tǒng)是指當(dāng)前實際使用的系統(tǒng)，這個系統(tǒng)可能是計算機系統(tǒng)，也可能是一個機械系統(tǒng)甚至是一個人工系統(tǒng)。

分析現(xiàn)有系統(tǒng)的目的是為了進一步闡明建議中的開發(fā)新系統(tǒng)或修改現(xiàn)有系統(tǒng)的必 要性。3.1處理流程和數(shù)據(jù)流程

提示：說明現(xiàn)有系統(tǒng)的基本的處理流程和數(shù)據(jù)流程。此流程可用圖表即流程圖的形式表示，并加以敘述。3.2工作負(fù)荷

提示：列出現(xiàn)有系統(tǒng)所承擔(dān)的工作及工作量。3.3費用開支

提示：列出由于運行現(xiàn)有系統(tǒng)所引起的費用開支，如人力、設(shè)備、空間、支持性服務(wù)、材料等項開支以及開支總額。3.4人員

提示：列出為了現(xiàn)有系統(tǒng)的運行和維護所需要的人員的專業(yè)技術(shù)類別和數(shù)量。3.5設(shè)備

提示：列出現(xiàn)有系統(tǒng)所使用的各種設(shè)備。3.6局限性

提示：列出本系統(tǒng)的主要的局限性，例如處理時間趕不上需要，響應(yīng)不及時，數(shù)據(jù)存儲能力不足，處理功能不夠等。并且要說明，為什么對現(xiàn)有系統(tǒng)的改進性維護已經(jīng)不能解決問題。4 所建議的系統(tǒng)

提示：本章將用來說明所建議系統(tǒng)的目標(biāo)和要求將如何被滿足。4.1對所建議系統(tǒng)的描述

提示：概括地說明所建議系統(tǒng)，并說明在第2章中列出的那些要求將如何得到滿足，說明所使用的基本方法及理論根據(jù)。4.2處理流程和數(shù)據(jù)流程

提示：給出所建議系統(tǒng)的處理流程和數(shù)據(jù)流程。4.3與現(xiàn)在系統(tǒng)比較的優(yōu)越性

提示：按2.2條中列出的目標(biāo)，逐項說明所建議系統(tǒng)相對于現(xiàn)存系統(tǒng)肯有的改進。4.4采用建議系統(tǒng)可能帶來的影響

提示：說明在建立所建議系統(tǒng)時，預(yù)期將帶來的影響，包括： 4.4.1 對設(shè)備的影響

提示：說明新提出的設(shè)備要求及對現(xiàn)存系統(tǒng)中尚可使用的設(shè)備須作出的修改。4.4.2 對現(xiàn)有軟件的影響

提示：說明為了使現(xiàn)存的應(yīng)用軟件和支持軟件能夠同所建議系統(tǒng)相適應(yīng)，而需要對這些軟件所進行的修改和補充。4.4.3 對用戶影響

提示：說明為了建立和運行所建議系統(tǒng)，對用戶單位機構(gòu)、人員的數(shù)量和技術(shù)水平等方面的全部要求。4.4.4 對系統(tǒng)運行過程的影響

提示：說明所建議系統(tǒng)對運行過程的影響，如： a.用戶的操作規(guī)程； b.運行中心的操作規(guī)程；

c.運行中心與用戶之間的關(guān)系； d.源數(shù)據(jù)的處理；

e.數(shù)據(jù)進入系統(tǒng)的過程；

f.對數(shù)據(jù)保存的要求，對數(shù)據(jù)存儲、恢復(fù)的處理； g.輸出報告的處理過程、存儲媒體和調(diào)度方法； h.系統(tǒng)失效的后果及恢復(fù)的處理辦法。4.4.5 對開發(fā)環(huán)境的影響

提示：說明對開發(fā)的影響，如： a.為了支持所建議系統(tǒng)的開發(fā)，用戶需進行的工作； b.為了建立一個數(shù)據(jù)庫所要求的數(shù)據(jù)資源；

c.為了開發(fā)和測驗所建議系統(tǒng)而需要的計算機資源； d.所涉及的保密與安全問題。4.4.6 對運行環(huán)境的影響

提示：說明對建筑物改造的要求及對環(huán)境設(shè)施的要求。4.4.7 對經(jīng)費支出的影響

提示：扼要說明為了所建議系統(tǒng)的開發(fā)，設(shè)計和維持運行而需要的各項經(jīng)費開支。4.5技術(shù)可行性評價

提示：本節(jié)應(yīng)說明技術(shù)條件方面的可行性，如：

a.在當(dāng)前的限制條件下，該系統(tǒng)的功能目標(biāo)能否達(dá)到； b.利用現(xiàn)有的技術(shù)，該系統(tǒng)的功能能否實現(xiàn)；

c.對開發(fā)人員的數(shù)量和質(zhì)量的要求并說明這些要求能否滿足； d.在規(guī)定的期限內(nèi)，本系統(tǒng)的開發(fā)能否完成。5 可選擇的其他系統(tǒng)方案

提示：扼要說明曾考慮過的每一種可選擇的系統(tǒng)方案，包括需開發(fā)的和可從國內(nèi)國外直接購買的，如果沒有供選擇的系統(tǒng)方案可考慮，則說明這一點。5.1可選擇的系統(tǒng)方案1 提示：參照第4章的提綱，說明可選擇的系統(tǒng)方案1，并說明它未被選中的理由。5.2可選擇的系統(tǒng)方案2 提示：按類似5.1條的方式說明第2個乃至第n個可選擇的系統(tǒng)方案。6 所建議系統(tǒng)經(jīng)濟可行性分析

6.1支出

提示：對于所選擇的方案，說明所需的費用。如果已有一個現(xiàn)存系統(tǒng)，則包括該系統(tǒng)繼續(xù)運行期間所需的費用。6.1.1 基本建設(shè)投資

提示：包括采購、開發(fā)和安裝下列各項所需的費用。如： a.房屋和設(shè)施；系統(tǒng)經(jīng)濟可行性分析

旅游零售商：

全國的旅行社已經(jīng)遍布各個市區(qū)，想在這幾萬家旅行社中有站腳之地，就

必須有你的特點。旅行社的經(jīng)營形式是多種多樣的，有的是運作常 規(guī)線路，就是我們在報紙上看到的大多數(shù)行程，云南、海南、北京、青島、大連、四川，江西等，報紙上我們看到的雷同項目，這都是常規(guī)線路，通過宣傳手段招徠零散游客的，我們的專業(yè)術(shù)語上稱這樣的旅行社為 零售商，這種經(jīng)營比較簡單，就是拿來旅游目的地旅行社的現(xiàn)成的線路行程，用你自己的方式做廣告招來游客，線路行程內(nèi)容都基本來自于當(dāng)?shù)氐慕M團社，但與您競爭的對象非常多。

旅游批發(fā)商：

旅行社借助自己對當(dāng)?shù)乇容^熟悉有比較豐富的知識、關(guān)系的強勢，可以拿到比較便宜的價格，將吃、住、行、景點、交通打包組成線 路，然后報價，例如：云南9天的行程價格某當(dāng)?shù)芈眯猩缈梢宰龅?1800/每人，這時他們便向全中國各地同行發(fā)布消息，他們的接待 價格是1900，此時，云南之外的旅行社在此基礎(chǔ)上加價

（100元-200元/每人）這是運作常規(guī)線路的基本方式。其他城市 也有這樣操作的旅行社，我們的專業(yè)術(shù)語稱他們?yōu)槁糜闻l(fā)商：

b.ADP設(shè)備；

我的旅游產(chǎn)品。

說白了，旅行社的旅游產(chǎn)品經(jīng)常是作出某個旅游線路、旅游項目和題材供 游客選擇的，如果有游客買你的帳，你的旅游產(chǎn)品就成立了，比如，我設(shè)計的“海島釣魚團”每周 發(fā)團一次，對于這個行程游客游客是認(rèn)可的，我們?yōu)橛慰吞峁┝巳メ烎~期間的吃住行，打包加上利潤，游客同意了、付錢的就等于我的產(chǎn)品賣出了，按照上面我舉出了例子，某旅行社給出的線路（旅游產(chǎn)品）是必須有細(xì)節(jié) 的，產(chǎn)品必須說明（成本的支出內(nèi)容）涵括的內(nèi)容，酒店費、餐費、用車費、當(dāng)?shù)亟煌ㄙM、導(dǎo)游費、景點費用、保險費等，那么，旅行社在原價上加價（200或300或更多）銷售給客人的價格就是利潤了。旅行 社也可以自己設(shè)計線路（旅游產(chǎn)品），設(shè)計的產(chǎn)品同樣也要包括 吃、住、行、交通、導(dǎo)游、保險等費用，然后打包計算成本，如果成本是2800，那你的對外賣價就要加上 你想要達(dá)到的利潤。

c.數(shù)據(jù)通訊設(shè)備；

特殊的經(jīng)營項目：

旅行社可不完全是經(jīng)營常規(guī)線路的的，有主營機票的，由于旅行社的經(jīng)理了解機票市場，這是他們的營業(yè)資源，他們通過自己的關(guān)系和特殊的經(jīng)營手段可以在這個市場獨霸一方，我的機票價格就是比別人搞的便宜，這樣就形成了他自己的經(jīng)營模式。有的旅行社看準(zhǔn)了體育旅游這個市場，便專門的在這方面下功夫，逐漸形成了一個主要“陣地” 相關(guān)體育的項目：登山、騎車、釣魚等都是他們的強項，隨之產(chǎn)生了“XXX體育旅行社” 還有的旅行社專門接收散客為主、老年為主等等主題性的旅行社

d.環(huán)境保護設(shè)備； e.安全與保密設(shè)備；

f.AdP操作系統(tǒng)的和應(yīng)用的軟件； g.數(shù)據(jù)庫管理軟件； 6.1.2 其他一次性支出

提示：包括下列各項所需的費用，如： a.研究（需求的研究和設(shè)計的研究）； b.開發(fā)計劃與測量基準(zhǔn)的研究； c.數(shù)據(jù)庫的建立； d.ADP軟件的轉(zhuǎn)換；

e.檢查費用和技術(shù)管理性費用；

f.培訓(xùn)費、旅差費以及開發(fā)安裝人員所需要的一次性支出； g.人員的退休及調(diào)動費用等。

不管你以前是不是這個行業(yè)的人，你的工作中是離不開專業(yè)人員的，技 術(shù) 是企業(yè)的神經(jīng)系統(tǒng)。所以一定要有懂行的人協(xié)助你經(jīng)營，哪怕是一段 時間，利用行家原有的經(jīng)營技術(shù)發(fā)展和利用自己的實力。開設(shè)旅行社要 看你的旅游公司是多大，你的規(guī)模將構(gòu)成你的結(jié)構(gòu) 我用一個中型的旅 行社給你做舉例： 辦公室工作人員：經(jīng)理、副經(jīng)理、財務(wù) 接待部：接 待部經(jīng)理1名

導(dǎo)游若干（可以是兼職）銷售部：根據(jù)你的業(yè)務(wù)擬定銷 售人員的數(shù)量。15名計調(diào)部：計調(diào)部經(jīng)理 1名 計調(diào)工作人員2名特種 項目部，經(jīng)理1名 工作人員2名 辦公室OP 1名，負(fù)責(zé)日常的工作調(diào)節(jié) 傳到經(jīng)理旨意，對外聯(lián)絡(luò)，后勤人員，根據(jù)你的情況可有可無。

6.1.3 經(jīng)常性支出

提示：列出在該系統(tǒng)生命期內(nèi)按月或按季或按年支出的用于運行和維護的費用，包括： a.設(shè)備的租金和維護費用； b.軟件的租金和維護費用；

c.數(shù)據(jù)通訊方面的租金和維護費用； d.人員的工資、獎金；

e.房屋、空間的使用開支； f.公用設(shè)施方面的開支； g.保密安全方面的開支； h.其他經(jīng)常性的支出等。6.2收益

提示：對于所選擇的方案，說明能夠帶來的收益，這里所說的收益，表現(xiàn)為開支費用的減少或避免、差錯的減少、靈活性的增加、動作速度的提高和管理計劃方面的改進等，包括： 6.2.1 一次性收益

提示：說明能夠用人民幣數(shù)目表示的一次性收益，可按數(shù)據(jù)處理、用戶、管理和支持等項分類敘述，如：

a.開支的縮減 包括改進了的系統(tǒng)的運行所引起的開支縮減，如資源要求的減少，運行效率的改進，數(shù)據(jù)進入、存貯和恢復(fù)技術(shù)的改進，系統(tǒng)性能的可監(jiān)控，軟件的轉(zhuǎn)換和優(yōu)化，數(shù)據(jù)壓縮技術(shù)的采用，處理的集中化/分布化等；

b.價值的增升 包括由于一個應(yīng)用系統(tǒng)的使用價值的增升所引起的收益，如資源利用的改進，管理和運行效率的改進以及出錯率的減少等；

c.其他 如從多余設(shè)備出售回收的收入等。

公司注冊資金150萬元人民幣，由江西南昌旅游集團有限公司絕對控股，出資142.5萬元人民幣，占總出資額的95%。江西南昌旅游集團有限公司的注冊資金為15810萬元人民幣，下轄滕王閣管理處、南昌賓館、江西南昌旅游資源開發(fā)有限公司、江西南昌五彩旅游咨詢服務(wù)有限公司，以及正在籌建中的上規(guī)模的旅游車隊等，國際旅行社的成立一定能給集團公司帶來較好的經(jīng)濟收益和社會效益。

6.2.2 經(jīng)常性收益

提示：說明在整個系統(tǒng)生命期內(nèi)由于運行所建議系統(tǒng)而導(dǎo)致的按月的、按年的能用人民幣數(shù)目表示的收益，包括開支的減少和避免。6.2.3 不可定量的收益

提示：逐項列出無法直接用人民幣表示的收益，如服務(wù)的改進，由操作失誤引起的風(fēng)險的減少，信息掌握情況的改進，組織機構(gòu)給外界形象的改善等，有些不可捉摸的收益只能大概估計或進行極值估計（按最好的和最差情況估計）。

2002年江西接待國內(nèi)游客3269.52萬人次,旅游收入185.14億元人民幣,接待海外游客24.09萬人次,創(chuàng)匯7161.77萬美元。南昌市近兩年旅游接待人次、旅游收入分別為2001年接待國內(nèi)游客447萬人次，旅游收入27.16億元人民幣，接待海外游客4.2萬人次，創(chuàng)匯2912.55萬美元；2002年接待國內(nèi)游客507.68萬人次,旅游收入32.76億元人民幣,接待海外游客44840人次,創(chuàng)匯1642.96美元。隨著南昌花園英雄城市的架構(gòu)初步形成，南昌的旅游業(yè)正在不段升溫，南昌旅游業(yè)的龍頭地位將得到進一步鞏固，未來20年境外旅游人次和旅游創(chuàng)匯必將取得快速的增長。因此，更名組建江西南昌旅游集團五環(huán)國際旅行社有限公司勢在必行。

6.3收益/投資比

提示：求出整個系統(tǒng)生命期的收益/投資比值。6.4投資回收周期

提示：求出收益的累計數(shù)開始超過支出的累計數(shù)的時間。6.5敏感性分析

提示：所謂敏感性分析是指一些關(guān)鍵性因素如系統(tǒng)生命期長度、系統(tǒng)的工作負(fù)荷

量、工作負(fù)荷的類型與這些不同類型之間的合理搭配、處理速度要求、設(shè)備和軟件的配置等變化時，對開支和收益的影響最最靈敏的范圍的估計。在敏感性分析的基礎(chǔ)上做出的選擇當(dāng)然會比單一選擇的結(jié)果要好一些

旅游市場分析；

根據(jù)你所在的地理環(huán)境和人氣特點及自身條件組織相對應(yīng)的旅游經(jīng)營，寫一份《可行性經(jīng)營分析》。其內(nèi)容要有你的近期和遠(yuǎn)期的計劃、分 析當(dāng)?shù)劁N售的方式、其他旅行社的經(jīng)營方法和效果、具體利潤產(chǎn)生的 細(xì)節(jié)、（拿自己成品作為實例）每項的成本支出情況、如何保證利潤 的產(chǎn)生，說白了，就像個標(biāo)書，這樣可以提高你自己開辦企業(yè)的信 心也可以說服你的股東參與你的公司的決心。啟動任何一個企業(yè)都要 進行在你范圍之內(nèi)的市場分析，任何一個人或一個企業(yè)都不是萬能的 是有局限性的，那么你的局限是什么？ 你的人力（你有多少人？有 沒有真正的強兵和智慧將領(lǐng)？）、物力（開辦旅行社必須有辦公地點 房間面積、辦公的設(shè)備包括機、打印機、電腦、復(fù)印機、辦公桌等等)財力（你有多少流動資金？你可以支付多大的團量的份額？）都是你 經(jīng)營的起步資本，一定要考慮充分，充分考慮自己的天時、地利、人 和；分析自己的強勢和弱勢加以補充和利 用，千萬不要蠻干。7 社會因素方面的可行性

提示：本章用來說明對社會因素方面的可行性分析的結(jié)果，包括： 7.1法律方面的可行性

提示：法律方面的可行性問題很多，如合同責(zé)任、侵犯專利權(quán)、侵犯版權(quán)等方面 的陷井，軟件人員通常是不熟悉的，有可能陷入，務(wù)必要注意研究。7.2使用方面的可行性

提示：例如從用戶單位的行政管理、工作制度等方面來看，是否能夠使用該軟件 系統(tǒng)；從用戶單位的工作人員的素質(zhì)來看，是否能滿足使用該軟件系統(tǒng)的要求等等，都是要考慮的。8 結(jié)論

提示：在進行可行性研究報告的編制時，必須有一個研究的結(jié)論。結(jié)論可以是： a.可以立即開始進行；

b.需要推遲某些條件（例如資金、人力、設(shè)備等）落實之后才能開始進行； c.需要對開發(fā)目標(biāo)進行某些修改之后才能開始進行；

d.不能進行或不必進行（例如因技術(shù)不成熟、經(jīng)濟上不合算等）。

第四篇：可行性研究報告[定稿]

工業(yè)項目可行性研究報告綱要

第一章 項目總論 第二章 項目背景和發(fā)展概況 第三章 市場分析與建設(shè)規(guī)模 第四章 建設(shè)條件與廠址選擇 第五章 工廠技術(shù)方案 第六章 環(huán)境保護與勞動安全 第七章 企業(yè)組織和勞動定員 第八章 項目實施進度安排 第九章 投資估算與資金籌措 第十章 財務(wù)效益、經(jīng)濟與社會效益評價 第十一章 可行性研究結(jié)論與建議

第一章 項目總論

總論作為可行性研究報告的首章，要綜合敘述研究報告中各章節(jié)的主要問題和研究結(jié)論，并對項目的可行與否提出最終建議，為可行性研究的審批提供方便。總論章可根據(jù)項目的具體條件，參照下列內(nèi)容編寫。

§1.1 項目背景

§1.1.1 項目名稱

企業(yè)或工程的全稱，應(yīng)和項目建議書所列的名稱一致。

承辦單位系指負(fù)責(zé)項目籌建工作的單位（或稱建設(shè)單位），應(yīng)注明單位的全稱和總負(fù)責(zé)人。

§1.1.3 項目主管部門

注明項目所屬的主管部門。或所屬集團、公司的名稱。中外合資項目應(yīng)注明投資各方所屬部門。集團或公司的名稱、地址及法人代表的姓名、國籍。

§1.1.4 項目擬建地區(qū)、地點

§1.1.5 承擔(dān)可行性研究工作的單位和法人代表

如由若干單位協(xié)作承擔(dān)項目可行性研究工作，應(yīng)注明各單位的名稱及其負(fù)責(zé)的工程名稱、總負(fù)責(zé)單位和負(fù)責(zé)人。如與國外咨詢機構(gòu)合作進行可行性研究的項目，則應(yīng)將承擔(dān)研究工作的中外各方的單位名稱、法人代表以及所承擔(dān)的工程、分工和協(xié)作關(guān)系等，分別說明。

§1.1.6 研究工作依據(jù)

在可行性研究中作為依據(jù)的法規(guī)、文件、資料、要列出名稱、來源、發(fā)布日期。并將其中必要的部分全文附后，作為可行性研究報告的附件，這些法規(guī)、文件、資料大致可分為四個部分：

（1）項目主管部門對項目的建設(shè)要求所下達(dá)的指令性文件；對項目承辦單位或可行性研究單位的請示報告的批復(fù)文件。

（2）可行性研究開始前已經(jīng)形成的工作成果及文件。

（3）國家和擬建地區(qū)的工業(yè)建設(shè)政策、法令和法規(guī)。

（4）根據(jù)項目需要進行調(diào)查和收集的設(shè)計基礎(chǔ)資料。

§1.1.7研究工作概況

（1）項目建設(shè)的必要性。簡要說明項目在行業(yè)中的地位，該項目是否符合國家的產(chǎn)業(yè)政策、技術(shù)政策、生產(chǎn)力布局要求；項目擬建的理由與重要性。

（2）項目發(fā)展及可行性研究工作概念。敘述項目的提出及可行性研究工作的進展概況，其中包括技術(shù)方案的優(yōu)選原則、廠址選擇原則及成果、環(huán)境影響報告的撰寫情況、涉外工作的準(zhǔn)備及進展情況等等，要求逐一簡要說明。

在可行性研究中，對項目的產(chǎn)品銷售、原料供應(yīng)、生產(chǎn)規(guī)模、廠址技術(shù)方案、資金總額及籌措、項目的財務(wù)效益與國民經(jīng)濟、社會效益等重大問題，都應(yīng)得出明確的結(jié)論，本節(jié)需將對有關(guān)章節(jié)的研究結(jié)論作簡要敘述，并提出最終結(jié)論。

（1）市場需求量簡要分析。（2）計劃銷售量、銷售方向。（3）產(chǎn)品定價及銷售收入預(yù)測。（4）項目擬建規(guī)模（包括分期建設(shè)規(guī)模）。（5）主要產(chǎn)品及副產(chǎn)品品種和產(chǎn)量。

（1）項目投產(chǎn)后需用的主要原料、燃料、主要輔助材料以及動力數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量和來源。

（2）需用的主要工業(yè)產(chǎn)品和半成品的名稱、規(guī)格、需用量及來源等。（3）進口原料、工業(yè)品的名稱、規(guī)格、年用量、來源及必要性。

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地理位置、占地面積及必要性 水源及取水條件。廢水、廢渣排放堆置條件。

（1）項目范圍，即主要的生產(chǎn)設(shè)施、輔助設(shè)施、公用工程、生活設(shè)施內(nèi)容。

（2）采用的生產(chǎn)方法、工藝技術(shù)。

（3）主要設(shè)備的來源，如需向國外引進，則簡要說明引進的國別、技術(shù)特點、型號等。

第五篇：可行性研究報告

萬 m3/a 預(yù)拌混凝土攪拌站建設(shè)項目可行性研究報告

萬 m3/a 商品混凝土攪拌站建設(shè)項目

項 目 概 況：

項目名稱： 項目名稱：40 萬 m3/a 商品混凝土攪拌站建設(shè)項目

企業(yè)名稱： 企業(yè)名稱： 建設(shè)地點： 建設(shè)地點： 建設(shè)總投資： 建設(shè)總投資：

萬 m3/a 預(yù)拌混凝土攪拌站建設(shè)項目

可行性研究報告

第一章 總 論 1.1 企業(yè)概況

1.2 編制依據(jù)和原則 1.2.1 編制依據(jù) 《中華人民共和國循環(huán)經(jīng)濟促進法》 ； 《中華人民共和國環(huán)境保護法》 ； 《中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進法》 ； 《關(guān)于“七五”城市發(fā)展商品混凝土的幾點意見》國家建設(shè)部； 《散裝水泥發(fā)展“十一五”規(guī)劃》國家發(fā)改委、建設(shè)部； 《關(guān)于限期禁止在城市城區(qū)現(xiàn)場攪拌混凝土的通知》 商改發(fā)（[2003]341 號）； 《關(guān)于發(fā)展預(yù)拌混凝土的若干意見》（1995 全國建筑工業(yè)會議）； 《國務(wù)院關(guān)于做好建設(shè)節(jié)約型社會近期重點工作的通知》2005 《散裝水泥管理辦法》國家商務(wù)部、財政部、建設(shè)部、環(huán)保總局等 7 部局（2004 第 5 號）； 《蕭縣國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十二五”規(guī)劃和 2015 年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱 要》 ； 《建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》第二、三版； 建設(shè)單位提供的相關(guān)資料和數(shù)據(jù)及當(dāng)?shù)厮摹⒌刭|(zhì)、氣向資料。

可行性研究報告委托編制協(xié)議。1.2.2 編制原則 設(shè)計應(yīng)符合國家有關(guān)消防、環(huán)境保護、節(jié)能減排、勞動保護等方面 的規(guī)定和規(guī)范； 工業(yè)設(shè)備選型達(dá)到國內(nèi)先進水平； 合理布局、節(jié)約用地、先進性與經(jīng)濟性相結(jié)合，盡量減少工程投資。

1.2.3 研究范圍 根據(jù)國家編制建設(shè)項目可行性研究報告的有關(guān)規(guī)定及要求，闡述項 目建設(shè)的理由及必要性，提出商品混凝土攪拌站建設(shè)項目的類別、性質(zhì)，確定項目的建設(shè)規(guī)模、建設(shè)內(nèi)容和工程技術(shù)方案；闡述項目建設(shè)的外部 條件；提出環(huán)境保護和消防安全措施方案；提出項目建設(shè)進度計劃；進 行建設(shè)項目投資估算，提出資金籌措方案及使用計劃；對項目進行財務(wù) 效益評價、償債能力和抗風(fēng)險分析，對建設(shè)項目社會效益進行分析。1.2.4 項目提出的理由與過程 隨著改革開放的深化，城市建設(shè)規(guī)模不斷擴大，混凝土用量不斷增 加，質(zhì)量要求越來越高，現(xiàn)場分散攪拌混凝土的小生產(chǎn)方式已不能滿足 城市大規(guī)模建設(shè)的需要，因此，大力推廣和運用予拌混凝土（又稱商品 混凝土）已成歷史的必然。混凝土予拌化是工業(yè)發(fā)達(dá)國家共同的成功經(jīng) 驗，代表了混凝土生產(chǎn)的最新最先進水平，具有旺盛的生命力，也是我 國混凝土業(yè)今后的發(fā)展方向。

1、建設(shè)工程集約化、專業(yè)化的需求 預(yù)拌商品混凝土是工程建設(shè)發(fā)展的高級階段，它是社會進步、文明施工的體現(xiàn)。混凝土的研制、生產(chǎn)、使用經(jīng)歷了 170 年的發(fā)展歷史，予 拌混凝土采用集中攪拌，是混凝土生產(chǎn)由粗放型生產(chǎn)向集約化大生產(chǎn)的 轉(zhuǎn)變。它體現(xiàn)了混凝土生產(chǎn)的專業(yè)化、商品化和社會化。是建筑業(yè)依靠 技術(shù)進步，改造小生產(chǎn)方式，實現(xiàn)建筑工業(yè)化的一項重要改革。

2、建設(shè)工程質(zhì)量的基

本保證 在施工現(xiàn)場攪拌混凝土，水泥、骨料、水等無法準(zhǔn)確計量，只能依 靠操作人員的經(jīng)驗施工，容易出現(xiàn)質(zhì)量事故。而予拌混凝土生產(chǎn)是由專 業(yè)技術(shù)人員在獨立的試驗室嚴(yán)格按照配合比，采用微機控制方式，通過 電子計量，準(zhǔn)確地生產(chǎn)出符合建筑設(shè)計要求的各種強度等級的混凝土。尤其是使用了外加劑和活性摻和料生產(chǎn)的高強度混凝土，不但大大加快 了施工進度，而且從根本上解決了現(xiàn)場攪拌混凝土容易形成的質(zhì)量隱患。

3、城市文明建設(shè)的標(biāo)志 廣泛使用予拌混凝土，能大大減少噪音、粉塵、道路污染問題，解 決了施工擾民和施工現(xiàn)場臟、亂、差等問題，也減輕了城市道路的交通 壓力。

4、社會效益和經(jīng)濟效益的體現(xiàn) 予拌混凝土全部使用散裝水泥，年產(chǎn) 40 萬 m3 的混凝土約用水泥 19.45 萬噸，按照國家散裝水泥辦公室測算，每萬噸散裝水泥可節(jié)約包裝 費 35 萬元，節(jié)電 7.29 萬度，減少水泥損失 500 噸，帶來綜合經(jīng)濟效益 1053 萬元。正因為如此，“九五”時期建設(shè)部已將商品混凝土列為建筑工程中推 廣的 10 項新技術(shù)之一。目前在上海、北京、廣州等城市，使用商品混凝土的比例高達(dá) 80%以上，已接近發(fā)達(dá)國家水平。在東南沿海地區(qū)其發(fā)展 勢頭強勁，按照國家建設(shè)部要求對高層建筑大部分縣市已開始使用商品 混凝土。2003 年 10 月，商務(wù)部、公安部、建設(shè)部、交通部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān) 于限期禁止在城市城區(qū)現(xiàn)場攪拌混凝土的通知》（商改發(fā)[2003]341 號），文件規(guī)定，北京等城區(qū)從 2003 年 12 月 31 日起禁止現(xiàn)場攪拌混凝土，其 他省（自治區(qū)）轄市從 2005 年 12 月 31 日起禁止現(xiàn)場攪拌混凝土，并逐 步延伸到縣級，為實現(xiàn)全國水泥散裝化的目標(biāo)打下了堅實的政策基礎(chǔ)。為鼓勵預(yù)拌混凝土的發(fā)展，國務(wù)院、相關(guān)部委、行業(yè)協(xié)會先后出臺 了《關(guān)于“七五”城市發(fā)展商品混凝土的幾點意見》（建設(shè)部 1988 年）、《關(guān)于發(fā)展預(yù)拌混凝土的若干意見》（全國建筑工業(yè)會議 1995 年）《國、務(wù)院關(guān)于做好建設(shè)節(jié)約型社會近期重點工作的通知》 2005 年）關(guān)于（、《 “十 一五”

期間加快散裝水泥發(fā)展的指導(dǎo)意見》（商務(wù)部 2006 年）等相關(guān)政 策法規(guī)。特別是在 2008 年 8 月 29 日正式頒布的中華人民共和國《循環(huán) 經(jīng)濟促進法》中明確規(guī)定了“鼓勵使用散裝水泥，推廣使用預(yù)拌混凝土 和預(yù)拌砂漿”。為預(yù)拌混凝土的發(fā)展提供了有力的法律依據(jù)和行政執(zhí)法保 證，對進一步提高預(yù)拌混凝土的推廣力度起到極為重要的作用。1.3 項目概況

（一）具體建設(shè)地點：

（二）建設(shè)規(guī)模與目標(biāo) 一期工程：年生產(chǎn)能力 40 萬 m3 預(yù)拌混凝土，建設(shè)預(yù)拌混凝土生產(chǎn)裝 置兩套及相應(yīng)的輔助配套設(shè)施、裝備。

期工程：建設(shè)道橋瀝青混凝土攪拌站；及水泥預(yù)制品。

（三）主要建設(shè)條件

1、土地資源及規(guī)劃條件：本項目規(guī)劃用地用地 目用地符合孫圩子鄉(xiāng)土地利用總體規(guī)劃的要求。

2、基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施條件：項目選址地理環(huán)境優(yōu)越，交通便利、供排水、供電、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施完備，能保證項目順利實施。

3、市場供應(yīng)條件：除主要生產(chǎn)設(shè)備需外購?fù)猓o材料供應(yīng)近鄰石 料廠、水泥廠且交通便利、市場順暢，貨源充足。

4、政策保障條件： 國務(wù)院、相關(guān)部委相繼出臺了鼓勵發(fā)展散裝水泥、預(yù)拌混凝土的多個文件，為預(yù)拌混凝土的發(fā)展提供了有力的法律依據(jù)。

（四）項目投入總資金及效益情況 項目總投資 9161 萬元，其中一期工程投資 6219 萬元；二期工程投 資 2942 萬元。一期工程。項目總投資 6219 萬元，其中：土建工程費用 822 萬元，設(shè)備費用 3094 萬元；其它費用 662 萬元流動資金 1641 萬元。二期工程投資 2942 萬元。項目建成后，年銷售收

入 13050 萬元；稅后年利潤 1803 萬元（正常 年份）。有較好的經(jīng)濟效益。項目建設(shè)資金來源：項目總資金 9161 萬元全部由企業(yè)自籌解決。

（五）主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)見下表 表 1-1 序號 1 指標(biāo)名稱 建

商品混凝土 總建筑面積 總定員 建設(shè)總投資 其中：固定資產(chǎn)投資 流動資金 籌措方案 企業(yè)自有資金 業(yè)主自籌 年經(jīng)營收入 年總成本費用 年經(jīng)營成本 年銷售稅金及附加 年利潤總額 年所得稅 年所得稅后利潤 投資利潤率 財務(wù)凈現(xiàn)值 內(nèi)部收益率 全部投資回收期 建設(shè)工期

一期工程 26558 一期工程 100 一期工程 含二期投資 2942 9161 萬元 為 一期含其 他投 4578 資 1641 為一期工程 6219 6219 13050 10017 9723 630 2403 600 1803 38.6 6763 41.6 3.48 1 不含建設(shè)期 以 下均為正 常

建議 發(fā)展散裝水泥和預(yù)拌混凝土，推動節(jié)能減排是貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，構(gòu)建社會主義和諧社會的重大舉措，是我國節(jié)約資源、保護環(huán)境的一項 重要產(chǎn)業(yè)政策，本項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策的要求。項目建于基礎(chǔ)配套條件良好的，環(huán)境優(yōu)越。

市場調(diào)查數(shù)據(jù)表明當(dāng)?shù)丶爸苓吺袌鰧︻A(yù)拌混凝土需求量較大，有利 于企業(yè)經(jīng)營、發(fā)展，項目的建設(shè)是可行的，項目采用的工藝設(shè)備較為先進，生產(chǎn)工藝為國內(nèi)目前通用生產(chǎn)工藝，技術(shù)成熟、可靠。項目年銷售收入可達(dá) 13050 萬元，利稅總額 2403 萬元，有顯著的經(jīng) 濟效益。根據(jù)市場預(yù)測和企業(yè)競爭力水平分析，項目建成后，企業(yè)在該區(qū)域 具有明顯的競爭優(yōu)勢，只要采取合適的營銷策略，完全能夠取得一定的 市場份額，市場前景看好。項目建設(shè)的社會效益明顯。

（二）建議

1、項目承辦單位應(yīng)加強與相關(guān)部門的溝通與聯(lián)系，做好項目實施前 的各項準(zhǔn)備工作，以便為項目實施提供必要的條件。

2、按基本建設(shè)程序精心組織項目管理，推行限額設(shè)計，加強項目質(zhì) 量控制、進度控制，嚴(yán)格控制項目投資。

3、由有資質(zhì)的單位做好地質(zhì)勘察，為工程提供基礎(chǔ)技術(shù)支持。

第二章 項目建設(shè)的必要性

2.1 項目建設(shè)背景 2.1.1預(yù)拌混凝土發(fā)展歷程 2.1.1預(yù)拌混凝土發(fā)展歷程

拌混凝土作為散裝水泥發(fā)展的高級階段，它是社會進步、文明施 工的體現(xiàn)。混凝土的研制、生產(chǎn)、使用經(jīng)歷了將近200 年的發(fā)展歷史。預(yù)拌混凝土采用集中攪拌，是混凝土生產(chǎn)由粗放型生產(chǎn)向集約化大生產(chǎn) 的轉(zhuǎn)變，它實現(xiàn)了混凝土生產(chǎn)的專業(yè)化、商品化和社會化，是建筑依靠 技術(shù)進步改變小生產(chǎn)方式，實現(xiàn)建筑工業(yè)化的一項重要改革，而且有顯 著的社會、經(jīng)濟效益。預(yù)拌混凝土屬性： 中國預(yù)拌混凝土行業(yè)起始于 20 世紀(jì) 70 年代末期，20 世紀(jì) 90 年代 開始獲得蓬勃發(fā)展。為了區(qū)分 20 世紀(jì) 50 年代冶金系統(tǒng)如鞍鋼及包鋼企 業(yè)內(nèi)部曾使用過的集中攪拌混凝土，并強調(diào)其進入社會后的商品屬性，曾命名它為“商品混凝土”。但在商品混凝土的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中，為了與國 際接軌，仍稱其為預(yù)拌混凝土，統(tǒng)觀整個商品混凝土行業(yè)，具有建材行 業(yè)的一般特性。周期性：由于整個建筑行業(yè)受季節(jié)影響較大，這也相應(yīng)影響到建材 行業(yè)，使其具有了季節(jié)性，一般在年底和年初整個商品混凝土行業(yè)處于 萎縮狀態(tài)。地域性：由于建材行業(yè)受到有

效運距的限制，區(qū)域市場價格差異較 大。投資拉動性：預(yù)拌混凝土產(chǎn)量的增長直接受房地產(chǎn)施工及大型基礎(chǔ)建 設(shè)項目增長的影響，屬于投資拉動型行業(yè)，和水泥等其它建材產(chǎn)品一樣 直接受宏觀經(jīng)濟政策的影響。這從整個商品混凝土行業(yè)的發(fā)展歷史都可 以看到這個因素對行業(yè)影響的清晰脈絡(luò)。

規(guī)模效應(yīng)： 企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢明顯，提高設(shè)備利用率和保供能力。同時由于混凝土在發(fā)展過程中又具有一些獨有的特性：生產(chǎn)屬于簡 單加工性質(zhì)，進入行業(yè)的技術(shù)門檻相對較低； 生產(chǎn)的非連續(xù)性，經(jīng)常需要集中時段供應(yīng)； 區(qū)域市場設(shè)備產(chǎn)能容易過剩，宜引發(fā)價格競爭； 單一企業(yè)規(guī)模不宜過大，類似商業(yè)網(wǎng)點，適宜合理布局，方能保持 合理運距、及時供應(yīng)、及時服務(wù)等。由于混凝土行業(yè)具有這些特點，所以進入行業(yè)的企業(yè)也由其區(qū)域、發(fā)展?fàn)顩r等而有所不同。商品混凝土行業(yè)進入者情況主要由以下幾類構(gòu) 成： 國有大型施工企業(yè)，如各地建工及市政施工企業(yè)；國外專業(yè)混凝土 公司，如 Hanson、Rinker 等；商品混凝土上游材料供應(yīng)商及設(shè)備供應(yīng)商 發(fā)展而來；房地產(chǎn)開發(fā)商（業(yè)主）的關(guān)系人（表現(xiàn)在發(fā)展成熟地區(qū)仍不 斷有新進入企業(yè)）；有一定資金和行業(yè)相關(guān)背景的私營業(yè)主；有一定資 金但沒有任何相關(guān)行業(yè)背景的冒然進入者。僅以 2005 年上海企業(yè)構(gòu)成為例，國營企業(yè)占總數(shù) 47.18%； 合資企業(yè) 占總數(shù) 26.06%；民營企業(yè)占總數(shù) 19.01%；集體企業(yè)占總數(shù) 7.74%。整個 行業(yè)發(fā)展的趨勢將是商品混凝土企業(yè)逐步由國有轉(zhuǎn)向民營企業(yè)。預(yù)拌混凝土的發(fā)展現(xiàn)狀 2.1.2 預(yù)拌混凝土的發(fā)展現(xiàn)狀

1、產(chǎn)業(yè)政策有力推動

由于預(yù)拌商品混凝土發(fā)展初期缺乏規(guī)模效益，價格高于現(xiàn)場攪拌混 凝土，如沒有限制或禁止現(xiàn)場攪拌的政策法規(guī)出臺，預(yù)拌商品混凝土市 場開拓十分艱難。建國初期，我國在一些大型水利工程中采用了預(yù)拌混 凝土，但是由于種種原因，我國預(yù)拌混凝土的生產(chǎn)發(fā)展比較遲緩，與發(fā) 達(dá)國家相比，形成了很大的差距。近幾年來，國家對發(fā)展預(yù)拌混凝土高 度重視，出臺了一系列強有力的政策法規(guī)，為預(yù)拌混凝土的快速健康發(fā) 展提供了保障。2003 年，商務(wù)部、公安部、建設(shè)部、交通部發(fā)布了《關(guān)于限期禁止 在城市城區(qū)現(xiàn)揚攪拌混凝土的通知》，確定了 124 個禁止現(xiàn)場攪拌的城 市，并且明確規(guī)定了城區(qū)禁止現(xiàn)場攪拌的時間表。2004 年國家七部局又 統(tǒng)一出臺了《散裝水泥管理辦法》(5 號令)，《辦法》的第十四條規(guī)定： 縣級以上地方人民政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)鼓勵發(fā)展預(yù)拌混凝土和預(yù)拌砂漿，根據(jù)實際情況限

期禁止城市市區(qū)現(xiàn)場攪拌混凝土，具體規(guī)定由國務(wù)院商 務(wù)行政主管部門會同國務(wù)院建設(shè)行政主管部門制定。《辦法》同時還指 出，違反本辦法第十四條規(guī)定，擅自現(xiàn)場攪拌混凝土的，由有關(guān)部門依 據(jù)有關(guān)規(guī)定處罰。各地政府根據(jù)國家政策法規(guī)，根據(jù)本地實際情況，也 紛紛出臺了相關(guān)文件，大力鼓勵和支持預(yù)拌混凝土，大力促進建設(shè)單位 和施工隊伍使用預(yù)拌混凝土。各地制定了散裝水泥管理規(guī)定，規(guī)定指出，在建設(shè)工程項目中，應(yīng) 使用預(yù)拌混凝土和散裝水泥。并且配備相對應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備。廣東省、上海市、天津市、哈爾濱市、廣州市等地區(qū)都出臺了新的有關(guān)使用散裝 水泥和預(yù)拌砂漿及禁止現(xiàn)場攪拌混凝土方面的地方政策法規(guī)；

了更好的規(guī)范預(yù)拌混凝土市場，上海、北京等地的混凝土協(xié)會都 出臺了《混凝土行業(yè)協(xié)會行業(yè)自律公約 》，以達(dá)到合法經(jīng)營，公平競爭 的效果。124 個“禁現(xiàn)”城市覆蓋了中國大部分地域。同時各地也陸續(xù)出臺相 關(guān)政策，扶持行業(yè)發(fā)展。

因此，充分利用閑置生產(chǎn)力，減少資源浪費，保持城市環(huán)境，出臺地方政策法規(guī)，推廣預(yù)拌商品混凝土，禁止使用袋 裝水泥和現(xiàn)場攪拌，已成為大家的共識，但是各地執(zhí)法力度差別較大。

2、宏觀經(jīng)濟及重大項目提供契機 據(jù)權(quán)威部門的預(yù)測，未來 10 年甚至更長一段時間內(nèi)，中國建材工業(yè) 發(fā)展速度將高于國民經(jīng)濟發(fā)展速度 3～4 個百分點。到 2010 年，建材工 業(yè)產(chǎn)值預(yù)計達(dá)到 1 萬多億元，成為國民經(jīng)濟的重要增長點。作為預(yù)拌混凝土行業(yè)，它的供需必然受國家基礎(chǔ)建設(shè)牽制。隨著國 家房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，中國預(yù)拌混凝土的產(chǎn)量業(yè)逐年提高；國家的 重點工程項目也是拉動預(yù)拌混凝土產(chǎn)量的另一個重要原因。三峽工程：三峽堤段全長約 200km，整個大壩由 1610 萬立方米混凝 土澆筑而成，總方量居世界大壩第一位。于 2007 年初全線澆筑到設(shè)計高 程。奧運工程：奧運場館及配套設(shè)施項目 5 項，含子項共 46 項，總投資 307 億元。南水北調(diào)工程：據(jù)了解，南水北調(diào)工程自 2002 年底開工建設(shè)以來，至今已有 9 個單項工程相繼開工，涉及工程投資規(guī)模近300 億元。截至 2005 年底，累計完成土石方 6116 萬立方米，占在建工程設(shè)計總量的 57％。

高速鐵路項目：由于高速鐵路造價數(shù)倍于常規(guī)鐵路，所以“十一五” 期間的投資規(guī)模，比“十五”期間翻了兩番。2004 年是 500 多億元；2005 年原計劃投資 1000 億元，從 2006 年到 2010 年的 5 年間，總投資規(guī)模更 是猛漲到 12500 億 元人民幣，平均每年 2050 億元，等于又翻了一番。這 樣的增速，尚屬空前。2005 年上半年試驗段投標(biāo)開工的武廣、鄭西、京 津等 3 條線路全線將鋪設(shè) 1500 公里的無碴軌道。

3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整 混凝土發(fā)展至今取得了很大的進步，但是預(yù)拌混凝土占整個混凝土 產(chǎn)量還是較低。和世界各國相比，還存在著很大的差距。美國預(yù)拌混凝 土占所使用混凝土產(chǎn)量的 84%，瑞典的比例也與此接近，為 83%。緊隨 其后的為日本、澳大利亞，而中國目前預(yù)拌混凝土所占比例只有 20%。隨著國家對環(huán)境和能源的關(guān)注，中國預(yù)拌混凝土占混凝土總量的比例將 有迅猛的提高。2010 年預(yù)計將達(dá)到 40%，實際產(chǎn)量將增長一倍以上。2000～2004 商品混凝土年復(fù)合增長率為 38.38%，2004～2008 復(fù)合增 長率為 19.28%，8 年復(fù)合增長率為 28.48%。近幾年行業(yè)仍處于高速增長 期。行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整勢在必行，現(xiàn)場攪拌混凝土將逐步被預(yù)拌混凝土 所取代。

4、行業(yè)整體發(fā)展形勢 歷年來設(shè)備利用率在 50%左右徘徊，平均單個攪拌站每年的實際產(chǎn) 量小于 20 萬立方米。規(guī)模效益難以顯現(xiàn)。過去幾年高增長除了宏觀經(jīng)濟 利好等因素外，行業(yè)進入門檻低，只要具有一定的資金或市場，任何企