第一篇：四川模式

“5·12”汶川特大地震發生后，四川省委、省政府用三個月時間高效地完成搶險救援和安置群眾的緊急任務，并審時度勢地提出“原地起立、發展起跳”的重建戰略，僅用兩年多的時間譜寫了從恢復到發展的壯麗篇章，首次打破“先恢復、后發展”梯次重建的常規模式，創新形成“恢復與發展相融合”同步重建的新型模式。

省社科院《災后重建的四川模式研究》課題組

中國式道路：

四川模式的本質屬性

我們所說的四川模式不僅是四川的獨特創新，更是在黨中央、國務院堅強領導和舉全國之力支持的條件下，社會主義制度的巨大優越性在四川災區的集中體現和生動實踐，是四川省委、省政府在災區創造性地貫徹中央災后科學重建的偉大部署和英明決策所取得的偉大成績。四川模式在本質上既是災后重建的中國式道路，也是災后重建的四川實踐、四川創新和四川方法，更是向中央和全國人民交出的一份合格的“四川答卷”。

四川模式依托于中央集權的抗災救災體制。以中央政府為核心，進行統一指揮，采取非常規手段，集聚全國之力抗震救災，這是我們抗災救災中形成的優良傳統。汶川特大地震發生后，黨中央、國務院充分發揮了這一優良傳統，果斷決策，在災后重建中采取了“全國一盤棋、集中力量辦大事”的舉國體制，以對口援建為核心，引導各種資源和生產要素迅速向災區聚集，加上國際各界的大力支持，為四川創造抗震救災和災后重建的奇跡提供了重要條件。

四川模式是社會主義核心價值體系在災區的踐行和展現。科學發展、民生優先、統籌城鄉、規劃引領等中央倡導的先進理念和科學方法同時應用于災后重建，使災區經濟社會發展呈現出跨時代、超水平的發展態勢。而正是在科學理論和先進理念的直接引領下，四川災后重建才取得了前所未有的成效，災區“三基地一窗口”的展示效應凸顯，災區經濟、社會、生態和精神家園建設全方位起飛也證明了中國特色社會主義理論體系的科學性、實踐性和正確性。

發展型重建：

四川模式的根本特征

縱觀國內外的地震災后重建模式，大都采取了先恢復后發展的方式。即優先恢復基本的、緊急的住房、基礎設施、公共設施項目，再進行產業重建，而在產業重建中大多也是以先“復原”為主，再考慮“升級”發展。其災后重建的速度比較緩慢，重建時間較為漫長，有的長達十年甚至數十年。四川模式的根本特征在于變“先恢復、后發展”的常規性梯次重建為“恢復與發展相融合”的跨越型同步重建，在重建中實現超常發展；其突出的特色在于依托中華民族友愛互助的優良傳統，充分發揮社會主義制度集中力量辦大事的獨

特優勢，堅持政府主導、社會協同，實現化巨災為跨越，在廢墟殘垣上創造出經濟、政治、社會、文化、生態和精神家園建設全方位超常跨越發展的奇跡。

功能恢復與趕超跨越有機結合是四川模式的首要特征。四川災區民生項目和基礎設施重建絕不僅僅是簡單“克隆”和原狀恢復，而是從工程質量、建設風格、功能配套、運行管理等方面實現趕超跨越的目標。四川模式不僅注重民生和基礎設施重建，而且注重產業重建；不僅注重重大產業恢復發展，而且注重整個產業結構的調整轉型和優化升級；不僅注重硬件建設，而且注重管理維護、技術升級、人才培養等軟件配套。

民生工程與產業發展有機結合是四川模式的顯著特征。四川模式以優先解決民生問題為基點，突出城鄉住房、公共設施、基礎設施、重大產業重建“四個優先”，使涉及災區群眾基本生活和地方經濟命脈的重大領域在第一時間得到恢復和提升。同時，又按照先生活、后生產的客觀需要，在幫助災區群眾快速重建家園的基礎上，著重解決災區群眾長遠生計問題。一批省級工業園區得到批準建設，一些以農民集中居住區為核心實現產業發展、基礎設施、公共服務等復合功能配套的新農村綜合體得到發展。

重建質量與重建速度有機結合是四川模式的關鍵特征。重建速度必須服從于重建質量，將高標準、嚴要求貫穿于項目建設的全過程，把每一項工程都建設成為經得起歷史和實踐檢驗的優質工程、精品工程。與此同時，為了保證重建速度，通過擴大中央重建基金和對口支援等方式，將全國資源和力量匯聚于災區。通過開辟災后重建項目審批綠色通道和 “5+2”（即無工作日與休息日之分）、“白+黑”（即無晝夜之分）、“晴天苦干、雨天巧干”的頑強拼搏，大幅度縮短建設工期，從而實現提高重建質量與加快重建速度的雙重目標。

自力更生與對口支援有機結合是四川模式的根本保障。四川模式的成功經驗在于搭建了對口援建雙方合作和交流的平臺，有效地整合了雙方之間的優勢資源。加快推進對口支援向對口合作轉變，努力形成全方位、寬領域、多層次的援建合作格局。四川災后重建中的援建不是代建，更不是包建，受援方要做好相關服務工作，積極配合和支持援建方推進項目建設；同時更要充分發揮災區人民的主觀能動性，自力更生，艱苦奮斗，虛心學習發達地區開拓創新、跨越發展的經驗，把災后重建與充分開放合作結合起來。

政府主導與社會參與有機結合是四川模式的現實選擇。政府的主導作用表現在規劃制定、政策支持、環境保障、組織協調等方面，不能缺位。而市場運作則體現在充分運用市場機制，調動力量，整合資源，破解投融資難題。同時，加強各類資金統籌，對中央財政建設資金、對口支援資金、社會捐助資金以及受災地區自籌資金進行合理使用、精打細算，提高資金使用效益。對災后重建資金、項目嚴格管理，切實加強監督檢查，確保廉潔重建，取信于民。

物質與精神家園重建有機結合是四川模式的重要創新。四川省委、省政府提出了加快建設災后美好新家園的要求，從理論和實踐的結合上明確了兩大任務，即 “物質家園”和“精神家園”重建任務。四川在災后重建中將精神家園重建擺在與物質家園重建同等重要的位置，是因為精神家園重建是治愈心靈創傷、重樹精神支撐、重聚精神動力、完善精神生活的緊迫任務。

科學重建：

四川模式的核心構架

災后發展型重建四川模式的核心是科學重建。這是在黨中央的英明領導下，充分發揮社會主義制度的強大凝聚力、動員力和組織力，四川災區各級黨委政府堅持以科學發展觀統領四川災后重建，結合四川實際，創造性地貫徹落實中央災后重建政策，整合各方力量，強化動力支撐，完善體制保障所取得的重大成就。

根本基礎：制度優勢、堅強領導。

四川模式的根本基礎在于社會主義制度優越性作為根本保障和中國共產黨堅強領導所產生的強大凝聚力。面對突如其來的特大地震災害，四川模式在災后重建中取得偉大奇跡的關鍵在于有大量的人力、財力和物力作支撐，在于黨中央、國務院以及各級地方黨委、政府巨大的資源動員能力。可以說，能夠將來自不同渠道、不同類型的資源和物資在極短的時間內有效地匯聚到地震災區，并且有條不紊地開展規模極為浩大的重建工程，除了中國之外的其他國家都難以做到這一點。

指導思想：民生優先、科學發展。

民生優先是指四川災后重建過程中切實把保障民生重建項目和災區群眾的基本生產生活擺在首要位置，優先突出抓好城鄉住房、涉及民生的公共設施和基礎設施重建。四川模式從始至終都要求堅持以人為本、民生優先。災后重建最急迫需要恢復和重建的是民生項目，幫助災區群眾恢復和提高生產生活水平。科學發展觀作為四川模式的指導思想，其最重要的體現就是科學重建。災后重建是百年大計，必須從長計議、按規律辦事，這樣才能經得起實踐和歷史的檢驗。

基本目標：跨越發展、重建和諧。

通過災后重建，四川模式最終要改變災區經濟社會相對滯后的發展現狀，實現區域間協調發展，促進災區和諧社會建設。四川模式不僅要求災區短期內實現原貌恢復，而且要求災區經濟社會在原來基礎上實現跨越式發展。可見這是一種高標準、高要求的重建，而通過這一過程又要消除災區在地震前就已存在以及地震后新出現的一些不和諧因素。

依托力量：自力更生、八方支援。

毫無疑問，自力更生、八方支援是四川模式最為重要的依托力量。在黨中央、國務院的堅強領導以及社會各界的傾力支持下，四川省委、省政府認真貫徹落實胡錦濤總書記“一

方有難，八方支援，自力更生，艱苦奮斗”的重要指示精神，舉全省之力，借各方支援，迎難而上，扎實苦干，奮力開展災后重建工作并取得巨大成效。

動力支撐：資源整合、要素保障。

四川模式的良好運行需要強有力的動力支撐，需要高效整合中央政府、地方政府、市場和社會各方提供的資源，切實為災后重建工作提供高標準、高質量的要素保障。從中央到地方的各級黨委、政府在災后重建中強有力的組織、動員、指導、協調作用，充分發揮市場配置資源的基礎性作用，調動一切積極因素，整合資源、優化配置、破解難題、推進重建，強化了災后重建的要素保障。

體制保障：民主監督、全程考核。

民主監督、全程考核機制是四川模式實現發展型重建目標的根本制度保障。災后重建項目多、投資大，是新中國成立以來動員范圍最廣、投入力量最大、建設規模最集中的史詩工程。為了防范任何工程質量問題的出現，四川災區從一開始就建立起完善的民主監督和全程考核機制，有效地起到強化工程質量、資金和施工安全的作用，確保全部資源要素高效用于災后重建，保證災后重建經得起群眾、歷史和實踐的最終檢驗。

總之，災后重建四川模式形成的過程，是實現、維護和發展災區廣大人民群眾根本利益的過程，更是全川、全國人民群眾投身重建的積極性、主動性和創造性充分發揮的過程。以銅為鏡，可以正衣冠；以古為鏡，可以知興替。我們期待災后重建四川模式蘊涵的智慧力量和精神財富，能為四川和全國人民的精神寶庫增添濃重的一筆，成為四川按照“高位求進、加快發展”要求、奮力推進“兩個加快”的強大精神力量。

第二篇：四川傳統文化

尊敬的老師，親愛的同學們： 大家早上好！

大家知道我們四川的經典文化主要有哪些嗎？今天就由我們為大家普及普及關于我們四川的傳統文化。

首先，說說我們四川的川劇，川劇，是中國傳統戲曲劇種之一，流行于四川東中部、重慶及貴州、云南部分地區。

川劇臉譜，是川劇表演藝術中重要的組成部分，是歷代川劇藝人共同創造并傳承下來的藝術瑰寶。

川劇變臉是川劇表演的特技之一，用于揭示劇中人物的內心及思想感情的變化，即把不可見、不可感的抽象的情緒和心理狀態變成可見、可感的具體形象——臉譜。川劇變臉是運用在川劇藝術中塑造人物的一種特技。是揭示劇中人物內心思想感情的一種浪漫主義手法。

變臉的手法大體上分為三種： “抹臉”、“吹臉”、“扯臉”。此外，還有一種“運氣”變臉。則油彩涂于額上或眉毛上，如果只變下半部臉，則油彩可涂在臉或鼻子上。

“吹臉”只適合于粉末狀的化妝品，如金粉、墨粉、銀粉等等。有的是在舞臺的地面上擺一個很小的盒子.隨著劇情的進展，在舞蹈動作的掩護下，一張一張地將它扯下來。如《白蛇傳》中的缽童(紫金鐃缽)，可以變綠、紅、白、黑等七、八張不同的臉。再如《舊正樓》中的賊、《望娘灘》的聶龍等也使用扯臉。“扯臉”有一定的難度。一是粘臉譜的粘合劑不宜太多，以免到時扯不下來，或者一次把所有的臉譜都扯下來。二是動作要干凈利落，假動作要巧妙，能掩觀眾眼目。

傳說已故川劇名演員彭泗洪，在扮演《空城計》中的諸葛亮時，當琴童報告司馬懿大兵退去以后，他能夠運用氣功而使臉由紅變白，再由白轉青，意在表現諸葛亮如釋重負后的后怕。

川劇由昆曲、高腔、胡琴、彈戲、燈調五種聲腔組成,分文生、旦角、生角、花臉、丑角5個行當，各行當均有自成體系的功法程序，尤以文生、小丑、旦角的表演最具特色，在戲劇表現手法、表演技法方面多有卓越創造，能充分體現中國戲曲虛實相生、遺形寫意的美學特色。他早在2006年5月20日，經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

接下來，我們在為大家介紹介紹我們的川菜。

川菜作為中國漢族四大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。四川地區位于長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環抱，江河縱橫，盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團、雅魚、巖鯉。川菜以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。

川菜即四川地區的菜肴，是中國漢族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”。

起源于四川地區，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。

十大經典川菜有：川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、甜皮鴨。

川菜擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。川菜烹調講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術、制作工藝精細、操作要求嚴格分不開的。川菜烹調有四個特點：一是選料認真、二是刀工精細、三是合理搭配、四是精心烹調。在“炒”的方面有其獨到之處。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養衛生要求。菜肴烹飪看似簡單，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創造能力。

川菜和川劇都是我國的非物質文化遺產，我們要多多像其他人宣傳它們，弘揚我們四川的文化，讓更多的人知道。

我們的演講完畢，謝謝大家！

第三篇：淺談四川飲食文化

論四川飲食文化

摘要： 川菜作為中國四大菜系之一，在烹飪史上占有極其重要的地位。它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味享譽中外，成為中華民族飲食文化中一顆熣燦的明珠。

關鍵字： 川菜 飲食文化 麻辣 火鍋 盆地

正文： 川菜發源于我國古代的巴國和蜀國。它經歷了從春秋至兩晉的雛形期，隋唐到五代的較大發展，兩宋出川傳至各地，至清末民初形成菜系四個階段。其后，從辛亥革命到抗日戰爭，中國烹任各派交融，使川菜更加豐富。

四川飲食文化的發展依賴于得天獨厚的自然條件。四川自古以來就享有“天府之國”的美譽。境內江河縱橫，四季常青，烹任原料豐富：既有山區的山珍野味，又有江河的魚蝦蟹鱉；既有肥嫩味美的各類禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌；還有品種繁多、質地優良的釀造調味品和種植調味品，如自貢井鹽、內江白糖、閬中保寧醋、德陽醬油、郫縣豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、敘府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地區的辣椒等，都為各式川菜的烹任提供了良好的物質基礎。此外，四川的酒和茶，品種質量優異，對四川飲食文化的發展也有一定的促進作用。

四川飲食文化的發展還依賴于人們的風俗習慣。據史學家考證，古代巴蜀人早就有“尚滋味”“好辛香”的飲食習俗。貴族豪門嫁娶良辰、待客會友，無不大擺“廚膳”“野宴”“獵宴”“船宴”、“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民間婚喪壽慶，也普遍籌辦“家宴”、“田席”“上馬宴”“下馬宴”等等，因而造就了一大批精于烹任的專門人才，使川菜烹任技藝世代相傳，長盛不衰。

另外，四川飲食文化的發展不僅依靠其豐富的自然條件和傳統習俗，而且還得益于善于廣泛吸收外來經驗。無論對宮廷、官府、民族、民間菜肴，還是對教派寺廟的菜肴，它都一概吸收消化，取其精華，充實自己。秦滅巴蜀，“輒徙”入川的顯貴富豪，帶進了中原的飲食習俗。其后歷朝治蜀的外地人，也都把他們的飲食習尚與名撰佳肴帶入四川。尤其是在清朝，外籍入川的人更多。這些自外地入川的人，既帶進了他們原有的飲食習慣，又逐漸被四川的傳統飲食習俗所同化。在這種情況下，川菜加速吸收各地之長，實行“南菜川味”、“北菜川烹”，繼承發揚傳統，不斷改進提高，形成風味獨特、具有廣泛群眾基礎的四川菜系。

眾所周知，四川人喜歡吃火鍋，其喜歡麻辣在全國有名。滾燙的火鍋，豐富的美食，構就了四川飲食文化中的一朵靚麗的奇葩。四川是一個盆地，這很容易讓人聯想到火鍋。火鍋是一個小盆子，四川乃一大盆也。

但凡到過四川的人都知道，蜀中氣候夏季高溫干燥，冬季陰冷潮濕。在寒冷的冬天吃著滾燙的火鍋，不僅可以御寒，還可以預防關節炎，風濕病等疾病的侵襲。火鍋中的辣椒，麻椒，三萊，八角等物不僅可以大開口胃，而且對于治療疾病有一定的幫助。這也是川菜中緣何多辣椒等物的原因。與湖南的酸辣、陜西的咸辣、貴州的香辣卻是大大的不同。其他地方也不乏吃辣者，但推究其本意，與這種潮濕陰冷的氣候沒有太大關聯。

火鍋是一個大雜燴，其包羅萬象，在中華食文化中開創了偉大的先例。肉禽蛋，各種蔬菜，凡是可以用來“燙”的都可以作為火鍋的材料。所以四川人稱吃火鍋叫“湯火鍋”。其真可謂大而全，色香味俱全。蜀文化靈秀深邃，表現在火鍋和飲食文化上，則頗有些“小橋流水”的意蘊。成都火鍋店的裝修和包裝古樸雅致，而火鍋的湯料和食品的炮制更為細致小巧。在成都，火鍋被稱之為“熱盆景”，也與這種文化差異有關。而在店名選擇上，也充分顯示出蜀文化的特性，“皇城老媽”、“芙蓉國”、“獅子樓”等讓人可感知一斑。

成都的火鍋文化來自于重慶，但比重慶火鍋要香且鮮，而辣味也很適中，四川人對于辣較有心德，講究外剛內柔，辣則剛而不壓柔，柔則香而不抑剛，所謂剛柔并重，有剛有柔，既辣且香，香中帶辣，辣中有香，同時還有一股麻味，三種味道混合起來回味無窮，再加上銅鍋慢煮，這就是成都早先的“麻辣燙”。俗話說：食在四川，味在成都。成都是四川的都會，同時也是四川飲食文化的中心，飲食是我們國人之天下，而川菜則代表了中國西南部人們的口味，所以，這正是川菜能并列我國“四大菜系”之一的原因。說起成都的川菜，早已久賦盛名，西晉文學家左思在《蜀都賦》中曾經提到過成都川菜那種使人“口水直下三千尺”的美味佳色，歷代的文人墨客也競相贊揚成都的川菜，所以到如今在川菜菜品里還有以文人命名的菜品.總之，川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞。許多人發出“食在中國，味在四川”的贊嘆。川菜的不斷發展也使四川飲食文化的內涵不斷豐富。

2009級市場營銷1班

周雅韻

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第四篇：四川風俗人情

四川茶館

四川茶館除了休閑之外，還是重要的社交場所。在舊社會，三教九流相聚在此，不同行業、各類社團在此了解行情、洽談生意、看貨交易；黑社會買賣槍支、鴉片也常在茶館進行；袍哥組織的“碼頭”也常設在茶館里。這些茶館大多還兼營飯館、旅店。

每逢寒暑假，茶館又成為爭聘教師“六臘之戰”的戰場。可以說，七十二行，行行都把茶館當做結交聚會的好去處，茶館成為社會生活的一面鏡子。歷史 舊社會的茶館還兼有調解社會糾紛的職能。親朋鄰里之間若出現了糾紛，雙方約定到某茶館“評理”。凡上茶館調解糾紛者，由雙方當事人出面，請當地頭面人物調解，雙方參加辯論的對手經過一番唇槍舌戰之后，由調解人仲裁。所謂“一張桌子四只腳，說得脫來走得脫”。如果雙方各有不是，則各付一半茶錢；如是一方理虧，則要認輸賠禮，包付茶錢。

在四川茶館里，你只要一坐下，就會有茶博士跟蹤而來，拎著晶亮的銅開水壺，將捏在手中的白瓷蓋碗“撲”地一聲擺到你面前。然后，提壺從一尺多高處往碗里汩汩沖茶。那不滴不濺的功夫，不能不讓人拍案叫絕。

茶館的另一重要職能是作為社會文化娛樂場所。晚上茶館設有川劇“玩友”坐唱，俗稱“打圍鼓”。

四川茶館除了賣茶，還賣糖果、香煙、瓜子、花生等小吃。解放

四川菜系

起源于川渝地區，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。

川菜風味包括成都、樂山、內江，自貢，重慶等地方菜的特色，主要特點在于味型多樣，即復合味的運用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽；其中最負盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、廖排骨、怪味雞、宮保雞丁、五香鹵排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等；川菜中六大名菜是：魚香肉絲、夫妻肺片、東坡肘子等。

四川戲劇

川劇，是四川文化的一大特色。成都，是戲劇之鄉。早在唐代就有“蜀戲冠天下”的說法。清代乾隆時在本地車燈戲基礎上，吸收融匯蘇、贛、皖、鄂、陜、甘各地聲腔，形成含有高腔、胡琴、昆腔、燈戲、彈戲五種聲腔的用四川話演唱的“川劇”。其中川劇高腔曲牌豐富，唱腔美妙動人，最具地方特色，是川劇的主要演唱形式。川劇幫腔為領腔、合腔、合唱、伴唱、重唱等方式，意味雋永，引人入勝。川劇語言生動活潑，幽默風趣，充滿鮮明的地方色彩，濃郁的生活氣息和廣泛的群眾基礎。常見于舞臺的劇目就有數百，唱、做、念、打齊全，妙語幽默連篇，器樂幫腔烘托, “變臉”、“噴火”、“水袖”獨樹一幟，再加上寫意的程式化動作含蓄著不盡的妙味??。川劇為世人所喜愛并遠涉重洋傳遍世界。川劇名戲《白蛇傳.金山寺》更是在國內外流傳甚廣。川劇，流行于四川全省及云南、貴州部分地區。原先外省流入的昆腔、高腔、胡琴腔（皮黃）、彈戲和四川民間燈戲五種聲腔藝術，均單獨在四川各地演出，清乾隆年間（1736—1795），由于這五種聲腔藝術經常同臺演出，日久逐漸形成共同的風格，清末時統稱“川戲”，后改稱“川劇”。高、昆、胡、彈燈在融匯成統一的川劇過程中，各有其自身的情況。昆腔，源自江蘇，流入四川，演變成具有本地特色的“川昆”。高腔，在川劇中居主要地位。源于江西弋陽腔，明末清初已流入四川，楚、蜀之間稱為“清戲”。在保持“以一人唱而眾和之，亦有緊板、慢板”的傳統基礎上，又大量從四川秧歌、號子、神曲、連響中汲取營養，豐富和發展了“幫、打、唱”緊密結合的特點，形成具有本地特色的四川高腔。胡琴腔，又稱“絲弦子”，源于徽調和漢調，也吸收了陜西“漢中二黃”的成分，先后通過“做唱胡琴”和舞臺演出與四川方言和川劇鑼鼓相結合，在腔調與音樂過門上起了不少變化，形成具有四川風味的胡琴腔。彈戲，即亂彈，又稱“蓋板子”、“川梆子”，因用蓋板胡琴為主奏樂器和以梆子擊節而得名，其源出于陜西的秦腔同州梆子。秦腔流入四川后，與川北的燈戲、高腔長期共處，互相融匯，又采用四川方言，便逐漸形成獨具風格的四川梆子--彈戲。

四川小吃

在四川小吃中較為著名的有：藤椒抄手、客家涼粉、缽缽雞、夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鐘水餃、缽缽雞、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔面、宜賓燃面、綿陽米粉、廣元蒸涼面，羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉，川北涼粉，奶湯面，燉雞面，梓潼酥餅，火邊子牛肉，魚皮花生，白橙糖，鱔魚雞蛋卷，桃米炒蛋，櫻桃蜜餞，窩絲糖，酥心脆糖，壽星桔蜜餞，平都牛肉松，蜜橙皮，魚香肉絲，宮保雞丁，榨榨面。

擺龍門陣

嘴巴功夫

在成都，嘴巴功夫最好的，不外乎兩種人，一是小商販，二是女娃娃。成都小商有句行話，叫“賺錢不賺錢，攤子要扯圓”。攤子怎樣才能“扯圓”？當然是靠嘴巴吆喝：“耗兒藥，耗兒藥，耗兒一吃就跑不脫”；“買得著，劃得著，不買你要吃后悔藥”。你說是買還是不買 女娃子也好生了得。你不留神踩了她的腳，她會說：“咦，怪事，你是三只腳嗎咋個？牛都過得倒你過不倒？”她要是踩了你的腳，也有說法：“擠啥子擠啥子，進火葬場還要排隊轉輪子的么，瓜不兮兮的，出得倒門出不倒門？”你說是和她吵還是不和她吵。展言子 的確，成都人好像天生就會說話，天生就會“涮壇子”（開玩笑）、“沖殼子”（吹牛皮）、“展言子”。其中，“展言子”最具特色。所謂“展言子”，就是說話時講幾句諺語歇后語，而且藏頭藏尾，讓你去猜去想，在心領神會中獲得樂趣。比如事情有點玄，就說是“癩蛤蟆吃豇豆”，意謂“懸吊吊的”；而你如果說話離譜，他則會評論說：“你咋個吃苞谷面打呵欠”，意謂“盡開黃腔”。諸如此類的說法，可真是“和尚敲木魚”，--多多多。瓜 于是，簡簡單單一件事，到了成都人的嘴里，就會變得有聲有色，有滋有味。即便罵人的話，也是一套套的。比如某人智商較低，或做事欠考慮，成都人不說他傻，而說他“瓜”。其實，這“瓜”不是冬瓜西瓜南瓜葫蘆瓜，而是“傻瓜”。因為要“展言子”，便略去“傻”而稱“瓜”。由此及彼，則又有“瓜娃子”、“瓜兮兮”乃至“瓜眉瓜眼”等等。說一個人“瓜眉瓜眼”，顯然就比說他“呆頭呆腦”或“笨手笨腳”要有意思多了，也有味道多。水 又比方說，弄虛作假，在成都人那里，就叫做“水”。其起源，我想大約與酒有關。因為賣酒要做手腳，無非就是摻水。所以，日常生活中，便多用“水貨”這個詞來指偽劣產品。推而廣之，則一個人說話不算數，或做事不到位，成都人便說他“水得很”。由此及彼，則又有“水客”、“水功”、“水垮垮”、“水漩兒”等說法。再比方說，一件事情沒有辦成，就叫“黃”或“黃了”，其他地方的說法也是這樣。但成都人則進而發展為“黃腔”、“黃棒”、“黃渾子”、“黃蘇蘇”，甚至還有“黃師傅”和“黃手黃腳”等等。

川北燈戲

川北燈戲是流行于四川省東北部地區古老的漢族歌舞小戲，明清以來，燈戲頻繁演出于川東北的廣大山鄉，至今延綿不絕。川北燈戲的劇目多取材于當地漢族民間生活，現有劇本200余個；唱腔曲牌分正調和花調兩類，來源于漢族民間小調、神歌、佛歌、嫁歌、圣諭調及端公調；表演以(丑)、(跩)、(笑)為特征，融會了木偶、皮影、猴戲、民間歌舞等多種技藝。由于它生長于民間，反映的是民間的人生理念和審美情趣，因而為山鄉民眾所喜聞樂見，并稱之為“農民戲”、“喜樂神”。2006年5月川北燈戲被國務院授牌為首批“國家級非物質文化遺產”。

走人戶

流行于四川各地。民間凡遇年節或婚嫁、新居落成等情況。都要到親戚家串門探望，稱為走人戶。屆時，一般要帶上豬肉、點心、酒等禮物，穿上平時舍不得的衣服前往。主人家割肉買酒，熱情 款待。春倌說春 漢族社會習俗。流行于四川各地。時間在春節前后。舊時的春倌頭 戴烏紗帽，身著官服，左手執木刻春牛，右手拿春棒；現在的春倌，裝 束與普通人一樣，不同的是身背一根放牛鞭子。他們爬山涉水，走鄉串 戶，每到一地，便編一些吉利的歌謠演唱。說唱完畢，將一張紅紙印制 的檢牛圖送給主人家。說檢結束后，戶主要送些錢幣給檢倌，以作報酬。

四川麻將

四川麻將又稱血戰麻將，采用四川地區流行的麻將打法，尤其是成都及周邊比較盛行。核心是打缺門，刮風下雨，計番，流局查叫。一局牌中，一家胡牌并不結束牌局，而是未胡的玩家繼續打，直到3家胡牌或剩余的玩家流局。牌局結束一并結算。這樣先胡的玩家并不一定獲利最多，點炮的玩家也能翻身，提高了趣味性，促進了牌局的穩定發展。

四川方言

要了解四川的習慣風俗和風土民情，就要先來了解下四川特色方言 一稱謂。

大爺----是對男性老人的尊稱；婆婆----是對女性老人的尊稱；

老巴子----是對男性老人不禮貌的稱呼；老姆姆----是對女性老人不禮貌的稱呼； 娘娘----是對父輩女性的稱呼；幺兒----是對子女的愛稱。二罵人話。

老子----在別人面前稱老子是占對方便宜；蝦子----奚落對方是膽小鬼； 討口----乞丐，叫花子；

說某人傻----瓜娃子；瓜兮兮的；瓜眉瓜眼的；瘟豬；哈兒；憨包等。三生活用語。

擺龍門陣----是指漫無邊際的閑談；沖殼子----是指吹牛皮，說大話； 算壇子----是指開玩笑；打濫仗----是指不務正業或無法按常規辦事； 打錘----是指打架；扯筋----是指吵架或鬧糾紛；

殺割----是指結束或沒有了，用完了；弄歸一----是指把事做徹底； 弄巴實----是指做好；沒來頭----是指沒有關系； 光胴胴----是指赤條條的。四形容詞。

懸吊吊的----不穩當；紅扯扯的----紅得難看；粑希希的----爛得很；

淡瓦瓦的----平淡無味，沒鹽味；瓜不兮兮的----傻里傻氣；溫都都的----溫熱合適 香噴噴的----形容很香；甜咪咪的----形容很甜。五歇后語。

一壇子蘿卜----抓不到姜；丁丁貓想吃櫻桃----眼都望綠了； 下雨天出太陽----假晴；貓抓糍粑----脫不了爪爪。安逸

此詞有“安閑舒適”之義。如《莊子.至樂》：“所苦者，身不得安逸，口不得厚味，形不得美服，目不得好色，耳不得音聲。”今四川方言中仍保留此義。“安逸”一詞在四川方言中還有“令人滿意、精彩、糟糕”等意思，用得十分廣泛。壩壩

意為“平地、平原”。“壩，蜀人謂平川為壩。”今四川人仍稱“平地、平原”為壩、壩壩、壩子。洗澡泡菜

將新鮮蔬菜洗凈后切成片或塊泡制半天或一天后食用，這種菜就稱為“洗澡泡菜”。因和一般泡菜相比，浸漬時間較短，類似人在水中洗澡，故名。又稱“跳水泡菜”。藏貓兒

即捉迷藏，又稱“逮貓兒”，是兒童玩的一種游戲，指將一小孩的眼睛蒙上，待其他小孩藏起來后，再讓該小孩將他們一一尋找出來。另有“救救貓兒、電棒貓兒、沾沾草貓兒”等多種玩法。打牙祭

此詞反映的是四川人的祭祀習俗，后泛指吃肉，在四川地區使用得非常廣泛。其來源有多種說法，主要的有以下三種：

一說舊時廚師供的祖師爺是易牙，每逢初一、十五，要用肉向易牙祈禱，稱為“禱牙祭”，后來訛傳為“打牙祭”；

二說舊時祭神、祭祖的第二天，衙門供職人員可以分吃祭肉，故稱祭肉為“牙祭肉”； 三說“牙祭”本是古時軍營中的一種制度。古時主將、主帥所居住的營帳前進，往往豎有以象牙作為裝飾的大旗，稱為“牙旗”。每逢農歷的初二、十六日，便要殺牲畜來祭牙旗，稱為“牙祭”。而祭牙旗的牲畜肉，不可白白扔掉，往往是將士們分而食之，稱為“吃牙祭肉”。打摔手

“摔手”本指“定額以外備替換的轎夫”。如李劼人《死水微瀾》中：“明天一早，給我喊一乘轎子，多喊兩個摔手。”

后繁衍出“打摔手”一詞，意為“空著手”。裝舅子 四川民俗，姐姐或妹妹出嫁時，其哥哥或弟弟一定要穿戴得十分整潔去送親，稱為“裝舅子”。此詞后指譏諷某人 穿戴講究、整潔。撇脫

即灑脫，干凈利落。已見于宋代。“撇脫”一詞在四川方言中還有“簡單、容易、輕松”等義。吃九斗碗

九碗”本指筵席上的九道主菜。“斗”一詞在成都等地方言中有“大”的意思，所以成都人又將赴宴稱為

“吃九碗”或“吃九斗碗”。“破費一席酒，可解九世冤；吝惜九斗碗，結下終身怨”。成都地區流

行的這一民謠，形象地道出了筵席在人們日常生活中的重要性。另外，成都人之所以將“赴宴”稱為“吃九斗碗

”，是因為民間視“九”為吉數。打金章

每年在花會期間，多在青羊宮舉行武術擂臺賽，參與者多為武林好手，按獎章質量分三個級別，即藍章、銀章、金章。后比喻顯示出驚慌的樣子。鲊起

即撐腰、作后臺、給人幫忙的意思。過去屬于袍哥話。袍哥是發源于四川的一種幫會組織，它既是反清的秘密結社，又是破產農民和手工業者的政治、經濟互助團體。由于它是非法的民間組織，因此一出現就受到清政府的嚴禁追查，故袍哥一直處于地下狀態，有一套專用的隱語－袍哥話，作為秘密聯絡的暗號。吃賞午

今四川人仍將“吃午飯”稱為“吃賞午”，這和一個傳說有關。相傳在很久以前的一個夏天，川西壩子的農民們邊插

秧子邊唱山歌，知府不讓大家唱，農民戲曰：“吼山歌會把田頭的雜草吼掉。”知府說，如果真能吼掉雜草，則賞大家

一頓午飯。后來果然田里的雜草就沒有了。知府又提出農民說過唱山歌秧子要長高，想借此賴掉這頓午飯。當晚，農民

把田里的水排了一些出去，外行看起來，秧子果然長高一截。于是，知府只好認輸，給插秧的農民每人賞了一頓飯，從

此人們便把吃中午飯叫做“吃賞午”。鞋子音孩子 水稻叫谷子

最小的娃兒稱幺兒子 當然也可能是幺女子 肘部即倒拐子 流氓是二桿子 蚊帳叫罩子

鋪蓋就是普通話的被子 開玩笑叫算談子 撒謊就是扯把子 非婚生子女叫私娃子 青蛙喊成奇麻子 澆頭叫臊子 屁股是溝子 跛腳即掰子 小偷叫做賊娃子 得痢疾是打擺子 大仙叫做私娘子 傻瓜是莽子 也可說成瓜娃子 說了恁個多做啥子 罵你一聲龜兒子 川內男女老少 人人自稱是老子 王保長叫王麻子 潘龍是個駝背子 三娃子娶了個三嫂子 李老栓逼瘋了幺妹子 今天就學這么多“子” 還是多掙點票子 準備好房子和車子 娶個娘子

一胎生他三個胖小子

假老練：指沒有經驗的人還冒充經驗十足，在眾人面前狂侃。內涵有打腫臉充胖子的戲謔踏血說法。

安逸，巴實：指從主觀感受到對一項事物的好感，滿足。此詞有“安閑舒適”之義。如《莊子.至樂》：“所苦者，身不得安逸，口不得厚味，形不得美服，目不得好色，耳不得音聲。”今四川方言中仍保留此義。“安逸”一詞在四川方言中還有“令人滿意、精彩、糟糕”等意思，用得十分廣泛。

沖殼殼：指不知天高地厚，隨口大話。主觀上是讓人感到很拽。

雄起：四川全興隊的招牌口號！其實質指男人的生殖器官的勃起。現已演化為從精神上甚至武力上不輸給對方。原來巴山地城曠野，氣候溫和，造宜于各類昆蟲生長。巴山人便利用這個有利條件來發展養雞業。你看，那家那戶不養上十來只乃里幾十只雞呢。公雞性倔強，從不示弱服輸，兩只公雞斗架時，毛翎倒豎，雞冠直立，那怕斗得羽毛散落，雞冠血淌，遍體鱗傷，仍不肯罷休，總想雄起斗倒對方。巴山人很聰明，從公雞斗架受到啟示，于是便把公雞斗架現象濃縮為“雄起”這個言子，以激勵人們去充服困難爭取勝利。由于特珠的地理、氣候和生物等原因而形成“雄起”這個言子，它可真稱得上是巴山的土特產了。浪個：意思就是怎么，怎么回事。

擺龍門陣：指大家聚在一起談論某個話題，或一對一。

撇脫：即灑脫，干凈利落。已見于宋代。“撇脫”一詞在四川方言中還有“簡單、容易、輕松”等義。

黑黢黢:指很黑的地方。

壩子：意為“平地、平原”。“壩，蜀人謂平川為壩。”今四川人仍稱“平地、平原”為壩、壩壩、壩子。嘿霸道：嘿是一個程度副詞，在四川話里常見。嘿霸道，指對某事物程度的肯定，比安逸，巴實程度還深。

瓜娃子：指人的傻，而且比普通話的傻更具有幽默感，與后面的“寶氣” 拱：讀gong4，指到處亂竄。原意指豬用鼻子拱土，現在有撲克游戲叫“拱豬”。幺兒：對自己小孩的昵稱，還有非常愛護之意。斗：讀dou3，指打。

誒：讀ei，語氣詞，無實意。惹毛：指發脾氣。

鲊起：讀za3qi3，即撐腰、作后臺、給人幫忙的意思。過去屬于袍哥話。袍哥是發源于四川的一種幫會組織，它既是反清的秘密結社，又是破產農民和手工業者的政治、經濟互助團體。由于它是非法的民間組織，因此一出現就受到清政府的嚴禁追查，故袍哥一直處于地下狀態，有一套專用的隱語－袍哥話，作為秘密聯絡的暗號。

袍哥人家決不拉稀擺帶：指幫助別人時絕不猶豫，講義氣，用于朋友兄弟間。娘娘：對跟自己母親同輩的婦女的稱呼，較老土。殺虢：讀guo2，指有起點的事情，事物的結束。稱頭：指帥氣的男孩，或指穿著干凈整齊的人。黑搓：指太差。

扯把子：指談話不涉及要害，或是撒謊。

勻兌：“勻兌”，本是行業用語，屬于釀酒工藝。經過勻兌師一番勻兌之后，原本普普通通的酒就成了酒中上品，身價便隨之大增。現在，勾兌一詞卻成了巴山人的頭禪。說的是社會上的一些有用“勻兌”之今行開后門、謀私利、弄虛作假和貪污賄賂之實。筆者由于閱歷淺，不太了解杜會全貌，恐怕“勾兌''之詞,”勾兌“之風，不會是象通江銀耳那樣僅屬于巴山的土特產罷。雖然”勻兌“不算是巴山的特產，但巴山人上至七八十歲的老太爺，下至十四五歲的青少年都知道它是什么意思。在街頭巷尾只要你細心傾聽，便會聽到某工程、某項目......是經過勾兌才弄到手的等等。這些議論當然也有想象加估計的成份，不可宣傳輕信，但勻兌的事實在杜會上確實存在，勻兌的負面形響而造成的負面效應確實不小，勾兌的毒害確實貽患無窮，、勾兌的風氣到了理當制止的地步了。這里指男女之間的感情謀和，而且是靜悄悄的，不為人所知。

整飯：讀zen3fan4，不是做飯的意思，而是吃飯的含義。

扭騷：指忸怩，但是比忸怩的含義更廣泛，可以指一個人的性格拖泥帶水，也可指一個人的行為沒魄力。

整，整，整，免得蚊子巴的很：蚊子，指蒼蠅；巴就指依附的含義，故整句話就是指趕快吃，不要給蒼蠅機會。較幽默。

打牙祭：此詞反映的是四川人的祭祀習俗，后泛指吃肉，在四川地區使用得非常廣泛。其來源有多種說法，主要的有以下三種：一說舊時廚師供的祖師爺是易牙，每逢初一、十五，要用肉向易牙祈禱，稱為”禱牙祭“，后來訛傳為”打牙祭“；二說舊時祭神、祭祖的第二天，衙門供職人員可以分吃祭肉，故稱祭肉為”牙祭肉“；三說”牙祭“本是古時軍營中的一種制度。古時主將、主帥所居住的營帳前進，往往豎有以象牙作為裝飾的大旗，稱為”牙旗“。每逢農歷的初二、十六日，便要殺牲畜來祭牙旗，稱為”牙祭“。而祭牙旗的牲畜肉，不可白白扔掉，往往是將士們分而食之，稱為”吃牙祭肉" 鬼扯火：指不可理解，毫無意義的話或事。踏血：讀ta2xue1，指戲謔。尤指用語言。

洗白：從有到無，最后是無，一點也沒有，再打麻將時常用，相當于英語中的few和little

第五篇：四川經典口語

四川經典口語

黑不說黑，要說曲黑；白不說白，要說訊白；甜不說甜，要說抿甜；苦不說苦，要說焦苦；

重不說重，要說邦重；輕不說輕，要說撈輕；酸不說酸，要說溜酸；濕不說濕，要說交濕；

爛不說爛，要說稀爛；淡不說淡，要說寡淡；辣不說辣，要說飛辣；哭不說哭，要說驚叫喚。

熱鬧要說成鬧熱：哪里要說成啷里、哪個凼（dan)；里面要說成吼頭；地方要說成踏踏；輕松要說成松和；什么要說成啥子；走路要說成甩火腿；莫關系要說成莫來頭；老朋友要說成老背時的；聊天要說成擺調、沖殼子、擺龍門陣；好不說好，要說安逸、巴適；小孩要說成碎(Shui)屁兒。

最有水平的是：明明是自己的兒子，非要罵他是龜兒子、狗日的、短命的、雜種、匪頭子……

罵人出口就是(非常好的朋友見面時也可以這樣稱呼)：瓜娃子、傻兒、傻撮撮的、砍腦殼的、悶墩、瘟喪、你個爛賊（音咀）。

水稻叫谷子、最小的娃兒稱幺兒子(所以才有幺老漢)、當然也有幺女子、肘部即倒拐子、流氓是二桿子、土匪叫捧老

二、蚊帳叫罩子、鋪蓋就是普通話的被子。開玩笑叫涮壇子、撒謊就是扯把子、非婚生子女叫私娃子、青蛙喊成切螞子；

屁股是溝子、跛腳即掰子、小偷叫做賊（音咀）娃子或叫撬鉤兒； 得痢疾是打擺子、大仙叫做私娘子、傻瓜是莽子、也可說成瓜娃子；

說了恁個多做啥子，逢人尊稱龜兒子，川內男女老少人人自稱是老子！

黑不說黑，要說曲黑。白不說白，要說汛白。甜不說甜，要說抿甜。苦不說苦，要說啷苦。重不說重，要說錠重。輕不說輕，要說撈輕。酸不說酸，要說溜酸。濕不說濕，要說交濕。爛不說爛，要說稀爛。硬不說硬，要說梆硬，軟不說軟，要說稀耙。淡不說淡，要說鱉淡。辣不說辣，要說飛辣。哭不說哭，要說輕叫喚。香不說香，要說碰香，臭不說臭，要說胖臭。好不說好，要說安逸、巴適。

扁擔說成扁條，斧頭說成茅鐵，撮箕說成淵箕，曬席說成墊席。背心說成架架，內褲說成窯褲，水靴說成桶鞋，手套說成手籠子。熱鬧要說成鬧熱，里面要說成后頭，地方要說成踏踏，廁所要說成茅坑，輕松要說成松和，什么要說成啥子，莫關系要說成莫來頭，結束了要說成殺各了，老朋友要說成老背時的，聊天要說成吹殼子、擺龍門陣。小孩要說成稅娃兒。

最有水平的是：明明是自己的兒子，非要說他是龜兒子、狗日的、短命的、雜種……

罵人出口就是(非常好的朋友見面時也可以這樣稱呼)：瓜娃子、傻撮撮的、砍腦殼的、瘟喪、你個爛賊（音咀）。

最小的娃兒稱幺兒子(所以才有幺老漢)、當然也有幺女子。跛腳即掰子、肘部即倒拐子、大腿即大胯，小腿叫連兒桿、腋下是夾夾窩，屁股是溝凳子。

流氓是二桿子、土匪叫捧老

二、蚊帳叫罩子、被子是鋪蓋； 開玩笑叫涮壇子、撒謊就是扯把子、非婚生子女叫私娃子、青蛙喊成克娃子；

吃飯叫做下塊子，小偷叫做賊（音咀）娃子、柳彪子。得痢疾是打擺子、大仙叫做私娘子、傻瓜是莽子、也可說成瓜娃子；

說了恁門多做啥子，逢人尊稱龜兒子，男女老少人人自稱是老子。