第一篇：餐飲銷售方案

餐飲銷售方案

面對競爭不斷加劇的餐飲市場，為了突出重圍，異軍突起，不同的酒店就需要根據各自地區和目標顧客的不同的地域、不同的文化、不同的消費特點來研究和制定自身的營銷策略，尋找目標顧客群體的共性特點和個性特點，根據不同目標市場的不同消費需求來選擇適合于自己的營銷渠道和營銷模式，找準目標顧客群體的營銷突破口，以恰到好處的營銷切入圈定的目標顧客群體，用較小的營銷投入，將既定的目標群體各個擊破，突出重圍，使企業獲得較好經濟效益和社會效益，則成為餐飲營銷工作的重中之重。

婚宴市場 婚宴市場是餐飲團體消費的主體目標市場之一。對于這樣一個龐大的潛在目標市場群體來講，酒店能否找到相應的目標顧客進行營銷往往是由其信息情報的收集工作的效率所決定的。因此，關鍵在于其營銷工作的反應速度和信息來源渠道的暢通程度，即其能否在其他餐飲企業還未獲得相關信息情報時，第一時間捷足先登與潛在的目標顧客進行親密的接觸和溝通，進而在整個營銷過程中，特別是營銷初期迅速找到營銷突破口進行快速而有效的感情訴求，并通過盡善盡美的菜單設計、就餐流程設計、……，來贏取顧客的認可，通過經濟、情感雙管齊下，來訴求目標顧客對酒店的認同，是至關重要的。那么，相對于酒店來講，首先如何獲得婚宴的情報信息呢？在筆者看來酒店獲得婚宴情報信息的來源還是相當廣泛的，其主要有民政登記部門、婚慶公司、婚紗影樓、大型家俱賣場（嫁妝）、大型家電賣場（嫁妝）、房地產商（婚房）、家裝公司（婚房）、……，針對不同的信息來源，酒店可以設計不同的營銷策略，如針對各級結婚登記部門，原則上不允許進行商業營銷宣傳的規定，酒店可以通過對相關工作人員的公關，如提供一些小的辦公室工作用品和生活用品（最好這些用品帶有酒店宣傳字樣），爭取他們對酒店軟性宣傳品發放的暗中配合，乃至于讓他們更進一層的向酒店透露相關的信息情報。如：當新人注冊后利用所得到的信息第一時間向新人送去酒店的祝福和鮮花，并送上精心制作的帶有酒店宣傳字樣和標記的紀念品（這種紀念品最好帶有新人的姓名字樣或照片，并可以長時間保存）……。對于婚慶公司、婚紗影樓、家具賣場、房地產商、家裝公司、……，則可以在互利互惠的基礎上開展營銷工作，從而提高彼此品牌的目標市場送達率，爭取潛在目標顧客的認同，具體做法有雙方在彼此的店內（公司內或售樓處）發放對方的宣傳材料、張貼對方的宣傳畫，桌上擺放對方的宣傳臺歷，設立彼此的宣傳看臺，贈送對方的宣傳物品，……。通過互惠合作，以期達到共贏。

壽宴市場 壽宴市場信息情報的收集則比較困難，畢竟生日屬于個人隱私的范疇。但是，如果酒店有心留意的話，新人婚宴則不失為壽宴市場信息收集的有效渠道。如通過婚宴了解新人的生日，新人雙方父母乃至于兄弟姐妹的生日信息，并將這些信息做成客戶檔案進行管理，并在每逢他們生日時，電話訪問，上門（或郵寄）送去酒店的祝福和準備的禮品，還可提醒他們最親近的人，像彼此丈夫、老婆、兒女、父母等，告訴他們對方生日的來臨。此外值得一提的是，酒店在準備紀念品時要做到不要刻意的去宣傳自己，以免引起目標顧客的反感，畢竟目標顧客不是白癡，你送去的祝福和禮品，已經明確無誤的將你此'行'的真正目的傳達給了對方，你大可不必畫蛇添足，多此一舉。另外，在提醒目標顧客最親近的人時，酒店不妨為那些有意在家就餐而又廚藝不佳的顧客提供一項特色免費服務，即教他們如何自己在家做好一席燈光晚餐，如何使晚餐更有情調和氛圍（酒店配備專人負責手把手的教）。這樣做，表面上看是將那些有意在家過生日，但又不太會燒菜搖擺不定的目標顧客推了出去。但是，反過來看，欲擒故縱嗎？人終究是感情動物，何況中國人還是一個講究受人點滴'恩惠'，常銘感于心頌揚于口的民族，……難免不營造出'我為人人，人人為我'的高譽，'王婆賣瓜，自賣自夸'永遠都沒有來自旁觀者尤其是消費者的證言來得具有可信性和震撼力，更何況當目標顧客接受了酒店這項特色服務時，在無形之中則拉近了彼此雙方的距離，目標顧客

對酒店自身的認同度也在無意之中得以提高，目標顧客在日后的生活中往往會對酒店的生意關照有加，由此還可能帶來其他目標消費群體?？傊?，堤內損失，堤外補，顧客對酒店的回報只是一個時間問題，酒店由此帶來的口碑和影響卻是無法估量、超時限的。

商務用餐 隨著社會生活節奏的加快，行業競爭的加劇，工作壓力的增大，很多上班族或者白領階層、商業界人士都習慣在酒店或者各種餐飲機構的消費過程中談生意或釋放自己的情緒。從而促使商務用餐在整個餐飲消費中所占的比重越來越大，對餐飲企業來講其重要性是不言而喻的。然而商務用餐的信息來源比較隱蔽，通常需要酒店營銷人員具有比較廣泛的社會交際網絡，而這個網絡的構建對于餐飲商務營銷來講有著至關重要的決定性意義。因此，如何構建這個網絡，并有效地'網'住這部分顧客，對酒店而言其重要性是不言而喻的。對于這類營銷，酒店往往需要運用一些特殊的手段和公關方法，借助現代信息咨詢工具，實施客戶跟蹤服務，增加與顧客離店期間接觸溝通的頻率（同時也要避免過度推銷可能給顧客帶來的逆反心理）。如通過營銷人員與目標顧客的'一對一'零距離的親密接觸了解顧客的需求，征求他們的意見和建議，與他們聯絡感情，溝通信息，達到情感溝通，心靈碰撞，以情動之的效果，從而使他們在不知不覺中成為了酒店的義務宣傳員，為酒店帶來新的客源。在整個營銷活動中，還特別要注意商務消費者中的意見領袖的選擇（特別是對公款消費的權力人士），進行重點公關（不但要固定營銷人員和固定服務員，而且相對固定包間，他們每次來吃飯，只要企業負責人在，就與他們見面，對他們的到來表示歡迎、感謝，有時安排送上幾道菜……），以期博取他們對酒店的認同，達到對其他消費者消費意向'以權壓之'的目的。此外，值得一提的是商業'賄賂'等'灰色'交易已經成為餐飲企業營銷不得不面對的尷尬問題，為了調動那些成功人士對酒店消費的熱情，酒店選擇的營銷方式，應更多的是利益收買或尋找相關特殊人士公關，以利誘之，投其所好。如在其本人及家人或其他寵愛的人物生日、結婚紀念日、升學、升職以及客戶公司成立日和重要紀念日等喜慶時刻，都要提前通過各種方式（電話、拜訪、電子郵件）關心客戶，隨時查詢了解他們企業和相關人員的一些情況，根據客戶的價值排行進行相應的關懷，如贈花、送禮以及其他一些特殊方式致以問候和祝賀，吸引客人，保持新鮮感和親情感，增加目標顧客對酒店的好感，最終使酒店的營銷方式從利誘感化為情感訴求，擺脫商業賄賂的尷尬和嫌疑。另外，酒店還可以在廳堂內主動展示目標商戶的企業圖片、簡介、電視錄像以及幫助對方發放宣傳品和其他紀念品（如帶有酒店標志制作精美的對方企業的明星片和主題特出的宣傳海報那就更好），以及策劃一些大型公關活動（如企業家聯誼會、研討會等）加強營銷力度，從而使雙方達到一個雙贏的境地，形成一個穩定的客戶關系網絡和一種健康有序的營銷模式。

第二篇：餐飲銷售策劃方案

餐飲業營銷策劃書

餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開展餐飲營銷策劃，如何去撰寫《餐飲業營銷策劃書》？

餐飲市場營銷策劃

是一門研究競爭和不斷

變化的市場環境中如何

識別，分析，評價，選擇

和利用市場機會，如何開

發適銷對路的產品，探求

飯店生產和銷售的最佳

形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費

取得最大的經濟效益。

餐飲市場營銷策劃

書范例。

此方案適合于酒店

業、餐飲業節日市場營銷的實施，依據酒店實際情

況和中國傳統的民族方

俗，百匯傳媒品牌營銷部制定此餐飲業營銷策劃方案。

一、目標市場分析

目標客戶，即面對的消費人群。比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

2）針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。

3）可實施節日套餐，比如年夜飯、中秋節團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，人均消費控制在23-50元（不含酒水）。4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在節日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

三、營銷策略

1）制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可根據不同的節日贈送的菜品、點心、月餅等。2）可根據節日當天生日有效證明，享受特別優惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節、端午節、春節、元宵節、七夕節等。3）如果手機和固定電話號碼尾號是該節日的月日日期，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據酒店的實際決定）。建議給他們推薦節日套餐。4）由于餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。5）在飯后贈送一些與節日相關的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址）。6）活動的時間定于節日的前2-3天到后2-3天止。

四、推廣策略

1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。

2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3）可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、網絡營銷、網絡推廣，也可在相應的網站上做個彈出框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。5）也可采用dm傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略

保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出節日的味道。

六、效果預測

如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1）在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）。

3）做好酒店的網站維護，網站必須要由專業的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒店的特色，顏色以暖色調為主，要有新聞發布系統、網上營銷系統()、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷（最大的優勢是受眾范圍大，花費少）增強酒店的知名度。

文章屬于百匯傳媒編輯，轉載請注明出處。

相關鏈接.cn/news/class/篇二：餐飲營銷策劃方案 ****公館營銷策劃方案

目錄

一、前言.........................................................................................2

二、產品分析.................................................................................2

1、產品描述............................................................................2

2、產品定位：........................................................................4

三、目標市場分析..........................................................................4

四、營銷策略.................................................................................4

1、產品策略............................................................................4

2、定價策略............................................................................5

3、廣告策略............................................................................6

4、活動策略............................................................................6

五、營銷團隊建立..........................................................................7

一、前言

****公館是廣西******品牌旗下的餐飲品牌，****公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。

二、產品分析

1、產品描述

******位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。******囊括了****公館（餐飲會所）、歌倫部（娛樂會所）、藍調吧（酒吧）、龍水吟（茶吧）、天韻男士spa、水云間（******vip房）、水上高爾夫等頂級配套，創造高貴典雅生活模式，引領****城市文化生活品味的風尚。******目前開放對外服務的場所有****公館（餐飲會所）和歌倫部（ktv娛樂會所）。

****公館有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂采用最前沿的主流設計風格，格局大氣細節精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務宴請。這里是“江湖豪杰”風云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風云。

兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2，層高9米的****第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設計，可同時容納1200人用餐，是打造

商務會議、婚宴與慶典活動的首選場所，格調高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程無憂的高效服務，令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300 m2，層高

4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現代風格的經典設計，處處體現環境與藝術的巧妙結合，現代氣息濃厚，奢華典雅。

1、產品的swot分析

2、產品定位：

我認為產品應該定位與****市高端產品定位一致，銷售價格和順豐酒樓一致。

三、目標市場分析

餐飲業是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經濟發展效果顯著。目前為止，****的餐飲服務業處于全國中等水平，****的中低擋餐飲比較多，相對****經濟來說，高端餐飲供應量不足。經過調查因生意應酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業主，企業主的商務應酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產品更符合他們的需求。

四、營銷策略

1、產品策略

第一、加強培訓，改善服務：主要是針對服務員，在招收服務員

前，對其進行兩周的崗前培訓，讓沒有服務經驗的服務員，有基本的服務知識和服務理論知識。每天班前例會，主要是激勵士氣，鼓勵服務員微笑認真服務。班后例會總結服務和配合不到位的地方，要求服務員改善服務質量。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務質量更上一個臺階努力。每月一次培訓，內容有：服務技能、服務心理、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程。

第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關系到餐飲企業的生存，在****公館優勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出醉雞，以這一個菜作為營銷的重點，****沒有吃醉雞的地方，那么人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。

第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議，給他們提供免費的場地換取他們的廣告權益和讓他們帶來參觀了解的人群。

2、定價策略

（1）總體定價策略：所有菜品價格與****飯店的持平。

（2）促銷價格：退出10元一只醉雞的促銷價格，吸引游離消費者來場地了解產品與服務。

（3）活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優惠，比如三八節針對婦女的宴請優惠等。情人節預定婚宴的返現總價2%等優惠。篇三：餐飲企業營銷策劃書

品味齋餐飲營銷策劃書

（草案）

一成廣告策劃部 前言

餐飲行業已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端？如何提高品牌知名度？如何搶占餐飲市場的最大份額？如何引領一個市場？

目前，烏海的餐飲業發展態勢良好，具有很大發展潛力。在這樣良好的大背景下，我們全力打造“品味齋”的 品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有特色的宣傳手段及促銷活動，以塑造品味齋整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關注，使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環境的專業，如何識別，分析，選擇和利用市場機會，探求飯店生產和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。營銷策劃分析

一、目標市場分析 swot分析

strengths（優勢）

1.頂級廚師，絕對正宗的新疆味道

2.地段，位于一中旁，單位集中，停車位充足

3.新裝修 weaknesses（劣勢）1.知名度不夠，酒香也怕巷子深 2.獨立飯店，沒有形成餐飲街，吸引顧客是難點 3.裝修風格與本身的菜品風格不統一，沒有形成明

顯標識

opportunities(機會)1.市場大環境好，餐飲市場蛋糕巨大

2.烏海餐飲市場新疆菜還沒有領軍者 threats（威脅）1.目前市場做起來的特色餐飲為數不少，有固定的老顧客，市場相對成熟

2.新疆菜在烏海是一個新興的菜系，烏海人是否能

夠廣泛認可，是一個大的挑戰

一個空白的市場，是機會也是挑戰，如何將這一新的菜系，做成烏海主流菜系，或者一部分顧客鐘愛的菜系，是目前品味齋要考慮的重點。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周圍的工作人員，但其中也有不少是公款消費，這要求我們在提高檔次的基礎上必須兼顧那些工薪階層的消費水平。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮節日相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者贈送啤酒的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價相結合的辦法。

3、各節日的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費控制在30-50元。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據品味齋的實際情況靈活變動，在節日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

三、營銷策略

1、制作專門針對節日的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現熱鬧氣氛，可贈送啤酒（價格不需要太高）。

2、如果一家人里有一個人過生日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受8-9折（根據酒樓的實際決定）的優惠。建議給他們推薦節日套餐。

3、在飯后贈送一些相關的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址）。

4、活動的時間定于節日前后兩到三天。

四、推廣策略

1、在飯店的門口附近放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。

2、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證烏海市總人口的1/5。

五、其它相關的策略

對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些特色音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要有特色，體現新疆的感覺。

第三篇：餐飲銷售提成方案

銘德大酒店餐飲銷售提成方案

為更好的做好餐飲銷售，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業收入、增強贏利能力，現對餐飲銷售提成方案做出以下規定：

一、婚宴、宴會預訂

指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓名預訂桌數在十桌以上（含十桌）的宴會，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%(不含酒水)；此提成方案執行范圍：酒店所有員工。

二、餐廳員工推銷紅酒提成指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。

三、餐廳員工提成指餐廳每月完成經營指標后，可給服務員當月每個進客包廂3元提成（宴會廳按一個包廂算）。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

其中70%平均分配給服務員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。

四、茶吧員工提成指茶吧每月完成經營指標后，服務員當月推銷的產品可給予的提成如下：（以茶吧茶單和菜單為標準）

1.價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。

2.價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

3.價格在58元或以上的菜可提成1元/份。

4.價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。

5.價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。

6.東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全體員工平均分配。

五、酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。

六、相關規定：

1、主要數據來源：由收銀員登記每天餐廳營業收入和進客包廂數后交經理

和部長簽名確認，如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成。

2、宴會預訂必須如實、準確的進行業績登記，要求在前臺登記本上必須詳

細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對業績進行補錄和更改；

3、負責運行流程的監督和檢查，有義務根據客戶資料對銷售人員的業績登

記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

4、如發現有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經發現立即

開除處理并在酒店范圍內進行通報，酒店不給予任何補償；對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成；

5、執行時間：2011-8-1起；如有調整將提前一周通知個相關部門、相關人

員。

6、在收到此提成方案時，請各部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后

方案的順利執行，謝謝！

7、以上制度望大家嚴格執行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優質的菜品

和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏！

審批人：

2011年7月22日

第四篇：餐飲銷售提成方案

餐飲銷售提成方案

為更好地做好餐飲銷售，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業收入，增強羸利能力，現對餐飲銷售提成方案做出以下規定：

一、婚宴、宴會預定

指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓

名預訂桌數在十桌以上（含十桌）的宴會，提成比例為

消費額的2%（不含酒水）；此提成方案執行范圍：酒店

所有員工。

二、訂廂提成1、樓面部長每月完成經營指標25000元后，超出部分額按2%提成。

2、看廂費，10元/廂，源包廂20元。

3、新員工第一個月之內不享受任何提成,一個月后才有提成.餐廳員工推銷酒水提成1、30年賴茅銷售價格238元1瓶提10元2、20年賴茅(鐵盒)銷售價格188元1瓶提10元

3、喜慶尊酒銷售價格180元以上1瓶提10元。

4、20年賴茅銷售價格158元1瓶提8元5、15年賴茅銷售價格138元1瓶提6元6、10年賴茅銷售價格78元1瓶提5元

7、所有紅灑的提成勻為1瓶提5元.8、8年賴茅銷售價格53元1瓶提3元。

四、以上方案望大家嚴格執行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優質的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三羸！

第五篇：餐飲營銷和銷售初級培訓方案

初次培訓內容

一．預訂員操作培訓：

1.預訂臺操作要點：a.來電預定處理

b.手工錄入訂單

c.訂餐信息的修改

d.預定多桌、添加備注標簽、發送預定短信、客戶預訂特殊備注信息輸入、預約訂單處理

2．客戶來電接聽：首先客戶分清兩類客戶來電目的，a.新客戶來電：往往是詢問店內各類信息：是否有優惠、餐廳在哪里、多少包間、人均消費多少、預訂包間等等

b.老客戶預訂：往往是預訂包間、找人、找物等 c.當老客戶來電預訂時，預定要根據客必得的自動顯示稱呼客戶的姓名，如：王哥、王主任、張總等，要顯得親切和關懷之情

3.記錄客戶的各類備注信息：有些特殊的客戶預訂，需要提前在包間布置、開空調、是否已付定金、菜已點、或者等等，這些都需要及時記錄，讓所有人都能在手機上，或者在預訂臺一目了然的清晰看見備注信息，備注標簽也可提前錄入成為固定的標簽

4.識別餐廳銷售訂餐信息：銷售在手機上訂餐后，要及時跟蹤，并且在領位單上做好登記，要注重客戶的特殊要求、喜好忌口和體貌特征。還有客戶對于餐廳的消費價值信息

5.總結：餐廳客戶預訂營銷，分為三個節點：餐前、餐中、餐后，是客戶預訂時的第一感受，給客戶是小清新、還是成熟穩重、還是磁性吸人都取決于預訂員的熱情感，預訂員在餐廳是非常重要的角色，客戶預訂與迎賓都取決于預訂員的業務熟練度

二、銷售經理的應用培訓

1.銷售經理需要掌握的操作：利用手機APP：a.查看空閑桌位

b.占座預訂

c.發送預訂短信

d.查看訂餐信息

e.查看每日訂單業績

f.查看名下客戶

g.記錄客戶檔案信息

h.獲取預訂散客的電話、信息

2.客戶經理幫客戶預訂：客戶經理預訂時要及時將客戶的各類特殊信息填寫在備注欄中，方便預訂員和其他人員查看，并且在手機上直接發送預訂短信給客戶，不用自己編輯

3.查看年、月、日個人業績：在手機上查看，不需要每天到預訂臺查看，每日不管在哪里，都可以拿出手機，直接查看自己的的業績和客戶情況

4.記錄客戶檔案信息：一個客戶有4個維度的信息可以不斷分析和加以利用

a.職業職位（包括公司）

b.社會活動身份

c.出生年月（包括婚否、孕否）

d.喜好、忌口、服務要求、體貌特征。

銷售經理隨時和客戶保持聯系，拉近彼此距離，獲取客戶的各類信息，要求每天至少完成一個客戶的檔案信息完善，在知道客戶的各類信息后，要及時去根據客戶的信息做客戶深度價值挖掘，生日前幾天要發送短信、微信、打電話去和客戶送去祝福，讓你客戶再來就餐、根據客戶的職業職位和客戶溝通，讓客戶帶公司的人來吃飯，根據客戶的社會活動身份，可以讓客戶帶更多的朋友過來吃飯、商務宴請，同時讓來就餐的人盡量去留下聯系方式，或者發名片，服務要到位和精準，根據客戶的服務要求、喜好等，可以在客戶點菜時進行菜品推銷和善意的提醒，有些客戶上火、感冒了，要及時獲知，并且在客戶點菜時就可以給客戶一個關懷，5.客戶溝通渠道：對于一個客戶，通常有三種方式去和他溝通、交流，打電話、發短信、加微信（包括QQ等等），去和客戶隨時保持聯系，讓他成為自己的朋友，對于首次找自己訂餐的客戶，要及時和客戶保持聯系和關懷，客戶首次通過銷售經理就餐后，要及時給客戶電話、短信、加微信詢問客戶對就餐的感受、包括服務、菜品質量、消費價格和環境的反饋，并且及時做好登記，然后再客戶下次就餐時及時針對客戶意見做出改善，對于不同的客戶要采用不同的服務手段和點菜推銷

6.客戶分類：餐廳客戶分為很多類，通常有：重點客戶、普通客戶、一次性客戶 重點客戶和普通客戶又分為很多種，重點客戶中有：熟客、?？?、高價值客戶，普通客戶：生客、不常來客、低價值客戶，一次性客戶：路過的客、離得遠突然就來消費的客戶等等對餐廳不認可的客戶，掌握這些客戶的分類將是餐廳進行下一步營銷和銷售的關鍵

7.高效協同工作：餐廳前臺預訂員、前廳經理、包間服務主管、銷售經理、店長，要聯合工作，實現高效扁平化管理，更好的服務客戶。預訂員使用客必得PC端，銷售經理使用營銷APP，店長及老板使用管理端，更好的去服務客戶，不用頻繁的相互溝通客戶的服務要求、特殊喜好、客人生日等，讓所有的客戶都能留存在餐廳，讓餐廳能夠持續盈利，讓咱們的銷售能夠持續盈利。

8.總結：銷售要隨時觀察和記錄客戶信息，客戶檔案信息大致有四個維度：職業職位、社會活動身份、生日、喜好忌口，并且根據系統對自己名下客戶的自動價值計算，要掌握客戶的各種價值變動，對客戶分類中的各類客戶要根據餐廳不同的折扣和返劵、儲值做出各類銷售通知和溝通

9.首發營銷短信：如果餐廳已有客戶檔案，可全部倒入系統，然后做一次營銷短信群發，可及時通知客戶餐廳有各類活動

三．初級培訓只需完成以上即可，中級及高級培訓一般在餐廳經營一段時間后，再進行培訓